餐饮卫生周计划表
餐饮服务周计划的内容
标题：餐饮服务周计划一周之计，饮食为先。
餐饮服务之周计划，宜详实而明晰，确保宾客满意，以下乃拟定之周计内容也。
一、菜单筹划：每周初定时会议，与厨师团队协商新菜单，确保食材新鲜、菜品多样，兼顾季节之变化及营养均衡。
二、库存盘点：定期检查仓储，清点食材库存，对照前周消耗，预测下周需求，避免浪费或短缺。
三、采购安排：依据库存盘点结果及菜单需求，制定采购清单，选择优质供应商，确保食材质量与时效。
四、卫生检查：严格执行卫生标准，对餐厅内外环境、厨房设备等进行周密清洁，确保用餐环境卫生无瑕。
五、员工培训：定期组织服务技能、食品安全等培训，提升员工专业素养和服务质量。
六、宣传推广：利用社交媒体、网络平台发布本周特色菜品、优惠活动等信息，吸引顾客光临。
七、顾客反馈：收集顾客意见，了解消费需求与满意度，及时调整服务方式与菜品口味。
八、人员排班：合理安排员工班次，考虑高峰低谷时段的人手分配，保证服务质量不因忙碌而受影响。
九、设备维护：定期检查餐厅各项设备运行情况，及时维修保养，防止突发故障影响正常营业。
十、应急准备：制定应急预案，应对突发事件如食材短缺、设备故障等，确保餐饮服务不中断。
十一、财务核算：每周末对本周营业状况进行财务核算，分析成本与收益，为下一步决策提供依据。
十二、安全检查：严格检查火、电、燃气等安全事项，消除安全隐患。
十三、环境布置：根据节日或季节变换餐厅布置，营造舒适宜人用餐氛围。
十四、外联协调：与外部供应商、配送单位保持沟通，确保食材及其他物资按时到达。
十五、竞市分析：关注同行业动态，分析竞争对手之优劣势，调整经营策略以增强市场竞争力。
十六、菜品研发：鼓励厨师团队创新菜式，实验新配方，不断推出新品以吸引顾客。
十七、客户关系：维护老顾客，积极接待新顾客，建立良好口碑与品牌信誉。
十八、信息更新：更新网站、APP等电子渠道的菜单信息、预订系统，以便顾客随时查看最新信息。
此计划旨在提升餐饮服务质量及效率，使各项工作井然有序，确保顾客获得最佳用餐体验。
餐饮卫生日计划表
竭诚为您提供优质文档/双击可除餐饮卫生日计划表
篇一：餐饮食品卫生日检查记录表
餐饮食品卫生日检查记录表
1
食品卫生管理员签字：
单位：海南思远食品有限公司20年月日
2
餐饮业食品卫生周检查记录表
3
食品卫生管理员签字：
单位：海南思远食品有限公司20年月日
4
篇二：餐饮部关于日常卫生和计划卫生的执行报告
餐饮部关于日常卫生和计划卫生的执行制度
为可更好地完善部门关于计划卫生与日常卫生的相关
工作，特制定如下制度：
一、日常卫生
1、区域划分
日常卫生区域包括部门工作范围内所有站立时即可实
施打扫工作的区域，包括桌椅、工作间、餐具（需按要求消毒）、手可接触到的电器设备、地毯、沙发、茶几、绿色植物、家私、各种服务设施。
2、时间安排
每日早9：30至10：30，及开餐后收尾工作时。
3、责任人
各包间分工责任人，晚间收尾工作责任人。
4、考核标准
（1）直接责任人每发现一处在规定时间内不符合卫生标准要求扣2元，并另规定时间内完成，落实再检查考核。
（2）监督责任人在规定时间内，每发现一处不符合卫生标准要求扣1元。
二、计划卫生
1、区域划分
计划卫生区域包括部门工作范围内所有日常卫生未能
触及到的高空区域及牵涉到复杂的清洁方式的区域，包括：高空电器设备、落地玻璃、日常卫生未涉及到的深处。
2、时间安排。
西餐厅卫生计划清洁表
餐饮西餐厅卫生计划表
