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WSET Examination 2 参考试题

WSET Examination 2 参考试题2010年12月15日 16:19:39WSET Level 2WSET Level 2参考答案：1C 2B 3C 4A 5B 6A 7B 8C 9B 10A 11C 12A 13B 14A 15A 16B 17A 18A 19C 20A21D 22C 23B 24B 25B 26C 27C 28D29D 30A31A 32A 33C 34C 35D 36B 37D 38D 39C 40B 41B42C 43C 44A 45B 46A 47C 48B49B 50?51B 52B 53B 54C55C 56B 57D 58A 59B 60A61C 62B1. Where does a red wine get its colour from?a) Artificial colouring.b) The addition of red wine.c) The skins of the grapes.d) Stainless steel tanks.2. Which is the correct sequence in making RED wine?a) Fermentation, crushing, pressing, maturationb) Crushing, fermentation, pressing, maturation.c) Crushing, pressing, fermentation, maturationd) Crushing, fermentation, maturation, pressing3. Which one of the following wines should be avoided when serving oily fish?a) High acid, low tannin red wines.b) Dry, light bodied white wines.c) High tannin, full bodied red wines.d) Off-dry, high acid white wines.4. Wines make from grapes grown in cool regions typically are:a) High acidityb) Full bodiedc) High tannind) High in alcohol5. A customer wants to try a new world wine similar to Hermitage. Which of the following wine will you recommend?a) Central Otago Pinot Noirb) Barossa Valley Shirazc) Napa Valley Cabernet Sauvignon.d) Maipo Merlot6. In which country is Barolo DOCG produced?a) Italy.b) Spain.c) Portugal.d) Greece.7. Which grape variety is used to make AC Pouilly-Fumé?a) Riesling.b) Sauvignon Blanc.c) Sémillon.d) Chenin Blanc.8. Bulk/Inexpensive wines in Australia are typically produced in which of the following regions?a) New South Walesb) South Australiac) South Eastern Australiad) West Australia9. Fermentation of white wine is typically at what temperature range?a) 10-15Cb) 15-20Cc) 20-25Cd) 25-30C10. Using which of the followings will give the best oakflavour?a) Oak barrelsb) Oak chipsc) Oak essenced) Oak staves11. Which spirit uses the initials VSOP?a) Vodka.b) Gin.d) Scotch Whisky.12. Medoc is most famous for?a) Dry red wineb) Sweet white winec) Both dry red wine and sweet white wined) Sparkling wine13. What style of wine is AC Muscat de Beaumes de Venise?a) Dry fortified white.b) Sweet fortified white.c) Dry fortified red.d) Sweet fortified red.14. Where is Nuits-Saint-Georges?a) Burgundy.b) Bordeaux.c) Loire.d) Rhône.15. In which country is the region of Marlborough?a) New Zealand.b) Australia.d) South Africa.16. Alsace is most famous for?a) Dry white wineb) Sweet white winec) Dry red wined) Sparkling wine17. Which of the following grape varieties is best for hot region?a) Merlot.b) Pinot Noir.c) Riesling.d) Sauvignon Blanc.18. Which of the following regions has the coolest climate?a) Alsaceb) Bordeauxc) Burgundyd) Loire19. Which gas is given off during alcoholic fermentation?a) Sulphur Dioxide.b) Nitrogen Dioxide.c) Carbon Dioxide.d) Hydrogen Dioxide.20. Which one of the following grape varieties is aromatic?a) Gewurztraminer.b) Nebbiolo.c) Cabernet Franc.d) Grenache.21. Which one of the following is CORRECTLY matched?a) Vouvray and Italy.b) Beaujolais and Bordeaux.c) Meursault and Portugal.d) Sangiovese and Chianti Classico.22. Which of the following grape varieties has the lowest tannin?a) Cabernet Sauvignonb) Merlotc) Pinot Noird) Shiraz23. The main different that distinguishes tank method from traditional method is:a) First fermentation in tankb) Second fermentation in tankc) Bubbles are being injected into the wined) The wine is sweet24. Which of the following wine is likely to benefit the most from bottle aging?a) Beaujolaisb) Cote-Rotiec) Sancerred) Valpolicella25. What does the word …secco‟ mean?a) Sweet.b) Dry.c) Sparkling.d) Medium sweet.26. What style of wine would you recommend to match a sour taste dish?a) Aromaticb) Full bodiedc) High acidityd) Low tannin27. Casablanca Valley is in which country?a) Argentinab) Australiac) Chiled) South Africa28. Which of the following grape variety is not commonly seen in Germany?a) Riesling.b) Sauvignon Blanc.c) Muller-Thurgaud) Silvaner29. Pinotage is most commonly seen in wines from which country?a) Argentinab) Australiac) Chiled) South Africa30. Which one of the following is a white grape variety?a) Verdicchio.b) Sangiovese.c) Merlot.d) Gamay.31. Which one of the following is a flavoured spirit?a) Ginb) Rumc) Tequilad) Vodka.32. Which is the dominant grape used in making Chateauneuf-du-Pape?a) Grenacheb) Merlotc) Nebbiolod) Syrah33. Which one of the following is a varietallylabelled wine?a) Gevrey-Chambertin.b) Pouilly-Fuissé.c) Coonawarra Cabernet Sauvignon.d) Saint-Emilion.34. What is the main grape used in Rioja?a) Barberab) Garnachac) Tempranillod) Trebbiano35. The sweetness in Sauternes is due to:a) Interrupting the fermentationb) Use wind dried grapesc) Use frozen grapesd) Use grapes affected by Noble Rot36. What is the base material used in making Whiskies?a) Grapesb) Grainsc) Sugar Caned) Vegetables37. In which country is the region of Mendoza?a) USA.b) Australia.c) Chile.d) Argentina.38. What style of wine is Asti DOCG?a) Dry still light wine.b) Sweet still light white.c) Sparkling dry white.d) Sparkling sweet white.39. To which wine do the initials LBV refer?a) Madeira.b) Sherry.c) Port.d) VinDouxNaturels.40. When tasting a wine, how is acidity identified on the palate?a) By a mouth drying bitter sensation.b) By making your mouth water.c) By producing sweet ripe flavours.d) By producing salty tangy flavours.41. In which region of France would Cabernet Sauvignon be predominantly grown?a) Alsace.b) Bordeaux.c) Burgundy.d) Rhône.42. Which one of the following wines would benefit from being lightly chilled?a) Ruby Port.b) Pauillac.c) Valpolicella.d) Australian Shiraz.43. Piesport is a village in:a) Alsace.b) Burgundy.c) Germany.d) Italy.44. Which one of the following wines is likely to be the sweetest?a) Ausleseb) Kabinettc) QbAd) Spatlese45. In which country is Vinho Verde produced?a) Spain.b) Portugal.c) Italy.d) Germany.46. Which region in Australia is best suited for growing Riesling?a) Clare Valley.b) Margaret River.c) Rutherglen.d) Gisborne.47. Solera System is the method used to produce:a) Cognacb) Portc) Sherryd) Whisky48. The correct order of making traditional method sparkling wine is:a) 2nd fermentation, disgorging, riddling (remuage), bottlingb) 2nd fermentation, riddling (remuage), disgorging, bottlingc) 2nd fermentation, bottling, riddling (remuage), disgorgingd) bottling, 2nd fermentation, riddling (remuage), disgorging49. In which country is Sancerre produced?a) Hungary.b) France.c) Germany.d) Australia.50. Where is Tuscany located?a) Ab) Bc) Cd) D51. You were offered a bottle of Premier Cru 1999 Pommard. What is the most likely colour of the wine?a) Purpleb) Rubyc) Garnetd) Tawny52. Which of the following flavour is the LEAST likely to be found in the above bottle of Pommard?a) Strawberryb) Vanillac) Plumd) Blackcurrant53. You were offered a white wine that is gold in colour with a buttery flavour. The wine is most likely to be which of the following?a) Riesling from Australiab) Chablisc) Sauvignon Blanc from New Zealandd) Chardonnay from California54. You see the tasting note “deep purple colour with intense fruit flavour of blackcurrant, blue berry, plum, and also vanilla and coconut flavour”. This wine ismost likely which of the following?a) 2001 Cabernet Sauvignon from Napa Valleyb) 2005 Hermitagec) 2005 Shiraz from Barossa Valleyd) 2006 Nuit St. Geroge55. You were offered a red wine with high tannin, medium acidity, and deep colour intensity. The wine is most likely made from:a) Merlotb) Pinot Noirc) Cabernet Sauvignond) Granache56 Maipo is a wine region ina) Californiab) Chilec) Argentinad) Italy57 Which of the following varieties is widely used to make rose wine due to its thin skin?a) Shirazb) Cabernet Sauvignonc) Pinotaged) Grenache58 Which one of the following is paired correctly?a) Cabernet Sauvignon and Pessac-Leognanb) Shiraz and Beaujolaisc) Merlot and Pommardd) Sauvignon Blanc and Meursault59 Cork taint is identified bya) Vinegar aromab) Musty aromac) cloudy appearanced) flabby taste60 Which of the following production methods is used to make Cava?a) Traditionalb) Injectionc) Tankd) Transfer61 Which of the following wine is made by Chardonnay?a) Fume Blancb) Pouilly Fumec) PouillyFussied) Bordeaux AC62 VinsDouxNaturels (VDN) is a sweet wine made bya) Adding sussreserveb) Fermentation interruptionc) Dried grapesd) Frozen grapes。

