初三化学人类重要的营养物质导学案
41.第十二单元课题1人类重要的营养物质导学案
寨河中学2013-2014学年第二学期导学案印前签字：班级：姓名：课题：第十二单元课题1人类重要的营养物质课时安排：二课时年级：九年级科目：化学设计者：马学军内容学习注解学习目标：知识：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
技能：通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
情感态度与价值观：通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
重点：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素。
难点：了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。
学习过程：一、课前预习新课预习：根据要求，阅读课本相关内容，完成下面的问题。
人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____既是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。
二、创设情境，导入新课人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
我们的日常营养主要来自各种食物，那么人体都需要些什么呢，这节课我们从化学的角度来分析一下。
三、课内学习，合作探究，展示汇报：（一）蛋白质【阅读】课本90-92页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：1. 是构成细胞的基本物质。
蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。
富含蛋白质的食物有、、、等。
2.血红蛋白在人体中的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生中毒。
3.蛋白质遇到、、等会发生变质.（二）糖类【阅读】课本93页与糖类有关的内容，填写下列空白：1.糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。
糖是提供人体的主要物质。
能提供糖类的食物有、、等。
2.蔗糖的化学式为，葡萄糖的化学式为。
葡萄糖在酶的作用下产生和，同时放出，反应方程式：。
（三）油脂【阅读】课本94页与油脂有关的内容，我发现：1.油脂包含和，它放出的热量比同质量的糖类要（填高或低），是重要的能源备用物质。
初三化学导学案
课题1 人类重要的营养物质学习目标：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
知识准备1、列举生活中的常见食物。
2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？情境导入几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。
奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。
水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。
奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？学习研讨【自主学习】学生阅读教材P90-94的相关内容，完成下列填空并识记：1、人体生命的生存和健康离不开、、、、、六类物质，通常称之为人体营养素。
1、蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。
其主要组成元素有、、、等。
（2）一部分氨基酸被氧化，生成、、等排出体外，同时放出供人体活动的需要。
（3）是人体内氧气的输送者，是人体生命过程中的催化剂。
（4）可用甲醛水溶液浸泡动物标本的原理是。
2、糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由、、三种元素组成的。
（2）淀粉的化学式，葡萄糖的化学式，蔗糖的化学式。
（3）呼吸作用葡萄糖的转化方程式。
3、油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，是重要的物质。
4、维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。
缺乏维生素A会使人患病。
缺乏维生素C会使人患病。
【交流研讨】1人是如何消化吸收淀粉食物的？2你知道煤气中毒的原因吗？3为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？4、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？5、阅读教材P92资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。
《人类重要的营养物质》导学案
《人类重要的营养物质》导学案一、学习目标1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养物质。
2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的主要功能以及对人体健康的重要意义。
3、初步学会通过查阅资料、观察和实验等方法获取信息，分析、归纳和总结问题。
二、学习重难点1、重点（1）蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的功能。
（2）各类营养物质对人体健康的影响。
2、难点（1）蛋白质的生理功能。
（2）维生素在人体中的作用及来源。
三、知识梳理（一）蛋白质1、存在蛋白质广泛存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清、牛奶、大豆、花生等植物的种子中。
2、构成蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物。
3、作用（1）构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
