餐饮卫生周计划表格
餐饮部一周工作总结和下周工作计划
餐饮部一周工作总结和下周工作计划一、工作总结1.服务质量：本周餐饮部始终坚持服务至上的原则，专注于提供高品质的餐饮服务。
我们密切关注每个客人的需求，并在品质和卫生方面做出了努力。
在过去的一周内，我们服务队伍有非常高的责任心和热情，已经获得了许多客人的赞扬。
2.卫生方面：维护餐饮部的卫生一直是我们工作中的一项重要工作。
每天清晨在开放之前，我们对厨房进行了仔细的清洁，特别是在疫情面前，我们更是加大了消毒力度，确保了安全无虞，员工的体温情况也严格进行扫描，防控工作得到了有效的开展。
3.交流与合作：本周我们发现了一些新的品质问题，我们在此基础上加强了员工内部的沟通和协作。
并且在接待上，各位服务人员也进行了更加友好的精神交流，在处理出现的问题时也得到了良好的解决。
二、下周工作计划1.卫生方面：我们将继续对厨房和食品的卫生进行更加彻底和严密的检查，并尽可能地减少污染的食材搭配，确保可以为客人提供安全的食品。
2.食品质量：我们将增加对菜品卫生标准的监控，并继续提高菜品的质量。
我们会关注客人的反馈，制定针对性的改进措施，以满足他们的需求。
3.员工培训：我们将加强员工的技能培训，包括在服务中更专业和有效的与客人沟通，以及制定更高效的工作计划。
我们将让员工熟悉在不同环境中的多种工作流程和处理方式，从而更快、更好地适应不同的场景要求。
4.方案设计：我们将调整和更新菜单，并制定新的饮食方案，以更好地满足客人的口味。
我们将尝试开发出更加新奇创意的料理菜谱，以增加顾客的回头率。
总的来说，本周我们展现出餐饮服务团队精心、严谨的态度，下周我们会一如既往地通过有效的协作和更好的服务质量满足各位尊贵的客人的需要。
酒店餐饮周卫生计划表
酒店餐饮周卫生计划表篇一：大型酒店餐饮部卫生计划餐饮部—餐厅卫生计划一.餐厅一楼卫生计划1.班计划·天计划卫生计划班计划卫生区域台阶☆每班前后各清扫一次。
栏杆★每天用抹布擦一次。
门前自动门★每天用抹布擦一次。
黑石材☆每班前、后各墩两次。
垃圾桶★每天用抹布擦外壳一次。
地板☆每班前、后各墩两次。
门迎☆每班前后清扫除杂物各一次。
☆/天计划★地毯窗台☆每班抹布擦一次。
楼门★每天抹布擦一次。
值班桌☆每班抹布擦一次。
门厅舵手架★每天抹布擦一次。
标示牌★每天抹布擦一次。
示意图★每天抹布擦一次。
展台擦鞋机★每天抹布擦一次，并清理脚垫杂物。
垃圾桶★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；☆每班清洗垃圾桶灭烟水盘。
公共整容镜★每天抹布擦一次。
卫生间地板☆每班前、后各墩两次。
手纸蓝★每天清理一次手纸。
（要求垃圾不隔天）蹲便池☆每班前后用马桶刷各刷一次。
小便池☆每班前后用马桶刷各刷一次，水阀门用抹布擦一次。
墩布池★每天内外冲洗并用抹布擦一次。
☆每班清理池内杂物。
洗手台☆每班清洗前后洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面各一次。
地板备餐柜☆每班前、后各墩两次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
★每天抹布擦一次。
饭店卫生管理制度表
饭店卫生管理制度表一、卫生管理目标为了保证饭店食品安全和卫生环境的良好状态，提高顾客满意度，制定以下卫生管理制度。
二、卫生管理职责1. 饭店经理：- 负责制定和执行卫生管理制度；- 监督各部门的卫生管理工作；- 确保食品准备和储存符合卫生要求；- 定期进行卫生培训和考核。
2. 厨房部门：- 负责食品准备和烹饪过程中的卫生管理；- 严格执行食品储存、搬运和加工的卫生要求；- 定期清洁和消毒厨房设备和器具。
3. 餐厅服务人员：- 保持餐厅环境整洁卫生；- 餐具清洁消毒；- 定期清理餐桌、地面等公共区域。
4. 采购部门：- 严格审核供应商资质；- 选择符合卫生标准的食品供应商；- 定期检查并更新食品供应商名单。
三、卫生管理措施1. 食品准备和储存：- 食品储存区域应保持整洁，干燥通风，并定期清理和消毒； - 严格遵守食品储存温度要求，确保食品新鲜和安全；- 贮存的食品应标明日期，按先进先出原则使用。
