海南与浙江产铁皮石斛主要营养成分分析比较_魏静
铁皮石斛有效成分相关研究
铁皮石斛有效成分相关研究摘要：铁皮石斛是一味名贵中药材，具有很高的药用价值，广泛用于滋补和珍贵食品。
并且有着重要的研究意义。
本文主要围绕石斛的石斛多糖，石斛碱等有效成分及其药理作用进行论述。
最终得出石斛这味中药材对一些疾病有着很好的治疗作用。
旨在为进一步深化研究铁皮石斛有效成分，为之后铁皮石斛可以更好的利用奠定基础。
关键字：有效成分；药理作用；铁皮石斛铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Mi-g0)为兰科植物铁皮石斛干燥茎，被称为九大仙草之一。
主产于四川、云南、贵州等地，尤其以广南种铁皮石斛质量最佳。
铁皮石斛被列为《中国药典》收载的5种石斛属植物之一，于2010年单列铁皮石斛。
铁皮石斛是我国传统的名贵中药材。
现代中医药理论认为，铁皮石斛具有健脾养胃、滋阴补肾、润肺生津等功效，用于治疗慢性萎缩性胃炎、高血压、糖尿病、抗肿瘤、抗衰老等。
铁皮石斛常以铁皮枫斗的形式作为药材使用。
铁皮枫斗是将铁皮石斛的茎，在烘烤干燥时手工双向扭曲成螺旋弹簧状的传统药材，目的是将铁皮石斛表皮细胞外的角质层破裂，使有效成分在煎煮时容易释出。
铁皮石斛种子极小、无胚乳、生长周期很长，在自然条件下需与某些真菌共生才能萌发生长，加上因其的凸效的药用价值与近代人类不合理开发，造成野生资源匮乏，1987年被列为国家重点保护的珍稀濒危药用植物。
1、有效成分1.1多糖类很多植物中都含有多糖，但含有活性多糖的却极其少见。
经现代科学技术测定，铁皮石斛中含有丰富的石斛活性多糖，其含量在25％及以上。
多糖是铁皮石斛中最主要的有效成分。
水溶性多糖是铁皮石斛最重要的活性物质之一。
有资料显示，将铁皮石斛进行分离纯化，可得到三种结构的多糖。
这三种结构的多糖均为O一乙酰葡萄甘露聚糖。
有资料显示，O一乙酰葡萄甘露聚糖具有增强T细胞、B细胞及巨噬细胞功能的作用。
黄民权等提取分离了铁皮石斛中的多糖，研究发现主要由D-木糖、L．阿拉伯糖组成和D．葡萄糖组成。
铁皮石斛化学成分及其药理作用研究进展
奎等 人发现人 工种植 的铁 皮石 斛和野 生 的铁皮 石斛多 糖 含量分别为 ２ ５ ． ３ １ ％和 ２ ９ ． ３ ８ ％， 差别 不是很大。 曾淑华和蒙 爱东 ｌ ４ 等人研究发现 ， ９种不 同来源的铁皮石斛多糖 累积的 高峰期为当年的 １ ２月份 ， 所 以他们 建议 铁皮石斛的采收周期
海 峡药 学
２ ０ １ ４年
第２ ６卷 第 １ ２期
铁 皮石 斛化 学成 分 及 其药 理 作用研 究 进展
林平 发 （ 福建 生物 工程职 业技术 学 院 福 州 ３ ５ ０ ０ ０ ２ ）
摘要： 铁皮石 斛是一味名贵的传 统ｑ － 药， 位列 中华九 大仙草之首， 索有“ 植物黄金” 、 “ 药界 大 熊猫” 之称。 由于其具有 巨大的 药用价值和保健功
需氨基酸 的平均 质量 分数 为 ０ ． ２ ８— ２ ． ９ ６ ａ ｒ ｇ・ｇ ～， 其 含量随 着铁皮石斛生长周期 的延长而增加 。 １ ． ４ 微量元素 药材 中的微量 元素含量 往往会对 药效会造 成 一定的影 响， 同时药材 中的重金属 的微量超标会影 响药材 的品质。黎万奎 等对铁 皮石斛 中 １ ０种微量元素进行研究 表 明除铜外 ， 铁 皮石斛组 织培养物 中其他微量元素均高于其
１ ． ２ 生物碱
生物碱是铁斛 中分 离等到 ７个化 合物 ， 并应用现代 光
铁皮石斛 中的含 量 比较 低。诸 燕 等人 对人 工栽 培 的铁 皮 石斛与市场 购买的铁皮枫斗药 材总生物碱 进行分析表 明， 其 生物碱含量在 ０ ． ０ １ ９ ０ ％～ ０ ． ０ ４ ３ ０ ％之 间。并对 浙江省 １ 、 ２ 、 ３ 年生的 １ １ 个铁皮石斛种质样 品检测其平均总生物碱 ， 表明随 着时 问 的 增 长 ， 铁 皮 石 斛 总 平 均 生 物 碱 含 量 分 别 为 为 ０ ． ０ ２ ５ ３ ％， ０ ． ０ ２ ７ ０ ％， ０ ． ０ ３ ２ ６ ％， 显示生 物碱 的量增 多不 明显。
铁皮石斛有效成分与功效研究进展