（2）血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
（3）酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
4、变质在受热、遇到重金属盐、甲醛等化学物质时，蛋白质会发生性质上的改变而失去原有的生理功能。
（二）糖类1、组成糖类是由 C、H、O 三种元素组成的化合物。
2、常见的糖类（1）淀粉：存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖：在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
（3）蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。
3、功能糖类是人体主要的供能物质。
（三）油脂1、分类油脂分为油和脂肪。
油通常呈液态，如植物油；脂肪通常呈固态，如动物脂肪。
2、功能（1）重要的供能物质。
（2）人体内的储备能源。
（四）维生素1、存在维生素多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
2、作用调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
3、常见的维生素（1）维生素 A：有助于保护视力。
（2）维生素 C：能增强人体对疾病的抵抗力。
（3）维生素 D：有助于骨骼和牙齿的生长发育。
人教版初中化学九年级上册人类重要的营养物质导学案
课题1 人类重要的营养物质学习目标：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
知识准备1、列举生活中的常见食物。
2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？情境导入几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。
奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。
水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。
奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？学习研讨【自主学习】学生阅读教材P90-94的相关内容，完成下列填空并识记：1、人体生命的生存和健康离不开、、、、、六类物质，通常称之为人体营养素。
1、蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。
其主要组成元素有、、、等。
（2）一部分氨基酸被氧化，生成、、等排出体外，同时放出供人体活动的需要。
（3）是人体内氧气的输送者，是人体生命过程中的催化剂。
（4）可用甲醛水溶液浸泡动物标本的原理是。
2、糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由、、三种元素组成的。
（2）淀粉的化学式，葡萄糖的化学式，蔗糖的化学式。
（3）呼吸作用葡萄糖的转化方程式。
3、油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，是重要的物质。
4、维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。
缺乏维生素A会使人患病。
缺乏维生素C会使人患病。
【交流研讨】1人是如何消化吸收淀粉食物的？2你知道煤气中毒的原因吗？3为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？4、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？5、阅读教材P92资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。
九级化学第十二单元课题《人类重要的营养物质》导学案
课题 1 人类重要的营养物质【学习目标】1、认识蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；2、认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、认识上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。
【学习要点】蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系和营养物质在人的生命活动中的重要意义。
一、自主学习：1、俗语说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食品对人体的重要性。
那么我们所吃的食品往常包含这些食品中的主要营养物质是。
2、营养素包含、、、、和六大类。
在人体内经氧化放出热量，为机体活动和保持恒定体温供应能量的是和。
3、蛋白质是构成的基本物质，是机体及的主要原料，是由多种构成的极为复杂的化合物。
4、植物油呈液态，称为；动物油呈固态，称为。
两者合称。
二、合作研究：1、营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
2、蛋白质：（1）、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修理受损组织的主要原料——没有蛋白质就没有生命。
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。
鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的蛋白质。
（2）、食品蛋白质的作用：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，它是重要的营养物质，成人每日需摄入60~70g，处于长身体的青少年则更多。
人体经过食品获得蛋白质，在胃肠道里发生反响生成氨基酸。
一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水清除体外，同时放出热量供人体生理活动需要。
一部分氨基酸再从头构成人体需要的各样蛋白质，保持人体的生长发育和组织更新。
