制饼机台岗位职责
食品制作工岗位职责
食品制作工岗位职责
食品制作工是一个非常重要的职业，他们的职责是负责制作各
种美味的食品，其中包括糕点、面包、饼干、巧克力、糖果和糖果等。
1. 原料准备：食品制作工需要使用各种原料，如面粉、糖、酵母、黄油、巧克力等，必须按照配方或指示书中的要求仔细测量和
混合。
他们需要检查原料是否新鲜、卫生、符合标准，并确保它们
的存储和处理方式正确。
2. 制作食品：食品制作工需要使用各种设备和工具制作食品。
他们需要按照程序和配方仔细操作，确保食品的形状、颜色和口感
符合要求。
例如，他们需要在烘烤制品时控制时间和温度，在加工
巧克力时精确控制温度，并小心地进行挤出糖果等。
3. 检查品质：在制作食品时，食品制作工需要不断检查食品的
质量，确保它们符合标准和规定。
他们需要检查食品的颜色、形状、质地和味道，确保食品的内部熟透、卫生、口感好。
4. 维护设备和清洁工作区：食品制作工需要对设备和工作区域
保持良好的清洁。
他们需要定期维修和清洁设备，以确保设备正常
工作和卫生。
他们也需要经常清洁和消毒工作区域，以确保卫生和
食品安全。
5. 与同事和管理层协作：食品制作工需要与同事、管理层和其
他部门密切协作。
他们需要遵守公司的规定和流程，有效地沟通和
交流，确保工作流程顺畅，食品质量符合要求。
总而言之，食品制作工需要具备精湛的技能、严谨的态度、卓
越的品质意识和高度的责任心。
他们为人们提供美味的食品，不仅
需要有高度的技术和知识，还需要有对食品安全和卫生的高度认识和责任心。
烘焙车间岗位说明书
烘焙车间岗位说明书一、岗位职责烘焙车间是一个精细而繁忙的工作环境，需要专业的技巧和耐心。
作为一名烘焙车间的员工，您将承担以下岗位职责：1. 准备原材料：您需要根据烘焙配方准备各种原材料，如面粉、糖、酵母、奶油等。
准确的配料是获得优质产品的关键。
例子：在制作面包时，您需要根据配方准确称量面粉、盐、酵母和水。
只有正确的比例才能确保面包发酵和口感的质量。
2. 烘烤食品：您将使用烤箱、面包机和其他烘焙设备来完成食品烘焙的工作。
您需要按照烘焙时间和温度要求进行操作，确保食品的口感和外观。
例子：当制作甜点时，您需要在烤箱中将面团烤至金黄色和蓬松状态。
过长或过短的烘焙时间会影响到食品的口感和质量。
3. 调试和改进：作为一个烘焙车间的员工，您将不断与团队合作，调试和改进配方。
您需要根据顾客的反馈和市场需求，不断优化产品的口味和特点。
例子：当顾客提出口感不够松软的意见时，您需要与团队合作，尝试使用不同的配料比例和烘焙时间，以改进产品的口感。
二、任职要求为了胜任烘焙车间的工作，您需要具备以下的任职要求：1. 烘焙技巧：您需要具备基本的烘焙技巧和知识，如面团制作、发酵过程管理和烘烤温度控制。
这些技巧将成为您制作高质量食品的基石。
例子：在制作面包时，您需要掌握面团的抓筋状态和发酵程度，以便正确控制发酵时间和温度，从而制作出松软的面包。
2. 质量控制意识：您需要对产品质量有高度的认识和要求，严格按照标准操作程序进行工作，确保产品的质量稳定和一致性。
例子：在操作烤箱时，您需要严格遵守预热时间和烘烤时间控制，以确保产品的外观和内部结构的质量。
3. 团队合作：作为烘焙车间的员工，您将与其他员工密切合作。
您需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，以确保工作的高效完成。
例子：在制作大型蛋糕时，您可能需要和其他员工协作，协调好各个步骤的时间和进度，以确保整个制作流程的顺利进行。
三、工作环境烘焙车间是一个繁忙而富有创造力的工作环境。
您需要承受一定的工作压力，并保持高度的注意力和耐心。
(岗位职责)面点师岗位作业指导书
（岗位职责）面点师岗位作业指导书面点师岗位作业指导书贵州开磷物业管理XX公司编制时间：二○壹二年五月前言为进壹步规范服务工作程序，结合物业公司实际情况，根据白案岗位（厨师）技能规范，编制白案岗位（厨师）岗位作业指导书，指导白案厨师技能作业和实践经验，从而提高白案岗位（厨师）岗位从业人员的整体素质。
目录第壹章岗位作业指导3第壹节管理制度和岗位职责3第二节日常作业流程5第三节环境卫生清洁和设备保养标准13第五节生产工作安全要点18第二章岗位业务理论知识20第壹节面点的概括介绍20第二节面点的品种分类21第三节面点制作理论及流程23第壹章岗位作业指导第壹节管理制度和岗位职责壹、面食制作管理制度（壹）面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐，不留长发、长指甲。
