WSET2级考前复习题

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WSET2级复习题(16天)

第一天练习题：1、对于红葡萄酒来说，什么颜色代表着葡萄酒是年轻的？A.橙色B. 琥珀色C.金色D.紫红色2、气候会影响葡萄酒的风格，产自凉爽气候下的葡萄酒往往会？A.高酒精度轻酒体高酸度B. 低酒精度轻酒体低酸度C. 低酒精度轻酒体高酸度D. 高酒精度重酒体高酸度3、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？A.葡萄梗B.葡萄皮C.葡萄籽D. 葡萄果肉4、比较甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒？A.单宁丰富的葡萄酒 B .甜度更高的葡萄酒 C.干型葡萄酒5、酒标上标注有“Oaked”表示这款酒可能？1.在新橡木桶中陈年过2.在大的旧橡木桶中陈年过3.酿造中使用橡木片4.在桶中发酵过A. 只有1B. 只有1或2C. 只有3D. 1,2,3或46、在糖分转化为酒精时，需要什么？A. 酵母B.单宁C.二氧化碳D.细菌7、海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？A.葡萄酒酸度高B.酒体过重C.食物中的鲜味能强化单宁的苦味D.葡萄酒口感太涩8、阳光是让葡萄将二氧化碳和水转换成糖分的能量来源，以下哪种措施不是用来增强阳光照射的？A.将葡萄种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上B.将葡萄种植在河流旁边的高地上C.将葡萄种植在干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤D.将葡萄种植在向阴的山坡上9、对于葡萄种植，以下哪项说法是错误的？A.降雨越多越好，因为即使过多也无所谓B.大多数分布在30°至50°C.一般来说，如果养分充足，较贫瘠的土壤也能产出更高质量的葡萄D. 最重要的时期是生长季节，特别是葡萄成熟期。

极端天气对果实的产量和质量造成巨大的伤害10、以下说法正确的是？A.只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒B.白仙粉黛（White Zinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃C.旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味D.白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶第二天练习题：1. 酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分？A．色素、苦油、水分B．色素、单宁、苦油C．酸、糖、水分D．酸、糖、芳香成分2. 红、白葡萄酒的发酵温度分别为？A．12-20℃；20-32℃B．20-32℃；12-22℃C．22-30℃；10-22℃D．12-22℃；20-32℃3. 以下哪一项是有氧熟化可能带来的香味？A．太妃糖B．橘皮果酱C．湿树叶D．煮过的水果4. 白葡萄酒的发酵流程是？A．破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶B．破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶C．压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶D．破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶5. 采摘葡萄的方式分为手工采摘和机器采摘两种，以下哪一项会让人们倾向于使用机械采收？A．葡萄园面积大，需要快速采收B．采摘时，葡萄挑选的精细程度要求高C．葡萄园地势陡峭D．保持葡萄园土壤松软，保证葡萄园土壤活性6. 白仙粉黛（White Zinfandel）是一种什么类型的葡萄酒？A．红葡萄酒B．白葡萄酒C．桃红葡萄酒D．起泡酒7. 白葡萄酒的发酵一般持续多长时间？A．2-4周B．5天C．1-2个月D．12-36小时8. 为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法，其中成本最高的是？A．向发酵罐中加入橡木条B．向发酵罐中加入橡木碎屑C．使用橡木香精D．使用橡木桶发酵或熟化9. 酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素？A．使用的葡萄品种B．使用的酵母类型C．葡萄酒与果皮接触时间的长短D．葡萄采收时的成熟度10. 在酵母的作用下，葡萄中的什么物质会转化为酒精？A．水分B．单宁C．糖D．氧气第三天练习题：1. 酒标上标注的年份指的是A. 装瓶的年份B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒出售的年份D. 以上皆不是2. 同一个年份里，南半球的葡萄酒要比北半球的A. 年轻一年B. 老一年C. 年轻半年D. 老半年3. 具有GI标签的欧盟葡萄酒又分为两类：原产地保护标签PDO（Protected Designation of Origin）和地理标志保护标签PGI（Protected Geographical Indication）。

WSET二级全面复习题库(共250题)

WSET二级全面复习题库(共250题) 1. 酒的生产与分级1. 什么是酿酒？2. 列举一些常见的葡萄酒产区。

3. 请解释葡萄酒的分级系统。

4. 什么是葡萄酒的陈年潜力？5. 举例说明一种酿酒葡萄的特征。

2. 葡萄酒的品尝与评估1. 解释葡萄酒品尝中的视觉阶段。

2. 葡萄酒的香气是如何影响品尝体验的？3. 请列举一些常见的葡萄酒缺陷。

4. 什么是葡萄酒的酸度？5. 如何评估葡萄酒的质量？3. 葡萄酒与食物搭配1. 为什么葡萄酒与食物搭配是重要的？2. 请列举一些常见的葡萄酒与食物搭配原则。

3. 如何选择与鱼类菜肴搭配的葡萄酒？4. 举例说明一种与红肉搭配的葡萄酒。

5. 解释为什么甜点与甜酒搭配是一种常见做法。

4. 葡萄酒的产区与品种1. 列举一些常见的法国葡萄酒产区及其特点。

2. 请解释新世界葡萄酒产区的概念。

3. 举例说明一种常见的白葡萄品种及其产区。

4. 列举一些常见的意大利葡萄酒产区。

5. 解释为什么葡萄酒的产区对其风味特点至关重要。

5. 烈酒与其他酒类1. 解释烈酒的酿制过程。

2. 什么是威士忌？3. 请列举一些常见的烈酒品牌。

4. 列举一些常见的鸡尾酒。

5. 解释为什么烈酒通常需要稀释后饮用。

以上是WSET二级全面复习题库的一部分，总共包含250道题目。

这些题目涵盖了酒的生产与分级、葡萄酒的品尝与评估、葡萄酒与食物搭配、葡萄酒的产区与品种以及烈酒与其他酒类等方面的知识点。

通过复习这些题目，可以全面了解葡萄酒的相关知识，为WSET二级考试做好准备。

WSET二级复习题库(共229题)

