冷链物流概述
冷链物流的概念和特点-定义说明解析
冷链物流的概念和特点-概述说明以及解释
冷链物流，是指在物品从产地到消费地的全过程中，利用制冷、保温等技术手段，确保易腐、生鲜食品及某些特殊商品（如药品）始终保持特定低温环境下的物流活动这一系统涵盖了预冷处理、冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和配送、冷冻销售等多个环节，旨在最大限度地保持商品品质，减少损耗，保障食品安全冷链物流具有以下特点：
1. 技术性强：冷链物流的核心在于其全程低温控制，需要先进的制冷设备和技术支持，包括专业冷藏车、冷库、冷藏箱、温控设备等，以及严格的操作规程和监控系统2 . 高成本投入：由于冷链物流对设施设备的要求较高，且运行过程中的能源消耗大，因此，建设和运营成本相较于普通物流要高出许多3. 时间敏感性：冷链物流中货物多为易腐或有保质期限制的商品，对运输和配送的时间要求严格，必须在规定时间内完成，以保证商品的新鲜度和安全性4. 连续性和协调性：冷链物流是一个连续的过程，各个环节紧密相连，任何一个环节出现问题都可能导致冷链断裂，影响产品质量因此，各环节间需高效协同运作，确保全过程无缝对接5. 管理复杂：冷链物流涉及到多个参与方，包括生产商、仓储企业、运输公司、零售商等，管理链条长且复杂，需要建立完善的追溯体系和质量控制系
统，实现精细化管理6. 法规政策约束：冷链物流还受到国家相关法规政策的严格监管，如食品安全法、药品管理法等，企业在运营过程中必须严格遵守相关规定，确保合规运营。
冷链物流配送全流程优化方案
冷链物流配送全流程优化方案第一章：冷链物流概述 (2)1.1 冷链物流的定义 (2)1.2 冷链物流的重要性 (3)1.2.1 保障食品安全 (3)1.2.2 促进产业升级 (3)1.2.3 提高物流效率 (3)1.2.4 促进区域经济发展 (3)1.2.5 满足市场需求 (3)1.2.6 推动绿色物流 (3)第二章：冷链物流配送现状分析 (3)2.1 配送流程现状 (3)2.2 存在的问题 (4)2.3 影响因素分析 (4)第三章：冷链物流配送设施优化 (5)3.1 设施布局优化 (5)3.2 设备选型与维护 (5)3.3 温控系统优化 (6)第四章：冷链物流配送路径优化 (6)4.1 路径规划方法 (6)4.2 路径优化策略 (6)4.3 路径优化算法 (7)第五章：冷链物流配送时间优化 (7)5.1 时间管理策略 (7)5.2 时间优化方法 (7)5.3 时间优化效果评估 (8)第六章：冷链物流配送成本优化 (8)6.1 成本构成分析 (8)6.1.1 直接成本 (8)6.1.2 间接成本 (8)6.2 成本优化措施 (9)6.2.1 优化配送路线 (9)6.2.2 提高配送效率 (9)6.2.3 降低运输成本 (9)6.2.4 加强货物管理 (9)6.2.5 提高设备利用率 (9)6.3 成本优化效果评价 (9)6.3.1 经济效益评价 (9)6.3.2 社会效益评价 (9)6.3.3 管理效益评价 (9)6.3.4 持续改进 (9)第七章：冷链物流配送服务质量优化 (9)7.1 服务质量评价体系 (9)7.1.1 评价指标的选取 (9)7.1.2 评价方法的选择 (10)7.2 服务质量优化策略 (10)7.2.1 提高配送时效 (10)7.2.2 降低配送成本 (10)7.2.3 提升服务水平 (10)7.2.4 加强安全保障 (11)7.2.5 提高信息透明度 (11)7.3 服务质量改进措施 (11)第八章冷链物流配送信息管理优化 (11)8.1 信息管理现状分析 (11)8.2 信息管理系统设计 (11)8.3 信息管理优化策略 (12)第九章：冷链物流配送人力资源管理优化 (12)9.1 人力资源配置优化 (12)9.2 员工培训与激励 (12)9.3 人力资源评价与反馈 (13)第十章：冷链物流配送全流程优化实施与监控 (13)10.1 优化方案实施 (13)10.1.1 前期准备 (13)10.1.2 具体实施 (13)10.1.3 阶段性评估 (14)10.2 监控体系构建 (14)10.2.1 建立监控指标体系 (14)10.2.3 监控组织与管理 (14)10.3 优化效果评估与调整 (14)10.3.1 评估方法 (14)10.3.2 评估内容 (15)10.3.3 调整措施 (15)第一章：冷链物流概述1.1 冷链物流的定义冷链物流是指在供应链管理过程中，为保持易腐食品、药品等产品的温度和质量稳定，通过采用冷藏、冷冻等特殊技术手段，对产品进行运输、储存、配送等一系列物流活动的总和。
