第三节生活中常见的有机物——乙酸-课件
第三章
有机化合物
第三节 生活中两种常见的有机物—乙酸
2016年8月1日星 期一
1
乙 酸
（醋酸）
2016年8月1日星 期一 2
你知道醋的来历吗？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他 儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从 山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可 惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的 酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑 塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜 时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调 味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
2016年8月1日星 期一 46
4、酯一般密度比水小，难溶于水，易溶 于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具 有芳香气味的液体。 5、化学性质——水解反应 O || R1—C—O—R2 ＋ H—OH O || 无机酸 R1—C —OH ＋ H—O—R2 或碱
2016年8月1日星 期一 Biblioteka 7酯 的 命 名10
2016年8月1日星 期一
11
2016年8月1日星 期一
12
2016年8月1日星 期一
13
2016年8月1日星 期一
14
日常生活中如何去除水垢？
水垢主要成份是：Ｍg(OH)2和CaCO3 2CH3COOH + Mg(OH)2 = Mg(CH3COO)2+2H2O 2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑
羧酸（或无机含氧酸）+ 醇 乙酸 酯+水
乙醇 乙酸乙酯 某醇 某酸某酯
48
某酸
2016年8月1日星 期一
请说出下列酯的名称：
HCOOCH3 甲酸甲酯 乙酸甲酯 丙酸乙酯
CH3COOCH3
CH3CH2COOC2H5
2016年8月1日星 期一
49
1 试 管 2 试 管 3 试 管
对比实验 6滴乙酸乙酯 +5.5 mL蒸馏水
浓H2SO4
R—C—OH+H—O—R`
R—C—O—R` + H2O
2016年8月1日星 期一
39
三、三种重要的羧酸
1、甲酸 ——俗称蚁酸
O
有何特点?
H C O
H
结构特点：既有羧基又有醛基 化学性质
醛基 氧化反应(如银镜反应)
羧基 酸性，酯化反应
思考：举例能发生银镜反应的物质？
2016年8月1日星 期一 40
1.俗称醋酸,无色有强烈刺激性气味的液体。 2.易溶于水和乙醇 。 3.16.6 ℃以下易凝结成冰一样的晶体。故纯 乙酸称为冰醋酸。熔点： 16.6 ℃，沸点： 117.9℃。 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是 日常生活中经常接触的一种有机酸。
2016年8月1日星 期一 9
2016年8月1日星 期一
2016年8月1日星 期一
29
细说乙酸乙酯的酯化过程 —— 酯化反应的脱水方式 可能一
CH3COOH + HOCH2CH3
浓硫 酸
可能二 浓硫 酸 CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3+ H2O △ 实验验证 同位素示踪法
CH3COOH
△
CH3COOCH2CH3+ H2O
2016年8月1日星 期一 15
（二）乙酸的化学性质
1、乙酸的弱酸性
CH3COOH CH3COO－+H+
2016年8月1日星 期一
16
实 验 药 品 乙酸＋紫色石蕊试剂 乙酸＋Mg
实 验 现
象
紫色石蕊试剂变红 产生大量气泡 红色褪去 产生大量气泡
17
乙酸＋滴有酚酞的NaOH
乙酸＋Na2CO3固体
1、装药品的顺序如何？ 2、浓硫酸的作用是什么？ 3、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有 哪些？如何除去？ 4、饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 5、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？ 有无其它防倒吸的方法？
2016年8月1日星 期一 27
乙酸的酯化过程
2016年8月1日星 期一
28
乙酸乙酯的制取：
化学性质：
1.乙酸是一种一元弱酸。具有酸的通性。
CH3COOH
O CH3—C—OH+H—O—C2H5
18
CH3COO－+H+
O
浓H2SO4
18 CH3—C— O—C2H5 + H2O
2.乙酸可发生酯化反应(酸脱羟基醇去氢)
O
CH3—C—O—H
2016年8月1日星 期一
酸性 酯化
34
课堂练习：
1.下列关于乙酸的说法中，不正确的是： A.乙酸是一种重要的有机酸，具有刺激性 气味的液体。 B.乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不 是一元酸。 C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。 D.乙酸易溶于水和乙醇。 答案：B
④跟碱起中和反应，生成盐和水．
CH3COOH＋NaOH CH COONa＋H O 3 2 ⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐
Na2CO3 + 2CH3COOH
2016年8月1日星 期一
2CH3COONa + H2O + CO2
乙酸酸性强于碳酸.