2. 厨房卫生：- 厨房设备和器具应定期清洁和消毒；- 厨房地面、墙面、台面等应定期擦洗和消毒；- 厨房垃圾及时处理，垃圾桶定期清洁消毒。
3. 餐具和餐厅环境：- 餐具清洁消毒应采用高温或化学消毒，确保卫生；- 餐厅环境应定期清洁和消毒，保持整洁；- 定期更换餐厅桌布、椅套等。
4. 员工培训和个人卫生：- 所有员工应进行卫生相关培训，并定期复习；- 员工应保持个人卫生，患病员工不得从事与食品接触工作； - 员工应佩戴统一的工作服和工作帽。
四、卫生管理检查1. 内部检查：- 饭店经理每月进行一次全面的卫生检查；- 检查项目包括厨房、餐厅、食品储存等方面的卫生情况； - 发现问题及时整改，制定改进措施并执行。
2. 外部检查：- 定期邀请政府卫生监督部门进行检查；- 配合政府卫生监督部门的检查工作；- 接受监督部门提出的整改意见，并按时整改。
五、卫生管理记录1. 卫生检查记录：- 每次卫生检查都应记录检查日期、检查人员和检查结果； - 将检查记录存档并保存一年以上。
2024年食品卫生安全及文明就餐宣传周活动计划（三篇）
2024年食品卫生安全及文明就餐宣传周活动计划一、活动背景食品卫生安全是关系到人民群众身体健康和社会稳定的重要问题。
随着社会发展和经济水平的提高，人们对食品安全和文明就餐的要求也越来越高。
为了普及食品卫生安全知识、增强公众道德意识和文明素质，我市决定在2024年举办食品卫生安全及文明就餐宣传周活动。
二、活动目标1. 提高公众对食品卫生安全的认知，增强食品安全意识；2. 增强公众的文明就餐意识，培养良好的就餐习惯；3. 宣传食品卫生安全的法律法规，增强公众的法律意识；4. 加强食品监管部门与公众的互动交流，共同推动食品安全工作的开展。
三、活动内容1. 食品卫生安全知识讲座邀请食品安全专家和相关部门的代表，举办食品卫生安全知识讲座，面向全市公众免费开放。
讲座内容包括食品安全法律法规、餐饮企业的食品安全责任、食品存储和储存方法等。
通过专业人士的讲解，提高公众对食品卫生安全的认知水平。
2. 餐饮企业培训与评比活动组织食品卫生安全培训班，邀请餐饮企业的经营者和员工参加。
培训内容包括食品卫生安全的基本知识、食品加工工艺和操作规范等。
同时，对参加培训的餐饮企业进行评比，评选出食品卫生安全管理水平优秀的餐饮企业，并给予奖励和宣传。
3. 食品卫生安全知识宣传栏目在公共场所、社区和单位餐厅等地设置食品卫生安全知识宣传栏目，展示有关食品安全的法律法规、食品标签解读、食品检验方法和食品存储方法等内容。
通过文字、图片和视频等形式，引导公众正确了解和使用食品。
4. 食品安全日志颁发仪式组织食品安全志愿者走进社区、学校和餐饮企业等地，进行食品安全宣传活动。
志愿者将食品安全日志发放给公众，宣传食品卫生安全知识，并鼓励公众自觉遵守食品卫生安全规范，将文明就餐的理念渗透到日常生活中。
五、活动宣传1. 增加宣传投入，制作宣传海报、标语和宣传册，通过电视、广播、报纸等媒体进行广泛宣传；2. 利用社交媒体和互联网平台，发布相关宣传信息，鼓励公众参与讨论，通过互动提高宣传效果；3. 制作宣传视频，通过电影院、公交车和商场内的大屏幕播放，吸引公众的注意力；4. 利用社区广播和视屏广告，在社区和单位内播放宣传内容，实现精准宣传。
卫生周计划
卫生周计划篇一：日卫生、周卫生、月卫生计划日卫生、周卫生、月卫生计划表一、前厅部日卫生计划项目；1、前厅卫生工作实行分工明确、责任到人、划片分工、包干负责、责任制。
2、每日列队点名、背诵列会程序、检查员工仪容仪表及个人卫生、（化妆、指甲、工作服、鞋袜、发饰）养成餐前洗手、餐后消毒的良好习惯。
3、各人员上岗后、根据日卫生检查细责、对自己所负责的区域卫生进行清洁、整理、（台面餐具、家私、备餐柜、桌椅、墙面挂件、环境卫生、地面卫生，洗手间、镜面、洗手盆、厕池、手纸、洗手液、纸桶、地砖、墙面、）是否干净整洁并正常使用。
调料品（辣椒盅、醋壶）是否添加。
水、电是否能够正常使用。
做好餐前准备工作，等待领导检查。
4、11：20检查卫生、达标后立岗待客。
5、下班前10分钟对负责区域进行清洁整理。
6、对自己所负责区域进行自行安全检查、检查合格后由直属领导检查、安全检查合格后方可下班。
二、周卫生计划项目；1、检查、灯、门锁、地脚线、家私用品有无破损。
