冰糖单晶好还是多晶好呢？
冰糖单晶好还是多晶好呢？(推荐文档)
冰糖单晶好还是多晶好呢？
小的时候如果咳嗽或者感冒了，妈妈都会做冰糖雪梨来给我们喝，主要是为了让我们的嗓子能够更快的恢复，所以在冰糖的选择上有很多，分为单晶和多晶，如果对于平常家庭来说，并没有太多的讲究，所以大家也只是选择使用超市里卖的那种，但是今天我们要来看看到底是单晶的好还是多晶的好。
从医学角度来讲单晶冰糖比多晶冰糖更有利于人体吸收，如果需要服用冰糖，建议服用单晶冰糖。
多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。
单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒.俗称单晶冰糖
构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。
如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。
表面上看，单晶的是一小块一小块的，而且颜色发白；多晶的则是一大块大块的很多菱角，较透明。
加工方法：
(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档。
冰糖质量标准
1 目的：明确冰糖的质量标准，保证冰糖质量。
2 范围：本标准适用于冰糖的质量控制。
3 责任人：。
4 内容4.1多晶冰糖感官要求4.1.1 白冰糖色白，呈半透明体，有光泽，表面干燥；黄冰糖色金黄，表面千燥，光泽。
4.1.2 柱冰无砂心，底冰无砂底。
4.1.3 味甜、无异味。
4.1.4 无明显黑点及其他杂质。
4.2单晶冰糖感官要求4.2. 1颗粒均匀。
4. 2.2 晶面干燥、洁白、光滑，有光泽、呈半透明体。
4. 2. 3 单晶体冰糖水溶液透明、 不混浊， 味甜， 无异味。
4. 2. 4 无明显黑点及其他杂质。
4.3 理化要求冰糖理化指标见表 1-1、1-2、1-3表1-1 多晶冰糖（白冰糖）理化指标表1-2 多晶冰糖（黄冰糖）理化指标表1-3 单晶冰糖理化指标4.4 卫生要求冰糖的卫生指标见表2-1、2-2表2-1 多晶冰糖的卫生指标表2-2 单晶冰糖的卫生指标4.5多晶冰糖试验方法4.5.1 样品制备将0.5kg试样用瓷研钵粉碎成12目以下的小颗粒，混合均匀，贮于磨口的广口瓶或聚乙烯薄膜塑料袋中。
制备过程应快速完成，备好供分析用。
4.5.2 理化指标的测定理化要求中的蔗糖分、还原糖分、电导灰分、色值按GB317规定的方法进行测定。
4.5.3 干燥失重的测定4.5.3.1 方法提要在常压下样品经干燥后，在统一的条件下冷却称重，测得失去质量的百分数。
4.5.3.2仪器、设备4.5.3.2.1 a)干燥箱:测定过程中，离称量瓶上面(2.5士0.5) cm处的温度要保持在(130士1)℃;4.5.3.2.2 干燥器;4.5.3.2.3 扁型称量瓶: 直径6 cm - 10cm , 深度2cm - 3cm ;4.5.3.2.4 天平: 精确度士0.0001g。
4.5.3.3 步骤4.5.3.3.1测定将干燥箱预热至130℃，将已打开盖的干洁空称量瓶及其盖子一同放入干燥箱中，烘干20 m in,然后将称量瓶盖上盖子，从干燥箱中取出，放入干燥器中冷却至室温，然后称取粉碎至12目以下的多晶体冰糖9. 5 g-10. 5 g(样品应准确至士0.1 mg)，样品在称量瓶中要摊平，在干燥箱温度130℃时打开称量瓶盖放入干燥箱中干燥20 min。
单晶体糖和多晶体糖
单晶体糖和多晶体糖咱们聊聊单晶体糖和多晶体糖吧，这俩名字听起来挺高大上的，其实说白了，就是咱们日常生活中常见的糖的两种不同形态。
别看它们都是糖，里面的讲究可多了去了，咱们一一道来。
先说说单晶体糖吧，它就像是糖界的“独行侠”。
单晶体糖，颗粒均匀，晶莹剔透，就像是一颗颗小小的钻石，在阳光下闪闪发光。
它的口感纯净，甜度适中，不会有那种过于甜腻的感觉。
咱们平时吃的白糖、冰糖，很多都是单晶体糖。
想象一下，炎炎夏日，你端着一杯冰凉的柠檬水，里面撒着几颗晶莹剔透的冰糖，那滋味，简直是透心凉，心飞扬！单晶体糖不仅长得好看，本事也不小。
因为晶体结构单一，所以它溶解起来特别快，就像是鱼儿遇到了水，一下子就化开了。
这对于咱们烹饪来说，可是个大大的加分项。
不管是做甜品，还是炒菜调味，单晶体糖都能迅速发挥作用，让食物的味道更上一层楼。
再来说说多晶体糖吧，它就像是糖界的“大家庭”。
多晶体糖，颗粒大小不一，颜色也略带黄色，看起来就像是秋天的落叶，充满了岁月的痕迹。
它的口感醇厚，甜度比单晶体糖要高一些，吃起来更有层次感。
咱们平时吃的红糖、黑糖，还有那种粗砂糖，都是多晶体糖的代表。
多晶体糖不仅味道独特，还蕴含着丰富的营养。
