蛋鸡蛋品质遗传参数估计
蛋鸡在产蛋量和蛋品质上的遗传改良
产 蛋率和 蛋 重 曲线 由于 遗传 因素 显示 出了 明显 的 变化 ，在 图 ２中，我们 可 以看 到它们 的
提高 （ ８ ０周龄 ，１ ９ ８ １年 对 ２ ０ ０ ７年 ）
Ｒ置 哪
４ ４ ４ ４ ３ ３ ３ ３ ３
性 能 ，有必要对 收集 的性 能数据进 行分析 。 对 于每 一个性 状 ，其最 小值 、最 大值 、平 均值 、变异 系数 和与 其他 属性 的关 联性 都将 要 计 算 出来 ；然后 ，使 用统计 模型 去估 测 遗传 参 数 ，如 遗传 力 （ 由遗传 变异 性 决定 表 型变 异性 的部 分变 异 ，从 ０～ １表 示 ） 以及 单 羽蛋 鸡和 单 个性状 的育种价值 。这些数值 将会 用于选育 。 相 关 性 是 需 要 分 析 的 。 的 确 ，依 据 育 种 目标 ，它可能 会影 响选 育进 程。例 如 ，褐 色鸡 蛋 中蛋 壳 颜 色 与蛋 壳 强 度 之 间 的 相 关 性 大 约 是 一 ０ ． ０ ６ 。 然 而 ，有 时 候 两个 性 状 之 间存 在较 强的正相 关性 ，例 如早期蛋 重和后 期蛋重 。
中图分类 号 ：ｓ ８ ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ ３
文 献标 识码 ：Ｃ
文章 编号 ：ｌ ０ ０ １ ． ０ ７ ６ ９ （ ２ ０ １ ７ ） ０ ３ ． ０ ０ ３ ０ — ０ ３
在 过 去 的 几 十 年 中 ，商 品 蛋 鸡 在产 蛋 量 和蛋 品质上 已经有 了显著 的提 高。大 多育种公 司的最 终 目标 是在考 虑鸡群健 康和动 物福利等 方 面 后 使 每 羽入 舍 母 鸡 的产 蛋 量 最 大化 。 例
周 期。 更准 确地 说 ，如 果我 们 在第 ８ ０周龄就 结 束 了测 定 和选 择 ，我们 如何 确 定蛋 鸡 在 ９ ０ 周龄 或 甚 至 是 １ Ｄ ０ 周 龄 时 仍会 有 很 好 的产 蛋
鸡蛋品质指标的测定方法
鸡蛋品质指标的测定方法一、蛋品质测定的目的与作用1.蛋品质概念一般是指外形（大小、形状、清洁度、光泽）与内容物的品质（蛋白的粘稠度、色泽，蛋黄大小、形状、色泽，气室大小、气味、微生物状况、药残等）2.影响因素受遗传、饲养管理、饲料、疾病、鸡龄、应激、蛋贮存期等因素影响。
3.目的与作用商业性测定：检验蛋的新鲜度、食用品质，进行蛋品的分级专业性测定：反映出种质资源特性（遗传特性）、饲养状况与条件，可以积累育种、饲养管理的技术资料。
二、蛋品质测定的一般指标1、蛋重2、蛋壳颜色3、蛋形指数4、比重5、蛋壳强度6、蛋壳厚度7、蛋黄颜色8、哈氏单位9、血、肉斑10、蛋黄比率三、各项指标的含义与测量方法1.蛋重蛋的重量不仅是评定蛋的等级、新鲜度等的重要指标，也是品种选育中的一项重要性状。
蛋重的遗力一般在0.4-0.7。
用粗天平或电子秤测量，单位：克。
（精确到0.1克）2.蛋壳颜色以肉眼观察记录。
一般分为白色、浅褐色（粉色）、褐色、深褐色、青色（绿色）。
h 2 :0.3左右，受产蛋量、杂交等因素影响。
3.蛋形指数是用来描述蛋的形状的一个参数。
蛋形不影响食用价值，但关系到种用价值、孵化率和破蛋率。
标准禽蛋的形状应为椭圆形，蛋形指数在1．3～1．35之间。
蛋形指数大于1．35者为细长型，小于1．30者为近似球形。
