酵母类产品
高活性干酵母的使用方法
高活性干酵母的使用方法干酵母是一种常见的发酵剂，它可以在面包、蛋糕等烘焙食品的制作过程中发挥重要作用。
而高活性干酵母则是一种经过特殊处理，活性更高的酵母产品，能够更快速、更有效地发酵面团，提高面包和蛋糕的质量。
本文将介绍高活性干酵母的使用方法，帮助您更好地利用这一烘焙材料。
首先，正确的存储方式对于高活性干酵母至关重要。
干酵母应该保存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。
一般来说，高活性干酵母的保质期较长，但为了确保其活性，最好在开封后尽快使用完毕。
在使用高活性干酵母之前，需要将其激活。
激活的方法有多种，其中一种常用的方法是将干酵母放入温水中，待其完全溶解后再与面粉混合。
温水的温度一般在35-40摄氏度之间，过热会导致酵母失活，过冷则无法激活。
激活后的高活性干酵母会呈现出泡沫状，散发出浓烈的酵母味，这时就可以与面粉进行混合了。
在面团的制作过程中，高活性干酵母的使用量需要根据食谱和面团的种类来确定。
一般来说，每500克面粉需要使用3-5克的高活性干酵母，但具体的用量还是要根据实际情况来调整。
在加入高活性干酵母后，需要充分揉搓面团，使其与酵母充分混合，促进发酵过程的进行。
发酵是面团制作过程中至关重要的一步，而高活性干酵母的使用可以加快发酵的速度。
在发酵的过程中，需要将面团放置在温暖、湿润的环境中，以促进酵母的活性。
一般来说，发酵的时间会因面团的种类和温度而有所不同，但可以通过观察面团的体积变化和手感来确定发酵是否已经完成。
最后，在烘焙之前，需要将发酵好的面团进行整形，然后放入烤箱进行烘烤。
高活性干酵母可以使面团更快速、更均匀地膨胀，从而制作出更松软、更有弹性的面包和蛋糕。
总之，高活性干酵母是一种非常实用的烘焙材料，正确的使用方法可以帮助您制作出更加美味的烘焙食品。
希望本文的介绍能够对您有所帮助，祝您烘焙愉快！。
酵母提取物十大品牌简介
品牌定位
市场定位
每个品牌在市场中的定位，例如高端 、中端或低端市场。
产品特点
每个品牌的产品特点，例如口感、品 质、包装等。
品牌理念
品牌愿景
每个品牌的愿景和未来发展方向，例如成为全球酵母提取物市场的领导者。
核心价值观
每个品牌的核心价值观，例如诚信、创新、品质等。
02
产品系列
经典系列
总结词
经典系列是酵母提取物市场上的主流产品，以高品质和稳定的口感赢得了消费者 的信赖。
酵母提取物十大品牌简介
汇报人： 2024-01-09
目录
• 品牌概述 • 产品系列 • 品牌优势 • 市场表现 • 未来展望ຫໍສະໝຸດ 01品牌概述品牌历史
品牌创立时间
每个品牌创立的时间和地点，以及其发展历程。例如，有些 品牌成立于19世纪，有些则是近年来才崭露头角。
品牌重要事件
品牌发展过程中发生的重要事件，如技术创新、市场拓展等 。
促销活动
品牌会不定期推出促销活动，为消费 者提供更多的优惠和选择。
服务优质
专业客服团队
01
各大品牌拥有专业的客服团队，能够为消费者提供及时、专业
的咨询和售后服务。
完善的售后保障
02
品牌提供完善的售后保障，确保消费者的权益得到保障。
个性化服务
03
品牌会根据消费者的需求提供个性化的服务和解决方案，满足
03
品牌优势
品质保证
严格的生产标准
各大品牌遵循严格的生产标准，确保产品的品质和安全性。
优质的原料来源
品牌通常与可靠的供应商合作，确保原料的质量和纯度。
先进的生产工艺
采用先进的生产工艺和技术，确保提取物的有效性和纯度。
圆酵母用途
