粤 菜 菜 单
香煎茄片的营养信息
钠：793.01毫克
胆固醇：682.75毫克 钾：520.95毫克 胡萝卜素：372.6微克 磷：259.65毫克
维生素A：240.05微克
特别适合心血管疾病 脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食 胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食 支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患
肾病、胆固醇过高患者忌食
广式羊肉煲的营养信息 钾：2824.5毫克 磷：1200毫克 钠：380.1毫克 胆固醇：300毫克 镁：142.5毫克 钙：141.5毫克 肝病、高血压患者忌食 咽喉干疼、咳嗽多谈、大便不利患者适宜 小儿消化力弱者忌食 癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜 一般人群均可食用 糖尿病患者忌食 肾炎患者忌食
粤菜菜单
粤菜介绍
广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临 南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响 螺脆不及至鲜。 最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋 漓尽致地描绘了出来。 广东菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。 广州菜集南海、番禺、东芜、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省 菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。 广州菜取料广泛，品种花样繁多，令人眼花潦乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几 乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、 蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手， 顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。 广州菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中 创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。 广州菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且 随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。 食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 代表品种有：龙虎斗、白的虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇 丝等，都是饶有地方风味的广州名菜。 潮州菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、 梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。 潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。 秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴的 特色也有别。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等， 都是潮州特色名菜，流传岭南地区及海内外。 东江菜又称客家菜，所谓客家，是古代从中原迁徙南来的汉人，多是整村而迁或是整族 而徙的，定居东江山区后，仍沿袭中原时的语言和风俗习惯，故菜肴的特色也得以保留。东 江菜以惠州菜为代表，下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。 喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿 豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。 据近几年报刊介绍，中国餐馆遍布世界各大都市，美国有近万家，英国有四千多家，法 国、荷兰各有二千多家，日本不下数千家。这些中国餐馆，多数经营粤菜，生意极旺。 澳大利亚悉尼市的唐人街，饮茶已成为一个专有名词，凡到悉尼市游览的人，都以到唐 人街享受粤式饮茶用餐的情趣为时尚，粤菜的影响之大可见一斑。
儿童、痛风患者忌食
脾胃虚寒者不易多食
白灼虾的营养信息
钠：1531.67毫克 钾：1284.4毫克 磷：1185.07毫克 胆固醇：965毫克 钙：320.2毫克 镁：239.32毫克
一般人群均可适宜
甜薄鐣的营养信息
钾：39.3毫克
钙：1.8毫克 磷：0.9毫克 镁：0.6毫克 钠：0.42毫克
腰片枸杞粥的营养信息
胡萝卜素：4875.6微克
维生素A：853.6微克 钾：641.54毫克 磷：541.22毫克 胆固醇：354毫克 钠：267.9毫克 糖尿病人少食
血脂偏高者、高胆固醇者忌食
炒田螺的营养信息
钙：5150.08毫克
