论潮汕茶文化的精神内涵
中国潮汕茶道的审美意识
中国潮汕茶道的审美意识11汉1 林晓琴110101121摘要：茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，我们日常生活中经常会出现的一种文化形式，它可以使我们达到修身养性，美心修德的效果。
通过赏茶，泡茶，饮茶，增进友谊。
在中国节奏越来越紧张的现代生活中，茶道仍能带给大家摈弃世俗，清心淡雅的感受。
因此，探索中国潮汕的茶道的形成，发展，考究其所蕴含的内在的深层的审美意义，更深一步的了解我们中华民族的内在文化精神结构，有着显然的历史必要性。
关键词：茶道审美好客天人合一细腻中华民族具有历史悠长，博大精深的传统文化，中国茶道作为一种特殊的文化也是有着悠久历史的，其中潮汕茶文化在全国最精致、最考究、最著名，是茶文化的高峰。
一说到潮汕茶道，人们就会不自觉的想到潮汕的工夫茶，因为其做法非常讲究，慢工出细活，要喝上一杯甘甜清醇的茶，要经过复杂的泡茶程序，所以被叫做工夫茶而闻名世界。
宋代，上层社会之间形成一种“斗茶”的风气，不管你的茶好不好，都喜欢带给亲朋好友相互媲美一翻。
当时茶商们因为日日品大量的茶，所以后来就由大杯改成“小杯茶”，而潮汕地区是一个鱼米之乡，人们更喜欢浓茶，所以“小杯茶”就流入了潮汕地区，沿用至今。
日久天长，潮汕人们在选茶和泡茶技巧上越来越讲究，于是就慢慢发展成今天的潮汕茶道文化。
在潮汕地区，只要一有客人上门拜访，作为一名地道的潮汕人就会拿出家中的好茶叶，热情的款待客人。
潮汕人爱喝工夫茶这其中便蕴含着潮汕人热情好客的精神。
这种精神的蔓延，从城市到农村，从富裕家庭到普通家庭，都具有这种浓厚的好客之情。
基本上家家户户都摆设有一套茶具，无论是居家自饮，抑或是亲朋敬礼，还是拜神祭祖，茶都作为一种不可或缺的精神符号存在着，茶的踪迹处处可循。
这种以茶待客的方式，不仅仅是潮汕人特有的风俗，更是民族的珍贵的传统文化，暗合了工夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。
这体现了人与人交往中的美好的情谊，是人美。
试想想，在清心孤寂的午后，约上三三两两的知己好友到自己家中，一同细细的品味茶，共诉相聚的喜悦，不是人生一大乐事吗？苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。
潮汕工夫茶——细品舌尖上的茶道
潮汕工夫茶——细品舌尖上的茶道岭南地处亚热带，日照长、气温高、流汗多，人们需要通过饮食来补充大量的水分。
饮茶同喝水一样，是人类的生存需要。
随着经济社会发展，茶文化内涵也在不断丰富。
今天我们一起来聊聊中国茶道的活化石——潮汕工夫茶。
“工夫茶”的说法是怎么来的?里面都有神马“工夫”咧?所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。
工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
”茶具传统工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。
一盖碗、一冲罐，三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。
盖瓯（ōu），是用来冲泡茶叶的；三个小茶杯，是用来喝茶用的，无论喝茶的人数是多少都是三个杯；茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。
壶，是用来存放泡茶所用的水；炉和锅，是烧水用的。
冲茶工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人亲自操作。
首先点火煮水，清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下再将茶叶放入冲罐中，茶叶不能太多，七分左右为宜，冲入冲罐中之后盖沫。
冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。
冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。
据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。
第一冲是不能让人喝的，要用它来浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛，叫洗茶。
洗过茶后，再冲第二冲，此时茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
洒茶洒茶讲究“低、快、匀、尽”。
