_酵母源生物饲料添加剂的应用现状及展望
酵母生物饲料在水产养殖中的应用进展
酵母生物饲料在水产养殖中的应用进展何志刚1李小玲1,2(1,湖南省水产科学研究所,湖南长沙,410153;2,农业部渔业产品监督检验测试中心(长沙),长沙,410153)摘要:文章简单介绍了酵母的概况,重点介绍酵母生物饲料如酵母细胞壁、饲料酵母、酵母水解物、活性干酵母、酵母硒、海洋红酵母等。
对酵母生物饲料在水产养殖动物中的应用和研究进展情况进行详细介绍,并指出酵母生物饲料发展中存在的问题。
关键词:酵母生物饲料;水产养殖;应用;发展趋势酵母菌,一种传统食品酿造工业的主要生产菌株,如今已成为现代生物饲料最具吸引力的微生物细胞工厂。
这类单细胞真核微生物,其细胞及细胞内容物,如蛋白、氨基酸、多糖、有机酸、核酸、维生素等活性物质,都可参与生物饲料的绿色生产。
目前已知的酵母菌有500多种,以酵母为原料或生物载体,利用现代生物技术,并结合微生物发酵工程,已形成了一系列与酵母相关的具有特定营养或功能的生物饲料及饲料添加剂产品,通称为“酵母生物饲料”。
酵母生物饲料主要分为以下几大类:酵母细胞壁多糖、酵母水解物、活性干酵母、酵母硒、活酵母衍生物、复合酵母、酵母培养物、海洋红酵母、与芽孢杆菌等益生菌复配而成的EM菌或微生态制剂(用于水质或底质改良剂)、饲料酵母、利用酵母发酵而得到的酵母饲料。
1.酵母细胞壁多糖用于饲料中的酵母细胞壁是酵母经细胞自溶部分破壁、破壁酶解、分离洗涤、浓缩、干燥等一系列生产工艺,精制而成的富含β-葡萄糖、甘露聚糖等免疫因子的一种绿色饲料添加剂产品。
近年研究认为,酵母细胞壁含有的甘露寡糖和β-葡聚糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境因素引起的应激反应产生非特性免疫力。
酵母细胞壁多糖是以酿酒酵母为原料,经过细胞破壁、酶解、分离提纯和干燥等工艺精制而成,在水产动物中的作用主要有:提高水产动物非特异性免疫力、提高水产动物的特异性免疫应答反应、显著提高水产动物抗病能力、能有效降低肝损伤,还具有一定促生长的作用。
年中国酵母行业市场分析报告
2021年中国酵母行业市场分析报告编制机构：XXXXXX摘要酵母作为人类最早利用的微生物之一，已广泛应用于酿酒、医药、饮料、饲料、化装品等领域，属于世界上成熟而集中的产业。
兴盛国家特殊是欧美各国的酵母市场已对比成熟，酵母需求量约为每人每年1公斤，我国目前是15克，因此，从长期来瞧，在宽阔的开展中国家，酵母市场拥有更广泛的开展空间。
在国内酵母市场上，安琪酵母、英联马利和乐司福三家，生产能力占总市场的82％，呈现较高的行业集中度，龙头企业的价格变化对行业价格走势具有一定的主导作用，酵母行业市场竞争剧烈但不残酷。
但近几年，由于酵母产品的需求量不断上升，我国的酵母产量复合增长率到达14%左右。
同时，酵母行业龙头企业纷纷扩产，短期内，中国酵母生产能力将大于市场需求量，估计酵母行业竞争将有所加剧。
目录第一章酵母概述第一节酵母定义酵母是由酵母菌种在糖蜜等培养基中通过扩大培养和生殖、不离，脱水，均质后经压榨而制成。
酵母的正式名称为酵母菌，酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，可在缺氧环境中生存，目前有1000多种酵母，以糖类、淀粉和其他工农业副产物为原料，用于发酵培养法生产的微生物制品。