胆固醇：770毫克 钾：539.12毫克 磷：465毫克 镁：385.72毫克 钠：230.52毫克 脾胃虚寒者忌食
腊味糯米饭的营养信息 钠：3411.95毫克 钾：1321.31毫克 胆固醇：1283.05毫克 磷：1079.23毫克 维生素A：391.4微克 钙：327.56毫克 老人、小孩、病人慎用 高血脂患者忌食 皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食 儿童、痛风患者忌食 支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮 肤疥癣者忌食 肾病、胆固醇过高患者忌食
菠萝咕咾肉的营养信息
钾：752毫克
胆固醇：528.75毫克 磷：483.2毫克 胡萝卜素：282微克 钠：272.01毫克 维生素A：223.8微克 肥胖和血脂较高者不宜多食
患有溃疡病、肾脏病的人忌食
肾病、胆固醇过高患者忌食
胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食
荔枝虾球的营养信息
钾：1468毫克
磷：804.9毫克 钠：633.72毫克 胆固醇：579毫克 维生素C：205毫克 镁：199.65毫克 过敏性皮炎的患者忌食
糖尿病患者忌食
叉烧肉的营养信息
钾：972毫克
磷：780毫克 胆固醇：414毫克 钠：345毫克 脂肪：184.8克 维生素A：96微克 肥胖和血脂较高者不宜多食
腊味煲仔饭的营养信息
脂肪：54.48克
蛋白质：14.85克 叶酸：13.32微克 碳水化合物：2.24克 维生素B12：1.8毫克 磷：0.62毫克 糖尿病患者不宜多食
胃和十二指肠溃疡患者忌食
蛋黄蒸肉饼的营养信息
胆固醇：321.75毫克
维生素A：146.9微克 钾：143.25毫克 胡萝卜素：109.5微克 磷：77.85毫克 钠：75.6毫克 血脂高者慎食
钾：1166.06毫克
磷：623.8毫克 钠：304.56毫克 钙：192.84毫克 胆固醇：154.2毫克 胡萝卜素：137微克
猪脚姜的营养信息
胆固醇：3269.25毫克
钠：1428.98毫克 钾：902.1毫克 磷：610.5毫克 钙：488.4毫克 维生素A：422.1微克 动脉硬化和高血压病患者慎食
蒜香骨的营养信息
钾：1152.22毫克
胆固醇：730毫克 磷：675.3毫克 钠：393.28毫克 脂肪：115.53克 蛋白质：83.51克 湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
咸蛋黄茶树菇的营养信息
胆固醇：321.75毫克
碳水化合物：170.17克 维生素A：128.7微克 钠：97.46毫克 钾：96.98毫克 蛋白质：76.72克 所有人群均适宜
胡萝卜素：7697.2微克
钠：2575.51毫克 钾：1334.99毫克 维生素A：1275.8微克 钙：554.7毫克 磷：322.87毫克 适合便秘、三高人群宜食
脾胃虚寒者、低血压患者慎食
丝瓜木耳炒鲜鱿的营养信息 钾：172.5毫克 胡萝卜素：135微克 磷：43.5毫克 叶酸：33.9微克 维生素A：22.5微克 钙：21毫克 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食 痰喘咳嗽、产后乳汁不通适宜 易腹泻者及孕妇慎食 适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者 出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食 肝火旺盛者不宜多食
一般人群均可食用
五指毛桃猪骨汤的营养信息 蛋白质：60.16克 钾：35.18毫克 脂肪：18.06克 胡萝卜素：17微克 镁：4.78毫克 钙：3.88毫克 血安神：适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者； 2. 补中益气：用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证； 3. 缓和药性：与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正 气。
肾病、胆固醇过高患者忌
食 过敏者忌食
滑蛋牛肉的营养信息
胆固醇：1852.75毫克
钾：977.32毫克 磷：659.22毫克 维生素A：649.6微克 钠：484毫克 钙：166.04毫克 患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食
肾病、胆固醇过高患者忌食
椒丝腐乳炒通菜的营养信息
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
一般人群均可食用
肾病、胆固醇过高患者忌食
沙茶鱼头煲的营养信息 钾：462.56毫克 钙：397.71毫克 磷：347.58毫克 镁：81.62毫克 胡萝卜素：43.5微克 钠：22.11毫克 脾胃虚寒者不易多食 胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食 动脉硬化、低碘者忌食 肺热咳嗽、便秘、肾病患者适宜 气虚胃寒、腹泻者忌食
菠萝咕咾肉的营养信息 胆固醇：321.75毫克 胡萝卜素：272.2微克 钾：199.77毫克 维生素A：174.33微克 钠：98.77毫克 磷：87.89毫克 血脂高者慎食 肾病、胆固醇过高患者忌食 肝火旺盛者不宜多食 胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食 三高人群适宜 有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃
千丝万缕的营养信息 钠：11590.16毫克 钾：8668.3毫克 胆固醇：5595毫克 磷：2899.2毫克 镁：1338.6毫克 硒：982.44微克 慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜 脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食 脾胃虚寒者、慢性胃炎、不宜多食 高血脂患者忌食 患有眼部疾病患者忌食 支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤 疥癣者忌食
最新-高档粤菜菜谱大全 精品
高档粤菜菜谱大全篇一：五星白金大酒店粤菜篇菜单粤菜篇燕翅鲍’’日式冰镇澳鲍主料：新鲜澳州鲍、干冰特点：爽脆。
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海参。
西兰花特点：干香味浓港式烧味金牌片皮鸭主料：北京鸭特点：皮脆香酥深井烧鹅主料：广东鹅特点：滑香皮脆吊烧琵琶鸭主料：北京鸭特点：肉香皮酥金牌烤奶猪主料：奶猪特点：香脆大漠风沙鸡主料：三黄鸡特点：皮脆肉香潮式卤水拼盘主料：牛展、金钱肚、猪脷特点：卤香味浓刺身篇二：100款热卖粤菜小炒100款热卖的粤菜小炒配方粤菜小炒是粤菜的重要组成部分，特别考验厨师的功力。
做得好就要刀功靓，火候够，调味准，勾芡快，镬气足，三兜两炒立即起镬，如同网络年代的一见钟情，天雷勾动地火，起镬时间只在眨眼间，最考师傅手势，最看材料新鲜滋味，最显集粤菜百味调和之精髓。
粤菜中公认的十大名菜你吃过几种
粤菜中公认的十大名菜你吃过几种
粤菜是我国主要菜系之一，其中有不少知名的菜谱，下面就让我们来认识一下其中的十大名菜吧：
1、红烧乳鸽：广东名菜，乳鸽滋养作用较强，肉质细腻，富含粗蛋白质等营养成分。
2、香滑鱼球：广东传统名菜。
菜系嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。
3、糖醋咕噜肉：菜色泽金黄，外脆里软，皮酥肉嫩，在国内外享有较高的声誉。
4、老火靓汤：是广府人传承数千年的食补养生秘方，煲汤是广州人生活中不可缺少的内容。
5、烧乳猪：乳猪的特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥，是广东烧味其中一种。
6、白切鸡：一道色香味俱全的特色传统名肴，均肉嫩骨香，十分可口。
7、脆皮烧鹅：最知名的汉族小吃之一，是广州最普遍和欢迎的烧烤肉食。
8、八宝冬瓜盅：此菜气清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是时令汤菜。
9、上汤焗龙虾：以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食，特别适合滋补食用。
10、白灼虾：白灼虾是最简单最美味的一种做法，不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。
除了以上10道名菜外，你还知道哪些美味的粤菜呢？欢迎留言发表你的看法吧。
粤菜养生食谱大全
粤菜养生食谱大全1. 白切鸡材料：鸡腿肉、姜、蒜、香菜、生抽、米醋、食盐、白胡椒粉。
2. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、葱、姜、香菜、生抽、清鸡汤、食盐、料酒。
3. 红烧狮子头材料：猪肉糜、虾仁、鸡蛋、青葱、姜、大葱、老抽、生抽、红糖、食盐。
4. 低脂清蒸里脊材料：里脊肉、葱姜丝、料酒、食盐、生抽、白胡椒粉。
5. 蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：扇贝、粉丝、蒜、葱、生抽、香油、食盐、白胡椒粉。
6. 莲藕炖排骨材料：莲藕、排骨、枸杞、红枣、姜、蒜、料酒、食盐。
7. 清炖野生石斑汤材料：野生石斑鱼、瑶柱、莲藕、冰糖、姜、蒜、盐、胡椒粉。
8. 紫菜蛋花汤材料：紫菜、鸡蛋、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉。
9. 干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、蒜、姜、食盐、生抽、料酒。
10. 低油鸡蛋饼材料：鸡蛋、面粉、牛奶、葱、盐、胡椒粉。
11. 清炒西兰花材料：西兰花、胡萝卜、蘑菇、蒜、生抽、食盐、胡椒粉。
12. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、葱、蒜、醋、生抽、食盐、糖。
13. 清蒸蔬菜材料：胡萝卜、花菜、西兰花、蒜、生抽、食盐、胡椒粉。
14. 素炒豇豆材料：豇豆、蒜、生抽、食盐、糖。
15. 简易番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、葱姜丝、生抽、盐、糖。
16. 清蒸豆腐材料：嫩豆腐、虾皮、香菜、蒜、生抽、食盐。
17. 白灼油麦菜材料：油麦菜、蒜、生抽、食盐、麻油。
18. 清炒芥兰材料：芥兰、蒜、生抽、食盐、胡椒粉。
19. 酸辣白菜材料：榨菜、辣椒段、蒜、香菜、生抽、白胡椒粉、食盐、白糖。
20. 素炒贡菜材料：贡菜、蒜、生抽、食盐、糖。
粤菜十大代表菜
粤菜十大代表菜粤菜，即粤菜，是中国汉族四大菜系之一。
粤菜是一种文化，一种氛围，一种渲染，一种和谐，一种民俗，一种色彩和一种健康标准的体现。
如何做出好吃的粤菜？1、广式烧乳猪烧乳猪是广东烧味其中一种。
一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。
