食堂检查记录表
食堂检查记录表
每日
用具
案板清洁干燥；挂起或竖放
每日
抹布用后及时清、保持清洁
每日
餐具经常消毒，有消毒记录
每日
蒸箱、铁锅等用前、用后及时清洗
每日
储藏间
面粉大米等离地、离墙码垛堆放
每周
库房要设置灭鼠设施、挡鼠板
每周
储藏间地面干燥、整洁
每日
储藏间无异味、无腐烂、变质食品
其他
对反馈的问题虚心接受，积极改善
每次
在期限内完成问题整改、复查
每次
注：整体处理结果及记录内容补充描述
检查日期： 检查人员：
每日
厨房灶台、工作台干净整洁
每日
排水沟畅通、无异味
每日
专用垃圾桶，垃圾及时清理，不过餐
每日
无蟑螂、老鼠，墙面无蛛网、挂尘
每周
食物
无腐烂、变质的的物资及原料
每日
主、副食材及原料是否在保质期内
每日
做好的食品要及时加盖、禁止长时间露放
每日
无包装的食品与调料使用有盖子的容器盛装
每日
已清洗的食材不能接触地面
每日
食堂每日检查记录表
项目
检查内容
检查频率
检查情况
备注
证照
食堂人员持有效健康证并上墙
每周
食品安全管理制度上墙
每月
个人
卫生
身体健康，精神状态良好，不随地吐痰
每日
工作时穿戴工作服、工作帽、口罩
每日
厨房
清洗区、加工区符合餐饮管理规定
每周
荤素、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜、水产的容器、菜板分开使用
每日
厨房卫生每日打扫，地面干净、物品摆放整齐有序
食堂安全检查记录表
食堂安全检查记录表日期：_________检查人：_________检查内容：1.卫生环境：-餐厅内部环境是否整洁干净，照明是否正常；-桌椅、地面、墙壁是否清洁无污染；-垃圾桶是否放置在合适位置，是否及时清理；-是否设置防尘设施，如窗帘、吊顶等。
2.食物储存：-食材是否保存在密封的容器中；-冷冻设备是否工作正常，温度是否符合标准；-食材是否按照不同种类分区储存；-是否进行食品进货日期的记录；-是否存在过期食品，如有过期食品应立即处理。
3.食物加工：-食材是否正常洗净，加工前后是否分开放置；-烹饪区域是否整洁干净，工作人员是否佩戴卫生帽、手套等；-烹饪用具是否干净，是否经过消毒；-食物加工是否符合食品卫生法及相关标准。
4.食品售卖：-进货食材是否合格，是否有合格证明文件；-菜单是否明确，是否标注有过敏物质信息；-食物摆放是否整齐有序，是否采取措施防止污染；-收银台是否整洁，是否进行现金和食品的分开处理。
5.顾客用餐区：-餐具是否干净，是否经过高温消毒；-桌椅是否整洁干净，是否及时清理垃圾；-就餐区域是否通风良好，温度是否适宜；-是否提供洗手设施，是否设有标识。
检查结果和处理情况：1.卫生环境：（检查结果和处理情况）2.食物储存：（检查结果和处理情况）3.食物加工：（检查结果和处理情况）4.食品售卖：（检查结果和处理情况）5.顾客用餐区：（检查结果和处理情况）备注：（填写其他需要记录的情况）签字：______________日期：_________以上是一份食堂安全检查记录表，记录了检查内容和处理情况，以确保食堂的卫生与食品安全。
这份检查记录表可以根据实际情况进行修改和补充，以满足具体的食堂管理要求。
学校食堂食品安全检查记录表
原料清洗是否彻底，生熟是滞分开，是否存在 交叉污染 是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备 是否正常运转 存放时间超过2小时的食品信用前是否经充分 加热
食品添加剂使用是否符合相关标准 添加剂 是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用
工具、专用台账要求
□符合要求 检查结论
消毒池是否与其他水池混用
清洗 消毒
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
符合 要求
检查结果
整改后 不符合 符合要求 要求
设的场所、设备是否保持清洁
是否有禁止存放有毒、在害物品及个人生活物品 情况
食品 加工 制作 管理
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
□整改后符合要求
□不符合要求，需继续整改
检查时间： 2023年 月 日
检查人员
责任人
学校食堂食品安全检查记录表
检查 项目
检查内容
许可证
有无餐饮服务许可证，是否在醒目位置悬挂食品 安全公示栏，工作人员是否有健康证
食堂环境是否定期清洁和保持良好
食堂 是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及 环境 孳生条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足 实际需要
幼儿园食堂卫生检查记录表
幼儿园食堂卫生检查记录表1.检查日期日期：____________________2.检查人员姓名：____________________3.检查内容3.1 食材卫生检查食材是否新鲜、无异味食材是否存放在适当的温度下食材是否标明保质期和生产日期3.2 食品加工检查食品加工区域是否清洁整齐食品加工器具是否干净、完好食品加工人员是否佩戴工作服和帽子3.3 餐具卫生检查餐具是否干净、无油渍餐具是否用开水烫洗餐具存放是否整齐干燥3.4 食堂环境检查食堂环境是否整洁食堂桌椅是否清洁食堂是否通风良好4.检查结果4.1 食材卫生检查结果食材：____________________合格不合格备注：____________________4.2 食品加工检查结果食品加工区域：____________________ 合格不合格备注：____________________4.3 餐具卫生检查结果餐具：____________________ 合格不合格备注：____________________4.4 食堂环境检查结果合格不合格备注：____________________5.处理措施5.1 食材卫生处理措施____________________5.2 食品加工处理措施____________________5.3 餐具卫生处理措施____________________5.4 食堂环境处理措施____________________6.备注____________________7.检查人员签名____________________8.核查人员签名____________________。
食堂卫生检查记录表模板
食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。
检查人员签字：_______________ 时间：_______________。
食堂安全检查记录表
处理结果
食堂管理员： 伙委会委员： 主管领导：
注：按此表内容每月一次安全检查，不合格项要登记并有处理结果。
14、食堂物品与台账核对是否齐全 □是 □否
