家常炒菜做法大全
第 1 页 家常炒菜做法大全
这个世间有很多的东西值得我们停下脚步，友情、爱情、亲情、还有美丽的风景和美食，忙于工作的同时也能做出一桌好吃的菜给予自己和家人一些温暖。美食无所谓好吃或者不好吃，只需要衡量做的人放了多少感情在其中，家常的美食有很多，可以很简单可以很复杂，这完全取决于大家的选择。
1.家常小炒菜
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。 第 2 页
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小诀窍
我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具体调料的分量
2.家常炒之扒茄条 第 3 页
茄子，蒜，葱，老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法
1、茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段、蒜末。
2、热锅下油，下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后，盖盖中火焖煮。
3、茄子软后加入生抽、糖、醋拌匀翻炒。
4、加入盐、鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油
对于美食的追求也可以很简单也可以很复杂，人活数十载除了梦想事业和家庭还有三餐饱。吃好了才有体力迎接接下来的工作，家常菜就是有妈妈的味道，这里面的很多道菜我们都吃过，有妈妈独特的配方，不管走多远都想回到家尝尝那个味道。美食是家的方向，五湖四海的人就算不相识也可透过美食找到共同话题。
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家常川菜做法大全
家常川菜做法大全
豉汁蒸排骨
菜系: 川菜
时间: 普通
食材类型: 猪肉
味道: 香辣
适宜季节: 无关
烹调类型: 蒸炖
原料:
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 做法:
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15人钟，出锅时撒上葱花即成。
担担面
菜系: 川菜
时间: 普通
食材类型: 主食 味道: 麻辣
适宜季节: 无关
烹调类型: 主食
原料:
富强粉150克，鸡蛋3个，酱油125克，醋，冬菜，葱花，花椒面，香油，红油辣椒100克，芝麻酱，猪油，清汤等。
做法:
1.将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成细面条，冬菜洗净，切末。
2.将酱油，醋，冬菜末，花椒面，葱花，香油，芝麻酱，分装在10只碗内，加少量热汤，待面条煮熟后，均匀的捞入10只碗中即成。
成都蛋汤
菜系: 川菜
时间: 普通
食材类型: 其它
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
烹调类型: 汤
原料:
鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
做法:
1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。
叉烧鱼
菜系: 川菜
时间: 普通
家常炒菜做法大全
第 1 页 家常炒菜做法大全
这个世间有很多的东西值得我们停下脚步，友情、爱情、亲情、还有美丽的风景和美食，忙于工作的同时也能做出一桌好吃的菜给予自己和家人一些温暖。美食无所谓好吃或者不好吃，只需要衡量做的人放了多少感情在其中，家常的美食有很多，可以很简单可以很复杂，这完全取决于大家的选择。
1.家常小炒菜
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。 第 2 页
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小诀窍
我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具体调料的分量
2.家常炒之扒茄条 第 3 页
茄子，蒜，葱，老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法
1、茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段、蒜末。
2、热锅下油，下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后，盖盖中火焖煮。
3、茄子软后加入生抽、糖、醋拌匀翻炒。
