江浙菜谱
中国菜谱大全菜谱
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对于把肉炒嫩，去超市里买一瓶“嫩肉粉”就成了
我现在用的是“味好美”的“嫩肉粉”
对于炖排骨汤，先用开水把生排骨过一下，用专门煲汤的锅做
至于白萝卜，要削皮，切成大圆块，在炖排骨1个半小时后再放进去
吃鱼要讲究方法
1．去除鱼土腥味：新鲜鱼放在盐水里洗可除去腥味。在烹任时加入适量的酒或醋，去腥又能增加鱼的香味。
2．鱼没烧透不能吃：鲜鱼特别是淡水鱼常有寄生虫寄生，以鱼头和鱼肉内寄生的最多。如常见的中华支睾吸虫、异形吸虫等。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，容易患寄生虫病。
3．鲤鱼应去腥筋：鲤鱼体内两侧有两道白线样的筋，腥臊味极重，按中医说，它特别不适宜于某些热性病人食用。因此，刮鳞去鳃后要先除去白筋，再开膛。
4．做鱼切忌先放姜：过早放入生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用。如果等到鱼中的蛋白质凝固了再添加生姜，就可达到彻底去腥的目的。因此，先把鱼烹煮一会再放姜，去腥效果特别好。
5．宰杀活鱼别忘放血：鲜活鱼只有放了血再烹调，吃起来才鲜嫩、不腥。放血方法是在鱼鳃下横拉一刀，血就放出来了。
6．怎样去除带鱼鳞：带鱼鳞是软软的、粘粘的，除鳞时，把带鱼放入80℃左右的水中，浸泡10秒钟，然后立即放人冷水中，再用刷子刷，或用手捋一下就可以了。
几个要点：
1、鱼要新鲜，但凡不是活杀的新鲜鱼，清蒸都不会太好吃。如果是河鱼，买回来以后，最好用冰水养至少2个小时，这样鱼肉比较紧，口感也比较鲜甜。能养一晚上就更好。
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2、品种要好，除了常吃的皖鱼（草鱼），最好用鲈鱼、桂鱼这样价格不贵、肉质好、味道鲜、鱼刺少的。
3、要耐心收拾，鱼鳃和肚子里面的黑膜一定要去得很干净，肚子和鱼嘴也要洗干净。
所有的河鱼都要把神经线去掉--腮下一指切开，里面能看到一根白线，抽掉。
4、蒸鱼的时候地下最好铺一层大葱段，旺火旺气蒸8分钟足够了。蒸好以后把葱段和蒸出来的水都不要，因为会很腥。
5、在蒸好的鱼身上撒上一小撮姜末和2把葱丝，浇上调料汁--用鱼露+白糖+少许黑胡椒碎在一起充分融化，再浇上1勺热的花生油，味道会很好。
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汽车博览公园 露营好地方
孔庙 风雅的教化之乡
嘉定竹刻博物馆 —场艺术视觉享受
上海青浦 朱家角古镇 游园惊梦
淀山湖沿线 新沪上八景‘淀湖环秀’
金泽古镇 江南最后免费的桥乡
浙江 景点 风貌 备注
浙江杭州 西湖风景名胜区 世界文化遗产
八卦田遗址公园 南宋皇家籍田的遗址
中国京杭大运河博物馆 千年运河主题博物馆
良渚文化博物馆 传承江南文明 浙江杭州余杭
芹川村 历史文化名村 浙江杭州淳安
浙江宁波 宁波老外滩 百年历史开埠口岸
许家山村 江南石头村 浙江宁波宁海
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走马塘村 江南进士第一村 浙江宁波鄞州
茅镬村 江南第一古树村 浙江宁波鄞州
阿育王寺 佛教名刹 浙江宁波鄞州
它山堰水利遗址景区 中国四大水利工程之一 浙江宁波鄞州
浙江绍兴 柯桥古纤道 江南水乡一绝
鲁迅故里景区 立学巨匠故里
仓桥直街 联台国亚太地区遗产保护奖
徽商与明清江浙书院
２０１４年第１６卷第５期 总第１２８期 巢湖学院学报 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈａｏｈｕ Ｃｏｌｌｅｇｅ Ｎｏ．５．，Ｖｏ１．１６．２０１４ Ｇｅｎｅｒａｌ Ｓｅｒｉａｌ Ｎｏ．１２８
徽商与明清江浙书院
唐丽丽
（安徽师范大学社会学院，安徽芜湖２４１０００）
摘 要：明清时期，徽商凭借其同乡互助、儒贾结合及结交官府等方式在两浙盐业经营中独 占鳌头。盐商经营于异地，为解决子弟教育往往在当地兴办家学和书院。由徽商主持兴办的
崇文书院、紫阳书院、正学书院和锡山紫阳书院为两浙文教事业做出了重要贡献。 关键词：明清；两浙；徽州盐商；江浙书院 中图分类号：Ｋ２４８；Ｋ２４９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７２—２８６８（２０１４）０５—００８４—０６
由于生产的特殊性和生活的不可或缺性。食 盐一直是中国古代政府重要的财政来源。盐的专