铁皮石斛有效成分与功效研究进展廖俊杰;李文静;李进进;李桂锋;姚焕霞【摘要】铁皮石斛是具有滋阴补益功效的名贵药材, 在治疗和日常保健中应用广泛. 本文主要对铁皮石斛多糖、生物碱、菲类、联苄类、酚酸类等有效化学成分和抗肿瘤、提高免疫、抗衰老、降血糖等药理作用进行综述, 为铁皮石斛有效化学成分研究及开发药用价值的天然产物提供理论基础.%Dendrobium candidum Wall. ex. Lind. is a valuable medicinal plant and is widely used in treatment and daily health care. Chemical constituents in polysaccharides, alkaloids, phenanthrenes, bibenzyls and phenolic acids are reviewed, and pharmacological effects for improving immune functioning, anti-tumor, anti-aging and lowering blood glucose are integrated. A scientific and theoretical foundation for studying constituents and biological activities of Dendrobium candidum Wall. ex. Lind. , and for further developing medicinal value of natural products is provided.【期刊名称】《广东轻工职业技术学院学报》【年(卷),期】2015(014)003【总页数】5页(P16-19,26)【关键词】铁皮石斛;化学成分;药理作用【作者】廖俊杰;李文静;李进进;李桂锋;姚焕霞【作者单位】广东轻工职业技术学院,广东广州510300;广州中医药大学中药学院,广东广州510006;广东轻工职业技术学院,广东广州510300;广东轻工职业技术学院,广东广州510300;广州中医药大学中药学院,广东广州510006【正文语种】中文【中图分类】S567.239铁皮石斛(Dendrobium candidum Wall.ex.Lind)为兰科石斛属多年附生草本植物，又名黑节草、铁皮兰。
中药铁皮石斛主要化学成分及药理作用研究进展
中药铁皮石斛主要化学成分及药理作用研究进展【摘要】铁皮石斛是中医传统的养阴药物,具有良好的补益功能和清虚热、降虚火作用。
近年来大量现代研究表明,铁皮石斛含有丰富的多糖、生物碱、氛基酸、微量元素等成分。
具有良好的杭肿瘤、降血糖、抗氧化、杭衰老、改善肝功能、提高免疫力等功效。
现对铁皮石斛化学成分及药理作用的研究状况做一综述为其进一步研究及临床应用提供参考。
【关键词】铁皮石斛成分药理铁皮石斛为兰科植物Dendrobium officinale KimuraMigo 的干燥茎,在《神?r本草经》中位列为上品,一种名贵的中药材,1963年《中国药典》收载以来,铁皮石斛均为石斛项下品种。
2010年版《中国药典》将铁皮石斛单列而区别于其他石斛。
其功能为益胃生滋阴清热。
用于热病津伤,口干烦渴,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软。
主要分布于贵州、广西、浙江、福建、云南、湖南等地。
近年来对铁皮石斛的研究较多,现就铁皮石斛的主要化学成分及药理方面的研究进展综述如下。
1 铁皮石斛的化学成分1.1 多糖多糖是生物体内普遍存在的一类由单糖缩合形成糖苷键,并以线性或分枝方式连接而成的重要有机高分子化合物,一般认为多糖的活性与分子量、溶解度、黏度、结构有关,多糖分子量越大,不利于吸收而无法发挥生物活性作用;分子量过小,则无法形成活性功能聚合结构。
铁皮石斛多糖含量因产地、品种、生长季节、生长年限、不同部位等有所区别。
HUANG MQ等[1]研究的结果显示,铁皮石斛中所含的多糖主要有D-木糖、L-阿拉伯糖及D-葡萄糖等。
罗秋莲等[2]从铁皮石斛中分离出4种β-构型的甘露吡喃型酸性多糖。
铁皮石斛多糖属于非淀粉类多糖为膳食多糖,不能被人类肠道直接消化吸收,但可以被肠道微生物降解,从而问接的消化吸收。
颜美秋等[3]研究铁皮石斛多糖含量随种植年限变化规律发现,2年生>3年生>4年生,2年后铁皮石斛多糖含量随种植年限增加而减少。
不同产地铁皮石斛主要成分及甲醇提取物HPLC指纹图谱研究
2018,30:1181-1187
文 章 编 号 ：1〇〇1 '8 8 0 ( 2 0 1 8 ) 7 - 1 1 8 1 '7
不同产地铁皮石斛主要成分及甲醇提取物 HPLC指纹图谱研究
谢 鲁 灵 枫 \ 史 明 敏 \ 贡 小 辉 \ 王 丹 \ 王 笃 军 \ 韩 邦 兴 2 , 欧 阳 臻 1! 江 苏 大 学 药 学 院 ，镇 江 212013% 2 皖 西 学 院 生 物 与 制 药 工 程 学 院 ，六 安 23 7012
tio n ，q u a lity c o n tro l o f D en d robiu m o jfi c i n a le ，the contents o f total fla v o n o id s ，p o ly s a c c h a rid e s ，n a rin g e n in and g iga ntol in