“低”是“高冲低斟”的“低”，洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，表示对客人不尊敬。
“快”也是为了使香味不散失，且保持茶的热度。
论潮汕茶文化的精神内涵
论潮汕茶文化的精神内涵内容摘要:中国人品茶已经不单单是一种解渴的需求，更多的是追求一种精神上的享受，就象一种情趣，一种艺术，一种追求了。
茶文化的精神内涵和对人生修养都有着重要的意义。
做为一名潮汕人，茶叶在我生活中占有很重要的地位。
潮汕有着许多品种的茶叶，例如乌龙茶，家乡之白叶，凤凰尤为上品。
在我印象中，从我会记事开始便有了工夫茶，茶叶陪着我成长。
上了小学，大量的作业，总是要到很晚才做得完，那时候书桌上总少不了一杯浓浓的铁观音，或是单枞。
也因为如此，到现在就算晚上喝再多的茶，我也能睡得着，完全不会影响日常生活规律，反而，每天吃完饭后，没喝上一杯就会混身不舒服，睡觉前不喝上一口，睡得也不自然。
这种习惯我一直保持到现在，就算我现在在广州，我也会从家里带些茶叶上来，每天做作业，看片子的时候，手里端一杯热茶，并非为了解渴，而是享受一种特别的情，一种从小就有的，也许就是对茶的情有独钟。
说到茶文化的精神内涵，我会这样觉得，茶首先带给人的是一种口感上的享受，它不象白开水一样淡而无色，它也不象啤酒一样苦涩而强烈。
它更不象米酒一样的热辣而呛喉。
不同的茶叶泡出来的茶有不同的味道，带给人都是一种宁静，安逸，清新的感觉。
潮汕茶文化还包含茶的冲泡之法与茶的品饮之法。
茶的冲泡之法甚多，有“高山流水”、“出水芙蓉”、“关公巡城”、“凤三点头”、“韩信点兵”等，看冲茶大师泡茶，似乎有袅袅轻烟慢慢升起，顿觉犹如置身于世外桃园。
冲罢茶，端茶细细品之，发出“滋滋”之声(名曰滋滋有味)，顿觉舌底生津，喉底留香，两肋生风，清爽之感觉莫可名状，只觉沁人心脾亦不过如此。
日本学者把茶道的基本精神归纳为“和、敬、清、寂”。
茶为茶道的四谛、四则、四规。
“和”不仅强调主人对客人要和气，客人与茶事活动也要和谐。
“敬”表示相互承认，相互尊重，并作到上下有别，有礼有节。
“清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清楚，不能有丝毫的马虎。
“寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重、主人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整个茶事活动。
茶文化 潮汕人不可一日无茶
茶文化潮汕人不可一日无茶潮汕人不可一日无茶，所以潮人平时待客，第一件事便是泡茶。
婚、丧、喜、庆，无一离得开茶，如过去结婚之曰，就有新娘向长辈下跪捧茶的仪式。
有亲人自海外归来，家中媳妇及下辈，如第一次见，也要得行“跪茶”之礼。
至于丧事，如其娘家长辈到来，晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼，然后才议事。
祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等。
潮汕功夫茶，已成为当前研究潮汕文化的重要内容。
饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。
这些礼俗也体现出了潮汕人的心理。
在这次的《功夫茶座》里，我们就来谈谈这方面的话题。
潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人的好客心理。
早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套工夫茶具。
无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。
喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。
茶在日常生活中，已成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分。
作为主人，泡茶待客，对于“茶叶”是非常有讲究的：“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。
因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机，主人故意不换茶叶，这时，客人就要知道这是主人“暗下逐客令”，只有抽身告辞。
“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。
潮汕人爱喝茶这其中也暗含着潮汕人的儒雅心理。
