浙江菜谱家常菜做法
竭诚为您提供优质文档/双击可除 浙江菜谱家常菜做法 篇一：家常菜做法大全_菜谱家常菜做法 忙碌的上班族时间紧张但是饮食不能耽误，总是叫外卖哪能比的上在家吃饭这么舒坦。介绍7道营养丰富又下饭的家常菜，最关键的是，制作简单。即使在忙碌，也可以在晚上回家后很容易的享受美餐 可乐鸡翅 可乐鸡翅 原料：鸡翅 配料：可乐、料酒、生抽、葱、姜 准备：将鸡翅洗净，两面都用刀划开两道，以便更加的入味 做法: 1.将鸡翅跟冷水一起下锅 2.大火煮开后再续煮2-3分钟关火，倒掉带着油、血沫的水，然后用温水洗干净鸡翅待用 3.将焯过水的鸡翅重新放入洗干净的锅中 4.倒入整瓶的可乐，以没过鸡翅为准 5.加入葱、姜、料酒、生抽，加盖大火煮开后，中火续煮 6.煮至汤汁收浓、粘稠即可 鱼香豆腐 材料:北豆腐一块，鸡蛋一个。 竭诚为您提供优质文档/双击可除 辅材：1.青葱一棵。2.葱花，姜末若干。3.郫县豆瓣酱四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。 做法: 1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。 2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。 3、把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。 4、做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。 5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可 剁椒鸡蛋 主料：自制剁椒3大匙，鸡蛋2个。 做法: 1.鸡蛋放碗中，打散。 2.锅中油热，将鸡蛋倒入其中，待边缘凝结，用筷子将蛋花搅散。 3.鸡蛋完全凝结后，将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。即可 葱香酥鱼 主料：鲫鱼500克 调料：泡椒100克，香油25克，冰糖25克，大葱400克，江米酒50克，黄酒50克，酱油50克，味精1克，姜10克，植物油50克 竭诚为您提供优质文档/双击可除 做法: 1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。 2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。 3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。 4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。 干烧鲫鱼 主料：活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克 做法 : 1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。 2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。 3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。 竭诚为您提供优质文档/双击可除 4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。 赞(5)赞(5)赞(5)赞(5)转载(816)分享(44)评论复制地址举报更多 上一篇|下一篇：让小腹一夜瘦下来... Z,pY等5人觉得很赞 关于，美食| 签名档 篇二：家常菜做法大全有图 第一章节 大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 大家常菜做法——可乐鸡翅 竭诚为您提供优质文档/双击可除 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。步骤： 锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 10大家常菜做法——回锅肉 篇三：50道家常菜菜谱 50道家常菜谱 1.“榄菜肉碎四季豆” 备料：扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。制作： （1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。 （2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。 竭诚为您提供优质文档/双击可除 （3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。 要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。 “橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。 2.