客房成本控制【精选文档】

客房部成本控制措施
一、人力成本管理
由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在:
1、人员的工作效率不高.由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训,使劳
动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大.
2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入,
也使得客房成本费用上升。

为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。

我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通过审批），在经营管理过程中也已有所显现。

二、节电措施
客房区域灯光调节制度
一)、客房楼层通道：
1、24小时将10楼-15楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。

2、凌晨21:00—6：00只开启壁灯.
3、VIP接待期间VIP客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯及背景灯全部开启.
（二）、电梯厅：
1、17:30-21:00客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启.
2、21：00-次日17：00只开启吊灯，其它灯全部关闭。

（特殊情况除外，如：VIP接待期间开启所有灯光）.
（三）、客房：
1、夜床:
⑴、做夜床时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启廊灯、台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。

⑵、做完夜床后，在退出前:A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，只保留房间台灯
2、空房：
⑴、抹空房时：A、自然光线明亮时,除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、自然光线较暗时,开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇。

(铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。

⑵、抹完空房后，在退出前：只保留行李灯,卫生间所有灯光和排风扇关上.
3、住人房：
⑴、做住客房时：①、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节;B、客人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。

②、自然光线较暗时，A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇、（铺床时将卫生间的所有电源关闭，做卫生间卫生时将卧室灯关闭).
⑵、做完住客房，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内,保留房间内行李灯和卫生间排风扇，其它全部关掉.
注:房间内分有常有电电源和插卡取电电源两种，冰箱电源规定插在常有电电源上。

无须调节.
(四）、服务室：
1、有人在服务室,可根据实际情况对灯光进行调节.
2、每位员工必须做到人走灯灭、水关的习惯。

客房楼层开关灯时间
备注：夜班接班人员执行开关灯时间。

备注:夏季由于室外温度高，太阳直射导致室内温度急剧升高，做完房间后，需将窗帘、纱帘关闭,防止阳光直射，降低空调使用频率节约电能.
大堂灯光冬季控制表
大堂灯光夏季控制表
三、节水措施
冲水马桶用水量较大，为了节约用水，现已在马桶水箱内放置灌满沙子的塑料瓶，体积为1.5升，可节约用水，具体见下表：
四、客房配备物品节约措施
（一)、客房布草管理
1、楼层服务员对本楼层布草要认真负责,具体要求如下：
1、在工作中，严禁因操作不当，将布草损坏，产生污染；
2、认真如实填写工作清洁表，做好工作交接记录；
3、如果本楼层布草临时不够用，必须与别的楼层更换，不得借用；
4、如果发现客人损坏或拿走布草，脏房房要及时向领班报告，退房房要及时向前台及领班汇报；
5、认真与置衣间配合做好布草记录,确保布草不会丢失；
6、需要报废布草，认真保存好，每周六将报废数量及原因报告楼层领班;
7、客人拿走或赔偿的，应写明数量、原因、日期，将单据妥善保管,以备查询；
8、确保每日本楼层布草总数不变，各班次要认真交接，有问题要及时反映；
9、将有破损、污迹的布草交回置衣间,分类存放并登记。

10、每周一配合领班对布草进行盘点，对盘存结果进行归类存档，以备检查。

2、楼层领班要对负责的楼层布草要认真管理,要求如下:
1、每日必须核查每层的布草总数，发现问题及时追查；
2、及时向前台所要“赔偿单”,做好记录;
3、认真落实布草使用中的各项工作，确保所负责各层的布草管理工作的顺序进行。

3、布草的二次污染与预防；
布草的二次污染是酒店布草洗涤中遇到的一个较为普遍的问题，它不仅增加了布草洗涤中的难度，造成洗涤成本问题的增加，同时也加速了布草的损坏，是一个不容忽视的严重问题。