潮汕平原独特的地理环境、人文环境结合起来，演化成一种雅致、儒气的潮汕文化。
潮汕茶文化
潮汕茶文化1潮汕茶文化沿海一带人们历来喜欢饮茶，潮汕地区更是把饮茶发展成极具地方特色的功夫茶，形成鲜明的地方茶文化。
在潮汕当地是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善。
工夫茶是潮汕文化中的精髓。
饮茶不仅可以解渴，更是一种艺术。
很多潮汕人，每天早起第一件事就泡饮工夫茶。
品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分，有潮汕人的地方就会有功夫茶的影子。
潮汕人爱饮工夫茶，可以说是达到“嗜茶成性”的程度。
潮汕地区的饮茶历史可追溯到宋代，宋代时期已有文人和官宦喜茶、论茶。
北宋时苏轼的《与子野》书:“寄惠建名数种，皆佳绝。
彼土自难得，更蒙辍惠，惭悚。
”子野，即潮州前八贤之吴复古(吴远游)，与苏轼至交。
文学家苏轼在茶学上造诣颇高，对茶艺颇有研究。
吴复古寄上的数品福建茶，获得苏轼赞誉“皆佳绝”，且知“彼土自难得”，可见吴复古有相当高的品茗水平，也说明宋代潮汕地区至少在上层人士中已有饮茶之习俗。
明代后期，潮汕饮茶渐次成风，逐渐遍及社会各阶层，成为人民日常生活的重要组成部分，并多有文字记载。
明代嘉靖四十五年(1566)刊刻的《荔镜记》中有许多情节，写到当时潮汕民间的茶事。
《荔镜记》第22出《梳妆意懒》，益春有一段潮腔唱词: 十八年前在深房，盆水茶汤是你捧。
这两段文字可以看出，至迟到明代中期以后，茶在潮汕民间生活中，已经成为日常家居必备的饮品。
以茶待客的习俗也已经形成，有《苏六娘》中《六娘出嫁》一节，苏妈叮嘱女儿的唱词为证:你油盐酱醋须看理，人来客往槟榔茶。
(槟榔是待客的礼果，清初屈大均《广东新语》说:“粤人最重槟榔，以为礼果，款客必先擎进。
”唱词中槟榔与茶相提并论，可见茶也用于敬客。
)潮谚云:“过门是客。
”对方不论是什么身份，只要进了家门，都会有茶招待。
清代中期以后，潮汕饮茶进入盛期，工夫茶流行与潮州及其周边地区。
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
“工夫”一词，在潮汕话中是做事考究、细致而用心的意思。
关于潮汕功夫茶的感悟和收获
关于潮汕功夫茶的感悟和收获
潮汕功夫茶，是一种以茶艺表演为主的茶文化，它源于广东潮汕地区，已有数百年的历史。
在潮汕地区，功夫茶是一种非常重要的社交方式，人们常常在家庭、朋友、商务等场合中品茶聊天，以此增进感情，交流思想。
我第一次接触潮汕功夫茶，是在一次茶艺表演中。
当时，茶艺师手持茶具，熟练地泡制出一杯香气扑鼻、色泽清澈的功夫茶，让我大开眼界。
从此，我开始对潮汕功夫茶产生了浓厚的兴趣。
在学习潮汕功夫茶的过程中，我深深感受到了它所蕴含的文化内涵。
潮汕功夫茶不仅是一种饮品，更是一种文化，它融合了茶道、文化、艺术等多种元素，具有深厚的历史底蕴和文化积淀。
在品茶的过程中，我不仅能够感受到茶的香气和味道，更能够领略到潮汕文化的独特魅力。
除此之外，学习潮汕功夫茶还让我受益匪浅。
在泡茶的过程中，我学会了如何掌握水温、时间、茶叶的比例等技巧，这些技巧不仅可以用于泡茶，还可以应用到生活的各个方面。
同时，学习潮汕功夫茶也让我更加注重细节和品质，这对于提高自己的生活品质和工作能力都有很大的帮助。
学习潮汕功夫茶让我受益匪浅，不仅让我领略到了潮汕文化的独特
魅力，还让我掌握了一些实用的技巧和方法。
我相信，在未来的日子里，我会继续学习和探索潮汕功夫茶，让自己更加深入地了解这种文化，也希望更多的人能够加入到这个大家庭中来，一起品味潮汕功夫茶的魅力。
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
九、砂铫
潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是 用砂泥制成的，很轻巧，水一开，小盖子会自 动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚 刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽 然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶 毕竟要差一些，不算工夫了。
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
十、羽扇与钢筷
珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