蛋形指数的品种间的差异，遗传力在0.25-0.5，与蛋壳强度呈正相关（r=0.5左右) 计算方法：蛋形指数=蛋的纵径长/蛋的横径长纵、横径长用游标尺测量4.蛋比重蛋比重是区别蛋的新鲜程度的重要标准。
若禽蛋存放时间愈长，气孔愈大，则蛋内水分蒸发愈多，其比重越小。
1.080以上，新鲜蛋，1.060以上，次鲜蛋，1.050以上，陈次蛋，1.050以下，变质蛋。
同时，蛋的比重是间接测定蛋壳厚度的方法之一。
比重越大，蛋壳越厚。
5.测定方法（盐水漂浮法）：原理：当物体在某一液体中处于悬浮状态，该液体的比重就为该物体的比重。
蛋品质指标以及测定方法
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不同级别盐水的比重（克/cm3)
0 1 2 3 4 5 67 8
1.068 1.072 1.076 1.080 1.084 1.088 1.092 1.096 1.100
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▪ 从0级开始，将蛋逐级放入配制好的盐水 中，能使蛋处于悬浮状态的最小盐水比 重的级别即为蛋比重级别。最后求其平 均值。
是由于排卵时，卵巢小血管破裂的血滴 或输卵管上皮脱落物形成的。与种质特 性有一定关系，遗传力0.25左右，经过 选择能减少发生率，但不能根除。
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25Biblioteka ▪ 计算方法：统计含有血、肉斑蛋的个数，计算其百 分比。
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▪ 蛋黄比率
能反映出蛋黄所占全蛋的比例，数值 大者，表示蛋品质较好。
将蛋打破后，去除蛋白及系带後，测定 蛋黄重。
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▪ 蛋壳强度
蛋壳的强度是指蛋壳耐压程度的 大小。蛋壳强度可用蛋壳强度测定仪 进行测定，单位Pa。国际上要求蛋在 竖放时能承受2.65×105～ 3.5×105Pa(2.7～3.6kg/c㎡)压力， 据测定，禽蛋在2.94×105Pa(30个大 气压)下不破裂。禽蛋纵轴的耐压性 大于横轴。
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蛋壳厚度（用游标卡尺或蛋壳厚度测定
仪）。
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▪ 测定采用一般不超过24小时，最多隔日的 蛋。
蛋黄比例(％)＝(蛋黄重／蛋重)×100
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测定的一般步骤与注意事项
①蛋重（用天平、电子秤）→②蛋壳颜色
→ ③蛋形指数（游标卡尺）→ ④蛋比重
（用盐水悬浮法）→ ⑤蛋壳强度（用蛋壳
强度测定仪）→ ⑥蛋白高度和哈夫单位
蛋品质指标以及测定方法
蛋品质指标以及测定方法鸡蛋是我们日常生活中常见的食品之一，其品质的好坏直接影响到消费者的健康和口感体验。
了解蛋品质的指标以及相应的测定方法，对于生产者把控鸡蛋质量、消费者挑选优质鸡蛋都具有重要意义。