18
厨师烧鱼时常加醋并加点酒， 这样鱼的味道就变得无腥、香醇， 特别鲜美。
6滴乙酸乙酯 ＋0.5mL稀硫酸 +5.0mL蒸馏水 6滴乙酸乙酯 ＋0.5mLNaOH ＋5mL蒸馏水
2016年8月1日星 期一
现
象 无明显 变化
70～ 80℃ 水浴加热
乙酸乙 酯的气 味变淡 乙酸乙 酯的气 味消失
50
4、化学性质：水解反应
1.在酸中的反应方程式
2、在碱中反应方程式：
2016年8月1日星 期一
D）
4．下列说法正确的是 （ C） A．凡能发生银镜反应的有机物一定是醛 B．羧酸在常温下都是液态的 C．烃基与羧基直接相连的化合物一定是羧酸 D．凡是有酸性的有机物一定是羧酸
+
HO18CH2 CH3
浓硫酸
酯化反应:酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 本质：酸脱-OH、醇脱H。
2016年8月1日星 期一 30
△
CH3COO18CH2 CH3
+ H2O
酯化反应实验小结
⑴反应机理：酸脱羟基。 醇脱氢，结合生成水 ⑵酯化反应可看作是取代反应，也可 看作是分子间脱水的反应。
(3)饱和碳酸钠溶液的作用：①中和挥发出来 的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气 味）②溶解挥发出来的乙醇。③抑制乙酸乙 酯在水中的溶解度。
2016年8月1日星 期一 19
2016年8月1日星 期一
20
2016年8月1日星 期一
21
2016年8月1日星 期一
22
2016年8月1日星 期一
23
“酒是陈的香”
2016年8月1日星 期一
24
阅读材料：
老酒为什么格外香？
驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地 下数年后，才取出分装出售，这样酒香浓郁、味道纯 数年 正，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 乙醇 有机酸 杂醇 在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等， 有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但 长期 有机酸能与杂醇相互酯化 长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种 酯类 酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多 香气 种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美， 由于杂醇就酯化而除去,所以口感味道也变得纯正了。
C C O
CH 3 CH 3
+ 2 H 2O
2016年8月1日星 期一
43
酸改变：
CH3CH2 OH
+
HO
NO2
H2 SO4
CH3CH2 O
NO2
+
H2O
无机含氧酸与醇可以形成无机酸酯
CH 2 O CH O CH 2 O NO 2 NO 2 NO 2
44
硝化甘油
2016年8月1日星 期一
元数改变
C、酯化反应的逆反应是水解反应
D、果类和花草中存在着有芳香气味的低级 酯
2016年8月1日星 期一 53
小结：几种衍生物之间的关系
2016年8月1日星 期一
54
练习1:
1mol有机物 HO CH-CH2 OH COOH CH2OH
最多能消耗下列各物质多少 mol?
(1) Na (2) NaOH (3) NaHCO3
3 2
按烃基的不同
芳香酸：如C6H5COOH 一元羧酸：CH2＝CH－COOH
按羧基的数目
二元羧酸：HOOC－COOH（乙二酸）
低级脂肪酸：HCOOH、CH3COOH
按碳原子数目 高级脂肪酸：
2016年8月1日星 期一
C17H35COOH（硬脂酸）
C17H33COOH（油酸）
38
3. 通性：与乙酸相似 (1)酸性：碳原子数越多，酸性越弱，羧基越多，酸性越强 (2)酯化： O O
2016年8月1日星 期一 55
练习2:
某有机物，当它含有下列的一种官能团时，
既能发生取代反应，氧化反应，酯化反应，
又能发生消去反应的是（ ）
O
A.－COOH
C.－OH
2016年8月1日星 期一
B.－C-OD.－CHO
56
练习3\4:
3．下列物质中不属于羧酸的是 A．乙二酸 B．苯甲酸 C．硬脂酸 D．石炭酸 （
从资料中分析可得到哪些方面的化学信息？
2016年8月1日星 期一
有机酸 + 醇→ 酯
25
2、酯化反应
有机化合物
第三节 生活中两种常见的有机物—乙酸
2016年8月1日星 期一
1
乙 酸
（醋酸）
2016年8月1日星 期一 2
你知道醋的来历吗？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他 儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从 山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可 惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的 酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑 塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜 时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调 味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
2016年8月1日星 期一 46
4、酯一般密度比水小，难溶于水，易溶 于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具 有芳香气味的液体。 5、化学性质——水解反应 O || R1—C—O—R2 ＋ H—OH O || 无机酸 R1—C —OH ＋ H—O—R2 或碱
2016年8月1日星 期一 Biblioteka 7酯 的 命 名10
2016年8月1日星 期一
11
2016年8月1日星 期一
12
2016年8月1日星 期一
13
2016年8月1日星 期一
14
日常生活中如何去除水垢？
水垢主要成份是：Ｍg(OH)2和CaCO3 2CH3COOH + Mg(OH)2 = Mg(CH3COO)2+2H2O 2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑
羧酸（或无机含氧酸）+ 醇 乙酸 酯+水
乙醇 乙酸乙酯 某醇 某酸某酯
48
某酸
2016年8月1日星 期一
请说出下列酯的名称：
HCOOCH3 甲酸甲酯 乙酸甲酯 丙酸乙酯
CH3COOCH3
CH3CH2COOC2H5
2016年8月1日星 期一
49
1 试 管 2 试 管 3 试 管
对比实验 6滴乙酸乙酯 +5.5 mL蒸馏水
浓H2SO4
R—C—OH+H—O—R`
R—C—O—R` + H2O
2016年8月1日星 期一
39
三、三种重要的羧酸
1、甲酸 ——俗称蚁酸
O
有何特点?