酵母含有丰富的蛋白质、B族维生素、十八种氨基酸、脂肪、糖、酶等多种营养成份和某些促生长因子，因些它不但能促进动物的生长发育，提高动物机体的免疫力，提高饲料转化率，味道强抗病能力，落低饲料本钞票，而且平安、无毒副作用。
酵母可作为优质蛋白质源，局部或全部代替饲料中的豆粕〔饼〕，鱼分和肉骨粉，因此在饲料工业和畜牧业中得到了广泛的应用。
第二节酵母分类现有酵母产品以用作人类食用和动物饲料的不同目的，分成食用酵母和饲料酵母。
其中食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母。
一、面包酵母面包酵母又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。
1、压榨酵母压榨酵母又称鲜酵母。
呈淡黄色，采纳酿酒酵母生产的含水分70～73%的块状产品，具有紧密的结构且易粉碎，有较强的发面能力。
酵母源添加剂种类及其应用效果
酵母源添加剂种类及其应用效果1. 饲料酵母饲料酵母，又称单细胞蛋白，是酵母类产品的初期产品，用作反刍动物的蛋白质补充饲料。
酵母细胞粗蛋白质含量很高，可达干物质的50%左右，因此将酵母细胞作为饲料用蛋白，应用较多的有酿酒酵母、啤酒酵母、热带假丝酵母和毕赤酵母等，主要是采用秸秆类物质、糖蜜等副产物和废弃物经过微生物发酵所得。
单细胞蛋白曾被广泛应用，但酵母细胞壁较厚，在动物体内不能被有效降解，因此，蛋白利用率低，而酵母细胞内其它营养物质如氨基酸、维生素、矿物质等，以及β-葡聚糖、甘露聚糖、谷胱甘肽、核苷酸等功能性物质更难以被动物利用。
2. 破壁酵母粉酵母细胞营养丰富，但酵母细胞壁成分复杂，细胞内营养物质和生理活性物质很难被动物有效吸收利用，大部分作为废弃物被排出动物体外。
破壁酵母粉是针对上述缺陷设计的新型饲料添加剂，采用物理或生物化学方法破碎酵母细胞壁，使酵母细胞内容物充分释放到胞外和大分子物质适当降解的一种产品，目前工业上主要采用高压匀浆法和酶法破壁。
酵母细胞经破碎后，细胞内的蛋白质、氨基酸、核酸、维生素等营养物质和谷胱甘肽、海藻糖、SOD等生理活性物质都被释放到胞外，细胞壁中的葡聚糖和甘露聚糖被分解为寡糖等功能性多糖，蛋白质被分解为多肽，营养作用和功能性都大大提高。
国内外已投入大量力量对破壁酵母粉主要成分的应用效果进行了研究。
DannyM.Hooge 研究表明，在火鸡日粮中添加酵母细胞壁甘露寡糖（MOS），可使火鸡重量增加2.09%，死亡率降低25.13%，添加量在0.05%～0.2%之间无明显变化，比添加抗生素对照组效果要好。
张红梅等在鲤鱼饲料中添加酵母甘露寡糖的研究结果表明，试验组免疫器官胸腺和脾脏成熟快，T细胞、B淋巴细胞增多，能产生大量抗体，提高鲤鱼的免疫功能。
阎桂玲等研究了啤酒酵母甘露寡糖对肉仔鸡肠道微生物和机体免疫机能的影响，结果表明：添加酵母甘露寡糖减少了盲肠内大肠杆菌数量（为对照的28.95%）和沙门氏菌的数量为对照的（对照组的29.50%）；0.05%和0.10%添加量可以促进双歧杆菌生长（分别提高11.98%和10.54%）；0.1%添加量提高了淋巴细胞对ConA的反应性，并提高了巨噬细胞的吞噬力。
酵母菌在食品工业中的应用与发展
酵母菌在食品工业中的应用与发展酵母菌是一类微生物，广泛存在于自然界中的土壤、水体和植物等环境中。