如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。
亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。
乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。
吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。
2、白切鸡白切鸡是传统名菜，色香味俱全。
属于粤菜中最常见的一种鸡菜。
属于泡鸡的范畴。
其特点是制作简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。
广东人做白切鸡有一个选择，两个水煮鸡，三种口味。
选用的鸡都是当地的细骨农家鸡，饲料鸡和大骨鸡绝对没有用。
烧鸡需要文火和浸泡，可以烧到八九成熟。
用姜和蒜做配料。
广东白切鸡肉质细嫩，味道鲜美。
3、脆皮烧鹅脆皮烧鹅是广东广州最知名的汉族小吃之一，属于粤菜系。
在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名；在廿十世纪七、八十年代的改革开放之初，作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。
4、八宝冬瓜盅包冬瓜瓜是汉族名菜，属于粤菜。
此菜为夏季时令汤菜，蒸汽清澈，色泽洁白，冬瓜肉鲜嫩，风味细腻。
将整个冬瓜洗净，沥干水分，然后将一端剪成茶杯形状，去瓤，压平蒂，口周围切锯齿，口朝上放入碗中。
5、上汤焗龙虾汤焗龙虾是一道著名的传统菜肴，属于粤菜。
这道菜是以龙虾为主要原料，用高汤熬制而成的海鲜美食。
本品白、嫩、味美，高蛋白、低脂肪，营养丰富。
特别适合滋补食用。
6、白芍虾白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。
粤菜婚宴菜谱大全
粤菜婚宴菜谱大全粤菜婚宴菜谱广东粤菜婚宴菜单一彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (某O酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)广东粤菜婚宴菜单二彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (某O酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)选择广东婚宴菜单原则原则一：菜肴的数目应为双数。
我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。
婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。
而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。
常见菜单如下：八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。
八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。
(选自《中国宴席宴会大典》陈光新) 原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。
比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。
1000种粤菜菜谱做发大全【建议收藏】
1000种粤菜菜谱做发大全【建议收藏】经典菜白切鸡猪脚姜干炒牛河银鱼蒸肉饼蒜蓉焗生蚝芝士焗生蚝避风塘炒蟹怎么做好广式玉米芝麻月饼嫩鸡腿扒干豆角肉片煲仔饭白灼芥兰粤菜代表豉油鸡荷叶蒸鸡五仁广式月饼绝味广式烤鸭广式美食:蜜汁叉烧金不换炒薄壳鸡汤云吞粤式干炒牛河砂锅啫乳鸽粤式肉粽广式传统肉粽尖椒炒牛肉广式叉烧怎么做酱炒花蛤油炝黄鳝广式腊味煲仔饭辣味蜜汁叉烧猪脚姜鲜虾香菇肠粉蜜汁叉烧广式蜜汁叉烧客家菜经典代表菜盐焗鸡菜传奇脆皮烧肉黄豆焖猪手盆满钵满脆皮烧肉盐水白米虾蜜汁叉烧广式脆皮烧肉排骨煲仔饭广东盆菜煲仔饭广式腊肉菰米腊鸭腿煲仔饭腊鸭腿煲仔饭酸咸菜煮花蛤芥兰炒腊肠排骨煲仔饭蒜蓉粉丝蒸元贝蜜汁叉烧肉的制作方法腊味萝卜糕支竹焖羊肉滑鸡煲仔饭蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做蜜汁叉烧怎么做鲜虾香菇肠粉豉香蒸排骨上汤蒸斗鲳紫薯金沙椰蓉月饼广式莲蓉蛋黄月饼广式月饼制作方法水晶虾饺经典粤菜:滑蛋虾仁芥蓝牛肉香酥带鱼的制作方法香菇焖鸡鸭肉云吞面舌尖梅菜扣肉糖醋五柳菜炸蛋家常鼓油鸡啫啫滑鸡煲鲜虾云吞自制陈皮虾仁肠粉薄饼广式甜品陈皮红豆沙客家三杯鸭温经暖身猪脚姜粤菜陈皮鸭清蒸石斑鱼特色菜品梅菜扣肉白云猪手避风塘炒虾陈皮红豆沙潮汕耗烙广式叉烧芥蓝头杂咸鲜腌生蚝梅菜肉饼客家酿豆腐喈喈年糕猪脚姜沙茶牛肉广式腊肠煎焗生蚝梅酱排骨盐焗大虾豆皮肉卷沙姜白切猪手煲仔饭福禄招财烤猪手鲜虾马蹄盏金枪鱼炒杂蔬五香芋头糕豉汁小排煲仔饭虫草花炒茭白蚝豉萝卜焖肋排避风塘炒蟹鸡仔饼舌尖梅菜扣肉蜜汁叉烧肉炒河粉怎么做盐焗鸡翅怎么做美味广式腊肠金枪鱼饭团怎么做萝卜粄五香芋头丝经典菜白切鸡沙姜啫啫鸡椒盐油筷鱼榄菜肉末四季豆自制广式叉烧港式豉油鸡腿排煲仔饭蜜汁叉烧豉油鸡的家常做法粤式点心马拉糕炒鲜奶白切鸡的家常做法芋泥白果北芪盐焗鸡低糖广式玫瑰豆沙月饼大波广式月饼电饭锅版豉油鸡腿蜜汁叉烧怎么做鸡仔饼经典菜白切鸡广式椰蓉月饼自制广式月饼虾仁茴香苗肠粉广式蛋黄莲蓉月饼广式蜜汁叉烧荷香糯米鸡玉米饼广式虾肉肠粉萝卜糕广式腊味煲仔饭特色菜品梅菜扣肉避风塘炒虾黄皮蜜饯五柳炸蛋鱼籽烧卖醋拌双丝蚝油香菇广式煲