中国餐厨垃圾处理行业分析报告
餐厨垃圾处理的现状及对策分析
餐厨垃圾处理的现状及对策分析餐厨垃圾是指在餐饮过程中产生的废弃物，包括剩余食品、厨余垃圾等。
对于餐厨垃圾的处理，不仅关系到环境卫生，还涉及资源回收利用和能源开发等诸多方面。
下面将对餐厨垃圾处理的现状及对策进行分析。
首先，目前餐厨垃圾处理的现状存在一些问题。
一方面，餐厨垃圾的产生量大，处理成本高。
由于餐厨垃圾的特殊性，包括易腐烂和含有较高的水分等特点，导致其处理成本较高。
另一方面，餐厨垃圾的处理技术相对滞后。
传统的餐厨垃圾处理方式包括填埋和焚烧，但这些方式存在环境污染问题，并且无法实现资源的回收利用。
为了解决餐厨垃圾处理存在的问题，需要采取一些对策。
首先应提倡餐厨垃圾分类和源头减量。
餐厨垃圾分类从源头上减少了垃圾的产生量，有利于后续处理工作的开展。
要加强宣传教育，提高公众对餐厨垃圾分类的认识和重视，同时配备相应的收集容器和设施，方便公众进行分类投放。
其次，应推广高效、环保的餐厨垃圾处理技术。
传统的填埋和焚烧方式存在很大的问题，需要进一步推广更加环保和高效的处理技术。
其中，生物质能源利用技术是一个较好的选择。
通过将餐厨垃圾进行发酵、厌氧消化等处理，可以获得生物质能源，如沼气和生物柴油，实现餐厨垃圾的资源化利用。
此外，还应加强政府的政策法规和监管。
政府应积极制定相关的餐厨垃圾处理政策和法规，加大对餐饮企业的监管力度。
对于违规处理餐厨垃圾的企业，应采取相应的处罚措施，增加违规成本，提高企业的环保意识。
同时，政府可以推动餐饮企业开展餐厨垃圾处理的技术创新和示范工作，以激励更多企业积极参与。
最后，餐厨垃圾处理还需要社会各界的共同参与和合作。
除了政府的支持和引导，餐厨垃圾的处理还需要社会各界的广泛参与。
企业、学校、居民小区等都可以积极参与餐厨垃圾分类和处理工作，共同推动餐厨垃圾处理的改善。
此外，可以引入民间资本和社会组织进行餐厨垃圾处理设施的投资建设，形成政府、企业和社会各界共同参与的良好局面。
综上所述，餐厨垃圾处理的现状存在一些问题，但也有很多对策可以采取。
2023年餐厨垃圾处理行业分析报告及未来五至十年行业发展报告
餐厨垃圾处理行业分析报告及未来五至十年行业发展报告目录申明 (4)一、餐厨垃圾处理行业财务状况分析 (4)(一)、餐厨垃圾处理行业近三年财务数据及指标分析 (4)(二)、现金流对餐厨垃圾处理业的影响 (7)二、2023-2028年餐厨垃圾处理产业发展战略分析 (7)(一)、树立餐厨垃圾处理行业“战略突围”理念 (7)(二)、确定餐厨垃圾处理行业市场定位，产品定位和品牌定位 (8)1、市场定位 (8)2、产品定位 (9)3、品牌定位 (10)(三)、创新力求突破 (11)1、基于消费升级的技术创新模型 (11)2、创新促进餐厨垃圾处理行业更高品质的发展 (12)3、尝试格式创新和品牌创新 (13)4、自主创新+品牌 (13)(四)、制定宣传方案 (15)1、学会制造新闻,事件行销－－低成本传播利器 (15)2、学习通过出色的品牌视觉设计突出品牌特征 (15)3、学会利用互联网营销 (16)三、餐厨垃圾处理产业未来发展前景 (16)(一)、我国餐厨垃圾处理行业市场规模前景预测 (16)(二)、餐厨垃圾处理进入大规模推广应用阶 (17)(三)、中国餐厨垃圾处理行业的市场增长点 (17)(四)、细分餐厨垃圾处理产品将具有最大优势 (18)(五)、餐厨垃圾处理行业与互联网等行业融合发展机遇 (18)(六)、餐厨垃圾处理人才培养市场广阔，国际合作前景广阔 (19)(七)、餐厨垃圾处理行业发展需要突破创新瓶颈 (20)四、2023-2028年宏观政策背景下餐厨垃圾处理业发展现状 (21)(一)、2022年餐厨垃圾处理业发展环境分析 (21)(二)、国际形势对餐厨垃圾处理业发展的影响分析 (22)(三)、餐厨垃圾处理业经济结构分析 (23)五、餐厨垃圾处理业数据预测与分析 (24)(一)、餐厨垃圾处理业时间序列预测与分析 (24)(二)、餐厨垃圾处理业时间曲线预测模型分析 (25)(三)、餐厨垃圾处理行业差分方程预测模型分析 (26)(四)、未来5-10年餐厨垃圾处理业预测结论 (26)六、餐厨垃圾处理行业存在的问题分析 (27)(一)、基础工作薄弱 (27)(二)、地方认识不足,激励作用有限 (27)(三)、产业结构调整进展缓慢 (27)(四)、技术相对落后 (28)(五)、隐私安全问题 (28)(六)、与用户的互动需不断增强 (29)(七)、管理效率低 (29)(八)、盈利点单一 (30)(九)、过于依赖政府,缺乏主观能动性 (31)(十)、法律风险 (31)(十一)、供给不足,产业化程度较低 (31)(十二)、人才问题 (31)(十三)、产品质量问题 (32)七、餐厨垃圾处理业的外部环境及发展趋势分析 (32)(一)、国际政治经济发展对餐厨垃圾处理业的影响 (32)(二)、国内政治经济发展对餐厨垃圾处理业的影响 (33)(三)、国内突出经济问题对餐厨垃圾处理业的影响 (33)八、餐厨垃圾处理产业投资分析 (34)(一)、中国餐厨垃圾处理技术投资趋势分析 (34)(二)、大项目招商时代已过,精准招商愈发时兴 (34)(三)、中国餐厨垃圾处理行业投资风险 (35)(四)、中国餐厨垃圾处理行业投资收益 (36)九、餐厨垃圾处理行业风险控制解析 (36)(一)、餐厨垃圾处理行业系统风险分析 (36)(二)、餐厨垃圾处理业第二产业的经营风险 (37)十、餐厨垃圾处理行业企业差异化突破战略 (37)(一)、餐厨垃圾处理行业产品差异化获取“商机” (37)(二)、餐厨垃圾处理行业市场分化赢得“商机” (38)(三)、以餐厨垃圾处理行业服务差异化“抓住”商机 (38)(四)、用餐厨垃圾处理行业客户差异化“抓住”商机 (38)(五)、以餐厨垃圾处理行业渠道差异化“争取”商机 (39)十一、餐厨垃圾处理业突破瓶颈的挑战分析 (39)(一)、餐厨垃圾处理业发展特点分析 (39)(二)、餐厨垃圾处理业的市场渠道挑战 (40)(三)、餐厨垃圾处理业5-10年创新发展的挑战点 (40)1、餐厨垃圾处理业纵向延伸分析 (40)2、餐厨垃圾处理业运营周期的挑战分析 (41)申明中国的餐厨垃圾处理业在当前复杂的商业环境下逐步发展，呈现出一个积极整合资源以提高粘连性的耐寒时代。
2024年餐厨垃圾处理市场前景分析
餐厨垃圾处理市场前景分析1. 前言随着城市化进程的加速，餐厨垃圾处理成为了一个日益突出的问题。
随之而来的是餐厨垃圾处理市场的快速发展。
本文将对餐厨垃圾处理市场的前景进行分析，探讨其发展趋势和潜力。
2. 市场规模和增长趋势餐厨垃圾处理市场的规模庞大，随着人口增长和生活水平的提高，市场需求将持续增加。
根据相关专家预测，未来几年内，餐厨垃圾处理市场将保持稳定增长。
这主要归因于以下几个因素：•垃圾分类政策：国家推出了一系列餐厨垃圾分类政策，使得餐厨垃圾处理成为每个家庭和企业的必然选择。
这种政策的推动将促进餐厨垃圾处理市场的快速发展。
•环保意识提高：人们对环境保护和可持续发展的意识日益增强，越来越多的人选择使用餐厨垃圾处理设备，这将进一步推动市场的增长。
•技术进步：随着技术的不断发展，餐厨垃圾处理设备的效率和性能不断提高，这将吸引更多的用户购买和使用这些设备。
综上所述，餐厨垃圾处理市场具有巨大的潜力和稳定的增长趋势。
3. 市场竞争分析当前餐厨垃圾处理市场存在着激烈的竞争。
