竹芋粉
广东人的餐桌上的竹芋
广东人的餐桌上的竹芋说起竹芋，不少外省人都是一脸问号，因为这种典型的南方特产，只适合种植于赤道与北（南）纬25°之间。
因此，我国只有云南、广西、广东、福建、台湾等地有种植，而公认最好的竹芋产地便是广东，甚至被称为值得广东人骄傲的食材。
这么说来，我的骄傲就这样被摔了一地！没什么看头才是最好吃的那种竹芋竹芋，但是它跟芋头是两个不同品种的植物，且并无血缘关系，只是名字里都有个“芋”字而已。
而不少人见过的竹芋，可能是盆栽养殖的竹芋属植物，像孔雀竹芋、彩虹竹芋、紫背竹芋、斑纹竹芋等，观赏效果很好，在我国的广东、广西、云南、福建等地都有种植。
不过，广东人餐桌上的“竹芋”，和观赏品种还是有所区别。
这种竹芋与其他观赏竹芋不同，它的叶子颜色单一，观赏效果不是很强，但是肉质根茎是可以食用。
竹芋的肉质根茎外观像竹笋一样，有一层浅黄色的外皮，剥开外皮就是又白又嫩部分可食用，煮熟后吃起来又粉又甜，含有丰富的淀粉。
因为肥厚敦实，在广东也叫冬粉薯、菱薯、东京薯、竹芋薯等。
据中医书籍所载，竹芋性味甘、淡、凉，有清肺止咳、清热利尿之功效，通常用于治肺热咳嗽、膀胱湿热之小便涩痛。
据闻韶关始兴县有一坊间食疗法便是以竹芋粉煮糊，用以治疗小孩感冒、咳嗽。
这种食材在广东粤西、粤北一带早是人气爆棚的农家菜。
例如在韶关，一款地道的“竹芋剁肉饼”在当地已是家喻户晓，居民用自家的土猪肉，配上竹芋一齐剁肉饼，味道鲜中带甜。
还有“竹芋焖鸭”“竹芋煲咸筒骨”等，都是坊间流行的特色。
粤西、粤北等地的居民除了用它来做汤、炒菜、煮肉等外，还会将它绞碎后放到水里洗，待白色粉末沉淀后再拿出来晒或烘干，加工成“竹芋粉”。
竹芋粉几乎全是淀粉，可用来做汤、调味打芡、布丁和点心的增稠剂，特别适合做不能煮太久的牛奶蛋糊等食品。
竹芋介入更加和谐在广东人眼里，几乎没有什么食材不能煲汤。
而竹芋入汤，往往有玉米、红萝卜跟随，甚至是竹芋汤的标准模板。
原因无他，就是这三者搭配起来最为和味。
六大类食物GI值高中低分类
高GI值食物：1、谷类及薯类（提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素）----米、面、杂粮、马铃薯、红薯即食大米（煮6分钟） ---87.0含支链淀粉低的半熟大米（煮）---87.0白大米 ---87.0含支链淀粉低的白大米 ---88.0大米饭 ---88.0小米（煮） ---71.0糙米（煮） ---87.0糯米饭 ---87.0面条（一般的小麦面条） ---81.6去面筋的小麦面包 ---90.0法国棍子面包 ---95.0白小麦面包 ---105.8玉米片 ---73.0高纤维玉米片 ---74.0可可米（家乐氏） ---77.0卜卜米（家乐氏） ---88.0桂格燕麦片 ----83.0油条 ---74.9烙饼 ---79.6白小麦面馒头 ---88.12、动物性食物（提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素）----肉、禽、奶、蛋酸奶---83.03、豆类及其制品（提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素）-----大豆及其干豆类蚕豆---79.04、蔬菜、水果类（提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素）-----鲜豆、根茎类、叶菜类、茄果类（1）蔬菜用微波炉烤的白土豆 ---82.0土豆泥 ---73.0马铃薯（土豆）方便食品 ---83.0无油脂烧烤土豆 ---85.0甜菜 ---71.0胡萝卜 ---71.0煮红薯 ---76.7南瓜 ---75.0（2）水果西瓜 ---72.05、纯热能食物（提供能量）----植物油、淀粉、食用糖、酒类蜂蜜 ---73.0白糖 ---81.8葡萄糖 ---97.0麦芽糖 ---105.06、零食----冰淇淋、饼干、果汁饮料、碳酸饮料苏打饼干 ---72.0华夫饼干（加拿大） ---76.0香草华夫饼干（加拿大） ---77.0格雷厄姆华夫饼干（加拿大） ---74.0膨化薄脆饼干（澳大利亚） ---81.0米饼 ---82.0胶质软糖 ---80.0中GI值食物：1、谷类及薯类（提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素）----米、面、杂粮、马铃薯、红薯大麦粉（煮） ---66.0荞麦面条 ---59.3荞麦面馒头 ---66.7甜玉米 ---55.0（粗磨）玉米粉（煮） ---68.0二合面窝头 ---64.9含支链淀粉高的白大米（煮，粘米类） ---59.0意大利式硬质小麦细面条（煮12－20分钟） ---55.0细的硬质小麦扁面条 ---55.080％－100％大麦粉面包 ---66.0粗面粉面包 ---64.0汉堡包（加拿大） ---61.0新月形面包（加拿大） ---67.0白高纤维小麦面包 ---68.0全麦粉面包 ---69.0白小麦面面包 ---70.0黑麦粉面包 ---65.0燕麦麸 ---55.0小麦片 ---69.0黑五类 ---57.9小米粥 ---61.5大米糯米粥 ---65.3大米粥 ---69.4即食羹 ---69.4爆玉米花 ---55.0酥皮糕点 ---59.0比萨饼（含乳酪，加拿大） ---60.0蒸粗麦粉 ---65.02、动物性食物（提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素）----肉、禽、奶、蛋无3、豆类及其制品（提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素）-----大豆及其干豆类裂荚的老豌豆汤（加拿大） ---60.0嫩豌豆汤罐头（加拿大） ---66.0黑豆汤（加拿大） ---64.0黄豆挂面 ---66.04、蔬菜、水果类（提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素）-----鲜豆、根茎类、叶菜类、茄果类（1）蔬菜煮的白土豆 ---56.0烤的白土豆 ---60.0蒸的白土豆 ---65.0白土豆泥 ---70.0油炸土豆片 ---60.3鲜土豆 ---62.0煮土豆 ---66.4（2）水果糖浓度高的桃罐头 ---58.0淡味果汁杏罐头 ---64.0淡黄色无核小葡萄 ---56.0（无核）葡萄干 ---64.0芒果 ---55.0巴婆果 ---58.0麝香瓜 ---65.0菠萝 ---66.05、纯热能食物（提供能量）----植物油、淀粉、食用糖、酒类蔗糖 ---65.06、零食----冰淇淋、饼干、果汁饮料、碳酸饮料冰激凌 ---61.0油酥脆饼（澳大利亚） ---55.0高纤维黑麦薄脆饼干 ---64.0营养饼 ---65.7竹芋粉饼干 ---66.0小麦饼干 ---70.0桔子汁 ---57.0芬达软饮料（澳大利亚） ---68.0低GI值食物：1、谷类及薯类（提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素）----米、面、杂粮、马铃薯、红薯大麦粒（煮） ---25.0整粒黑麦（煮） ---34.0整粒小麦（煮）荞麦 ---41.0荞麦方便面 ---53.2荞麦（煮） ---54.0黑米 ---42.3即食大米（煮1分钟） ---46.0含支链淀粉低的半熟大米（煮，粘米类） ---50.0强化蛋白质的意大利式细面条 ---27.0意大利式全麦粉细面条 ---37.0白的意大利式细面条（煮15-20分钟） ---41.0线面条（通心面粉，实心，约1.5mm） ---35.0通心面（管状、空心、约6.35mm粗）（煮5分钟） ---45.0粗的硬质小麦扁面条 ---46.0加鸡蛋的硬质小麦扁面条 ---49.075％－80％大麦粒面包 ---34.050％大麦粒面包 ---46.0 混合谷物面包 ---45.0含有水果干的小麦面包 ---47.050％－80％碎小麦粒面包 ---52.045％－50％燕麦麸面包 ---47.080％燕麦粒面包 ---45.0 黑麦粒面包 ---50.0稻麸 ---19.0全麦维（家乐氏） ---42.0玉米面粥 ---50.9玉米糁粥 ---51.82、动物性食物（提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素）----肉、禽、奶、蛋低脂奶粉 ---11.9降糖奶粉 ---26.0老年奶粉 ---40.8克糖奶粉 ---47.6低脂酸乳酪（加人工甜味剂） ---14.0低脂酸乳酪（加水果和糖） ---33.0一般的酸乳酪 ---36.0牛奶（加人工甜味剂和巧克力） ---24.0全脂牛奶 ---27.0牛奶 ---27.6脱脂牛奶 ---32.0牛奶（加糖和巧克力） ---34.0牛奶蛋糊（牛奶＋淀粉＋糖） ---43.03、豆类及其制品（提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素）-----大豆及其干豆类大豆罐头 ---14.0大豆 ---18.0五香蚕豆 ---16.9扁豆 ---18.5冻豆腐 ---22.3豆腐干 ---23.7炖鲜豆腐 ---31.9红小扁豆 ---26.0绿小扁豆 ---30.0小扁豆汤罐头（加拿大） ---44.0绿扁豆罐头（加拿大） ---52.0四季豆 ---27.0高压处理的四季豆 ---34.0四季豆罐头（加拿大） ---52.0绿豆 ---30.0绿豆挂面 ---31.0利马豆＋5克蔗糖 ---30.0利马豆（棉豆） ---31.0利马豆＋10克蔗糖 ---31.0冷冻嫩利马豆（加拿大） ---32.0利马豆＋15克蔗糖 ---54.0粉丝汤 ---31.6干黄豌豆（煮，加拿大） ---32.0鹰嘴豆 ---33.0咖喱鹰嘴豆罐头（加拿大） ---41.0鹰嘴豆罐头（加拿大） ---42.0青刀豆（加拿大） ---39.0青刀豆罐头 ---45.0黑眼豆 ---42.0罗马诺豆 ---46.04、蔬菜、水果类（提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素）-----鲜豆、根茎类、叶菜类、茄果类（1）蔬菜土豆粉条 ---13.6甜土豆（白薯、甘薯、红薯） ---54.0雪魔芋 ---17.0藕粉 ---32.6苕粉 ---34.5蒸芋头 ---47.9山药 ---51.0西红柿汤 ---38.0（2）水果樱桃 ---22.0李子 ---42.0柚子 ---25.0鲜桃 ---28.0天然果汁桃罐头 ---30.0糖浓度低的桃罐头（加拿大） ---52.0生香蕉 ---30.0熟香蕉 ---52.0干杏 ---31.0梨 ---36.0苹果 ---36.0柑 ---43.0葡萄 ---43.0 猕猴桃 ---52.05、纯热能食物（提供能量）----植物油、淀粉、食用糖、酒类果糖 ---23.0乳糖 ---46.06、零食----冰淇淋、饼干、果汁饮料、碳酸饮料低脂冰激凌 ---50.0达能牛奶香脆 ---39.1达能闲趣饼干 ---39.1燕麦粗粉饼干 ---47.1水蜜桃汁 ---32.7苹果汁 ---41.0巴梨汁罐头（加拿大） ---44.0未加糖的菠萝汁（加拿大） ---46.0未加糖的柚子果汁 ---48.0可乐 ---40.3花生 ---14.0巧克力 ---49.0。
我国竹芋的研究与开发现状
2021.08李育军 研究员，现在广东省农业科学院作场研究所工作。
农业农村部作场基因资嫄与种质创制广东科学观测实验站副站长，华南农业大学农学院在职研究生导师，科技部和省科技厅科技咨询专家，企业科技特派员、农村科技特派员，广东农业高新技术企业培育联盟主任委员，民盟广东省委（十五届）生态环境委员会委员。
国家科技进步一等奖（二级证书）1项，国家科技进步三等奖1项，广东省科学技术二等奖1项，全国农牧渔业丰收奖二等奖1项，广东省农业技术推广奖一等奖1项，农业部科技进步二等奖（二级证书）1项，广东省农业科学院科学技术一等奖1 项，中国遗传学会科普奖1项。
培育研发新品种（含新品种权、食品新产品）16个，发表论文约100篇，参编著作4部，参订行业标准1部。
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2021.08.014我国竹芋的研究与开发现状蔡时可\王继华】,何秀古2（1.广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室，广州,510640；2.广东省农业科学院）摘要：竹芋是华南地区的特色经济作物之一，本文从竹芋形态与营养、产品开发与利用、标准化种植技术和产业开 发前景等进行综述,为今后竹芋的规模化种植和产业化应用提供参考遥关键词：药食同源；竹芋；化学成分;食品开发;淀粉薯芋类植物富含淀粉和糖,其含量仅次于禾谷 类，此外薯芋类还是优良的工业原料和饲料叫竹芋（M 虹如ta Mundinacea L.）,又名竹薯、冬笋薯、沙谷米、冬粉薯、葛郁金，属竹芋科竹芋属，是广东省的一种特色功能性食材，原产美洲，现广泛种植于西印度群岛、东南亚、澳大利亚和南非等热带地区卩叫在我国广东南部、海南、云南和贵州省的大部分中基金项目：广东省农业科学院汕尾分院科技合作专项（2019）；广东省农业科学院乡村振兴地方分院和专家工作站工作经费项目（2021）蔡时可（1968-）,男，硕士，主要从事药用植物研究，E-mail : ****************何秀古（1965-），通讯作者，男，研究员，主要从事农业产业化研究，E-mail : ****************收稿日期：2021-03-24低山河谷地区等有零星的人工栽培样］。