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1. 法定产区密思卡得Muscadet AC位于：A. Dordonge, 多尔多涅B. Rhine 莱茵河C. Loire, 卢瓦尔河D. Rhone 罗讷河2. 以下哪一项和黑皮诺无关A. Champagne, 香槟B. Beaune 博讷C. California, 加利福尼亚D. Duoro 杜鲁河3. 以下哪个国家出产雪莉酒A. Spain, 西班牙B. Portugal 葡萄牙C. South America, 南非D. Greek 希腊4. 中级酒庄位于A. Champagne, 香槟B. Burgundy 勃艮第C. Bordeaux, 波尔多D. Alsace 阿尔萨斯5. 克罗兹-埃米塔日位于A. Rhone, 罗讷河B. Loire 卢瓦尔河C. Burgundy, 勃艮第D. Bordeaux 波尔多6. 以下哪一项是正确的A. 晚装瓶波特通常不需要醒酒B. 宝石红波特至少需要在桶中陈酿10年C. 茶色波特通常是干型的D. 年份波特可以是红色或者白色的7. 对于一个优质的德国雷司令产区，以下哪一项不正确A. 肥沃的土地B. 陡峭的山坡C. 靠近河流D. 凉爽区域8. 哪个国家使用标签术语IGT？A 西班牙 B德国 C意大利 D智利9. 下列那些产区以出产廉价的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）而闻名？1.玛歌（Margaux）2.奥克维尔（Oakville）3.澳大利亚东南部（South East Australia）4.中央山谷，智利（Central Valley，Chile）A只有1 B只有2和4 C只有1和3 D只有3和410. 一款巴罗洛（Barolo）的酒体、单宁、和酸度可以被最佳描述为酒体单宁酸度A. 轻盈低低B. 饱满低低C. 轻盈高高D. 饱满高高11. 超级波尔多分级的不同之处在于A. 用梅洛和其他品种混酿B. 波尔多地区的一个特定区域C. 代表较晚采收以获得较高的糖分从而在发酵后得到更高酒精度D.在国际葡萄酒大赛中获奖12. 土壤供给葡萄树1.酵母2.水分3.温暖4.养分A只有1 和4 B 只有2和3 C只有1,2和3 D.只有2,3和413. 法国长相思的传统产区是A. Pays d’Oc 奥克餐酒B. Bordeaux 波尔多C. Rhone Valley, 罗讷河谷D. Pouilly-Fuisse普伊-富赛14. 在威士忌（Whisky）生产中，在转化过程中发生了什么？A 淀粉被转化为糖分B 糖分被转化成淀粉C 淀粉被转化为酒精D 糖分被转化为酒精15. 德国的塞克特是A. Port, 波特酒B. Fruit Spirit 水果烈酒C. Dry still wine, 干型静态酒D. Sparkling wine 起泡酒16. 古典奇昂第法定产区位于A. Sicily, 西西里B. Veneto 威尼托C. Piemonte, 皮埃蒙特D. Tuscany 托斯卡纳17. 木塞污染是指A. 瓶中有木塞碎屑B. 棕色C. 发霉的味道D. 重新发酵18. 南非常见的白葡萄品种是A. Gerwurztraminer, 琼瑶浆B. Pinot Blanc 白比诺C. Albarino, 阿尔巴利诺D. Chenin Blanc 白诗南19. 以下哪一项是错误的A. 有规律的适量饮酒好过短时间的大量饮酒B. 在出现危及健康的风险前，女性可以比男性喝更多的酒C. 过量的饮酒有可能会引发健康问题D. 酒精中毒会损害操作机器的能力20. 新西兰的典型长相思通常被描述为A. 中等甜度带橡木味B. 中等甜度，香气浓郁C. 干型，带橡木味D. 干型，香气浓郁21. 哪两个是智利产区1. Central Valley, 中央山谷2. Constantia 康斯坦蒂亚3. Maipo, 迈波4. Sonoma 索诺玛A. 1+2B. 1+3C. 2+3D. 2+422. 下面哪一项是酿造红葡萄酒的正确顺序？A．发酵、破皮（crushing）、压榨、熟成 B．破皮、发酵、压榨、熟成C．破皮、压榨、发酵、熟成 D．破皮、发酵、熟成、压榨23. 下面各项描述中的哪一款酒不应该和多油脂的鱼肉一起搭配？A.高酸、低单宁的红葡萄酒B.干型、轻酒体的白葡萄酒C.高丹宁、饱满酒体的红葡萄酒D.半干、高酸度的白葡萄酒24. 关于饮酒，下列哪一项阐述是正确的？A 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害大B 轻度醉酒可以增加协调性C 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害小D 食物加速了肝脏分解酒精25. 下列哪一种葡萄品种用来酿造AC Pouilly-Fume(普依芙美)？A．Riesling B．Sauvignon Blanc C．Semillon D．Chenin Blanc26. 来自马尔堡（Marlborough）的长相思（Sauvignon Blanc）的甜度，酸度和风味可以被最佳描述为甜度酸度风味A. 甜低鹅莓B. 甜高蜂蜜C. 干型低蜂蜜D. 干型高鹅莓27. 下列的哪种方法是获得橡木风味最便宜的方法？A．橡木桶（barrels） B．橡木片（chips） C．橡木味香精 D．橡木条28. 下列哪一个产区以它的起泡葡萄酒而闻名？A.埃米塔日（Hermitage）B.索缪尔（Saumur）C.格拉夫（Graves）D.夏布利（Chablis）29. 下列对Muscat de Beaumes de Venise AC 风格描述正确的是？A．干型加强白葡萄酒 B.甜型加强白葡萄酒 C．干型加强红葡萄酒 D．甜型加强红葡萄酒30. 阿尔萨斯以哪种风格的酒著称？A．干型白葡萄酒 B．甜型白葡萄酒 C．干型红葡萄酒 D．起泡酒31. 下列哪种葡萄品种最适合在炎热气候地区生长？A．Merlot B．Pinot Noir C．Riesling D．西拉32. 以下哪一种是芳香性葡萄品种？A．Nebbiolo 内比奥罗 B．Cabernet Franc 品丽珠 C.Gewurztraminer 琼瑶浆 D．Grenache 歌海娜33. 下列哪一组搭配是正确的？A．Vouvray （武弗雷）和意大利 B．薄若来和波尔多C．Meursault 和葡萄牙 D．桑娇维塞和经典奇昂第34. 下列哪个技术通常被用来生产优质霞多丽（Chardonnay）？1.苹果酸乳酸发酵2.橡木桶陈酿3.酒泥搅动A.只有1和2 B只有3 C只有2 D只有1,2 和335. 你会推荐以下哪种风格的酒来搭配口感比较酸的菜？A．芳香型的 B．饱满酒体的 C．高酸度的 D．低单宁的36. 一款晚装瓶年份波特酒（LBV Port）的甜度，酒精度和单宁可以被最佳描述为甜度酒精度单宁A 干型高高B 甜型低低C 甜型低高D 甜型高中等37. 普伊富塞（Pouilly-Fuisse）在哪里？A 卢瓦尔（Loire） B罗纳河（Rhone） C 波尔多（Bordeaux） D 勃艮第（Burgundy）38. 金酒（Gin）主要添加的风味一定是A 香蕉B 热带水果C 当归（Angelica root）D 杜松子39. 来自杜鲁河谷（Douro）的高品质干型红葡萄酒通常是A 色泽浅伴有浓郁的红色水果风味B 酸度高且酒精度低C 酸度低且酒精度低D 色泽深且伴有浓郁的黑色浆果风味40. 武弗雷（Vouvray）酿自于A 长相思（Sauvignon Blanc）B 白诗南（Chenin Blanc）C 品丽珠（Cabernet Franc）D 赛美容（Semillon）41. 卡尼罗斯（Carneros）具有良好声誉的葡萄酒酿自A内比奥罗（Nebbiolo ) B 歌海娜（Grenache）C妥伦特斯（Torrontes) D霞多丽（Chardonnay）42. 米内瓦（Minervois）是位于哪里的产区？A卢瓦尔（Lorie） B罗纳河谷（Rhone Valley）C 朗格多克.鲁西荣（Languedoc-Roussillon）D 勃艮第（Burgundy）43. 酿自霞多丽（Chardonnay）的葡萄酒通常带有一种风味特征是A 苹果味B 花香味C 樱桃味D覆盆子味44. 以下选项中，不使用传统法来酿造的起泡酒为：A crémant法国起泡酒B Saumur 索缪尔起泡酒C Cava 卡瓦起泡酒D Asti 阿斯蒂起泡酒45. 以下有关西拉与歌海娜的混酿，表达错误的是A 西拉增加混酿中的颜色、单宁、酸度B 歌海娜增加酒精度、增加红色水果特征C 歌海娜降低单宁和酸度D 西拉所占比重会略大于歌海娜46. 教皇新堡法定产区允许的最多法定品种混酿数为A 9种B 10种C 13种D 15种47. 凉爽地区的白葡萄品种应出现的水果气息有？A 青苹果柠檬青柠B 桃子榛子核果C 汽油蜂蜜花香D 樱桃荔枝李子48. 以下对葡萄酒风格的描述与葡萄酒相对应的选项中，不正确的是？A 经过橡木桶培养的白葡萄酒勃艮第白葡萄酒B 轻酒体的白葡萄酒意大利灰比诺C 轻酒体红葡萄酒博若莱D 重酒体的红葡萄酒大区级勃艮第黑比诺49. 下列对一款梅洛葡萄酒口感描述不正确的是？A 红色浆果草莓红李子B 黑莓黑李子黑樱桃巧克力C 黑加仑黑胡椒桉树薄荷D 红色浆果黑色浆果红樱桃50. 大串大颗粒的葡萄树更适用于酿造？A 适合长期储存的甜葡萄酒B 口感浓郁，复杂的干型葡萄酒C便宜的，简单的干葡萄酒 D品牌葡萄酒51. 下列哪一项没有为葡萄酒带来风味？A 新橡木桶B 玻璃酒瓶C 发酵工艺D 葡萄皮浸渍52. 哪个产区酿造便宜的赤霞珠？DA 奇昂蒂chiantiB 夏布利chablisC 波亚克pauillacD 澳大利亚东南部53. 库纳瓦拉coonawarra生产优质的？A赤霞珠B霞多丽C梅洛D黑皮诺54. 加维（Gavi）是一种A 简单，酒体轻盈，低单宁的红葡萄酒 B甜的，加强型且浓郁的葡萄酒C 酒体轻盈，高酸度的白葡萄酒D 具有陈年潜力的起泡白葡萄酒55. 下列属于长相思香气的为？①青柠②荔枝③芦笋④芒果⑤西番莲果⑥甜瓜⑦香蕉⑧菠萝A ①②③④⑤B③⑤⑥C①③⑤D②③⑤⑦⑧56. 葡萄酒中的高酒精度会增加食物中的辣味所带来的灼热感A正确 B错误57. Sauternes (苏黛) 甜酒中的甜度来源的原因是？A．打断发酵 B. 用风干的葡萄C．用冰冻的葡萄 D．用感染了贵腐菌的葡萄（Noble Rot）58. 下列哪些葡萄可以被用于香槟的生产？1.霞多丽（Chardonnay）2.麝香（Muscat）3.黑皮诺（Pinot Noir）A 只有1和2B 只有1和3 C只有2和3 D 1,2,359. 以下有关长相思的特点，说法正确的是？A.它不是一个具有浓郁芳香的葡萄品种B.大多数长相思没有橡木味，因为其风格是以清新的果香为主导C.大多数的长相思都适合陈年。