它们具有很高的生物活性和发酵能力，因此在食品工业中得到了广泛的应用。
本文将从酵母菌的特性、应用领域和发展前景等方面来探讨酵母菌在食品工业中的应用与发展。
首先，酵母菌具有较高的发酵能力和产酶能力。
酵母菌可以通过发酵过程将碳源转化为酒精和二氧化碳，从而实现食品的发酵和酿造。
例如，啤酒、葡萄酒和面包等食品都是通过酵母菌的发酵制成的。
此外，酵母菌还能产生多种酶，如葡萄糖氧化酶、乳酸酶和蛋白酶等，这些酶能够促进食品的降解和转化，提高食品的品质和口感。
其次，酵母菌在食品工业中的应用领域非常广泛。
除了常见的酿酒和烘焙领域外，酵母菌还被广泛应用于乳制品、肉制品和调味品等食品的生产过程中。
例如，在乳制品中，酵母菌可以发酵乳糖产生乳酸，从而制成酸奶和乳酸饮料。
在肉制品中，酵母菌可以通过发酵过程改善肉品的质地和风味。
在调味品中，酵母菌可以产生具有鲜味的核苷酸，从而增加食品的风味和口感。
此外，酵母菌还可以应用于食品添加剂的生产。
食品添加剂是为了改善食品的质量和稳定性而添加到食品中的物质。
酵母菌可以通过发酵过程产生多种添加剂，如酵母提取物、酵母蛋白和酵母多糖等。
这些添加剂具有抗氧化、保湿和增强免疫力等功能，可以提高食品的保鲜性和营养价值。
酵母菌在食品工业中的应用还有很大的发展潜力。
随着人们对食品品质和健康的要求越来越高，酵母菌的应用也将更加广泛和深入。
首先，酵母菌可以应用于功能性食品的开发和生产。
功能性食品是指通过添加特定的营养成分或生物活性物质，具有调节机体功能和预防疾病的食品。
酵母菌可以产生多种功能性物质，如抗氧化剂、益生菌和生物活性肽等，可以用于开发和生产具有特定功能的食品。
其次，酵母菌还可以应用于食品的改良和创新。
传统的食品加工技术往往无法满足人们对食品品质和口感的要求，而酵母菌的应用可以改善食品的质地、风味和口感。
例如，通过酵母菌的发酵作用，可以改善面包的口感和保湿性，提高乳制品的酸度和风味，增加肉制品的嫩度和鲜味。
饲料添加剂研究新进展
饲料添加剂研究新进展饲料添加剂是一种用以改善动物生理功能，提高饲料利用率，促进物种生长和保护生态环境的物质。
近年来，饲料添加剂的研究层出不穷，已经不再局限于提高物种生产力，而是向着提高动物福利，促进人类和动物共享健康的方向发展。
1、新型饲料添加剂的研究抗生素的大量使用给人类健康带来了严重隐患，因此研究和开发新型非抗生素饲料添加剂的研究工作成为重点。
近年来，多种新型饲料添加剂如益生元、益生菌、酵母菌、酵母多糖等已经被开发出来，这些产品通过改善肠道菌群态、提高机体免疫力、抑制有害菌的繁殖等方式提高动物的生产性能和健康。
益生元饲料添加剂的研究是热门领域。
益生元能为益生菌提供营养，促进肠内有益菌的生长，改善肠道菌群结构。
如菊粉、菌多糖等都是重要的益生元。
研究表明，益生元添加剂不仅能改善家禽、猪等动物肠道微生态，提高免疫力，还能改善其生长性能、繁殖性能。
2、微生物饲料添加剂的研究近年来，微生物饲料添加剂的研究也引起了广泛的关注。
微生物饲料添加剂主要利用微生物及其代谢产物在消化道内改善微生态环境，提高饲料的转化率。
3、酶制剂饲料添加剂的研究酶制剂是一种能促进饲料成分分解的饲料添加剂，能够提高饲料中营养素的可利用性，降低饲料成本。