操作前先用肥皂刷洗双手，且反复用清水冲洗；（二）工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。
使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。
且做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作；（三）每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉壹律不得使用，且及时和厂家联系处理。
注意避免异物不要混进面粉内。
面食中不得有异物、异样或感观异常出现。
凡出现异物的不得出售和供应，出现异样或感观异常的整笼、整批不得出售和供应；（四）打蛋时使用双手操作，要求把蛋打破后用双手掰开蛋壳，以避免蛋清蛋黄受蛋壳表面细菌污染。
面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。
糕点的色香味及品种应适应青少年的心理要求；（五）食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。
每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，且用高温消毒，以备下次使用；（六）按食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
二、面食制作岗位职责（壹）于班长的管理督促下进行工作，严格执行岗位作业指导书、卫生及标准、各项管理制度；（二）负责事业部糕点房各类糕点、面食加工制作工作，负责制作发面皮各种馅料和面团。
烘焙岗位职责
烘焙岗位职责
1. 根据产品配方和工艺要求，负责面包、蛋糕、饼干等烘焙产品的制作工作。
2. 负责烘焙原料的准备工作，包括面粉、酵母、糖、奶油等食材的称量、混合和搅拌。
3. 熟练掌握烘焙设备的使用和操作，包括面包机、烤箱、搅拌机等，确保产品制作过程中的安全和质量。
4. 负责面团的发酵、成型和烘烤工作，掌握好时间和温度的把握，确保产品口感和外观的质量。
5. 对烘焙产品的质量进行检查和评估，及时发现和解决产品制作中的问题，保证产品的口感和品质。
6. 配合主管进行烘焙产品的开发和改良工作，不断提升产品的创新和竞争力。
7. 负责烘焙工作场所的清洁和卫生，保持工作环境的整洁和安
全。
8. 配合其他部门进行产品的包装和配送工作，确保产品按时、按质地送达客户手中。
以上就是烘焙岗位的主要职责，希望应聘者能够认真对待，勤奋工作，为公司的发展贡献自己的力量。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮业作为服务行业的一个重要组成部分，涉及的岗位众多，每个岗位都有其特定的职责和要求。
本文将介绍餐饮业中常见的几个部门及其岗位职责。
一、前厅部门前厅部门是餐饮企业与客户之间的重要联系纽带，主要负责接待和服务客户。
前厅部门的主要岗位包括经理、接待员、服务员等。
1. 前厅经理前厅经理是整个前厅部门的负责人，主要职责包括负责制定前厅部门的工作计划和目标，协调各个岗位之间的协作，解决客户投诉和问题等。
2. 接待员接待员负责接待并引导客户进店，提供相关信息和服务，解答客户的疑问，并负责预订和安排客房、餐厅等。
3. 服务员服务员是餐厅的核心职位之一，主要负责为客户点菜、上菜、收银等工作。
他们需要掌握餐厅的菜单和饮品，提供专业的建议，提供周到的服务，确保客户的用餐体验。
二、厨房部门厨房是餐饮业中制作菜品和饮品的重要场所，厨房部门的岗位主要包括厨师、面点师、调酒师等。
1. 主厨主厨是厨房部门的核心人员，负责制定菜单，掌握菜品的烹饪技巧和口味调配，确保菜品的质量和口感。
2. 面点师面点师主要负责制作和烘焙面点类食品，如面包、蛋糕、饼干等。
他们需要掌握面点的配方和制作技巧，确保面点的口感和质量。
3. 调酒师调酒师是负责调配和制作酒水类饮品的专业人员，他们需要掌握各种酒水的配方和调酒技巧，根据客户的需求制作各式酒水。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和支持部门，主要包括采购员、仓库管理员、财务人员等。
1. 采购员采购员负责与供应商进行谈判和协商，确保餐厅所需原材料的及时供应。