一、蛋品质的主要指标1、蛋重蛋重是衡量鸡蛋大小的重要指标。
一般来说，不同品种的鸡所产蛋的重量有所差异。
例如，土鸡所产蛋通常较小，而一些专门的蛋鸡品种所产蛋相对较大。
正常鸡蛋的重量在 50 70 克之间。
2、蛋壳质量（1）蛋壳强度蛋壳强度反映了蛋壳抵抗外力破坏的能力。
强度高的蛋壳能有效减少运输和储存过程中的破损率。
（2）蛋壳厚度蛋壳厚度合适能保护蛋内物质不受外界污染，同时也有助于维持蛋内的湿度和气体交换。
正常蛋壳厚度在 03 04 毫米之间。
（3）蛋壳颜色蛋壳颜色常见的有白色、褐色等，但其颜色本身并不直接反映蛋的品质，而主要与鸡的品种有关。
3、蛋形指数蛋形指数是指蛋的长径与短径之比。
正常的蛋形指数在 130 135 之间。
蛋形指数异常可能暗示着鸡的健康问题或饲养管理不当。
4、蛋黄颜色蛋黄颜色是消费者较为关注的指标之一，通常较深的蛋黄颜色被认为更有营养和更具吸引力。
蛋黄颜色的深浅与鸡饲料中类胡萝卜素等色素的含量有关。
5、蛋黄比例蛋黄比例是指蛋黄占整个蛋的重量比例。
较高的蛋黄比例通常意味着蛋的营养价值相对较高。
6、蛋白质量（1）蛋白高度蛋白高度反映了蛋白的浓稠度和品质，蛋白高度越高，说明蛋白质量越好。
（2）哈氏单位哈氏单位是综合衡量蛋白品质的指标，数值越大，蛋白品质越好。
7、气室大小气室的大小反映了鸡蛋的新鲜程度。
新鲜鸡蛋气室较小，随着存放时间的延长，气室会逐渐变大。
二、蛋品质的测定方法1、蛋重的测定使用电子秤或天平即可直接称出鸡蛋的重量。
在测定时，应确保秤的精度和准确性，并去除蛋壳表面的杂质和污物。
2、蛋壳质量的测定（1）蛋壳强度的测定可以使用蛋壳强度测定仪来进行。
将鸡蛋放在测定仪的支撑台上，通过仪器施加压力，直到蛋壳破裂，记录此时的压力值即为蛋壳强度。
鸡蛋品质指标的测定方法
鸡蛋品质指标的测定方法鸡蛋品质的测定方法一、蛋品质测定的目的与作用1.蛋品质的概念：蛋品质包括外形和内容物的品质。
外形包括大小、形状、清洁度和光泽；内容物的品质包括蛋白的粘稠度、色泽，蛋黄大小、形状、色泽，气室大小、气味、微生物状况、药残等。
2.影响因素：蛋品质受遗传、饲养管理、饲料、疾病、鸡龄、应激、蛋贮存期等因素的影响。
3.目的与作用：商业性测定可以检验蛋的新鲜度、食用品质，进行蛋品的分级；专业性测定可以反映出种质资源特性（遗传特性）、饲养状况与条件，可以积累育种、饲养管理的技术资料。
二、蛋品质测定的一般指标1.蛋重：蛋的重量不仅是评定蛋的等级、新鲜度等的重要指标，也是品种选育中的一项重要性状。
2.蛋壳颜色：以肉眼观察记录。
一般分为白色、浅褐色（粉色）、褐色、深褐色、青色（绿色）。
3.蛋形指数：是用来描述蛋的形状的一个参数。
标准禽蛋的形状应为椭圆形，蛋形指数在1．3～1．35之间。
4.比重：蛋比重是区别蛋的新鲜程度的重要标准。
同时，蛋的比重是间接测定蛋壳厚度的方法之一。
5.蛋壳强度：蛋壳强度是指蛋壳的硬度和耐压性能。
蛋壳强度与蛋形指数呈正相关。
6.蛋壳厚度：蛋壳厚度是指蛋壳的厚度。
蛋壳厚度与蛋比重呈正相关。
7.蛋黄颜色：蛋黄颜色是指蛋黄的颜色深浅。
蛋黄颜色受饲料中黄色素的含量和种质遗传的影响。
8.XXX单位：XXX单位是指蛋壳的耐压性能。
XXX单位越高，蛋壳的硬度越大。
9.血、肉斑：血、肉斑是指蛋壳表面的血丝和肉斑。
血、肉斑对蛋的品质和卫生安全有影响。