圆酵母用途圆酵母是一种常见的酵母菌，广泛应用于食品工业和饮料工业中。
它具有许多独特的特性和用途，对于食品和饮料的制作起着重要的作用。
圆酵母在面包制作中起着至关重要的作用。
面包是人们日常生活中不可或缺的食品之一，而圆酵母是制作面包的关键原料之一。
在面包的制作过程中，圆酵母通过发酵作用使面团膨胀，从而使面包具有松软的口感和丰富的香味。
圆酵母能够分解淀粉和糖类，产生二氧化碳和醇类物质，使面团发酵膨胀。
此外，圆酵母还能产生酵母菌酶，使面团中的蛋白质分解为氨基酸，增加面团的黏性和弹性，提高面包的质量。
圆酵母也被广泛应用于啤酒的发酵过程中。
啤酒是世界上消费量最大的酒类之一，而圆酵母是啤酒发酵的关键微生物。
在啤酒的酿造过程中，圆酵母通过发酵作用将麦芽中的糖类转化为乙醇和二氧化碳，使得啤酒具有独特的风味和口感。
圆酵母还能产生各种发酵代谢产物，如香气物质和酵母菌酶，进一步影响啤酒的风味和品质。
圆酵母的选择和培养对于啤酒的质量和口感有着重要的影响。
圆酵母还可以用于葡萄酒的发酵过程中。
葡萄酒是一种古老而优雅的酒类，而圆酵母是葡萄酒发酵的主要微生物之一。
在葡萄酒的酿造过程中，圆酵母通过发酵作用将葡萄汁中的糖类转化为乙醇和二氧化碳，使得葡萄酒具有独特的风味和口感。
不同的圆酵母菌株可以产生不同的发酵代谢产物，如酒精、酸类和香气物质，从而影响葡萄酒的风味和品质。
圆酵母的选择和培养对于葡萄酒的质量和风味有着重要的影响。
圆酵母还可以用于其他食品和饮料的发酵过程中。
比如，发酵奶制品，如酸奶和乳酸菌饮料，圆酵母可以与乳酸菌共同发酵，产生乳酸和其他发酵代谢产物，增加产品的风味和营养价值。
另外，圆酵母还可以用于酱油、豆腐等大豆制品的发酵过程中，产生丰富的氨基酸和酵母菌酶，增加产品的风味和营养价值。
圆酵母作为一种常见的酵母菌，在食品和饮料工业中具有广泛的应用。
它可以用于面包、啤酒、葡萄酒等食品和饮料的发酵过程中，通过发酵作用产生各种代谢产物，使产品具有独特的风味和口感。
硒酵母
治疗一年后(umol/l)
12.38土4.6 18.78土5.6
采用硒酵母治疗一年后，血同型半胱氨酸下降6左右，下降非 常明显，安慰剂则无明显的下降
酵母降低脑卒中患者血浆同型半胱氨酸.中国临床医学，2011
二、药理作用及临床应用
2. 帕金森综合征
—抗氧化应激—
减少L-DA的应用量，防止不良反应发生 过量L-DA经单胺氧化酶催化产生H2O2,减少神经元变性
因此，应尽早地在大范围病人中使用抗氧化治疗，使多数病人 稳定在H-Y分期的l-II期
维生素E与MAO-B抑制剂组成联合治疗方案已经 成为治疗PD的首选之一
硒的临 床益处
清除H2O2最高效，防止其对 DA神经元膜攻击
硒通过拮抗氧化应激，改善血液粘稠度，显著减少神经功能 缺损，提高康复效果
改良Barthel指数评分显著增加，增加患者运动能力
改善血液粘稠度，减少血栓生成倾向
复旦大学附属金山医院神经内科240例脑卒中病例，同型半胱 氨酸水平分析
酵母组（120例） 安慰剂组（120例）
治疗前(umol/l)
可显著激活抗氧化酶活性，减少氧自由基产物，保护神经元
二、药理作用及临床应用
3. 老年痴呆（阿尔茨海默病）
—抗氧化应激，延缓神经元衰老—
✓ 氧化应激在AD的病理过程中起着重要作用：
β淀粉样蛋白（Aβ）聚集能触发炎症反应产生大量自由
基导致脂质、蛋白质及核酸的氧化损伤。
氧化应激能促进Aβ及tau样蛋白的交联与聚集，从而导
帕金森疾病发展与氧化应激
多巴胺代谢过程产生过量的 H2O2，破坏DA神经元
酵母菌
What is it?