（ 3）、蛋白质的生理功能：①、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。
②、血红蛋白也能与一氧化碳联合，且强于联合氧气的能力。
③、酶也是一中重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反响。
④、当蛋白质在受热、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化失掉原有的生理功能而变质。
12.1人类重要的营养物质导学案---九年级化学人教版下册
课题1人类重要的营养物质【学习目标】1．了解食物中常见的六种营养素的来源；2．认识蛋白质、糖类、油脂与维生素的生理功能；3．知道血红蛋白的结构及生理作用，认识吸烟有害健康；了解酶的生理功能及其特性；知道蛋白质变性的因素；4．了解蛋白质、淀粉在人体内代谢过程；5．认识合理安排饮食的重要性。
【活动方案】活动一、感受蛋白质与人体健康的密切关系阅读课本P86~88，回答有关问题并小组交流：1．右图为某学校食堂中午提供的食品菜谱：请思考（1）这份食谱提供了哪些营养素？（2）这份食谱中哪些能提供丰富的蛋白质？（3）日常生活中还有哪些食品能提供丰富的蛋白质？2．蛋白质在人体中主要的作用是什么？为什么青少年每天需摄入较多蛋白质？3．蛋白质的基本结构单元是什么？每克蛋白质完全氧化放出的能量是多少？4．简述蛋白质在人体内的代谢过程。
5．参考下列资料，回答下列问题：（1）血红蛋白由什么构成？它的主要功能是什么？为什么吸烟有害健康？（2）酶属于蛋白质，在人体中的作用是什么？哪些情况会使酶失去活性？（3）食用甲醛（福尔马林）浸泡的水产品有何危害？活动二、了解糖类、油脂和维生素自学课本“糖类、油脂、维生素”的相关内容，完成下列问题并交流： 1．填写下列表格：糖类油脂维生素常见的物质 淀粉、麦芽糖、 蔗糖、葡萄糖各种植物油、色拉油、 动物脂肪等脂溶性：V A 、V D 、V E 水溶性：V C 、V B1、V B6生理功能 食物来源2．为什么不能食用霉变的大米、花生、面粉、玉米、豆类等粮食？3．人是如何消化吸收淀粉食物的？4．缺乏维生素Ａ、维生素Ｃ会引起何种疾病？ 【检测反馈】1．下列富含糖类的食品是 ( )A ．①③B ．①④C ．②④D ．①②2．日常生活中的下列做法，可行的是 （ ） A ．蛋白质受热会失去生理活性，因此变质的肉类高温处理后可以食用 B ．喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可以缓解重金属离子中毒 C ．低血糖病症发作时，吃馒头比吃葡萄糖水见效快 D ．维生素D 有利于钙的吸收，所以摄入量越多越好3．糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。
九年级化学下册12.1人类重要的营养物质 优秀导学设计(教学设计)
B、用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
C、用甲醛浸泡易腐烂的食品
D、用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
2、下表是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（）
A、凉拌黄瓜B、糖醋鱼C、熊掌豆腐D、蛋糕
主食
米饭、馒头
副食
烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼、花生米
饮料
牛奶
你的补充
课题
12.1人类重要的营养物质
设计教师
课型
新课
课时
1
设计时间
3.18
学习
目标
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解各营养素的来源。
学习重点
几种营养素在人类生命活动中的重Байду номын сангаас意义
学习难点
蛋白质在人类生命活动中的重要意义
各小组汇报小组的讨论成果。组间抢答：
给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；
主要含油脂的有；主要含维生素的有。
4、展示：（“我”在维持人类生命和健康中的作用）课前将学生分组，分别收集四类有机营养物的生理功用（每小组负责一类），并用第一人称“我”写成汇报交流材料。
一、情景导入 生成问题
【课前先学】：自学教材P90-94页的相关内容回答：
1、某种饮料由纯净水、蔗糖、草莓汁、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类B、维生素C、蛋白质D、油脂
2、“羊毛出在羊身上”，羊毛的主要成分是（）
人教版化学九年级下册课题1 人类重要的营养物质 导学案
课题 1 人类重要的营养物质学习目标、重点、难点【学习目标】1、 知道六大营养素2、 了解蛋白质、糖类、油脂和维生素在人体中的功能以及富含营养素的食物3、 知道均衡饮食、合理搭配的重要性【本节重点】六大营养物质对人类健康的重要作用以及如何合理安排日常饮食。
【本节难点】如何安排日常饮食才是科学、合理的。
本节知识概览图营养素新课导引蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体蛋白质 糖类 油脂：可分为油和脂肪 维生素：缺乏某些维生素引起的病症 水 无机盐 组成 功能 变性 淀粉 葡萄糖 蔗糖是人类食物的重要成分组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命.一个成年人每日需要更新蛋白质约400g，大部分要靠从外界摄入，乳母、孕妇、病人、生长发育中的青少年、婴幼儿及老年人需要的蛋白质就更多.根据资料统计，以上这部分人群，都不同程度存在着蛋白质摄入不足.蛋白质缺乏的主要表现是：体力不足、容易疲劳、记忆力下降、视力减弱、免疫力低下、易感冒、腿部和脸部易水肿、有无名皮疹、伤口愈合不良等.人体需要的重要营养物质有哪些？蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水都是人体重要的营养物质.教材精华知识点1 营养素定义：食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素.知识点2 蛋白质蛋白质的存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质.