客房部成本控制管理
酒店客房成本控制
酒店客房成本控制酒店客房成本失控的环节一般来说，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，如不严格管理，容易出现失控，归纳起来，大致有如下几个方面:一、采购管理客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。
但在采购管理这一环节中，常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。
如:一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。
一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为;若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。
再如:棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。
此外，进货质量(包括设备质量)，如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。
由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。
二、人力资源管理由于客房部涉及酒店的范围较大，员工一般占全店总数的30%以上，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在:1、人员的劳动效率不高。
由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。
作为经营管理者应该看到，提高员工的工作效率是控制人工成本的关键。
2、管理水平欠佳。
由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责，使部门内出现了低效率区域，加之定员定额的不合理，不能根据需要实行满负荷工作量定员法以及劳动力调配的欠灵活性，导致不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要，合理进行定员，安排班次和实行弹性工作制，这也是造成人工成本增加的一个主要原因。
论酒店客房成本的控制与管理
论酒店客房成本的控制与管理
酒店客房成本的控制与管理对于酒店运营的长期可持续发展至关重要。
以下是几个与酒店
客房成本控制与管理相关的方面。
1. 客房成本的预算控制：酒店应根据实际情况进行客房成本的预算控制，包括房间维护、清洁、装修等费用，并确保实际支出与预算持平或低于预算。
2. 酒店采购策略的制定：酒店应制定有效的采购策略，以确保获得高品质的客房设备、家具、
用品和线上标准化产品，并通过与供应商的合作谈判来降低成本。
3. 库存和供应链管理：酒店应通过有效的库存管理和供应链管理来降低库存成本和采购成本，
确保客房所需物品的及时供应，并避免不必要的浪费。
4. 酒店设施的维护和管理：酒店应制定有效的设施维护和管理计划，避免因设施损坏而增加维
修成本，并定期进行设备检查和维护，以延长设施的使用寿命。
5. 功耗管理与节能措施：酒店应采取各种节能措施，如使用高效节能灯具、安装智能控制系统等，以降低客房的能源消耗和运营成本。
6. 人力资源管理：酒店应合理配置客房部门的员工，并提供相关的培训和发展机会，以提高员
工的工作效率和服务质量，从而降低员工成本和保持客户的满意度。
7. 酒店客房收益管理：酒店应通过制定合理的房价策略、运用预订管理系统和市场调查等手段，最大化客房的收益并确保合理的利润率。
需要注意的是，客房成本的控制与管理需要综合考虑酒店的品牌定位、客户需求和市场竞争等
因素，并进行持续的监测和优化。
客房部成本控制管理制度
客房部成本控制管理制度一、制定目的：二、适用范围：本制度适用于所有客房部门及相关人员。
三、职责和权限：1.总经理负责制定并审核本制度，监督全面执行；2.客房部经理负责制定具体的成本控制目标和计划，并监督执行；3.客房部相关员工负责按照成本控制目标和计划执行工作，确保成本支出在合理范围内。
四、成本控制目标和计划：1.确定每个季度的成本控制目标，并制定具体的计划；2.制订每个月的成本预算，并在会议中进行讨论和批准。