1、二次污染的产生
二次污染是指布草及毛巾从客房撤换下来之后，在收集、送洗过程中形成的新污
染。

这种污染主要表现以下几个方面：
1）、布草随意乱扔，服务员不经意地在布草上踩,在布草上留下黑鞋印；
2）、用面巾或者浴布擦卫生间的台面，有的甚至用来当抹布擦水龙头上的锈垢,
在毛巾上留下黑色污渍和黄色锈渍；
3）、服务员在收集布草时,用床单打包，在地上拖，布草与地面摩擦，造成污渍；
4）、布草上装卸、运送过程中，随意乱扔乱踩,形成新的脏痕；
5）、布草在运到洗衣房后，不按规定分类堆放，造成客户布草与餐饮桌布交叉污染；
凡此种种, 不一而足，都是二次污染的具体表现。

二次污染的产生，除员工不按规章操作之外，还在于一些员工存在着不正确的认识,认为布草反正是送到洗衣房去洗的,弄脏一点无所谓.因而,造成了二次污染的普遍性,形成了见脏不怪的现象.
2、二次污染的危害
二次污染给布草带来的损害是很大的。

布草从客户撤出来时,一般来说，污痕是不明显的（个别情况除外）。

由于酒店对客户布草实行的是一客一换，有的甚至是一天一换，布草基本上不脏，只需轻柔洗就可以达到清洁的要求.但二次污染就不同了，二次污染的污渍都是不容易清洗的顽渍，如锈渍的附着力就特别强，必须用专用的去锈渍剂才能洗掉.又如布草在地上的拖拉过程中，纤维与地面强力摩擦，污渍已深深嵌入纤维之中，普通的洗涤方法很难洗掉，必须经特殊处理才能洗净.据酒店洗衣房的统计,因顽渍没洗净返工重洗的布草中,有近60%是二次污染造成的。

洗净二次污染的顽渍，不仅加大了洗衣房人员的工作量，而且由于过多使用去渍剂,容量造成对布草纤维的损伤，增加布草破损报废率，加大客户用品消耗和酒店成本.
3、二次污染的预防
由此看来,布草二次污染不是小事,急需解决。

虽然二次污染对布草的危害很大,但却完全可以避免的。

要有效的预防二次污染，应该从以下几个方面入手：
1)、是加强职业思想教育，增强客房和洗衣房员工的责任心，使他们尽心尽责，爱
惜布草.
2）、是制定严格详细的操作规程,每一步操作都有规可循,避免操作中的不文明现象。

3）、是加强检查力度，客房、洗衣房负责人要经常对布草情况进行检查，及时发
现并制止造成二次污染的苗头，对不负责任的员工批评教育，严肃处理。

4）、是加大处罚力度,建立二次污染赔偿制度，对造成二次污染的当事人，令其
赔偿，情节严重的，直至辞退。

5）、是改善工作条件,尽可能地配齐设备，解决布草搬运中的具体困难，减少二
次污染发生的可能性。

（二）、为了节约成本,提升酒店客房洗浴用品档次，现已对客房四液进行更换，具体费用对比见下表：
配备物品费用对照明细
节约成本见下表：
五、设备设施的保养
客房的设备不但种类多，数量大，使用频率高，且设备的资金占用量也居酒店前列。

在设备保养中，如果不坚持以预防为主的原则，不加强日常的保养和定期检修,不能做到小坏小修，随坏随修,势必加剧设备的损坏速度，减少使用周期，增加设备更换频次,既会造成大量的成本浪费，又会严重影响酒店的服务质量。

另外，客房部在本部门中培养兼职维修人员，通过专业知识培训，可对一些设备设施进行简单的维护、保养及需要小修小补的设备，进行及时处理。

这样，既提高了工作效率，又减少了维修费用的支出，还有利于延长设备设施的使用寿命。

客房的成本控制需要客房部全体员工的共同参与，需要进一步培养员工的成本意识，这将是一个持续的、漫长的过程，希望通过我们的努力使大厦的成本管理工作有新的起色.。