食用油最好几种换着吃
食用油应该买小桶 换着吃
食用油应该买小桶换着吃
有些人习惯吃一种食用油，家里的食用油从来就没换过种类，中国营养学会副理事长程义勇告诉《生命时报》记者，一定要有多种油换着吃的意识。
动物油和植物油种类很多，分别含有不同的脂肪酸，要想吃到营养全面的油，需要遵循0.27∶1∶1原则。
即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为0.27∶1∶1。
如果将饮食中肉类摄入的饱和脂肪酸算进去的话，这个比例应为1∶1∶1。
所以说，并不是动物油里面含有胆固醇，就一点也不吃动物油。
也不能长时间吃同一种油，会造成脂肪酸摄入不均衡，从而影响身体健康。
多不饱和脂肪酸较多的油主要包括大豆油、玉米油、红花油、胡麻油，特别适合吃肉多，素食少的人群。
单不饱和脂肪酸较多的油主要包括橄榄油和茶籽油，因为降血脂的效果好，特别适合中老年人和高血脂症患者。
饱和脂肪酸较多的油包括猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油等，适合素食者和吃肉较少的人食用。
花生油和芝麻油的各类不饱和脂肪酸相对来说较为均衡，适合各类人群食用。
为了尽量做到摄入种类丰富的油，程义勇的建议一是购买小瓶装的油，可以备上几种，在一段时间内有意识地换着吃；二是购买调和油。
顾名思义，调和油由多种油调和而成，相对来讲，含脂肪酸的种类更多一些。
哪种油对身体最有益？怎么吃最健康？
从成分来看，食用油主要包含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
当前我国居民摄入油脂普遍过量，特别是饱和脂肪酸摄入过多，对健康有不良影响。
对中国人来说，食用油应以补充不饱和脂肪酸为主且饱和脂肪酸越低越好。
一、对健康有益的油有两类
第一类“高油酸”---橄榄油、茶油。
第二类“高亚麻酸”---亚麻籽油、紫苏油。
这两类油可以降低血脂，软化血管，防治一些慢性疾病的发生，也是我们所缺少的两类食用油。
二、怎么吃油最健康！
1.对于普通的花生油和大豆油，一般都是建议冷锅冷油，适当加热后就开始炒菜，尽量不要热锅炝油或者用来煎炸，这样很容易导致油被氧化，影响油的营养价值。
2.对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶油，橄榄油，完全就不应该用来炒菜，因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化，完全失去其应有的保健功能。
3.油换着吃。
比如，这次买的是玉米油，那么下一回就买亚麻籽油。
总之，是一类与另一类之间的替换，而不是在同一类中换不同的品种。
4.最好的方法是“三合一套餐”，即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1：1的比例混合食用。
葵花油_菜籽油_花生油植物食用油换着吃更健康
营养学家指出，我们每天吃的食用油应控制在25~30g ，不要为了追求菜肴的口味而加太多的油。
各种食用油都有其优缺点，建议大家不要盯着一种食用油吃。
食用油的成分食用油的主要成分是脂肪。
一般的脂肪是指中性脂肪，它们都是由甘油和三个脂肪酸组成，所以又称三酰甘油。
而各种食用油含的脂肪酸品种不同，但都分别属于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸三类，后两者均属于不饱和脂肪酸。
猪油、牛油、羊油等动物油以饱和脂肪酸为多，它们基本不含必需脂肪酸（必需脂肪酸是指人体自己不能合成或合成量很少，不能满足人体生理需要的脂肪酸，所以必须从食物中摄取），而含的胆固醇较高。
在植物油中，除了椰子油外，基本上都是以不饱和脂肪酸为主，故有一定量的亚油酸和α-亚麻酸必需脂肪酸，其中的单不饱和脂肪酸有降低“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”的作用；多不饱和脂肪酸则会把好的与坏的胆固醇都降低，同时，因多不饱和脂肪酸具有很多活泼的化学特性，所以容易在储存过程或在体内被氧化而变质，使食用油出现哈喇味，其酸败产物可破坏食油中的营养成分和肠道内的菌群平衡，干扰人体正常代谢，对心、肝、肾有毒性作用，严重的酸败油脂有致癌作用。
植物油基本不含胆固醇。
常见植物油的特点豆油豆油含丰富的n -6多不饱和脂肪酸和维生素E 、维生素D ，有降低心血管疾病，提高编辑朋友：据最近一次的营养调查结果显示，上海市民每天的油脂消耗量已由10年前的36.1g 增加到49.6g ；脂肪供能达到36%，高于30%的脂肪供能来源上限。
现在，人们吃了太多的包括脂肪在内的高热能食品（脂肪是产能最多的营养素）以及因选用的脂肪不当，使得肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、胆结石等疾病高发，可食用油是人们生活的必需品，每天离不开它，这该怎么办呢？上海读者郑文阳植物食用油换着吃□上海●蒋更健康葵花油·菜籽油·花生油B IA N D UR E XI A N读热线编40免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。