清洁项目清洁周期质量标准注意事项备注
西餐厅计划卫生清洁
地面每日无油、无水、无渣子
自助餐锅每餐餐锅整体无水渍、无油污、无杂质残留
每周六用不锈钢光亮剂擦
拭一遍
工作柜每日无污渍、无手印、无水印
自助餐台每餐整体干净、美观大方、无水渍、无油污、无杂质残留
正常每三天更换一次装饰
布
三层车每日整车干净、无杂质、无油污
托盘每餐表面干净、无水印、无油污
每周日进行浸泡消毒（84
消毒液）
比例1毫升84消毒
液:2000毫升清水餐桌餐椅每餐干净整洁、无水印、无油污
客用杯具每日干净明亮、无水印、无手印、无异味
每2天进行浸泡消毒，过
刷碗机
比例1毫升84消毒
液:2000毫升清水不锈钢餐具每日整体干净整洁、无污渍、无异味、无水渍保持光亮死角每周一、三、五无杂质
墙面及高空每周六、日无污渍、无灰尘。
酒店餐饮周卫生计划表
酒店餐饮周卫生计划表篇一：大型酒店餐饮部卫生计划餐饮部—餐厅卫生计划一.餐厅一楼卫生计划1.班计划·天计划卫生计划班计划卫生区域台阶☆每班前后各清扫一次。
栏杆★每天用抹布擦一次。
门前自动门★每天用抹布擦一次。
黑石材☆每班前、后各墩两次。
垃圾桶★每天用抹布擦外壳一次。
地板☆每班前、后各墩两次。
门迎☆每班前后清扫除杂物各一次。
☆/天计划★地毯窗台☆每班抹布擦一次。
楼门★每天抹布擦一次。
值班桌☆每班抹布擦一次。
门厅舵手架★每天抹布擦一次。
标示牌★每天抹布擦一次。
示意图★每天抹布擦一次。
展台擦鞋机★每天抹布擦一次，并清理脚垫杂物。
垃圾桶★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；☆每班清洗垃圾桶灭烟水盘。
公共整容镜★每天抹布擦一次。
卫生间地板☆每班前、后各墩两次。
手纸蓝★每天清理一次手纸。
（要求垃圾不隔天）蹲便池☆每班前后用马桶刷各刷一次。
小便池☆每班前后用马桶刷各刷一次，水阀门用抹布擦一次。
墩布池★每天内外冲洗并用抹布擦一次。
☆每班清理池内杂物。
洗手台☆每班清洗前后洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面各一次。
地板备餐柜☆每班前、后各墩两次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
★每天抹布擦一次。
餐饮每周工作总结及工作计划表
餐饮每周工作总结及工作计划表餐饮每周工作总结：本周是餐饮行业的工作第XX周，我感到非常充实，因为我们在这一周内完成了一系列的工作，包括了：1. 菜单更新与优化：根据本季时令食材，在上周菜单的基础上，对菜品进行了重新调整，并增加了更多的创新菜品；同时，在原有菜品口味基础上进行优化，满足顾客不同的口味需求。
2. 服务质量改善：由于上周存在顾客投诉的情况，我们进行了总结和反思，并在本周的工作中对服务流程、服务态度和服务质量进行了调整和加强，赢得了更多顾客的好评。
3. 厨房管理优化：我们针对厨房流程进行了优化，并对员工进行了培训，强化了卫生管理和安全意识，确保顾客的健康和安全。
4. 成本控制：我们对食材采购进行了精细化管理，降低了成本，并保障了食材的质量和新鲜度。
5. 团队建设：部门会议、团队会议和集体活动等增强了员工的归属感和主人翁精神，增强了团队的凝聚力和向心力。
总的来说，本周的工作取得了不错的成绩，提高了顾客满意度，增加了利润，加强了团队的凝聚力，也发现了有待改善的问题，这些都为我们未来的工作提供了宝贵的经验和启示。