10.蛋黄比率：蛋黄比率是指蛋黄的重量与蛋重的比值。
蛋黄比率受遗传和饲养管理的影响。
三、各项指标的含义与测量方法1.蛋重：用粗天平或电子秤测量，单位为克，精确到0.1克。
2.蛋壳颜色：以肉眼观察记录。
3.蛋形指数：蛋形指数=蛋的纵径长/蛋的横径长，纵、横径长用游标尺测量。
4.比重：用盐水漂浮法测定。
制成从1-8级的食盐溶液，分别以4克食盐的增量加入其余中，并重复用比重计实测调节。
“京粉1号”蛋鸡配套系纯系蛋品质性状的遗传参数分析
２ ０ １ ７年 第 ５ ３卷 第 ５魈
Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｌ ｌ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ・ 稆 掌 援
蛋鸡配套系纯系蛋品质性状的 “ 京粉 １ 号” 遗传参数分析
樊世 杰 ，李光奇 ，孙 玉娥 ，何 琴 ，邵 磊 ，刘爱巧
（ １ ． 北 京市华都峪 口禽业有 限责任 公 司，北京 １ ０ １ ２ ０ ６ ；
鸡 蛋营养均衡 ，含有丰富 的蛋白质 、脂肪 酸 、 维生素 、 矿物 质等 ， 是最物美价廉 的动物蛋 白来源 。
中低水平 的遗传 力。遗传力 的大小是制定选 育方案
的主要 因素之一 ［ １ ］ ，制 定科学 的蛋品质选 育方案 ， 首先要获得准确 、可靠 的遗传 参数估计值 ，针对 不 同性 状的不 同遗 传规律 ，采取 不同的选 育方 法 ，提 高选育效率 ，加快遗传进展 ｊ 。 “ 京粉 １ 号”配套 系经过多个世代 的持续选育 ，
通 过几十年 的品种选 育，蛋鸡的生产性 能得 到 了极
大的提高 ，已基 本满足消 费者对鸡 蛋数 量的需 求。 但 随着生 活水 平 的不断 改善 ，消费者 的需求开始 向 鸡 蛋品质方 向转变 。因此 ，蛋品质 的改 良已成为 蛋
鸡 育种 的重 要 方 向之 一 。
生产 性能和繁殖 性能 已达 国际 领先水平 ，在保持 生
蛋鸡蛋品质遗传参数估计
蛋鸡蛋品质遗传参数估计
蛋鸡蛋的品质受到多种遗传参数的影响，包括基因型、基因效应
和遗传方差等。
下面列举了一些常见的蛋鸡蛋品质遗传参数：
1. 基因型（Genotypic Effect）：指不同基因型对蛋鸡蛋品质
的影响程度。
不同基因型的蛋鸡具有不同的遗传背景，可能会对蛋品
质产生显著影响。
2. 基因效应（Genetic Effect）：指个体基因对蛋鸡蛋品质的
影响程度。
某些基因可能对蛋鸡蛋的大小、蛋壳颜色、蛋黄颜色等特
征有较大的影响。
3. 环境效应（Environmental Effect）：指环境因素对蛋鸡蛋
品质的影响。
环境因素包括饲养管理水平、饲料、温度、湿度等，这
些因素可能会对蛋品质产生显著的影响。
4. 遗传方差（Genetic Variance）：指基因效应对蛋鸡蛋品质
的差异贡献程度。
遗传方差越大，说明个体间的基因差异对蛋鸡蛋品
质的影响越大。
5. 遗传相关（Genetic Correlation）：指不同遗传特征之间的
相关性。
例如，蛋鸡蛋的大小和蛋壳颜色可能存在一定的遗传相关性，即某些基因同时决定了这两个特征。
上述遗传参数可以通过各种统计方法来进行估计，例如遗传方差
分析、配合分析等。
这些估计结果可以用于遗传改良和品种选择的参考。
蛋品质指标以及测定方法概要31页PPT