哪种油对身体不好？猪油吗？这6种油尽量少吃
哪种油对身体不好？猪油吗？这6种油尽量少吃每次走进超市，琳琅满目的食用油都会让人犯了“选择困难症”。
哪些油比较好，哪些油不利于身体健康？煎、炸、拌、烤，各用什么油更合适？今天，就来说一说买食用油的讲究健康和不健康的脂肪分别有哪些？大家知道，油是由脂肪组成的。
而脂肪又叫“甘油三酯”，由脂肪酸和甘油结合而成。
很多人视脂肪如“洪水猛兽”，但实际上，脂肪也是一种不可或缺的营养素，而且健康不健康，还要看脂肪的类型。
1. 不健康的脂肪这些脂肪不利于健康，需要少吃：（1）饱和脂肪酸在猪油、红肉脂肪块（比如猪油渣）、家禽皮（比如鸡皮、鸭皮）、培根、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、黄油、全脂牛奶、酸奶、奶酪里最常见。
它可以促进食物中胆固醇的吸收，但摄入过多有害健康。
（2）反式脂肪酸这种脂肪在包装和加工食品中很常见，在天然食物（比如牛、羊等反刍动物的肉和奶制品）中也有很少量。
中国《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》中指出，反式脂肪酸指油脂加工中产生的含有一个或一个以上非共轭反式双键的脂肪酸总和，但不包括天然反式脂肪酸。
在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量。
氢化油或氢化植物油、代可可脂、植脂末（奶精）、起酥油、植物奶油/黄油（也叫人造奶油/黄油），都是反式脂肪（酸）的主要来源。
当配料中氢化油和/或部分氢化油所占比例很小，或者植物油氢化比较完全，产生的反式脂肪酸含量很低时，终产品中反式脂肪酸含量≤0.3 g/100 g（固体）或100 mL（液体），此时反式脂肪酸应标示为“0”，但这并不意味着完全不含反式脂肪。
常吃上面这两类不健康的脂肪，会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，俗称“坏胆固醇”）的水平，增加心脑血管疾病的风险。
建议饱和脂肪酸的摄入量应控制在每日总脂肪摄入量的10%以下，最好少于每日总能量的10%；反式脂肪酸的摄入量少于每日总能量的1%，每天不超过2 g。
做菜用什么油最好
读热线编B D R X一个人可能每天都要吃油，但都吃了什么油？吃对了吗？其实，不同的烹调方式，适宜选用油的种类也不同哦。
1.橄榄油橄榄油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83%。
单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。
推荐：橄榄油应成为中老年人食用油的首选。
用法：橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。
也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。
用橄榄油炒菜时，油温不超过190℃时，橄榄油不会受到影响。
用量：建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35g 。
2.花生油含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。
花生油价格相对于橄榄油低，且更耐高温。
推荐：对价格敏感者，可用花生油作为主要烹调油。
用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到七八分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。
用量：每日总量不超过25g 。
高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20g 。
3.豆油豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。
推荐：豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。
用法：将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。
用量：每日总量不超过25g 。
高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20g 。
4.菜籽油人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。
推荐：尽量进食低芥酸菜籽油。
用法：将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
用量：每日总量不超过25g 。
5.葡萄籽油优点：葡萄籽油有两种非常重要的成分：亚麻油酸和原花色素。
亚麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，帮助吸收维生素C 和E ，保护肌肤中的胶原蛋白，预防黑色素沉淀等。
而原花色素则有保护血管弹性的作用。