餐饮工作计划表：本周工作计划如下：1. 继续菜单更新与优化，细化营养成分，提高食品安全。
2. 继续加强服务质量，尤其是对服务态度和效率的要求。
3. 对员工加强安全培训，增加对卫生管理的重视，预防疫情。
4. 进一步降低成本，优化运营模式，为今后发展做好铺垫。
5. 增强团队的凝聚力，加强主人翁意识，积极推行员工创新和改进。
6. 加强顾客反馈的整理和统计，有针对性的改进服务质量。
7. 安排部门会议、团队会议和集体活动，增强员工的归属感和团队向心力。
上述工作计划是根据本周工作总结的优劣势分析，目的是进一步提高我们的管理效率和服务质量，为客户带来更优质的服务。
2024年食品卫生安全及文明就餐宣传周活动计划（三篇）
2024年食品卫生安全及文明就餐宣传周活动计划一、活动背景食品卫生安全是关系到人民群众身体健康和社会稳定的重要问题。
随着社会发展和经济水平的提高，人们对食品安全和文明就餐的要求也越来越高。
为了普及食品卫生安全知识、增强公众道德意识和文明素质，我市决定在2024年举办食品卫生安全及文明就餐宣传周活动。
二、活动目标1. 提高公众对食品卫生安全的认知，增强食品安全意识；2. 增强公众的文明就餐意识，培养良好的就餐习惯；3. 宣传食品卫生安全的法律法规，增强公众的法律意识；4. 加强食品监管部门与公众的互动交流，共同推动食品安全工作的开展。
三、活动内容1. 食品卫生安全知识讲座邀请食品安全专家和相关部门的代表，举办食品卫生安全知识讲座，面向全市公众免费开放。
讲座内容包括食品安全法律法规、餐饮企业的食品安全责任、食品存储和储存方法等。
通过专业人士的讲解，提高公众对食品卫生安全的认知水平。
2. 餐饮企业培训与评比活动组织食品卫生安全培训班，邀请餐饮企业的经营者和员工参加。
培训内容包括食品卫生安全的基本知识、食品加工工艺和操作规范等。
同时，对参加培训的餐饮企业进行评比，评选出食品卫生安全管理水平优秀的餐饮企业，并给予奖励和宣传。
3. 食品卫生安全知识宣传栏目在公共场所、社区和单位餐厅等地设置食品卫生安全知识宣传栏目，展示有关食品安全的法律法规、食品标签解读、食品检验方法和食品存储方法等内容。
通过文字、图片和视频等形式，引导公众正确了解和使用食品。
4. 食品安全日志颁发仪式组织食品安全志愿者走进社区、学校和餐饮企业等地，进行食品安全宣传活动。
志愿者将食品安全日志发放给公众，宣传食品卫生安全知识，并鼓励公众自觉遵守食品卫生安全规范，将文明就餐的理念渗透到日常生活中。
五、活动宣传1. 增加宣传投入，制作宣传海报、标语和宣传册，通过电视、广播、报纸等媒体进行广泛宣传；2. 利用社交媒体和互联网平台，发布相关宣传信息，鼓励公众参与讨论，通过互动提高宣传效果；3. 制作宣传视频，通过电影院、公交车和商场内的大屏幕播放，吸引公众的注意力；4. 利用社区广播和视屏广告，在社区和单位内播放宣传内容，实现精准宣传。
餐饮周工作总结及下周计划表
餐饮周工作总结及下周计划表
本周工作总结：
1. 完成了餐厅菜单的更新和调整工作，根据客户反馈进行了菜品优化和供应链调整，提高了顾客满意度。
2. 加强了餐饮服务团队的培训和管理，提高了服务水平和员工销售技能，增加了餐厅的营收。
3. 对厨房卫生和食品安全进行了全面检查，解决了卫生问题，提高了食品安全水平。
4. 增加了餐厅的在线预订服务，并进行了宣传推广，吸引了更多的客户。
5. 改进了餐厅的营销策略，提高了品牌知名度和客户转化率。
