餐饮部-2016上半年工作总结及下半年工作计划
餐饮部上半年工作总结2篇
餐饮部上半年工作总结 (2)餐饮部上半年工作总结 (2)精选2篇（一）餐饮部上半年工作总结在上半年的工作中，餐饮部取得了一系列的成绩和进展。
以下是对上半年工作的总结：1. 提高了客户满意度：我们注重提高服务质量，加强培训和团队合作，使顾客对我们的餐饮服务更加满意。
客户满意度调查中，我们的得分有了明显的提升。
2. 扩大了市场份额：通过扩大营销渠道和开展促销活动，我们成功吸引了更多的客户，增加了我们的市场份额。
在竞争激烈的市场环境中，我们取得了可观的业绩。
3. 创新菜单设计：我们不断地推出新的菜品和特色套餐，以满足客户不断变化的需求。
新菜品的推出受到了客户的热烈欢迎，为餐厅带来了更多的业务。
4. 控制成本和提高效益：通过优化采购渠道和管理成本，我们成功地控制了餐饮部的开支，并提高了盈利能力。
这使得我们能够在市场中保持更有竞争力的价格。
5. 强化员工培训：我们注重员工的培训和发展，通过加强技能培训和团队建设，提高了员工的工作技能和团队合作精神。
员工的工作效率和工作质量有了显著提升。
总体而言，餐饮部在上半年的工作中取得了不俗的成绩。
我们将继续努力，保持这种良好的势头，并在下半年取得更大的突破。
同时，我们也意识到还有一些问题需要改进，比如进一步优化流程和增加员工福利等，我们将在接下来的工作中努力克服这些问题，进一步提升餐饮部的发展和竞争力。
餐饮部上半年工作总结 (2)精选2篇（二）尊敬的领导：我是餐饮部的xx，非常荣幸能够向您汇报上半年的工作总结。
在过去的六个月中，我和我们的团队一起努力，取得了一些重要的成绩，现在我将向您分享一下。
首先，在客户服务方面，餐饮部一直致力于提供优质的服务和舒适的用餐环境。
我们加强了员工的培训工作，提高了他们的服务意识和沟通能力。
同时，我们还对餐饮设施进行了更新和升级，为客户提供更加舒适和便利的用餐体验。
这些努力得到了客户的认可和好评，我们的客户满意度得到了显著提高。
其次，在菜品创新方面，餐饮部不断推出新的菜品和套餐，以满足客户对多样化菜品的需求。
餐饮部上半年工作总结（二篇）
餐饮部上半年工作总结一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、____月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。
回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：2、抓管理建章立制前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。
通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
4、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋____月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了____月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
5、抓团队用餐利用每周六、日、一与____多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。
并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
二、未来努力方向在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划范文
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划范文餐饮上半年工作总结及下半年工作计划一、上半年工作总结在过去的半年里，我们餐饮部门在公司的带领下，通过积极的努力和不懈的追求，取得了一定的成效。
我们认真贯彻公司的方针政策，不断创新和完善服务模式，积极拓展市场，不断提升餐饮业务的综合水平，向公司的蓝图目标迈进了一步。
（一）工作成绩1、制定并落实了“质量为本、服务至上”品质原则，保障了食品安全和顾客满意度。
2、推出了一系列特色菜单，根据顾客口味和偏好及喜好在食品制作上突破创新。
3、定期开展培训课程，促进员工的专业素养和服务意识的提升。
4、加强餐饮物品的采购、管理和库存监控，有效避免了浪费和损失。
（二）存在的问题1、在服务质量、食品安全、员工卫生等方面，需要进一步提高。
2、餐饮消耗的时间较长，企图缩短员工休息时间。
3、食品制作精细度还需提高。
（三）下半年工作计划1、提高服务质量和食品安全管理水平。
2、通过培训、提高员工素养和意识，加强员工考核管理体系以保证顾客便捷的用餐体验。
3、优化餐饮效率，缩短员工休息时间，提高效率。
4、加强员工对食品制作、新鲜度和卫生的管理，提高传统菜品精细程度。
5、积极发掘新产品、推广新活动、提高餐饮的附加价值。
二、下半年工作计划1、密切关注市场变化，增加顾客来源。
2、挖掘新的业务机会和发展方向，提高餐饮竞争力。