比较能够承受高温，可用于油炸。
缺点：价格不菲，它含有过多的Ω-6，应限量食用。
配合食用：用葡萄籽油烹调海鱼可以去除腥味，也可用于制作色拉、凉拌蔬菜，可以充分保持蔬菜原有的风味。
5种食用油，哪种适合炒菜？哪种适合油炸？
5种食用油，哪种适合炒菜？哪种适合油炸？展开全文大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『5种常见油，哪种适合炒菜？哪种适合油炸？不懂别乱用，值得一看！』食用油是家家户户必不可少的，从来源可分为植物油和动物油。
动物油最常见的就是猪油了，但太过油腻，一周吃2~3次还行，平时吃得最多的还是植物油。
植物油的种类很多，中国家庭常用的是这5种，包括大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、芝麻油。
一小部分家庭中，会同时购买好几种食用油，细分为凉拌油、炒菜油、油炸油。
而大多数家庭都只买一种油，煎、炒、烹、炸都用它，哪种做法正确呢？今天我就和大家说说食用油的事情，帮大家挑选适合自己的食用油，快收藏起来吧。
这5种常见的食用油，哪种油最好？其实，没有最好的油，只有最适合的油，每种油都有自己独特的营养。
食用油的质量好不好，和下面2个方面决定的。
⑴生产工艺植物油的生产方法有2种，即“压榨法”和“浸出法”。
压榨法，就是用物理方法把油从油料中压榨出来，无任何添加剂，保留了油料原有的特殊风味和营养，但出油率低，所有成本比较高。
浸出法，就是用化学溶剂浸泡油料，再萃取出食用油，出油率高，成本低。
但容易造成溶剂残留，而且大部分营养成份被破坏。
所以买食用油，应该选“压榨工艺”，油更香，营养价值也高。
⑵质量等级市面上常见的食用油分为4个等级，即一级、二级、三级、四级，其中压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油只有一级、二级2种，大豆油、菜籽油、玉米油有一级至四级。
所以，如果是压榨花生油，等级却是三级，那肯定是假的。
不过，等级越高，精炼次数越多，剩下的营养就越少。
一级、二级植物油，颜色淡、油烟少、营养少；三级、四级植物油，颜色深、油烟多、营养多。
常见的5种植物油，在营养上有什么区别？哪种适合炒菜？哪种适合油炸？一起来看看吧。
①大豆油大豆油是用大豆榨出来的食用油，颜色为淡黄色，清澈透明．没有沉淀物和豆腥昧。
颜色越淡的大豆油质量越好，颜色越深越热后容易起泡。
选择哪种食用油炒菜好吃
选择哪种食用油炒菜好吃关于《选择哪种食用油炒菜好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今目前市面上卖的植物油可以说五花八门，因为种类比较多，很多人都不清楚如何选择了?实际上针对植物油的挑选，也不是非常的繁杂，最先要挑选有营养成分的，口感比较好的，那样的植物油，才可以营养成分全方位，炒出去的菜才会变香，下边就详细介绍了挑选哪样植物油烧菜美味，你能了解一下。
1、豆油，烧煮菜较适合含丰富多彩的不饱和脂肪，在其中以脂肪酸占较大优势，并带有小量α-a亚麻酸，维生素E比较丰富多彩，浅黄色则来自于小量的胡罗卜素。
脂肪酸对降低心脏病风险性功效有限，但α-a 亚麻酸比较有利。
临床医学营养成分试验确认，引起冠脉心脏病的风险源，除开高量胆固醇外，别的二种要素便是高血压及血管栓塞，a亚麻酸正好可降低这二种要素，因此具备软化血管和血胆固醇的功效。
但是，因为脂肪酸和a亚麻酸也不耐高温，a亚麻酸特别是在怕高温，油炸或反复遇热以后非常容易氧化聚合，对身心健康十分危害。
2、食用油，最美味可口的烧菜油三种油酸的成份组成基本是1：1：1，可以说油酸构成较为有效，带有40%的单不饱和脂肪和36%的多不饱和脂肪，含有维生素E。
许多人觉得食用油对心血管疾病有协助，实际上真实具有减少血胆固醇和危害胆固醇实际效果的還是花生仁蛋白和在其中的很多维生素E、膳食纤维素等，而不是花生仁里边的植物油脂。
3、植物油，最身心健康，最价格昂贵被认可为是世界上最好的植物油，能降低血脂、降胆固醇、防止多种多样癌症，也有很好的美容护肤作用。
它的优势取决于单不饱和脂肪成分达到70%以上，也就是脂肪酸，多不饱和脂肪尽管能够软化血管，却非常容易在身体造成空气氧化损害，过多服用一样不利身心健康;饱和脂肪不容易遭受空气氧化，但却非常容易造成血糖的升高。
单不饱和脂肪则防止了两层面的不良影响，并且具备不错的耐温性，有益于减少血液中的“坏胆固醇”(LDL)，上升在其中的“好胆固醇”(HDL)，缺陷是欠缺维生素E。
合理食用油盐的顺口溜
合理食用油盐的顺口溜为了让市民们更有效地记住合理食用油盐的要点，南京中医药大学与南京市中西医结合医院的专家们特地编写了合理食用油盐的顺口溜方便大家记忆：食用油类品种繁经常换用营养全专家点评：不少家庭一旦觉得某种油好，就会长久购买，但长期食用单一品类的食用油，容易造成营养摄入不平衡。
建议大家还是多买几种油换着吃。
心血管病患者尽量选择橄榄油、茶油。
烹饪多用炖焖蒸少用油炸与油煎专家点评：蒸菜是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。
特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱。