1. 法定产区密思卡得Muscadet AC位于：A. Dordonge, 多尔多涅B. Rhine 莱茵河C. Loire, 卢瓦尔河D. Rhone 罗讷河2. 以下哪一项和黑皮诺无关A. Champagne, 香槟B. Beaune 博讷C. California, 加利福尼亚D. Duoro 杜鲁河3. 以下哪个国家出产雪莉酒A. Spain, 西班牙B. Portugal 葡萄牙C. South America, 南非D. Greek 希腊4. 中级酒庄位于A. Champagne, 香槟B. Burgundy 勃艮第C. Bordeaux, 波尔多D. Alsace 阿尔萨斯5. 克罗兹-埃米塔日位于A. Rhone, 罗讷河B. Loire 卢瓦尔河C. Burgundy, 勃艮第D. Bordeaux 波尔多6. 以下哪一项是正确的A. 晚装瓶波特通常不需要醒酒B. 宝石红波特至少需要在桶中陈酿10年C. 茶色波特通常是干型的D. 年份波特可以是红色或者白色的7. 对于一个优质的德国雷司令产区，以下哪一项不正确A. 肥沃的土地B. 陡峭的山坡C. 靠近河流D. 凉爽区域8. 哪个国家使用标签术语IGT？A 西班牙 B德国 C意大利 D智利9. 下列那些产区以出产廉价的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）而闻名？1.玛歌（Margaux）2.奥克维尔（Oakville）3.澳大利亚东南部（South East Australia）4.中央山谷，智利（Central Valley，Chile）A只有1 B只有2和4 C只有1和3 D只有3和410. 一款巴罗洛（Barolo）的酒体、单宁、和酸度可以被最佳描述为酒体单宁酸度A. 轻盈低低B. 饱满低低C. 轻盈高高D. 饱满高高11. 超级波尔多分级的不同之处在于A. 用梅洛和其他品种混酿B. 波尔多地区的一个特定区域C. 代表较晚采收以获得较高的糖分从而在发酵后得到更高酒精度D.在国际葡萄酒大赛中获奖12. 土壤供给葡萄树1.酵母2.水分3.温暖4.养分A只有1 和4 B 只有2和3 C只有1,2和3 D.只有2,3和413. 法国长相思的传统产区是A. Pays d’Oc 奥克餐酒B. Bordeaux 波尔多C. Rhone Valley, 罗讷河谷D. Pouilly-Fuisse普伊-富赛14. 在威士忌（Whisky）生产中，在转化过程中发生了什么？A 淀粉被转化为糖分B 糖分被转化成淀粉C 淀粉被转化为酒精D 糖分被转化为酒精15. 德国的塞克特是A. Port, 波特酒B. Fruit Spirit 水果烈酒C. Dry still wine, 干型静态酒D. Sparkling wine 起泡酒16. 古典奇昂第法定产区位于A. Sicily, 西西里B. Veneto 威尼托C. Piemonte, 皮埃蒙特D. Tuscany 托斯卡纳17. 木塞污染是指A. 瓶中有木塞碎屑B. 棕色C. 发霉的味道D. 重新发酵18. 南非常见的白葡萄品种是A. Gerwurztraminer, 琼瑶浆B. Pinot Blanc 白比诺C. Albarino, 阿尔巴利诺D. Chenin Blanc 白诗南19. 以下哪一项是错误的A. 有规律的适量饮酒好过短时间的大量饮酒B. 在出现危及健康的风险前，女性可以比男性喝更多的酒C. 过量的饮酒有可能会引发健康问题D. 酒精中毒会损害操作机器的能力20. 新西兰的典型长相思通常被描述为A. 中等甜度带橡木味B. 中等甜度，香气浓郁C. 干型，带橡木味D. 干型，香气浓郁21. 哪两个是智利产区1. Central Valley, 中央山谷2. Constantia 康斯坦蒂亚3. Maipo, 迈波4. Sonoma 索诺玛A. 1+2B. 1+3C. 2+3D. 2+422. 下面哪一项是酿造红葡萄酒的正确顺序？A．发酵、破皮（crushing）、压榨、熟成 B．破皮、发酵、压榨、熟成C．破皮、压榨、发酵、熟成 D．破皮、发酵、熟成、压榨23. 下面各项描述中的哪一款酒不应该和多油脂的鱼肉一起搭配？A.高酸、低单宁的红葡萄酒B.干型、轻酒体的白葡萄酒C.高丹宁、饱满酒体的红葡萄酒D.半干、高酸度的白葡萄酒24. 关于饮酒，下列哪一项阐述是正确的？A 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害大B 轻度醉酒可以增加协调性C 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害小D 食物加速了肝脏分解酒精25. 下列哪一种葡萄品种用来酿造AC Pouilly-Fume(普依芙美)？A．Riesling B．Sauvignon Blanc C．Semillon D．Chenin Blanc26. 来自马尔堡（Marlborough）的长相思（Sauvignon Blanc）的甜度，酸度和风味可以被最佳描述为甜度酸度风味A. 甜低鹅莓B. 甜高蜂蜜C. 干型低蜂蜜D. 干型高鹅莓27. 下列的哪种方法是获得橡木风味最便宜的方法？A．橡木桶（barrels） B．橡木片（chips） C．橡木味香精 D．橡木条28. 下列哪一个产区以它的起泡葡萄酒而闻名？A.埃米塔日（Hermitage）B.