“酱扒茄条” 制作： （1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。 （4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变竭诚为您提供优质文档/双击可除 糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。特点：本菜色红，味香、口味浓重。标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应该烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细品味，那味道棒极了！ 3.“清蒸鲩鱼” 制作： （1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。 （2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。 （3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。 （4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。（鱼太大可10分钟） （5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入李锦记生抽。 （6）取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上。即成！ 要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了。一定用李锦记生抽，这味道才好，生抽较咸也不可过多。蒸过葱姜最好去掉，因为既影响口味也影响形象，懒的话不去也可。特点：不用说了吧，你一定吃过的，而且你也会做出餐馆的水平！ 4.“百叶结烧肉” 竭诚为您提供优质文档/双击可除 制作： （1）带皮五花猪肉洗净切成块备用；豆付皮切成长12-13厘米、宽2-3厘米的长条，选一根 在其中间部分捥成一个结儿；用大料、花椒、桂皮、香叶等调味料装入一纱布包备用（现在外边可以买到炖肉料也可，也有现在小包如滤纸包等均可）。 （2）锅内装清水，烧到水大开后加入肉，目的是除去其中血水，水再开2-3分钟取出猪肉。 （3）另取锅加油，油温后加入白糖，搅动以防糖糊。见油中的糖由小泡变成大泡加入黄酒（或料酒），加入肉块翻炒，见肉上色后加入葱姜茉，酱油（最好是老抽），再翻炒1-2分钟。加入用鸡精调好的高汤以及早先制好的调味包。（水以刚好漠过肉高一点为准） （4）汤开后加入打成结子的豆付皮，改小火微制，这时最好再加入点糖（依个人喜好而定）。约15-20分钟后汤汁收浓拣出调料包即成。 要点：糖在油中不能糊，要多搅动。水量不可过多，要不会出不来味道。再加糖会合其味更美，希望你能再些才好，这时也可加一些栗子，秋冬北方多有糖炒的，吃不了时，包掉皮微汁时加入，味道更好。因为这菜脂肪太高，加入豆付皮与栗子可以增加些维生素成份，以求饮食平衡。 特点：味道浓烈、色润咸香、咸中带甜，可以是下酒及宴客之菜。很有开胃下饭功效，希望朋友能喜欢这道肉菜。 5.“尖椒豆付丝”
浙菜菜谱大全甜品
浙菜菜谱大全甜品浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。
浙菜菜谱大全甜品的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的浙菜菜谱大全甜品制作方法，供大家参考!浙菜菜谱大全甜品推荐一：双皮奶材料牛奶，2勺糖，2个蛋清做法1、把牛奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3、待装有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。
4、然后沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。
5、最后上锅隔水蒸十分钟即可。
浙菜菜谱大全甜品推荐二：鸡蛋布丁甜点材料主料：牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大，就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个焦糖材料：砂糖100克、水40克做法1、先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。
2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。
4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
6、烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可浙菜菜谱大全甜品推荐三：芒果班戟材料芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个(或者4个蛋黄)、食用油(或者黄油)1汤匙(15ml)、鲜奶油(crème)300克做法1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。