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W S E T二级复习题库(共229题)1. 法定产区密思卡得Muscadet AC位于：A. Dordonge, 多尔多涅B. Rhine 莱茵河C. Loire, 卢瓦尔河D. Rhone 罗讷河2. 以下哪一项和黑皮诺无关A. Champagne, 香槟B. Beaune 博讷C. California, 加利福尼亚D. Duoro 杜鲁河3. 以下哪个国家出产雪莉酒A. Spain, 西班牙B. Portugal 葡萄牙C. South America, 南非D. Greek 希腊4. 中级酒庄位于A. Champagne, 香槟B. Burgundy 勃艮第C. Bordeaux, 波尔多D. Alsace 阿尔萨斯5. 克罗兹-埃米塔日位于A. Rhone, 罗讷河B. Loire 卢瓦尔河C. Burgundy, 勃艮第D. Bordeaux 波尔多6. 以下哪一项是正确的A. 晚装瓶波特通常不需要醒酒B. 宝石红波特至少需要在桶中陈酿10年C. 茶色波特通常是干型的D. 年份波特可以是红色或者白色的7. 对于一个优质的德国雷司令产区，以下哪一项不正确A. 肥沃的土地B. 陡峭的山坡C. 靠近河流D. 凉爽区域8. 哪个国家使用标签术语IGT？A 西班牙 B德国 C意大利 D智利9. 下列那些产区以出产廉价的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）而闻名？1.玛歌（Margaux）2.奥克维尔（Oakville）3.澳大利亚东南部（South East Australia）4.中央山谷，智利（Central Valley，Chile）A只有1 B只有2和4 C只有1和3 D只有3和410. 一款巴罗洛（Barolo）的酒体、单宁、和酸度可以被最佳描述为酒体单宁酸度A. 轻盈低低B. 饱满低低C. 轻盈高高D. 饱满高高11. 超级波尔多分级的不同之处在于A. 用梅洛和其他品种混酿B. 波尔多地区的一个特定区域C. 代表较晚采收以获得较高的糖分从而在发酵后得到更高酒精度D.在国际葡萄酒大赛中获奖12. 土壤供给葡萄树1.酵母2.水分3.温暖4.养分A只有1 和4 B 只有2和3 C只有1,2和3 D.只有2,3和413. 法国长相思的传统产区是A. Pays d’Oc 奥克餐酒B. Bordeaux 波尔多C. Rhone Valley, 罗讷河谷D. Pouilly-Fuisse普伊-富赛14. 在威士忌（Whisky）生产中，在转化过程中发生了什么？A 淀粉被转化为糖分B 糖分被转化成淀粉C 淀粉被转化为酒精D 糖分被转化为酒精15. 德国的塞克特是A. Port, 波特酒B. Fruit Spirit 水果烈酒C. Dry still wine, 干型静态酒D. Sparkling wine 起泡酒16. 古典奇昂第法定产区位于A. Sicily, 西西里B. Veneto 威尼托C. Piemonte, 皮埃蒙特D. Tuscany 托斯卡纳17. 木塞污染是指A. 瓶中有木塞碎屑B. 棕色C. 发霉的味道D. 重新发酵18. 南非常见的白葡萄品种是A. Gerwurztraminer, 琼瑶浆B. Pinot Blanc 白比诺C. Albarino, 阿尔巴利诺D. Chenin Blanc 白诗南19. 以下哪一项是错误的A. 有规律的适量饮酒好过短时间的大量饮酒B. 在出现危及健康的风险前，女性可以比男性喝更多的酒C. 过量的饮酒有可能会引发健康问题D. 酒精中毒会损害操作机器的能力20. 新西兰的典型长相思通常被描述为A. 中等甜度带橡木味B. 中等甜度，香气浓郁C. 干型，带橡木味D. 干型，香气浓郁21. 哪两个是智利产区1. Central Valley, 中央山谷2. Constantia 康斯坦蒂亚3. Maipo, 迈波4. Sonoma 索诺玛A. 1+2B. 1+3C. 2+3D. 2+422. 下面哪一项是酿造红葡萄酒的正确顺序？A．发酵、破皮（crushing）、压榨、熟成 B．破皮、发酵、压榨、熟成C．破皮、压榨、发酵、熟成 D．破皮、发酵、熟成、压榨23. 下面各项描述中的哪一款酒不应该和多油脂的鱼肉一起搭配？A.高酸、低单宁的红葡萄酒B.干型、轻酒体的白葡萄酒C.高丹宁、饱满酒体的红葡萄酒D.半干、高酸度的白葡萄酒24. 关于饮酒，下列哪一项阐述是正确的？A 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害大B 轻度醉酒可以增加协调性C 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害小D 食物加速了肝脏分解酒精25. 下列哪一种葡萄品种用来酿造AC Pouilly-Fume(普依芙美 )？A． Riesling B．Sauvignon Blanc C．Semillon D．Chenin Blanc 26. 来自马尔堡（Marlborough）的长相思（Sauvignon Blanc）的甜度，酸度和风味可以被最佳描述为甜度酸度风味A. 甜低鹅莓B. 甜高蜂蜜C. 干型低蜂蜜D. 干型高鹅莓27. 下列的哪种方法是获得橡木风味最便宜的方法？A．橡木桶（barrels） B．橡木片（chips） C．橡木味香精 D．橡木条28. 