仔饭粤菜白切鸡豉椒牛肉五柳炸蛋鲜虾香菇肠粉马拉糕芝心鲜虾春卷鸡仔饼蜜汁叉烧蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做辣味蜜汁叉烧蛋黄肉粽蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做广式萝卜糕广式甜点奶黄包猪脚姜怎么做金牌蒜香骨腊味煲仔饭怎么做虫草花水蛋粤式叉烧捞面糯米鸡广东茶楼豆豉蒸排骨豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做韭菜鲜肉蒸饺广东特色家豉油鸡经典女人补品猪脚姜干迫奄仔蟹螃蟹粉丝煲怎么做蒜蓉粉丝蒸扇贝生爆肚尖简易蜜汁叉烧肉菠萝咕咾肉香煎蚝烙蒜蓉豆豉焗排骨盐焗大虾辣味蜜汁叉烧怎样做广式月饼甜酸斋香橙咕噜肉豆豉蒸排骨南乳蹄髈盆满钵溢香蛤蜊豉油鸡腿香炸云吞美食广式香肠粤式腊肠炒意面广式茶豉汁凤爪清蒸虾粤式养颜鸡汤火锅滑蛋牛肉红焖猪脚卤肉鹌鹑蛋豉汁蒸凤爪怎么做潮式生炊枪鱼金不换菜脯蛋返沙山药潮汕家常焖弦鱼蜜汁叉烧美味豉油鸡广式腊味煲仔饭柱候酱焖牛腩萝卜盐灼虾怎样做广式月饼煲仔饭猪脚醋叉烧肉肉香糯米卷水果薄罉广式椰香莲蓉月饼广式莲蓉蛋黄月饼怎么做云腿月饼怎么做广式紫薯月饼广式百果陷月饼广式月饼紫菜汤馄饨自制蛋黄莲蓉月饼广式经典豆豉鱼仔焖锅白切鸡青瓜炒腊肠芫爆肉丝普宁豆酱水煮巴浪鱼蜜汁叉烧香酥虎皮凤爪蒜香XO酱蒸丝瓜白切鸡怎么做好吃叉烧葱油白切鸡避风塘炒蟹辣味蜜汁叉烧喈喈年糕煎焗三文鱼头菠菜炒鸡蛋怎么做好吃糯米烧麦怎么做蒜蓉白灼芦笋丝瓜烩油条金针云耳蒸滑鸡蚝油草菇炒牛肉广式卤水鸭拼盘淮山螺肉汤广东腊肠炒西芹咕噜肉糖醋鱼块广式羊肉煲蒜香虾蒜蓉蒸鲈鱼四喜丸子五花叉烧肉叉烧肉怎么做参蒸鳝段咖喱糯米鸡豆腐炸五花肉煲板栗烧仔鸡干炒牛河特色菜品梅菜扣肉啫啫滑鸡煲怎样做广式月饼蛋花肉丝青菜汤粉蚝油菜心杏鲍菇炒粒粒葱油豉汁吹筒仔豉油鸡豉椒炒鳝片五柳炸蛋子姜焖鸭豆瓣酱焖红杉鱼白云猪手清蒸金鲳鱼爆炒鳝鱼丝清炒红苋菜浓酱凤爪香煎萝卜糕鸡仔饼猪脚姜清蒸石斑鱼干锅藕片腊肠滑鸡煲仔饭窝蛋腊肠煲仔饭香煎红三鱼果酱烧排骨玉米豆沙饼啫啫滑鸡煲猪脚姜广式煲仔饭牛肉汤河粉香煎芋头糕避风塘炒蟹盐灼虾怎样做广式月饼虎皮蛋麻辣小龙虾鸡脚花生土豆汤香芋蒸排骨广式脆皮烧肉轻松三步做出白斩鸡冰花煎饺蜜汁叉烧肉鲜虾烧卖苦瓜炒虾米香菇鸡肉馄饨虾饺皇鱼片粥&杂锦炒河粉咸蛋黄蒸肉饼蒜头炒瓜远醋溜白菜清爽解暑橙汁冬瓜片木耳海参猪肚汤青椒炒腊肠蜜汁叉烧怎么做菠萝咕咾肉蜜汁叉烧广式香肠炒莴笋红薯鸡蛋饼香煎粽子豉味盐焗津白佛手酸菜炒年糕素菜炒饭粉丝蒸鲜虾豆豉蒸小排小炒玉米山药丁西兰花鸡蛋香肠炒饭茄汁肉末意粉洋葱烩鸡翅豆豉鲮鱼炒油麦菜脆炒青瓜胡萝卜甜玉米扇骨薏米汤三杯鸡酱汁清蒸鹌鹑蛋水晶鱿鱼饺蒜蓉豆豉南瓜椒丝腐乳通菜蒜蓉虾盐焗鸡翅丝瓜鱿鱼须怎样做广式月饼避风塘炒蟹舌尖梅菜扣肉泰汁茄夹韭菜炒蚬肉甜辣黄鱼粤式咖喱鸡翅香煎葱油饼土豆腊肉焖饭拍黄瓜木瓜椰奶冻清蒸酿豆腐腐竹炒黄瓜玉米浆菜心炒饭葱头猪肠粉牛肉炒土豆洋葱荷塘小炒南瓜腊鸭腿焗饭美味嗜嗜鸡水东芥菜浸鱼片番茄猪肝意粉胡萝卜冬菇煎焗鸡腿南乳脆藕片青椒爆猪肚蒜蓉蚝油生菜斋炒河粉避风塘炒虾怎样做广式月饼舌尖梅菜扣肉鲜肉大馄饨香芋鸡翅煲香菇滑鸡煲仔饭蜜汁叉烧怎么做牛腩萝卜鱼蛋牛腩粉缤纷鸡丁椰蓉花形面包香煎芋丝糕腊肠炒芥蓝杂锦糯米饭醉鸡腿卷豆角炒牛肉金黄烫面蛋糕卷煎封红衫鱼千叶纹烫面蛋糕卷奶酪焗饭虾米烧萝卜腐竹瑶柱白果粥雨花石汤圆生姜番薯糖水红薯腊肠饭奥尔良烤翅糖渍四季桔干炒牛河啫啫滑鸡煲蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做咖喱胡萝卜鸡翅猪横脷煲鸡骨草生菜肉片粥青瓜牛肉韭菜如意炒三丝炒韭菜南瓜玉米浆香肠热狗包素馅水晶粉果红枣煎焗鸡块蜜红豆南瓜饼鱼头鱼尾豆腐汤彩椒爆腰花平菇炒荷兰豆香芒红豆沙枸杞黄豆浆黄豆骨头汤椰蓉馅蒸包酸甜萝卜&酸甜黄瓜咖喱鸡肉饭海带绿豆糖水南瓜烧排骨五指毛桃煲乌鸡冬菇焖鸡蜜汁叉烧经典菜白切鸡广式煲仔饭素菜大杂烩南瓜烧鸡翅皮蛋瘦肉粥家常做法花旗参清鸡汤蒜蓉豆豉烧鳊鱼彩椒烤肉串迷你肠仔包紫薯蛋糕卷酸甜排骨莲藕猪脚汤南瓜黑木耳鸡蛋馅发面饼青椒生炒排骨老母鸡鲍鱼玉米汤腐乳鸡翅炒锅版的金牌BBQ鸡肉末豆腐香干青椒炒肉丝蒜香红衫鱼果酱馅墨西哥面包红烧鸡三宝鲜菇鸡腿汤面糖心饼干栗子玉米扇骨汤白云猪手喈喈年糕盐灼虾鲜菇鸡肉粥香脆炸藕夹腊味芋头糕青椒肉丝淮山焖鸭腿西洋菜猪肉馅饺子马蹄羊肉煲爆炒海茸条蜜汁烤鸡酱烧罗非鱼肉末蒸水蛋马蹄竹蔗羊腿汤吐司煎鸡蛋瑶柱排骨萝卜汤虫草花玉米脊骨汤金玉满堂炒粒粒咕噜肉培根金针菇卷隔水蒸鸡做法清蒸开屏鲈鱼胡萝卜茅根马蹄猪骨汤家常炒藕片大白菜粉丝丸子煲经典菜白切鸡鲜虾香菇肠粉煲仔饭上汤白花菜茶树菇滑鸡茶树菇滑鸡红薯煲仔饭竹蔗红萝卜马蹄汤生鱼葛菜汤白斩河田鸡素烧鹅海南椰子盅广东烤鸭叉烧炒面蒜子瑶柱豆苗酸辣虾仁烘蛋麒麟鲈鱼黄埔炒蛋盐酥鸡块蚝油鸡翅干贝发菜炸子鸡炊水晶鸡葱油白切鸡果汁肉脯荷包鲤鱼油泡鱼青丸荷香糯米鸡广式脆皮烧肉鸡仔饼姜葱煀鲤鱼潮州生淋鱼干煎虾碌白灼响螺片鱼肠蒸蛋金钱牛排芝麻球冬瓜薏米煲鸭广东虾饺虾仁豆腐虾仁蒸饺炒大明虾蚝油牛肉铁板牛肉潮州烧雁鹅越秀鸡玫瑰手撕鸡江南百花鸡广式烧填鸭炒禾花雀白斩鸡果汁鱼块蕃茄鸡煲五花叉烧肉盐焗大虾避风塘炒蟹菠菜鸡煲白果鸭煲脆皮乳鸽广州炒饭白焯响螺北菇鹅掌玻璃白菜烧禾虫狗肉煲脆皮烤乳猪佛手排骨鼎湖上素咸蛋蒸肉饼虾胶瓤鱼肚红炖鱼翅皮片乳猪东江盐焗鸡脆炸蟹钳清蒸鲈鱼香滑鲈鱼球咸鱼茄瓜煲白云猪手猪脑鱼云羹香芋扣肉蜜汁叉烧怎么做经典菜白切鸡子姜焖鸭干炸肝花潮州冻肉大良野鸡卷脆皮炸鸡炒鲜奶做法荷叶米粉鸭乳香四季豆海棠冬菇芹菜鱿鱼丝。
粤菜的代表菜有哪些
粤菜的代表菜有哪些粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。