五、采购管理：1.建立供应商库存管理系统，确保供应商的价格合理、产品质量过硬；2.酒店管理层与供应商进行合作谈判，争取更优惠的价格和条款；3.定期检查和核实供应商的供货质量和价格，并保持供货渠道的多样性。
六、库存管理：1.确定合理的库存量，并每周调查、监控和更新库存数据；2.遵循先进先出原则，确保库存产品在有效期内使用；3.严格控制库存盈亏，进行库存的定期盘点，及时调整和核实库存数据。
七、能源管理：1.设定并执行能源使用的各项准则和标准，包括电、水、燃气等；2.对能源使用情况进行定期检查和评估，并提出改善措施；3.培训员工关于能源管理的重要性和节约方法。
八、固定资产管理：1.对客房部的固定资产进行分类、编号和目录化管理；2.定期检查和维护固定资产的工作状况，并调整维护计划；3.对于老旧或损坏的固定资产，及时报废或更换。
九、人员成本控制：1.编制合理的人员编制计划，确保人员配备合理；2.对员工的工资福利进行规范管理，确保合理的待遇；3.引进成本约束制度，包括请假、加班、差旅等费用的控制。
十、费用支出管理：1.审核和控制各项费用支出的合理性和必要性；2.鼓励员工提出降低费用支出的建议，激励员工更好地控制成本；3.对费用支出情况进行定期审核和评估，制定相应的改进措施。
十一、执行和监督：1.进行日常的成本支出记录和报告，及时调整和核实数据；2.设立内部审计制度，定期对成本控制执行情况进行审查；3.定期召开成本控制工作会议，对成本控制目标和计划进行评估和调整。
酒店客房成本控制方案
酒店客房成本控制方案目标酒店客房成本控制方案的目标是优化酒店客房运营成本，提高利润率，同时保持高品质的服务水平。
通过合理管理和控制客房相关的费用，使酒店能够在激烈的市场竞争中获得竞争优势。
实施步骤1. 客房成本分析需要对酒店客房的各项成本进行详细分析。
这包括直接成本（如清洁、维修、物料等）、间接成本（如人力资源、行政费用等）以及与客房相关的其他费用（如能源消耗、设备折旧等）。
通过对成本进行细致的分析，可以确定哪些方面存在浪费和不必要的支出。
2. 设定成本控制指标根据客房成本分析的结果，制定具体的成本控制指标。
这些指标可以包括每间客房的平均清洁费用、每间客房的平均维修费用、每位员工对应的客房数量等。
这些指标将作为衡量成本控制效果的重要依据。
3. 员工培训和激励员工是客房成本控制的关键因素之一。
需要对员工进行相关培训，提高他们的工作效率和技能水平。
建立激励机制，激发员工的积极性和创造力。
可以设置奖金制度，根据客房成本控制指标的完成情况给予相应奖励。
4. 优化清洁流程清洁是客房运营中的重要环节。
通过优化清洁流程，可以提高清洁效率，减少清洁费用。
可以采用分工合作的方式，将清洁任务细化，并进行合理分配。
使用高效的清洁设备和环保清洁剂，降低能源消耗和物料浪费。
5. 维修管理维修是客房运营中不可避免的一项费用。
为了控制维修成本，在维修方面需要采取有效的管理措施。
建立维修记录和预防性维护计划，及时发现并解决问题；与供应商建立良好的合作关系，获得更好的价格和服务；培训员工进行基础维修技能培训，减少外部维修费用。
6. 能源管理能源消耗是客房运营中的重要成本之一。
通过合理管理和控制能源消耗，可以降低费用并实现环保目标。
可以采取以下措施：使用节能灯具、安装智能照明系统、优化空调系统、加强设备的定期检查和维护等。
7. 建立供应商管理机制供应商是酒店客房运营中不可或缺的合作伙伴。
建立供应商管理机制，可以获得更好的价格和服务，并降低采购成本。
客房成本控制
PRT THREE
确定预算 目标：明 确客房成 本预算的 目标和范 围
收集数据： 收集客房 成本相关 的历史数 据、市场 数据等
分析成本构 成：分析客 房成本的构 成包括人力 成本、物资 成本、能源 成本等
制定预算方 案：根据成 本构成和预 算目标制定 客房成本预 算方案
审核预算 方案：对 预算方案 进行审核 确保其合 理性和可 行性
实施预算方 案：按照预 算方案实施 客房成本预 算并进行跟 踪和调整
确定成本核算对象：客房、 餐饮、娱乐等
确定成本核算周期：月度、 季度、年度等
确定成本核算项目：直接 成本、间接成本等
确定成本核算方法：分摊 法、比例法、标准成本法 等
确定成本核算流程：收集 数据、分析数据、编制报 表等
确定成本核算结果：成本 总额、成本率等
合作渠道：与其他企业合作共享销 售渠道降低销售成本提高销售效率