索缪尔（Saumur）C.格拉夫（Graves）D.夏布利（Chablis）29. 下列对Muscat de Beaumes de Venise AC 风格描述正确的是？A．干型加强白葡萄酒 B.甜型加强白葡萄酒 C．干型加强红葡萄酒 D．甜型加强红葡萄酒30. 阿尔萨斯以哪种风格的酒著称？A．干型白葡萄酒 B．甜型白葡萄酒 C．干型红葡萄酒 D．起泡酒31. 下列哪种葡萄品种最适合在炎热气候地区生长？A．Merlot B．Pinot Noir C．Riesling D．西拉32. 以下哪一种是芳香性葡萄品种？A．Nebbiolo 内比奥罗 B．Cabernet Franc 品丽珠 C.Gewurztraminer 琼瑶浆 D．Grenache 歌海娜33. 下列哪一组搭配是正确的？A．Vouvray （武弗雷）和意大利 B．薄若来和波尔多C．Meursault 和葡萄牙 D．桑娇维塞和经典奇昂第34. 下列哪个技术通常被用来生产优质霞多丽（Chardonnay）？1.苹果酸乳酸发酵2.橡木桶陈酿3.酒泥搅动A.只有1和2 B只有3 C只有2 D只有1,2 和335. 你会推荐以下哪种风格的酒来搭配口感比较酸的菜？A．芳香型的 B．饱满酒体的 C．高酸度的 D．低单宁的36. 一款晚装瓶年份波特酒（LBV Port）的甜度，酒精度和单宁可以被最佳描述为甜度酒精度单宁A 干型高高B 甜型低低C 甜型低高D 甜型高中等37. 普伊富塞（Pouilly-Fuisse）在哪里？A 卢瓦尔（Loire） B罗纳河（Rhone） C 波尔多（Bordeaux） D 勃艮第（Burgundy）38. 金酒（Gin）主要添加的风味一定是A 香蕉B 热带水果C 当归（Angelica root）D 杜松子39. 来自杜鲁河谷（Douro）的高品质干型红葡萄酒通常是A 色泽浅伴有浓郁的红色水果风味B 酸度高且酒精度低C 酸度低且酒精度低D 色泽深且伴有浓郁的黑色浆果风味40. 武弗雷（Vouvray）酿自于A 长相思（Sauvignon Blanc）B 白诗南（Chenin Blanc）C 品丽珠（Cabernet Franc）D 赛美容（Semillon）41. 卡尼罗斯（Carneros）具有良好声誉的葡萄酒酿自A内比奥罗（Nebbiolo ) B 歌海娜（Grenache）C妥伦特斯（Torrontes) D霞多丽（Chardonnay）42. 米内瓦（Minervois）是位于哪里的产区？A卢瓦尔（Lorie） B罗纳河谷（Rhone Valley）C 朗格多克.鲁西荣（Languedoc-Roussillon）D 勃艮第（Burgundy）43. 酿自霞多丽（Chardonnay）的葡萄酒通常带有一种风味特征是A 苹果味B 花香味C 樱桃味D覆盆子味44. 以下选项中，不使用传统法来酿造的起泡酒为：A crémant法国起泡酒B Saumur 索缪尔起泡酒C Cava 卡瓦起泡酒D Asti 阿斯蒂起泡酒45. 以下有关西拉与歌海娜的混酿，表达错误的是A 西拉增加混酿中的颜色、单宁、酸度B 歌海娜增加酒精度、增加红色水果特征C 歌海娜降低单宁和酸度D 西拉所占比重会略大于歌海娜46. 教皇新堡法定产区允许的最多法定品种混酿数为A 9种B 10种C 13种D 15种47. 凉爽地区的白葡萄品种应出现的水果气息有？A 青苹果柠檬青柠B 桃子榛子核果C 汽油蜂蜜花香D 樱桃荔枝李子48. 以下对葡萄酒风格的描述与葡萄酒相对应的选项中，不正确的是？A 经过橡木桶培养的白葡萄酒勃艮第白葡萄酒B 轻酒体的白葡萄酒意大利灰比诺C 轻酒体红葡萄酒博若莱D 重酒体的红葡萄酒大区级勃艮第黑比诺49. 下列对一款梅洛葡萄酒口感描述不正确的是？A 红色浆果草莓红李子B 黑莓黑李子黑樱桃巧克力C 黑加仑黑胡椒桉树薄荷D 红色浆果黑色浆果红樱桃50. 大串大颗粒的葡萄树更适用于酿造？A 适合长期储存的甜葡萄酒B 口感浓郁，复杂的干型葡萄酒C便宜的，简单的干葡萄酒 D品牌葡萄酒51. 下列哪一项没有为葡萄酒带来风味？A 新橡木桶B 玻璃酒瓶C 发酵工艺D 葡萄皮浸渍52. 哪个产区酿造便宜的赤霞珠？DA 奇昂蒂chiantiB 夏布利chablisC 波亚克pauillacD 澳大利亚东南部53. 库纳瓦拉coonawarra生产优质的？A赤霞珠B霞多丽C梅洛D黑皮诺54. 加维（Gavi）是一种A 简单，酒体轻盈，低单宁的红葡萄酒 B甜的，加强型且浓郁的葡萄酒C 酒体轻盈，高酸度的白葡萄酒D 具有陈年潜力的起泡白葡萄酒55. 下列属于长相思香气的为？①青柠②荔枝③芦笋④芒果⑤西番莲果⑥甜瓜⑦香蕉⑧菠萝A ①②③④⑤B③⑤⑥C①③⑤D②③⑤⑦⑧56. 葡萄酒中的高酒精度会增加食物中的辣味所带来的灼热感A正确 B错误57. Sauternes (苏黛) 甜酒中的甜度来源的原因是？A．打断发酵 B. 用风干的葡萄C．用冰冻的葡萄 D．用感染了贵腐菌的葡萄（Noble Rot）58. 下列哪些葡萄可以被用于香槟的生产？1.霞多丽（Chardonnay）2.麝香（Muscat）3.黑皮诺（Pinot Noir）A 只有1和2B 只有1和3 C只有2和3 D 1,2,359. 以下有关长相思的特点，说法正确的是？A.它不是一个具有浓郁芳香的葡萄品种B.大多数长相思没有橡木味，因为其风格是以清新的果香为主导C.大多数的长相思都适合陈年。