平日应酬若频繁席间少食辛辣甜专家点评：很多读者因为工作原因，平时应酬频繁，但是外面餐馆的菜肴一般都是油和盐的使用量较大，不经意间就容易“发福”，吃出病的几率大大增加。
比较简单的办法就是尽量少吃席间辛、辣、甜的菜肴，因为这类菜肴往往都是大油、大盐烹制而成。
尤其是甜食和偏辣的菜肴，其实盐的使用量一点也不低，往往容易被甜味和辣味掩盖，最应该注意，不宜经常使用。
大菜盐量酒瓶盖小菜尽量别放盐专家点评：怎么来定放盐量呢？有个很常见的“测量器具”--啤酒瓶盖！依照这个量就差不多了。
做菜配料用得多盐量就按减半算专家点评：很多菜肴的烹饪方法中会加入大量的配料，而很多配料的组成部分中都含有盐，所以，如果做菜的时候放的配料已经较多了，建议放盐的时候最好比平时少一半。
少食酱菜及腌菜免得三高惹心烦专家点评：酱腌菜含有较多盐分，其中的天然抗氧化成分也有较大损失，故而不能与新鲜蔬菜的营养价值相当。
少量吃一点作为开胃食品是无妨的，但如果用它作为一餐中的主菜，替代新鲜蔬菜，就不妥了。
特别是慢性病人和儿童，需要更多地食用新鲜蔬菜来预防疾病或促进生长。
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食用油最好几种换着吃
市场上，食用油的种类很多，价格相差很大。
面对市场上品种繁多、五花八门的食用油该如何选择呢?告诉你一个小窍门，那就是从它的食物标签上找答案。
一看品牌
一般地讲，知名品牌注重产品的全方位管理，相关部门对它的监控也更加到位，所以，它的产品让人们吃得更放心。
二看品种
目前国内市场油料品种已达上百种。
除了常见的菜籽油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油以外，还有橄榄油、野山茶油、大蒜油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油等特种油。
一般来说，特种油的价格相对比较高，这与其原料来源稀少有关。
“物以稀为贵”，有些特种油中还含有特殊生物活性物质，对人体具有一定的保健作用，如大蒜油、葡萄籽油等。
无论哪一种油，都是人体获得脂肪酸的重要途径。
如果经济条件允许，可以适当多摄取一些特种油，最好是几种食用油换着吃，对保持健康更有益。
三看原料
市场上出售的食用油多为“调和油”。
调和油又称高合油，它是根据使用需要将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。
市场上的调和油可分为三种：
营养调和油也称亚油酸调和油，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油调至亚油酸含量60％左右。
亚油酸是一种人体必需脂肪酸，对健康有保护的作用。
经济调和油以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，价格比较低廉。
风味调和油即将菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油或芝麻油按一定比例调配而成。
需要注意的是，有些生产厂家，故意将调和油中某些价格高的特种油名称放在显著位置，以误导消费者。
还有要看清是否为转基因产品。
如果说加工原料为转基因大豆，一般在标签的下方会有“加工原料中含有转基因大豆”的字样，但商家常用很小的字标注，仔细寻找才能发现。
这类油的价格比较便宜。
目前市场销售的大豆色拉油和菜籽油基本上都是转基因原料。
任何一种作物被确定是否用转基因技术改造时，首先要进行安全性评价，确保其对人体无不良反应才能上市。
有些转基因产品还强化了某些营养成分，其营养价值更高。
当然，对转基因食品的安全性，也有专家持谨慎态度。
四看加工方法
食用油有两种制取工艺，即压榨法和浸出法。
压榨法是利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，现在的压榨法已经是工业化作业。
压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油所含的各种成分保持较为完整。
但是，其缺点是出油率低，价格比较高，且可能含有杂质，因而保质期比较短。
浸出法是利用油脂与脂溶剂的互溶性质，需要通过溶剂与油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并采用严格的工艺脱除油脂中的溶剂。
与压榨法相比，浸出法出油率高，加工成本低，使油料资源得到了充分利用。
浸出法生产的油脂价格低于压榨法。
无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，都是安全的食用油。
五看生产日期
食用油保质期较短，如果存放时间过长、存放时不注意避开日光照射、存放时室温过高或者将油桶开启后长期不用等，食用油就容易氧化酸败，出现哈喇味。
氧化酸败的食用油，其过氧化物等有害物质将大量增加，对人体健康有害，应停止食用。
因此，购买时一定要看清生产日期，不要一次性购买过多，以保证在保质期内食用。
读懂食用油标签上的相关产品信息，可以帮助你买到称心的食用油。
还有，别忘了一条最基本的信息食品质量的安全标志。