如非淀粉多糖酶能够降解饲料中的非淀粉多糖，提高饲料的能量利用率;脂肪酶能够分解脂肪，提高饲料的脂肪利用率;蛋白酶则能够分解蛋白质，提高饲料的蛋白质利用率。
4、植物源饲料添加剂的研究目前，也有研究者开始探究植物源饲料添加剂的可能性，如茶树菌、灵芝等。
这些植物源饲料添加剂不仅有助于提升饲料的营养价值，还能够对动物生长提供自然的促进作用，同时还具有提升动物抗压性和免疫力的作用。
5、基因工程饲料添加剂的研究基因工程微生物添加剂是通过基因工程技术将有益的基因导入微生物中，通过微生物的生长和代谢将这些基因转化为有效的营养素或生化活性物质。
如,目前已经存在通过基因技术制造出的能产生大量维生素的酵母菌饲料添加剂。
富硒酵母的研究开发与应用
富硒酵母的研究开发与应用1.引言1.1 概述概述如今，富硒酵母已经成为了食品和保健品市场上备受关注的研究热点。
富硒酵母作为一种富含有机硒的生物源，具有丰富的营养价值和广泛的应用前景。
在过去的几十年里，科学家们对富硒酵母进行了深入的研究，探索其开发与应用的潜力。
硒是一种重要的微量元素，对人体健康至关重要。
其在人体内参与多种生理状况的调节，如抗氧化、免疫调节、抗癌等。
然而，由于传统的硒元素补充剂在有效吸收利用率和生物利用度上存在一定的问题，富硒酵母成为了一种备受瞩目的替代品。
富硒酵母的研究开发主要涉及两个方面：首先是对富硒酵母制备工艺的优化和改良，以提高硒的含量和生物利用度；其次是富硒酵母功能成分的提取和分离，以便在医药、保健品等领域中得到更广泛的应用。
同时，富硒酵母的应用领域也十分广泛。
它被广泛应用于食品行业，如富硒面包、富硒酵母饲料等；在医学领域，富硒酵母具有一定的抗癌活性，因此在癌症治疗方面也有一定的应用潜力；此外，富硒酵母还可以用于生物修复、环境治理等领域。
本文主要探讨了富硒酵母的研究开发与应用，旨在深入挖掘其潜力，为其进一步的发展提供科学依据。
通过对富硒酵母的全面了解，我们可以更好地认识到其在人类健康领域的巨大潜力，同时也能为未来的相关研究和应用方向提供一定的参考。
随着科学技术的不断进步，相信富硒酵母将会在更多方面展现其独特魅力，为人类的健康福祉做出更大的贡献。
1.2文章结构文章结构是指文章的组织框架，它反映了文章的逻辑和条理性。
一个良好的文章结构可以使读者更好地理解文章的内容。
本文将按照以下结构展开：1. 引言1.1 概述1.2 文章结构1.3 目的2. 正文2.1 富硒酵母的研究开发2.2 富硒酵母的应用3. 结论3.1 研究开发与应用的意义3.2 展望未来发展方向在引言部分，我们首先会概述富硒酵母的研究与应用背景，并解释其重要性。
接下来，我们将详细介绍本文的结构，指出本文将围绕富硒酵母的研究开发与应用展开，以此引导读者对接下来的内容建立起初步的了解与期望。
中国酵母产业发展现状及未来趋势分析
中国酵母产业发展现状及未来趋势分析酵母是一种微生物，广泛应用于食品加工、制药和生物工程等领域。
中国作为人口众多的国家，对酵母的需求量巨大。
在过去几年中，中国酵母产业取得了显著的发展，但仍然存在一些挑战和机遇。
首先，就中国酵母产业的现状而言，该产业已经取得了快速增长。
中国是全球最大的食品加工业和酒类市场之一，酵母作为食品和饮料加工过程中的重要原料，需求量持续增加。
此外，中国还拥有庞大的制药市场，酵母在制药工业中也具有广泛应用。