卖使其与其它商品大有不同，经营和政权的关系 极其密切。徽州商人凭借其同乡互助、儒贾结合
及结交官府在所不惜的种种特性而在盐业经营 中独占鳌头，“两淮八总商，邑人恒占其四”，同样
在两浙行盐区，徽商更是凭借地理优势，一度几 乎垄断之。 众多的商人业盐于异地，子弟的教育就成为
一个重要问题，正如李琳琦先生在《徽商与明清
徽州教育》一书中所说：“徽商在‘贾为厚利，儒为 名高’的思想指导下，除致力于徽州本土的文教
事业，还纷纷在侨寓之地创办书院，以为相从旅 邸的子孙就学成名计。”集中了众多盐商子弟学
习的崇文书院等即是解决这一问题的重要方式。 崇文书院、敷文书院、紫阳书院和诂经精舍 并称清代浙江四大书院。其中崇文书院和紫阳书
院即为两浙盐商所建。除此之外，无锡紫阳书院
和杭州正学书院也是由徽商集资建成。 １徽商在明清浙江书院建设中的贡献
１．１ 沟通官府．创建书院 关于紫阳崇文书院的建立，《书院通考》中有
如是记载。“嘉靖四十年，商人蒋恩等呈以商人子 弟读书有志上进比照河东运学事例收考作养具 呈。巡盐都院鄢批提学道议允行，运司考取送道
江浙十大文旅特色小镇
江浙十大文旅特色小镇
有重点、有特色发展是指导小城镇建设的重要原则，浙江省2015年全面启动特色小镇建设，截止目前共有79个特色小镇列入省级创建名单，51个特色小镇列入培训名单。浙江特色小镇建设创新推动“产、城、人、文”融合，为破解空间资源瓶颈、产业转型升级、改善人居环境、推进新型城镇化提供了有力的抓手，对探索新型小城镇之路有重要意义。现将浙江省特色小镇规划建设工作实践、10个特色小镇建设情况，供学习参考。一、江南药镇2015年6月，浙江省第一批37个省级特色小镇创建名单正式公布，以中药材历史经典产业为主导的“磐安江南药镇”名列其中。
江南药镇位于磐安县新渥镇境内，距离磐安县城不到10公里。自古以来磐安便是浙江省中药材之乡，尤其盛产以“白术、元胡、玄参、白芍、玉竹”为代表的磐五味，被誉为“天然的中药材资源宝库”。中国药材城“磐安浙八味市场”是长三角地区唯一的大型药材特产批发地。磐安以此为基础，以浙江省特色小镇为发展契机，打造融“秀丽山水、人文景观、生态休闲、旅游度假、康体养生”于一体的江南药镇。近期建设用地面积393公顷，其中主要建设区用地面积132公顷。江南药镇定位为“药材天地、医疗高地、养生福地、旅游胜地”，通过培育中医药健康产业、旅游服务业和养生养老产业三大新兴产业，融产业、旅游、社区、人文功能于一体，建设成为以中草药文化为主、集高端中药产业、旅游度假养生、区域联动发展的特色小镇；塑造一个尊重和传承中国中医药文化、一个人与自然和谐共生、一个可持续发展的精致特色小镇。江南药镇总投资51.5亿元，主要用于非盈利性基础及服务设施和重点工程项目，其中非盈利性基础及服务设施投入约11.5亿元，主要用于打造文化旅游品牌、中医药养生园、特色文化街区和中药产业园建设。分为三大功能区：一是结合浙八味市场，通过药文化园、养生博览馆、中医药文化特色街区、中医院、康体养生园的建设打造江南药镇的核心区，作为药镇对外服务的主体部分；二是主题展示区，包括中医药主题公园、百草园，以中药材的种植和展示功能为主；三是以中医药产业园建设为代表的产业区。磐安县“江南药镇”被列为省首批特色小镇创建对象，由县委书记牵头专门成立了小镇建设指挥部。截至2015年底，已开发建设面积112公顷，完成固定资产投资（不包括商品住宅和商业综合体项目）10.05亿元，吸引120家企业、990家个体工商户、20多个创业团队入驻。江南药镇初见成效，中药材特色产业服务业营业收入已经突破五亿元，百草园、中医药文化特色街区、中医院、康体养生园等项目也已经在规划建设中，逐步将药镇的功能从简单的种植、生产、销售延伸至旅游服务、医疗保健、养生研发等多个领域。江南药镇作为浙江省唯一一个以中药材特色产业为依托的特色小镇,正在成为全县加快跨越发展的新引擎，为全县中药材产业转型发展提供了新的契机。
qq餐厅菜谱大全湘菜、粤菜、川菜、鲁菜、江浙菜
★川菜：
1级.酸辣土豆丝
2级.四川泡菜
3级.麻辣萝卜干
4级.麻辣白菜
5级.虎皮青椒
6级.鱼香茄子
7级.麻婆豆腐
8级.聚三鲜
9级.开水白菜
10级.肉末茄子
11级.水煮肉片
12级.宫保鸡丁
13级.口水鸡
14级.回锅肉
15级.酸菜鱼
16级.泡椒牛肉
17级.辣子鸡
18级.毛血旺
19级.水煮鱼
20级.东坡肘子
21级 葱辣大虾
22级 蒜泥白肉
23级 樟茶鸭子
24级 水煮牛蛙
25级 冷锅肉
26级 重庆烤鱼
27级 灯影牛肉
28级 芙蓉青蟹
29级 麻辣香锅
30级 香辣蟹
★鲁菜：
1级.醋溜土豆丝