下面就不妨跟着店铺一起来看看粤菜的代表菜，希望对你有所帮助!粤菜的代表菜八大菜系中的粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。
广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。
地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
隶属广东之后，又受珠江三角洲的影响。
故潮州菜接近闽、粤，汇两家之长，自成一派。
以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。
刀工精细，口味清纯。
东江菜又名客家菜，因客家原是中原人，在汉末和北宋后期因避战乱南迁，聚居在广东东江一带。
其语言、风俗尚保留中原固有的风貌，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
粤菜系还有一派海南菜，菜的品种较少，但具有热带食物特有的风味。
粤菜系在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究鲜、嫩、爽、滑，曾有“五滋六味”之说。
“五滋”即香、松、臭、肥、浓，“六味”是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
同时注意色、香、味、形。
许多广东点心是用烘箱烤出来的，带有西菜的特点。
粤菜的主要名菜有脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种。
其中“烤乳猪”是广州最着名的特色菜。
早在西周时代，烤乳猪即为“八珍”之一。
清代烤乳猪传播各地，但如今却在广东闻名。
随着时代的变迁，在烹调制作方面不断有所改进，真正达到“色如琥珀，又类真金”，并皮脆肉软，表里浓香，适合南方人的口味。
“太爷鸡”是驰名港澳的广州传统名菜始于清末，七十年代曾中断。
粤菜的代表菜系，较为着名的有贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球，聚丰园的醉虾、醉蟹，南阳堂的什锦冷盘、一品锅，品容升的芝麻球，玉波楼的半斋炸锅巴，福来居的酥鲫鱼，万栈堂的挂炉鸭，文园的江南百花鸡，南园的红烧鲍片，西园的鼎湖上素，大三元的红烧大裙翅，蛇王满的龙虎烩，六国的太爷鸡，愉园的玻璃虾仁，华园的桂花翅，北国的玉树鸡，旺记的烧乳猪，新远来的鱼云羹，金陵的片皮鸭，冠珍的清汤鱼肚，陶陶居的炒蟹，菜根香的素食，陆羽居的化皮乳猪、白云猪手，太平馆的西汁乳鸽等。
经典粤菜500例
经典粤菜500例经典粤菜500例酸菜胡椒煎煮福寿鱼15/条原煲鹧鸪粥例浇汁鱿鱼筒18/例鲜百分西芹炒鱼松23/例东坡一品原蹄68/例竹筒云耳滑鸡饭26/例椒盐凉瓜12/例川贝陈皮鹧鸪18/例金茸炖老鸽15/盅盐焗沙姜猪肚26/例蒜茸牛油爆中虾35/例锅仔牛腩珍珠肠13/例姜汁爆肚尖生肠23/例桂花炒鱼翅68/位青春常驻大套餐588/10人菜胆金钩翅68/位保健养颜大套餐788/10人荷叶蒸花雕鸡23/例一品蒜香骨23/例黑柳牛尾煲3/例糖醋日本豆腐16/例避风塘茄子煲58/例玫瑰豉油鸡20/例红烧驴腩煲18/例土茯苓炖鱼18/例支竹羊腩锅38/例冬虫草鹿茸炖水鱼28/例红炆果子狸锅38/例红炆野山鸡锅48/例红炆海豹蛇锅58/例滋补本地鸡锅48/例三杯炆鸡鹭鸟38/例陈皮老姜炆水鸭23/例红烧驴肉煲39/例干煸荷兰乳牛32/例酸菜鸡杂16/例鲍汁捞鱼翅28/两起蚝皇一品鲍39/例鲍汁扒顶级花菇13/位红焖海豹蛇煲98/斤砂锅大鱼头32/例鲍汁扒原只鹿蹄筋38/位滋补龙虎凤时价西洋菜炖生鱼29/例锅仔滋补鸡子63/例发财就手28/例蛇丝煲饭60/大香芋蒸排骨28/例盐焗猪肚20/例瑶柱桂花翅88/例砂锅小棠菜20 蚧柳芋丝浸苋菜20/例松子椒盐吊片22/例金鼎揸饭22/例云喱拿梳牛喱7/例铁板串烧虾38/例菊花鲜尤筒28/例家庄功夫鱼42/例原只龙珠鲍168/例沙津海鲜卷18 秘制三杯鹅20 发财大元蹄28精美工夫鱼58 咸化猪扒28脆皮炸大肠22 鱼滑让西兰花28盐焗爽肚22 清远大阉鸡时价古法焗水鸭22 美极鸭下巴22眼镜王蛇碌窝时价饭铲头片窝时价美极海蛇时价榕蛇更时价时价七彩蛇丝时价椒盐水律时价啫啫麻雀时价尖椒炒蛇皮时价红焖斑鸠时价椒盐变色龙时价各种蛇起片时价蛇碌时价美极鲜尤筒18 沙锅啤酒鸭28驴肉煲28 清补驴肉汤锅28清远鹅母煲48 金牌香狗肉煲48清补羊肉肉汤锅48 清汤生上参皇鸡48沙锅啤酒鸭28 龙凤和鸣48绝汁扣圆蹄38 双冬扣翅群38铁板XO酱爆鱼扣38 唐芥炒腊乳猪38金银蒜蒸鱼卜28 一掌定乾坤43红烧果子狸68 阳江霸王扇鸡50鲨鱼骨川芎浸鱼头38 榄菜各味鱼蒸肉筋23猪什窝35/窝红烧田鼠18/个田鼠窝56 猫窝38野兔窝48 家兔窝38美食一品煲28 野生鸡窝时价驴肉窝36 生上猪脑18酱爆驼峰片25 蚝油猪蹄筋28黑椒豆芽牛柳丝13 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大展鸿图如意翅668 梅子扣驴肉68 茶香乳鸽22福卤肉18 炭火烧牛肉38柚香白凤40/ 特色珍珠丸23粽叶蒸猪肝16 沙姜尤鱼卷18云南小瓜炒腊味22 顺德让节瓜22 ] 澳门烧肉22 盛达雀仔煲18脆皮猪手煲18 台湾三杯乳鸽28盐焗雀仔肾28 鲍汁辽参10/位松仁金粟盏38 干锅乌龟188干锅田鸡48 钵仔土鸡38毛氏蒜子红烧肉22 酒鬼醉山鸡58 蒜香纸包骨18 盐刷虾18蜜桃西芹肚尖18 南洋串烧鸡23 银锡焗鲈鱼20 脆皮炸肠头15美极鲜尤筒15 铁板驴柳13蜜汁花雕鸡40 园林香液鸡40乳香猪尾碌20 四宝汤丸豆腐15 美极鸭下巴23 