H C O
H
结构特点：既有羧基又有醛基 化学性质
醛基 氧化反应(如银镜反应)
羧基 酸性，酯化反应
思考：举例能发生银镜反应的物质？
2016年8月1日星 期一 40
1.俗称醋酸,无色有强烈刺激性气味的液体。 2.易溶于水和乙醇 。 3.16.6 ℃以下易凝结成冰一样的晶体。故纯 乙酸称为冰醋酸。熔点： 16.6 ℃，沸点： 117.9℃。 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是 日常生活中经常接触的一种有机酸。
2016年8月1日星 期一 9
2016年8月1日星 期一
2016年8月1日星 期一
29
细说乙酸乙酯的酯化过程 —— 酯化反应的脱水方式 可能一
CH3COOH + HOCH2CH3
浓硫 酸
可能二 浓硫 酸 CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3+ H2O △ 实验验证 同位素示踪法
CH3COOH
△
CH3COOCH2CH3+ H2O
2016年8月1日星 期一 15
（二）乙酸的化学性质
1、乙酸的弱酸性
CH3COOH CH3COO－+H+
2016年8月1日星 期一
16
实 验 药 品 乙酸＋紫色石蕊试剂 乙酸＋Mg
实 验 现
象
紫色石蕊试剂变红 产生大量气泡 红色褪去 产生大量气泡
17
乙酸＋滴有酚酞的NaOH
乙酸＋Na2CO3固体
1、装药品的顺序如何？ 2、浓硫酸的作用是什么？ 3、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有 哪些？如何除去？ 4、饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 5、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？ 有无其它防倒吸的方法？
2016年8月1日星 期一 27
乙酸的酯化过程
2016年8月1日星 期一
28
乙酸乙酯的制取：
化学性质：
1.乙酸是一种一元弱酸。具有酸的通性。
CH3COOH
O CH3—C—OH+H—O—C2H5
18
CH3COO－+H+
O
浓H2SO4
18 CH3—C— O—C2H5 + H2O
2.乙酸可发生酯化反应(酸脱羟基醇去氢)
O
CH3—C—O—H
2016年8月1日星 期一
酸性 酯化
34
课堂练习：
1.下列关于乙酸的说法中，不正确的是： A.乙酸是一种重要的有机酸，具有刺激性 气味的液体。 B.乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不 是一元酸。 C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。 D.乙酸易溶于水和乙醇。 答案：B
④跟碱起中和反应，生成盐和水．
CH3COOH＋NaOH CH COONa＋H O 3 2 ⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐
Na2CO3 + 2CH3COOH
2016年8月1日星 期一
2CH3COONa + H2O + CO2
乙酸酸性强于碳酸.
18
厨师烧鱼时常加醋并加点酒， 这样鱼的味道就变得无腥、香醇， 特别鲜美。
6滴乙酸乙酯 ＋0.5mL稀硫酸 +5.0mL蒸馏水 6滴乙酸乙酯 ＋0.5mLNaOH ＋5mL蒸馏水
2016年8月1日星 期一
现
象 无明显 变化
70～ 80℃ 水浴加热
乙酸乙 酯的气 味变淡 乙酸乙 酯的气 味消失
50
4、化学性质：水解反应
1.在酸中的反应方程式
2、在碱中反应方程式：
2016年8月1日星 期一
D）
4．下列说法正确的是 （ C） A．凡能发生银镜反应的有机物一定是醛 B．羧酸在常温下都是液态的 C．烃基与羧基直接相连的化合物一定是羧酸 D．凡是有酸性的有机物一定是羧酸
+
HO18CH2 CH3
浓硫酸
酯化反应:酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 本质：酸脱-OH、醇脱H。
2016年8月1日星 期一 30
△
CH3COO18CH2 CH3
+ H2O
酯化反应实验小结
⑴反应机理：酸脱羟基。 醇脱氢，结合生成水 ⑵酯化反应可看作是取代反应，也可 看作是分子间脱水的反应。
(3)饱和碳酸钠溶液的作用：①中和挥发出来 的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气 味）②溶解挥发出来的乙醇。③抑制乙酸乙 酯在水中的溶解度。
2016年8月1日星 期一 19
2016年8月1日星 期一
20
2016年8月1日星 期一
21
2016年8月1日星 期一
22
2016年8月1日星 期一
23
“酒是陈的香”
2016年8月1日星 期一
24
阅读材料：
老酒为什么格外香？
驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地 下数年后，才取出分装出售，这样酒香浓郁、味道纯 数年 正，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 乙醇 有机酸 杂醇 在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等， 有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但 长期 有机酸能与杂醇相互酯化 长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种 酯类 酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多 香气 种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美， 由于杂醇就酯化而除去,所以口感味道也变得纯正了。
C C O
CH 3 CH 3
+ 2 H 2O
2016年8月1日星 期一
43
酸改变：
CH3CH2 OH
+
HO
NO2
H2 SO4
CH3CH2 O
NO2
+
H2O
无机含氧酸与醇可以形成无机酸酯
CH 2 O CH O CH 2 O NO 2 NO 2 NO 2
44
硝化甘油
2016年8月1日星 期一
元数改变
C、酯化反应的逆反应是水解反应
D、果类和花草中存在着有芳香气味的低级 酯
2016年8月1日星 期一 53
小结：几种衍生物之间的关系
2016年8月1日星 期一
54
练习1:
1mol有机物 HO CH-CH2 OH COOH CH2OH
最多能消耗下列各物质多少 mol?