蛋白质的结构蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，其相对分子质量从几万到几百万.蛋白质的摄入量蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取60g ~ 70g，处于生长发育期的青少年需要量更大.蛋白质的消化人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸.氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活运动的需要.每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量.另一部分氨基酸再重新组成人体需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新.蛋白质的功能机体中的蛋白质具有多种功能，如血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用.血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的.在肺部，血红蛋白中红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白随液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用.同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出.人的呼吸作用就是这样反复进行的过程.血红蛋白+O2 氧合血红蛋白一氧化碳中毒机理血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200 ~ 300倍.只要空气中一氧化碳的含量达到千分之一左右，就可使血液中的血红蛋白有一半左右结合成一氧化碳合血红蛋白，人便会因缺氧窒息而死亡.吸烟的害处吸烟是不良嗜好.香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物（苯并芘、二噁英）的焦油等.长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡.生物催化剂——酶酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应.一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的.蛋白质的变性在一些物理化学因素如加热、射线辐射、化学试剂等的作用下，蛋白质的结构会遭到破坏，失去它的生理功能，这就是蛋白质的变性作用.如甲醛水溶液（福尔马林）中的甲醛可与多肽链上的氨基发生作用，使蛋白质变性并凝固，并不易腐烂变质，依此原理可以制作永久保存的动物标本.知识点3 糖类糖类的组成糖类的是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物.常见的糖类物质（1）淀粉①存在：它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等.淀粉的化学式为（C6H10O5）n,相对分子质量从几万到几十万.②消化：食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6.葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体各个组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中.（2）葡萄糖.在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要.C6H12O6+6O2酶 6CO2+6H2O在上述反应中，每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60% ~ 70%来自糖类.（3）蔗糖.①存在：蔗糖是贮藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化学式为C12H22O11.②用途：日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分都是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂.知识点4 油脂油脂的种类油脂是重要的营养物质.常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等.油脂的状态在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪.二者合称油脂.油脂的功能油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.9kJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质.在正常情况下，每日需摄入50 g ~ 60 g油脂，它供给人体日需能量的20 % ~ 25 %.人体中油脂的含量一般成人体内贮存约占人体质量10 % ~ 20 %的脂肪，它是维持生命活动的备用能源.知识点5 维生素维生素的种类维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取.维生素的功能维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用.缺乏维生素的后果缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病、水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏和肌肉、鱼类、蛋类、鱼肝油、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素.规律方法小结蛋白质、糖类、油脂和维生素的食物来源：课堂检测1. 某市以羽绒加工闻名全国，用来加工羽绒的鸭毛中主要含有（）A.糖类B.蛋白质C.油脂D.维生素2.某同学到医院检查身体后，医生建议他要多吃蔬菜和水果，请判断，医生让他主要补充的营养素是（）A.糖类B.蛋白质C.油脂D.维生素3.