《冷链物流概述》课件
高成本
由于需要专业的冷藏设备和能 源消耗，冷链物流的成本相对 较高。
专业化
冷链物流需要专业的技术和设 备支持，对从业人员的专业素 质要求较高。
复杂性
冷链物流涉及的环节多，包括 生产、贮藏、运输、销售等， 需要各环节之间的紧密配合和
信息共享。
冷链物流的重要性
食品安全保障
冷链物流能够保证食品在整个供应链 中的安全性和新鲜度，降低食品变质 和污染的风险，保障消费者健康。
外包模式
企业将冷链物流的全部或 部分环节外包给专业的第 三方冷链物流企业。
联盟模式
企业与多个冷链物流企业 组成联盟，共同提供冷链 物流服务，实现资源共享 和互利共赢。
03
冷链物流的技术与设备
冷链物流的技术
01
02
03
04
制冷技术
保持低温环境，确保食品、药 品等产品的质量安全。
真空隔热技术
减少热传导和热对流，降低冷 链物流的能耗。
温度控制技术
对产品进行温度控制，确保产 品在整个物流过程中保持恒温
状态。
信息技术
实现冷链物流的信息化、智能 化管理，提高物流效率和准确
性。
冷链物流的设备
冷藏车
用于运输冷冻、冷藏产品的车辆，具备温度 控制和保鲜功能。
冷藏库
用于存储冷冻、冷藏产品的仓库，具备温度 调控功能。
冷藏集装箱
适用于海运、陆运等多种运输方式，提供稳 定的低温环境。
《冷链物流概述》 ppt课件
目录
• 冷链物流定义与特点 • 冷链物流的分类与流程 • 冷链物流的技术与设备 • 冷链物流的市场与发展趋势 • 冷链物流的案例分析
01
冷链物流定义与特点
1冷链物流概述
1冷链物流概述1.冷链物流概述冷链物流其本质是通过低温使物品保鲜，同时对物品进行物流配送的过程。
我国冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在消费者消费其之前的生产、运输、销售环节必须处于规定温度之下的储存状态，以此保证食品质量的一个复杂的高科技低温物流配送系统。
冷链物流是随着人类需求的改变、科学技术的进步以及制冷技术的发展而建立起来的。
冷冻技术构成冷链物流的基础核心，而制冷技术则成为冷链物流的手段。
2我国冷链物流现状分析2. 1我国冷链物流现状①市场需求大。
新时期随着我国总体经济实力的不断提升，普通民众的经济收入也在不断改善，因此人们对于生活质量的要求也在不断提升，体现在食品上便是人们对其新鲜度的要求越来越高，对冷链食品的需求量逐渐增大，这为冷链物流提供较大的发展空间，从此冷链物流开始与人们的日常生活密不可分。
冷链物流的配送以肉制品、奶制品、乳制品为主，这些物品的需求量逐年提升，为冷链物流的发展提供了较大的市场空间。
②发展工夫短程度低，发展不完善。
我国冷链物流发展工夫较短，仍然处于初级阶段，冷冻技术、运输技术落后，整个系统组织化程度低，导致运送产品最终品质较低。
我国冷链物流系统应用于物流的成本占到系统总成本的70%以上，国际规定标准该比例应该在50%以下。
据统训一我国每年在冷链物流的物流系统上的损失达到780多亿人民币，数口巨大。
再看冷藏物流发展较为成熟的关国和日本，其冷藏物流的冷藏率达到100 %，物流最终产品的品质非常高。
关国和日本的冷藏物流已经形成一个完整的系统，功能健全，运输线路和运输方法多样，并且对运输设备利用EDI和GPS功能进行实时跟踪与监测，如此健全完整有组织性的冷链物流系统保证了运输食品的质量和安全。
③我国冷链物流专业化研究程度较低。
相比欧关发达国家我国冷链物流产业的专业化研究程度较低。