WEST二级考试模拟题附答案

WEST二级考试模拟题附答案一、听力理解（共20分）1. 根据所听对话，选择正确答案。

A) 5:30B) 6:00C) 6:30正确答案：B2. 根据所听对话，选择正确答案。

A) 去图书馆B) 去公园C) 去电影院正确答案：C3. 根据所听对话，选择正确答案。

A) 老师B) 学生C) 医生正确答案：A4. 根据所听对话，选择正确答案。

A) 雨伞B) 帽子C) 手套正确答案：A5. 根据所听对话，选择正确答案。

A) 10元C) 30元正确答案：B二、阅读理解（共30分）6. 根据所给短文，选择正确答案。

A) 因为天气晴朗B) 因为交通堵塞C) 因为朋友邀请正确答案：C7. 根据所给短文，选择正确答案。

A) 红色B) 蓝色C) 绿色正确答案：A8. 根据所给短文，选择正确答案。

A) 10天B) 15天C) 20天正确答案：B9. 根据所给短文，选择正确答案。

A) 5本书B) 8本书C) 12本书正确答案：A10. 根据所给短文，选择正确答案。

A) 每天C) 每月正确答案：B三、语法填空（共20分）11. The weather is ________ (晴朗) today.正确答案：sunny12. She is ________ (等待) for the bus.正确答案：waiting13. He has ________ (完成) his homework.正确答案：finished14. They ________ (计划) to go to the beach.正确答案：plan15. I ________ (丢失) my keys yesterday.正确答案：lost四、写作（共30分）16. 请根据以下提示写一篇不少于100字的短文。

提示：周末，天气晴朗，去公园，放风筝，拍照，很开心。

正确答案：略（考生需根据提示自行写作）注意：以上试题及答案仅供参考，实际考试内容可能会有所不同。

WSET二级备考全方位习题集(229题)

WSET二级备考全方位习题集(229题) WSET二级备考全方位习题集（229题）目录1. 葡萄酒基础知识2. 葡萄园与葡萄酒生产3. 葡萄酒的风格与产区4. 葡萄酒品鉴5. 葡萄酒服务与配餐1. 葡萄酒基础知识习题1-10请从以下选项中选择正确的答案：1. WSET二级课程中，葡萄酒的定义是指含有哪种酒精含量的饮品？（A. 0%-5% B. 5%-15% C. 15%-20% D. 20%以上）2. 以下哪种葡萄品种不属于法国波尔多的主要葡萄品种？（A. 赤霞珠 B. 梅洛 C. 品丽珠 D. 长相思）3. 以下哪个国家是世界上最主要的葡萄酒生产国？（A. 法国 B. 意大利 C. 西班牙 D. 中国）4. 以下哪种葡萄酒风格属于干型葡萄酒？（A. 甜型 B. 半干型C. 半甜型D. 干型）5. 以下哪种葡萄园土壤类型最适合种植赤霞珠葡萄品种？（A. 黏土 B. 沙土 C. 石灰石 D. 火山岩）6. 以下哪种葡萄酒酿造方法可以产生口感更醇厚的葡萄酒？（A. 传统酿造法 B. 现代酿造法 C. 冷发酵法 D. 热发酵法）7. 以下哪种葡萄酒属于法国波尔多的中级酒庄？（A. 1855分级 B.格拉夫分级 C.圣埃美隆分级 D.上梅多克分级）8. 以下哪种葡萄酒品种是意大利最著名的葡萄酒品种？（A. 奇安帝 B. 内比奥罗 C. 桑娇维塞 D. 丹魄）9. 以下哪种葡萄酒风格属于桃红葡萄酒？（A. 淡红色 B. 深红色 C. 透明色 D. 棕色）10. 以下哪种葡萄酒服务方法是错误的？（A. 保持葡萄酒在适当的温度下饮用 B. 使用葡萄酒杯 C. 倒葡萄酒时要注意控制酒液的倒入速度 D. 将葡萄酒倒满酒杯）2. 葡萄园与葡萄酒生产习题11-20请从以下选项中选择正确的答案：11. 以下哪种葡萄园管理方法可以提高葡萄的品质？（A. 有机种植 B. 传统种植 C. 大规模种植 D. 工业化种植）12. 以下哪种葡萄园病虫害防治方法是最环保的？（A. 使用化学农药 B. 使用生物农药 C. 忽略病虫害 D. 使用转基因技术）13. 以下哪个阶段是葡萄成熟的关键时期？（A. 生长阶段 B. 成熟阶段 C. 收获阶段 D. 酿造阶段）14. 以下哪种葡萄园土壤管理方法可以提高土壤的透气性？（A. 深翻土 B. 覆盖作物 C. 施用化肥 D. 轮作）15. 以下哪种葡萄酒酿造方法可以产生口感更醇厚的葡萄酒？（A. 小批量酿造 B. 大批量酿造 C. 传统酿造法 D. 现代酿造法）16. 以下哪种葡萄酒风格属于强化葡萄酒？（A. 干型 B. 甜型 C. 半干型 D. 半甜型）17. 以下哪种葡萄品种适合在寒冷气候下种植？（A. 赤霞珠 B. 雷司令 C. 品丽珠 D. 长相思）18. 以下哪种葡萄酒酿造方法可以产生口感更清爽的葡萄酒？（A. 冷发酵法 B. 热发酵法 C. 传统酿造法 D. 现代酿造法）19. 以下哪种葡萄酒属于法国勃艮第产区的葡萄酒？（A. 波尔多葡萄酒 B. 勃艮第葡萄酒 C. 香槟葡萄酒 D. 普伊葡萄酒）20. 以下哪种葡萄园土壤类型最适合种植雷司令葡萄品种？（A. 黏土 B. 沙土 C. 石灰石 D. 火山岩）3. 葡萄酒的风格与产区习题21-30请从以下选项中选择正确的答案：21. 以下哪种葡萄酒风格属于意大利的的经典葡萄酒风格？（A. 单一葡萄品种酿造 B. 多种葡萄品种混酿 C. 干型 D. 甜型）22. 以下哪个产区是法国波尔多的主要产区？（A. 梅多克 B. 格拉夫 C. 圣埃美隆 D. 上梅多克）23. 以下哪种葡萄酒属于法国勃艮第产区的葡萄酒？（A. 波尔多葡萄酒 B. 勃艮第葡萄酒 C. 香槟葡萄酒 D. 普伊葡萄酒）24. 以下哪种葡萄酒风格属于西班牙的经典葡萄酒风格？（A. 单一葡萄品种酿造 B. 多种葡萄品种混酿 C. 干型 D. 甜型）25. 以下哪个产区是意大利托斯卡纳的主要产区？（A. 奇安帝B. 超级托斯卡纳C. 巴罗洛D. 巴巴罗斯）26. 以下哪种葡萄酒品种是澳大利亚最著名的葡萄酒品种？（A. 设拉子 B. 梅洛 C. 品丽珠 D. 长相思）27. 以下哪种葡萄酒风格属于澳大利亚的经典葡萄酒风格？（A. 单一葡萄品种酿造 B. 多种葡萄品种混酿 C. 干型 D. 甜型）28. 以下哪个产区是澳大利亚巴罗洛的主要产区？（A. 巴罗洛B. 亨特谷C. 玛格丽特河D. 格里茨）29. 以下哪种葡萄酒属于美国纳帕谷产区的葡萄酒？（A. 波尔多葡萄酒 B. 勃艮第葡萄酒 C. 香槟葡萄酒 D. 普伊葡萄酒）30. 以下哪种葡萄酒风格属于美国纳帕谷的经典葡萄酒风格。