2. 仓库管理员仓库管理员负责餐厅物资的接收、存储和管理，确保物资的正常流转和使用。
3. 财务人员财务人员负责餐厅的财务管理，包括收支统计、成本核算、财务报表的编制等。
四、市场部门市场部门是餐饮企业的销售和推广部门，主要包括市场经理、推广员等岗位。
1. 市场经理市场经理负责制定市场推广策略和计划，进行市场调研和竞争分析，推动销售和市场份额的增长。
面点师岗位职责
面点师岗位职责面点师岗位职责1职责要求：一岗位技能1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。
2、能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3、具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4、善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5、具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6、能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。
7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
原则上每月提出一至二个新创意。
9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
三标准与要求1按照餐厅面点质量标准执行。
2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。
3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。
4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。
5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。
6根据面点的`质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。
7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一、8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。
9须在经营前制备的面点必须提前完成。
接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。
10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。
烘培行业各岗位工作职责
烘培行业各岗位工作职责1. 烘培师- 负责制定烘焙产品的配方和烘焙工艺，并确保产品质量和口感符合要求。
- 执行烘焙工艺，包括面团制作、发酵、烤制等环节。
- 负责烘焙设备的维护和清洁，保证设备正常运行。
- 跟进市场烘焙产品的潮流和趋势，提出创新和改进意见。
- 协助开发新产品，并参与试制和改良过程。
- 确保烘焙过程符合卫生和食品安全标准。
2. 点心师- 根据产品要求制作各类点心，并保证产品的外观和口感。
- 根据工艺流程进行点心制作，包括材料准备、操作技巧等。
- 负责点心的包装和陈列，确保产品的卫生和美观。
- 参与新产品的开发和试制，提供创新和改进的建议。
- 跟进市场点心产品的需求和趋势，及时调整产品种类和口味。
- 确保点心制作过程符合卫生和食品安全标准。
3. 面包师- 根据产品要求制作各类面包，包括法式面包、甜面包等。
- 负责面团制作、发酵、成型和烘焙等工艺环节。
- 根据工艺要求掌握发酵时间、温度和湿度等参数。
- 跟进市场面包产品的需求和趋势，提供创新和改进的建议。
- 参与新产品的开发和试制，确保产品的质量和口感。
- 确保面包制作过程符合卫生和食品安全标准。
4. 蛋糕师- 负责制作各类蛋糕，包括生日蛋糕、婚礼蛋糕等。
- 根据客户需求和设计要求制作蛋糕的外观和装饰。
- 控制蛋糕的烘焙时间和温度，保证蛋糕的质地和口感。
- 根据蛋糕种类选择合适的糖霜、奶油和填充物等材料。
- 参与新产品的开发和试制，提供创新和改进的建议。
- 确保蛋糕制作过程符合卫生和食品安全标准。