因为酵母多被用于发面，很多人误认为酵母 是食品添加剂，但酵母在全球范围都被认定为食 品，它丌属于食品添加剂。在我国，酵母属于食 品的最直接的法律依据是GB2760-2007，其 规 定酵母的食品分类号为16.04；
具体可查阅《食品添加剂卫生使用卫生标准》GB2760-2007附录F食品 分类系统，即第248页。并且酵母被归为“其它食品”类，所有酵母产品均 应标注有QS证。如果是食品添加剂则必须在产品包装上标注“食品添加剂” 字样，无QS标识。 食品是QS+12位阿拉伯数字 食品添加剂是XK+10位阿拉伯数字
危害
白色念珠菌 Candida albicans 能够引起鹅口疮 以及尿道炎等感染疾病. 白色念珠菌在人类身上 主要出现在口腔, 肠道, 尿道等部位的粘膜上, 小 部分生活在皮肤表面. 正常情况下, 念珠菌以酵母细胞型存在, 没有致病 性; 在一些因素的诱导下, 比如免疫力缺陷, 过量 使用抗生素等, 白色念珠菌大量转化为菌丝生长 型, 并大量繁殖, 入侵患者粘膜系统, 引起炎症而 发病.
微生物酿酒的原理
酵母 酒花
大麦 水
啤酒的主要成分
大麦 酒花
酵母的作用是生成啤酒中的酒精和二氧化碳。用 于酿制啤酒的酵母也多种多样。就像发酵面包要用发 酵生面团（酵头）中的酵母形成特有的口味一样，在 啤酒中使用丌同的酵母也会给啤酒带来丌同的口味。 啤酒酵母主要分两大类：麦芽酒酵母和陈贮啤酒 酵母。麦芽酒酵母为顶部发酵的酵母，也就是说，在 发酵期间，它会浮到啤酒表面附近，通常比较适宜的 发酵温度是21摄氏度左右。陈贮啤酒酵母为底部发 酵的酵母。它的发酵速度较慢，发酵温度较低，约为 10摄氏度。
•最适发酵温度在30℃左右， 而在36℃以上其发酵活性 明显下降，温度上升至 38～40℃时丌能正常发酵
酵母粉是什么
酵母粉是什么酵母是一种常见的植物发酵食品，其主要成分为蛋白质和脂肪。
其特点就是：蛋白质在酵母粉中经过各种工艺，获得了很多有益于人体健康的微生物和酶。
其主要作用是使酵母发酵，生成大量的活性物质。
比如人体所需要的多种氨基酸、多糖、维生素和微量元素，也可通过对酵母的营养成分进行进一步的分析发现。
一、酵母粉的主要成分是蛋白质和脂肪，另外还含有维生素、微量元素等物质。
发酵食品，可以为人体提供多种营养物质。
比如：有利于人体健康的维生素和微量元素成分，就有：铁、锌、硒、镁、钙、磷、铜等微量元素。
可以使人体皮肤光滑细腻，有光泽；可以降低胆固醇；促进新陈代谢作用，还可治疗癌症，对人体的器官有一定的保护作用。
另外，酵母粉还含有多种维生素以及微量元素。
其中，人体所需各种维生素，尤其是 B族维生素和微量元素，对人体健康非常有好处。
因此在日常生活中，我们可以经常吃一些酵母粉作为营养补充。
其中维生素有：维生素 A及胡萝卜素、维生素B2、B12、烟酸等。
另外有多种维生素和微量元素以及矿物质具有抗氧化，保护皮肤健康的作用。
1、蛋白质是细胞壁的主要成分，可以促进细胞发育和分裂，保持细胞的活力，对细胞营养代谢起着重要作用；又能促进蛋白质的合成，从而提高人体机体的抗病能力。
因此，发酵食品中常含有大量的蛋白质。
发酵食品中蛋白质含量丰富，但是由于发酵食品中碳水化合物含量高，而蛋白质与碳水化合物同比例是形成面筋的主要成份（酵母菌种含有的碳水化合物50%~60%);另外酵母粉中还含有大量其他氨基酸、维生素与矿物质等。
因此发酵食物中具有丰富的蛋白质，而且发酵后还具有较高的营养价值。
2、脂肪是人体必需的营养成分，具有降低胆固醇和防止血管硬化、预防动脉粥样硬化、软化血管以及抗血栓形成等作用；也能够调节人体内脂质平衡，对人体健康非常有好处。
其中，因为酵母粉中含有大量脂肪，因此吃酵母粉就能够有效降低人体内胆固醇含量，降低血液粘稠度；能够促进人体新陈代谢及营养吸收等，具有减肥消脂，排毒养颜及防止衰老等作用；还有帮助机体产生抗体，起到增强免疫力的作用。