电视是否正常观看、桌椅有无安全隐患，及时更换维修。
2、做高空卫生、换气扇、门框、玻璃、死角卫生、灯、窗帘的清洗。
3、检查餐具（口杯、红酒杯、白酒杯、展示碟、骨碟、汤碗、翅勺、烟缸、烟碟、筷架、筷子、）餐椅、用具是否齐全、有无破损、如；有短缺及时补充。
并对负责人进行相应的赔偿。
4、每周一为卫生检查日、要求对区域死角卫生、餐具卫生、墙面卫生、地面卫生、挂件卫生、家私卫生、全面清洁消毒。
5、对员工仪容仪表、不浓妆艳抹、工衣整洁、无破损、无油渍、不带首饰、不涂有色指甲油、发饰干净整洁。
三、月卫生计划项目1、结合日卫生、周卫生检查细则，逐项抓好卫生工作、并落实。
杜绝走过场、责任不到人的现象。
2、保证各区域；空调、电视、音响设备无损坏、能正常使用、（并配合维修部进行保养）。
3、保证包厢无苍蝇、蟑螂、老鼠、做好防鼠、防蝇工作，并定期清理高空及死角卫生。
4、检查消防系统、电源风机是否有异常现象、做好及时消除隐患、保证正常用作。
酒店餐饮周卫生计划表
酒店餐饮周卫生计划表篇一：大型酒店餐饮部卫生计划餐饮部—餐厅卫生计划一. 餐厅一楼卫生计划 1. 班计划·天计划卫生计划班计划卫生区域台阶☆每班前后各清扫一次。
栏杆★每天用抹布擦一次。
门前自动门★每天用抹布擦一次。
黑石材☆每班前、后各墩两次。
垃圾桶★每天用抹布擦外壳一次。
地板☆每班前、后各墩两次。
门迎☆每班前后清扫除杂物各一次。
☆/天计划★地毯窗台☆每班抹布擦一次。
楼门★每天抹布擦一次。
值班桌☆每班抹布擦一次。
门厅舵手架★每天抹布擦一次。
标示牌★每天抹布擦一次。
示意图★每天抹布擦一次。
展台擦鞋机★每天抹布擦一次，并清理脚垫杂物。
垃圾桶★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；☆每班清洗垃圾桶灭烟水盘。
公共整容镜★每天抹布擦一次。
卫生间地板☆每班前、后各墩两次。
手纸蓝★每天清理一次手纸。
（要求垃圾不隔天）蹲便池☆每班前后用马桶刷各刷一次。
小便池☆每班前后用马桶刷各刷一次，水阀门用抹布擦一次。
墩布池★每天内外冲洗并用抹布擦一次。
☆每班清理池内杂物。
洗手台☆每班清洗前后洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面各一次。
地板备餐柜☆每班前、后各墩两次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
☆每班抹布擦一次。
★每天抹布擦一次。
★每天抹布擦一次。
★每天抹布擦一次。
☆每班前、后各墩两次。
★外玻璃、石材每天抹布擦一次。
餐厅备餐桌展示柜吧台展柜吧台电脑电话地板鱼缸休闲区藤编☆每班抹布擦一次。
茶几藤椅烟灰缸抹布☆每班抹布擦一次。
☆每班清洗一次。
★每天用洗衣粉彻底清洗一次。
☆每班用完后彻底洗净凉出。
☆每班用完后清洗干净。
设施墩布设备榨水车2. 周计划·月计划·季计划卫生计划周计划卫生区域台阶☆每周彻底清洗一次台阶、栏杆。
自动门☆自动门内外、热风帘每周彻底用抹布擦一次。
门前外窗户☆外窗台、外玻璃每周彻底清洗一次。
（要求：无污渍、无灰尘）垃圾桶☆每周里外彻底清理一次。
☆/月计划★/季计划◎墙面☆每周用抹布彻底擦一次。
餐厅周卫生计划
餐厅周卫生计划篇一：毎周卫生计划毎周卫生计划星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日8：30 所有员工卫生大扫除茶壶、托盘、杯具、餐具消毒香巾碟、烟盅、筷架筷子的消毒内外玻璃及墙壁的清洁工作柜、备餐间、垫布的更换傢俬的整理酒精炉、卡式炉的清洁傢俬每周末盘底工作。