下列哪一个产区以它的起泡葡萄酒而闻名？A.埃米塔日（Hermitage）B.索缪尔（Saumur）C.格拉夫（Graves）D.夏布利（Chablis）29. 下列对Muscat de Beaumes de Venise AC 风格描述正确的是？A．干型加强白葡萄酒 B.甜型加强白葡萄酒 C．干型加强红葡萄酒 D．甜型加强红葡萄酒30. 阿尔萨斯以哪种风格的酒著称？A．干型白葡萄酒 B．甜型白葡萄酒 C．干型红葡萄酒 D．起泡酒31. 下列哪种葡萄品种最适合在炎热气候地区生长？A．Merlot B．Pinot Noir C．Riesling D．西拉32. 以下哪一种是芳香性葡萄品种？A．Nebbiolo 内比奥罗 B．Cabernet Franc 品丽珠 C.Gewurztraminer 琼瑶浆 D．Grenache 歌海娜33. 下列哪一组搭配是正确的？A．Vouvray （武弗雷）和意大利 B．薄若来和波尔多C．Meursault 和葡萄牙 D．桑娇维塞和经典奇昂第34. 下列哪个技术通常被用来生产优质霞多丽（Chardonnay）？1.苹果酸乳酸发酵2.橡木桶陈酿3.酒泥搅动A.只有1和2 B只有3 C只有2 D只有1,2 和335. 你会推荐以下哪种风格的酒来搭配口感比较酸的菜？A．芳香型的 B．饱满酒体的 C．高酸度的 D．低单宁的36. 一款晚装瓶年份波特酒（LBV Port）的甜度，酒精度和单宁可以被最佳描述为甜度酒精度单宁A 干型高高B 甜型低低C 甜型低高D 甜型高中等37. 普伊富塞（Pouilly-Fuisse）在哪里？A 卢瓦尔（Loire） B罗纳河（Rhone） C 波尔多（Bordeaux） D 勃艮第（Burgundy）38. 金酒（Gin）主要添加的风味一定是A 香蕉B 热带水果C 当归（Angelica root）D 杜松子39. 来自杜鲁河谷（Douro）的高品质干型红葡萄酒通常是A 色泽浅伴有浓郁的红色水果风味B 酸度高且酒精度低C 酸度低且酒精度低D 色泽深且伴有浓郁的黑色浆果风味40. 武弗雷（Vouvray）酿自于A 长相思（Sauvignon Blanc）B 白诗南（Chenin Blanc）C 品丽珠（Cabernet Franc）D 赛美容（Semillon）41. 卡尼罗斯（Carneros）具有良好声誉的葡萄酒酿自A内比奥罗（Nebbiolo ) B 歌海娜（Grenache） C妥伦特斯（Torrontes) D 霞多丽（Chardonnay）42. 米内瓦（Minervois）是位于哪里的产区？A卢瓦尔（Lorie） B罗纳河谷（Rhone Valley）C 朗格多克.鲁西荣（Languedoc-Roussillon）D 勃艮第（Burgundy）43. 酿自霞多丽（Chardonnay）的葡萄酒通常带有一种风味特征是A 苹果味B 花香味C 樱桃味 D覆盆子味44. 以下选项中，不使用传统法来酿造的起泡酒为：A crémant法国起泡酒B Saumur 索缪尔起泡酒C Cava 卡瓦起泡酒D Asti 阿斯蒂起泡酒45. 以下有关西拉与歌海娜的混酿，表达错误的是A 西拉增加混酿中的颜色、单宁、酸度B 歌海娜增加酒精度、增加红色水果特征C 歌海娜降低单宁和酸度D 西拉所占比重会略大于歌海娜46. 教皇新堡法定产区允许的最多法定品种混酿数为A 9种B 10种C 13种D 15种47. 凉爽地区的白葡萄品种应出现的水果气息有？A 青苹果柠檬青柠B 桃子榛子核果C 汽油蜂蜜花香D 樱桃荔枝李子48. 以下对葡萄酒风格的描述与葡萄酒相对应的选项中，不正确的是？A 经过橡木桶培养的白葡萄酒勃艮第白葡萄酒B 轻酒体的白葡萄酒意大利灰比诺C 轻酒体红葡萄酒博若莱D 重酒体的红葡萄酒大区级勃艮第黑比诺49. 下列对一款梅洛葡萄酒口感描述不正确的是？A 红色浆果草莓红李子B 黑莓黑李子黑樱桃巧克力C 黑加仑黑胡椒桉树薄荷D 红色浆果黑色浆果红樱桃50. 大串大颗粒的葡萄树更适用于酿造？A 适合长期储存的甜葡萄酒B 口感浓郁，复杂的干型葡萄酒C便宜的，简单的干葡萄酒 D品牌葡萄酒51. 下列哪一项没有为葡萄酒带来风味？A 新橡木桶B 玻璃酒瓶C 发酵工艺D 葡萄皮浸渍52. 哪个产区酿造便宜的赤霞珠？DA 奇昂蒂 chiantiB 夏布利 chablisC 波亚克 pauillacD 澳大利亚东南部53. 库纳瓦拉coonawarra生产优质的？A赤霞珠 B霞多丽 C梅洛 D黑皮诺54. 加维（Gavi）是一种A 简单，酒体轻盈，低单宁的红葡萄酒 B甜的，加强型且浓郁的葡萄酒C 酒体轻盈，高酸度的白葡萄酒D 具有陈年潜力的起泡白葡萄酒55. 下列属于长相思香气的为？①青柠②荔枝③芦笋④芒果⑤西番莲果⑥甜瓜⑦香蕉⑧菠萝A ①②③④⑤ B③⑤⑥ C①③⑤ D②③⑤⑦⑧56. 葡萄酒中的高酒精度会增加食物中的辣味所带来的灼热感A正确 B错误57. Sauternes (苏黛) 甜酒中的甜度来源的原因是？A．打断发酵 B. 用风干的葡萄C．用冰冻的葡萄 D．用感染了贵腐菌的葡萄（Noble Rot）58. 下列哪些葡萄可以被用于香槟的生产？1.霞多丽（Chardonnay）2.麝香（Muscat）3.黑皮诺（Pinot Noir）A 只有1和2B 只有1和3 C只有2和3 D 1,2,359. 以下有关长相思的特点，说法正确的是？A.它不是一个具有浓郁芳香的葡萄品种B.大多数长相思没有橡木味，因为其风格是以清新的果香为主导C.大多数的长相思都适合陈年。