收益管理：通过价格调整、促销等方式提高客房收益 成本控制：通过优化采购、节能降耗等方式降低成本 收益管理策略：根据市场需求和季节变化调整客房价格 成本控制策略：通过精细化管理降低运营成本提高利润率
PRT SEVEN
客房收入：衡量客房经营效益的重要指 标
客房成本
客房成本控制 是酒店经营管 理的重要环节 直接影响酒店
的盈利能力
固定成本：包括房租、水电费、员工工资等 变动成本：包括客房用品、清洁用品、餐饮服务等 间接成本：包括管理费用、营销费用、维修费用等 机会成本：包括客房空置、预订取消等带来的损失
提高酒店盈利能力 降低运营风险 提高服务质量 增强市场竞争力
供应商选择：选择信誉好、质量可靠的供应商 采购方式：采用集中采购、分散采购等方式 采购数量：根据客房需求量确定采购数量 采购价格：比较不同供应商的价格选择价格合理供应商选择：选择信誉好、价 格合理的供应商
客房部预算与成本控制
客房部预算与成本控制客房部作为酒店运营的重要一环，对于预算的编制与成本的控制显得尤为重要。
本文将从客房部预算的制定、执行与监控以及成本控制的方法等几个方面进行论述。
一、客房部预算的制定客房部预算的制定是为了合理规划和利用资源，确保酒店运营的良性发展。
首先，需要对客房部的各项费用进行明确的分类和细化，如人工成本、能源成本、洗涤用品成本等。
其次，根据历史数据和市场情况，进行合理的预测和估计，确定每个费用项的预算金额。
第三，制定详细的预算计划，包括时间节点、责任人等，确保预算的实施与监控。
二、客房部预算的执行与监控客房部预算的执行与监控是确保预算计划能够按照既定目标和计划进行的关键环节。
首先，需要建立有效的预算执行机制，明确各个环节的责任人和任务分工。
其次，及时收集和整理各项费用的实际支出情况，并与预算进行对比分析，找出偏差原因。
第三，定期组织预算执行与控制的会议，对偏差进行解释和分析，并采取相应的措施进行调整和纠正。
三、成本控制的方法成本控制是客房部持续提高运营效益和降低成本的重要手段。
首先，需要建立合理的员工绩效考核机制，激励员工提高工作效率和质量。
其次，采购和供应管理是重要的成本控制环节，需要与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更好的价格和服务。
第三，合理利用信息技术手段，如酒店管理系统、智能控制设备等，提高客房运营的效率和智能化水平，降低能源和物料的浪费。
四、客房部预算与成本控制的效益有效的客房部预算与成本控制可以带来多方面的效益。
首先，通过合理的预算规划和执行，可以减少酒店的财务风险，提高经营稳定性。
其次，成本控制可以降低运营成本，提高运营利润。
第三，客房部的预算与成本控制也可以提升酒店的服务品质和竞争力，提升客户满意度和口碑。
综上所述，客房部预算与成本控制在酒店运营管理中起着重要的作用。
通过科学合理的预算制定、执行与监控，以及有效的成本控制方法，可以提高酒店的运营效益和竞争力。
因此，客房部各项预算与成本控制工作需要高度重视和精心管理，确保酒店的可持续发展。
客房节约成本管控方案
客房节约成本管控方案近年来，全球经济形势不容乐观，房地产市场也受到了冲击。
在这种情况下，酒店业务需要更加关注成本管控，以确保经营的可持续发展。
客房作为酒店最重要的收入来源之一，成本控制在客房方面尤为重要。
下面将提出一些客房节约成本的方案。
首先，酒店可以优化客房的布局和设计，以减少成本。
例如，通过选择更简单、更经济实惠的家具和装饰品，节省装修费用。
另外，通过改变房间内设施的布置来提高空间利用率，减少施工造成的浪费。
同时，酒店还可以通过使用环保材料来减少后续维护和清洁所需的费用。
其次，酒店可以加强客房设备和设施的维护管理，减少维修费用。
定期检查和维护设备和设施，防止问题发生并及早解决。
另外，酒店可以与供应商建立长期的合作关系，争取更优惠的价格和及时的维修服务。
另外，酒店可以引入节能设备和节水设备来减少能源和水资源的消耗。
例如，安装能耗低的LED灯具和智能空调系统，控制能源使用。
另外，使用节水设备来减少用水量，例如淋浴头和马桶等。
通过减少能源和水资源的使用，酒店可以降低运营成本。
此外，酒店还可以通过提高员工素质和管理水平来减少人力成本。
培训员工，提升其专业技能，使其能够更高效地完成工作。
同时，加强员工管理，优化工作流程，提高生产效率。
通过优化人力资源管理，酒店可以减少招聘、培训和管理等人力成本。
最后，酒店还可以优化房态管理，提高客房出租率。