5. 饼干师- 制作各类饼干，包括传统饼干、创意饼干等。
- 根据产品要求选择合适的配方和材料。
- 控制饼干的烘焙时间和温度，保证饼干的酥脆和口感。
- 参与新产品的开发和试制，提供创新和改进的建议。
- 根据市场需求调整饼干的种类和口味。
- 确保饼干制作过程符合卫生和食品安全标准。
以上是烘培行业各岗位的工作职责，不同岗位有不同的专业要求和技能需求。
在工作中，还需严格遵守卫生和食品安全标准，确保产品的质量和口感。
饼铛岗位职责
饼铛岗位职责
1;服从上级领导。
2;做事全力以赴
3;在本岗位产生价值，
4;关注餐前餐中餐尾的工作
5;明确目标。
6;负责本岗位全部工作。
7;协助厨师长做好出品。
饼档岗位流程
1: 9点15打卡，做准备工作，检查冰箱，做餐前准备工作。
2; 9点50分点名，听取会议精神。
3; 检查供货商商品是否达标
4; 11点检查所有出品是否到位
5 11点20到两点餐中，关注出品，协助其他岗位完成工作。
6; 两点到2点30分餐尾工作，同时备下一餐的工作。
7，等待上级检查餐尾卫生，后打卡下班。
8; 下午五点前打卡上班开会。
听取会议精神。
9，六点之前全部工作到位迎接客人。
10; 10点前餐中工作做好本岗位出品协助其他岗位
11：10点后开夕会听取顾客意见，不好的加以改正。
做好明天计划。
12; 餐尾六常检查，上级检查工作后方可离去。
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制饼机台岗位职责第1篇：机台长岗位职责34、44工位机台长岗位职责1.根据生产工票和工艺规定，组织安排机台生产和生产次序，负责生产物料领取。
2.开机时，必须以口令数字化来保持联系。
1号工位为第一次摊料工位，包括放网片烤网;2号工位为第二次摊料工位，包括压网，摊料，;3号工位为摊料和开机工位，4号工位为放商标、孔环，5号工位为卸模工位，也是机台长工位。
如口令；准备开机了，1号2号是否准备就绪（机台长问）？回答；1号就绪（1号工位员工答)；2号就绪（2号工位员工答）；那么一切正常，开机。
（中途停机也必须类此再开机，以确保因操作失误造成的安全隐患及人为的损失和伤痛。
）3.每天上班负责打开机器总电源，安排本班员工开始当天的生产任务，并严格执行“生产工票”上的要求。
4.配合现场检验人员对砂轮的厚度、重量、平衡、内孔和边缘的检查，发现不合格及时做相应的调整，直至产品各参数符合要求。
5.督促送砂工送砂，保证机器上原料的连续供应。
配合管理领取商标、孔环等原材料，领取前填写”领料单”交仓库。
协调硬化炉班长及时供应模板、隔网。
6.生产过程中，全面地对本台机器的生产情况进行监控，若有不合格的情况，可以在授权范围内对工艺参数做适当调整。
生产中如遇无法自行解决的问题，及时向现场管理，并协助解决问题。
7.机台上需更换品种时，配合现场管理换贴相应的“生产标签”，更换模具、孔环等，协调送砂人员和送网间换送砂、网，并收回原砂、网。
调整机器各工艺参数直至生产砂轮符合要求。
8.配合车间制作样品、试验等。
9.对生产现场的安全和卫生工作进行管理，模具、孔环等分类摆放整齐。
每天下班前安排本机员工做好卫生工作，保持现场环境整洁。
第2篇：机台长岗位职责机台长岗位职责【篇1：机台长岗位职责】机台长岗位职责1.严格执行各项规章制度，遵守安全操作规程，定期维护保养设备，并保质保量完成生产任务。
按照规程操作使用和维护设备，保证安全生产。
2.及时对设备进行巡回检查，重点部位定期进行保养，搞好设备卫生和文明生产。
3.经常检查生产中的不安全因素，发现问题及时解决，对于不能解决的问题，要采取临时控制措施并及时上报当班工长。
4.定期组织安全检查，对事故隐患及时整改，督促机组做好安全生产工作，防止事故和职业病的发生。
5.定期对设备提出检修项目，参加检修、维修、事故处理，确保设备正常运转。
6.严格执行交接班制度，认真填写交接班记录，准确记录原始材料，汇报当班工作完成情况和设备运转情况，及时检查处理机械故障。
7.作业时清除设备障碍，按照规程和措施行走设备，按照质量标准进行穿孔，保证穿孔质量。
8.及时领取本机组正常生产所需物品。
9.做好一切生产准备工作，为下班生产创造条件宝丰采区车间2013年12月20日【篇2：机台长岗位职责】34、44工位机台长岗位职责1.根据生产工票和工艺规定，组织安排机台生产和生产次序，负责生产物料领取。
2.开机时，必须以口令数字化来保持联系。