WSET2级题库-1讲解学习

B 、干红葡萄酒C 起泡酒D 干红葡萄酒和甜白葡萄酒10、桑塞尔白葡萄酒(Sancerre )产自于哪个国家 A 、法国(卢瓦尔河) B 、匈牙利 C 澳大利亚 D 德国11、下列哪个葡萄品种是芳香型葡萄品种？ A 、琼瑶浆(Gewurztraminer ) B 、内比奥罗(Nebbiolo ) C 歌海娜(Grenache ) D 品丽珠(Cabernet Franc )12、下列哪个国家的葡萄酒中通常会见到皮诺塔吉( Pinotage )？A 、智利B 、澳大利亚C 阿根廷D 南非13、尼伊圣乔治(Nuits-Saint-Georges )在下列哪个地区？ A 、波尔多(Bordeaux )C 罗讷河谷(Rhone )D 卢瓦尔河谷(Loire )14、下列哪个葡萄品种是酿造教皇新堡( Chateauneuf-du-Page )的主要葡萄品种B 、美乐(Merlot )C 内比奥罗(Nebbiolo )D 西拉(Syrah )15、白葡萄酒的发酵温度通常为： A 、 10-15CC 25-30CD 20-25C16、下列葡萄品种中哪一种单宁最低？ A 、赤霞珠(Cabernet Sauvignon ) B 、黑比诺(Pi not Noir ) C 西拉子(Shiraz ) D 美乐(Merlot )17、澳大利亚的哪个地区最适合种植雷司令？ A 、玛格丽特河(Margaret River ) B 、路斯格兰(Rutherglen ) C 克来尔谷(Clare Valley ) D 吉斯伯恩(Gisborne ) 18、下列那组匹配时正确的？A 、博若莱(Beaujolais )和波尔多(Bordeaux )精品文档WSET2-11、在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的?A 、口腔中产生成熟的甜香味B 、嘴里产生苦涩感C 口腔中产生强烈的咸味D 使你的口中充满唾液2、下列哪个选项的葡萄酒适合搭配轻奶酪 A 、茶色波特 B 、波亚克葡萄酒 C 澳大利亚的西拉子D 瓦波利切拉葡萄酒(意大利) 3、酒精发酵的过程中释放出什么气体？ A 、二氧化氮 B 、过氧化氢 C 硫化氢 D 二氧化碳4、阿尔萨斯(Alsace )最著名的葡萄酒是：B 、干白葡萄酒C 干红葡萄酒D 起泡酒5、下列哪种葡萄酒的缩写中涉及到 LBV ？ A 、雪莉酒(Sherry )B 、天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturels )C 马德拉酒(Madeira )D 波特酒(Port )6、下列哪个葡萄品种不是德国常见的葡萄品种？A 、长相思(Sauvignon Blanc )B 、雷司令(Riesling )C 西万尼(silvaner )D 弗朗克慕勒(Muller-Thurgau ) A 、金酒(Gin ) B 、伏特加(Vodka ) C 干邑(Cognac )D 苏格兰威士忌(Scotch Whisky )&使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气？ A 、橡木桶 B 、橡木香精 C 橡木条 D 橡木棒9、梅多克产区(Medoc 最有名的葡萄酒是: A 、甜白葡萄酒精品文档B、沃莱(Vouvray )和意大利(Italy )C 莫索特(Meursault )和(Portugal )葡萄牙D 桑较为赛(Samgiovese)和古典奇昂第(Chianti Classico )19. 下列哪种香气可以在大部分的波马特酒( Pommard的余味中找到？A、李子B、草莓C香草D黑醋栗20. 红葡萄酒的颜色是从哪里来的？A. 红葡萄酒的添加剂B. 不锈钢罐C. 葡萄皮D. 人工色素21. 生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是：A. 单宁高B. 酒体重C. 酒精度高D. 酸度高22. 下列哪个是白葡萄品种？A. 佳美(GamayB. 桑娇维赛(Sangiovese )D. 美乐(Merlot )23. 下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒？A. 热夫雷尚贝坦(Gevrey-Chambertin )B. 库拉瓦拉赤霞珠(CoonawarraCabernet Sauvignon )C. 普依富塞(Poully-Fuisse )D. 圣埃米利永(Sant-Emilion )24. 马尔堡(Marlborough )属于下列哪个国家？A. 澳大利亚B. 新西兰C. 加拿大D. 南非25. 起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是？A. 罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B. 罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行C. 罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D. 罐中发酵法酿成的酒是甜的。

WSET 二级题目

知识总结：1. 常见的红葡萄酒呈现出的颜色为：紫红色-宝石红色-石榴红色-红茶色。

常见的白葡萄酒呈现出的颜色为：柠檬色-金色-琥珀色。

颜色会随着年龄的增长依次，从左向右变化，从紫红色到红茶色，从柠檬色到琥珀色。

2. 在葡萄酒的视觉表现上，如果出现浑浊或棕色，说明葡萄酒可能变质了。

而在嗅觉表现出不愉悦或者说不纯净的气味，是一款葡萄酒变质的直接表现。

通过嗅觉发现的最常见缺陷就是软木塞污染或被称为软木塞缺陷，严重降低葡萄酒的新鲜度和果香，橡木塞污染表现明显时，葡萄酒表现出刺鼻的湿纸板味或霉味。

3. 葡萄酒的酸度，葡萄酒的酸度的直接表现为，葡萄酒里的酸性物质直接刺激口腔，使口腔产生唾液，我们判断葡萄酒的酸度，最主要的参考标准为唾液的分泌量和分泌速度，越多、越快则证明这款葡萄酒酸度高。

4. 单宁是红葡萄酒中非常重要的物质，通常表现为干、紧、涩，单宁量的多少取决于浸渍时间、压榨力度、葡萄品种。

白葡萄酒中也含有微量的单宁，但通常我们并不考虑。

5. 酒体，酒体被称为“口感”，或者说舌头感知的酒液的重量，高酒精、高单宁、高糖分都会让酒款显得更加饱满。

高酸度让葡萄酒显得更加轻盈。

6. 食物较咸，降低葡萄酒的苦涩与酸，增强葡萄酒的柔和与饱满，适合单宁较高的葡萄酒。

食物较酸，降低葡萄酒的酸度，增强葡萄酒的果味和甜度，避免酸度较低的葡萄酒，适合白葡萄酒，尤其是雷司令、霞多丽。

食物较甜，降低葡萄酒的甜与果味，增强葡萄酒的苦涩与酸，避免单宁或橡木风味高的葡萄酒，适合甜酒。

食物较鲜（鲜味），降低葡萄酒的甜与果味，增强葡萄酒的干、苦、酸，避免单宁或橡木风味高的葡萄酒，适合白葡萄酒与低单宁的葡萄酒。

食物较油腻，降低葡萄酒的酸，适合酸度高的葡萄酒，比如赤霞珠、雷司令。

食物较辣（辣椒），降低葡萄酒的甜与果味，增强葡萄酒的苦涩与灼热感，适合酒精度低、果味丰富或较甜的葡萄酒。

食物味道较浓，食物的味道会将葡萄酒的味道全部压倒，适合搭配与食物味道同样浓郁的葡萄酒。

wset2级考试试题(卷)