篇二：餐饮周卫生计划餐饮周卫生计划日期周一内容包间内日常卫生的细节化打扫卫生间内马桶、面盆、地面、墙面等卫生的全面打扫备餐间内消毒柜、毛巾柜、热水器、下篮筐的全面清洁周二备餐间地面以及墙面的全面清洁备餐柜以及工作柜物品的摆放周三沙发、茶几等红木家具的全面清洁与保养衣架、吊灯、马头灯的清洁与保养包间内桌椅死角卫生周四包间大门以及门口墙面卫生的全面清洁包间内垃圾桶的清洁布草间物品的摆放以及卫生的全面打扫周五包间内挂件、背景墙、字画、装饰小件的摆放、清洁与保养室外茶台的清洁与保养以及区域卫生的全面打扫包间窗户以及窗台卫生的全面打扫包间内所有餐具的全面清洗消毒周日地脚线以及高空卫生清理与房务部张经理协调对各个包间进行消杀注：日卫生计划一、台面：台面：1、台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口；2、三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口；3、台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁；4、口布折花的准备工作与检查；5、转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心；6、每天检查餐具消毒。
二、备餐间及卫生间：备餐间及卫生间1、备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生；2、卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置；3、毛巾柜和热水器的清洁保养。
三、包间内家具：包间内家具：1、电视机的清洁与保养；2、工作柜（备餐柜）的清洁与内部摆放；3、红木家具的清洁与保养；4、布艺沙发以及衣架的清洁与保养；5、包间内地面卫生的清洁；6、包间内垃圾桶的清洁。
包间大门卫生以及包间内外 2 米以四、下墙面的清洁。
下墙面的清洁。
五、室外茶台区：室外茶台区：1、地面卫生；2、红木家具以及小件装饰的清洁与保养。
餐饮卫生周计划表
序号
时间
宴会
零点
传菜间
迎宾
星期一
刷桌椅
刷桌椅
整理备餐柜
擦灯
星期二
刷备餐柜及柜后、沙发背后
刷备餐柜、柱子
清理酒精炉
刷迎宾台
星期三
擦玻璃、皮沙发
擦玻璃
清洗菜夹
擦玻璃门
星期四
清洗早餐用具
台面餐具消毒
清洗传菜道
擦酒水展示柜玻璃
星期五
整理清洁(细做地面四角)
整理清洁（细做地面四角）下Leabharlann 月：窗帘、桌裙、地角线传菜
筒灯、墙围、餐车、柱子、
迎宾
沙发罩
整理清洁（细做地面四角）
整理清洁（细做地面四角)
星期六
备餐柜餐具清洗
备餐柜餐具清洗
清理库房
擦墙面
星期天
清洗茶壶、醋壶、牙签盅、空调网
清洗茶壶、醋壶、牙签盅、空调网
清洗托盘清理传菜间
细做地面
月 计 划 表
宴会零点
上半月：墙围、壁纸、吊灯、换气扇、
下半月：、窗帘、沙发罩、桌裙、高处卫生
零点
上半月：墙围、壁纸、吊灯
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餐饮卫生周计划表格
篇一：餐厅卫生计划表
餐饮卫生周计划表月计划表篇二：餐饮部计划卫生表
2、窗帘：一年清洗一次，时间视营业情况定，一般夏季最佳。
注：1、按照厅房卫生检查标准核查
2、计划卫生原则是全员清扫、按照每日客情由主管具体分配
3、计划卫生每日设一名责任人，其具有“监督、核查、上报以及保持的工作职责”篇三：
餐饮部周计划卫生餐饮部周计划卫生表
一、食府每周计划卫生
星期一：1、咖啡杯具的消洗（包括咖啡杯、咖啡勺、咖啡盘）
2、备餐柜内物品的归类摆放，里外的清洗。
星期二：1、消洗所有刀叉、花瓶、筷子。
检查设施设备及保修。
3、明档玻璃擦拭。
星期三：1、包间玻璃及镜面清理。
2、所有墙面木制方格的擦拭，拐角窗框清理。
3、琉璃瓦的擦拭。
4、备餐间水池清理，墙面、地面请理。
星期四：消
洗所有糖缸、牙签罐、餐巾纸罐、咖啡壶、茶壶。
星期五：消洗所有调味瓶
星期六、星期天：清洗所有餐锅。
备注：如当天有大型客情，以此类推。
二、二楼包间每周计划卫生星期一：包间卫生间刷洗、（镜面、面台、面盆、墙面、马桶、地面、墙边线）。
星期二：包间茶壶、电壶、调味品消洗，保险盖清洗、设施设备检查保修。
星期三：各餐饮区域备餐间、备餐柜整理、柜门、柜内卫生、出菜窗口、西大宴会厅装饰木格。
星期四：清理沙发下、餐台桌围下卫生。
星期五：地毯污迹清理、窗户玻璃清洗。
星期六/星期天电视、电视柜、插线板、开关清理、墙面装饰物清理、门、门把手擦拭
三、富士餐厅计划卫生。
星期一：浮面卫生、椅子腿、备餐柜的整理星期二：桌子底部、地面污渍的清理星期三：窗户玻璃清洗、毛巾柜的清理、餐具的整理。