通过合理制定房价和优惠活动，吸引更多客人入住。
此外，进行市场调研，了解客人需求，然后优化客房的设施和服务，提高客户满意度。
通过提高客房出租率，酒店可以增加收入，降低固定成本的比例。
综上所述，客房节约成本管控方案可以从优化布局设计、加强设备维护、引入节能设备、提高员工素质和管理水平、优化房态管理等方面着手。
通过有效的成本管控，酒店可以降低经营成本，提高盈利能力，保持竞争力。
酒店成本控制的具体方法
酒店成本控制的具体方法酒店成本控制是酒店管理的重要环节之一，其中客房、餐饮和人力资源是三个主要的成本控制方面。
客房经营是酒店主要的收入来源，因此对客房成本费用进行日常控制和管理非常重要。
客房营业费用是客房经营过程中发生的各项支出的核算方式，而客房出租率则是客房营业费用高低的直接关键。
客房出租率可以通过计算可出租客房数量和实际出租间数来得出。
客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分，其中固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但每间客房分担的固定费用会随着出租率的提高而减少。
变动费用则与此相反，总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用是个常数。
因此，控制客房费用的支出需要从两个方面入手：一是提高客房出租率，以降低每间客房分摊的固定费用；二是按照消耗品标准费用控制单位变动费用支出。
餐饮成本的控制同样重要。
餐饮成本主要包括食材成本、人工成本和其他直接费用。
控制餐饮成本的方法包括优化采购渠道、合理规划菜单、减少浪费、提高服务质量、加强员工培训和管理等方面。
此外，餐饮销售的促销活动也是控制餐饮成本的有效手段。
人力资源成本控制是酒店成本控制中的另一个重要方面。
人力资源成本包括员工工资、福利、培训和管理等各方面，因此需要制定有效的人力资源管理政策。
其中包括招聘和培训合适的员工、建立有效的绩效考核制度、提供合适的福利待遇、加强员工管理和激励等方面。
总之，酒店成本控制是酒店管理中不可或缺的一环。
通过对客房、餐饮和人力资源成本的有效控制和管理，可以降低消耗，增加盈利，提高酒店的经营效益。
采购是客房经营活动的物质基础，直接影响着客房服务的质量和酒店的效益。
然而，在采购中常常出现无法合理有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间、质量等问题的情况。
例如，对于一次性用品这种有储存时限性的物品，合理的采购时间和数量尤为关键。
采购量太大会造成资金积压和物品过期使用，采购量太少则会出现重复浪费的现象。
此外，进货质量也是影响成本高低的重要因素。
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客房部成本控制管理
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客房部成本控制管理
—降低成本节约开支
客房部做为酒店的主要部门紧紧围绕工作重点“管理好酒店的客房及设施、设备,组织好接待服务，加快客房周转”。
根据酒店工作安排,从源头上净化酒店经营,力争做到挖潜增效有突破。
客房部主要抓了一是人力资本的控制；二是客房用品的控制。
一、人力资本的控制
１、楼层服务员，首先是核定服务员工作量。
每日工作量是以做房1２间为标准同时兼顾楼层服务工作(我们酒店的楼层服务和清洁是两岗合为一岗）。
房量高时每个服务员每天做房12间、或者是12间以上、或者是员工停休；房量低时每天做房定额是做10间房加上5间房的一项基础卫生、或者是做８间房加上2间OK房(按星评标准）、或者是做三个楼层中每间房的一项特项算当天做房定额、或者是安排补休，对每个员工的工作量每月以丰补欠。
２、PＡ员工的工作量是把酒店的所有卫生区域进行分片找块按工作量来分配服务员，因岗设人,责任到岗，并逐步细化每天的工作量。
早班主要是各区域卫生清洁和保洁工作,中班主要是保洁和部分特项，夜班主要是特项、地面的保洁和维护保养。
二、客用品的控制。
首先确定客用品的配备标准，客用品标准是实施客用品消耗定额的重要措施,是对客用品的储备定额管理。
它在于使客房用品的储备数量即能满足客房接待服务需要,又不过多地占用流动资金。
１、房间的配备标准：根据客源确定低耗摆放种类低耗品标间23.