4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。
以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。
5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。
6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。
7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。
温州菜菜谱制作方法：龙头鱼豆腐汤
温州菜菜谱制作方法：龙头鱼豆腐汤温州菜菜谱制作方法：龙头鱼豆腐汤简介豆腐嫩，鱼肉更嫩，乳白色浓汤鲜得没话讲。
材料切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙(30ml)，绍兴加饭酒3汤匙(45ml)，镇江陈醋1汤匙(15ml)，大蒜粒1汤匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g做法1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
温州菜菜谱制作方法：跳鱼豆腐材料用料主料：楠溪江豆腐500克、温州跳鱼600克配料：香菇、香菇菜调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜、清汤、精炼油做法1、洗净跳鱼，去内脏刮鳞，汆水。
2、锅中留底油，葱、姜炒香，加入清汤、豆腐及跳鱼，小火煨至豆腐、跳鱼的鲜味溶于汤中，再以香菇和香菇菜点缀即可。
温州菜菜谱制作方法：锡纸焗螺片材料淮盐(即粗盐粒，当地称淮盐)1000克，黄螺(多产于温州当地，肉质硬实，弹性强)1500克，锡纸2张，玻璃纸1张。
调料葱姜各5克，西红柿半个，胡萝卜30克，味精3克，盐8克，料酒8克，李锦记排骨酱20克，胡椒粉2克。
做法1、将黄螺宰杀取肉，放纯净水中略浸泡5分钟，然后清洗干净，捞出控干水分，放盐、味精、料酒、葱、姜拌匀后一起入高压锅中，加水500克，蒸上汽后焖30分钟，捞出改刀成0.2厘米厚的片待用。
将锡纸做成船形。
西红柿、胡萝卜切1厘米见方的小丁备用。
2、将改刀后的螺片放入盐、排骨酱、味精、胡椒粉等拌匀，腌约8分钟后取出码入锡纸船上，将西红柿丁、胡萝卜丁均匀撒在螺片面上，用玻璃纸盖住螺片，将锡纸船放在一个大号的盘中。
3、净锅上火，炒淮盐至220℃左右，垫在盘中锡纸船的底部，撒在船周围和面上，约10分钟至透即可开封食用。
浙江冷菜菜谱大全
浙江冷菜菜谱大全浙江冷菜菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。
今天小编就为大家推荐浙江冷菜菜谱做法，给大家好好参考参考!浙江冷菜菜谱推荐一：上海冷面材料面，香油，鸡精，醋，花生酱，生抽，青椒，斑节虾做法1.切面上笼蒸熟，入开水泡软，加香油及少许盐、鸡精拌匀冷却。
2.食用前加醋、花生酱(用冷开水县调稀)、生抽拌匀即成。
上海人喜欢用青椒豆芽拌冷面，清爽可口，再加几个斑节虾，当然味道更好。
呵呵。
浙江冷菜菜谱推荐二：香蕉冷饮材料香蕉480公克，优格240cc，柳橙汁120cc做法1.)优格先放入冰箱冷冻1小时备用。
2.)将冷冻后的优格与其他材料放入果汁机打匀即可。
浙江冷菜菜谱推荐三：酸辣芒果虾材料小黄瓜半条,青椒半颗,洋葱半颗,芒果半颗,草虾仁 7尾,辣椒粉 1大匙,柠檬汁 1颗,细砂糖 1匙,盐适量,白芝麻少许,蔓越莓干少许做法1、小黄瓜、红甜椒、芒果切丁、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用。
2、将所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀，洒上蔓越莓干、白芝麻即可。
浙江冷菜菜谱推荐四：香麻冷豆腐材料食材：南豆腐1块(约400g)，香芹50g，香菜1棵，调料：芝麻酱1汤匙(15ml)，香辣豆豉酱1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(2g)，花椒1汤匙(15g)，油1汤匙(15ml) 做法芝麻酱放入碗中，加入30ml温开水，用汤匙搅拌均匀成稠糊状，再次加入30ml温开水继续打圈搅拌调成顺滑的稀糊状。
在调好的芝麻酱中加入生抽、白砂糖、香辣豆豉酱和盐搅拌均匀备用。
香芹择去叶子和老茎，取嫩茎洗净，切成20cm长的长段备用。
大火烧开煮锅中的水，放入豆腐煮5分钟。
捞出豆腐用冷开水过凉后切成2cm见方的块状码入盘中。
再次烧开煮锅中的水，放入香芹段汆烫2分钟，取出后用冷开水过凉，切成碎末放入调好的芝麻酱中制成调味酱汁，淋在豆腐上。
厨房美食菜谱：西葫酸辣粉(随心做的家常菜)的做法