WSET二级考试复习题总库(229题全)

WSET二级考试复习题总库(229题全)
1. 酒的分类
1.1 什么是葡萄酒？
1.2 什么是啤酒？
1.3 什么是烈酒？
1.4 什么是果酒？
1.5 什么是香槟？
2. 葡萄酒的生产
2.1 葡萄酒生产的基本步骤是什么？
2.2 葡萄酒酿造过程中的发酵是指什么？
2.3 葡萄酒的贮存和陈年有什么作用？
2.4 葡萄酒的产地对其风味有何影响？
2.5 葡萄酒的分类有哪些？
3. 葡萄品种
3.1 世界上主要的葡萄品种有哪些？
3.2 葡萄品种对葡萄酒风味的影响是什么？
3.3 什么是单一品种葡萄酒？
3.4 什么是混合品种葡萄酒？
3.5 什么是酿酒葡萄的种植地？
4. 葡萄酒的口感和风味
4.1 葡萄酒的酸度是指什么？
4.2 葡萄酒的甜度是指什么？
4.3 葡萄酒的单宁是指什么？
4.4 葡萄酒的酒体是指什么？
4.5 葡萄酒的风味受哪些因素影响？
5. 葡萄酒的服务和搭配
5.1 葡萄酒的理想温度是多少？
5.2 如何正确开瓶和倒酒？
5.3 葡萄酒与食物的搭配原则是什么？
5.4 葡萄酒的标签上会包含哪些信息？
5.5 葡萄酒的保存方法有哪些？
6. 其他酒类知识
6.1 啤酒的分类有哪些？
6.2 烈酒的主要类型有哪些？
6.3 香槟的制作过程与葡萄酒有何不同？
6.4 果酒的制作过程是怎样的？
6.5 什么是酒精度量？
以上是WSET二级考试复题总库的全部229题。

希望对你的备考有所帮助！。

wset2级考试试题(卷)