现在欧关一些发达国家已经针对冷链物流的相关部分比如物流公司如何保证产品运输速度和质量、如何提升客户满意度等都进行了专业的学术研讨，同时通过立法予以支持和保证。
冷链物流之光明乳业
二、光明乳业的冷链物流
1）冷链物流对光明乳业的重要性
经济性
安全性 时效性
• 生产的乳制品能以较为理 想的价格出现在市场上 • 保证消费者在购买时产品 仍具有良好的品质。 • 缩短供应上的延迟时间， 提高了整个供应链的效率
三、光明乳业的冷链物流流程
经销售公司销售的层次路线
业务员
PDA
光明物 流中心
—以光明乳业为例
内容架构
一、冷链物流的概述
二、光明乳业的冷链物流概况 三、光明乳业的冷链物流流程 四、光明乳业的冷链物流改进意见
一、冷链物流的概述
定义：冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在
生产储存运输再加工以及销售的全过程
中始终处于规定的低温环境下（0℃-4℃），以保证物品质量和性能的系统工 程。
一、冷链物流的概述
特点:
1 对冷藏技术和时间的严格要求
2 建设投资大，技术复杂 3 要求冷链各环节具有更高的组织协调性
4 有效控制运作成本与冷链发展密切相关
5 冷链物流市场经营规模小，网络分散
一、冷链物流的概述
应用： • 初级农产品：包括蔬菜、水果、肉、禽、
蛋、水产品、花卉等；
• 加工后的食品：如速冻食品、禽、肉、水 产等包装熟食，冰激凌和奶制品等； • 特殊商品：如特殊的药品和疫苗。
品种与 数量工 单
光明工 厂
冷藏车
门店
消费者
三、光明乳业的冷链物流流程
由工厂直接配送的销售层次路线Leabharlann 三、光明乳业的冷链物流流程
具体应用：
① 在生产方面：光明乳业的牧场采用了世界先进的 机械化挤奶设备和恒温冷藏系统
② 贮藏方面:光明乳业的物流中心以冷藏物流为特色，
冷链物流管理
冷链物流管理物流管理一直是现代社会中不可或缺的重要产业，无论是商业还是个人生活，都需要物流服务的支撑。
而冷链物流业是现代物流领域中一个日益重要的分支，特别是在食品、医药等方面的应用得到越来越广泛的应用。
一、冷链物流概述冷链物流，又称为冷运物流，是为保证货物在运输、储存、配送等环节中温度控制的物流过程。
这类物流以温度的控制为关键指标，确保货物始终处于一定的温度状态下，从而保证产品的质量在整个过程中不降低。
二、冷链物流的应用场景1.食品行业：在食品行业，尤其是新鲜蔬果、肉类、乳制品等易腐食品的运输、储存、销售过程中，必须严格控制温度，以确保食品的新鲜度和品质。
2.医药行业：在医药行业，许多药品对温度、湿度变化都非常敏感，需要在整个物流过程中控制其温度，以保证药品的有效性和安全性。
3.生物医学行业：在生物医学行业，包括血液、器官、细胞等许多生物制品，也需要在整个物流过程中控制温度，以保证产品的品质和有效性。
三、冷链物流的管理冷链物流管理是指在整个物流过程中对冷链物品进行运输、存储、质检和配送等各个环节的管理控制。
1.温度控制管理：首要任务为确保冷链物品的温度处于规定范围内，以避免货物在物流过程中发生变质。
2.设备保养管理：冷链物流需要的专用设备，如运输车辆、仓储设备、温度计等，需要经常保养和检修。
3.风险控制管理：由于冷链物品的运输和储存过程中存在一定的风险，如保险、风险预警机制等，使物流过程尽量做到无风险。
4.信息管理：信息化系统的建立和应用，包括冷链物品的追溯和监控、规范管理以及灵活的配送等功能。
四、发展趋势与前景随着市场需求不断增长，冷链物流也逐渐得到了广泛应用和发展。
未来，随着科技不断发展进步，冷链物流在智能化、自动化、绿色化等方面的改进和发展将不断推进。
可以预见，冷链物流产业的发展前景是广阔的。
结语：随着我国物流业的快速发展，冷链物流越来越成为生产生活中不可或缺的重要组成部分，冷链物流的规范化管理和市场应用也逐渐得到了广泛的关注和推广。
物流行业：冷链物流温度监控与管理方案