3、鼓励员工在工作中大胆创新，不断提高服务水平和创新能力，成为一家更具市场竞争力的餐饮企业。
4、充分发挥整体优势，与公司其他部门建立紧密合作关系，实现共赢互利。
5、积极推行公益活动，提高社会责任感。
综上所述，新的一年里，我们餐饮部门将会更加努力，不断优化自身的服务理念，提高服务水平和产品品质，发挥整体协作优势，与公司其他部门紧密合作，真正把餐饮提升到一个新的高度。
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划
上半年工作总结
在上半年的工作中，我们餐饮部门针对顾客需求作出了一系列改进。
具体来说，我们主要做到了以下几点：
一、品牌形象升级
我们针对餐厅的装修进行了一定的改进，使其更符合时代潮流和顾客群体的审美。
同时，我们加强了品牌营销的工作，增加了各类推广和促销活动，使得更多顾客对我们的品牌有所了解和认可。
二、菜品品质改进
我们深入调查了顾客对菜品的意见和建议，并根据反馈意见对菜品进行了优化
和改进。
我们加强了对厨师的培训，提高了整个餐饮部门的专业素质和服务质量。
这些措施有效地提升了我们的菜品品质和服务体验。
三、数字化运营
我们在数字化运营方面进行了一定的探索，开通了外卖平台、便利店和酒吧等
多条业务线，这些均成为了餐厅收入的重要来源。
同时，我们还引进了POS管理
系统，提高了餐厅管理的效率和准确度。
下半年工作计划
对于下半年的工作，我们将继续努力做到以下几点：
一、优化服务
我们将加强对服务品质标准的把控，不断强化服务意识，在全员培训上做足文章，打造更加优质的服务体验。
二、增加菜品创新度
我们将增加菜品的研发和创新，不断更新菜品和口味，吸引更多的顾客，提高
菜品的竞争力。
三、拓展市场
我们将深入挖掘顾客的需求和市场的机会，积极开拓和拓展业务，以更加精准
的市场定位和丰富的业务线布局，实现企业的营销和价值最大化。
结语
总之，在新的一年里，我们餐饮部门将继续秉承“精益求精、与时俱进、开拓创新、满足顾客”的服务理念，为广大顾客提供更优质的服务和菜品，为企业的发展壮大做出新的更大的贡献。
最新餐饮部上半年工作总结及下半年工作计划
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餐饮部半年工作总结6篇
餐饮部半年工作总结6篇通过工作总结的写作我们是可以让自己的经验和教训有记录的，通过工作总结能更好的记录我们内心的所思所想，XX小编今天就为您带来了餐饮部半年工作总结6篇，相信一定会对你有所帮助。
餐饮部半年工作总结篇1转眼间入职__x公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20__年度工作情况作总结汇报，并就__年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进行为客人效劳。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了《自助餐效劳整体实操方案》，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划上半年工作总结在过去的半年中，我作为餐饮管理团队中的一员，认真履行了工作职责，取得了一定的成绩。
具体总结如下：1. 经营管理在经营管理方面，我们团队从顾客服务、产品质量、人员管理等多个方面入手，积极推进各项工作。
通过加强人员培训和规范化操作培训，提高了员工素质；完善了配料库存管理，减少了浪费，提高了利润；细化了服务流程，增加了顾客品牌忠诚度。
一系列措施的实施，为餐馆的增长带来了良性的循环。
2. 品牌宣传为了提高餐馆的知名度和美誉度，我们在上半年内组织了多场品牌活动，如布置节日主题、举办美食节等等。
同时，我们在社交媒体上扩大了餐馆的影响，积极发布餐厅的菜品和服务。
这样，不仅吸引了新客户的到来，也让老客户感到更加关注和被认可。
3. 成本控制成本控制是餐饮经营的关键因素之一，我们也一直在积极探索方法。
首先，我们加强了与供应商的合作，通过招标等方式降低采购成本。
同时，我们加强虚盘监管工作，逐步提高了菜品验收标准。
这些努力从成本控制方面取得了很好的效果。
下半年工作计划在此次半年总结中，我们发现餐饮行业虽然发展很快，但竞争也越来越激烈。
因此，下半年的工作重点是进一步提高服务质量、创新菜品、提高品牌影响力、进一步控制成本等几个方面。
具体包括：1. 提高服务质量如今消费者的味蕾水平越来越高，创新的菜品无法完全满足消费者的需求。
因此，我们需要加强服务质量的提升，注重服务态度和体验，更好地满足消费者的各种需求。
2. 创新菜品餐厅的创新菜品是顾客周期性到店的重要因素之一。
为此，餐饮团队将继续深入市场调研，不断开发新菜品，并根据菜品定位和时令要素调查，制订餐厅季度菜品开发方案，确保市场需求和时令变化。
3. 品牌营销品牌营销是餐饮行业中至关重要的一环。
下半年团队将继续执行品牌战略，继续在各种大型活动中参与，并稳步推进线上营销工作，为餐馆品牌形象的提升做好充分的准备。
4. 成本控制成本控制是餐厅运营成功的关键因素之一。
餐饮部 上半年总结及下半年工作计划措施