酵母抽提物
徐州赛奇生物技术有限公司酵母抽提物产品介绍：酵母抽提物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract），缩写为YE。
“悦味齐”酵母抽提物是采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。
主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。
是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。
产品分类：“悦味齐”酵母抽提物分为：1纯品型酵母抽提物，2风味型酵母抽提物。
“悦味齐”纯品型酵母抽提物“悦味齐”纯品型酵母抽提物是纯度极高的YE产品，在生产过程中不允许添加除食盐以外的任何辅料，纯品型酵母抽提物的有效呈味物质含量更高，能带给产品更复杂的美味。
“悦味齐”风味型酵母抽提物“悦味齐”风味型酵母抽提物是以酵母抽提物为原料，添加肉香味前体物质，再与糖类等多种辅料进行美拉德反应，生成富含肉香味物质的天然调味料。
改变辅料成分及反应条件可生成具有不同风味的酵母抽提物，如：猪肉风味、牛肉风味、鸡肉风味等风味产品。
作用原理：1、美拉德反应美拉德反应是是食品中氨基酸、肽、蛋白质和糖类在加工和储藏过程自然发生的反应，对食品色泽、风味的形成与提高有着非常重要的作用。
“悦味齐”酵母抽提物的氨基酸、多肽、蛋白质的含量较为丰富，因此在一定的条件下，特别是高温时，美拉德反应较为剧烈，会产生大量的风味物质。
因此使用“悦味齐”酵母抽提物时适当热处理将有利于其发挥最大的风味强化效果，最终提高产品品质。
2、鲜味相乘效应鲜味是一种复杂的综合味道，是人类舌上受体对食品中的鲜味成份的综合感应。
当不同类型的鲜味成份同时存在时，由于他们作用于不同的受体，而发生协同作用使鲜味感成倍增加，所谓相乘作用是指两种或两种以上的调味料在一起时，其呈味力较个别的调味料单独使用时为强。
产品特点：清洁标签：天然营养，是食品属性的鲜味原料。
酵母提取物相辅相成的效果改善鲜味质量
口感柔和
■ 富有鲜香味的高核酸型
酵母提取物
先味
中味
谷氨酸钠 + 味柔美(AROMILD)
0.5%
0.1%
谷氨酸钠 1.0%
味柔美(AROMILD) 0.2%
后味
图示：味柔美味道的呈现方式
时间
©2015 JiangYin Wei Xi Kyowa Foods Company, Limited
爱柔味的应用效果
我们利用富含核酸的食品原料圆酵母，生产出20%天然I+G（呈味核苷酸二钠）的酵母提取物
I+G型—味柔美（AROMILD）。
认证：美国FDA:GRAS、 犹太KOSHER、清真HALAL 安全性：不含转基因物质 ；不含MCPD/DCP；不使用诱发过敏物质 ；不使用动物原料。
味
道
的
强
圆酵母
度
■ 用途广泛，
味禧协和
爱柔味--采用高纯度圆酵母作为原料，利用特有工艺生产而成的酵母抽提物纯品，有少许沉淀 物，可有效增强肉类天然风味及香辛料感，鲜味均衡醇厚，口感浓郁，回味悠长。
爱柔味有效扩大氨基酸的鲜味，也提高天然提取物本来有的浓厚味。
強
味柔美
浓 厚
牛肉
味
猪肉鸡肉/Biblioteka 菜 弱弱HVP 鲜味
味精/I+G 強
综合性鲜味剂 与味精，I+G，HVP/HAP，酵母提取物相辅相成 的效果 改善鲜味质量（味精过多的单调鲜味变成自然）
2.6
0.2-2.0%
12.2
4.5
27
6.0
应用了本公司擅长的调理技 术的产品。在前面不体现烹
酱油、醋、蚝油、
-
调风味，而是以隐味的形式， 调味汁、风味酱、