主要的竞争者包括国内外的餐厨垃圾处理设备制造商以及相关解决方案提供商。
这些竞争者主要通过以下方面争夺市场份额：•产品创新：不断研发新的餐厨垃圾处理设备，并且提高设备的性能和处理效率，以满足客户的需求。
同时，开发智能化的设备，提供更便捷、高效的处理解决方案。
•价格竞争：通过降低产品价格来吸引更多的客户，提高市场占有率。
•渠道拓展：建立完善的销售渠道和服务网络，提供全方位的售前和售后服务，增强客户黏性。
•品牌建设：通过品牌广告宣传和口碑营销，提升品牌知名度和美誉度，争夺更多的客户。
4. 发展趋势和机遇餐厨垃圾处理市场发展的趋势和机遇主要包括以下几个方面：•智能化和便捷化：随着科技的进步和人们生活水平的提高，用户对餐厨垃圾处理设备的要求越来越高。
未来，智能化和便捷化将成为市场的主要发展方向。
更智能化的设备将能够实现自动分拣、处理、回收等功能，提供更方便、快捷的使用体验。
餐厨垃圾情况汇报
餐厨垃圾情况汇报近期餐厨垃圾分类工作取得了一定的成效，但仍存在一些问题需要解决。
为了更好地管理和处理餐厨垃圾，我们对目前的情况进行了全面的汇报和分析。
首先，我们对餐厨垃圾的产生情况进行了调查。
根据统计数据显示，餐厨垃圾的产生量呈逐年增加的趋势。
其中，餐饮行业和家庭生活是餐厨垃圾的主要来源，而在学校和单位食堂也有一定数量的餐厨垃圾产生。
这些数据表明，餐厨垃圾管理的压力日益加大，需要加强相关工作。
其次，我们对餐厨垃圾的分类情况进行了调查。
调查结果显示，部分餐饮行业和家庭生活中的餐厨垃圾得到了有效的分类和处理，但仍有一部分餐厨垃圾未得到有效分类，导致了资源的浪费和环境的污染。
尤其是在一些学校和单位食堂，餐厨垃圾分类工作还存在一定的混乱和不规范现象，需要进一步加强管理和宣传教育工作。
此外，餐厨垃圾处理设施的建设和运行状况也是我们需要关注的重点。
目前，一些地区已经建立了餐厨垃圾处理设施，但在设施的运行管理方面还存在一些问题，如设备老化、管理不规范等。
同时，一些地区还存在餐厨垃圾处理设施建设不足的情况，导致了餐厨垃圾无法得到有效处理和利用，影响了环境的整洁和资源的回收利用。
针对以上问题，我们提出了以下改进建议：首先，加强宣传教育工作，提高公众对餐厨垃圾分类的认识和重视程度。
通过多种形式和渠道，普及餐厨垃圾分类知识，引导市民和单位员工养成良好的餐厨垃圾分类习惯。
其次，加大对餐厨垃圾处理设施的建设投入，完善设施建设规划，提高设施的处理能力和运行效率。
同时，加强设施的管理和维护工作，确保设施的正常运行和服务质量。
最后，加强对餐饮行业和单位食堂的管理和指导，推动餐厨垃圾分类工作的落实。
建立健全相关的管理制度和监督机制，加强对餐厨垃圾分类工作的检查和评估，促进餐厨垃圾分类工作的全面开展。
综上所述，餐厨垃圾管理工作是一项系统工程，需要各方共同努力，形成合力。
我们将继续加大对餐厨垃圾管理工作的投入和支持，促进餐厨垃圾分类工作的全面推进，为美丽乡村和清洁城市建设贡献力量。
2023年餐厨垃圾处置行业市场分析现状
2023年餐厨垃圾处置行业市场分析现状餐厨垃圾处置行业市场分析现状餐厨垃圾是指餐馆、酒店、食堂以及家庭生活中产生的厨余垃圾，包括食物残渣、植物残枝、果皮、蔬果废料等。
由于餐厨垃圾的特殊性，如果不进行合理处理，将会对环境和卫生造成较大的影响。
因此，餐厨垃圾处置行业具有很大的市场潜力。
目前，餐厨垃圾处置行业的市场现状如下：1. 市场规模庞大：随着人们生活水平的提高和外出就餐的增加，餐厨垃圾产量呈现快速增长的趋势。
根据中国环境科学研究院的数据显示，我国每年产生大约2亿多吨的餐厨垃圾，这个庞大的市场规模为餐厨垃圾处置行业提供了巨大的发展空间。