果 显 示 不 同 产 地 铁 皮 石 斛 的 主 要 化 学 成 分 含 量 存 在 差 异 ，5 批 霍 山 铁 皮 石 斛 的 总 黄 酮 、柚 皮 素 、石 斛 酚 含 量 较
高 ，多 糖 含 量 较 低 。建 立 了 霍 山 铁 皮 石 斛 的 共 有 指 纹 图 谱 模 式 ，5 批 霍 山 铁 皮 石 斛 具 有 极 高 的 相 似 度 ，在 92. 6 %
A b s t r a c t ：In ord e r to stud y the c h e m ic a l com p o sitio n o f H u o s lia n D en d rob iu m o jficin a le and pro v id e q u a lity id e n tific a
3种不同石斛的化学成分及相关药理学研究进展_徐琼解析
［18］
李强，王希平，李鄂，等.活血驳骨丸对内源性bFGF分泌影响的探讨［J］.放射免疫学杂志，2006，（1）：39-40.
（责任编辑：姜付平）
收稿日期：2010－01－12
作者简介：徐琼（1981－），女，浙江普陀人，浙江中医药大学硕士研究生，研究方向为心血管药理；吕圭源（1956－），男，浙江新昌
gigantol具有抗诱变活性［41］，其生物总碱可改善脂多糖诱
导的大鼠学习记忆功能减退［42］，它所含有的酚类化合物对三价铁硫氰酸盐的抗氧化活性比叔丁基对羟基茴香醚（BHA）强［43］。
3结语
石斛毒性较小，大剂量长期给药对肝肾功能的影响是
可逆的，停药后即可恢复正常［44］，是临床常用的一类中草药。不同石斛大多含有相似的化学成分，主要含有多糖、生物碱和联苄、菲、芴酮、黄酮等酚类成分，但是不同种植物的成分类型差异较大，有的主要含有多糖类，如铁皮石斛；有的主要含有生物碱和倍半萜类，如金钗石斛；有的主要含有酚类，如马鞭石斛。石斛属植物多糖、生物碱以及菲类等化合物的药理作用既相互联系又有一定的差别。石斛多糖的药理作用主要表现在免疫、降血糖以及强壮机体等方面；生物碱的药理作用主要表现在抗肿瘤，对心血管、胃肠道抑制作用及止痛退热等作用；酚类化合物主要表现在抗衰老等方面作用，其中菲类和联苄类是抗肿瘤主要物质。由此，结合药典中石斛的主要功效，推断出金钗石斛主要用于抗白内障、抗肿瘤、免疫调节、降血糖等方面，还可用于兴奋肠管、抗氧化、抑菌等；铁皮石斛主要用于增强免疫、降血糖、抗疲劳、滋阴清热及癌症病人的放化疗；马鞭石斛主要有抗癌（特别是胃癌和宫颈癌）作用。另外，铁皮石斛从以往药典的石斛属中分离出来，作为新增药品品种
三种药用石斛多糖成分的比较研究
第38卷第2期2004年2月浙 江 大 学 学 报(工学版)Jo ur nal o f Zhejiang U niv ersity(Eng ineer ing Science)Vol.38No.2Feb.2004收稿日期:2002-10-30.基金项目:浙江省自然科学基金资助项目(301560).作者简介:华允芬(1978-),男,浙江温州人,硕士生,从事中药化学研究.E -mail:z han gming-ls@三种药用石斛多糖成分的比较研究华允芬,陈云龙,张 铭(浙江大学生命科学学院,浙江杭州310012)摘 要:研究了细茎石斛、细叶石斛和铁皮石斛三种药用植物石斛在多糖质量分数、分布、组成以及分子相对质量大小上的差异.运用糖含量测定方法分析三种石斛不同部位的总多糖T Ps (tot al po ly sacchar ides )和水溶性多糖WP s (w ater so luble polysaccharides ),运用糖醛酸和蛋白质质量分数测定、离子交换柱色谱以及凝胶柱色谱方法分析W Ps.分析表明,铁皮石斛T Ps 和W Ps 质量分数均为最高,细叶石斛W Ps 质量分数明显低于其他两种,三种石斛多糖在各部位分布情况存在差异;不同石斛的W Ps 的组成和分子相对质量大小也不同.分析证实,三种药用石斛在多糖质量分数、分布、组成及分子相对质量大小上具有明显差异.