WSET Level 21. Where does a red wine get its colour from?a) Artificial colouring.b) The addition of red wine.c) The skins of the grapes.d) Stainless steel tanks.2. Which is the correct sequence in making RED wine?a) Fermentation, crushing, pressing, maturationb) Crushing, fermentation, pressing, maturation.c) Crushing, pressing, fermentation, maturationd) Crushing, fermentation, maturation, pressing3. Which one of the following wines should be avoided when serving oily fish?a) High acid, low tannin red wines.b) Dry, light bodied white wines.c) High tannin, full bodied red wines.d) Off-dry, high acid white wines.4. Wines make from grapes grown in cool regions typically are:a) High acidityb) Full bodiedc) High tannind) High in alcohol5. A customer wants to try a new world wine similar to Hermitage. Which of the following wine will you recommend?a) Central Otago Pinot Noirb) Barossa Valley Shirazc) Napa Valley Cabernet Sauvignon.d) Maipo Merlot6. In which country is Barolo DOCG produced?a) Italy.b) Spain.c) Portugal.d) Greece.7. Which grape variety is used to make AC Pouilly-Fumé?a) Riesling.b) Sauvignon Blanc.c) Sémillon.d) Chenin Blanc.8. Bulk/Inexpensive wines in Australia are typically produced in which of the following regions?a) New South Walesb) South Australiac) South Eastern Australiad) West Australia9. Fermentation of white wine is typically at what temperature range?a) 10-15Cb) 15-20Cc) 20-25Cd) 25-30C10. Using which of the followings will give the best oak flavour?a) Oak barrelsb) Oak chipsc) Oak essenced) Oak staves11. Which spirit uses the initials VSOP?a) Vodka.b) Gin.c) Cognac.d) Scotch Whisky.12. Medoc is most famous for?a) Dry red wineb) Sweet white winec) Both dry red wine and sweet white wined) Sparkling wine13. What style of wine is AC Muscat de Beaumes de Venise?a) Dry fortified white.b) Sweet fortified white.c) Dry fortified red.d) Sweet fortified red.14. Where is Nuits-Saint-Georges?a) Burgundy.b) Bordeaux.c) Loire.d) Rhône.15. In which country is the region of Marlborough?a) New Zealand.b) Australia.c) Canada.d) South Africa.16. Alsace is most famous for?a) Dry white wineb) Sweet white winec) Dry red wined) Sparkling wine17. Which of the following grape varieties is best for hot region?a) Merlot.b) Pinot Noir.c) Riesling.d) Sauvignon Blanc.18. Which of the following regions has the coolest climate?a) Alsaceb) Bordeauxc) Burgundyd) Loire19. Which gas is given off during alcoholic fermentation?a) Sulphur Dioxide.b) Nitrogen Dioxide.c) Carbon Dioxide.d) Hydrogen Dioxide.20. Which one of the following grape varieties is aromatic?a) Gewurztraminer.b) Nebbiolo.c) Cabernet Franc.d) Grenache.21. Which one of the following is CORRECTLY matched?a) Vouvray and Italy.b) Beaujolais and Bordeaux.c) Meursault and Portugal.d) Sangiovese and Chianti Classico.22. Which of the following grape varieties has the lowest tannin?a) Cabernet Sauvignonb) Merlotc) Pinot Noird) Shiraz23. The main different that distinguishes tank method from traditional method is:a) First fermentation in tankb) Second fermentation in tankc) Bubbles are being injected into the wined) The wine is sweet24. Which of the following wine is likely to benefit the most from bottle aging?a) Beaujolaisb) Cote-Rotiec) Sancerred) Valpolicella25. What does the word ‘secco’ mean?a) Sweet.b) Dry.c) Sparkling.d) Medium sweet.26. What style of wine would you recommend to match a sour taste dish?a) Aromaticb) Full bodiedc) High acidityd) Low tannin27. Casablanca Valley is in which country?a) Argentinab) Australiac) Chiled) South Africa28. Which of the following grape variety is not commonly seen in Germany?a) Riesling.b) Sauvignon Blanc.c) Muller-Thurgaud) Silvaner29. Pinotage is most commonly seen in wines from which country?a) Argentinab) Australiac) Chiled) South Africa30. Which one of the following is a white grape variety?a) Verdicchio.b) Sangiovese.c) Merlot.d) Gamay.31. Which one of the following is a flavoured spirit?a) Ginb) Rumc) Tequilad) Vodka.32. Which is the dominant grape used in making Chateauneuf-du-Pape?a) Grenacheb) Merlotc) Nebbiolod) Syrah33. Which one of the following is a varietally labelled wine?a) Gevrey-Chambertin.b) Pouilly-Fuissé.c) Coonawarra Cabernet Sauvignon.d) Saint-Emilion.34. What is the main grape used in Rioja?a) Barberab) Garnachac) Tempranillod) Trebbiano35. The sweetness in Sauternes is due to:a) Interrupting the fermentationb) Use wind dried grapesc) Use frozen grapesd) Use grapes affected by Noble Rot36. What is the base material used in making Whiskies?a) Grapesb) Grainsc) Sugar Caned) Vegetables37. In which country is the region of Mendoza?a) USA.b) Australia.c) Chile.d) Argentina.38. What style of wine is Asti DOCG?a) Dry still light wine.b) Sweet still light white.c) Sparkling dry white.d) Sparkling sweet white.39. To which wine do the initials LBV refer?a) Madeira.b) Sherry.c) Port.d) Vin Doux Naturels.40. When tasting a wine, how is acidity identified on the palate?a) By a mouth drying bitter sensation.b) By making your mouth water.c) By producing sweet ripe flavours.d) By producing salty tangy flavours.41. In which region of France would Cabernet Sauvignon be predominantly grown?a) Alsace.b) Bordeaux.c) Burgundy.d) Rhône.42. Which one of the following wines would benefit from being lightly chilled?a) Ruby Port.b) Pauillac.c) Valpolicella.d) Australian Shiraz.43. Piesport is a village in:a) Alsace.b) Burgundy.c) Germany.d) Italy.44. Which one of the following wines is likely to be the sweetest?a) Ausleseb) Kabinettc) QbAd) Spatlese45. In which country is Vinho Verde produced?a) Spain.b) Portugal.c) Italy.d) Germany.46. Which region in Australia is best suited for growing Riesling?a) Clare Valley.b) Margaret River.c) Rutherglen.d) Gisborne.47. Solera System is the method used to produce:a) Cognacb) Portc) Sherryd) Whisky48. The correct order of making traditional method sparkling wine is:a) 2nd fermentation, disgorging, riddling (remuage), bottlingb) 2nd fermentation, riddling (remuage), disgorging, bottlingc) 2nd fermentation, bottling, riddling (remuage), disgorgingd) bottling, 2nd fermentation, riddling (remuage), disgorging49. In which country is Sancerre produced?a) Hungary.b) France.c) Germany.d) Australia.50. Where is Tuscany located?a) Ab) Bc) Cd) D51. You were offered a bottle of Premier Cru 1999 Pommard. What is the most likely colour of thewine?a) Purpleb) Rubyc) Garnetd) Tawny52. Which of the following flavour is the LEAST likely to be found in the above bottle of Pommard?a) Strawberryb) Vanillac) Plumd) Blackcurrant53. You were offered a white wine that is gold in colour with a buttery flavour. The wine is most likely to be which of the following?a) Riesling from Australiab) Chablisc) Sauvignon Blanc from New Zealandd) Chardonnay from California54. You see the tasting note “deep purple colour with intense fruit flavour ofblackcurrant, blue berry, plum, and also vanilla and coconut flavour”. This wine ismost likely which of the following?a) 2001 Cabernet Sauvignon from Napa Valleyb) 2005 Hermitagec) 2005 Shiraz from Barossa Valleyd) 2006 Nuit St. Geroge55. You were offered a red wine with high tannin, medium acidity, and deep colour intensity. The wine is most likely made from:a) Merlotb) Pinot Noirc) Cabernet Sauvignond) Granache56 Maipo is a wine region ina) Californiab) Chilec) Argentinad) Italy57 Which of the following varieties is widely used to make rose wine due to its thin skin?a) Shirazb) Cabernet Sauvignonc) Pinotaged) Grenache58 Which one of the following is paired correctly?a) Cabernet Sauvignon and Pessac-Leognanb) Shiraz and Beaujolaisc) Merlot and Pommardd) Sauvignon Blanc and Meursault59 Cork taint is identified bya) Vinegar aromab) Musty aromac) cloudy appearanced) flabby taste60 Which of the following production methods is used to make Cava?a) Traditionalb) Injectionc) Tankd) Transfer61 Which of the following wine is made by Chardonnay?a) Fume Blancb) Pouilly Fumec) Pouilly Fussied) Bordeaux AC62 Vins Doux Naturels (VDN) is a sweet wine made bya) Adding sussreserveb) Fermentation interruptionc) Dried grapesd) Frozen grapesWSET Level 2参考答案：1C 2B 3C 4A 5B 6A 7B 8C 9B 10A 11C 12A 13B 14A 15A 16B 17A 18A 19C 20A21D 22C 23B 24B 25B 26C 27C 28D29D 30A31A 32A 33C 34C 35D 36B 37D 38D 39C 40B 41B42C 43C 44A 45B 46A 47C 48B 49B 50?51B 52B 53B 54C55C 56B 57D 58A 59B 60A61C 62B。