竹芋产量、淀粉含量和特性研究
竹 芋产 量 、 粉 含量 和特 性 研 究 淀
杨 丽英 张新华 张庆 滢 周 海。张海英。李 俊。 ， ， ， ， ，
（． １ 云南 省农 业 科 学 院经 济 作 物 研 究所 ， 云南 昆 明 ６ ０ ０ ２ 大 理 州 农 业 科学 研 究 所 ， 南 大 理 ５ ２５；． 云 ６ １０ ３ 西 双 版 纳 州农 业 科 ７ ０５；．
ｒ ｔ ’ ｅ ‘ ｎ ｙ ｎ ａａ ｔ ’ａｅ ｍ ｒ ｕ ｅ ｏ ａ ｔｅ ａ ｅｉ ｉ ｉｈｙ ｌ ａ ｄ ｈ ｈｓ ｒｈｃ ｎｅ ｔ ｎ ａ ａ ｗ ｒ Ｍｅ ｇａ ｇｍ ｒｎａ ｒ ｏｅｓ ｐ ｒ ｒ ｈ ｏｈ ｒ ｒ ｔ ｓ ｔ ｈｇ ｅｄ ｎ ｉ ｔ ｃ ｏ ｔｎ ．Ｍｅ ｎ ｈｌ ． ｈ Ｔ ａ ｍ － ｅ ｉ ｔｎ ｖｉ ｅ ｗ ｈ ｉ ｇ ａ ａ ｗ ｉ ｔ ｅ‘ ｈ ｉ ｓ ｅ
ｒ ｎ ａ ｓ ｏ ｄ ｈｇ ｅ ｋ ｖｓ ｏ ｉ ａ ｔ ’ ｈ ｗｅ ｉ ｈ ｐ ａ ｉｃ ｓｔ ｏ ｒｓ ｔａ ｋ，ｌｗｅ ｎ ｉｃ ｓｔ ｂ ｔ ｈ ｅ ｒ ａ ｄ ｗｎ Ｏｎ ｔ ｅ ｏｈ ｒｈ ｎ ｙ，ｌ ｗｅ ｅｂ ｃ ｏ ｒｆ ａ ｖ ｓ ｏ ｉ ｉｌ ｙ， ｕ ｉｈ ｒｂ ｅ ｋ ｏ ． ｇ ｈ ｔ ｅ ａ ｄ，ｍａ ａ ｔ ｈ ｗｅ ｏ ｒ ｒ ｎ ａ ｓ ｏ ｄ ｌ ｗｅ
学研究所 ， 云南 景洪
６６ ０ ） ６ １０
摘
要 ： ５个竹芋品种产量 ， 对 淀粉含量和特性研 究结果表 明： 竹芋产量在 ７ ０ ５０～３ ０ 吕ｈ 之 间， 粉含 量为 １ ７５ ０ｋ ／ｍ 淀 Ｏ％ ～１ ５％。
品种 间淀粉含量不 同， 淀粉糊化特性也存在一定差异， 国竹芋和 勐养竹 芋因产量高且淀粉含 量较高 而优于其 它品种。 同时， 泰 泰
薏米竹芋煲排骨汤可以吗
薏米竹芋煲排骨汤可以吗关于《薏米竹芋煲排骨汤可以吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
薏仁米是我们日常生活较为普遍的一种食物，对有的身体拥有很好的作用，因此被大伙儿所接纳。
普遍的薏仁米食用方法全是根据宝薏米粥来服用。
猪排骨也是我们日常生活很普遍的一种肉制品，针对我们的人体蛋白质拥有很好的协助，食物掺杂在一起，会拥有一些我们不清楚的实际效果。
那麼薏仁米竹芋用于把骨头汤行吗？下边就一起来看一下实际的做法吧。
薏仁米竹有一大骨汤食物主要材料·竹芋185g ·脊梁骨250g ·薏仁米35g ·伏苓35g ·胡萝卜200g ·辅材·姜2片·水900ml·盐适量·流程1.竹芋先加清小水泡一晚(红萝卜忘出境了)2.所有洗干净，竹芋对半割开，胡萝卜切成片，脊梁骨汆水3.所有原材料放入电高压锅里4.盖子好，调到豆类食品，由于伏苓要煲长期点才可以盛开5.排窝火后，打开表盖，加盐调料，香甜爽口的汤，汤渣一样美味哦小提示买回去的竹芋外边有一层像春笋一样的"外套"，要剥去后才泡茶竹芋的关键使用价值服用竹芋粉基本上都是木薯淀粉，没有维他命，蛋白质含量仅0.2%。
能用熬汤、调味酱、牛奶布丁和尾食小点心的乳化剂。
放水烧开成全透明、无臭的爽口糊状物。
竹芋粉质细与别的木薯淀粉对比能够在较低溫度和较短期内的标准下烹饪，又易于消化，非常适合做不可以煮过度的牛乳蛋黄液等蛋品，也适合制做淡味、低盐和低蛋白的食材。
药用价值块茎：甘、淡，凉。