关键词:细茎石斛;细叶石斛;铁皮石斛;多糖中图分类号:R 282.71 文献标识码:A 文章编号:1008-973X (2004)02-0249-04Comparative studies on three dendrobium medicinal plantsHU A Yun-f en,CHEN Yun-long ,ZHANG M ing(College of L if e Science ,Zhej iang U nivers ity ,H angz hou 310012China )Abstract :To investigate the diversities o f po lysaccharides co ntent,distr ibutio n,co mposition and molecu-lar mass betw een three m edicinal aendrobium plants Dendr obium off icinale Kimura et M igo ,Dendrobiummonilif orme (L .)Sw .,Dendrobium hancockii Rolfe .M ethods m easureo polysaccharides content w as used to analyze total poly sacchar ides (TPs)and w ater soluble polysaccharides (WPs)in different parts of the plants.M easur ed uronic acid and protein co ntent,ion ex chang e column chr omatog raphy,and gel column chro mato graphy w ere applied to determine W Ps .The co ntent o f T Ps and WPs ex tr acted from Dendrobium off icinale Kimura et M ig o w er e highest.While the content of WPs from Dendrobium hancockii Rolfe w as low er than that of the others.And po lysaccharides co ntent in different parts of the three m edicinal plants is various .M oreover ,the composition and molecular mass of W Ps are distinct .In conclusio n ,differences of polysaccharides content ,distr ibution ,com positio n and molecular mass are evident betw een the thr ee medicinal plants.Key words :Dendrobium o f f icinale Kimura et M igo;Dendrobium monilif orme (L.)Sw ;Dendrobium han -cockii Rolfe ;po lysaccharide 石斛味甘,微寒,无毒,入胃、肾经,具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳、益精补肾、壮筋补虚之功效,为传统名贵中药.其来源植物有70多种[1].铁皮石斛、细茎石斛以及细叶石斛为药用石斛的重要来源植物.现代科学研究表明,石斛的药理作用与其所含多糖有着密切关联[2,3],有关药用石斛多糖含量方面的研究已有文献报道[4].为了进一步了解不同石斛植物中多糖的差异,本文对上述三种石斛中的多糖质量分数、组成及相对分子质量大小作一研究.1 实验部分1.1 材料和仪器铁皮石斛(Dendrobium off icinale Kimura et M ig o)、细茎石斛(Dendrobium monilif orme(L.) Sw.)、细叶石斛(Dendrobium hancockii Rolfe),均为多年生全草,2000年5月中旬采自云南,经浙江大学植物科学研究所傅承新教授鉴定.全草洗净,杀青后于60℃烘箱中烘干,一部分根据长度比例分为茎上、茎中、茎下、根四部分分别粉碎,其余部分全草粉碎,过60目筛备用.Waters高效液相色谱仪,Water s-2410示差折光检测仪;LKB柱色谱系统;RE-52A型旋转蒸发仪;Shim adzu U V-265FW型紫外可见分光光度计; Sephacryl S-400HR、Sephacryl S-200HR为Am er-sham Pharmacia Biotech产品;Dextran系列为Flu-ka产品;DEAE-纤维素为上海恒信生化有限公司产品;其余试剂为国产分析纯.1.2 实验方法1.2.1 石斛多糖质量分数测定 石斛样品粉末经乙醇回流提取小分子杂质后,干燥.称取1.000g,加100mL提取液,90℃恒温水浴3h,加水补重,过滤,取部分滤液稀释,结果按硫酸-苯酚比色法测定其质量分数.