某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：米饭，配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤.为强壮身体、均衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是（）A.猪油和菜油B.鸡蛋和牛肉C.小白菜和大白菜D.白糖和红糖4.在去年四川的抗震救灾中，大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地源源不断运到灾区.下列说法中不正确的是（）A.蔬菜中富含维生素B.大米主要含淀粉C.禽蛋类主要含蛋白质D.植物油不能为人体提供能量5.花生仁在空气中燃烧，会：①消耗O2；②放出CO2；③释放能量.人吃掉花生仁后，在体内也会发生的是（）A.①②B.①③C.②③D.①②③6.我国卫生部根据国内居民身体健康实际需要提出“大豆行动计划”，提倡“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”的饮食结构，这条理念包含的物质中富含人体必需的营养素有 （至少答出两种），从营养均衡的角度看，你认为在此基础上还应该补充的营养素是 .7.“徐福记沙琪玛”是人们喜爱的食品之一，图12-1是其标签中的一部分，其中小麦粉、鸡蛋、食用棕榈油依次富含六大营养素（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水、）中的 、 、 .8.某种营养素补充剂的标签如图12-2所示：（1）标签中的“钙20.3g ”这里的“钙”是指 （填编号）.A.元素B.原子C.分子D.离子（2）该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分： （写出一种即可）.（3）淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈 色.因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉.（4）蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，是构成细胞的基础物质，人如果拿用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是 .体验中考配料：小麦粉、葡萄糖浆、白砂糖、食用棕榈油、鸡蛋、全脂奶粉、食品添加剂图12-1 【主要原料】碳酸钙、维生素D 、大豆油、明胶等 【功效成分用含量】每100g 含：钙20.3g ，维生素D0.28mg 【注意事基】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用 图12-21.均衡膳食，有利于人体健康.临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是A.凉拌黄瓜B.红烧排骨C.烧豆腐D.炒鸡蛋2.“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题.下列做法不利于人体健康的是A.震后灾区饮用水应消毒处理后才能饮用B.向易变质的食品包装袋中充入氮气C.胃酸过多的病人应少喝汽水D.香烟的过滤嘴可滤除CO等有害物质，故吸烟对身体无害3.据报道，每年约有120万人因吸烟而死亡，占全球与吸烟有关疾病死亡人数的1/4.为了你和他人的健康，要远离烟草，养成良好、健康的生活习惯.下列有关说法正确的是（）A.香烟烟气中只有尼丁有毒B.市售香烟通常装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害C.吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康D.香烟烟气中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋白结合4.下列属于蛋白质类的食品是（）A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜D.菜油学后反思附：课堂检测及体验中考答案课堂检测1.答案： B.2.答案： D.3.答案： B.4.答案： D.5.答案： D.6.答案：蛋白质、维生素（或油脂、水）；无机盐、糖类7.答案：糖类；蛋白质；油脂8.答案：（1）A （2）维生素（或油脂）（3）蓝（4）甲醛溶液有毒，会破坏人体中的蛋白质体验中考1.答案： A.2.答案： D.3.答案： D.4.答案： B.。
人教版化学九年级下册 第十二单元 课题21 人类重要的营养物质 导学案
人教版化学九年级下册第十二单元课题21 人类重要的营养物质导学案一、学习目标1.了解人类重要的营养物质的种类和作用；2.掌握常见的营养物质的化学特性及存在形式；3.了解人类重要的营养物质在身体内的消化、吸收和利用过程。
二、学习重点和难点学习重点：人类重要的营养物质的种类及作用。
学习难点：人类重要的营养物质在身体内的消化、吸收和利用过程。
三、学习内容本单元主要内容为人类重要的营养物质，涵盖以下知识点：1.营养物质的种类和作用：–蛋白质：构成身体组织，调节机体代谢；–碳水化合物：提供能量；–脂类：提供能量、构成细胞膜；–矿物质：参与人体新陈代谢；–维生素：调节身体机能；–水：维持生命活动。
2.营养物质的化学特性和存在形式：–蛋白质：由氨基酸组成，存在于肉类、豆类等食物中；–碳水化合物：由碳、氢、氧组成，存在于米、面、蔬菜等食物中；–脂类：由甘油和脂肪酸组成，存在于动物肉、动植物油中；–矿物质：无机物质，存在于牛奶、豆制品等食物中；–维生素：有机物质，存在于水果、蔬菜等食物中；–水：广泛存在于自然界和食物中。
3.营养物质的消化、吸收和利用过程：–蛋白质的消化、吸收和利用过程；–碳水化合物的消化、吸收和利用过程；–脂类的消化、吸收和利用过程；–矿物质的消化、吸收和利用过程；–维生素的消化、吸收和利用过程。
四、学习方法和技巧1.注意观察，做好笔记，加深对知识点的理解和记忆；2.多思考，提出问题，与同学共同探讨和解决；3.利用互联网和图书馆等资源进行拓展学习。