下周计划表：
1. 继续提升餐饮服务质量，强化服务意识，实现服务个性化和差异化。
2. 继续规范餐厅运营管理，加强对员工的培训和管理，确保餐厅正常运营。
3. 进一步加强餐厅的卫生和食品安全管控工作，保障食品安全和消费者的健康。
4. 持续改进营销策略，提高品牌影响力和竞争力，促进餐厅的业务增长。
5. 不断增强餐厅的创新力，打造具有品牌特色的菜品和服务，提高顾客满意度和忠诚度。
卫生周计划
卫生周计划篇一：日卫生、周卫生、月卫生计划日卫生、周卫生、月卫生计划表一、前厅部日卫生计划项目；1、前厅卫生工作实行分工明确、责任到人、划片分工、包干负责、责任制。
2、每日列队点名、背诵列会程序、检查员工仪容仪表及个人卫生、（化妆、指甲、工作服、鞋袜、发饰）养成餐前洗手、餐后消毒的良好习惯。
3、各人员上岗后、根据日卫生检查细责、对自己所负责的区域卫生进行清洁、整理、（台面餐具、家私、备餐柜、桌椅、墙面挂件、环境卫生、地面卫生，洗手间、镜面、洗手盆、厕池、手纸、洗手液、纸桶、地砖、墙面、）是否干净整洁并正常使用。
调料品（辣椒盅、醋壶）是否添加。
水、电是否能够正常使用。
做好餐前准备工作，等待领导检查。
4、11：20检查卫生、达标后立岗待客。
5、下班前10分钟对负责区域进行清洁整理。
6、对自己所负责区域进行自行安全检查、检查合格后由直属领导检查、安全检查合格后方可下班。
二、周卫生计划项目；1、检查、灯、门锁、地脚线、家私用品有无破损。
电视是否正常观看、桌椅有无安全隐患，及时更换维修。
2、做高空卫生、换气扇、门框、玻璃、死角卫生、灯、窗帘的清洗。
3、检查餐具（口杯、红酒杯、白酒杯、展示碟、骨碟、汤碗、翅勺、烟缸、烟碟、筷架、筷子、）餐椅、用具是否齐全、有无破损、如；有短缺及时补充。
并对负责人进行相应的赔偿。
4、每周一为卫生检查日、要求对区域死角卫生、餐具卫生、墙面卫生、地面卫生、挂件卫生、家私卫生、全面清洁消毒。
5、对员工仪容仪表、不浓妆艳抹、工衣整洁、无破损、无油渍、不带首饰、不涂有色指甲油、发饰干净整洁。
三、月卫生计划项目1、结合日卫生、周卫生检查细则，逐项抓好卫生工作、并落实。
杜绝走过场、责任不到人的现象。
2、保证各区域；空调、电视、音响设备无损坏、能正常使用、（并配合维修部进行保养）。
3、保证包厢无苍蝇、蟑螂、老鼠、做好防鼠、防蝇工作，并定期清理高空及死角卫生。
4、检查消防系统、电源风机是否有异常现象、做好及时消除隐患、保证正常用作。
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序号
时间
宴会
零点
传菜间
迎宾
星期一
刷桌椅
刷桌椅
整理备餐柜
擦灯
星期二
刷备餐柜及柜后、沙发背后
刷备餐柜、柱子
清理酒精炉
刷迎宾台
星期三
擦玻璃、皮沙发
擦玻璃
清洗菜夹
擦玻璃门
星期四
清洗早餐用具
台面餐具消毒
清洗传菜道
擦酒水展示柜玻璃
星期五
整理清洁(细做地面四角)
整理清洁（细做地面四角）
整理清洁（细做地面四角）
整理清洁（细做地面四角)
星期六
备餐柜餐具清洗
备餐柜餐具清洗
清理库房
擦墙面
星期天
清洗茶壶、醋壶、牙签盅、空调网
清洗茶壶、醋壶、牙签盅、空调网
清洗托盘清理传菜间
细做地面
月 计 划 表
宴会零点
上半月：墙围、壁纸、吊灯、换气扇、
下半月：、窗帘、沙发罩、桌裙、高处卫生
零点
上半月：墙围、壁纸、吊灯
下半月：窗帘、桌裙、地角线
传菜