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徐州赛傅生物科技有限公司王琳破壁酵母“赛傅特”破壁酵母是利用优质的啤酒酵母为原料，采用高效破壁和多联酶解等高新技术，使细胞破壁破壁分解，提纯精制干燥而成，产品富含各种氨基酸、核苷酸、B族维生素、功能性小肽、谷胱甘及酵母细胞壁多糖等多种营养成分，不含载体，耐高温，可制粒。
对动物具有极佳的诱食性、免疫性和促生长性。
在促进动物的快速生长、提高机体免疫能力、替代部分抗生素而实现绿色养殖等促生长方面有着极大的作用。
适用于水产、禽蓄及宠物饲料中。
产品特性：1、诱食性强，可增强禽畜和水产饲料的适口性，提高动物摄食速度和摄食量。
2、改善动物消化道微生态，促进有益菌增殖，降低胃肠疾病的发生率。
3、富含免疫多糖，消化吸收率高，可有效提高饲料利用率，促进生长。
4、富含核苷酸、功能性小肽等活性成分，可显著提高动物的非特异性免疫li，增强抗病力。
5、破壁酵母与酵母细胞壁相比，前者高蛋白，兼顾诱食加免疫多糖，后者低蛋白，侧重免疫多糖。
感官：浅黄至黄棕色粉末，具有破壁酵母特有的气味。
成分保证：粗蛋白≥45.0% 多糖≥25.0% 氨基酸态氮≥2.0%建议添加量：动物类别畜禽水产宠物添加量（kg/T） 5.0~15.0 5.0~10.0 10.0~20.0包装规格：25千克/袋（纸塑复合包装）保质期：12个月注意事项：本产品易吸潮，置于阴凉干燥处存放，用后请密封，防潮。
酵母水解物（酵母免疫多肽）产品介绍酵母水解物选用新鲜啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经除杂、自溶、酶解、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成。
富含动物生长所必需的氨基酸、小肽、核酸、B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等营养物质和功能性免疫多糖。
具有促进摄食、消化吸收率高，促进动物免疫系统发育，提高动物抗应激和抗病能力等功效。
纯天然酵母菌体蛋白，生物安全性高，绿色无残留。
在无抗时代无异于一剂强心针，推进我国饲料业健康发展。
产品特色■菌体蛋白：100%纯正优质啤酒酵母为原料，粗蛋白≥45%；■高效吸收：富含小肽及游离氨基酸、维生素等促生长因子；蛋白溶解率高达80%以上；■性价比高：诱食、生长、免疫同步作用降低配方成本；■先进工艺：高效破壁和定向酶解帮助机体释放功能营养。
产品功效■诱食——富含呈味谷核苷酸、谷氨酸等天然诱食成分，提高采食量；■生长——游离氨基酸、小肽等消化吸收率高，提高鱼体蛋白沉积，降低氨氮的排放，净化水体；■免疫——甘露寡糖促进有益菌增殖，高效吸附霉菌毒素，β-葡聚糖激活巨噬细胞，提高非特异性免疫力及特异性免疫力；■修复——减少肠道刺激，加速肠绒毛和肝脏细胞的损伤修复。
添加量：育苗：10g-15g/m3 特种水产：10-15kg/吨料保质期：18个月利用生物技术研发生产的一种新的产品，其来源于特意啤酒酵母。
它是一种多糖，其β-1，3和β-1，6独特的螺旋结构使葡聚糖具有提高机体免疫力的功效。
它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面刺激机体的免疫系统。
那么，机体就有更多的准备去抵抗微生物引起的疾病。
β-葡聚糖能使受伤机体的淋巴细胞产生细胞因子（IL-1）的能力迅速恢复正常，有效调节机体免疫机能。
大量实验表明，β-葡聚糖可促进体内免疫蛋白球抗体的产生，以提高体液的免疫能力。
这种葡聚糖活化的细胞会激发宿主非专一性防御机制，故应用在肿瘤、感染病和治疗创伤方面深受瞩目。