2. 政府政策支持：为了改善环境质量和提升城市品质，政府加大了对餐厨垃圾处置行业的支持力度。
各地相继出台了餐厨垃圾分类和处置相关的政策法规，推动餐厨垃圾处置行业快速发展。
3. 技术水平提升：随着科技的不断进步，餐厨垃圾处置技术也在不断创新和升级。
传统的填埋和焚烧处理方式逐渐被更加环保和高效的处理技术所取代，比如厌氧消化、厨余垃圾堆肥和生物制品等。
这些新技术不仅能够有效降低餐厨垃圾的处理成本，还能够产生可再生能源和有机肥料，具有较好的经济效益和环境效益。
4. 企业竞争加剧：随着餐厨垃圾处置市场的发展，越来越多的企业进入这一领域，竞争也越来越激烈。
大型的环境服务企业和垃圾处理企业加大了在餐厨垃圾处理领域的投资力度，推动了行业的整体发展。
同时，一些初创企业也涌现出来，通过技术创新和服务差异化来寻找市场机会。
餐厨垃圾处置行业市场前景分析：未来餐厨垃圾处置行业的市场前景非常广阔。
随着城市化进程的加快和人们生活水平的提高，餐饮行业迅速发展，餐厨垃圾产量将继续增加。
政府也将继续加大对餐厨垃圾分类和处置的力度，对行业提供更多的政策支持和资源倾斜。
同时，随着技术的不断进步，餐厨垃圾处置技术将更加成熟和先进，能够更好地解决环境和卫生问题。
餐厨垃圾处置行业市场竞争分析：餐厨垃圾处置行业的竞争主要来自几个方面：技术、服务和价格。
中国餐厨垃圾处理的现状、问题和对策
中国餐厨垃圾处理的现状、问题和对策一、本文概述随着中国城市化进程的加速和人民生活水平的提高，餐厨垃圾的产生量日益增大，其合理处理与利用已成为一个亟待解决的问题。
餐厨垃圾不仅含有大量有机物，还具有高水分、高油脂、易腐烂等特点，处理不当会严重污染环境，甚至引发食品安全问题。
因此，本文旨在全面分析中国餐厨垃圾处理的现状，深入探讨存在的问题，并在此基础上提出针对性的对策和建议。
通过梳理相关文献和实践案例，本文旨在为中国餐厨垃圾处理行业的健康发展提供理论支撑和实践指导。
二、中国餐厨垃圾处理的现状近年来，随着城市化的快速发展和人民生活水平的提高，中国餐厨垃圾的产生量也在逐年增长。
然而，与餐厨垃圾增长的速度相比，餐厨垃圾的处理能力却显得捉襟见肘。
目前，中国餐厨垃圾处理主要面临以下几个方面的现状：处理设施不足：尽管政府近年来加大了对餐厨垃圾处理的投入，但与实际需求相比，处理设施的数量和规模仍然远远不足。
很多城市尚未建立起完善的餐厨垃圾收运和处理体系，导致大量餐厨垃圾无法得到及时处理。
处理技术落后：当前，部分地区的餐厨垃圾处理技术相对落后，主要采用简单的填埋或焚烧方式处理。
这些方式不仅效率低下，而且可能对环境造成二次污染，不符合可持续发展的要求。
资源化利用率低：餐厨垃圾具有很高的资源化利用价值，如可以生产生物肥料、饲料和生物能源等。
然而，由于技术和管理等方面的原因，当前餐厨垃圾的资源化利用率普遍较低，大量有价值的资源被浪费。
法规政策不完善：虽然政府已经出台了一些与餐厨垃圾处理相关的法规政策，但整体上仍然不够完善，且执行力度有待加强。
这导致餐厨垃圾处理市场混乱，非法倾倒、私自处理等现象时有发生。
公众意识不强：由于宣传教育不到位，公众对餐厨垃圾的危害性和资源化利用的重要性认识不足，导致在日常生活中缺乏垃圾分类和减量的意识，增加了餐厨垃圾处理的难度。
中国餐厨垃圾处理现状存在诸多问题和挑战。
为了有效应对这些问题，需要政府、企业和社会各界共同努力，加强技术研发、完善法规政策、提高公众意识，推动餐厨垃圾处理行业的健康发展。
2023年餐厨垃圾处理行业市场规模分析
2023年餐厨垃圾处理行业市场规模分析2023年餐厨垃圾处理行业市场规模分析随着城市化进程加快，餐饮、宾馆、酒店等行业的垃圾问题日益突出，一直以来困扰着城市环境卫生，破坏城市形象。