第四、冲茶 当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的
放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开 茶壶盖，将滚汤环壶日，缘壶边冲入，切忌直冲 壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可 同样忌直冲壶心）。
提铫宜高，讲究“高冲低洒”。高冲使开水有
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
五、茶垫
用来置冲罐，有各种式样，讲究“夏浅冬 深”。冬深是便于浇罐时多装些沸水，使茶不
易冷，茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡” 是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，不用布 毡，是为了不生异味，垫毡的作用是为了保护 茶壶，工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来， 以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦， 原因是茶里的单宁酸溶解了。
力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精 迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会 有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉 一点，以免破坏维他命C。
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
第五、刮沫 好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过
猛过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶 口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
二、茶杯
茶杯的选择也有四字诀：小、浅、 薄、白。
小则一啜而尽； 浅则水不留底； 色白如玉用以衬托茶的颜色； 质薄如纸以使其能以起香。 江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷 小杯，都很受欢迎。
幽幽茶香,浓浓潮情——浅说潮汕工夫茶文化共33页
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛21、没有人陪你走一辈子，所以你要 适应孤 独，没 有人会 帮你一 辈子， 所以你 要奋斗 一生。 22、当眼泪流尽的时候，留下的应该 是坚强 。 23、要改变命运，首先改变自己。
24、勇气很有理由被当作人类德性之 首，因 为这种 德性保 证了所 有其余 的德性 。--温 斯顿． 丘吉尔 。 25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的 ，它只 是让人 们的脚 放上一 段时间 ，以便 让别一 只脚能 够再往 上登。
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论潮汕茶文化的精神内涵
内容摘要:中国人品茶已经不单单是一种解渴的需求，更多的是追求一种精神上的享受，就象一种情趣，一种艺术，一种追求了。
茶文化的精神内涵和对人生修养都有着重要的意义。
做为一名潮汕人，茶叶在我生活中占有很重要的地位。
潮汕有着许多品种的茶叶，例如乌龙茶，家乡之白叶，凤凰尤为上品。
在我印象中，从我会记事开始便有了工夫茶，茶叶陪着我成长。
上了小学，大量的作业，总是要到很晚才做得完，那时候书桌上总少不了一杯浓浓的铁观音，或是单枞。
也因为如此，到现在就算晚上喝再多的茶，我也能睡得着，完全不会影响日常生活规律，反而，每天吃完饭后，没喝上一杯就会混身不舒服，睡觉前不喝上一口，睡得也不自然。
这种习惯我一直保持到现在，就算我现在在广州，我也会从家里带些茶叶上来，每天做作业，看片子的时候，手里端一杯热茶，并非为了解渴，而是享受一种特别的情，一种从小就有的，也许就是对茶的情有独钟。
说到茶文化的精神内涵，我会这样觉得，茶首先带给人的是一种口感上的享受，它不象白开水一样淡而无色，它也不象啤酒一样苦涩而强烈。
它更不象米酒一样的热辣而呛喉。
不同的茶叶泡出来的茶有不同的味道，带给人都是一种宁静，安逸，清新的感觉。
潮汕茶文化还包含茶的冲泡之法与茶的品饮之法。