4、加入盐、鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油
对于美食的追求也可以很简单也可以很复杂，人活数十载除了梦想事业和家庭还有三餐饱。吃好了才有体力迎接接下来的工作，家常菜就是有妈妈的味道，这里面的很多道菜我们都吃过，有妈妈独特的配方，不管走多远都想回到家尝尝那个味道。美食是家的方向，五湖四海的人就算不相识也可透过美食找到共同话题。
家常川菜小煎小炒20道菜
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川菜
家常川菜小煎小炒20道菜
◆◆文：向东◆烹饪文图：汪世容
【导读】
川菜传统烹饪技艺，已被国家正式列为中华非物质文化遗产。那么我们就来说
说川菜传统烹饪技艺中的“小煎小炒”的来头。众所周知，西方人做菜的方式极其简单，
无非就是烧烤煎炸，所用烹饪器具不外乎烤箱和煎锅。而中餐的烹饪方式就要丰富
和复杂得多了。除了我们日常所用的炖、煮、蒸、烧，还有煎、炒、炸、熘，以及
生鲜凉拌。其中煎和炒，又是一日三餐必不可少的，尤其在川菜中，小煎小炒更是
川菜烹调技艺之所长，且其菜品在川菜名菜中占据相当的地位。像回锅肉、盐煎肉、
鱼香肉丝、宫保鸡丁、肝腰合炒等。
炒菜，是华夏先人进入熟食时代，尤其是掌握了保存火及运用火加工食物后，
在烹饪器具像鼎、釜、甄的演绎进化过程中，继烧、烤、煎、蒸、煮、炖烹饪手段
后的有一伟大创造。先人们在历经了土陶炊具、青铜炊具而进入铁器时代，铁锅的KITCHEN ART 厨艺经纬川菜KITCHEN ART厨艺经纬
出现便催生了“炒”，应当说“炒”是在“煎”的基础
上演化而来的。
炒，即是以旺火、少油快速翻炒小型原料，制熟成
菜的方法。在中华烹饪中，“炒”又分为：生炒、熟炒、
滑炒、小炒、软炒、爆炒等，川菜亦同样如此。炒，通
常用于一些经过初加工的荤素原料，像丝、片、丁、末、
泥等小型原料的烹制。按热传递的介质分，又有贴锅炒、
沙炒、盐炒、油炒等；按对成菜风味口感的要求，又分
有生炒、熟炒、爆炒、小炒和软炒、炝炒。
然而，鲜为人知的是，直到唐代，中华饮食烹饪依
然还是以烧烤、蒸煮，也就是炙、脍。成语“炙手可热”、
“脍炙人口”中的“脍、炙”就是源于此，也就是生鱼
片加烧烤。但也不是说那会儿就完全没有炒菜。事实上，
早在西汉时期就有了一道炒菜叫“韭卵”，简单说，就
是韭菜炒鸡蛋。这道菜在《齐民要术》中有明确记载。
由此可以推断，至少在1500年前古人就创造了“煎炒”
这一烹饪方式，而韭菜炒鸡蛋也理所当然地成为中华菜
肴的的第一道炒菜。
到了宋代，随着薄底铁锅以及味美价廉的菜籽油的
豆腐渣的家常做法大全
本文整理于网络，仅供阅读参考
豆腐渣的家常做法大全
豆腐渣是很多人喜爱吃的，这类食物含有的蛋白质、钙比较多，吃豆腐渣对身体没有任何损害，不过豆腐渣的吃法也是要正确进行，对豆腐渣该如何制作呢，豆腐渣的做法大全中，在对它制作方法上也是有详细介绍，制作豆腐渣简单的方法最佳，这样能够很好的保留它营养元素。
豆腐渣的做法大全：
雪里蕻豆腐渣
材料：当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。
调料：盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。
做法
1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇本文整理于网络，仅供阅读参考
上拌匀食用。
美味豆腐渣
材料：豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
做法
1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。
2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。
3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
以上就是对豆腐渣的做法大全中，在对豆腐渣制作上详细说明，制作这类食材，在制作时间上不能过长，否则豆腐渣的营养元素会有很大流失，而且制作时间过长，也会让它的味道改变，吃的时候也不会很好吃的。
家常菜谱做法,家常菜谱大全
1 / 4
家常菜谱做法,家常菜谱大全
菜系及功效：家常菜谱
主料：腊肉250克,豆豉25克,茭白150克,青蒜25克,花生油50克,盐1克,味精1克,糖5克,料酒10克,鲜汤适量。香辣鱼片[图]
菜系及功效：家常菜谱
主料：草鱼一条,蒜,干辣椒,姜。蜜切莲子
菜系及功效：家常菜谱失眠食谱阳痿早泄食谱神经衰弱食谱防癌抗癌食谱
主料：莲子500克
双菇炖羊肉[图]
菜系及功效：家常菜谱补阳食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱
主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：香菇（鲜）250克,草菇150克,辣椒(红,尖,干)50克
麻辣脆皮虾
菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
主料：对虾300克
辅料：芹菜20克,辣椒(红,尖,干)50克,小麦面粉20克
牛肉片炒洋葱[图]
菜系及功效：家常菜谱
主料：牛肉片适量,洋葱片适量
酸辣西葫芦
菜系及功效：家常菜谱
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主料：一个西葫芦,洗净,切开,掏出籽籽切片装盘。大葱一根,其实半根足以,生姜切丝,要想香,葱蒜姜。滑蛋虾仁[图]
菜系及功效：家常菜谱
主料：草虾,鸡蛋,小葱。小酥肉
菜系及功效：家常菜谱
主料：瘦猪肉
辅料：料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜扒双菜
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱接触电离辐射人员食谱接触化学毒素人员食谱冠心病食谱皮肤病食谱
主料：白菜250克,油菜250克
虾干炒掐菜[图]
菜系及功效：家常菜谱便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
主料：虾米50克,绿豆芽400克
炖蜂窝豆腐
菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
主料：豆腐(北)400克,油菜心250克,木耳(水发),25克,冬笋20克
清蒸平鱼[图]
菜系及功效：家常菜谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
主料：平鱼350克
辅料：火腿5克,冬笋25克,香菇（鲜）20克
红烧鲈鱼
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40道经典家常菜：经典家常小炒，经典家常菜
40道经典家常菜：经典家常⼩炒，经典家常菜
猪⾁炖粉条做法： 1、将五花⾁刮洗⼲净，切成块。粉条⽤⽔发透，葱切段，姜切⽚。
2、锅⾥放油，下⾁炒⾄变⾊，取出。
3、锅⾥放糖炒糖⾊，添汤，加⼊所有的调料和⾁，⽤旺⽕烧开，撇去浮沫，
转⼩⽕炖⾄酥烂，再放⼊粉条炖⾄⼊味即可。
蒜⾹辣炒虾做法： 1）⼤虾仁8到10只，去⽪去沙线洗净（尾巴上的虾⽪保留，看起来会好看
些），蒜两瓣⼉，⼲红辣椒4－5个。 2）蒜切碎，辣椒⽤剪⼦剪成⼩圈⼉。
3）锅⾥倒⼊橄榄油2匙，不必等油热，就倒⼊蒜末和辣椒圈⼉―――我喜欢
这样⼦不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油⾥。 4）倒⼊虾仁，加 盐和胡椒粉调味
5）炒3分钟左右，或者直⾄炒
酸菜炖排⾻做法： 1、先将排⾻过开⽔烫去⾎沫。买来的酸菜切⼩块，将酸菜的厚帮⼦⽚成薄
⽚，在冷⽔中浸泡⼀会⼉。葱姜切沫。 2、在烫排⾻的过程中，可准备配料。在⼩碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、
⽔，搅拌均匀。 3、烧热油锅，放⼊葱姜沫爆⾹。倒⼊排⾻翻炒，加⼊酱油、花椒粉。翻炒⼀
会⼉⾄排⾻5成熟时放⼊酸菜，加⼩碗中配好的料。再多加⼀⼩碗⽔，淹过⼀半的菜就可以，加盖，改中⽕炖。⼗分钟后，就可以出锅 溜肥肠作法： 1、将美味肠切厚⽚后，加⼊炸粉和少量⽔拌匀后，放进热油锅炸备⽤。
2、将调味料加⼊1⼤匙油炒⾹后，加⼊3⼤匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进
肥肠溜炒，起锅前加⼊1⼩匙的陈醋，撒些⾹菜即成。
椒爆⾁⽚1.⾁⽚⽤料酒，淀粉腌制10分钟．
2.⼤葱两棵切成丝备⽤．
3.油热后放⼊⼲辣椒煸出红油，放⼊腌好的⾁⽚，翻炒⾄变⾊，加⼊酱油，
盐，糖调味．(糖和盐的⽐例为2：1） 4.放⼊葱丝翻炒⾄断⽣，加⼊鸡粉调味。
葱爆⽺⾁做法： 1.⽺⾁⽤⽣抽、鸡精和⼲淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥⼲备⽤。
2.⼤⽕加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒⽺⾁1分钟，盛出。
3.⼤⽕加热炒锅中的1汤匙油，⼊洋葱丝、蒜⽚、葱段，煸2分钟⾄飘出⾹
家常菜的做法
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
78道素炒青菜_家常菜谱__家常菜单__员工餐厅菜单__员工餐厅食堂（可编..