润肺，有利排尿。
用以风热咳嗽，小便赤痛。
猪排骨的作用猪排骨味甘咸、性温，入脾、胃、脾经;补肾壮阳益气养血，滋阴润燥;主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。
益气中医学觉得，猪排骨能够益气，不论是酱排骨，還是骨头汤，不论是清炖，還是油爆，猪排骨都拥有益气的功效。
竹芋
为毛柄银羽竹芋变种。 叶面除主脉与侧脉为绿 色外，均呈银灰色。
4、卧花竹芋属 Stromanthe
同属约有12种。原产南美热带。
⑴ 紫背竹芋
S . Sanguinea
又名卧花竹芋。 地栽高1.5m，分 蘖多，叶革质有光 泽，叶面橄榄绿色， 叶背血红色。花茎 自高芽先端抽出， 花苞红色，花白色。
⑻ 金花竹芋 C . crocata
又名黄苞竹芋。叶面橄榄绿 色，叶背红褐色，花橙黄色， 花期在冬、春两季，耐寒性差。 较珍贵。
⑼ 红羽竹芋
C . ornata ‘ Roseo-lineata ’
又名饰叶肖竹芋。叶长楕 圆形，浓绿色，中脉两侧， 沿叶脉具2条或多条桃红色线 纹，老叶褪色为白色线纹， 叶背紫红色。
⑽ 桃羽竹羽
C . orata ‘ Sanderiana ’
叶色与红羽竹芋相同， 但叶较宽，桃红线纹稍粗， 间隔较宽。
⑾ 丽白竹芋 C . Picturata ‘Argentea’
又名银道竹芋、彩绘肖竹芋。 株高 20cm，叶中部具银白色大宽斑，近叶缘 为浓绿色宽带，叶背深紫红色。不耐寒。
⑿ 绿道竹芋 C . princeps
又名羽紋竹芋。株高 30-40cm。叶片左右不 对称。叶面灰绿色。主 脉左右交互有暗绿色披 针形斑块，叶背绿色， 有时带紫色。
⑹ 箭羽竹芋 C . lancifolia
叶线状披针形，叶缘波状，先端 尖。叶面淡黄绿色，中脉左右具箭 羽状浓绿色斑点。叶背紫红色。
⑺ 美眉竹芋
C . kegeliana
叶左右不对称，叶 面灰色，沿中脉左右 交互有疏羽状绿色斑 块。
竹芋耐荫，但光照过弱，会使叶片生长变薄而 无光泽，影响观赏价值。
竹芋问题汇总
竹芋问题汇总问：什么是竹芋？答：竹芋科(Marantaceae)竹芋属(Maranta)几种植物的统称。
其根状茎生产的可食淀粉称竹芋粉。
为多年生草本植物，可能原产于盖亚那和巴西西部。
现广泛种植於西印度群岛、东南亚、澳大利亚和南非。
匍匐的根状茎上著生肉质块茎，地上茎多分枝，高约1.5公尺(5∼6呎)。
枝上叶多，有长而窄的叶鞘，椭圆形叶片大而开展。
花少、白色、具短柄。
在休眠季节前，块茎淀粉含量最高时收获。
把根去皮，加水磨碎，干燥成粉，再洗涤数次即成竹芋粉。
问：观赏性竹芋的品种有哪些？答：常见的观赏竹芋主要集中于肖竹芋属、竹芋属、卧花竹芋属和密花竹芋属等。
肖竹芋属植物天生丽质，供作观赏的就有几十个种与品种，如斑叶竹芋（又称天鹅绒竹芋），其叶长圆形，叶面具华丽的天鹅绒质感，有斑马状的羽状条斑；美丽竹芋，叶背红，纹理淸晰,侧脉间有多对乳白条斑;孔雀竹芋，叶片密丛状，叶表被丝状观叶花舟家庭培植500题斑纹，从中心外脉伸向叶缘，叶背紫色，似孔雀羽那样美丽；彩虹竹芋，又称玫瑰竹芋，叶上玫瑰色的斑纹与侧脉平行，植株较矮小;箭羽竹芋，叶宽披针形，似绚丽的鸟羽毛，叶面灰绿，叶缘色稍深，与侧脉平行如羽毛花斑。
问：孔雀竹芋水培方法答：孔雀竹芋水培以塑料盆或仿古陶瓷花盆均可，基质可采用珍珠岩：蛭石为1：1或珍珠岩：泥炭：炉渣为1：1：1：1混合基质。