WSET Level 21. Where does a red wine get its colour from?a) Artificial colouring.b) The addition of red wine.c) The skins of the grapes.d) Stainless steel tanks.2. Which is the correct sequence in making RED wine?a) Fermentation, crushing, pressing, maturationb) Crushing, fermentation, pressing, maturation.c) Crushing, pressing, fermentation, maturationd) Crushing, fermentation, maturation, pressing3. Which one of the following wines should be avoided when serving oily fish?a) High acid, low tannin red wines.b) Dry, light bodied white wines.c) High tannin, full bodied red wines.d) Off-dry, high acid white wines.4. Wines make from grapes grown in cool regions typically are:a) High acidityb) Full bodiedc) High tannind) High in alcohol5. A customer wants to try a new world wine similar to Hermitage. Which of the following wine will you recommend?a) Central Otago Pinot Noirb) Barossa Valley Shirazc) Napa Valley Cabernet Sauvignon.d) Maipo Merlot6. In which country is Barolo DOCG produced?a) Italy.b) Spain.c) Portugal.d) Greece.7. Which grape variety is used to make AC Pouilly-Fumé?a) Riesling.b) Sauvignon Blanc.c) Sémillon.d) Chenin Blanc.8. Bulk/Inexpensive wines in Australia are typically produced in which of the following regions?a) New South Walesb) South Australiac) South Eastern Australiad) West Australia9. Fermentation of white wine is typically at what temperature range?a) 10-15Cb) 15-20Cc) 20-25Cd) 25-30C10. Using which of the followings will give the best oak flavour?a) Oak barrelsb) Oak chipsc) Oak essenced) Oak staves11. Which spirit uses the initials VSOP?a) Vodka.b) Gin.c) Cognac.d) Scotch Whisky.12. Medoc is most famous for?a) Dry red wineb) Sweet white winec) Both dry red wine and sweet white wined) Sparkling wine13. What style of wine is AC Muscat de Beaumes de Venise?a) Dry fortified white.b) Sweet fortified white.c) Dry fortified red.d) Sweet fortified red.14. Where is Nuits-Saint-Georges?a) Burgundy.b) Bordeaux.c) Loire.d) Rhône.15. In which country is the region of Marlborough?a) New Zealand.b) Australia.c) Canada.d) South Africa.16. Alsace is most famous for?a) Dry white wineb) Sweet white winec) Dry red wined) Sparkling wine17. Which of the following grape varieties is best for hot region?a) Merlot.b) Pinot Noir.c) Riesling.d) Sauvignon Blanc.18. Which of the following regions has the coolest climate?a) Alsaceb) Bordeauxc) Burgundyd) Loire19. Which gas is given off during alcoholic fermentation?a) Sulphur Dioxide.b) Nitrogen Dioxide.c) Carbon Dioxide.d) Hydrogen Dioxide.20. Which one of the following grape varieties is aromatic?a) Gewurztraminer.b) Nebbiolo.c) Cabernet Franc.d) Grenache.21. Which one of the following is CORRECTLY matched?a) Vouvray and Italy.b) Beaujolais and Bordeaux.c) Meursault and Portugal.d) Sangiovese and Chianti Classico.22. Which of the following grape varieties has the lowest tannin?a) Cabernet Sauvignonb) Merlotc) Pinot Noird) Shiraz23. The main different that distinguishes tank method from traditional method is:a) First fermentation in tankb) Second fermentation in tankc) Bubbles are being injected into the wined) The wine is sweet24. Which of the following wine is likely to benefit the most from bottle aging?a) Beaujolaisb) Cote-Rotiec) Sancerred) Valpolicella25. What does the word ‘secco’ mean?a) Sweet.b) Dry.c) Sparkling.d) Medium sweet.26. What style of wine would you recommend to match a sour taste dish?a) Aromaticb) Full bodiedc) High acidityd) Low tannin27. Casablanca Valley is in which country?a) Argentinab) Australiac) Chiled) South Africa28. Which of the following grape variety is not commonly seen in Germany?a) Riesling.b) Sauvignon Blanc.c) Muller-Thurgaud) Silvaner29. Pinotage is most commonly seen in wines from which country?a) Argentinab) Australiac) Chiled) South Africa30. Which one of the following is a white grape variety?a) Verdicchio.b) Sangiovese.c) Merlot.d) Gamay.31. Which one of the following is a flavoured spirit?a) Ginb) Rumc) Tequilad) Vodka.32. Which is the dominant grape used in making Chateauneuf-du-Pape?a) Grenacheb) Merlotc) Nebbiolod) Syrah33. Which one of the following is a varietally labelled wine?a) Gevrey-Chambertin.b) Pouilly-Fuissé.c) Coonawarra Cabernet Sauvignon.d) Saint-Emilion.34. What is the main grape used in Rioja?a) Barberab) Garnachac) Tempranillod) Trebbiano35. The sweetness in Sauternes is due to:a) Interrupting the fermentationb) Use wind dried grapesc) Use frozen grapesd) Use grapes affected by Noble Rot36. What is the base material used in making Whiskies?a) Grapesb) Grainsc) Sugar Caned) Vegetables37. In which country is the region of Mendoza?a) USA.b) Australia.c) Chile.d) Argentina.38. What style of wine is Asti DOCG?a) Dry still light wine.b) Sweet still light white.c) Sparkling dry white.d) Sparkling sweet white.39. To which wine do the initials LBV refer?a) Madeira.b) Sherry.c) Port.d) Vin Doux Naturels.40. When tasting a wine, how is acidity identified on the palate?a) By a mouth drying bitter sensation.b) By making your mouth water.c) By producing sweet ripe flavours.d) By producing salty tangy flavours.41. In which region of France would Cabernet Sauvignon be predominantly grown?a) Alsace.b) Bordeaux.c) Burgundy.d) Rhône.42. Which one of the following wines would benefit from being lightly chilled?a) Ruby Port.b) Pauillac.c) Valpolicella.d) Australian Shiraz.43. Piesport is a village in:a) Alsace.b) Burgundy.c) Germany.d) Italy.44. Which one of the following wines is likely to be the sweetest?a) Ausleseb) Kabinettc) QbAd) Spatlese45. In which country is Vinho Verde produced?a) Spain.b) Portugal.c) Italy.d) Germany.46. Which region in Australia is best suited for growing Riesling?a) Clare Valley.b) Margaret River.c) Rutherglen.d) Gisborne.47. Solera System is the method used to produce:a) Cognacb) Portc) Sherryd) Whisky48. The correct order of making traditional method sparkling wine is:a) 2nd fermentation, disgorging, riddling (remuage), bottlingb) 2nd fermentation, riddling (remuage), disgorging, bottlingc) 2nd fermentation, bottling, riddling (remuage), disgorgingd) bottling, 2nd fermentation, riddling (remuage), disgorging49. In which country is Sancerre produced?a) Hungary.b) France.c) Germany.d) Australia.50. Where is Tuscany located?a) Ab) Bc) Cd) D51. You were offered a bottle of Premier Cru 1999 Pommard. What is the most likely colour of thewine?a) Purpleb) Rubyc) Garnetd) Tawny52. Which of the following flavour is the LEAST likely to be found in the above bottle of Pommard?a) Strawberryb) Vanillac) Plumd) Blackcurrant53. You were offered a white wine that is gold in colour with a buttery flavour. The wine is most likely to be which of the following?a) Riesling from Australiab) Chablisc) Sauvignon Blanc from New Zealandd) Chardonnay from California54. You see the tasting note “deep purple colour with intense fruit flavour ofblackcurrant, blue berry, plum, and also vanilla and coconut flavour”. This wine ismost likely which of the following?a) 2001 Cabernet Sauvignon from Napa Valleyb) 2005 Hermitagec) 2005 Shiraz from Barossa Valleyd) 2006 Nuit St. Geroge55. You were offered a red wine with high tannin, medium acidity, and deep colour intensity. The wine is most likely made from:a) Merlotb) Pinot Noirc) Cabernet Sauvignond) Granache56 Maipo is a wine region ina) Californiab) Chilec) Argentinad) Italy57 Which of the following varieties is widely used to make rose wine due to its thin skin?a) Shirazb) Cabernet Sauvignonc) Pinotaged) Grenache58 Which one of the following is paired correctly?a) Cabernet Sauvignon and Pessac-Leognanb) Shiraz and Beaujolaisc) Merlot and Pommardd) Sauvignon Blanc and Meursault59 Cork taint is identified bya) Vinegar aromab) Musty aromac) cloudy appearanced) flabby taste60 Which of the following production methods is used to make Cava?a) Traditionalb) Injectionc) Tankd) Transfer61 Which of the following wine is made by Chardonnay?a) Fume Blancb) Pouilly Fumec) Pouilly Fussied) Bordeaux AC62 Vins Doux Naturels (VDN) is a sweet wine made bya) Adding sussreserveb) Fermentation interruptionc) Dried grapesd) Frozen grapesWSET Level 2参考答案：1C 2B 3C 4A 5B 6A 7B 8C 9B 10A 11C 12A 13B 14A 15A 16B 17A 18A 19C 20A21D 22C 23B 24B 25B 26C 27C 28D29D 30A31A 32A 33C 34C 35D 36B 37D 38D 39C 40B 41B42C 43C 44A 45B 46A 47C 48B 49B 50?51B 52B 53B 54C55C 56B 57D 58A 59B 60A61C 62B。