15、炊具工作是否正常 □是 □否
16、燃料房是否上锁、通风，燃气是否定期检查 □是 □否
17、食堂电线电路是否外露 □是 □否
18、仓库是否有明火或有烟头 □是 □否
19、仓库是否存放有有毒有害、易燃易爆等物品 □是 □否
20、工作人员是否有吸烟现象 □是 □否
XXX
检查人员
检
查
内
容
1、食堂各项记录是否填写及时、规范、合理 □是 □否
2、食堂内业资料是否规范，按时整理 □是 □否
3、供应商是否符合资质，是否提供资质证明 □是 □否
4、食品进货是否提供合格证明 □是 □否
5、食品是否有腐烂变质现像 □是 □否
6、餐厅、厨房地面和墙面是否干净卫生 □是 □否
7、餐厅、厨房和炊具等是否按时清洁 □是 □否
8、炊具、餐具是否定期消毒 □是 □否
9、刀、案、容器是否生熟分离 □是 □否
10、食材是否上货架，主副食品是否分类存放 □是 □否
11、工作人员是否持《健康证》上岗 □是 □否
12、厨师操作流程是否符合规范 □是 □否
13、食堂物品布置是否与定置图一致，合理 □是 □否
食堂食品安全工作检查记录表
许可Байду номын сангаас况
1.依法领取“食品经营许可证”且在有效期内。
2.食堂实际经营项目与食品经营许可证范围相符,不存在超范围经营问题。
被检查单位名称:（盖章）互查时间: 2017年月日
序号
互查项目
规范要求
是否符合规范要求
存在问题
整改期限
备注
符合
不符合
5
食堂环境
1.食堂各功能场所环境卫生清洁,无卫生死角。
2.食堂食品及原料贮存场所、烹饪操作间、备餐间等场所防蝇、防鼠、防蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的防护设施设置完备,无破损现象。
4.所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服（包括衣、帽、口罩）,每名从业人员不得少于2套工作服。
5.定期对食堂从业人员进行培训,有培训记录（含相关图片）与相关培训材料。
被检查单位名称:（盖章）互查时间: 2017年月日
序号
互查项目
规范要求
是否符合规范要求
存在问题
整改期限
备注
符合
不符合
7
落实索证索票制度
6.工作结束后,调料品加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。
7.规范填写《食堂食品食品原料入库检验记录表》
10
食品留样
管理
1.留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。
4.设立专区（或专柜）贮存食品添加剂,并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。
5.严禁使用国家明令禁止的或来历不明的食品添加剂。
被检查单位负责人（签字）:互查人员（签字）:
企业食堂食品安全监督检查记录表
企业食堂食品安全监督检查记录表
---
日期：[填写日期]
检查项1：卫生管理
- [ ] 食堂内部卫生情况是否符合要求
- [ ] 环境卫生是否保持良好
- [ ] 食材采购卫生是否落实
- [ ] 食品加工过程中的个人卫生和操作规范是否符合要求- [ ] 食品储存和保鲜措施是否得当
- [ ] 食品标签是否清晰完整
检查项2：食品质量监控
- [ ] 食材采购是否严格按照合规标准进行
- [ ] 食品加工过程中是否注意食品安全控制
- [ ] 食品储存期限是否严格把握
- [ ] 食品质量问题是否及时发现和处理
检查项3：食品安全培训
- [ ] 食堂员工是否接受食品安全培训
- [ ] 食品安全培训是否及时更新
- [ ] 员工掌握的食品安全知识是否能够应用到实际工作中检查项4：食品安全记录
- [ ] 食堂是否建立健全食品安全记录制度
- [ ] 相关记录是否及时、完整、准确
---
备注：[填写备注]
---
以上为本次的企业食堂食品安全监督检查记录表，请妥善保存。
如有问题，请及时解决。
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清理及时、无油污。
厨房
原料采购
定点采购并向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件及发票，当日进货台帐清晰。1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、摸：手感有无异样；4、蔬菜是否新鲜。
原材料粗加工
蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。荤素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
安全常识
厨房及加工、销售场所，闲人不得入内。每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。每天下班前必须关好门窗，严防他人进入。
检查人签字：
分管领导签字：
学校负责人签字：
检查时间： 年 月日星期
南开中心学校食堂检查记录表
检查项目
检查内容
检查标准
检查结果
优
良
差
备注
准备区域
更衣室
干净、整洁。
储藏室
分类放置，摆放齐整
教师就餐室
干净、整洁不戴首饰。
身体和精神状况
持健康证。当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
开关、插座
干净、正常、无破损。
门窗
干净、明亮、通风。
下水道、地沟
通畅，无异味。及时清理
排烟罩排气扇
干净、通畅、无油垢。
垃圾桶
有垃圾专放区，加盖，桶内外干净，垃圾日产日清。
泔水缸
清理及时、无油污、无异味。
餐厅
地板
厨房、餐厅地板保持干净、不能油滑。
餐厅
桌面干净，摆放整齐、地面清洁明亮。
售饭台
干净整齐，标示清楚。
其他
留样
必须由专人负责留样。每样留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面贴好标签标明留样时间、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记录，留样食品保留48小时。
烹调加工
饭菜足量足料下锅。加工后严禁落地存放
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，生、熟食分开。
灶具
干净、整洁、无油垢。
厨具
定位定点摆放。
操作台
干净、整洁、无油垢。
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣。菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡消毒，餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，并加盖纱布。