篇四：餐厅卫生值日安排表餐厅卫生值日安排表员工就餐值班安排表注：每桌的第一个人为桌长，桌椅必须干净整洁，同时餐厅卫生严格按照值班表进行打
扫。
篇五：餐饮周_卫生计划餐饮周卫生计划注：日卫生计划
一、台面：
1、台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口；
2、三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口；
3、台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁；
4、口布折花的准备工作与检查；
5、转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正
中心；
6、每天检查餐具消毒。
二、备餐间及卫生间：
1、备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生；
2、卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置；
3、毛巾柜和热水器的清洁保养。
三、包间内家具： 1、电视机的清洁与保养；
2、工作柜（备餐柜）的清洁与内部摆放；
3、家具的清洁与保养；
4、布艺沙发以及衣架的清洁与保养；
5、包间内地面卫生的清洁；
6、包间内垃圾
桶的清洁。
四、包间大门卫生以及包间内外2米以下墙面的清洁。
五、茶楼区： 1、地面卫生；
2、家具以及小件装饰的清洁与保养。
篇二：餐饮周卫生计划
餐饮周卫生计划
注：日卫生计划
一、台面：
1、台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口；
2、三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口；
3、台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁；
4、口布折花的准备工作与检查；
5、转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心；
6、每天检查餐具消毒。
二、备餐间及卫生间：
1、备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生；
2、卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置；
3、毛巾柜和热水器的清洁保养。
三、包间内家具：
1、电视机的清洁与保养；
2、工作柜（备餐柜）的清洁与内部摆放；
3、红木家具的清洁与保养；
4、布艺沙发以及衣架的清洁与保养；
5、包间内地面卫生的清洁；
6、包间内垃圾桶的清洁。
四、包间大门卫生以及包间内外2米以下墙面的清洁。
五、室外茶台区： 1、地面卫生；
2、红木家具以及小件装饰的清洁与保养。
篇三：餐饮部周计划卫生
餐饮部周计划卫生表
一、食府每周计划卫生
星期一：1、咖啡杯具的消洗（包括咖啡杯、咖啡勺、咖啡盘）
2、备餐柜内物品的归类摆放，里外的清洗。
星期二：1、消洗所有刀叉、花瓶、筷子。
检查设施设备及
保修。
3、明档玻璃擦拭。
星期三：1、包间玻璃及镜面清理。
2、所有墙面木制方格的擦拭，拐角窗框清理。
3、琉璃瓦的擦拭。
4、备餐间水池清理，墙面、地面请理。
星期四：消洗所有糖缸、牙签罐、餐巾纸罐、咖啡壶、茶壶。
星期五：消洗所有调味瓶
星期六、星期天：清洗所有餐锅。
备注：如当天有大型客情，以此类推。
二、二楼包间每周计划卫生
星期一：包间卫生间刷洗、（镜面、面台、面盆、墙面、马
桶、地面、墙边线）。
星期二：包间茶壶、电壶、调味品消洗，保险盖清洗、设施
设备检查保修。
星期三：各餐饮区域备餐间、备餐柜整理、柜门、柜内卫生、
出菜窗口、西大宴会厅装饰木格。
星期四：清理沙发下、餐台桌围下卫生。
星期五：地毯污迹清理、窗户玻璃清洗。
星期六/星期天电视、电视柜、插线板、开关清理、墙面装饰
物清理、门、门把手擦拭
三、富士餐厅计划卫生。
星期一：浮面卫生、椅子腿、备餐柜的整理
星期二：桌子底部、地面污渍的清理
星期三：窗户玻璃清洗、毛巾柜的清理、餐具的整理。