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1、在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的A、口腔中产生成熟的甜香味B、嘴里产生苦涩感C、口腔中产生强烈的咸味D、使你的口中充满唾液2、下列哪个选项的葡萄酒适合搭配轻奶酪A、茶色波特B、波亚克葡萄酒C、澳大利亚的西拉子D、瓦波利切拉葡萄酒(意大利)3、酒精发酵的过程中释放出什么气体A、二氧化氮B、过氧化氢C、硫化氢D、二氧化碳4、阿尔萨斯（Alsace）最着名的葡萄酒是：A、甜白葡萄酒B、干白葡萄酒C、干红葡萄酒D、起泡酒5、下列哪种葡萄酒的缩写中涉及到LBVA、雪莉酒（Sherry）B、天然甜葡萄酒（Vin?Doux?Naturels）C、马德拉酒（Madeira）D、波特酒（Port）6、下列哪个葡萄品种不是德国常见的葡萄品种A、长相思（Sauvignon?Blanc）B、雷司令（Riesling）C、西万尼（silvaner）D、弗朗克慕勒（Muller-Thurgau）7、以下烈酒中哪一个的名字缩写使用VSOPA、金酒（Gin）B、伏特加（Vodka）C、干邑（Cognac）D、苏格兰威士忌（Scotch?Whisky）8、使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气A、橡木桶B、橡木香精C、橡木条D、橡木棒9、梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是：A、甜白葡萄酒B、干红葡萄酒C、起泡酒D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒10、桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）产自于哪个国家A、法国（卢瓦尔河）B、匈牙利C、澳大利亚D、德国11、下列哪个葡萄品种是芳香型葡萄品种A、琼瑶浆（Gewurztraminer）B、内比奥罗（Nebbiolo）C、歌海娜（Grenache）D、品丽珠（Cabernet?Franc）12、下列哪个国家的葡萄酒中通常会见到皮诺塔吉（Pinotage）A、智利B、澳大利亚C、阿根廷D、南非13、尼伊圣乔治（Nuits-Saint-Georges）在下列哪个地区A、波尔多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、罗讷河谷（Rhone）D、卢瓦尔河谷（Loire）14、下列哪个葡萄品种是酿造教皇新堡（Chateauneuf-du-Page）的主要葡萄品种A、歌海娜（Grenache）B、美乐（Merlot）C、内比奥罗（Nebbiolo）D、西拉（Syrah）15、白葡萄酒的发酵温度通常为：A、10-15℃B、15-20℃C、25-30℃D、20-25℃16、下列葡萄品种中哪一种单宁最低A、赤霞珠（Cabernet??Sauvignon）B、黑比诺（Pinot?Noir）C、西拉子（Shiraz）D、美乐（Merlot）17、澳大利亚的哪个地区最适合种植雷司令A、玛格丽特河（Margaret?River）B、路斯格兰（Rutherglen）C、克来尔谷（Clare?Valley）D、?吉斯伯恩（Gisborne）18、下列那组匹配时正确的A、博若莱（Beaujolais）和波尔多（Bordeaux）B、沃莱（Vouvray）和意大利（Italy）C、莫索特（Meursault）和（Portugal）葡萄牙D、桑较为赛（Samgiovese）和古典奇昂第（Chianti?Classico）19、下列哪种香气可以在大部分的波马特酒（Pommard）的余味中找到A、李子B、草莓C、香草D、黑醋栗20、红葡萄酒的颜色是从哪里来的A.红葡萄酒的添加剂B.不锈钢罐C.葡萄皮D.人工色素21.生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是：A.单宁高B.酒体重C.酒精度高D.酸度高22.下列哪个是白葡萄品种A.佳美（Gamay）B.桑娇维赛（Sangiovese）C.维蒂奇诺（verdicchio）D.美乐（Merlot）23.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒A.热夫雷尚贝坦（Gevrey-Chambertin）B.库拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernet?Sauvignon）C.普依富塞（Poully-Fuisse）D.圣埃米利永（Sant-Emilion）24.马尔堡（Marlborough）属于下列哪个国家A.澳大利亚B.新西兰C.加拿大D.南非25.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是A.?罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B.?罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行C.?罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D.?罐中发酵法酿成的酒是甜的。