WSET Level 2

WSET Level 21. Where does a red wine get its colour from? Ca) Artificial colouring. 非自然b) The addition of red wine.c) The skins of the grapes.d) Stainless steel tanks.不锈钢铁罐2. Which is the correct sequence in making RED wine? Ba) Fermentation, crushing, pressing, maturationb) Crushing, fermentation, pressing, maturation. 压倒的发酵压化脓成熟c) Crushing, pressing, fermentation, maturationd) Crushing, fermentation, maturation, pressing3. Which one of the following wines should be avoided when serving oily fish? 油腻的鱼Ca) High acid, low tannin red wines.b) Dry, light bodied white wines.c) High tannin, full bodied red wines.d) Off-dry, high acid white wines.4. Wines make from grapes grown in cool regions typically are: Aa) High acidityb) Full bodiedc) High tannind) High in alcohol5. A customer wants to try a new world wine similar to Hermitage. Which of the following wine will you recommend?a) Central Otago Pinot Noir 中央Otago黑比诺葡萄酒 Bb) Barossa Valley Shirazc) Napa Valley Cabernet Sauvignon.d) Maipo Merlot6. In which country is Barolo DOCG produced? Aa) Italy.b) Spain.c) Portugal. 葡萄牙d) Greece.希腊7. Which grape variety is used to make AC Pouilly-Fumé? Ca) Riesling.b) Sauvignon Blanc.c) Sémillon.d) Chenin Blanc.8. Bulk/Inexpensive wines in Australia are typically produced in which of the following regions? Ca) New South Walesb) South Australiac) South Eastern Australiad) West Australia9. Fermentation of white wine is typically at what temperature range? Ba) 10-15Cb) 15-20Cc) 20-25Cd) 25-30C10. Using which of the followings will give the best oak flavour? Aa) Oak barrels 橡木桶b) Oak chips 碎屑薄木片c) Oak essence 本质香气香精d) Oak staves侧板棒棍11. Which spirit uses the initials VSOP? ca) Vodka.b) Gin.c) Cognac.d) Scotch Whisky.12. Medoc is most famous for? aa) Dry red wineb) Sweet white winec) Both dry red wine and sweet white wined) Sparkling wine13. What style of wine is AC Muscat de Beaumes de Venise? aa) Dry fortified white. 加强型白酒b) Sweet fortified white.c) Dry fortified red.d) Sweet fortified red.14. Where is Nuits-Saint-Georges? aa) Burgundy.b) Bordeaux.c) Loire.d) Rhône.15. In which country is the region of Marlborough? aa) New Zealand.b) Australia.c) Canada.d) South Africa.16. Alsace is most famous for? aa) Dry white wineb) Sweet white winec) Dry red wined) Sparkling wine17. Which of the following grape varieties is best for hot region? aa) Merlot.b) Pinot Noir.c) Riesling.d) Sauvignon Blanc.18. Which of the following regions has the coolest climate（冷气候）? aa) Alsaceb) Bordeauxc) Burgundyd) Loire19. Which gas is given off during alcoholic fermentation? ca) Sulphur Dioxide. 流二氧化物b) Nitrogen Dioxide. 氮c) Carbon Dioxide. CO2d) Hydrogen Dioxide. 氢20. Which one of the following grape varieties is aromatic? aromatic 芳香aa) Gewurztraminer. （琼瑶浆）b) Nebbiolo.c) Cabernet Franc.d) Grenache.21. Which one of the following is CORRECTLY matched? da) Vouvray and Italy. 卢瓦尔b) Beaujolais and Bordeaux.c) Meursault and Portugal.d) Sangiovese and Chianti Classico.22. Which of the following grape varieties has the lowest tannin? ca) Cabernet Sauvignonb) Merlotc) Pinot Noird) Shiraz23. The main different that distinguishes（区别）tank method from traditional method is:a) First fermentation in tank bb) Second fermentation in tankc) Bubbles are being injected into the wined) The wine is sweet24. Which of the following wine is likely to benefit the most from bottle aging? ba) Beaujolaisb) Cote-Rotie 罗纳河谷最北端c) Sancerre 法国中部卢瓦尔河谷桑塞尔白d) Valpolicella意大利威尼托维波利红酒25. What does the word ‘secco’ mean? ba) Sweet.b) Dry.c) Sparkling.d) Medium sweet.26. What style of wine would you recommend to match a sour taste dish?（搭配有酸味的菜） ca) Aromatic 芳香b) Full bodiedc) High acidityd) Low tannin27. Casablanca Valley is in which country? ba) Argentinab) Australiac) Chiled) South Africa28. Which of the following grape variety is not commonly seen in Germany? ba) Riesling. 通常b) Sauvignon Blanc.c) Muller-Thurgaud) Silvaner品乐塔吉29. Pinotage is most commonly seen in wines from which country? da) Argentina 阿根廷b) Australiac) Chiled) South Africa30. Which one of the following is a white grape variety? aa) Verdicchio. 维德乔意大利Marche 马尔舍b) Sangiovese.c) Merlot.d) Gamay.31. Which one of the following is a flavoured spirit? 有味的烈酒 aa) Ginb) Rumc) Tequilad) Vodka.纯白冷冽的32. Which is the dominant占优势的，突出的grape used in making Chateauneuf-du-Pape （罗纳河谷）? aa) Grenacheb) Merlotc) Nebbiolod) Syrah33. Which one of the following is a varietally labelled wine? ca) Gevrey-Chambertin. 加有标示的b) Pouilly-Fuissé.c) Coonawarra Cabernet Sauvignon.d) Saint-Emilion.34. What is the main grape used in Rioja? ca) Barberab) Garnachac) Tempranillod) Trebbiano35. The sweetness in Sauternes is due to: da) Interrupting the fermentationb) Use wind dried grapesc) Use frozen grapesd) Use grapes affected by Noble Rot使用受贵腐葡萄酒36. What is the base material used in making Whiskies? ba) Grapesb) Grains 谷物c) Sugar Caned) Vegetables37. In which country is the region of Mendoza? da) USA.b) Australia.c) Chile.d) Argentina.38. What style of wine is Asti DOCG? da) Dry still light wine.b) Sweet still light white.c) Sparkling dry white.d) Sparkling sweet white.c 39. To which wine do the initials（最初的）LBV refer把。