四季鲈鱼丁28豉汁盘龙塘虱12 美味椒盐豆腐8 啫哩本地鸡50 啫哩大肠25日式海鲜煲28 潮式排骨凉瓜筒28 鲜豪炒面筋28 客家咸鸡48香虾蒸花肉16 椒盐白饭鱼28脆怪爆炒五仁29 火焰炒汁鱼18锅衣雕鸡30 原只番瓜焗田鸡48醉焰蛋烧番茄18 脆奶鲜鱿圈28醉焰汽皇珍菌32 海皇煲仔翅48鲜沙姜浸猪肚28 三杯大肠23椒粒沙田螺肉23 汁煲鹅掌12蒜香陈皮猪脑火局昼20 秘制原煲鱼头28 美极芋丝银鱼仔28 南瓜焖东坡肉23原只泰国木瓜炖王蛤28 干焗咸酸菜大肠25 金牌全体化皮乳猪200 腿茸酱澳玉带480 花戏北菇扣鹅掌48 太子鲍鱼一品煲68表面齿炒花枝/ 沙窝竹笙塘菜22北茹炖凤爪5 北菇瑶柱脯28五杯大肠18 阳生鳝鸡40深井烧鹅138 蚝皇三头鲍鱼268巴堤雅烧蛇碌78 黄金酱焗高蚧80香浓蟹黄翅188/ 烧肉汁干逞石蛤68香叶油鸭炒水律蛇柳88 燕窝鸡蛋达120/打（10元/只）招牌雪蛤酥68 竹笙羊鸳鸯68兰闺秀凤38 三元及第60金都泰山骨39 琼山仙子48火舞飘汤28 龙凤巩新巢、前程锦绣丁68生灼大红虾/ 豪油爽肚28碧绿金菇鹅掌68 竹笙鱼肚羹32发财三福号38 木瓜雀巢38柚香白凤40只特色珍珠丸23粽叶蒸猪肝16 沙姜尤鱼卷28顺德爽鱼皮15 锅仔药秘鱼头18鱼肠炸面焗旦10 客家乳香大肉18潮式炸豆腐18 浮皮浸鱼松18榄角蒸鲮鱼干10 旦蒸鱼肠（钵仔）10秘制多味鱼干10 家乡咸猪手10巧手沙尖鱼18 铁板什锦12铁板肾球18 锅仔八宝浸猪肚20津白浸鱼松20 酸菜浸白蟮‘美极五花肉20 豉油皇火局鹅肠26干葱香油蒸滑鸡20 美极吹桶仔15椒盐鲜蚕虫16 盐火局肚仁18啫啫鱼咀18 东江什锦煲13酱爆白鸽肾18 文昌鸡45只金牌酿豆腐10 美极什鱼仔15茶皇鸽18 吊烧鸡亦扎154皇酱泡鹅亦球28 豆豉姜油冲蒸花鸡36 美极猪爽金钱22 生啫沙爹肥牛卷23 豉油皇蒸吊片23 酥炸银鱼芋虾18数字水鸭煲25 果仁一品炒虾干28沙拉天妇罗25 沙嗲焗甜虾28夏果黑椒牛仔粒23 美食乳香骨23泰国鸡汁茄了烧鲈鱼18 巴戟锁阳炖牛鞭10‘南北杏菜胆炖百肺10/ 韩国烧汁白鳝球28 奇味蒜香鸽18 富士贵妃鸡98锅贴小唐菜28 金粟鱼肚羹28雨兰花炒鲍球队68 雪肤豆沙（香品）38蜜瓜果皇虾球带子48 乾隆生菜包25南瓜扣肉35 鲜沙姜小椰羊68云南小瓜炒南极片38 蜜豆炒驼鸟肉40肉松窝旦浸时蔬18 金钩粉丝津白13大干香辣鸡煲28 沙嗲金菇肥牛28普宁豆酱萝卜花蚧煲25 清汤贡丸大玉芥20- 生炒海哲腰花22 泮水芹香炒肚尖22泰汁玉子豆腐18 碧绿婆参扒鲍片38香脆咸旦卷18 锅仔萝卜驴腩25特色潮洲牛丸汤26 香酥芋泥卷18骨香尤利球/ 芥绿上汤鸡50漂香乐生鸡48 香荔炸大肠18瓦煲美酒蛋煮水鱼/ 蚧肉瑶柱烩冬茸/招牌白灼鹅肠20 钵仔鱼肠焗蛋15锅仔韭菜红宝石18 蜜豆炒北极贝33麒麟豆腐15 银鱼蒸土尤18珊瑚味节瓜环16 花雕焗乳鸽18锅仔咖哩浸牛肉18 旦黄焗猪肚22沙津海鲜卷18 钵酒焗猪月利18香芋油鸭煲23 家乡煎藕饼18竹笙西湖牛肉23 蓉园超群鸡（半只）38 玉带鱼卷38 四宝扣玉环68风森栗焖鸡38 无花果皇炖猪肺89古刺花枝丸28 飘香脆皮虾40水泮荷香20 茶皇乳鸽38佛国飘香20 齿留香乳鸽25水瓜煮鱼肚33 可乐鸡中翅22笼仔牛肉菜心20 香麻鸭舌48白灼爽肚尖25 玉子橙骨28超级海鲜无敌大火锅88 锡纸盐焗鸡58 五柳桂花鱼48 菜炒沙丁鱼38梅子扣驴蹄68 锡纸盐焗猪火肠28窝旦肉碎小塘菜18 顺德蒸肠粉10风味锅仔鸡腰鱼云28 灵芝炖羊胎48 真味白切羊38 啫啫羊肚25锅仔羊肉丸20 玫瑰干迫乳羊38椰丝芋丸15 菠萝烙18乙水仔烧肉25 兰度花肚尖32荷叶蟾蛤饭18 粉葛扣肉18姜葱啫牛爽肉18 怪味话梅猪手20美果什锦鱼仁29 冬菜生筋蒸肉片13烧汁甘脆管子28 铁板黑椒鸡扒25虾子柚皮煲18 孜然寸香骨38火腩焖莲藕10 煎酿三宝10翡翠鲍汁扒三宝38 玉环瑶柱78特色葡汁鸡煲20 台湾卤肉煲28香婆酱爆猪金饯22 香芋乳鸽28千禧富贵鸡68 酸辣鱼茸羹26彩虹基围玉子38 豆酱蒸水库鱼头38冬菜银鱼蒸菜心26 韭菜花虾干炒吊桶36 酥炸北海道尤桶32 烧汁局银雪鱼头38 豉汁排骨南瓜船35 日本青酒局鳝球40 银杏田园小炒28 锅仔肥肠40-红唇烈焰20 杂辣椒炒蛋12香辣鱼火锅38 常德啤酒鸭38卤水蛇30 木瓜翅198茄中鲜鲍/ 脱骨猪手45福果收达参东叶炒牛肉48脱骨凤爪38 烧手芋糯米12乳香蟮35 桂花扎23鲍汁津白胆18 日本清酒蒸滑鸡28 芋丝银鱼蒸腊味22 味噌银雪鱼58 百花乳燕球268 椰汁炖宫燕328至尊脆皮鹅28 夏威夷木瓜炖雪蛤58 锅仔壮腰补脑33 白灼脆粉肠头23 发财大好事28 鲜百合炒三丝22羌椒多味鱼28 德国咸猪手18煲淋白菜12 招牌无锡骨22锅仔天麻浸猪脑22 银鱼仔蒸丝瓜18 虾仔罗卜鱼滑18 蜜汁凤蟮球38金菇肥牛卷25 七味盐插虾28荷芹炒鹿片28 日式海皇煲88生嗜瓜鱼23 招牌九软大肠29果仁牛柳条20 家乡怪味猪手23金玉满堂26 洒笔纸包鸡38宁乡口味蛇庭特色中蛙招财啬子鸡48幸福乐洋洋48家乡脆香妈球38香辣中柏叶28泰椒茄子鱼头煲18菜脯煎旦12龙皇太子环48一本添万利48荣华富贵鸡65好姐鱼头卷28雪山松子仁28银杏白蟮球凤刀椰林28发财元蹄28糯米绿豆酿大肠23 奇妙海鲜卷28 XO酱银鱼仔蒸茄瓜15 盐焗珍珠肚18 潮式南瓜盅25碧绿川汁鸡18三杯汗嗜大鱼头22化州隔水蒸鸡20香煎马交鱼20正宗阳山鲜鸡、鸡项秘制美味蒜香虾沙津水果海鲜卷28苏炸荔芋鸭28鲜准山腊味扣肉煲乡间蒸鱼头老少常平安（鱼、豆腐水果鱼柳条钵酒浸龟肝招牌炖品巴戟米酒浸三宝红烧龟掌千岛汁脆炸带子龟肉起片生片锅五指毛桃炖山鸡西芹炒龟片云天擒罗炖班雀龟血西米露从化吕田酿豆腐金牌水晶骟鸡客家王香大肉过山峰原只龟炖汤笋虾炆花肉蒜香长寿炒肚尖锅仔驴肉丸贡菜火腩野山禽渠窝牛展金针煲清热毒禽渠粥顺德正宗草鲩盆仔红葱头蒸阉鸡铁板秘制鲈鱼欢乐笑哈哈牛油美极龙虱红坡赤肚（烧肉）冷盘仙人指路大地金钱（冬菇菜如意圆美年年庆有余（鱼）泰式蕉叶油卷金玉堆满屋（更）劲蒜盅插虾贺岁迎金凤（鸡）沙姜香茅浸猪肚合家庆团圆（鱼丸）巧制五杯鹅福寿喜添丁（肉丁）碎仔面酱花腩敬赴遥池宴（汤更）银泊盅烧鸭舌生意步步高（笋、鱼片）腩仔笋虾闷莲藕发财好市就手（猪手）马拉盏葱爆吊片红莲炖雪蛤38金盏粟米玉带子竹网京葱榕蛇腩翅群云吞煮津白日式鲜茄三文鱼头腩砂窝盐焗田鸡鲜百合西芹炒鲍金盏开心果海鲜丁特色烩鱼宝荔茸大肠瓦罐火局玉兔。