根据市场研究机构的数据，中国酵母市场规模在过去几年中以每年10%以上的速度增长，预计未来几年将继续保持良好的增长态势。
然而，中国酵母产业也面临一些挑战。
首先是技术水平的提升。
酵母产业是高度专业化的领域，技术要求较高。
目前，中国酵母产业的技术水平相对较低，与国际先进水平仍有一定差距。
此外，酵母产品的安全性和质量也是产业发展中的重要问题。
近年来，酵母产品的质量和安全问题时有发生，严重影响了消费者对酵母产品的信任度。
因此，提高酵母产业的技术水平和产品质量，加强监管是产业发展的必然要求。
然而，中国酵母产业面临的挑战也带来了机遇。
随着中国人民生活水平的提高和消费升级的趋势，人们对饮食的需求也在不断变化。
健康和功能性食品的需求逐渐增加，酵母作为一种天然的功能性食品原料，将迎来巨大的发展机遇。
此外，酿酒和发酵食品产业将继续保持强劲的增长态势，为酵母产业提供更多的市场需求。
未来的趋势分析显示，中国酵母产业将朝着创新和高质量发展的方向前进。
在技术水平方面，中国酵母产业将加大科研投入，引进和培养更多的高级人才，提升核心技术的研发能力，缩小与国际先进水平的差距。
同时，产业链的整合也是未来发展的重点之一。
酵母产业涉及到的环节众多，包括酵母菌种的培养、酵母产品的生产、酵母提取物的加工等。
通过整合产业链，可以降低生产成本，提高效率，并保证产品的安全和稳定性。
绿色发展也是中国酵母产业的发展方向之一。
随着社会对环境保护和可持续发展的重视程度提高，酵母产业在生产过程中要注重环境的保护与可持续性。
2023年饲用酵母培养物行业市场分析现状
2023年饲用酵母培养物行业市场分析现状饲用酵母培养物是一种利用酵母菌进行大规模培养的饲喂饲料。
随着饲料行业的快速发展，饲用酵母培养物作为一种高效、安全、环保的饲料添加剂，受到了广大养殖户的青睐。
本文将从市场规模、产业链、发展趋势等几个方面对饲用酵母培养物行业市场进行分析。
一、市场规模饲用酵母培养物行业市场呈现出较快的增长态势。
目前，全球饲用酵母培养物市场规模已经达到数十亿美元。
主要的市场需求来自于养殖业，特别是畜牧养殖业。
小动物养殖、家禽养殖、水产养殖等各个领域都对饲用酵母培养物有着不同程度的需求。
中国作为全球最大的畜牧养殖大国，对饲用酵母培养物的需求量也非常庞大。
二、产业链饲用酵母培养物行业的产业链主要包括酵母菌生产、培养物加工和销售等环节。
1. 酵母菌生产：酵母菌是饲用酵母培养物的基础，酵母菌的质量对产品的效果起到了至关重要的作用。
酵母菌生产主要通过培养液发酵和固态发酵两种方式进行，其中培养液发酵是主要的生产方式。
2. 培养物加工：生产好的酵母菌需要进行加工处理，加工成成品饲用酵母培养物。
培养物加工包括酵母菌的分离、浓缩、杀菌等工艺。
并且，也可以根据不同的需求添加其他的营养物质，以提高饲料的营养价值。
3. 销售：饲用酵母培养物的销售主要通过饲料添加剂经销商和饲料生产企业进行。
销售渠道包括直销、代理分销和网络销售等。
而饲料生产企业通常会根据不同动物种类和不同的养殖需求进行产品研究和开发，提供个性化的解决方案。
三、发展趋势饲用酵母培养物行业在未来将继续保持快速发展的趋势。
1. 生物技术的不断进步：随着生物技术的不断进步，酵母菌的培养、提取和加工工艺将得到更多的创新。
酵母菌在饲料中的作用也会得到更深入的研究，进一步提高饲料的效果。