物流行业：冷链物流温度监控与管理方案第一章冷链物流概述 (2)1.1 冷链物流的定义与特点 (2)1.1.1 冷链物流的定义 (2)1.1.2 冷链物流的特点 (2)1.1.3 冷链物流在物流行业中的地位 (3)1.1.4 冷链物流在物流行业中的作用 (3)第二章冷链物流温度监控技术 (3)1.1.5 温度传感器技术 (3)1.1.6 数据采集与传输技术 (4)1.1.7 数据处理与分析技术 (4)1.1.8 温度记录仪 (4)1.1.9 无线温度传感器 (4)1.1.10 冷链物流温度监控系统 (5)第三章冷链物流温度监控体系构建 (5)1.1.11 体系架构概述 (5)1.1.12 感知层设计 (5)1.1.13 传输层设计 (6)1.1.14 平台层设计 (6)1.1.15 应用层设计 (6)1.1.16 温度传感器 (6)1.1.17 数据采集器 (6)1.1.18 无线通信模块 (6)1.1.19 服务器和存储设备 (6)1.1.20 软件架构 (6)1.1.21 感知层软件设计 (7)1.1.22 传输层软件设计 (7)1.1.23 平台层软件设计 (7)1.1.24 应用层软件设计 (7)第四章冷链物流温度管理规范 (7)1.1.25 标准制定原则 (7)1.1.26 温度管理标准内容 (7)1.1.27 流程优化目标 (8)1.1.28 流程优化措施 (8)第五章冷链物流温度异常处理 (9)1.1.29 设计原则 (9)1.1.30 异常处理机制内容 (9)1.1.31 异常处理流程 (9)1.1.32 异常处理措施 (9)第六章冷链物流温度监控与管理信息化 (10)1.1.33 信息化概述 (10)1.1.34 信息化在冷链物流中的应用领域 (10)1.1.35 平台架构 (10)1.1.36 平台功能模块 (10)第七章冷链物流温度监控与管理成本控制 (11)1.1.37 成本构成 (11)1.1.38 控制策略 (12)1.1.39 采购优化 (12)1.1.40 技术优化 (12)1.1.41 管理优化 (12)1.1.42 风险防控 (12)第八章冷链物流温度监控与管理人才培养 (12)第九章冷链物流温度监控与管理发展趋势 (14)1.1.43 国外发展现状 (14)1.1.44 国外发展趋势 (14)1.1.45 我国发展现状 (14)1.1.46 我国发展前景 (15)第十章冷链物流温度监控与管理案例分析 (15)1.1.47 案例背景 (15)1.1.48 案例实施 (15)1.1.49 加强温度监控设备管理 (16)1.1.50 完善应急预案 (16)1.1.51 加强数据分析与应用 (16)1.1.52 加强人员培训 (16)1.1.53 加强与第三方物流合作 (16)第一章冷链物流概述1.1 冷链物流的定义与特点1.1.1 冷链物流的定义冷链物流是指在物流过程中，为保证产品质量和安全性，通过科学、规范的保温、冷藏、冷冻技术手段，对易腐、易变质、需要保持一定温度的物品进行运输、储存、配送等一系列物流活动的总和。
冷 链 物 流
二、冷链物流的经营模式
2.自营冷链物流模式
该模式是指企业自己经营冷链物流的物流模式。
目前，主要有： （1）以加工企业为主导的自营冷链物流经营
模式 （2）以大型连锁经营企业为主导的自营冷链
物流经营模式两种。
二、冷链物流的经营模式
（1）以加工企流资源，建立多家便利店以 控制销售终端进而建设物流配送中心，实现冷链物流 向原料供应商的延伸，形成“产供销一体化”的自营 冷链物流经营模式
例8-8 ——光明乳业“产供销一 体化”的自营冷链物流模式
二、冷链物流的经营模式
（2）以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流 经营模式
指企业通过小批量、多批次、多品种配送确保生鲜食 品的质量安全，形成了大型零售商独自兼营配送环节 为主的冷链物流模式
例8-9 ——联华超市的生鲜冷链物流
物流基础
1．冷链物流的概念
图8-4冷链物流的概念模型
一、冷链物流概述
1．冷链物流的概念