因为它是由多种晶体结构组成的，所以里面保留了更多的甘蔗原汁和微量元素。
这对于咱们的身体来说，可是个不小的福音。
特别是女生们，每个月那几天，喝上一杯暖暖的红糖水，不仅能缓解痛经，还能补充流失的营养，真是一举两得。
说到多晶体糖的用途，那可真是五花八门。
因为口感醇厚，甜度高，所以它特别适合用来做需要浓郁甜味的甜品。
比如说，咱们常见的蛋糕、面包、饼干等，都会用到多晶体糖来增加风味。
而且，多晶体糖还有一个独特的优点，就是它的保水性特别好。
在制作面包等需要发酵的面点时，多晶体糖能帮助面团保持水分，让成品更加松软可口。
当然啦，单晶体糖和多晶体糖也不是完全对立的。
在很多情况下，它们都是相辅相成的。
比如说，在制作一些复杂的甜品时，我们往往会同时用到单晶体糖和多晶体糖。
仙青单晶冰糖评价
仙青单晶冰糖评价
1.单晶冰糖和多晶冰糖都是很好的，适量的补充有助于身体健康。
2.单晶冰糖和多晶冰糖的原料都是白砂糖，也就是说主要成分都是蔗糖，只是制作工艺不同。
多晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，煮糖，达到一定浓度后输入接晶盆，在结晶室内养晶一周形成。
3.单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成。
相对于普通的糖类，营养价值高，而且其中的原料纯天然，被广泛的应用到药物当中。
具有化痰止咳、滋阴润肺、降脂降压、补中和胃的功效。
4.单晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶。
两者营养价值差不多，单晶冰糖纯度更高一些，由于一小块一小块可能食用时更方便些。
5.单晶冰糖和多晶冰糖只是加工工艺不同，单晶冰糖比多晶冰糖甜味纯正，颜色更白，纯度更高，无添加剂。
但是在营养价值上二者都是一样的
5.两者的营养价值是一样的，只不过单晶冰糖纯度更高一点。
无论哪种冰糖吃多了多会发胖，毕竟是糖。
多晶冰糖是传统的冰糖可以起到一定的理疗的功能比如咳嗽嗓子疼多晶冰糖可以有效的起到滋阴润燥改善炎症的现象但是单晶冰糖是没有这个功效的。
冰糖,表面透明的好
龙源期刊网
冰糖，表面透明的好
作者：文怡
来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2016年第06期
买冰糖时我们会发现，冰糖有大有小，颜色有深有浅，到底什么样的才算好冰糖呢？
从个头来说，大块冰糖叫多晶冰糖，它是未经过深加工处理，比较原始的冰糖。
个头小的，一粒粒很整齐的叫单晶冰糖，它的加工工艺相对复杂。
二者在口味上有差异，单晶冰糖比多晶冰糖甜。
我们发现市面上的冰糖有深黄色、浅黄色、白色的，那到底哪种好？其实，颜色不同只是在制作过程中添加了不同的原料或食品添加剂。
想买到好冰糖可以记住以下几个原则：1.选择表面透亮、无杂质的；2.多晶冰糖最好买呈柱状、有棱角，看起来像好多个单晶冰糖粘在一起的那种，用手抹一下，不掉渣，颜色不深的就行；3.单晶冰糖要挑半透明，表面和冰糖里面都不带白色粉末的。
仔细观察会发现，好的单晶冰糖一般有12个面。
老冰糖和单晶冰糖的区别是什么
老冰糖和单晶冰糖的区别是什么冰糖其实是一种酸性的食物。
酸性向比于蔗糖稍微低些。
而冰糖的种类也是比较多的，有老冰糖和单晶冰糖，而市面上也出现一些不同颜色的冰糖，那么老冰糖和单晶冰糖的区别是什么呢！
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。
单晶冰糖
单晶冰糖将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
老冰糖和单晶冰糖的区别
多晶冰糖：又称大块冰糖。
轴冰，是以传统工艺加工自然结晶而成。
俗称天然冰糖。
单晶冰糖：是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒。
俗称单晶冰糖
构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。
如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。
表面上看，单晶的是一小块一小块的，而且颜色发白;多晶的则是一大块大块的很多菱角，较透明。
加工方法：
(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。
冰糖生产工艺技术
冰糖生产工艺技术This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020冰糖生产工艺技术一、单晶冰糖将放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