以水提取的多糖记为水溶性多糖(w a-ter soluble poly sacchar ides WPs),另以0.15mol/L 硫酸溶液提取总多糖(total po lysaccharides T Ps),每个样品平行处理3份,取平均值.[5]1.2.2 多糖获得 石斛全草粉末经95%乙醇提取后,按20倍体积水,90℃,每次1h,提取3次,过滤,合并滤液,减压浓缩,4倍乙醇体积沉淀数次,再溶解,浓缩,透析,冻干,得石斛多糖.[6]1.2.3 糖醛酸质量分数测定 按文献[7]方法,以标准氢氧化钠滴定,结果换算成葡糖醛酸.1.2.4 蛋白质质量分数测定 Low ry法[8].1.2.5 多糖离子交换柱色谱分析 离子交换柱色谱:DEAE纤维素(3.5cm×55cm);柱温:12℃;流速:2mL/m in;流动相:NaCl溶液;梯度模式:时间梯度为0、200、400、600、800、1000min,相应NaCl 浓度梯度为0、0.05、0.1、0.2、0.3、0.5mol/L;苯酚-硫酸法检测洗出峰[9].中性糖质量分数测定:收集水洗脱峰,浓缩,冻干,获得物记为中性糖.称重,计算中性糖在多糖中所占比例.1.2.6 多糖凝胶柱色谱分析 中性糖部分经Sephacr yl S-400(2.6cm×60cm)、Sephacry l S-200 (1.6cm×20cm)凝胶渗透柱色谱纯化,紫外扫描检测其蛋白质量分数.收集洗脱峰部分,浓缩,冻干.获得物和标准多糖Dex tran系列经HPGPC分析(Ul-trahydrogel TM250、2000二柱串联,流动相:0.1 m ol/L磷酸缓冲液),由标准多糖的相对分子质量对数与洗脱体积求得标准曲线,再由标准曲线求得样品的重均相对分子质量.[10]2 结果与讨论2.1 石斛不同部位多糖质量分数分析三种石斛不同部位多糖质量分数的测定结果见表1.表1 三种石斛不同部位的多糖质量分数T ab.1 Po lysacchar ides co ntent of differ ent par ts of t hr ee dendro bium Sw.%部位细茎石斛T P s WP s细叶石斛T P s W Ps铁皮石斛T Ps WPs上部23.39±0.2514.75±0.2619.85±0.27 3.94±0.1926.14±0.2514.99±0.18中部14.01±0.2010.11±0.1819.37±0.22 4.43±0.1628.62±0.2116.13±0.24下部17.07±0.1011.93±0.2118.19±0.23 4.97±0.1725.16±0.1413.89±0.16根部9.37±0.25 1.47±0.1011.74±0.170.95±0.0811.48±0.12 1.84±0.05 测定结果表明,三种石斛的总多糖质量分数均比较高,其中铁皮石斛高于其他两种;而且不同部位的总多糖质量分数分布有较大差异:细茎石斛由高到低依次为上、下、中、根部,细叶石斛依次为上、中、下、根部,铁皮石斛为中、上、下、根部.三种石斛的水溶性多糖质量分数以铁皮石斛为高,细茎石斛次之,细叶石斛最低,它们占全草总重分别为15.02%、12.31%和4.45%,这与细叶石斛口感味淡相吻合;同样,不同部位的水溶性多糖质量分数分布也有差异:细茎石斛以上部最高,依次为下、中、根部,且差250浙 江 大 学 学 报(工学版) 第38卷 异明显;细叶石斛以下部最高,依次为中、上、根部;铁皮石斛以中部最高,依次为上、下、根部,后两者上中下三部分差异不大.2.2 多糖成分差异分析三种石斛水溶性多糖中的中性糖、糖醛酸以及蛋白质质量分数存在明显差异,见表2.表2 三种石斛多糖成分的质量分数比较T ab.2 Com par ison o f ing r edients content of thr ee poly sac-charides %种类中性糖糖醛酸蛋白质细茎石斛71.1±2.8 4.26±0.227.14±0.17细叶石斛57.2±2.78.87±0.249.32±0.28铁皮石斛65.5±2.82.05±0.106.19±0.182.3 多糖离子交换柱色谱分析三种石斛水溶性多糖分别经DEAE -纤维素柱色谱分析,依次以水以及0.05、0.1、0.2、0.3、0.5mol/L NaCl 溶液梯度洗脱,获得6个洗脱组分,记为组分Ⅰ(中性糖)、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ.除组分Ⅰ占绝大部分,其他组分洗脱峰见图1.由图1可知,细茎石斛、细叶石斛均为组峰Ⅱ、Ⅳ为高,其余较低;而铁皮石斛则是组峰Ⅲ为高,呈现明显不同的特征.