０0元。
2、工作车配备标准：一般是以一个班次的耗用量为基准。
3、楼层工作间贮存标准：一般为3—6天的用品储量。
4、客房部二级库贮备标准:最长不超过一个月。
其次是认真抓好客用品的日常控制。
1、楼层领班对服务员的控制
（1)通过工作表控制服务员消耗量。
楼层领班通过服务员做房报告控制每个服务员使用的消耗品,分析和比较各服务员每房的平均耗用量。
(２）检查与督导。
领班通过现场指挥和督导，减少客用品的浪费和损坏。
2、建立客用品的领班负责制。
各种物资用品的使用主要是在楼层进行的，因此,使用的好坏和定额标准的掌握，其关键在领班。
一是由清洁班人员每人负责一个楼层,既要对各楼层的清洁负责，又要对各楼层物品保管、使用负责。
二是建立楼层盘点管理挡案。
三是各楼层领货必须由领班签字，领班参与领货与发货。
3、客房部对客用品的控制。
一是通过房务中心的文员,负责整个客房部的客用品领发、保管、汇总和统计工作。
第一负责统计各楼层每日、每月的客用品使用消耗量；第二结合客房出租率及上月情况，制作每月客用品消耗分析对照表;第三做好中心库物品的发放、领取和盘点。
二是楼层主管建立相应的规范和采取措施,使客用品的消耗在满足业务经营活动需要的前提下，达到最低限度；主要是制定相关的管理制度和加强员工的思想教育工作。
三是在员工中开展节能降耗活动，要求服务员每天对自己的做房进行物品回收,通过处理后再利用。
使物品尽可能的重复使用，让节省下来的每一分钱都成为酒店的纯利润。
比如香皂回收用做洗手液、牙膏回收用做清洁剂、梳子回收通过消毒杀菌包装再用。
三、对布草的控制,由于酒店布草的洗涤是洗涤公司完成,客房部着重
抓了把好洗涤质量关，严格按不同的房态打扫程序更换布草（走客房、续住房、长包房）,续住房要求领班、主管多与客人交流、沟通并形成制度,以及将不严重的破损单修补再使用或者改造成枕套和被套,做到降低成本、节约开支。
四、清洁剂的管理。
为了减少清洁剂的流失和浪费以及安全工作角度,清洁剂的保管和配比由ＰA专人负责,再分发到楼层和PA员工使用。
在新的一年里,客房部将从源头上降低成本、节约开支;认真贯彻落实酒店20１7年工作安排，在员工中倡导勤俭节约的精神，做好废、旧物利用工作,教育员工一点一滴地节约、一元一角、一分一厘地节省。
加大房务中心仓管员对客房楼层的客用品耗费总量的控制,逐步把客用品细化到各楼层责任到每个服务员，以及清洁剂用工程量来考核，清洁用品定量到每个服务员，规定使用期限，及时做好小修小补工作，尽量减少不必要的费用，把成本控制、挖潜增效落实到人，落实到岗,力争今年有突破,有效果。
２0１7年2月27日
新世界大酒店易耗价格
编号品名单位单价(元）备注不常用
1 牙具A 个0.９
2 铅笔
２牙具Ｂ个0.9２信封
3 梳子Ａ把0．4８大便签纸
5 浴帽个０.25 赠饮牌
6 洗发液瓶１.15 富贵竹
7 沐浴液瓶0.97 矿泉水1．35
8 香皂块0.６7
9 拖鞋（红) 双 4.8
1０拖鞋（蓝）双 4.8
１1 火柴盒0.22
１2 擦鞋布张0.３７
13 针线包个0.1５
1４铅笔支0．15
16 吸水杯垫张0.１3
17 雀巢咖啡个0.68
2１绿茶个0.55
２２女宾袋个０.25
23 剃须刀把 1.28
24 小垃圾袋个0.05
27 润肤露瓶 1.２
28 护发素瓶 1.１8
29 护理套装套０.35
合计２３.00
新世界大酒店洗涤价格编号品名单位单价（元）备注
１床单张１.8 1.５/间
2 被套张 2.4 1.5/间
3 枕套个0．6 4个／间
３浴巾张 1 2／间
5 面巾张０．６2/间
6 地巾张0.7
7 方巾张0.4 2/间
7 拖鞋张0.5 2/间
8 床垫张 5.3
9 床尾巾张 1.６
10 床裙张 3
11
12
合计2４．3
计划每月陈本=（每月出租房数+值班经理房3０）*（23+24.3) 实际陈本=每月实际盘点量＋洗涤公司实际洗涤费用。