粤菜经典100例
粤菜经典100例1.七福脆皮鸡2.鲜虾鸡丝春卷3.清蒸東星斑4.黄芹炒土鱿鱼包5.三杯猪手6.秘制柚皮7.葱油牛肉8.红葱头蒸山泉粉9.杏香榄角骨10.干煏风鳝11.粤式三杯鸡12.盐焗香茅乳鸽13.金盏沙律鸳鸯鸡14.蜜汁靓花叉15.冰烧三层肉16.新版豉油鸡17.蓝莓鹅肝18.胡椒炒和乐蟹19.极品烧鹅皇20.顺德煎焗鸡21.回锅猪婆参22.金汤羊肚菌23.金汤蟹黄豆腐24.酸汤番茄龙利鱼25.樱桃酱烧肉26.广州文昌鸡27.葱烧柚皮烧腩28.菊花青榄炖螺头29.红烧金钩翅30.四宝炒牛奶31.八宝冬瓜盅32.白云上素33.梅菜扣肉煲34.古法蒸桂鱼35.柱候鸡36.糖沙翁37.蜂巢芋角38.豆角丁炒肉末39.三虾桂鱼丝40.红葱腊味蒸农家鸡41.芦蒿生啫肚尖42.黄椒千岛湖鱼头43.椒麻脆皮鱼鳔44.菊花青榄炖螺头45.千页豆腐46.秋葵福果炒元贝47.紫金煲凤爪48.郊外鱼头49.松子煎虾排50.虾酱蒸鸡蛋烧腩51.杏香小棠菜52.客家酿豆腐53.双耳炒菜心54.隔水蒸五脚猪55.荷叶蒸糯米排骨56. 果木烤鹅皇57.帝王蟹二吃之椒盐蟹脚58.臭鳜鱼59.青岩状元蹄60.荷兰豆炒腊肠61.八宝冬瓜盅62.上汤焗龙虾63.笋富菜烧目鱼64.松茸汽锅鸡65.牛油果蟹肉沙律66.冰皮口水鸡67.松茸炒银鳕鱼68.原汁椰皇炖桃胶69.鱼揽萝卜丝70.梅菜扣肉71.毛氏红烧肉72.马氏夫妻肺片73.麻辣牛肉74.九层塔炒牛肉75.酱爆海黄盏76.红焖羊肉77.广式烤乳猪78.白切鸡79.脆皮烧鹅80.上汤焗龙虾81.清蒸海河鲜82.香滑鱼球83.糖醋咕噜肉84.老火靓汤85.木瓜炖雪蛤86.粤式牛仔粒87.粤式双味虾88.双皮奶89.烧味90.冷水猪肚91.刀切糍92.茶油鸡93.腰果虾仁94.陈村粉95.一品天香96.红棉嘉积鸭97.红烧金钩翅98.百花煎酿鸭掌99.红烧一品燕窝100.西施烩花肚。
粤菜经典小炒菜谱_粤菜精美小炒推荐
粤菜经典小炒菜谱_粤菜精美小炒推荐粤菜即广东菜，粤菜取百家之长，尤以小炒著称。
粤菜小炒是粤菜的重要组成部分，特别考验厨师的功力。
你知道粤菜有哪些经典小炒菜吗?接下来店铺为你分享一下粤菜经典小炒菜谱，一起来看看吧。
粤菜经典小炒菜谱1、海参京葱炒牛肉原料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克制作：1、海参切片约3厘米宽，厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切凌形小片，干葱剁成茸。
2、起火将锅烧热放入1000克色拉油，将油温烧至90度，放入切好的牛肉和海参拉至七成熟，然后盛起沥干海参，牛肉的油备用3、烧锅下50克油，然后放入副料爆香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味炒匀至熟，即可勾芡淋香油操作时间：6分钟特点：咸、鲜、香、嫩粤菜经典小炒菜谱2、瑶柱百合瓜原料：南瓜150克，百合100克，已发瑶柱70克，小葱度10克，大刀花3克调料：盐2克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸鸡油5克制作：1、南瓜切成4厘米长工凌形，百合剥成片、瑶柱发好剥成丝2、将南瓜、百合飞水(八成熟)，瑶柱飞水沥干另外放好(备用)3、起油锅放入调料、南瓜片、百合片，炒匀到刚熟，勾芡，盛入盘内撒上瑶柱即成操作时间：3分钟特点：清淡爽口粤菜经典小炒菜谱3、干扁腿菇蒜香肉原料：新鲜五花肉200克，鲜鸡腿菇150克，姜片、椒件、蒜茸各4克调料：①蒜茸50克，味精3克，食盐4克，生粉3克② 盐3克，味5克，胡椒粉2克，蠔油3克，生抽1克，炸鸡油50克，生粉3克，老抽2克，色拉油1000克(实耗50克) 制作：①五花肉切成厚0.8厘米,长7厘米的片,鸡腿菇切厚1厘米,长5厘米片,生姜、红椒切凌形，(厚0.3厘米,长1.5厘米)② 五花肉用调料腌30分钟备用③鸡腿菇飞水，五花肉炸至金黄色④起火烧锅下油放入原料爆香，然后放入主料及调料，炒至干身，即可勾芡上盘操作时间：5分钟特点：咸鲜味，蒜香浓郁粤菜经典小炒菜谱4、石砵碧绿双脆主料：鸡软骨150克、鸭脷150克、四季豆100克副料：蒜茸3克、葱度5克调味：1、盐2克、味3克、豉油皇2克、胡椒粉2克、色拉油1000克2、蒜茸100克、绍酒10克、味5克、盐3克、姜5克、香菜5克制作方法：1、鸡软骨，鸭脷放入调味2同腌2小时2、烧锅下油1000克、放入四季豆、鸭舌、鸡软骨炸至金黄色3、烧锅下油50克，放副料爆香，再加入炸好主料及调味，炒匀即可操作时间：6分钟，菜热度100℃特点：咸香酥脆粤菜经典小炒菜谱5、盐焗脆肚尖原料：鲜猪肚尖350克，沙姜2克，香菜末、蒜末各1克，锡纸1张调料：盐焗鸡粉10克，盐2克，味精1克，色拉油1000克，盐500克制作：1、鲜猪肚切花，长8厘米，厚2厘米，然后拉油至熟，待用2、起火烧锅下油加入沙姜、芽菜茸爆香加入猪肚、调料同炒即可，放入锡纸包好3、烧锅下盐炒热约80度，话包好的猪肚上面。