最高峰比较,细叶石斛(1.0)高于细茎石斛(0.9),铁皮石斛(0.8)最低,与糖醛酸质量分数分析结果一致.2.4 多糖凝胶柱色谱分析三种石斛中性糖经Sephacry l 系列纯化后,经紫外扫描,发现在280nm 处无吸收峰,表明其不含蛋白或质量分数甚微;在HPGPC 中均呈现为单一对称峰,表明其为均一多糖组分.根据标准曲线log M =1.10e -3.27t /e ,C =0.993(t 为保留时间),求得细茎石斛、细叶石斛、铁皮石斛中性糖的重均相对分子量分别为2.8×104、3.0×104、12.8×104Da .上述数据表明,铁皮石斛中性糖的相对分子质量远大于细茎石斛和细叶石斛的相对分子质量.3 结 语细茎石斛、细叶石斛和铁皮石斛均含有较高的总多糖,但水溶性多糖质量分数以铁皮石斛和细茎石斛为高,细叶石斛很低(仅为前二者的1/3),而且总多糖和水溶性多糖在各部位的分布情况亦有较大差异.水溶性多糖中蛋白质、糖醛酸以及中性糖等成分的质量分数也不同.从水溶性多糖的柱色谱分析,铁皮石斛和其他两种石斛相比同样具有显著差异.至于三种石斛多糖在分子结构方面的差异有待进一步研究.图1 三种石斛多糖梯度洗脱色谱Fig.1 Chr omato gr ams of three poly saccharides in co n-ditio 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铁皮石斛化学成分及其药理作用研究进展
尚喜雨 通过对铁皮石斛 的不 同部位 、 不 同采收 阶段 的生物
碱进行 比较分析 ， 结 果表 明生物 碱含 量基 本都 呈现 “ 茎 上段
２ ． １ 对免疫系统的影响 植 物多糖是一类 重要 的天然药 物， 它能显著提高 巨噬细胞 的吞 噬功能 ， 增强 Ｎ Ｋ细胞的活性 ， 促
为 １ 年 比较 恰 当 。
１ ． ５ 其他成分
铁 皮石 斛还 含有 一些 其它 联苄类 、 倍 半萜
类、 香 豆 素等 化 学 成 分 ， 其 中有 些 成 分 是 首次 发 现 的。王
涵 从 云南普洱铁 皮石 斛首 次提 取得 到具有 一定 的抗炎 与 抗肿瘤功效铁皮石 斛素 Ｓ这一 新组分 。据 罗镭 “ 等人通过
需氨基酸 的平均 质量 分数 为 ０ ． ２ ８— ２ ． ９ ６ ａ ｒ ｇ・ｇ ～， 其 含量随 着铁皮石斛生长周期 的延长而增加 。 １ ． ４ 微量元素 药材 中的微量 元素含量 往往会对 药效会造 成 一定的影 响， 同时药材 中的重金属 的微量超标会影 响药材 的品质。黎万奎 等对铁 皮石斛 中 １ ０种微量元素进行研究 表 明除铜外 ， 铁 皮石斛组 织培养物 中其他微量元素均高于其
＞叶 一根 ＞茎中段 茎下段” 的大体趋势 ； １ 年 生石斛的生物
碱含量 １ １２年 生 ≥野 生 型 。 ＞
津益胃、 润肺止 咳等功 效 。在诸 多 经典 的 医学古籍 如 《 本草 纲 目》、 《 道藏》、 《 神农 本草经》 等 中里均有记 载 ， 并 被录入 于 ２ ０ １ ０版中国药典。铁 皮石 斛常 以新鲜或 干燥茎作 为药用 ， 铁
的功效。高建平 ｕ 等人 的试验研 究表明 ， 灌 胃给予铁皮 石斛
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铁皮石斛为兰科石斛属植物铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo ）的干燥茎，因表皮呈铁绿色而得名[1]。
石斛属植物按形态、产地等可分为铁皮、金钗、霍山、黄草、环草、马鞭等数十个品种，其中以铁皮石斛最为珍贵[2]。
铁皮石斛主要分布在东亚、东南亚及澳大利亚等国家和地区，在我国主要分布于秦岭、淮河以南的云南、广西、贵州、浙江等地的山区[3]。
铁皮石斛的主要有效成分为石斛类多糖、生物碱、酚类、菲类和倍半萜类化合物。
现代药理研究结果表明，石斛多糖具有抗肿瘤、增强免疫力、降低血糖等作用[4]。
近年来，国内外对铁皮石斛多糖和生物碱成分的研究报道较多[5-7]，且已证明其有效成分具有许多药理活性[8]。
因此，铁皮石斛在民间素有“仙草”、“千金草”、“软黄金”、“植物黄金”、“救命仙草”和“石斛黄金”之说，在历史上也一直被人们视为珍品。
唐代医学经典《道藏》更是将铁皮石斛列为“中华九大仙草之首”。
具体排名为铁皮石斛、天山雪莲、千年人参、热带作物学报2015，36（6）：1059-1066Chinese Journal of Tropical Crops收稿日期2014-11-20修回日期2015-02-02基金项目海南省自然科学基金项目（No.314178）；海南省中西部高校提升综合实力工作资金项目。
作者简介魏静（1982年—），女，硕士研究生；研究方向：食品分析。