2级.大地丰收
3级.麻酱素什锦
4级.蒜泥拌茄子
5级.木犀瓜片
6级.扒栗子白菜
7级.扒白菜卷
8级.炸萝卜丸子
9级.锅塌豆腐盒
10级.煎酿茄子
11级.四喜丸子
12级.朝天锅
13级.京包里脊
14级.炸春卷
15级.德州扒鸡
16级.四喜鸭子
17级.番茄虾球
18级.南煎丸子
19级.担担鸡
20级.糖醋鲤鱼
21级 蛋黄鱼片
22级 豆腐箱
23级 蒜烧小黄鱼
24级 焖大虾
25级 椒盐中虾
26级 海参全家福
27级 鱼派赛螃蟹
28级 炒芙蓉蟹
29级 海参豆花
30级 玉菜扒排翅
★粤菜：
1级.双鱼茄子
2级.萝卜泡菜
3级.花开富贵
4级.黄埔炒蛋
5级.鼎湖上素
6级.烟筒白菜
7级.煎酿青红椒
8级.香煎芙蓉蛋
9级.四喜豆腐
10级.鱼香茄子煲
11级.滑蛋虾仁
12级.龙骨玉米汤
13级.菠萝咕噜肉
14级.广式虾饺
15级.白斩鸡
江浙菜谱红烧肉怎么做好吃
江浙菜谱红烧肉怎么做好吃
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。店铺给大家分享江浙菜红烧肉有哪些做法，希望大家喜欢。
江浙菜谱红烧肉的做法一
材料
带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许
做法
1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)
4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
江浙菜谱红烧肉的做法二
材料
带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许
做法
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
江浙菜谱红烧肉的做法三
材料
五花肉1块(切成1厘米见方的条状)，白糖，酱油，料酒，生姜，冰糖，盐
做法
1、炒锅洗净烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁即可。
江浙菜谱大全
江浙菜谱大全
江浙菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐江浙菜谱大全做法，给大家好好参考参考!
江浙菜谱大全推荐一：东坡茄子
材料
主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。湿淀粉10克，色拉油750克。白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
做法
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
江浙菜谱大全推荐二：五仁金瓜煲
材料
主料：南瓜，辅料：核桃仁，腰果，松子，花生，芝麻，调料：盐，鸡精，鸡油，葱花
做法
1、将南瓜去皮去瓤洗净后切成大块，核桃仁、松子、腰果、花生、芝麻放在一起压碎备用;
2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时放入南瓜，炸熟后取出;
3、汤煲内加入少许鸡油，放入炸熟的南瓜和一部分五仁，倒入适量清水，放入盐、鸡精调味，小火烧至汤汁变浓即可，出锅前撒上剩余的五仁和葱花。
江浙菜谱大全推荐三：杭州白切羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)5000克，
调料：盐100克，桂皮15克，八角10克，姜50克，料酒100克
做法
1.将新鲜净羊肉(剔骨、膜不要弄破)，放入清水中浸1至2小时;
2.捞起洗净放入锅内，再用清水烧开;
3.下调料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。
江浙菜谱大全推荐四：糖醋咕噜肉
材料
去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段，蒜泥，芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克
江浙菜中的汤做法
江浙菜中的汤做法
浙菜具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，江浙菜中的汤做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的江浙菜汤做法制作方法，供大家参考!