2. 环保意识的提高：传统的饲料添加剂存在一定程度的环境污染问题，而饲用酵母培养物是一种绿色、环保的饲料添加剂。
随着环保意识的提高，饲用酵母培养物的市场需求将进一步增加。
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照组，可显著提高断奶仔猪的存活
酵母水解物和酵母培养物中的
率。此外，酵母菌代谢的氨基酸、 核苷酸、小肽等均能够提高动物的
维生素 ( K、C、B1、B2、泛酸、烟 免疫力和抗应激能力。核苷酸是一 酸、生物素、肌醇和叶酸等 ) 能够促 种条件性必需营养物质，影响机体
进 生 成 植 酸 酶， 提 高 单 胃 动 物 对 磷 的利用率 。 [10] 酵母培养物可明显提
27
母细胞中还富含核酸、维生素、多 不良寡糖≤ 0.1% (0.04m g / g )，有浓 的酵母培养物 ；另一类以含有的大量
种消化酶和未知的生长因子，能有 郁的窖香味，适口性好，诱食性极佳， 的酵母代谢产物为主要功能部分的产
效提高动物的免疫能力，增强动物 具有很好的饲用效果，受到市场的 品，主要由酵母代谢产物、酵母菌体
酵母发酵豆粕是一种以豆粕为 酵母在液态基质中大量生长繁殖的 等代谢产物，能够有效提高机体抵抗
原料，经酵母菌固态发酵而成的富 菌体生产单细胞蛋白。饲料酵母蛋 病毒、细菌感染的能力，增强动物对
含小肽的高档蛋白饲料。小肽对于 白含量可达 50% ～ 60%，主要为菌 病菌的抵抗能力，促进生长，提高动
促进动物蛋白质的合成和免疫力的 体蛋白，核酸为 6% ～ 12%，脂类为 物的生产性能及饲料利用率。
的 饲 喂 效 果， 显 著 提 高 标 准 乳 的 产 量和乳脂率 。 [15]
的效果。芦春莲等 [11] 在奶牛精料中 添加酵母培养物，试验期内产奶量、 乳脂率显著增加 (P<0.05)。刘凯等 [12]
4 酵母发酵饲料存在的问 题和未来发展趋势
的试验中泌乳期试验牛产奶比对照 4.1 加大对酵母源生物饲料的推广
发酵，研制出富含抗菌肽、氨基酸 生长因子”，用来调节动物肠道的微 糖。
等酵母代谢产物的高蛋白发酵豆粕， 生态平衡，从而提高动物的生产性 2.5 其他发酵产品
其益生菌含量达到 40 亿个 /g，中性 能，实际上是一种微生态制剂。
除了以上介绍的已进行大规模
蛋白酶 7,480U / g，酸溶蛋白含量达
从目前国内外使用较多的酵母培 工业生产的酵母源饲料外，还有其
免 疫 功 能、 肠 道 功 能 和 肝 脏 功 能。 周淑芹等 [14] 用 0.3% 或 0.4% 的酵母
高反刍动物的生产性能，王晓宏等 培养物代替常规促生长抗生素药物
利用复合酵母培养物进行奶牛饲喂 对肉鸡的生产性能没有显著影响，
试验。结果表明：与空白对照组相比， 但能显著提高肉鸡血清中免疫抗体
新应用
酵母源生物饲料添加剂 的应用现状及展望
赵川东 朱廷恒 刘茂锋 曹 杰 王彦波 章亭洲 ( 浙江科峰生物技术有限公司，浙江 海宁 314423)
摘 要 酵母菌富含蛋白质和其他代谢产物，在提高动物的免疫、生长和繁殖能力方面有显著功效，可以开发为 天然绿色生物饲料添加剂，价格低廉并有很高的经济价值，市场需求旺盛，有很好的应用前景。文章对酵母源饲料 添加剂的种类，应用现状以及前景进行了介绍，同时也分析了当前酵母源饲料添加剂行业中存在的一些问题，并给 出了适当的建议。