78道素炒青菜_家常菜谱__家常菜单__员工餐厅菜单__
员工餐厅食堂
78道素炒青菜
远离脂肪，轻松排毒---木耳娃娃菜
原料：娃娃菜250克（2或3棵）干黑木耳一小把（约15朵）大葱片6片生抽1
汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。
2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳
焯烫2分钟后捞出备用。
3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲
子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒
均匀即可。
剁椒辣炒小白菜
原料：小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6
厘米长的段。 2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花
椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。
3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间
哈！！！
茄子青椒炒豇豆
原料：长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣
调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml 生抽1汤匙（15ml） 白糖1/2茶匙（3克）
盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将
茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
2）锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变
软变熟后盛出。3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加
热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒
炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
4）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
洋葱炒黄瓜
原料：黄瓜2根紫皮洋葱半头
炒菜
炒菜
设计思路：
随着小班主题“娃娃家”活动的开展，我班开设了三个“娃娃家”。孩子们的生活经验在游戏中逐渐地表现出来，“炒小菜”“招待客人”是孩子们最喜欢摆弄的内容。另外，加上我班孩子的挑食现象比较严重，不喜欢吃蔬菜。通过“炒小菜”活动宝宝吃饭菜的情境引发孩子们说说自己爱吃的食物，利用朗朗上口的语言和重复性的模仿动作激发孩子们积极参与活动，在“炒小菜”、“盛小菜”的游戏情境中帮助孩子们建立颜色和常见蔬菜之间的联系，体验和同伴一起玩的乐趣。
活动目标：
1、建立颜色与常见蔬菜之间的联系。
2、体验和同伴一起玩“炒小菜”的乐趣。
重难点：帮助孩子建立颜色和常见食物之间的联系。
活动准备：
纸做的盘子、蜡笔、白米饭（预先做好），玩具蔬菜、自制蔬菜图片
活动过程：
一、情境导入——说说自己吃过的菜
（价值分析：通过提问，引导幼儿说说自己吃过的菜，知道生活中有许多好吃的菜。）
1、昨天，我们给小宝宝们送去了一碗碗的白米饭，可是他们怎么都没有吃呢？
（一起问：小宝宝，你们怎么不吃呢？）
老师模仿宝宝：白米饭可真香！可是我们还要吃小菜。”
2、你吃过什么菜呀？（鼓励幼儿说出自己吃过的菜）
小结：你们吃过的菜可真多啊!
二、炒炒小菜——建立颜色和蔬菜的联系
（价值分析：通过帮助小宝宝炒菜的游戏，知道食物有不同的颜色，初步建立颜色与常见食物之间的联系。）
1、第一次炒小菜——模仿炒小菜，体验炒菜的快乐。
老师：我们一起来做爸爸妈妈，给宝宝们炒点小菜吧。
（老师语言伴随动作）炒炒炒，炒小菜，炒好小菜盛菜菜。（鼓励幼儿一起模仿）
2、第二次炒小菜——尝试用铲子（蜡笔）炒各种颜色的菜，知道颜色和食物是有关系的。
（1）每人一把神奇的铲子（蜡笔），用铲子帮忙炒菜。
（2）炒好小菜盛在哪里啊？（用蜡笔在盘子里涂鸦）
操作要求：先造一个小围墙，颜色图在围墙里，一个方向用力图。
炒菜食谱
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。