1号工位为第一次摊料工位，包括放网片烤网;2号工位为第二次摊料工位，包括压网，摊料，;3号工位为摊料和开机工位，4号工位为放商标、孔环，5号工位为卸模工位，也是机台长工位。
如口令；准备开机了，1号2号是否准备就绪（机台长问）？回答；1号就绪（1号工位员工答)；2号就绪（2号工位员工答）；那么一切正常，开机。
（中途停机也必须类此再开机，以确保因操作失误造成的安全隐患及人为的损失和伤痛。
）3.每天上班负责打开机器总电源，安排本班员工开始当天的生产任务，并严格执行“生产工票”上的要求。
4.配合现场检验人员对砂轮的厚度、重量、平衡、内孔和边缘的检查，发现不合格及时做相应的调整，直至产品各参数符合要求。
5.督促送砂工送砂，保证机器上原料的连续供应。
配合管理领取商标、孔环等原材料，领取前填写“领料单”交仓库。
协调硬化炉班长及时供应模板、隔网。
6.生产过程中，全面地对本台机器的生产情况进行监控，若有不合格的情况，可以在授权范围内对工艺参数做适当调整。
生产中如遇无法自行解决的问题，及时向现场管理，并协助解决问题。
7.机台上需更换品种时，配合现场管理换贴相应的“生产标签”，更换模具、孔环等，协调送砂人员和送网间换送砂、网，并收回原砂、网。
调整机器各工艺参数直至生产砂轮符合要求。
8.配合车间制作样品、试验等。
9.对生产现场的安全和卫生工作进行管理，模具、孔环等分类摆放整齐。
每天下班前安排本机员工做好卫生工作，保持现场环境整洁。
【篇3：机台长制度】设备机台管理制度为确保选厂生产任务顺利完成，使设备维护保养工作，真正落到实处。
现将岗位工相关要求，明确如下:一、机台长职责和要求:1、在确保生产、设备正常运行和设备安全的前提下,有计划的进行盘根更换.确保备用泵随开随用。
2、及时与本岗位操作工分析设备运转过程中发生故障的原因,提出有效的解决办法或合理化建议.3、要有较强的工作责任心和节电意识.4、协助和支持班长的工作.5、熟练操作技能;熟知设备工作原理和工艺流程;熟悉工作环境和场地;积累工作经验,提高工作能力.6、对工作责任心差,没有尽到机台长应尽的责任和义务的,随时进行调换.二、岗位工共同要求:1、认真履行岗位责任制,明确责任和义务.2、做好日常设备的润滑和保养工作,确保生产正常.3、积极查找设备隐患,提出合理化建议.4、积极做好节电节能工作。
5、机台长和协助人员要加强联系,相互支持.6、对本岗位设备润滑情况进行检查,如缺油需及时补加油料。
7、对于回水泵盘根的更换工作，要做到不推委，不拖延。
三、机台长津贴:机台长津贴最高30元;（根据当月设备维护情况而定）。
四、设备机台管理责任人五、注意2#泵房和砂泵房为选厂提供生产用水和承担脱水车间尾砂输送的工作任务，为了确保生产工作的顺利进行，避免发生人身安全事故和设备事故。
现将相关事宜明确如下工：1、两人互为安全互联保人。
均有相互对人和设备的监管责任。
2、工作中要相互团结协作，共同解决问题，克服困难，做好日常工作。
3、做好生活用水供给工作。
5、到了用餐时间，两人中必须留一人在岗，以免出现突发事件而无人在岗。
如果在餐厅用餐，时间不能超过30分钟。
6、在岗位现场交接班。
尾矿工段2014年1月5日第3篇：机台操作工岗位职责机台操作工岗位职责1、对作业环境有温湿度要求的，要提前开启制冷和除湿设备，待温湿度达到生产工艺要求后，才能开机生产，并做好温湿度记录。
2、按本岗位的清洁、消毒和个人卫生要求，做好生产准备工作。
3、按《工器具消毒管理制度》对工器具进行清洁消毒，做好生产准备工作，并做好消毒记录。
4、能熟练操作本岗位机器设备，能及时发现机器设备生产过程中的异常情况，并及时处理解决。
5、严格按产品生产工艺要求，生产出合格、稳定的产品；生产过程中产品质量发生异常要能及时发现，并及时、有效的处理解决。
6、能排除机器设备的常规故障，熟练拆、装易损坏部件，并做好设备故障维修记录。
7、严格遵守《生产安全操作规程》进行生产作业，保证安全生产。
8、每班次按要求对机器设备进行日常清洁、保养维护工作，并做好记录。
9、按《生产交接班制度》进行交接班工作，保证交接班工作正常、有序、顺利的进行。
10、积极协助车间开展其它工作。
11、按要求做好其它工作记录。
机台操作工相关考核内容1、能自觉遵守公司的各项规章制度，在车间能起到带头、模范作用。
2、做事要认真，能爱岗敬业，对工作有责任心，对新员工能传帮带。
3、能积极服从岗位调动，主动配合其它车间做好工作。