茶的冲泡之法甚多，有“高山流水”、“出水芙蓉”、“关公巡城”、“凤三点头”、“韩信点兵”等，看冲茶大师泡茶，似乎有袅袅轻烟慢慢升起，顿觉犹如置身于世外桃园。
冲罢茶，端茶细细品之，发出“滋滋”之声(名曰滋滋有味)，顿觉舌底生津，喉底留香，两肋生风，清爽之感觉莫可名状，只觉沁人心脾亦不过如此。
日本学者把茶道的基本精神归纳为“和、敬、清、寂”。
茶为茶道的四谛、四则、四规。
“和”不仅强调主人对客人要和气，客人与茶事活动也要和谐。
“敬”表示相互承认，相互尊重，并作到上下有别，有礼有节。
“清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清楚，不能有丝毫的马虎。
“寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重、主人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整个茶事活动。
日本的“和、敬、清、寂”的四谛史创于村田珠光，400多年来一直是日本茶人的行为准则。
但我觉得日本的茶道过于注重表面，反而摈弃了对茶本身精神的追求，那么中国茶道的基本精神有是什么呢？茶艺基本精神是“清、敬、怡、真”吴振铎解释：“清”是指“情洁”、“清廉”、“清静”、“清寂”。
茶艺的真谛不仅要求事物外表之清，更需要心境清寂、宁静、明廉、知耻。
“敬”是万物之本，敬乃尊重他人，对己谨慎。
“怡”是欢乐怡悦。
“真”是真理之真，真知之真。
饮茶的真谛，在于启发智慧与良知，诗人生活的淡泊明志、俭德行事。
臻于真、善、美的境界。
最具代表性的事茶业界泰斗庄晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。
庄老解释为：“廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。
在我看来茶文化的精神内涵。
首先带给人一种平静，象心情烦躁时，一杯清茶总可以带给人一种舒适，使烦躁的心情随着品茶慢慢消失。
其次，单每逢有亲朋好友聚在一起时，冲起工夫茶，一杯一杯的品尝，更有一番滋味，也能促进人与人之间的联系.再者，对茶文化的追求，同时也是人生的追求。
以上三点是我个人对于茶文化精神内涵的见解。
茶文化的延伸是浓郁的乡情，离家乡越远，情越浓。
异乡为客，几个同乡围在茶旁，共饮家乡工夫茶，确也卸去不少思乡的愁绪。
世人皆知潮汕人之团结，但未知其故，想来此为其因之一罢。
茶文化对人生修养同样有着重要的意义。
人生总有着许许多多的曲折起伏，人生的道路也有着曲折和打击，那么在茶文化中，就应该对于这些曲折有所感悟。
要提高自身的修养，陶冶情操，磨练自己的心志。
来面对人生。
中国茶道是修身养性，追寻自我之道。
静是中国茶道修习的必由途径。
如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘？如何从淡淡的茶汤中去品位人生？如何在茶事活动中明心见性？如何通过茶道的修习来澡雪精神，锻炼人格，超越自我？答案只有一个——静。
以静制动，以不变应万变，以冷静的心，面对一切事物，才能处于不败之地。
中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静的心境，当茶的清香静静地浸润你的心田和肺腑的每一个角落的时候，你的心灵便在虚静中显得空明，你的精神便在虚静升华净化，你将在虚静中与大自然融涵玄会. 得一静字，便可洞察万物、道铜天地、思如风云，心中常乐，且可成为男儿中之豪情。
道家主静，儒家主静，佛教更主静。
我们常说：“禅茶一味”。
在茶道中以静为本。
在茶道中，静与美常相得益彰。
古往今来，无论是羽士还是高僧或儒生，都殊途同归地把“静”作为茶道修习的必经大道。
因为静则明，静则虚，静可虚怀若谷，静课内敛含藏，静可洞察明激，体道入微。
潮汕多风骨清奇、性情淡泊之人，这与潮汕茶文化无不有关系。
在我看来，潮汕茶文化之内涵较之日本茶文化有过之而无不及，单冲茶之准备工夫即可见一斑。
冲茶须择茶叶、洗茶具，备好水，三者缺一不可。
冲工夫茶以乌龙茶为上，家乡之白叶，凤凰尤为上品；水以泉水、瀑水为上。
冲茶工夫也考验一个人的耐性，要有静的心才能冲出有水平的茶，才能达到真正品茶的乐趣。
最后，对于茶文化的精神内涵和人生修养我的见解如上，人本来就像一道茶，一切淡然，一切随缘.我有机会上这一门选修课，也是出于我从小对茶的喜好。
我想我在我有生之年，是离不开茶了。
同时，我也希望有越来越多的人会喜欢茶，喜欢茶这种文化。
人生像一道茶，第一冲，平淡清新，象儿时一样什么都不懂。
冲多两次，味道全出来了，象年轻的时候风华正茂。
冲到最后又慢慢的平淡。
也正如到了老年，平静的享受人生的日子。