单晶冰糖是采用一级白砂糖熬制，在真空高压下采用动荡结晶工艺而结晶成颗粒大小均匀，并具规则的６－８－１２面体其组晶泡是相同的，色泽洁白晶莹，无杂质，含蔗糖量在９９．８％以上，无添加剂，是八十年代世界公认的无污染食品单晶冰糖具有良好的抗湿性，不受温度的影响，长期保存不砂，不粘单晶冰糖一般是十面或十二面的蔗糖单斜晶体,晶体间不互相粘连,颗粒大小均匀、轮廓清晰、结晶组织严密、不易破碎、杂质少、质纯、味正、食用方便等优点。
是传统老式冰糖的更新产品。
单晶冰糖呈规则的通明晶体状。
是上世纪六十年代出品的新型冰糖。
其生产工艺为：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档而成。
结晶原理单晶冰糖的结晶基于生产白砂糖的“种晶法”原理,把老式冰糖破碎作为晶种。
单晶体冰糖的生产工艺：白砂糖+水在80度左右形成饱和溶液，放入结晶罐降温、放入碎冰糖作种子、摇晃，由于降温形成超饱和溶液，就会在碎冰糖上结晶出单晶体冰糖，当冰糖长到合适大小时，从糖水中捞出，水洗，干燥后得成品。
二、多晶冰糖是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。
根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。
按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。
多晶体冰糖的生产工艺：白砂糖+水高温加热到120度，冷却到108度，放入结晶盆或结晶桶中(吊线法生产进要在里边拉上绵线)，放入保温室结晶，每天降温10-20度，经过7天左右完成结晶，把残液倒出，可以得到80%左右的多晶体冰糖，把冰糖块敲碎，放入低温烘室里烘干就得到成品了。
买冰糖，到底是带棉线的好，还是泛黄色的好？知道奥秘的人是高手
买冰糖，到底是带棉线的好，还是泛黄色的好？知道奥秘的人是高手导语：买冰糖，到底是带棉线的好，还是泛黄色的好？知道奥秘的人是高手。
冰糖，白糖，红糖，片糖是糖，正确吃法您做对了吗？看完涨知识了糖是家家户户都离不开的调味品，在潮湿的春季炖糖水少不了冰糖，经常买冰糖的人就都知道，在超市通常有摆有两种冰糖，一种是大块的泛黄色的冰糖，另一种则是小块的白色，偶尔还会在糖粒中发现白色棉线的影子，那么这两种冰糖到底是哪一种好呢?知道其中奥秘的人可以称得上是高手哦。
我们先来说一说小巧可爱的单晶冰糖吧，它的颜色是白色的，看上去就感觉特别的干净，它的边边角角非常整齐，仔细看的话，您会发现它总共有十二面，这种小块的单晶冰糖制作工艺比其他的冰糖要复杂一些，经过了提炼脱色处理，甜度也要高很多。
在平时烹饪的时候，很多菜都会要“炒糖色”，那么这个时候我们都会选择单晶冰糖，因为它的口味更加浓郁，小块的单晶冰糖还更易融化，在烹饪加工中使用起来会更加方便。
单晶冰糖因为生产工艺的特殊性，也被称为吊线法冰糖，在冰糖里发现有棉线、纸片等杂质，其实这些材料都是经过消不消毒的，冰糖中的棉线是冰糖结晶的附着物，经过高温消毒，没有毒，买冰糖时发现了直接剔除掉即可。
它是上世纪六十年代出品的新型冰糖。
它的原材料是白砂糖，单晶冰糖只适合用于烹饪，它并不具备中医所说的冰糖药用功效。
多晶冰糖大多是有浅黄色或微黄色，称为黄冰糖，也有的地方称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。
黄冰糖是未经过严格脱色加工处理，较原始的一种冰糖，它里面甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的小块单晶冰糖来说，黄冰糖的营养更丰富。
中医上认为冰糖性甘、平。
归脾、肺经。
具有补中益气，和胃润肺、的功效。
《本草纲目》认为冰糖最为滋补，因此，服用用补药、补品时多选大块冰糖，而不是选单晶冰糖。
超市里卖的黄冰糖通常价格比较高，但买的人还是很多，经常性的看到有人买冰糖的时候，宁愿拿个铁勺子不断的敲打，也不愿意选旁边现成的单晶冰糖。
慈善堂单晶冰糖检验报告
慈善堂单晶冰糖检验报告
慈善堂糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种，这三种糖的主要成分都是蔗糖（甜菜制作而成的食糖其主要成份也是蔗糖）。
糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
检测范围：
原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等
多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶而成，俗称天然冰糖。
单晶冰糖是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形