4、对本岗位的机器设备能熟练操作，对常规的设备故障能独立排除解决，对易损坏和常拆洗的部件能熟练拆卸、安装，能进行日常设备维护保养。
5、熟悉本岗位的各方面生产准备工作，对生产产品的各项生产、工艺要求要全部掌握。
6、能达到或超过制定的生产产能，各方面材料损耗能达到或低于制定的标准。
7、设备运行率要高于本岗位的平均水平。
第4篇：机台操作工岗位职责1.负责包装生产工序的机台操作，确保生产正常进行。
2.负责设备维护和现场维护，确保设备安全正常运转。
3.负责设备相关的成本控制。
第5篇：西饼房岗位职责西饼房岗位职责西点厨师长：1．根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。
2．接收生日蛋糕及各种西点定单。
3．监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。
4．率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。
5．安排员工班次，适时换休。
6．管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。
7．保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。
8．监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。
9．监督西点房厨师严格按规定程序操作。
10．加强外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调各部关系。
如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推。
西点面点领班：1．与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。
2．安排，督导员工的工作。
3．带头保持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。
4．严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费。
5．检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打工程维修单）。
6．不断改进食品质量，降低食品成本。
7．每日准时供应面点制品及时补充（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）。
8．带头提高面点制做技艺。
9．无论厨师长在与不在都要有效的担当起责任。
面包师：1．准备所有烤制配料，烤制面包。
2．工作中要严格按照投料标准和程序操作。
3．保持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜。
4．确保各种面包的足量供应。
面点师：1．根椐菜单准备所需糕点。
2．准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）。
3．制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点。
4．搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点。
责任到位责任到人各司其责愿每个人做好份内事且愉快合作第6篇：西餐饼房岗位职责1．根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。
2．接收生日蛋糕及各种西点定单。
3．监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。
4．率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。
5．安排员工班次，适时换休。
6．管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。
7．保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。
8．监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。
9．监督西点房厨师严格按规定程序操作。