粮食深加工
玉米的深加工产品种类
玉米的深加工产品种类一、引言玉米是世界上最重要的粮食作物之一，其种植面积和产量均居全球前列。
除了作为人类的主食外，玉米还有广泛的应用领域，尤其在深加工方面具有巨大的潜力。
本文将介绍玉米的深加工产品种类。
二、玉米深加工产品1. 玉米油玉米油是从玉米胚芽中提取出来的一种植物油，具有较高的不饱和脂肪酸含量和低的饱和脂肪酸含量，因此被认为是一种健康食用油。
玉米油可以用于烹调、制作食品和药品等方面。
2. 玉米淀粉玉米淀粉是从玉米中提取出来的一种多糖类化合物，具有良好的稳定性、透明度和黏度等特点。
它可以用于制作各种食品、医药品、化妆品等。
3. 玉米糖浆玉米糖浆是由玉米淀粉经过水解而得到的一种甜味剂。
它具有较高的甜度和良好的保湿性，可以用于制作糕点、饮料、冰淇淋等食品。
4. 玉米蛋白玉米蛋白是从玉米中提取出来的一种蛋白质，具有良好的营养价值和生理功能。
它可以用于制作肉制品、豆制品等食品。
5. 玉米酒精玉米酒精是从玉米中提取出来的一种有机化合物，具有良好的溶解性和挥发性。
它可以用于制作酒类饮料、药品等。
6. 玉米纤维素玉米纤维素是从玉米中提取出来的一种纤维素，具有良好的保湿性和吸附性。
它可以用于制作化妆品、药品等。
7. 玉米胚芽油玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取出来的一种植物油，具有较高的营养价值和生理功能。
它可以用于保健食品、化妆品等方面。
8. 玉米膳食纤维玉米膳食纤维是从玉米中提取出来的一种膳食纤维，具有良好的保健功能。
它可以用于制作保健食品、药品等。
9. 玉米芯粉玉米芯粉是从玉米芯中提取出来的一种多糖类化合物，具有良好的稳定性和黏度等特点。
它可以用于制作各种食品、医药品、化妆品等。
三、总结以上就是玉米深加工产品的介绍。
随着科技的发展和人们对健康饮食的需求增加，玉米深加工产品将会越来越受到人们的关注和重视。
左云县：精深加工让“大同好粮”飘香
左云县：精深加工让“大同好粮”飘香大同市左云县是我国重要的粮食生产区之一，其种植的小麦、玉米、大豆等农产品品质上乘，被誉为“大同好粮”。
随着高质量发展要求的提高，左云县开始进行精深加工，将“大同好粮”制成更丰富多样的产品，让消费者享受到更高品质的食品。
一是发展小麦精深加工。
左云县是国家小麦深加工示范区，该县为农民提供小麦质量品种培育、免费磨盘、保底收购等扶持政策。
在此基础上，通过加工和研发，推出了大同蛋糕、小麦面包、小麦营养麦片等产品。
其中，小麦面包采用精制小麦粉，含有更多的膳食纤维和维生素，符合现代人追求健康、营养的口味。
二是发展玉米精深加工。
左云县的黄色玉米质量上乘，有“黄金玉米”之称。
县政府着力推进玉米深加工产业，充分利用当地玉米资源，开发出多种产品，如玉米面包、玉米淀粉、玉米油等。
其中，玉米面包不仅口感独特，还富含维生素和蛋白质，满足了人们对于健康、美味食品的需求。
三是发展大豆精深加工。
左云县大豆种植面积较大，且品质优良。
通过综合开发大豆，该县生产了豆腐、豆浆等系列产品。
同时，借助现代科技，研发出了豆腐干、豆腐花等新型豆制品，满足了消费者对于健康美食的需求。
在加强“大同好粮”精深加工的同时，左云县注重产品品牌建设。
该县通过加强品牌宣传，提高产品知名度和美誉度，使“大同好粮”成为名符其实的品牌。
这不仅推进了该县农产品的产销，也促进了整个地区经济和社会的发展。
总的来说，左云县通过精深加工将“大同好粮”品质升级，扩大了销售市场，为推动当地经济发展注入了新的活力。
同时，也满足了消费者对健康、高品质食品的需求，更好地满足了人民对于美好生活的向往。
玉米深加工有哪些项目
玉米深加工有哪些项目篇一：玉米深加工项目玉米是我国主要的粮食作物之一，具有广泛的种植面积和消费群体。
玉米深加工是指将玉米经过一系列物理或化学处理后，将其转化为具有高附加值和多种用途的产品。