目前，我国关于餐厨垃圾处理的相关政策不断升级，餐厨垃圾处理行业也在逐渐壮大，市场规模逐步扩大。
一、市场规模现状餐饮行业是餐厨垃圾产生的主要行业，其垃圾数量非常庞大。
根据国家环保部的统计数据，目前我国餐厨垃圾产量约为3.3亿吨，占我国城市垃圾总量的30%左右。
而据有关媒体报道，我国目前只有不到30%的城市进行了餐厨垃圾分类处理，这说明餐厨垃圾处理行业的发展潜力巨大。
二、市场前景展望1.政策推动：随着国家对环境保护越来越重视，政府对餐厨垃圾处理的政策支持力度也将不断加强。
在新的《固体废物污染环境防治法》中，对餐厨垃圾的处理作出了明确规定，规定城市应当建立餐厨垃圾分类收集和处理体系，并制定垃圾分类收集和处理的具体办法。
这将进一步推动市场的发展和需求的增加。
2.技术发展：随着科技的不断进步，餐厨垃圾处理技术也将逐步成熟。
相比于传统的焚烧、填埋等处理方式，生物降解技术、垃圾焚烧发电技术等新型餐厨垃圾处理技术逐渐被应用。
这些新技术不仅能够有效处理餐厨垃圾，减轻城市垃圾处理压力，还可以同时产生经济效益。
3.市场空间：目前我国餐厨垃圾处理行业市场空间巨大，市场容量还未充分释放，市场集中度较低。
未来，随着政策的推动和技术的发展，市场空间将更加广阔。
尤其是城市垃圾分类和可回收物的推广，将为餐厨垃圾处理行业带来更大的市场机遇。
三、市场竞争格局目前，我国餐厨垃圾处理行业竞争格局还不太明显，市场处于初级阶段。
一些大型环保公司和垃圾处理公司都开始涉足这一领域。
国内领先的餐厨垃圾处理企业有如东环保、常熟洁厨、江苏鸣凤、上海永创环保、德邦环保等。
这些企业在技术上有所突破，具有较强的综合实力和市场竞争力，但行业整体发展水平有待提高。
四、总结随着城市化和消费升级的不断深入，餐厨垃圾处理行业市场规模逐步扩大。
2024年餐厨垃圾处理市场分析现状
餐厨垃圾处理市场分析现状1. 简介本文旨在对餐厨垃圾处理市场的现状进行分析，包括市场规模、市场竞争、市场发展趋势等方面的内容。
通过对市场现状的深入研究，我们可以了解餐厨垃圾处理行业的发展情况，为相关从业者提供参考和决策依据。
2. 市场规模餐厨垃圾处理市场在近年来呈现出快速增长的趋势。
随着城市化进程的推进和人们环保意识的增强，餐厨垃圾处理的重要性越来越被重视。
根据数据显示，全球餐厨垃圾处理市场规模已达到数十亿美元，并且预计在未来几年会继续保持高速增长。
在中国，餐厨垃圾处理市场也呈现出良好的发展势头。
随着我国城镇化进程的推进和人们生活水平的提高，餐厨垃圾产量逐年增加。
据统计，我国餐厨垃圾产生量已经达到数百万吨，市场规模巨大。
同时，政府对餐厨垃圾处理的重视也为市场的发展提供了良好的政策环境。
3. 市场竞争餐厨垃圾处理市场的竞争日益激烈。
当前市场上存在多个餐厨垃圾处理技术和产品供应商，其中包括传统的处理方式如填埋和焚烧，以及新兴的处理技术如厌氧发酵和生物转化等。
不同技术和产品之间存在差异，各有优势和劣势。
在市场竞争中，技术创新是关键因素之一。
随着科技的进步，新的餐厨垃圾处理技术不断涌现，如高效分离技术、快速厌氧发酵技术等，提高了处理效率和资源回收利用率，并减少了环境污染。
这些创新技术的应用将改变行业格局，推动市场发展。
此外，市场竞争还涉及到运营模式和服务质量。
服务商要提供高效可靠的餐厨垃圾处理服务，并与客户建立良好的合作关系。
与此同时，提供全方位的运营支持和解决方案也是提升竞争力的有效途径。
4. 市场发展趋势餐厨垃圾处理市场的发展呈现出以下几个趋势：•环保政策的推动：政府对餐厨垃圾处理的重视程度越来越高，相关环保政策和法规不断出台，为市场发展提供了良好的政策环境。
•技术创新的推动：新的餐厨垃圾处理技术的应用不断进步，提高了处理效率和资源回收利用率，推动市场发展。