(1) Na (2) NaOH (3) NaHCO3
3 2
按烃基的不同
芳香酸：如C6H5COOH 一元羧酸：CH2＝CH－COOH
按羧基的数目
二元羧酸：HOOC－COOH（乙二酸）
低级脂肪酸：HCOOH、CH3COOH
按碳原子数目 高级脂肪酸：
2016年8月1日星 期一
C17H35COOH（硬脂酸）
C17H33COOH（油酸）
38
3. 通性：与乙酸相似 (1)酸性：碳原子数越多，酸性越弱，羧基越多，酸性越强 (2)酯化： O O
2016年8月1日星 期一 55
练习2:
某有机物，当它含有下列的一种官能团时，
既能发生取代反应，氧化反应，酯化反应，
又能发生消去反应的是（ ）
O
A.－COOH
C.－OH
2016年8月1日星 期一
B.－C-OD.－CHO
56
练习3\4:
3．下列物质中不属于羧酸的是 A．乙二酸 B．苯甲酸 C．硬脂酸 D．石炭酸 （
从资料中分析可得到哪些方面的化学信息？
2016年8月1日星 期一
有机酸 + 醇→ 酯
25
2、酯化反应
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第三节 生活中两种常见的有机物——乙酸
第三章有机化合物
第三节 生活中两种常见的有 机物——乙酸
淄博四中 高一化学组
2008年5月
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑 塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。 到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻 而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜 时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。 这“调味酱”就是今天的醋。
-OH中氢原子的活性比较
O
CH3C－O-H 乙酸 H-O-H 水
O
>
HO－ C－O-H 碳酸 CH3CH2-O-H 乙醇
>
>
凡有-OH，Na一定能与之反应产生H2
2008年5月
“酒是陈的香”
2008年5月
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，
这样鱼的味道就变得无腥、香醇， 特别鲜美。
2008年5月
乙酸与乙醇的酯化过程
2008年5月
证明乙酸的酸性的可行方案：
方案一: 往乙酸溶液中加石蕊COO + H CH3COOH CH3
+
方案二：将镁条插入乙酸溶液 (CH3COO)2Mg + H2 2 CH3COOH + Mg
方案三 Na CO 2 CH3COOH:+ 往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液 2 2 CH3COONa + H2O + CO 2 3
2008年5月
酯化反应
CH3COOH + HOCH2CH3
浓H2SO4 △
可逆反应
CH3COOCH2CH3 + H2O
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
酯化反应的概念： 酸和醇反应生成酯和水的反应
第三节 生活中两种常见的有 机物——乙酸
淄博四中 高一化学组
2008年5月
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑 塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。 到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻 而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜 时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。 这“调味酱”就是今天的醋。
-OH中氢原子的活性比较
O
CH3C－O-H 乙酸 H-O-H 水
O
>
HO－ C－O-H 碳酸 CH3CH2-O-H 乙醇
>
>
凡有-OH，Na一定能与之反应产生H2
2008年5月
“酒是陈的香”
2008年5月
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，
这样鱼的味道就变得无腥、香醇， 特别鲜美。
2008年5月
乙酸与乙醇的酯化过程
2008年5月
证明乙酸的酸性的可行方案：
方案一: 往乙酸溶液中加石蕊COO + H CH3COOH CH3
+
方案二：将镁条插入乙酸溶液 (CH3COO)2Mg + H2 2 CH3COOH + Mg
方案三 Na CO 2 CH3COOH:+ 往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液 2 2 CH3COONa + H2O + CO 2 3
2008年5月
酯化反应
CH3COOH + HOCH2CH3
浓H2SO4 △
可逆反应
CH3COOCH2CH3 + H2O
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
酯化反应的概念： 酸和醇反应生成酯和水的反应
人教版高中化学必修二第三章第三节《生活中两种常见的有机物》课件(共33张PPT)
三、乙酸的化学性质
？？做鱼时放些酒和 醋，鱼就能去除腥味， 香味四溢，那是为什 么呢？
CH3—C—OH 醋 O
C2H5—OH 酒
2、酯化反应：
酸跟醇作用，生成酯和水的反应
O
O
浓H2SO4
CH3—ห้องสมุดไป่ตู้—OH+H—O—C2H5
CH3—C—O—C2H5 + H2O
乙酸乙酯 油状物，有香味
注意：酯化反应属于取代反应
不料，二旬后黄昏时，他经过此缸时，忽然闻到一 股香甘酸醇的特殊气味扑鼻而来。他好奇地走进小缸， 伸手指沾指一尝，虽然不是一般的酒味，但给人另外一 种鲜美爽口的特殊感觉。心想，这东西喝是不成的，但 用来拌菜和煮汤如何，很值得一试。于是就唤来徒儿们 ，用它干拌了一盆黄瓜又煮了一盆鲫鱼汤来试试。弄好 后大家一尝，无不拍手，齐声叫好。
3、下列物质中，既能与NaOH反应，又能与NaHCO3 反应的是（ B ）
Ａ． —OH
Ｂ． CH3COOH
Ｃ．CH3CHO
Ｄ．CH3CH2OH
讨论：喝醋能解酒吗？
有人说:人是物理和化学反应的总和.其实,人是一个整体.他的整个生理过 程是不能简单的用化学和物理来衡量.同样,对于醋能否解酒,也是不能单 纯的用乙酸和乙醇的化学反应来解释.毕竟,它也是人的一种生理过程.