厨房美食菜谱：西葫酸辣粉（随心做的家常菜）的做法觉得是饭馆里常见的菜，网上居然没找到菜谱，难道是太简单了吗……我就基于酸和辣这两个主旋律，随意发挥的，就是家常菜，简单便捷，酸辣可口。
大家随心做吧～食材主料：西葫中等一个粉条蒜三瓣葱一寸姜一片醋一大勺+一小勺（分两次放）干辣椒一个（爱吃辣可增加）白胡椒随意黑胡椒随意（可不放）生抽适量油适量盐适量步骤1.1、粉条剪短，（不要太长，短吃着方便），热水浸泡。
西葫芦切滚刀块，葱姜蒜切碎备用2.2、粉条热水浸泡一小时后，放入沸水中煮熟，没有白芯即可，不知生熟可品尝，不硬可捞出过凉水，控干，一旁备用3.3、热锅放油，一般炒菜量即可，油热后放葱花、姜、一部分蒜沫，辣椒（剩下的蒜最后放），超出香味后放西葫芦块，翻炒4.4、放入一大勺醋（喜欢酸的可多放），放生抽，适量白胡椒适量黑胡椒（喜欢黑胡椒味道就放了，不喜欢可不放），炒至西葫变软（喜欢吃软的多炒一会，喜欢脆生一点就减少时间），中间火大可在锅里加一点水，降温，防止糊锅。
5.5、西葫炒至八九成熟放入煮好的粉条，中火翻炒，怕糊锅也可加入少量水。
加入一小勺醋，适量盐，剩余蒜沫，翻炒均匀，收汤汁出锅。
小贴士：1、粉条提前温水泡软，有条件提前两个小时泡，时间紧就用热一点的水泡半小时到一小时，这样易熟，可减少煮熟时间，直接煮，需要小火慢煮，可能粉条会外面化了，里面硬心。
2、这道菜是家常菜，可根据自己喜好，酸辣调节，不吃辣可不放辣椒，少放白胡椒，黑胡椒，个人觉得放入白胡椒黑胡椒挺好吃，咸度生熟不好掌握可通过品尝调节。
注意，淡了可加盐，咸了可就没治了啊～3、中间炒制放醋是，使醋熟了，才香，但酸度会降低，最后再来一小勺醋就是为了增加点酸度。
江浙菜谱素菜
江浙菜谱素菜浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，江浙菜谱素菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的江浙菜谱素菜制作方法，供大家参考!江浙菜谱素菜--金银蛋烩时菜材料主料：咸蛋，皮蛋各1只，时菜(菠菜豆苗)12两，辅料：蒜头4粒，盐，鸡粉各1/2茶匙芡汗粉：水(可加菜汁)11/4杯，鸡粉，糖各1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉2茶匙做法1)把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌均侯用;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍;2)烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内.菜汁留作备用;3)菜汁煮熟，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，铲起离火，淋于菜面上即可;4)咸蛋白可增添芡汁之咸味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不腻。
江浙菜谱素菜--珊瑚鸡丁材料主料：鸡脯肉，鸡蛋，干豆粉，胡萝卜，料酒，姜，葱，盐等若干。
做法1、鸡脯肉切成丁，用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆;2、胡萝卜切丁汆水备用;3、锅内下油烧至3成油温，放入鸡丁滑散籽;4、锅内留油少许，下姜、葱爆香，加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀;5、取碗，放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁，倒入锅内炒匀，起锅。
江浙菜谱素菜--雪梨凤脯材料主料：鸡脯肉配料：雪梨，青红椒，调料：盐，料酒，姜末，鸡蛋清，水淀粉，食用油做法1、鸡脯肉洗净去皮片成薄片，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精上浆，雪梨洗净去皮，切成小镰片，青红椒切成片;2、坐锅点火，倒入油至4成熟，放入鸡片滑透，随即下雪梨片，青红椒片滑散后捞出沥干油;3、用底油上火，放入姜末炒匀，倒绍酒、盐调好口味用水淀粉勾芡，倒入鸡片、雪梨片、青红椒片翻炒均匀即成。
厨房美食菜谱：天台名吃-饺饼筒的做法
厨房美食菜谱：天台名吃－饺饼筒的做法
饺饼筒是浙江天台县的着名特色美食，相传起源于济公。
当地每年的清明、七月十五、春节家家户户都要做饺饼筒，所用的菜由各自喜爱各不相同。
食材
主料：
面粉1000克
五花肉
鸡蛋200克
绿豆粉丝
豆腐
香菇
鲜笋
绿豆芽
芥菜
葱适量
蒜适量
油适量
步骤
1.五花肉切块放锅里煮熟，然后切片
2.豆腐切大片放鏊中两面煎黄，然后切丝，和香菇切丝一起炒
3.绿豆粉丝用煮五花肉留下的汤煮熟收干
4.鲜笋冷水下锅煮熟后切丝和黑木耳丝一起炒
5.绿豆芽炒熟
6.芥菜炒熟
7.面皮摊平，先放2片五花肉和鸡蛋
8.上而加一层绿豆粉丝
9.加一层豆腐香菇
10.然后依次加上笋丝、绿豆芽、芥菜
11.卷一层，折起两头
12.再卷一圈，好喽。
可以直接开吃，也可以放鏊中烤的四面金黄吃，下酒、配稀饭都好爽