•资源回收利用的强调：餐厨垃圾中潜在的有机资源和能源价值逐渐被认识到，资源回收利用成为市场发展的重点。
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中国餐厨垃圾处理行业分析报告郑州蓝德环保科技有限公司月11年2013．目录一、饕餮盛宴缔造的超级餐厨垃圾市场 ..................................31、餐饮业的黄金十年，餐厨垃圾急剧膨胀 (3)2、污染和资源共生 (5)3、国内餐厨垃圾无害化处理能力严重不足 (6)二、全天候政策逐步加码，政府性投资快马加鞭 (7)1、在利益驱动下餐厨垃圾非法处理屡禁不止 (7)2、中央和地方政府相关产业政策不断加码 (8)3、全国试点项目不断推进，产业年均投资高达50亿元 (13)三、餐厨垃圾处理技术成熟 ...........................................161、资源化利用处理是餐厨垃圾未来发展方向 (16)2、收费机制正在全国推广，产业盈利机制逐步理顺 (19)3、商业模式创新是必由之路，技术和经验是竞争核心 (21)四、餐厨垃圾处理产业竞争已拉开帷幕 .................................22五、国内餐厨业绩介绍 ...............................................241、北京市餐厨废弃物处理技术应用现状 (24)2、西宁市餐厨废弃物处理技术应用现状 (26)3、宁波市餐厨废弃物处理技术应用现状 (27)4、上海市餐厨废弃物处理技术应用现状 (29)5、兰州市餐厨废弃物处理技术应用现状 (29)6、乌鲁木齐市餐厨废弃物处理技术应用现状 (31)7、广州市餐厨废弃物处理技术应用现状 (32)8、重庆市餐厨废弃物处理技术应用现状 (33)9、杭州市餐厨废弃物处理技术应用现状 (34)63......................... 、其它城市餐厨废弃物处理技术应用现状10．一、饕餮盛宴缔造的超级餐厨垃圾市场随着经济发展和生活水平的提高，我国餐厨垃圾清运量在过去十年快速膨胀，2011 年日均餐厨垃圾产量已不低于16.6 万吨，且占据我国生活垃圾总量的37%以上。
若餐厨垃圾如得不到有效规范的处理消纳，容易对环境造成二次污染，并会导致“地沟油”、“垃圾猪”等严重的社会问题。
图1 餐厨垃圾据我们统计，目前全国投运中的餐厨垃圾无害化处理产能仅为8,200 吨/日，即目前国内餐厨垃圾无害化处理率不到5%。
同时即使实现“十二五”规划，至2015 年我国餐厨垃圾总处理能力也仅为3 万吨，届时餐厨垃圾无害化处理率也勉强接近16.7%，供需缺口之惊人可见一斑。
1、餐饮业的黄金十年，餐厨垃圾急剧膨胀根据建设部制定的《餐厨垃圾处理技术规范》，餐厨垃圾的范围包括：为饭店、宾馆、企事业单位食堂和家庭等加工、消费食物过程中形成的残羹剩饭、过期食品、下脚料以及废料等废弃物。
餐厨垃圾是城市生活垃圾的重要组成部分。
根据天津大学环境工程学院等研究机构联合发布的《国内外餐厨垃圾处理状况概述》数据：我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围为37%-62%。
同时随着国内人民生活水平的不断提升，大众餐饮的结构和数量也将更为丰富，因而我们相信这一比比例还将继续攀升。
．图2 部分主要城市餐厨垃圾占城市生活垃圾比重据统计局数据，2011 年我国垃圾清运量约为1.64 亿吨，如果我们取37%的餐厨垃圾占比下限，则2011 年我国餐厨垃圾的清运总量至少为6,066 万吨，折合每天16.6 万吨，规模之大十分惊人。