药品：镁粉、NaOH溶液、CuSO4溶液、Na2CO3粉末、
Na2SO3粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊
讨论：
1、乙酸具有酸的哪些通性？（设计实验、 观察实验现象，做好记录。）
2、乙酸的酸性与碳酸和亚硫酸比较， 酸性谁强谁弱？ 酸性：H2SO3 >CH3COOH>H2CO3
这能行 吗？
● 2CH3COOH + CaCO3=(CH3COO)2Ca + H2O + CO2↑
乙酸-生活中两种常见的有机物
-4-
一廿日
-5-
一、乙酸物理性质
色态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 和水任意比互溶,易溶于有机溶剂
-6-
二、乙酸的分子结构
分子式：C2H4O2
结构式：
HO
H CC O H
结构简式： CH3COOH
饱和一元羧酸：CnH2nO2(n≥1) 甲酸（蚁酸）：HCOOH 乙二酸（草酸）：HOOC-COOH 苯甲酸（安息香酸）： COOH
-33-
六、酯类
酯是有芳香气味的液体，存 在于各种水果和花草中。如 梨里含有乙酸异戊酯，苹果 和香蕉里含有异戊酸异戊酯 等。酯的密度一般小于水， 并难溶于水，易溶于乙醇和 乙醚等有机溶剂。酯可用作 溶剂，也可用作制备饮料和
红葡萄酒密封储存时间越长，质量越好，原因是什么？
-14-
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道 就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？
-15-
探究实验：乙酸的酯化反应
实验操作要点： （1）饱和碳酸钠溶液的体 积约为2手指高度，导管不 能插入液面（试管下面垫上 抹布） （2）乙酸乙酯层大约有1手 指层高时停止加热。 （3）闻产物的气味后充分 震荡试管再闻产物的气味
探究酯化反应的可能脱水方式
+ + CH3COOH
HOCH2CH3
浓硫
△
酸
CH3COOCH2CH3
H2O
+ + CH3COOH
HOCH2CH3
浓硫
△
酸
CH3COOCH2CH3
H2O
同位素示踪法
浓硫酸
《乙酸》课件精品)
4.乙酸的用途
香料 染料 医药 有机化工原料 喷漆溶剂 醋酸纤维 合成纤维
乙酸 农药
第四环节
乙酸的用途
生活小帮手无“醋” 不 在
食醋可以洗水垢
第四环节
乙酸的用途
生活小帮手无“醋” 不 在
食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈
第四环节
乙酸的用途
生活小帮手无“醋” 不 在
擦鞋加几滴醋更加光亮
第四环节
乙酸的用途
酉
廿 一 日
1、乙酸的分子结构
请看乙酸的比例模型和球棍模型，写出乙酸的分 子式、结构式、结构简式，指出乙酸的官能团。
分子式： C2H4O2
结构式：
H H
O C O
H C
H
O
CH3 —C—OH
结构简式：CH3COOH 或 O
羧基(官能团)： —C—OH（或—COOH）羧
基
一、物理性质：
颜色、状态：无色液体
证明乙酸的酸性的可行方案：
CH CH3COO + H 3COOH 方案一 : 往乙酸溶液中加石蕊
(CH3COO)2Mg + H2 2 CH 3COOH + Mg 方案二：将镁条插入乙酸溶液
-
+
+ CO2 + 2 CH方案三 2 2CH COONa H O 3COOH:+ Na 2 2CO3 3或Na 往NaHCO CO3 粉未中加入乙酸溶液 3
乙酸
乙醇 + 醇
乙酸乙酯 → 酯 + 水
酯化反应通式: 酸
酯化反应
O CH3—C—OH+H—O—C2H5
浓H2SO4
O CH3—C—O—C2H5 +（1）酯化反应的定义：酸和醇反应生成酯和水的反应。
乙酸-高一化学课件(人教版2019必修第二册)
2.乙酸的酯化反应 实验7-6 在一支试管中加入3 mL乙醇，
然后边振荡试管边慢慢加入2 mL 浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片 碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小 心加热，将产生的蒸气经导管通到 饱和Na2CO3溶液的液面上，观察 现象。
倾斜是为了增大受热面积
乙醇+浓硫 酸+乙酸
液面上层有无色透明不 溶Leabharlann 水的油状液体产生， 并可以闻到香味。
(13)乙酸分子中含有
和—OH两种官能团( × )
(14)乙酸的结构简式可以写成CH3COOH或COOHCH3( × )
(15)乙酸可以和碳酸盐反应生成二氧化碳( √ )
2.酒精和醋酸是生活里的常用品,下列方法不能将二者鉴别开的是 ( ) C
A.闻气味
B.分别用来浸泡水壶中的水垢看是否溶解
C.分别滴加NaOH溶液
C
6.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）
①乙醇 ②金属铝 ③甲烷④碳酸钙 ⑤氢氧化钠⑥ 氧化镁
A.①③④⑤⑥ B.②③④⑤