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！ห้องสมุดไป่ตู้
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1、不要轻言放弃，否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
蛋品质指标以及测定方法概要 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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蛋鸡蛋品质遗传参数估计
蛋鸡蛋品质是农业生产中一个重要的指标，直接影响到蛋产品的市场竞争力和
消费者的口碑评价。
蛋鸡蛋品质的遗传参数估计是衡量蛋鸡遗传育种的重要指标之一，对于优化蛋鸡养殖管理和提高蛋鸡蛋的品质具有重要意义。
蛋鸡蛋品质的遗传参数
蛋鸡蛋品质的遗传参数是指通过遗传育种方法，对蛋鸡的遗传背景和表现性状
进行研究，得出的能够反映蛋鸡蛋品质遗传潜力的参数。
常见的蛋鸡蛋品质遗传参数包括孵化率、蛋壳色泽、蛋黄颜色、蛋清透明度、蛋白质和脂肪含量等。
孵化率是指蛋鸡蛋进行孵化后孵化出的仔鸡数量与总孵化蛋数量之间的比率。
孵化率高的蛋鸡群体意味着其遗传背景中携带了良好的孵化率基因。
蛋壳色泽是指蛋壳的外观颜色，通常分为白壳和棕壳两种。
蛋壳色泽的遗传背
景决定了蛋鸡产蛋后蛋壳颜色的分布情况。
蛋黄颜色是指蛋黄的颜色深浅程度，常见的有浅黄、深黄两种。
蛋黄颜色的遗
传参数可以通过对蛋黄中营养物质代谢途径的研究来估计。
蛋清透明度是指蛋清的浑浊度和透明度，与蛋白质含量和蛋白质的类型有关。
蛋清透明度的遗传参数可以通过蛋清中各种蛋白质含量和蛋白质类型的研究来估计。
蛋白质和脂肪含量是指蛋品中的蛋白质和脂肪含量。
这两个参数对于蛋鸡蛋的
品质和营养价值具有重要影响，是决定蛋鸡蛋产品市场竞争力的重要指标。
蛋鸡蛋品质遗传参数的估计方法
蛋鸡蛋品质遗传参数的估计通常采用统计遗传学方法，结合大样本的蛋鸡实测
数据和遗传参数估计模型。
其中，常见的方法包括：
1.方差分析法：通过对蛋鸡品系的多代群体进行一系列的制度设计、实
测数据收集和统计分析，得出各个遗传参数的估计值。
2.繁殖力检测法：通过对蛋鸡群体繁殖能力的实测和血缘关系的分析，
得出各个遗传参数的估计值。
3.遗传背景分析法：通过对蛋鸡遗传背景的基因分型和表现型数据的比
较分析，得出各个遗传参数的估计值。
这些方法都需要大量的实测数据和统计分析，以准确估计蛋鸡蛋品质遗传参数。
应用价值
蛋鸡蛋品质遗传参数估计的研究对于蛋鸡遗传育种和蛋鸡蛋产品质量改良具有重要价值：
1.优化蛋鸡遗传育种策略：通过估计蛋鸡蛋品质遗传参数，可以准确评
估蛋鸡个体和群体的遗传潜力，优化育种目标和遗传改良策略。
2.提高蛋鸡蛋品质：通过研究蛋鸡蛋品质遗传参数，可以了解遗传育种
对蛋鸡蛋品质的影响程度，指导蛋鸡养殖管理和饲料配方等环节，提高蛋鸡蛋品质。
3.市场竞争力：通过优化蛋鸡蛋品质，提高产品的市场竞争力和口碑评
价，增加农民养殖收益，推动畜禽养殖产业健康发展。
总之，蛋鸡蛋品质遗传参数估计的研究对于蛋鸡遗传育种和蛋鸡蛋产品质量改良具有重要意义。
通过采用合适的方法和策略，可以提高蛋鸡的遗传品质，优化养殖管理，提高蛋鸡蛋的品质和市场竞争力。