酵母细胞壁多糖、核酸和酵母培养 壁多糖、核酸和酵母代谢产物等，
物等均可以作为微生态制剂，改善 均有减缓动物应激，提高动物免疫
酵母铬等新型饲料添加剂能有效提 高动物的免疫力，应用广泛。
3 酵母源生物饲料的应用 现状
3.1 为动物提供蛋白源，节约生产 成本
饲料酵母是一类常见的单细胞蛋 白质饲料，每克饲料酵母中酵母菌的 菌体数应在 150 亿个以上。饲料酵母 多为一些工业发酵的副产物，如酿造 废酵母及各种工业废酵母。另一类蛋 白饲料是酵母发酵豆粕，发酵豆粕中 各种氨基酸的组成和比例与进口鱼粉 相似，并且富含多种维生素、未知促 生长因子等成分，一般用于全部或部 分替代畜禽日粮中的进口鱼粉。通常 建议替代量为 50% ～ 60%，也有建议 替代 70% 的进口鱼粉。赵艳等 [8] 研究 了酵母发酵豆粕代替 75% 的秘鲁鱼粉 对仔猪生长性能的影响，试验结果显 示，饲料利用率不仅没有下降，反而 有了明显提升，替代后仔猪的 40d 内
提高有显著作用，由于发酵豆粕在 2% ～ 6%，灰分 5% ～ 10%，赖氨酸 2.4 酵母细胞壁
饲料中应用效果好，并且具有能代 含量较高，蛋氨酸含量较少，含有
酵母细胞壁是一种全新的绿
替鱼粉降低饲料成本等特点，目前 丰富的 B 族维生素和未知促生长因 色饲料添加剂其占整个细胞干重的
已成为饲料行业中研究的热点。
般采用蛋白酶活力高的酵母菌，优 Y C ) 是一种酵母发酵的产品，通常 活性的巨噬细胞，β - 葡聚糖与巨
化固态发酵工艺，促进抗营养因子 指用固体或液体培养基经酵母菌发 噬细胞通过其表面的糖蛋白的结合
的分解，提高蛋白质、氨基酸的含量， 酵后共同组成的混合物，由细胞物 可以激活巨噬细胞，增强动物的免
产品富含多种活性小肽、酵母培养 ( 即酵母菌 )、代谢产物和变性培养 疫机能，故又将 β - 葡聚糖称为免
通讯作者 ：赵川东。 收稿日期 ：2014-5-3。
作用的生物饲料 [1]。常见的有益微生 物 主 要 有 细 菌、 酵 母 菌、 担 子 菌 及 部 分 单 细 胞 藻 类 微 生 物 等。 目 前 美 国已批准 40 多种微生物用于饲料微 生物添加剂生产 [2]。
在众多的益生菌发酵饲料中， 以酵母为基础研究开发的酵母源生 物饲料，在市场推广应用中取得了 良 好 的 效 果。 正 确 认 识 酵 母 源 生 物 饲 料 的 结 构 组 成、 作 用 机 理、 实 际 应 用 效 果， 以 及 今 后 的 发 展 趋 势， 是业界所关心的重要问题。
添加活性干酵母进行饲喂食糜中复活状况良好， 亚群 C D8 的比例均呈上升态势，使
胃内厌氧菌数量明显高于对照组。 得 CD4 /CD8 的比值下降，低于正
王玲等 [9] 试验发现，口服酵母培养 常范围，这可能与其效应 T 细胞淋
物对缓解腹泻的作用极显著优于对 巴细胞 (CTL) 增多有关。
子 [5]。饲料酵母营养价值较高，可以 20% ～ 30%，在维持细胞形态和细
固态发酵饲料是利用益生菌的 替代部分豆粕或鱼粉，是一种很有 胞与细胞间的识别过程中起重要作
发酵作用，把粗饲料分解代谢成营养 开发前景的蛋白质饲料。饲料酵母 用。酵母细胞壁的有效成分主要由
成分高的饲料，并且能增加适口性、 原料来源广泛，如淀粉、废酒糟水 β - 葡 聚 糖 (30% ～ 34% )、 甘 露 寡 提高养分利用率并具有解毒脱毒等 等均可作原料，且生产过程易控制， 糖 (30% )、 糖 蛋 白 (22.0% ) 和 几 丁