C. ①②④⑤⑥ D.全部
D
7．人剧烈运动，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧
氧化，产生大量酸性物质(分子式为C3H6O3)，如果该物质过度 堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。体现该物质酸性的基团是( )
低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味。
酯类广泛存在于自然界中
酯是有芳香气味的液体，存在于各 种水果和花草中。如梨里含有乙酸 异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸 异戊酯等。酯的密度一般小于水， 并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等 有机溶剂。酯与强碱反应可以彻底 水解。酯可用作溶剂，也可用作制 备饮料和糖果的香料。
归纳总结 乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较
乙酸(详细分析：乙酸)共9张PPT
酯化反应的规律：酸脱羟基 醇脱氢
实验室用如图装置制取乙酸乙酯。
(1)导气管不能插入Na2CO3溶液中
是为了____防__倒___吸__________
(2)浓H2SO4的作用_____催__化___剂__和_ 吸水剂
(3)饱和Na2CO3溶液的作用
__________________________
H
乙酸分子模型
官能团—羧基：—C—O—H（或—COOH）
O
三、乙酸的化学性质
1 、酸的通性：
1.能使指示剂变色
2.能与活泼金属发生置换反应
3.能与碱发生中和反应
4.能与碱性氧化物反应 5.能与某些盐发生反应
醋可以除水垢，利用了醋酸的什么性质？醋酸和 碳酸的强弱？
设3COOH
结论：CH3COOH的 酸性强于H2CO3
(CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O
2、酯化反应
溶液分层，上层有无色透明的油状液体产 生,并有香味
O
CH3 C O H + H
O CH2 O
CH 浓H2SO4
3
△
CH3 C O CH2 CH3 + H2O
酯化反应：酸跟醇作用,生成酯和水的反应
①吸收乙醇、除乙酸 ②降低酯的溶解性。
11、生活中两种常见的有机物
乙酸
一、乙酸的物理性质
颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂 熔点：16.6℃ (无水乙酸 ——冰醋酸) 沸点： 117.9℃ （易挥发）
二、乙酸分子组成与结构
分子式： C2H4O2
结结构构简式式： HCHCHH3COCO OHO 1官(能能溶实1官1(实溶(设酯官1((酯实C(((能能溶官实无无无无22331111a))))能与与液验能验液计化能化验与与液能验、、、、浓 浓 饱 饱C水水水水团 活 活 分 室 团 室 分 实 反 团 反 室 活 活 分 团 室O生生生生HH和和乙乙乙乙322—泼泼层用—用层验应—应用泼泼层—用活活活活NN酸酸酸酸SS+aa羧金金，如羧如，证：羧的如金金，羧如中中中中OO222— — — —44基属属上图基图上明酸基规图属属上基图C两两两两CC的的————HOO：发发层装：装层他跟：律装发发层：装种种种种3作作33冰冰冰冰生生有置置有们醇：置生生有置————C常常常常溶溶用用醋醋醋醋O置置无制制无的作酸制置置无制CCCC见见见见液液__O酸酸酸酸————换换色取取色强用脱取换换色取的的的的__的的H))))__OOOO反反透乙乙透弱羟乙反反透乙,有 有 有 有作作__生————__应应明酸酸明。基酸应应明酸机机机机用用__成HHHH__的乙乙的乙的乙物物物物__（（（（酯__醇__(__油酯酯油酯油酯C或或或或__和__：脱__H状。。状。状。__————水__氢3____液液液__CCCCC的__OOOOO__体体体反__OOOOO产产产__应)HHHH__2生生生__））））C__,,,a并并并____+有 有 有__C__香香香O____2味味味__↑__＋____H__2__O__
第三节生活中常见的有机物——乙酸 课件
1.俗称醋酸,无色有强烈刺激性气味的液体。 2.易溶于水和乙醇 。 3.16.6 ℃以下易凝结成冰一样的晶体。故纯 乙酸称为冰醋酸。熔点： 16.6 ℃，沸点： 117.9℃。 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是 日常生活中经常接触的一种有机酸。
2019年1月19日星 期六 9
2019年1月19日星 期六
从资料中分析可得到哪些方面的化学信息？
2019年1月19日星 期六
有机酸 + 醇→ 酯
25
2、酯化反应
CH3COOH + HOCH2CH3
浓硫 酸
△
CH3COOCH2CH3+ H2O
有果香味的无色 油状液体，
乙酸乙酯
你知道乙酸乙酯实验是怎么制成的吗?