图3 2002-2011年我国垃圾清运量和餐厨垃圾量考虑到目前家庭餐厨垃圾的收运还存在很大的困难，因而现阶段公共餐饮场所的餐厨垃圾是我国餐厨垃圾处理体系建设中的主要垃圾来源。
过去近 10 年，是我国大众公共餐饮业消费快速腾飞的十年。
这十年中，伴随着我国人民生活质量的不断提高，我国餐饮业整体发展非常迅速：据国家统计局数据，我国2005 年餐饮业营业额为1,260.2 亿元，而至2011 年全国餐饮业营；此外根据中国固废网的统20.2%亿元，年均增长率高达3,809.0 业额已猛增至．计数据，目前在全国全部的660个城市中各类餐馆已达到350多万家。
餐饮业的飞速发展导致相应的餐厨垃圾数量也急剧增加。
目前在经济发达城市或生活品质较高的地区，平均每万人每天就会产生1-1.5吨餐厨废弃物，而现阶段餐厨废弃物日均产生量超过50吨的城市就有512个。
图4 我国餐饮业发展情况2、污染和资源共生从成分上来看，餐厨垃圾具有水分高、盐分高、蛋白质与油脂等有机物含量高，以及氮、磷、钾、钙等微量元素高等特点。
其中尤其需要强调的是，由于瓜果、蔬菜、炖菜、炒菜和汤粥类食品在我国广受喜爱，因而我国餐厨垃圾相对于其他国家而言含水量更高；且除我国南方的闽粤地区外，其他大部分地区的餐厨垃圾的盐分与油脂含量较高。
表1 餐厨垃圾的主要成分总碳含量盐分灰分糖类蛋白质成分水分脂肪13.95%1.75% 4.16% 1.24% 12.6% 含量 73.03% 6.23%由于内含物质十分复杂，因此如果餐厨垃圾得不到恰当的处理处置，极易引起相应的环境污染和社会问题：目前我国餐厨垃圾大多与生活垃圾混合卫生填埋。
但餐厨垃圾含水量高，有机物成分和数量都远胜于生活垃圾的其他成分，因此极易催生出大量对填埋厂土餐厨垃圾容易招同时在填埋场中，壤和地下水产生严重二次污染的垃圾渗滤液。
．致蚊蝇鼠虫的大量繁殖，导致疾病的传播。
而如果采取直接焚烧的方法，则餐厨垃圾因其含水率太高，平均热值仅为2,100-3,100kj/kg，所以较难达到焚烧发电所要达到的发热量要求（一般为5,000 kj/kg 以上），且焚烧后容易产生二噁英等有毒有害物质。
如果餐厨垃圾无法流入正规处理渠道，则为“地沟油”与“泔水猪”现象滋生提供了丰富的土壤，这将严重危害到公众的身心健康。
从另一个方面来看，正由于餐厨垃圾有机物含量高，养分足，因此其又有着巨大的潜在资源利用价值。
如果通过合适的好氧堆肥、厌氧消化、微生物处理等消纳技术，不但可以实现无害化处理，更可以将其转变为肥料、饲料、生物柴油等产品，实现餐厨垃圾的资源再利用。
所以我国政府已将危害巨大的餐厨垃圾资源化利用作为引导餐厨垃圾处理处置产业发展的战略方向。
3、国内餐厨垃圾无害化处理能力严重不足根据中国固废网的统计数据，至2012 年年底我国餐厨垃圾的处理能力为8,200吨/日，对比16.6 万吨/日的餐厨垃圾清运量，则目前我国餐厨垃圾的处理率竟不到5%。
尤其是北京、上海、广州、重庆、长沙在内的直辖市和发达城市的现状也并不理想，其中北京和广州两地的餐厨垃圾正规化处理能力缺口十分惊人，和两者的城市地位地位不匹配。
图5 我国具有代表性的城市餐厨垃圾现状如果我们进一步假设我国的城市生活垃圾清运量在“十二五”期间的年均年我国城市餐厨垃圾清运量至少将2015 ），则至2%增速与“十一五”持平（即．增长至6,566 万吨，折合日均清运量约为17.9 万吨。
根据我国《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》，至2015年我国餐厨垃圾的处理能力将力争达到3 万吨/日的处理能力，但即使完成这一指标且所有产能满负荷运转， 2015 年我国的餐厨垃圾处理率也仅约16.7%，供需缺口之大可见一斑。