26.下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼A.轻酒体的干白葡萄酒B.高酸，低单宁的红葡萄酒C.高单宁，重酒体的红葡萄酒D.高酸的半甜型白葡萄酒27.下列哪个地区的气候比较寒冷A.波尔多B.勃艮第C.阿尔萨斯D.卢瓦尔河谷28.传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是A.二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶B.二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶C.二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母D.装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母29.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序A.破碎，发酵，压榨，熟成B.破碎，压榨，发酵，熟成C.发酵，破碎，压榨，熟成D.破碎，发酵，熟成，压榨30.索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法A.波特（Port）B.威士忌（Whisky）C.干邑（Cognac）D.雪莉（Sherry）31.哪种风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜A.高酸B.重酒体C.轻单宁D.芳香型32.下列哪个葡萄品种常用来酿造法定产区级的普伊芙美（AC?Pouilly-Fume）A.白诗南B.长相思C.雷司令D.赛美蓉33.下列哪一个是调味型烈酒A.金酒B.伏特加C.朗姆酒D.特基拉（龙舌兰）34.下列哪个地区的葡萄酒最有可能适合于瓶中陈年?A.博若莱（Beaujolais）B.桑塞尔（Sancerre）C.罗第（Cote-Rotie）D.瓦波利切拉（Valpolicella）35.门多萨（Mendoza）在下列哪个国家A.阿根廷B.美国C.澳大利亚D.智利36.一个顾客想尝试与埃米塔日（Hermitage）相似的新世界的葡萄酒，下列选项中你会推荐哪一款A.巴洛萨谷的西拉B.纳帕谷的赤霞珠C.麦坡谷的美乐D.中奥塔哥的黑比诺37.有一瓶2002年的一级田的波马特酒（Premier Cru?2002?Pommard），你觉得它最可能是什么颜色A.石榴红GarnetB.宝石红RubyC.紫色PurpleD.茶色Tawny38.酿造威士忌（Whiskies）的原料是什么A.葡萄（Grapes）B.谷物（Grains）C.甘蔗（SugarCane）D.蔬菜（Vegetables）39.法国的哪个地区是赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）的主要产区A.波尔多（Bordeaux）B.勃艮第（Burgundy）C.阿尔萨斯（Alsace）D.罗讷河谷（Rhone）40.卡萨布兰卡山谷（Casablanca?Valley）在哪个国家A.澳大利亚B.阿根廷C.智利D.南非41.酿造里奥哈（Rioja）葡萄酒的主要葡萄品种是A.巴贝拉（Barbera）B.棠比内洛（Trebbiano）C.歌海娜（Gamacha）D.天帕尼罗（Tempranillo）42.下列哪个葡萄品种适合生长在气候比较热的地区A.长相思（SauvignonBlanc）B.雷司令（Riesling）C.美乐（Merlot）D.黑比诺（PinotNoir）43.索泰尔纳（Sauternes）白葡萄酒的甜味取决于A.终止发酵B.使用风干的葡萄C.使用冰冻的葡萄D.使用了感染贵腐霉（NobleRot）的葡萄44.DOCG级的阿斯蒂葡萄酒的风格是A.干型静止葡萄酒B.甜型静止葡萄酒C.干型起泡葡萄酒D.甜型起泡葡萄酒45.皮斯波特（Piesport）村在哪儿D.希腊A.波尔多B.意大利C.阿尔萨斯D.德国46.绿酒（Vinho?Verde）是在哪里制造的A.意大利B.葡萄牙C.德国D.西班牙47下列葡萄酒中那款最甜A.珍藏葡萄酒（Kabinett）B.高级葡萄酒（QbA）C.晚采葡萄酒（Spatiese）D.精选葡萄酒（Auslese）48.典型的廉价/大批量生产的澳大利亚葡萄酒是在下列哪个地区酿造的A.南澳B.东南澳C.西澳D.新南威尔士49.威尼斯-彭德-麝香（Muscat?de?Beaumes?de?Venise）葡萄酒是什么风格A.甜的加强型白葡萄酒B.干型加强型白葡萄酒C.甜型加强型红葡萄酒D.干型加强型红葡萄酒50.巴罗洛DOCG产自哪个国家A.西班牙B.葡萄牙C.意大利。