小贴士：和面是关键，先把面和好，然后加水泡几小时，然后糊面皮前倒出养面的水，剩下的要用手甩上劲。
(可惜没拍照片，下[标签:内容]。
浙菜以什么口味为主_浙江菜的口味特点
浙菜以什么口味为主_浙江菜的口味特点浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。
那么浙菜以什么口味为主呢?现在就让店铺告诉你浙江菜的口味特点，欢迎阅读。
浙江菜的口味特点口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。
〈清〉杭州人李渔《闲情偶记》中曾认为“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料的本味。
但是烹饪的发展证明，所谓突出原料本味，并非原料经合理的科学的烹饪，去其糟粕，留其精华。
去其糟粕，即除用熟处理外，还需要用葱、姜、蒜、绍酒、醋等调味品，达到去腥、膻，增香的功效，驱逐原料的不良之味，增加原料的香味。
例如，浙江名菜“东坡肉”以绍酒代水烹制，醇香甘美。
由于浙江物产丰富，因此在菜名配制时多以四季鲜笋、火腿、冬菇、蘑菇和绿叶时菜等清香之物相辅佐。
原料的合理搭配所产生的美味非用调味品所能及。
如雪菜大汤黄鱼以雪里蕻咸菜、竹笋配伍，汤料鲜香味美，风味独特;清汤越鸡则以火腿、嫩笋、冬菇为原料蒸制而成，原汁原味，醇香甘美;火夹鱼片则是用著名的金华火腿夹入鱼片中烹制而成，菜品鲜合一，食之香嫩清鲜，其构思真乃巧夺天工。
此类菜品例子举不胜举，足以证明浙菜在原料的配伍上有其维妙独到之处。
在海鲜河鲜的烹制上，浙菜以增鲜之味和辅料来进行烹制，以突出原料之本。
制作精致浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
这种风格特色，始于南宋，《梦粱录》曰：“杭城风俗，凡百货卖饮食之人，多是装饰车盖担儿;盘食器皿，清洁精巧，以炫耀人耳目”。
据南宋人笔记载，赵宋偏安江南，都在临安(今杭州)，宫廷中就设有“意思蜜煎局”，专制各色雕花蜜煎以供御用。
意思蜜煎局的厨师，或以木瓜雕成“鹊桥仙故事”，或“以菖蒲或通用草雕刻天师双虎象于中，四周以五色染菖蒲悬围子左右。
又雕刻生百虫铺子上，却以藓、榴、艾叶、花朵簇拥。
”由此可见南宋时期厨师食雕技艺之高超。
纵观当今浙江名厨综合运刀技法之姻熟，配菜之巧妙，烹调之细腻，装盘之讲究，其所具有的细腻多变幻刀法和淡雅的配色，深得国内外美食家的赞赏，均体现了浙江厨师把烹饪技艺与美学的有机结合，创造出了一款款美馔佳肴。
20种砂锅菜的做法
20种砂锅菜的做法20种砂锅菜的做法如下：1、砂锅红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道家常菜。
红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。
其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。
2、鱼香茄子煲茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜，最早起源于东南亚地区，古印度是它的驯化地，后来才慢慢传入了我国。
茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分，经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。
在茄子所有吃法中，鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。
它的做法非常简单，很受大众喜爱，是最适合砂锅做的菜之一。
3、香辣砂锅鱼砂锅可以煮什么菜？砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖，可以用来煮很多种菜式。
在砂锅菜谱中，香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。
这道家常菜主要制作食材一般是草鱼，配料为黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中，通过小火焖制而成，味道香辣扑鼻，十分下饭。
4、砂锅黄焖鸡黄焖鸡又叫香鸡煲，起源于山东省济南市，属于鲁菜系家常菜品，因做法简单，味道美妙，是许多人餐桌上的一道常见菜。
黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等，用砂锅焖制而成，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美，肉质嫩滑，是10种超级好吃的砂锅菜之一，很多人都爱吃。
5、砂锅啤酒鸭砂锅啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，也是饭桌上一道很受欢迎的砂锅炖菜。
这道菜据传起源于清代，做法简单，就是将鸭肉与啤酒一同放入砂锅炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还能缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。