关键词 酵母 ; 发酵饲料 ; 畜禽养殖
中图分类号 ：S816.35
文献标识码 ：A
文章编号 ：1006-6314(2014)06-0027-04
在畜牧养殖业的快速发展过程 中， 其 对 粮 食 特 别 是 对 蛋 白 类 饲 料 的 需 求 越 来 越 大。 我 国 每 年 都 要 大 量进口鱼粉和大豆等原料弥补国内 原 料 不 足， 因 此 亟 需 开 发 利 用 新 的 饲 料 资 源， 我 国 科 研 工 作 者 对 此 进 行了多方面的探索，其中微生物发 酵 饲 料 备 受 重 视。 微 生 物 发 酵 饲 料 是指在人工可控条件下 ( 如温度、水 分、时间等 )，以植物性农副产品为 主 要 原 料， 通 过 微 生 物 发 酵， 分 解 原 料 中 对 动 物 不 利 的 抗 营 养 因 子， 代 谢 合 成 更 能 被 畜 禽 采 食、 无 毒 害
到 8%，具有低抗营养因子和低抗原 养物产品来看，主要分为两大类 [6] ： 他各具特色的发酵产品，如活性干
性，胰蛋白酶抑制因子≤ 1m g / g， 一类是以酵母活细胞为主要功能部分 酵母，它不同于单细胞蛋白饲料酵
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新应用
母，是作为一种益生菌应用于饲料 菌的生长，改善动物消化道微生态 生素的效力，和抗生素联合使用时，
试验组的日产奶量相对提高 1.07kg/ (IgA 和 IgG) 水平。在奶牛饲料中添
头 (P >0.05)， 体 细 胞 数 下 降 10%， 加酵母培养物可提高奶牛的抗热应
乳 脂 率 相 对 提 高 16.5% (P >0.05)。 激的能力，改进产奶中期热应激下
表明复合酵母培养物在提高奶牛产 奶量和降低体细胞数方面具有较好
物、生物活性酶等。发酵豆粕在我 基三部分组成，其营养丰富，富含 疫多糖。甘露寡糖是由甘露糖和葡
国许多地方已大批量生产，在高档 活性酵母、葡聚糖、酵母核酸、维 萄糖组成的寡糖，能竞争性的阻止
饲料中属于优质饲料蛋白的植物蛋 生素、矿物质、消化酶、促生长因 病原菌在肠壁上的定植，提供病原
白源。浙江科峰生物技术有限公司 子和较齐全的氨基酸，具有良好的 菌的附着源，从而减少了肠道病原
的消化吸收能力，提高饲料报酬率。 好评。
和经过发酵后变性的培养基所构成。
2 酵母源饲料的种类
2.1 酵母发酵豆粕
2.2 饲料酵母 饲料酵母也叫单细胞蛋白
(Single cell protein, SCP)，利用
新型酵母培养物 ( 益康宝 )，其活菌 含量大于 40 亿 / g，β - 葡聚糖含量 大于 3%，富含大量氨基酸，抗菌肽
的 ；酵母水解物是通过内源或外源 平衡，刺激消化器官发育和免疫机 其刺激巨噬细胞的作用能够增加药
的水解酶将酵母细胞水解得到的产 能。添加酵母培养物对小肠绒毛长 物的治疗效果。刘大程等人研究酵
物，含有丰富的氨基酸、小肽、核酸、 度的影响不显著，但具有增加绒毛 母培养物对隐性乳房炎奶牛免疫功
维生素等多种营养物质 ；酵母硒、 长度的趋势。王学东等在猪饲料中 能的影响，结果表明，添加酵母培
作用。酵母菌活力及发酵工艺决定 可工业化生产。
质组成，其中发挥主要作用的是 β-