江浙菜汤做法推荐一：猪骨炖玉米汤
材料
猪龙骨块250g，胡萝卜块100g，玉米棒块100g，枸杞1g，葱姜蒜60g，鲜汤料包60g
做法
1、把猪杂骨冷水下锅加料酒烧开2分钟后倒出,再用清水清洗干净;
2、把清洗干净的猪杂骨放高压锅里添足约1200克的水、加入胡萝卜块、玉米根须去干净、枸杞、50g料酒(约三汤匙)，葱姜;
3、上火压15分钟就可以了，根据个人口味加入鲜汤料包。
江浙菜汤做法推荐二：芋圆红豆汤
材料
芋圆：香芋(去皮后)350g，木薯粉120g
红豆汤：红豆200g，糖80g，盐一小撮
做法
1、将红豆用清水浸泡半天或隔夜。
2、捞出红豆放入炖锅，倒入新鲜的清水没过豆子，煮开后再煮10分钟就关火。
3、让豆子焖在锅里自然降温，然后重新开火，煮开后小火煮半小时，至红豆绵软即可。
4、加入盐和糖调味，煮好的红豆汤待用。
5、把芋头去皮切厚片，入蒸锅蒸至筷子能轻易穿透。
6、蒸好的芋头趁热加入到木薯粉中，用叉子或压土豆泥的工具捣碎，混合成粉团。
7、如果芋头比较干，可以加少量水，直至粉团柔软而不粘手。
8、掰一小块粉团搓成细长条，再切成大小均匀的小段即可。红薯圆，紫薯圆，南瓜圆等也可以按同样的方法制作。
9、烧一锅开水，将芋圆倒进去，下锅后搅动一下防止芋圆互相粘连。
10、待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出，然后马上浸入凉水中。
11、浸过凉水的芋圆捞出后再放入之前煮好的红豆汤里即可。
江浙菜汤做法推荐三：紫薯银耳汤
材料
紫薯，银耳，冰糖
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
江浙酒席菜谱大全
江浙酒席菜谱大全
浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，江浙酒席菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的江浙酒席菜谱制作方法，希望你们会喜欢!
江浙酒席菜谱推荐一：奉化芋艿头
材料
主料：芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿，绍酒，水发海参，虾米，熟鸡脯肉，蛋黄糕，水发香菇，水发黄鱼肚，青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉，胡萝卜，葱段各适量。
做法
①芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片。
②将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。
③将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。
④烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可。
江浙酒席菜谱推荐二：柠汁焗鹌鹑
材料
主料：鹌鹑10只，柠檬250克，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，白糖，酱油，辣椒油，黄酒各3茶匙，花生油500克，麻油，胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。
做法
(1)用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半。 (2)旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出。
(3)锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。
江浙酒席菜谱推荐三：锅烧河鳗
材料
主料：河鳗750克，
辅料：猪油(板油)25克，冬笋75克，
调料：小葱20克，姜10克，白砂糖10克，桂皮5克，黄酒20克，醋10克，酱油20克，香油5克，猪油30克
做法
1.将活河鳗宰杀，剪断喉管，在肛门口剪一小口，用沸水烫去粘液，然后用竹筷从喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手用筷子顺一个方向搅转几下，把鳗腹中的肠子绞卷出来，斩去头、尾，切成6厘米长的段，洗净;
江浙菜请客吃饭家常菜菜单
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江浙菜请客吃饭家常菜菜单
江浙菜的家常菜菜单
东江酿豆腐
材料：
老豆腐500克、五花肉80克、香菇4朵、葱一段、姜三片、青椒一段、油适量、盐少量、糖少量、老抽少量
做法：
1.五花肉剁成肉末，香菇切末，香菇和肉末放在碗中，葱姜切末放入，加入少量盐，蚝油和香油搅拌均匀
2.豆腐切成厚2厘米的块，用勺子把中心挖掉，将肉馅放入豆腐中
3.锅中多倒点油，油热把豆腐放入锅中煎，煎至两面金黄
4.青椒切丝，蒜切末，姜切丝，用锅里的油爆香蒜，姜和青椒
5.倒入一大碗水，放入少量盐，老抽和糖，水开放入豆腐，中大火炖一会
6.汤汁快收完，盛出
江米面炸糕
材料：
姜米面100克、普通面粉200克、红糖50克、白糖20克、开水适量、花生油适量
做法：
1.准备好面粉，白面:姜米面=2:1，混合搅拌均匀
2.加适量开水分次倒入混合面粉中，用筷子搅拌成面片，放凉，揉成光滑的面团
3.取适量红糖和白糖，按2:1的比例，调拌均匀
4.面团搓成长条，切成小块，用手按平，把糖放进去，像捏包子一样捏住口，反过来按平
5.锅中放多一点油，七成热放入炸至，待两面金黄，浮上来就熟了。捞出控油
江浙水煮鱼
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材料：
鱼片适量、绿豆芽适量、大蒜三瓣、小葱一搓、生姜一段、小米椒一个、干辣椒一个、鸡蛋一个、美味鲜酱油适量、芝麻油一勺、花椒油一勺、料酒一勺
5、将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。
6、鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后。装碟即可。
松鼠桂鱼
材料：