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WSET2-11、在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的？A、口腔中产生成熟的甜香味B、嘴里产生苦涩感C、口腔中产生强烈的咸味D、使你的口中充满唾液2、下列哪个选项的葡萄酒适合搭配轻奶酪A、茶色波特B、波亚克葡萄酒C、澳大利亚的西拉子D、瓦波利切拉葡萄酒(意大利)3、酒精发酵的过程中释放出什么气体？A、二氧化氮B、过氧化氢C、硫化氢D、二氧化碳4、阿尔萨斯（Alsace）最著名的葡萄酒是：A、甜白葡萄酒B、干白葡萄酒C、干红葡萄酒D、起泡酒5、下列哪种葡萄酒的缩写中涉及到LBV？A、雪莉酒（Sherry）B、天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturels）C、马德拉酒（Madeira）D、波特酒（Port）6、下列哪个葡萄品种不是德国常见的葡萄品种？A、长相思（Sauvignon Blanc）B、雷司令（Riesling）C、西万尼（silvaner）D、弗朗克慕勒（Muller-Thurgau）7、以下烈酒中哪一个的名字缩写使用VSOP？A、金酒（Gin）B、伏特加（Vodka）C、干邑（Cognac）D、苏格兰威士忌（Scotch Whisky）8、使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气？A、橡木桶B、橡木香精C、橡木条D、橡木棒9、梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是：A、甜白葡萄酒B、干红葡萄酒C、起泡酒D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒10、桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）产自于哪个国家A、法国（卢瓦尔河）B、匈牙利C、澳大利亚D、德国11、下列哪个葡萄品种是芳香型葡萄品种？A、琼瑶浆（Gewurztraminer）B、内比奥罗（Nebbiolo）C、歌海娜（Grenache）D、品丽珠（Cabernet Franc）12、下列哪个国家的葡萄酒中通常会见到皮诺塔吉（Pinotage）？A、智利B、澳大利亚C、阿根廷D、南非13、尼伊圣乔治（Nuits-Saint-Georges）在下列哪个地区？A、波尔多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、罗讷河谷（Rhone）D、卢瓦尔河谷（Loire）14、下列哪个葡萄品种是酿造教皇新堡（Chateauneuf-du-Page）的主要葡萄品种A、歌海娜（Grenache）B、美乐（Merlot）C、内比奥罗（Nebbiolo）D、西拉（Syrah）15、白葡萄酒的发酵温度通常为：A、10-15℃B、15-20℃C、25-30℃D、20-25℃16、下列葡萄品种中哪一种单宁最低？A、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）B、黑比诺（Pinot Noir）C、西拉子（Shiraz）D、美乐（Merlot）17、澳大利亚的哪个地区最适合种植雷司令？A、玛格丽特河（Margaret River）B、路斯格兰（Rutherglen）C、克来尔谷（Clare Valley）D、吉斯伯恩（Gisborne）18、下列那组匹配时正确的？A、博若莱（Beaujolais）和波尔多（Bordeaux）B、沃莱（Vouvray）和意大利（Italy）C、莫索特（Meursault）和（Portugal）葡萄牙D、桑较为赛（Samgiovese）和古典奇昂第（Chianti Classico）19、下列哪种香气可以在大部分的波马特酒（Pommard）的余味中找到？A、李子B、草莓C、香草D、黑醋栗20、红葡萄酒的颜色是从哪里来的？A.红葡萄酒的添加剂B.不锈钢罐C.葡萄皮D.人工色素21.生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是：A.单宁高B.酒体重C.酒精度高D.酸度高22.下列哪个是白葡萄品种？A.佳美（Gamay）B.桑娇维赛（Sangiovese）C.维蒂奇诺（verdicchio）D.美乐（Merlot）23.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒？A.热夫雷尚贝坦（Gevrey-Chambertin）B.库拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernet Sauvignon）C.普依富塞（Poully-Fuisse）D.圣埃米利永（Sant-Emilion）24.马尔堡（Marlborough）属于下列哪个国家？A.澳大利亚B.新西兰C.加拿大D.南非25.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是？A. 罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B. 罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行C. 罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D. 罐中发酵法酿成的酒是甜的。

26.下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼？A.轻酒体的干白葡萄酒B.高酸，低单宁的红葡萄酒C.高单宁，重酒体的红葡萄酒D.高酸的半甜型白葡萄酒27.下列哪个地区的气候比较寒冷？A.波尔多B.勃艮第C.阿尔萨斯D.卢瓦尔河谷28.传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是？A.二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶B.二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶C.二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母D.装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母29.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序？A.破碎，发酵，压榨，熟成B.破碎，压榨，发酵，熟成C.发酵，破碎，压榨，熟成D.破碎，发酵，熟成，压榨30.索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？A.波特（Port）B.威士忌（Whisky）C.干邑（Cognac）D.雪莉（Sherry）31.哪种风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜？A.高酸B.重酒体C.轻单宁D.芳香型32.下列哪个葡萄品种常用来酿造法定产区级的普伊芙美（AC Pouilly-Fume）A.白诗南B.长相思C.雷司令D.赛美蓉33.下列哪一个是调味型烈酒？A.金酒B.伏特加C.朗姆酒D.特基拉（龙舌兰）34.下列哪个地区的葡萄酒最有可能适合于瓶中陈年？A.博若莱（Beaujolais）B.桑塞尔（Sancerre）C.罗第（Cote-Rotie）D.瓦波利切拉（Valpolicella）35.门多萨（Mendoza）在下列哪个国家？A.阿根廷B.美国C.澳大利亚D.智利36.一个顾客想尝试与埃米塔日（Hermitage）相似的新世界的葡萄酒，下列选项中你会推荐哪一款？A.巴洛萨谷的西拉B.纳帕谷的赤霞珠C.麦坡谷的美乐D.中奥塔哥的黑比诺37.有一瓶2002年的一级田的波马特酒（PremierCru 2002 Pommard），你觉得它最可能是什么颜色？A.石榴红GarnetB.宝石红RubyC.紫色PurpleD.茶色Tawny38.酿造威士忌（Whiskies）的原料是什么？A.葡萄（Grapes）B.谷物（Grains）C.甘蔗（SugarCane）D.蔬菜（Vegetables）39.法国的哪个地区是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的主要产区？A.波尔多（Bordeaux）B.勃艮第（Burgundy）C.阿尔萨斯（Alsace）D.罗讷河谷（Rhone）40.卡萨布兰卡山谷（Casablanca Valley）在哪个国家？A.澳大利亚B.阿根廷C.智利D.南非41.酿造里奥哈（Rioja）葡萄酒的主要葡萄品种是？A.巴贝拉（Barbera）B.棠比内洛（Trebbiano）C.歌海娜（Gamacha）D.天帕尼罗（Tempranillo）42.下列哪个葡萄品种适合生长在气候比较热的地区？A.长相思（SauvignonBlanc）B.雷司令（Riesling）C.美乐（Merlot）D.黑比诺（PinotNoir）43.索泰尔纳（Sauternes）白葡萄酒的甜味取决于？A.终止发酵B.使用风干的葡萄C.使用冰冻的葡萄D.使用了感染贵腐霉（NobleRot）的葡萄44.DOCG级的阿斯蒂葡萄酒的风格是？A.干型静止葡萄酒B.甜型静止葡萄酒C.干型起泡葡萄酒D.甜型起泡葡萄酒45.皮斯波特（Piesport）村在哪儿？A.波尔多B.意大利C.阿尔萨斯D.德国46.绿酒（Vinho Verde）是在哪里制造的？A.意大利B.葡萄牙C.德国D.西班牙47下列葡萄酒中那款最甜？A.珍藏葡萄酒（Kabinett）B.高级葡萄酒（QbA）C.晚采葡萄酒（Spatiese）D.精选葡萄酒（Auslese）48.典型的廉价/大批量生产的澳大利亚葡萄酒是在下列哪个地区酿造的？A.南澳B.东南澳C.西澳D.新南威尔士49.威尼斯-彭德-麝香（Muscat de Beaumes de Venise）葡萄酒是什么风格？A.甜的加强型白葡萄酒B.干型加强型白葡萄酒C.甜型加强型红葡萄酒D.干型加强型红葡萄酒50.巴罗洛DOCG产自哪个国家？A.西班牙B.葡萄牙C.意大利D.希腊。