二、全天候政策逐步加码，政府性投资快马加鞭针对“地沟油”和“垃圾猪”等社会顽疾， 2008 年起中央政府开始着手整治餐厨垃圾产业，并在“十二五”规划中指明了发展目标，并明确了政府投资力度。
与中央产业精神相呼应，全国除新疆和西藏外各省级政府纷纷出台相应的政策方针。
分析政策层面，我们认为现阶段餐厨垃圾处理试点项目是有效的突破口。
同时中央和地方将共担资金和监管责任等方式推动产业的发展。
尤其值得注意的是，地方政府往往会在中央政府规划的力度上追加相当规模投资。
据我们估计13-15 年全国每年餐厨垃圾的总投资规模将不低于50 亿元。
1、在利益驱动下餐厨垃圾非法处理屡禁不止除目前被正规渠道无害化处理的部分餐厨垃圾外，有相当数量的餐厨垃圾最终流向了养殖户和地下炼油厂。
餐厨垃圾被养殖户收集后多用于喂猪。
猪食用后，餐厨垃圾中的有毒有害物质在猪的脂肪、肝肾等器官中蓄积，形成“垃圾猪”。
但比“垃圾猪”更为严重的是，数量更多的餐厨垃圾通过加工、过滤后，其中的废弃油脂被制成“地沟油”对外销售。
目前我国部分“地沟油”提炼厂已从小作坊形式逐步升级到大工厂运作，产业分工更细化为掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等多个环节，“地沟油”生意不但屡禁不止，甚至还越做越大。
据有关专家统计每年返回餐桌的地沟油达百万吨级，在危害的深度和广度上都令人发指。
从技术上来说，地沟油的收取和加工工艺非常简单，日常的火锅红油、油炸甚至餐馆的排风扇滴油和刷锅水都可以拿来制作快餐店，烤鸭店、食品的剩油、．地沟油。
地沟油的粗加工过程只需要一个人、一口锅、一把勺和泔水、油桶即可。
虽然过程简陋，但地沟油的利润却非常丰厚。
据2010 年4 月7 日经济参考报的报道：一吨地沟油的提炼成本大概在2,000 元，如果按规定转化为化学原料出售每吨售价约为3,000 元，但如违法加工成色拉油、火锅油等，每吨竟可卖到1 万至2 万元。
图6 餐厨垃圾作为猪饲料图7 餐厨垃圾作为“地沟油”原料图8 下水道清掏餐厨垃圾图9 餐厨垃圾“黑产业链”2、中央和地方政府相关产业政策不断加码2008 年12 月，国家发改委、住建部和商务部在宁波市召开“全国城市餐厨废弃物资源化利用现场交流暨研讨会”，餐厨垃圾无公害化处理正式提上日程。
此后各中央相关政策接连颁布，尤其是2012 年至今相关政策密集出台，从中可以看出中央层面对餐厨垃圾产业的高度重视。
据我们统计，2008 年至今国家层面针对餐厨垃圾的重要政策就有8 条；据了解目前国家发改委正在起草《厨废弃物管理及资源化利用条例》，此外《餐厨废油资源回收和深加工技术标准》也处于在向社会征求意见中。
图10 关于餐厨垃圾处理的政策描述除了中央外，国内一些大中型城市也纷纷探索餐厨垃圾资源化利用新模式，并出台了相应的餐厨垃圾管理办法细则，力图斩断非法的利益链，实现餐厨垃圾的有效处理。
1. 北京：政策名称：《北京市生活垃圾管理条例》颁布时间：2012 年3 月主要内容：加快餐厨垃圾集中处理设施建设，提高处理能力，并按照集中与分散处理相结合的原则，推进餐厨垃圾源头就地处理，对餐厨垃圾就地处理设施的建设、运行给予指导和经济补助。
餐饮服务单位应当单独收集餐厨垃圾，并委托有资质的生活垃圾收集、运输、处理专业服务单位进行集中处理；达到一定规模并具备就地处理条件的，应当按照本市有关规定建设符合标准的餐厨垃圾就地处理设施，对餐厨垃圾进行就地处理和资源化利用。
禁止使用未经无害化处理的餐厨垃圾饲养畜禽；禁止生产、销售、使用以餐厨废弃食用油脂为原料的食用油；禁止无资质的单位和个人收集、运输餐厨垃圾。