6、山药排骨煲山药排骨煲是一道家常砂锅菜，也是大众最爱吃的一道家常菜。
山药性平，口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”美称，是餐桌上的常见食材；而排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻。
浙菜特点有什么_浙菜的特色介绍
浙菜特点有什么_浙菜的特色介绍浙菜的做菜原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。
今天小编就为大家推荐浙菜的特色菜谱做法，给大家好好参考参考!浙菜的特色菜三种菜谱浙菜的特色菜谱推荐一：番茄煮面材料番茄1个，面条适量(我平时都是做一碗，所以只需要一个番茄，如果做得多，可适量添加番茄)，大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。
做法1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。
2、将大蒜拍扁3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。
4、待水开后，放入适量面条。
5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来)，一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
(下面的照片是在其他地方复制过来的，不是我做出的真实图片，一会就上传来，因为没有图片的话是不能保存的，大家谅解哦) 浙菜的特色菜谱推荐二：担担面材料银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末做法1.豌豆尖洗净泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中烫一下后盛在碗中。
2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁。
4.锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成。
浙菜的特色菜谱推荐三：阳春面材料主料：面条(标准粉)150克，辅料：小白菜20克，调料：大葱10克，盐2克做法1. 小白菜净，切段放在碗中备用;2. 面条放入开水中煮熟;3. 小白菜放入煮面水中烫熟;4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
浙菜的基本简介浙江，东濒大海，有千里长的海岸线，盛产海味，如著名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，平原，河道港叉遍布，著名的太湖南临湖州，淡水鱼名贵品种，如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等以及四大家鱼产量极盛。
萧山特色有名的私房菜
萧山特色有名的私房菜萧山位于中国浙江省杭州市下辖的一个县级市，以其独特的地理环境和丰富的物产资源而闻名于世。
作为浙江省的重要地区之一，萧山以其独特的风味私房菜而备受游客和美食家们的喜爱。
本文将为您介绍一些萧山特色有名的私房菜。
一、油爆河虾河虾被视为是江浙一带最重要的特产之一，在萧山尤为盛产。
而在萧山的私房菜中，油爆河虾以其独特的做法和鲜美的口感而受到广泛的赞誉。
这道菜品选用鲜活的大河虾，先用油炸煮至外脆内嫩，再加入辣椒、葱姜等作料进行翻炒，最后撒上花椒和盐巴，色香味俱佳。
油爆河虾的独特口感和浓郁的味道，让它成为了一道不可错过的萧山私房菜。
二、蒸笋蒸笋是萧山传统的私房菜之一。
萧山地处丘陵地带，气候适宜，培育出了许多优质的竹笋。
在萧山的私房菜中，蒸笋以其独特的味道和营养价值备受赞赏。
蒸笋的做法很简单，将新鲜嫩笋切块后，用蒸锅蒸熟，再加入适量的调料进行拌炒，如鸡精、葱姜等，最后撒上香菜点缀即可。
蒸笋清爽可口，入口鲜嫩，让人回味无穷。
三、醋溜白鳝白鳝是萧山一道独特的水产食材，以其鲜嫩的肉质和独特的口感而闻名。
醋溜白鳝是一道传统的萧山私房菜，对于白鳝的选择和烹饪方式要求非常严格。
首先，选用新鲜的白鳝，并进行必要的除腥处理；然后，将白鳝切段后放入沸水中焯水，再与葱姜、生抽、醋、糖等调料一起翻炒，最后撒上花椒末和香菜。
醋溜白鳝以其酸甜可口的味道和嫩滑的肉质，让人食指大动。
四、烤鱼在萧山的私房菜中，烤鱼是一道经典的菜品。
烤鱼选用当地优质的鱼类，如鳜鱼、鲈鱼等，先进行腌制，再放入炭火上烤制。
烤鱼的最大特点在于调味料的选用和独特的烤制技巧。
腌制时，会用到葱姜、盐巴、料酒等佐料，以提升鱼肉的口感。
在烤制过程中，需要经常翻转和刷上调料，使鱼肉均匀受热，最终呈现出香脆可口的外皮和嫩滑的鱼肉。
烤鱼的鲜美和口感让它成为了萧山私房菜的代表。
总结起来，萧山拥有许多特色有名的私房菜，油爆河虾、蒸笋、醋溜白鳝和烤鱼只是其中的几样代表而已。