经特殊步骤萃取且不含内毒素的β-1,3-葡聚糖在美国FDA已认定是一种安全的物质，可添加在一般食品，许多报导显示老鼠口服酵母β-1,3-葡聚糖，可增加强腹膜细胞抗菌之吞噬作用。
据研究，酵母葡聚糖主要存在于酵母细胞壁中，其主链结合是β（1→3）葡聚糖、侧链为β（1→6）葡聚糖，这种结构有别于一般糖类的线形分子结构，而是一种独特的三重超微螺旋结构。
它这种特殊的超微螺旋型分子结构能是免疫活性强且最易被动物机体吸收的形式。
产品特点：1、天然安全：酵母葡聚糖是酵母细胞壁的主要成分，完全从酵母中提取得到；2、生物活性高：具有较强的增强免疫、抗辐射、降低血脂的生物活性；它主要有以下显著功效：1、提高机体抵抗病毒、细菌等感染的能力。
2、有效调整体内消化道的微生态，促进体内有益菌的增殖及肠道内有害物的排泄。
3、能降低体内胆固醇含量，可降低体内低密度脂蛋白含量，并增加高密度脂蛋白的含量。
4、有效改善末梢组织对胰岛su的感受，降低对胰岛su的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有明显的抑制和预防作用。
5、刺激皮肤细胞活性，增强皮肤自身的免疫保护功能，高效修护皮肤，减少皮肤皱纹产生，延缓皮肤衰老。
6、增强动物对病菌的抵抗能力，促进其生长，提高动物的生产性能及饲料利用率。
产品指标：50%，浅黄粉末，完全溶于水。
包装：20千克/袋（纸塑复合包装）。
保质期：12个月。
注意事项：注意防潮，使用后扎好袋口。
甘露寡糖的结构：甘露寡糖（MOS）又称甘露低聚糖或葡甘露寡聚糖,是寡糖的一类。
一般在生理pH和通常加工条件下较为稳定,易溶于水和其他极性溶剂。
性能与用途：1、显著增殖双歧杆菌等有益菌，调节肠道菌群平衡。
2、有效抑制有害菌，减少毒素生成。
3、增强免疫力。
4、促进消化、吸收。
5、润肠通便，防止便秘。
6、促进钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收。
1、来源及理化性质：MOS是由几个甘露糖分子或甘露糖与葡萄糖通过α-1,2、α-1,3、α-1,6糖苷键组成的寡聚糖。
其理化性质很大程度上取决于它的化学组成，一般在生理pH值和通常饲料加工条件下较为稳定，易溶于水和其它极性溶剂；甜度低于蔗糖。
2、代谢特点：MOS不被单胃动物消化道酶分解。
MOS及其它功能性寡糖与很多饲料纤维类似，含有大量不能为消化道酶打断的化学键，在小肠几乎不被消化利用，而进入消化道后段被浓缩，并为动物消化道后段菌群选择性发酵利用，以有机酸、CH4、CO2、H2的形式释放或参与代谢，提供能量。
3、生物学功能：A、优化肠道微生态系统动物分泌的消化酶如淀粉酶只消化α-1,4糖苷键，对于其它的键几乎不起作用。
甘露寡糖由于含有极少量α-1,4糖苷键，不被动物本身利用，只被有益菌如乳酸杆菌、双歧杆菌、梭状芽孢杆菌等选择性地利用。
甘露寡糖消化分解后，肠道丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸明显增加，降低了肠道内的pH值，抑制了对酸度敏感的大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长，促进了双歧杆菌等有益菌的生长。
B、对病原微生物的识别、粘附和排除作用饲料中添加小剂量的MOS就可与肠粘膜上皮细胞中所含甘露糖的受体竞争病原微生物甘露糖特异性凝集素的结合位点，MOS与病原菌凝集素结合后使病原菌凝集素与肠粘膜上皮细胞相应受体结合的位点饱和，阻碍了病原菌的粘膜黏附；又由于MOS有非消化性，这种复合物就可顺利通过胃肠道被排出体外，这也可能是MOS和病原菌结合后，病原菌无法利用其提供的营养而饥饿死亡。
C、免疫调节作用甘露寡糖具有一定的免疫原性，能够刺激机体免疫应答，而且能与某些毒素、病毒和真菌细胞的表面结合而作为这些外源抗原的佐剂，减缓抗原的吸收，增加抗原的效价，从而增强动物体的细胞和体液免疫反应。