冷链物流作业对象主要是一些在常温下无法正常保 质的物品，或者为了某种目的，追求更长保质期的物 品。
主要包括
1）农产品，如蔬菜、水果、肉、禽、 蛋、水产品、花卉等；
2）加工食品和速冻食品，如禽、肉、 水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品， 快餐原料等；
二、冷链物流的经营模式
1.第三方冷链物流模式
该模式是指第三方冷链物流企业通过全程监控冷链物 流，整合冷链产品供应链的方式，为冷链物流需求方 提供高效完善的冷链方案。
例8-7 ——夏晖物流是的第三 方冷链物流服务
二、冷链物流的经营模式
1.第三方冷链物流模式
该模式是指第三方冷链物流企业通过全程监控冷链物 流，整合冷链产品供应链的方式，为冷链物流需求方 提供高效完善的冷链方案。
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三、冷链物流的原理
1. “3T”原则：即在冷链中储藏和流通的时间（Time）、 温度（ Temperature ）和耐藏性（ Tolerance ）。该理 论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下 降与所需时间存在着一定的关系。 2.“3P”原则：原料(Product)、 处理工艺(Proccessing)、 包装(Package)。 3.“3C”原则：冷却(Chilling)、 清洁(Clean)、 小心(Care)。
第三节 我国冷链物流产业的发展趋势
一、我国冷链物流产业的发展前景 1．冷冻、冷藏食品的市场需求日益扩大； 2．零售终端对企业冷链物流需求量巨大且 持续上升； 3．农产品流通效率要求冷链物流专业化； 4．食品安全立法和监管力度加大为冷链物 流发展营造良好的外部环境。
二、我国冷链物流发展的对策 1．构建适合我国国情的冷链物流体系； 2．建立多元化投入机制； 3．采用科技推动冷链物流发展； 4 ．制定冷链物流法律法规和标准，建立、健全检查与监 督机制 ； 5．出台冷链物流业发展相关扶持政策； 6．发挥第三方冷链物流企业的作用； 7．加强冷链物流专业人才的培养与培训。
图片知识
第一节 冷链物流的基础知识
一、冷链物流的定义 冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生 产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节 中始终处于规定的低温环境下，以保证物品 质量、减少物品损耗的一项系统工程。 要点： 1.环境：规定的低温； 2.条件：制冷技术； 3.目的：保证质量，减少损耗。
二、冷链物流的适用范围
1.冷冻加工 —冷却、冻结装置和速冻装置； 2.冷冻储存 —冷库、冷柜、冻结柜； 3.冷藏运输 —冷藏车、船、集装箱； 4.冷冻销售 —大中城市各类连锁超市。
Hale Waihona Puke 图片知识：冷链物流图片知识：冷链物流流程
图片知识:1.冷冻加工
图片知识:1.冷冻加工
图片知识：2.冷库（冷冻储存）
冷冻储存
图片知识：3.冷藏运输
图片知识：4.冷冻销售
图片知识：4.冷冻销售
六、冷链物流的意义
1.保障易腐食品安全，减少营养流失； 2.解决产供销不一致的矛盾； 3.减少食物腐烂损失造成的浪费。
第二节 冷链物流产业的发展历程及 现状
一、发达国家冷链物流产业的发展历程与现 状 二、我国冷链物流产业的发展历程与现状 （一）我国冷链物流产业的发展历程 1.最早产生于20世纪50年代肉制品外贸出口； 2.90年代初期，冰淇淋与速冻食品的兴起； 3.90年代中期，北京、上海、广州等出现超 市 连锁
四、冷链物流的特点
1.系统性：生产、储存及运输 2.协调性采购、加工、流通、配送、零售、消费 3.全程温控：储存、运输、销售环节封闭、温控 4.成本高昂：是常温物流3~5倍。 5.技术含量高 1.RFID、GPS和GIS信息技术; 2.蓄冷保鲜技术; 3.杀菌保鲜技术; 4.自动化技术.