*通讯作者（Corresponding author ）：张伟敏（ZHANG Weimin ），E-mail ：zhwm1979@ 。
海南与浙江产铁皮石斛主要营养成分分析比较魏静1，3，谷满屯2，姬彦羽2，张伟敏2＊1海南省食品药品监督管理局食品检测中心，海南海口5702162海南大学食品学院，海南海口5702283海南省产品质量监督检验所，海南海口570203摘要采用国标方法分别对海南产和浙江产铁皮石斛的主要营养成分（蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、总多糖及矿质元素）的组成和含量进行测定。
结果表明，海南产铁皮石斛中的粗脂肪、粗纤维、灰分、总多糖和水与浙江产铁皮石斛差异显著（p <0.05），粗脂肪和粗蛋白含量与浙江产铁皮石斛则差异不显著（p >0.05）；两种铁皮石斛同时含有多种人体必需矿物质，其中以K 、Mg 、Ca 和P 的含量较高，尤其是K 和Ca 含量较高，不过，海南产铁皮石斛中微量元素的含量均要高于浙江产铁皮石斛。
此外，两种铁皮石斛中不饱和脂肪酸含量均较高，但海南产铁皮石斛要比浙江产铁皮石斛更符合联合国粮农组织（FAO ）提出的人类膳食中（ω-6）/（ω-3）的推荐值。
两种铁皮石斛中必需氨基酸含量较高，两种铁皮石斛中的第一限制性氨基酸均为赖氨酸，且海南产铁皮石斛的必需氨基酸总量均要高于浙江产铁皮石斛。
因此，海南产铁皮石斛具有较高的营养价值和良好的开发应用前景。
关键词铁皮石斛；营养成分；分析；比较中图分类号S567文献标识码AComparison of Nutritional Composition of Dendrobiumofficinale from Hainan and ZhejiangWEI Jing 1,3,GU Mantun 2,JI Yanyu 2,ZHANG Weimin 2＊1Food Inspection &Testing Center,Hainan Food and Drug Administration,Haikou,Hainan 570216,China 2College of Food Science ，Hainan University,Haikou,Hainan 570228,China3Hainan Provincial Products Quality Supervision and Inspection Institute,Haikou,Hainan 570203,ChinaAbstract The major nutritional components （protein and amino acids,oil and fatty acids,total polysaccharides and some important minerals ）of Dendrobium officinale from Hainan were analyzed and evaluated by national standard methods in the paper.The result showed that the content of the crude fibre and ash in D.officinale from Hainan was significantly higher than that from Zhejiang （p <0.05）;however,the content of the total polysaccharides and moisture was much lower(p <0.05),and the crude lipid and rude protein content were not significant （p >0.05）.D.officinale from Hainan and Zhejiang had ample mineral contents,and the content of K,Mg,Ca and P was relatively high,and the content of multi-trace elements in D.officinale from Hainan was higher than that from Zhejiang.There were plentiful unsaturated fatty acids such as polyunsaturated fatty acids in the two species of D.officinale ,and the samples from Hainan complied better with the (ω-6)/(ω-3)recommended values from FAO than that from Zhejiang.The first limiting amino acids in the D.officinale from Hainan.and Zhejiang were both lysine. D.officinale from Hainan.had higher content of total essential amino acids than that from Zhejiang.In conclusion, D.officinale from Hainan.had high nutritional value,which well deserved further exploitation and utilization.Key words Dendrobium officinale ;Nutritional composition;Analysis;Comparison doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.06.009第36卷热带作物学报百二十年何首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草。
并且至唐宋以来，铁皮石斛便被列为贡品，供皇室贵族延年益寿。
铁皮石斛的鲜茎可直接食用，或炖汤，或泡茶，或浸酒[9]，通常加工成干品，如铁皮枫斗、铁皮石斛功能性饮料[10]等。
近年来以铁皮石斛为原料生产的高级保健品越来越多，畅销欧美及东南亚沿海发达地区。
但由于野生铁皮石斛特殊的生长环境和自身繁殖极为困难[11-12]，再加上经济价值极高，长期无限制地采挖和不合理地开发利用导致资源越来越少，现已成为国家二级保护植物[13]。
为保护这一珍稀植物，从20世纪70年代起，国内外有关机构便开始了铁皮石斛的研发工作[14-17]，尤其在铁皮石斛的组织培养与快速繁殖技术、人工栽培技术方面进行了大量研究，已为铁皮石斛规模化栽培提供了较强的技术保障。
目前，铁皮石斛已在海南引种成功，但对从浙江引种于海南的铁皮石斛的主要营养与活性成分的研究还不是很深入，此外，针对铁皮石斛食药两用性以及以往的研究大都集中在其有效化学成分和药理作用方面，很少系统研究其营养价值。
鉴于此，本研究对采自海南的铁皮石斛中的主要营养成分进行分析与评价，并在此基础上与浙江产铁皮石斛进行比较，以便为海南产铁皮石斛的食用性和功能性食品开发利用奠定生物化学理论基础，以期为海南铁皮石斛今后开展规模化人工繁殖及其开发利用提供基础资料。
1材料与方法1.1材料1.1.1原料浙江产铁皮石斛，直接从北京同仁堂药店购买，级别为一等。
样品直接磨成粉，用保鲜袋密封在4℃的冰箱中，供分析用；海南产铁皮石斛，2013年11月采自于海南。
先对样品进行清洗，用蒸馏水清洗后切成小段，置于60℃的电热恒温干燥箱中干燥24h，然后打磨成粉，过40～60目筛，用保鲜袋密封在4℃的冰箱中，供分析用。
1.1.2试剂无水乙醚（北京市科瑞澳科技发展有限公司）、氢氧化钾（上海贺宏化工有限公司）、甲醇（佛山市远东化学试剂有限公司）、正己烷（南京三众化工有限公司），盐酸、硼砂、硼酸、乙醇、甲醇、浓硫酸、硫酸铜、硫酸钾、正己烷、乙酸锌、乙酸镁、葡萄糖、甲基红、次甲基蓝、氢氧化钠、酒石酸钾钠、亚铁氰化钾等试剂均由广州化学试剂厂生产，除特别注明外均为分析纯。
1.1.3仪器与设备TC-30型恒温水浴锅（海宁市新华医疗器械厂），索氏提取器，101-1-BS电热恒温干燥箱（上海正慧工贸有限公司），RE52AA旋转蒸发仪（西安比朗实验仪器有限公司），FA2004电子分析天平（上海京工实业有限公司），DG160C型中药材粉碎机（江阴万达药机），毛细管气相色谱-质谱联用仪（HP6890/5973MS，美国Agilent Technologies 公司），L-8800全自动氨基酸分析仪（日本日立公司），Z-5000原子吸收分光光度计（日本日立公司），ContrAA300连续光谱原子吸收光谱仪（德国耶拿分析仪器股份有限公司），NovAA400火焰－石墨炉原子吸收光谱仪（德国耶拿分析仪器股份有限公司），AFS230a双光道原子荧光光谱仪（北京吉大小天鹅仪器有限公司）。
1.2方法1.2.1主要营养成分分析方法蛋白质含量测定测定（凯氏定氮法，GB/T5009.5-2010）、水分含量测定（直接干燥法，GB5009.3-2010）、脂肪含量测定（索氏抽提法，GB/T5009.6-2003）、粗纤维含量测定（GB/T5009.10-2003）、灰分含量测定（马弗炉灼烧法，GB/T5009.4-2010）均按照国标测定，而总多糖含量测定则采用硫酸-苯酚法。