D、吸附霉菌毒素甘露寡糖可通过物理吸附或直接结合霉菌毒素来消除毒素对机体的有害影响。
对黄曲霉毒素的结合能力取决于pH值、毒素浓度及所用甘露寡糖的剂量。
4.甘露寡糖在养猪业中的应用A、提高生产性能，降低腹泻率，改善仔猪肠道菌群。
B、甘露寡糖能显著抑制仔猪肠道内需氧菌中大肠埃希菌、猪葡萄球菌的繁殖，明显增进仔猪肠道内厌氧菌的繁殖，显著提高厌氧菌数与需氧菌数的比值，明显改善仔猪肠道的微生态平衡。
C、提高仔猪免疫力，MOS可极显著提高血液T淋巴细胞数和IgG含量。
酵母水解物酵母水解物(酵母自溶粉）是酵母细胞的水解产物。
通过自溶或通过外加酶水解得到。
产品中含有大量的氨基酸、小肽、丰富的B族维生素、谷胱苷肽及核苷酸类物质。
酵母水解物在饲料工业中具有良好的前景。
首先，酵母水解物具有丰富的营养，可以作为氨基酸、多肽及B族维生素的补充剂；其次，酵母水解物中的核苷酸物质对动物尤其是幼年动物具有重要的营养作用。
研究表明，核酸具有增强机体免疫li、促进细胞再生与修复、促进幼年动物肠道正常发育、抗氧化及维持肠道正常菌群的作用；另外，水解物中的肌甘酸和鸟苷酸可作为增鲜呈味剂，在促进动物采食方面具有较好的应用前景。
不少企业应用后反应，本产品可以有效的降低仔猪的死淘率，明显提高生长速度，现在各种动物上已经得到普遍运用。
酵母源生物饲料作为天然的绿色生物添加剂，在改善动物消化道健康、强化免疫水平、稳定饲料质量、提高动物产品质量及改善繁殖性能等多方面有良好的应用前景。
酵母源饲料中除酵母培养物外．均属以酵母活菌或酵母的某部分功能性组分为主要成分的产品．其中的活性酵母菌、酵母细胞壁多糖、酵母水解物、复合酵母和酵母培养物均可作为微生态制剂来改善动物肠道健康水平。
产品特性：1、诱食性强，可增强畜禽和水产饲料的适口性，提高动物摄食速度和摄食量。
2、改善动物消化道微生态，促进有益菌增值，降低胃肠道疾病发生率。
3、富含功能性酵素，消化吸收率高，可有效提高饲料利用率，促进生长。
4、富含核苷酸、活性肽及免疫多糖等活性成分，可显着提高动物的非特异性免疫li，增强抗病力。
5、酵母自溶粉（诱食多糖）与酵母细胞壁（多糖）相比，前者高蛋白，兼顾诱食加免疫多糖，后者低蛋白，侧重免疫多糖。
包装规格：25kg/袋酵母细胞壁（免疫多糖）酵母细胞壁的厚度为0.1~0.3μm，重量占细胞干重的18%~30%，主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖两类多糖组成，含有少量的蛋白质、脂肪、矿物质。
大约等量的葡聚糖和甘露聚糖占细胞壁干重的85%。
当细胞衰老后，细胞壁重量会增加一倍。
它虽然有一定韧性，但其坚韧性使酵母保持特殊的形状。
其化学成分较特殊，主要由酵母纤维素组成，它的结构类似三明治：外层为甘露糖－蛋白质结合物，中间为β-（1，3）、β-（1，6）葡聚糖，内层为几丁质。
免疫多糖是以酵母为原料，经过细胞破壁、酶解、分离提纯和干燥等工艺精制而成的。
免疫多糖作为一种免疫促进剂，通过激发和增强机体免疫li，改善动物健康来提高生产性能。
尤其是能充分发挥幼龄动物的生长潜力。
免疫多糖对酸解过程比较稳定，能完好无损地通过胃或皱胃。
这种能抵抗酸消化的能力，造就了它在不同种类动物中的广泛应用。
“赛傅特”免疫多糖是以精选的特异啤酒酵母为原料，采用先进的高效破壁和生物酶解等高新技术，由酵母菌细胞壁在特定的pH值与高温下裂解而来．待裂解完全后，利用离心机将酵母菌細胞壁与裂解所得的产物分开，再利用喷雾干燥的方法加以提纯精制而成。
是畜禽及水产专用高效免疫增强剂。
产品富含免疫功能的β-葡聚糖和功能性的甘露聚糖。
热、化学性质稳定，能耐受极端的加工条件（如膨化加工）。