2019年1月19日星 期六
26
乙酸乙酯的实验室制备
+
HO18CH2 CH3
浓硫酸
酯化反应:酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 本质：酸脱-OH、醇脱H。
2019年1月19日星 期六 30
△
CH3COO18CH2 CH3
+ H2O
酯化反应实验小结
⑴反应机理：酸脱羟基。 醇脱氢，结合生成水 ⑵酯化反应可看作是取代反应，也可 看作是分子间脱水的反应。
(3)饱和碳酸钠溶液的作用：①中和挥发出来 的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气 味）②溶解挥发出来的乙醇。③抑制乙酸乙 酯在水中的溶解度。
2019年1月19日星 期六 32
⑷浓硫酸的作用：催化剂；吸水性，该 反应是可逆反应，加浓硫酸可促进反 应向生成乙酸乙酯的反应方向进行。
⑸导气管不伸入液面下：防止加热不均， 到吸入反应的试管中，使碳酸钠与硫 酸发生剧烈反应发生危险。
2019年1月19日星 期六 9
2019年1月19日星 期六
从资料中分析可得到哪些方面的化学信息？
2019年1月19日星 期六
有机酸 + 醇→ 酯
25
2、酯化反应
CH3COOH + HOCH2CH3
浓硫 酸
△
CH3COOCH2CH3+ H2O
有果香味的无色 油状液体，
乙酸乙酯
你知道乙酸乙酯实验是怎么制成的吗?
2019年1月19日星 期六
26
乙酸乙酯的实验室制备
+
HO18CH2 CH3
浓硫酸
酯化反应:酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 本质：酸脱-OH、醇脱H。
2019年1月19日星 期六 30
△
CH3COO18CH2 CH3
+ H2O
酯化反应实验小结
⑴反应机理：酸脱羟基。 醇脱氢，结合生成水 ⑵酯化反应可看作是取代反应，也可 看作是分子间脱水的反应。
(3)饱和碳酸钠溶液的作用：①中和挥发出来 的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气 味）②溶解挥发出来的乙醇。③抑制乙酸乙 酯在水中的溶解度。
2019年1月19日星 期六 32
⑷浓硫酸的作用：催化剂；吸水性，该 反应是可逆反应，加浓硫酸可促进反 应向生成乙酸乙酯的反应方向进行。
⑸导气管不伸入液面下：防止加热不均， 到吸入反应的试管中，使碳酸钠与硫 酸发生剧烈反应发生危险。
新人教版必修二第三章第三节生活中常见的有机物第二课时乙酸课件
催化剂 加热
CH3COOC2H5 +H2O
学生练习：丙酸与甲醇的酯化反应方程式：
O CH3—CH2—C—O—H+H—OCH3
催化剂 加热
CH3CH2COOCH3 +H2O
讲：乙酸与乙二醇的酯化反应方程式：
O
CH3—C—O—H H—OCH2 H—OCH2
催化剂
加热
O CH3—C—O— OCH2
O
CH3—C—O—H
3、乙酸的官能团：
— COOH 羧基。电子式：？
O C O H
（1）乙酸在酸性反应中的断键方式
H O
H — C— C — O — H
H
A、氧 氢键断裂，电离：与Na反应：置换反应
O 2CH3 — C — O—H+2Na ↑
催化剂 加热
CH3COONa +H2（1）Leabharlann 酯化反应羧酸 + 醇
O HO S OH + H-OC2H5 O
第三节 生活中两种常见的有 机物
知识点：
1 、乙酸的酸性和酯化反应等化学性质 , 酯化反 应的概念。 2. 酯的水解;乙酸的酯化与乙酸乙酯的水解是一 对可逆反应。 重点： 乙酸的分子结构和化学性质 难点： 酯化反应的过程
一 、乙酸分子的 二：乙酸分子结构
结
构
模
型
构 性 关 系
结构性质关系 注意结构决定性质
浓硫酸
加热
酯 + 水
O HO S O OC2H5 + H2O
（2）乙酸在酯化反应中的断键方式
H O
H — C— C — O H
H
B、羧基的碳氧键断裂：与醇酯化反应
O
CH3COOC2H5 +H2O
学生练习：丙酸与甲醇的酯化反应方程式：
O CH3—CH2—C—O—H+H—OCH3
催化剂 加热
CH3CH2COOCH3 +H2O
讲：乙酸与乙二醇的酯化反应方程式：
O
CH3—C—O—H H—OCH2 H—OCH2
催化剂
加热
O CH3—C—O— OCH2
O
CH3—C—O—H
3、乙酸的官能团：
— COOH 羧基。电子式：？
O C O H
（1）乙酸在酸性反应中的断键方式
H O
H — C— C — O — H
H
A、氧 氢键断裂，电离：与Na反应：置换反应
O 2CH3 — C — O—H+2Na ↑
催化剂 加热
CH3COONa +H2（1）Leabharlann 酯化反应羧酸 + 醇
O HO S OH + H-OC2H5 O
第三节 生活中两种常见的有 机物
知识点：
1 、乙酸的酸性和酯化反应等化学性质 , 酯化反 应的概念。 2. 酯的水解;乙酸的酯化与乙酸乙酯的水解是一 对可逆反应。 重点： 乙酸的分子结构和化学性质 难点： 酯化反应的过程
一 、乙酸分子的 二：乙酸分子结构
结
构
模
型
构 性 关 系
结构性质关系 注意结构决定性质
浓硫酸
加热
酯 + 水
O HO S O OC2H5 + H2O
（2）乙酸在酯化反应中的断键方式
H O
H — C— C — O H
H
B、羧基的碳氧键断裂：与醇酯化反应
O
高一化学必修2 生活中两种常见的有机物之-乙酸
第三节 生活中两种常见的有机物--乙酸
“酒是陈的香”
2006年上学期
厨师烧鱼时常加醋并加点酒， 这样鱼的味道就变得无腥、香醇， 特别鲜美。
2006年上学期
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿 子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西 迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把 酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一 开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝 了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些， 味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋 在古代又叫“苦酒”
定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 本质：酸脱羟基、醇脱羟基氢。
乙酸乙酯的实验室
制备的注意事项
1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么? 2.浓硫酸的作用是什么？ 3.如何提高乙酸乙酯的产率？ 4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 5.饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替 饱和碳酸钠溶液? 6.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸 的方法？
CH 2 O CH O CH 2 O
NO 2 NO 2 NO 2
硝化甘油
酯化反应
元数改变