上盆时盆底铺一层陶粒为排水层，然后放正苗，加入配好的基质至花盆八分满，用手压实，最后在盆上面再加一层陶粒，以防日晒后生长藻类和冲走基质或冲倒苗。
水培选取生长健壮的小型土培植株，用洗根法进行水培养植，加入清水至1/2～2/3根系处。
或于春秋两季结合分株选取带5～9片叶的株丛，小心洗净泥土，去除枯叶和烂根，在0.05%～0.1%的高锰算钾溶液中浸约10分钟后用清水漂洗干净，然后定植于容器中，加入清水并使1/3～1/2的根系露出水滴。
水培初始叶片有卷曲现象，宜置通风背阴处，并适当进行叶面喷水，每1～2天换一次清水，不久叶片就会恢复正常，约10天后会长出新根。
竹芋粉功效作用是什么-
竹芋粉功效作用是什么?竹芋粉是属于竹芋所制作而成的，竹芋一种植物，其中富含大量的维生素以及多种蛋白质，竹芋的口味独特，营养价值非常丰富，有效起到清肺热的功效，而竹芋经过加工后会变成淀粉，其中多种营养元素和维生素已经消失，可以制作成各种美食，利于消化，对肠胃非常好。
竹芋粉的功效竹芋功效：清肺止咳、清热利尿。
竹芋主治：用治肺热咳嗽、膀胱湿热之小便涩痛。
竹芋粉几乎全是淀粉，不含维生素，蛋白质含量仅0.2%。
竹芋粉可用做汤、调味汁、布丁和尾食点心的增稠剂。
加水煮沸成透明、无臭的可口糊状物。
竹芋粉质细与其他淀粉相比可以在较低温度和较短时间的条件下烹调，又易消化，特别适合做不能煮过头的牛奶蛋糊等蛋品，也适宜制作淡味、低盐和低蛋白的食物。
【原形态】竹芋，多年生直立草本，高0.4-1m。
根茎肉质，白色纺锤形，长5-7cm，具宽三角状鳞片。
茎柔弱，二叉状分枝。
顺基生或茎生;叶柄顶端的叶枕圆柱形，长5-10mm，叶柄基部鞘状;叶片卵状长圆形或卵状披针形，长10-20cm，宽4-10cm先端渐尖，基部圆形，背面无毛或薄被长柔毛。
总状花序顶生，长10-20cm;花白色，花梗长约1cm;萼片卵状披针形，长1.2-1.4cm;花冠管约与萼片等长，基部扩大，裂片3，长8-10cm;外轮的2枚退化雄蕊倒卵形，花瓣状，长8-10mm，先端凹入，内轮的长仅及外轮的一半;子房无毛或稍被长柔毛。
果褐色，长圆形，长约7mm。
花期夏秋。
【化学成份】根茎含淀粉19.4%，蛋白质，脂肪(fat)，色氨酸。
【性味】味甘;淡;性凉【归经】肺;膀胱经【功能主治】清肺止咳;清热利尿。
主肺热咳嗽;小便热痛【用法用量】内服：9-15g。
【各家论述】《新华本草纲要》：有清肺利尿的功能。
用于肺热咳嗽，小便赤痛。
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竹芋粉
超市中出售的竹芋粉制作的方法是：直接把竹芋剥皮切片风干，打粉。
新会制作竹芋粉的方法是：
1、秋凉冬至前先把竹芋洗干净，用机器绞碎
2、用网纱包起绞碎物在水中过滤。
待滤尽其淀粉时，再丢掉网纱中剩余的竹芋
纤维。
3、静待竹芋粉沉淀。
然后倒掉旧水，挖出淀粉，清洗器皿，再在更细的网纱中
过滤。
4、必须每天如此重复倒掉旧水，挖出淀粉，清洗器皿，再在更细的网纱中过滤
20~30天。
5、待天气晴朗，北风吹时挖出淀粉，风干保存。
功效：1、可用作小儿肠胃湿热而导致的消化不良、腹泻的食疗。
2、可用作成人或小儿上火时，清热的食疗。
用法：1、天气炎热容易上火时建议每周如煮米糊一样的方法煮一碗食用，甜（用片糖最佳）咸皆宜。
或可用作汤水、布丁的增稠剂食用。
2、当生粉经常小量食用。
建议：竹芋粉虽好，但请根据自身需要食用竹芋粉。