五、教学过程1.导入新课主题，与学生一起探讨人类重要的营养物质的意义，并激发学生的学习兴趣；2.阅读教材相关知识点，在笔记本上记录重点内容；3.开展小组合作学习，利用小组讨论的方式深入探讨人类重要的营养物质的种类和作用；4.学生分享小组讨论的结果，进行集体讨论，加强对知识点的理解；5.教师进行知识点串讲，引导学生掌握人类重要的营养物质的化学特性和存在形式；6.利用多媒体资料和实物示例进行实践操作，观察和记录营养物质的消化、吸收和利用过程；7.教师进行教学总结，梳理课堂重点，强化学生的学习效果；8.布置课后作业，要求学生根据教材相关内容，总结人类重要的营养物质的作用、化学特性以及在身体内的消化、吸收和利用过程。
人教版化学九年级下册课题1 人类重要的营养物质(导学案)
调节机体正常生命活动，增强免疫力
相应维生素缺乏症
新鲜的蔬菜和水果（维生素A主要存在于动物性肝脏中）
（以上表格可课件展示）
【提出问题】
我们知道了几种营养素对人体的重要作用，那么现实生活中我们该如何均衡地摄入这些营养素呢？
【交流回答】
摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。
小组问题讨论：
【答案】C
【例2】（知识点3）小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）
A.牛肉B.河虾C.青菜D.雪糕
【解析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉（糖类），而红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和水；从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。
【答案】（1）油脂无机盐（2）AC（3）还原（4）B（5）AC
方法点拨：
维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维护身体健康的重要作用。水果和蔬菜中含有的维生素较多。
知识拓展：
维生素的种类及作用：
维生素A——眼睛的朋友
维生素C——水果蔬菜中的营养素
维生素D——壮骨卫士
维生素E——使青春长存的营养素
维生素K——止血功臣
A.金属镁B.氯化钾C.氢氧化钠D.硫酸铜
【解析】（1）人体必需的营养素有六种，即糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐，所以少油脂和无机盐；（2）人体长期缺乏维生素A，可以引起的疾病是夜盲症，坏血病是由于缺乏维生素C造成的，甲状腺肿大是由于缺碘引起的；（3）KMnO4溶液具有很强的氧化性，是强氧化剂，KMnO4溶液中滴入维生素C溶液，KMnO4溶液褪色，体现了维生素C的还原性；（4）蔬菜浸水会让蔬菜的维生素C大幅度减少，所以先洗后切，故A正确；维生素C在高温下易被氧化，加热烹调处理会让蔬菜的维生素C大幅度减少，故B错误；维生素C又叫抗坏血酸，是一种还原性物质，碘水是氧化性物质，维生素C可使碘水褪色，故C正确；维生素C可以作为食品添加剂添加在食品或饮品里，这样加强了原有的营养成分，故D正确；（5）金属镁和氢氧化钠都能与酸反应。
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初三化学人类重要的营养物质导学案
【】初三化学人类重要的营养物质导学案本课着重介绍了人类所需要的重要营养物质，通过学习让学生更加了解人类的必备营养。
教学设想
1.教材分析
案例章节：«义务教育课程标准实验教科书(人教版)»九年级下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(第二课时)
内容分析：
本课题着重介绍了的人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素，课程标准对这部分内容的教学要求不高，多属于知道、了解的层次。
但课题是表达化学教育价值的重要内容之一。
加强本单元内容的教学，对于增强化学教育的实践性，表达STS的理念，培养学生对自然、社会的责任感和正确的价值观，提高公民的科学素质，都是极其重要的。
本课题有利于与各学科知识的相互渗透和联系，提高学生运用知识分析和解决实际问题的能力。
本课题内容涉及面广，这些知识与社会、生活实际广泛联系，能丰富学生的生活常识，帮助学生加深、扩展对化学知识的理解。
感受化学对改善生活和促进社会发展的积极作用，如通过调查、探究，使学生认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害，从而提高抵御有害物质的侵害，帮助学生形成学习科学，应用科学，为人类社会驱害谋利的意识。
教学方法：自学辅导式
2、教学思路与设计
从教材内容上看。
本单元不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴，但它涉及面广，且这些知识对学生而言并不陌生与学生的生活实际紧密联系。
因此，要真正认识本单元内容对学生未来生活和进一步学习的影响，认真研究教学素材。
从教学要求上看。
虽然课程标准对本单元教学要求不高，但教学中不能把本单元当成常识性了解的内容，可讲，可不讲，可多讲，可少讲。
要重视学生学习活动的组织，创设生动的学习情景，使学生主动参与学习过程，不能以教师和教材为中心，不能单纯靠教师生动的灌输来完成教学任务。
从教学方法上看。
教学中既要充分利用好教材现有资源，避免死记硬背，又要注意联系生活、生产实际和科技发展，挖掘新素材，力求用大量具体的真实事件引导学生体会化学与社会发展的关系。
要从化学视角研究营养保健问题，不要脱离化学来讲述这些问题，避免和其他学科中讲解的有关内容雷同。
如不仅要让学生知道蛋白质、糖类、油脂是人体重要的供能物质，还要使学生了解蛋白质的新陈代谢过程、淀粉的吸收转化过程等等。
【一】教学目标分析
1、知识与技能
(1)认识几种常见的糖类、油脂、维生素及其对人体的重要作用;
(2)认识一些常见含糖类、油脂、维生素的食物。
2、过程与方法
学生通过查找相关知识提高收集有效信息与处理信息的能力，培养自学能力。
3、情感态度与价值观
通过本课题的学习，树立正确的营养观，自觉养成合理膳食的习惯。
教学重点：
认识几种常见的糖类、油脂、维生素及其对人体的重要作用。
教学模式：自学辅导式。
教学流程：
教学过程：
【一】糖类
教师活动学生活动教学意图
【引入】你能列出几种有甜味的食物吗?它们为什么会甜呢? 【设问】那是否糖类物质都有甜味呢?
【过渡】今天我们继续学习六大营养素之糖类、油脂、维生素【指导】阅读课本第91页，思考以下问题：组成糖类物质的元素有哪些?课本给我们介绍了哪几种糖?它们在人体内是如何代谢的?哪些食物含糖较多?糖类对人体有何重要作用?。