状一致的颗粒。
冰糖以白砂糖为原料，经过加热，溶解，再加热，再溶解，过滤，浓缩结晶，干燥等工艺制成。
质地坚硬透明的为优。
这个是过去一直沿用的老的做冰糖方式，也就是平常说的老冰糖，多晶冰糖，但在上世纪中下旬，中国发明了单晶冰糖，造型美观，使用方便。
单晶和多晶冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的。
不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点。
中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。
曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但这只是传言，还没有得到医学界的证实。
黄冰糖、老冰糖、白冰糖、单晶冰糖和白砂糖有什么区别和作用？
黄冰糖、老冰糖、白冰糖、单晶冰糖和白砂糖有什么区别和作用？黄冰糖、老冰糖、白冰糖、单晶冰糖和白砂糖有什么区别和作用？从战国时代人们就有从甘蔗中提取蔗浆的技术，在日积月累的实践经验中。
人们对制糖的技术也越来越先进，到今天为止技术已经是相当的先进了，从以前单一的品种发展到几十种品种了。
而且在纯度和品质上都已经达到炉火纯青的境界。
黄冰糖、老冰糖、白冰糖、单晶冰糖和白砂糖的主要原料是什么？不管是黄冰糖、老冰糖、白冰糖、单晶冰糖还是白砂糖，它们的主要原料都是甘蔗或者甜菜，经过不同的提炼工艺制作形成的一种结晶糖品，除了这些糖还有红糖、冰片糖、赤砂糖、黄砂糖等都是用类似的加工工艺而来的。
黄冰糖、老冰糖、单晶冰糖和白砂糖有什么区别？1、黄冰糖（老冰糖、白冰糖、黑冰糖）黄冰糖、老冰糖、白冰糖、黑冰糖其实都可以归类为同一种类型的冰糖，只不过是在生产工艺、脱色工艺和熬制时间上的不同所决定的，黄冰糖（老冰糖）的颜色为淡黄色，白冰糖的颜色为白色，黑冰糖的颜色为淡灰色。
可以说黄冰糖是初级提纯而成的糖品，因为没有进行精炼提纯的工序，所以就会残留少许的杂质，也就因为这样黄冰糖中保留了更多的蔗糖营养价值，蔗糖味也会更重。
因为黄冰糖没有经过脱色的工序，所以黄冰糖的颜色看起来是深浅不一的黄色。
而且成品后多为不规则的晶体，所以我们看到的黄冰糖一般都是比较大块的。
白冰糖是在黄冰糖的制作工艺基础上增加了脱色和除杂质而精炼出来的，糖的纯度更高些所以要比黄冰糖的甜度更高，杂质更少所以颜色是更透明的白色。
2、白砂糖可以说白砂糖是我国食用糖中最大的一个品种，基本上可以占据90%以上的分量，而在国外的使用量在100%。
白砂糖主要以甘蔗或者甜菜为原料通过榨汁、过滤、除杂、澄清，再经过真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到，白砂糖。
白砂糖有精制、优级、一级、二级这4个等级，级别越高，纯度越好，品质也就越好。
所以我们在买白砂糖的时候先看清楚等级后再购买。
绵白糖主要是以白砂糖或者原糖为主要原料，再经过重新溶解，还会喷入了2.5%左右的转化糖浆后结晶而成。
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导语：小的时候如果咳嗽或者感冒了，妈妈都会做冰糖雪梨来给我们喝，主要是为了让我们的嗓子能够更快的恢复，所以在冰糖的选择上有很多，分为单晶
小的时候如果咳嗽或者感冒了，妈妈都会做冰糖雪梨来给我们喝，主要是为了让我们的嗓子能够更快的恢复，所以在冰糖的选择上有很多，分为单晶和多晶，如果对于平常家庭来说，并没有太多的讲究，所以大家也只是选择使用超市里卖的那种，但是今天我们要来看看到底是单晶的好还是多晶的好。
从医学角度来讲单晶冰糖比多晶冰糖更有利于人体吸收，如果需要服用冰糖，建议服用单晶冰糖。
多晶冰糖：又称大块冰糖.轴冰，是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。
单晶冰糖：是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒.俗称单晶冰糖
构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。
如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。
表面上看，单晶的是一小块一小块的，而且颜色发白；多晶的则是一大块大块的很多菱角，较透明。
加工方法：
(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
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