浓H2SO4
O O
C C
O O
CH2 CH2
+ 2H2O
练习：
CH3-CH-COOH 浓H2SO4
OH
小结：
O
CH3—C—O—H
酸性 酯化
练习：
CH3-CH-COOH 浓H2SO4 OH
乙酸的用途
乙酸是一种重要的有机化工原 料，可用于生产醋酸纤维、合成 纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、 医药和农药等。
乙酸乙酯制取注意事项
“酒是陈的香”
2006年上学期
厨师烧鱼时常加醋并加点酒， 这样鱼的味道就变得无腥、香醇， 特别鲜美。
2006年上学期
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿 子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西 迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把 酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一 开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝 了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些， 味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋 在古代又叫“苦酒”
定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。 本质：酸脱羟基、醇脱羟基氢。
乙酸乙酯的实验室
制备的注意事项
1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么? 2.浓硫酸的作用是什么？ 3.如何提高乙酸乙酯的产率？ 4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 5.饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替 饱和碳酸钠溶液? 6.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸 的方法？
CH 2 O CH O CH 2 O
NO 2 NO 2 NO 2
硝化甘油
酯化反应
元数改变
浓H2SO4
O O
C C
O O
CH2 CH2
+ 2H2O
练习：
CH3-CH-COOH 浓H2SO4
OH
小结：
O
CH3—C—O—H
酸性 酯化
练习：
CH3-CH-COOH 浓H2SO4 OH
乙酸的用途
乙酸是一种重要的有机化工原 料，可用于生产醋酸纤维、合成 纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、 医药和农药等。
乙酸乙酯制取注意事项
7.32 乙酸 课件(共50张PPT) 人教版(2019)必修二
酸性比较： HCl > CH3COOH > H2CO3 >HClO
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美, 这是为什么呢？
挥发了？ 反应了？
没有酒味 也没有酸味
实验7-6：
实验现象： 试管内液面分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。 实验结论: 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成
设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3 实验装置： A试剂为：稀醋酸 B试剂为： 碳酸钠粉末
实验药品：稀醋酸、碳酸钠粉末
实验现象： 当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊 Na2CO3 + 2CH3COOH====2CH3COONa + CO2↑＋ H2O HCl+ CH3COONa ==== CH3COOH + NaCl 以上2个反应能够进行，根据强酸制弱酸的原理
逆向：乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇。 （4）条件：加热，加浓硫酸等催化剂。
CH3COOH + CH3OH
CH3COOCH3 + H2O
乙酸甲酯
（某酸+某醇→某酸某酯+水）
实验7-6：
在 一 支 试 管 中 加 入 3mL 乙 醇 ， 然 后 边 振 荡 试 管 边 慢 慢 加 入
实验操作
2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置， 用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶
1.官能团
补充：酯
或—COOR 酯基
2.物理性质 酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂， 低级酯(如乙酸乙酯)是具有一定的挥发性,有芳香气味的液体。
3.用途 (1)用作香料,如作饮料、糖果、化妆品等中的香料。
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美, 这是为什么呢？
挥发了？ 反应了？
没有酒味 也没有酸味
实验7-6：
实验现象： 试管内液面分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。 实验结论: 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成
设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3 实验装置： A试剂为：稀醋酸 B试剂为： 碳酸钠粉末
实验药品：稀醋酸、碳酸钠粉末
实验现象： 当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊 Na2CO3 + 2CH3COOH====2CH3COONa + CO2↑＋ H2O HCl+ CH3COONa ==== CH3COOH + NaCl 以上2个反应能够进行，根据强酸制弱酸的原理
逆向：乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇。 （4）条件：加热，加浓硫酸等催化剂。
CH3COOH + CH3OH
CH3COOCH3 + H2O
乙酸甲酯
（某酸+某醇→某酸某酯+水）
实验7-6：
在 一 支 试 管 中 加 入 3mL 乙 醇 ， 然 后 边 振 荡 试 管 边 慢 慢 加 入
实验操作
2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置， 用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶
1.官能团
补充：酯
或—COOR 酯基
2.物理性质 酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂， 低级酯(如乙酸乙酯)是具有一定的挥发性,有芳香气味的液体。
3.用途 (1)用作香料,如作饮料、糖果、化妆品等中的香料。