2016年上半年总结及下半年工作计划措施餐饮部2016年上半年实际完成544.32万元，营业收入指标是541万，超额3.32万元。
15年上半年完成472.33万元，16年和15年相比较收入提高71.99万元；16年综合毛利率是54.51%，15年上半年平均毛利56.11%，相比较毛利率下降1.6%。
利润完成66.71万元超出上半年任务指标39.81万元26.9万元。
15年同期完成38.14万元增加28.56万元。
各项收入分解如下：1、婚宴收入232.43万元占上半年收入的42.7%，同比15年213.86万元增加18.57万元。
2、面点屋收入26.18万元，占上半年收入的4.81%，同比15年31.95万元下降5.77万元。
3、零点收入134.74万元，占收入的24.75%，较去年109.85万元提高24.88万元。
4、协议单位收入13.74万元，占收入的2.52%，同比去年8.95万元相比提高4.79万元。
5、丧宴全部收入11.91万元，占上半年收入的2.19%，15年丧宴收入22.25万元，减少10.34万元。
6、满月席收入18.71万元，占收入比例的3.44%，去年同期13.02万元相比较提高5.69万元。
7、团队收入11.86万元去年同期是3.11万元相比较提高8.74万元。
8、会议餐上半年收入16.04万元占上半年全部收入的2.95%，相比同期11.73万元提高4.31万元。
9、房含早全部收入30.32万元占收入的5.57%，同比去年34.12万元下降3.81万元。
10、早点外卖全部收入10.48万元，去年同期6.48万元增加3.99万元。
上半年月平均收入90.72万元，其中一月份和五月份超过百万分别是120.55万元和107.33万元。
二月份和六月份超过了90万元，分别是二月份97.85万元，六月份92.94万元。
三月份和四月份生意比较淡分别是57.43万元和68.21万元。
上半年所做的工作1、拓展经营思路，努力创收通过部门上下积极努力很好的完成了春节前后的各项接待工作。
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上半年工作总结下半年工作计划
餐饮部厅面上班年工作总结：
1.针对中餐厅经营情况推出了夏日好乘凉，开怀享美食及素食养生宴的餐饮主题活动，并顺利进行。
2.动员餐饮人员积极参加酒店三周年趣味运动会及演讲比赛，并取得良好的成绩。
3.根据部门人员专业素质及礼貌礼节相应情况进行了维持两月的相关培训，并进行了考核，效果良好
4.根据各节气父亲节、母亲节、端午节、儿童节推出了相关活动。
5.配合施工方对西餐厅进行全面改造，目前已接近收尾工作。
6.配合酒店人力资源部开展了第二届员工技能大赛。
7.配合厨房推出了时令新品，并拍照进行微信宣传
8.上半年经营指标为525万，实际完成,完成率为%。
上班年工作中存在的问题
1.经营指标未达到预期计划
2.所有的营销活动从实际交易量及宣传度来讲，未能起到理想的效果。
包括期间活动辣子鸡售卖、餐饮主题活动、母亲节、父亲节、端午节、从实际情况分析过于形式化，且关注度不高，分析导致此原因的情况基本为来两点一、活动内容不够新颖不够刺激消费者；二、宣传度局限化，甚至关注此活动的只有本部门人员，酒店其他部门人员并不清楚酒店近期的相关活动，更不会对外宣传。
直到活动结束外
界还不清楚有什么活动，所以后期活动中还是需要加强推广力度，提升活动品质。
3.餐饮服务人员年龄趋势走低，平均年龄岁左右。
因工作经验缺乏，文化素质偏低加之培训的有效性不足，导致服务不稳定，突发事件处理能力极其薄弱。
所以后期工作在此项工作上要重点突破。
同时员工流失率较高，且流失掉的员工基本为新员工，为此后期要在新员工关怀上下功夫。
4.管理的不到位，因过于信任下属管理人员，在很多日常工作上有安排无检查，导致很多基础工作完成不好工作拖拉，同时使基层管理人员工作态度变得散漫。
下半年工作中将会在工作落实上下功夫多督导多检查，同时对于督导的培训课程加强，夯实基层管理人员的管理素质。
5.早餐服务方面同比去年早餐服务有了很大的进步，但从五星级酒店来评判，还是有很大差距，目前早餐用餐人员结构主要为团队，用餐集中。
服务时讲求效率，导致服务人员缺乏与客户的沟通交流。
后期早餐厅改造完毕后会着手早餐服务流程及注意事项的相关培训。
6.经营方面，思路理念不够前沿，同时一些经营理念过于即兴，考虑不周。
下半年工作计划
1.制定下半年培训计划，并落实。
主要围绕餐厅服务流程，服务用语，注意事项，突发事件处理等开展培训。
同时针对督导的个人情况作出针对性的培训及引导
2.西餐厅改造完毕后，对主楼餐厅进行全面卫生处理及摆台设计，并根据温德姆相应要求进行完善。
同时提升主楼早餐服务品质
3.根据温德姆质检进行全员培训，和分解培训。
同时内部组织质检检查。
4.根据下半年经营情况重新调整宴会政策。
并上门进行拜访推广。
和后期新任厨师沟通，并根据市场情况推出新品
5.加强康乐中心服务人员的安全意识，排查安全隐患。
避免再次造成客人刮伤划伤等事件。
6.逐一落实前期上报的工程问题，配合工程部尽快处理
7.根据各节气推出相应活动。
8.做好日常接待工作，并配合其他部门做好酒店其他各项工作。