五、冷链物流流程的构成
我国冷链物流产业的发展历程
从1995年起，中国速冻食品的年产 量每年已20%的幅度递增，年产量接近 1000万吨。据不完全统计，近年来，中国 现有各类速冻食品生产厂家近2000家，年 销售额达100亿元。自1999年起的连续多 年，全国连锁超市中销售的食品日用品中， 速冻食品销售额均名列第一。
LOREM IPSUM DOLOR
第一章 冷链物流概述
知识目标
掌握冷链物流的定义、适用范围、原理、特点和 流程构成； 理解冷链物流的经济和社会意义； 理解我国冷链物流产业的发展历程和现状。
技能目标
理解冷链物流的发展前景和发展对策； 灵活运用所学知识分析案例； 具备运用冷链物流基本知识和原理来分析、解决 实际问题的基本技能。
（1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋； 水产品、花卉产品。 （2）加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包 装熟食，冰淇淋和奶制品、快餐原料。 （3）特殊商品：药品/血液。
Eg.1肉类冷链物流 ; 2.水产品冷链物流 ; 3.果蔬冷链物流 ; 4.冷饮、乳制品和速冻食品冷链物流; 5.医药冷链物流.
关于三全
中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子 都出自三全，自公司成立以来始终坚持 “ 全 面的质量管理、全新的生产工艺、全方位的 优质服务 ” ，短短数年，三全公司发展成为 现今拥有几十条现代化的生产线及几万吨低 温冷库的大型速冻食品生产企业。现有员工 2 万多人。公司的主要产品以汤圆、水饺、 粽子、面点、米饭为主的中式速冻及常温食 品。
本章小结
本章首先介绍了冷链物流的定义、原理 和特点，说明了冷链物流流程的构成，并阐 述了冷链物流的经济和社会意义。 接着概括性地介绍了发达国家冷链物流 产业的发展历程与现状，并详细说明了我国 冷链物流产业的发展历程与现状 最后阐述了冷链物流产业的发展前景， 分析并提出了我国冷链物流发展的对策。
速冻食品品牌中，三全、思念占据重要 位置，并均以超过10%的市场占有率雄居 第一集团。三全更以5亿元的年销售额成 为全国速冻食品市场的龙头企业。第二集 团品类众多，但每一种所占市场份额均十 分有限。 速冻食品对贮藏运输要求十分严格， 必须保证在零下18摄氏度以下。目前，专 业化、社会化、并能不断适应市场变化的 速冻食品冷链配送体系尚未形成。
（二）我国冷链物流产业的现状 1．冷链物流市场不成熟，商业环境不规范； 2．尚未形成完整独立的食品冷链体系，损耗浪费惊人； 3．冷链物流的硬件设施陈旧落后 ； 4．食品冷链的市场化程度很低，第三方冷链物流公司介入程 度低； 5．冷链物流缺乏上下游的整体规划和整合 6．行业及技术标准缺位； 7．我国冷链物流管理人才和技术人才不足。