玉米深加工具有广泛的市场需求，产业链上下游链条长，可以创造更多的就业机会和财富。
本文将介绍玉米深加工的几种常见项目。
1. 玉米淀粉生产项目：玉米淀粉是一种重要的工业原料，在食品、饮料、医药、化妆品、纺织等行业有广泛的应用。
玉米淀粉生产有干式和湿式两种方法，常见的生产工艺是湿法生产。
整个生产流程包括清洗、研磨、筛分、蛋白质分离、淀粉提取、干燥等步骤。
2. 玉米淀粉糖化项目：糖化是将玉米淀粉转变为糖类的过程，糖化后的产品可以进行发酵、酒精化和制造其他糖类产品。
玉米淀粉糖化一般采用酶法，加入一定量的酶后，糖化反应在一定温度、时间、pH值下进行，完成糖化反应后，通过蒸馏或浓缩得到纯化的糖类产品。
3. 玉米油加工项目：玉米油是一种营养价值较高的植物油，可以用于烹饪、食品加工和工业领域。
玉米油加工包括清洗、磨碎、喷蒸、融合等步骤，最终通过油脂抽取机获得原油。
4. 玉米蛋白生产项目：玉米蛋白是一种重要的高蛋白饲料，也可以用于食品和医药行业。
玉米蛋白生产包括清洗、破碎、萃取、浓缩等步骤，最终得到具有丰富营养的玉米蛋白产品。
5. 玉米醇加工项目：玉米醇，即甘油，是一种广泛应用于化妆品、食品、医药等行业的多元醇，具有优良的保湿、柔肤、抗菌等功效。
玉米醇可以通过玉米糖液和甘蔗糖液或动物脂肪经过稀释、洗涤、蒸馏和进一步纯化得到。
玉米深加工是一种具有广阔市场前景和可持续发展的产业，随着技术的不断提高和市场需求的不断扩大，玉米深加工将拥有更广泛的发展空间。
发展稻米精深加工产业,提高粮食附加值和竞争力
发展稻米精深加工产业，提高粮食附加值和竞争力发展稻米精深加工产业，提高粮食附加值和竞争力稻米作为我国主要的粮食作物之一，具有较高的产量和广泛的适应性，一直以来都是人们主要的主食之一。
然而，随着社会经济的发展和人们消费水平的提高，粮食需求已不再满足于简单的稻米食品，对粮食的加工和利用提出了更高的要求。
因此，发展稻米精深加工产业，提高粮食的附加值和竞争力，是当前我国粮食产业发展的重要方向。
稻米精深加工是指对稻谷进行各种物理、化学、生物工艺加工，将其转化为多种高附加值的深加工产品的过程。
发展稻米精深加工产业，可以提高粮食的附加值和竞争力，促进粮食产业的升级和转型，为农民增加收入，推动农村经济的发展。
首先，发展稻米精深加工产业可以提高粮食的附加值。
传统的稻米加工主要是将稻谷去壳磨成大米，然后进行简单的分级、包装和销售。
这种加工方式的产品附加值较低，市场竞争力不强。
而精深加工可以将稻谷加工成各种高附加值的产品，如米粉、米酒、米糠油、稻米蛋白酶等，使稻米的使用范围更广，增加产品的附加值，提高市场竞争力。
其次，发展稻米精深加工产业可以提高农民的收入。
发展稻米精深加工产业，可以创造更多的就业机会，吸引农民就业，提高他们的收入水平。
同时，稻米精深加工产品的附加值较高，价格相对较高，因此可以使农民获得更高的经济收益。
这不仅有助于增加农民的收入，还可以增强农民的种植积极性，促进农业的可持续发展。
再次，发展稻米精深加工产业可以推动农村经济的发展。
稻米精深加工产业的发展，不仅可以提高农民的收入，还可以推动相关产业的发展。
例如，稻米精深加工需要消耗大量的机械设备和原材料，这就促进了机械设备制造业和农田耕作加工业的发展，同时也带动了相关行业的发展，形成了一个完整的产业链。
这对于推动农村的产业结构调整和经济发展是非常有益的。
最后，发展稻米精深加工产业可以提高我国粮食产业的竞争力。
当前，世界粮食市场竞争激烈，各国粮食产业都在不断提高产品和技术的附加值，以提高市场竞争力。
小型粮食深加工具体流程
小型粮食深加工是指通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮的经营活动。
那具体的流程是什么呢？想必大家也不是特别的清楚，下面，就给大家讲解一下，以便大家进行参考。
具体的加工流程有两种，一是把稻谷、高粱、粟、黍稷等原粮脱壳、去皮，碾成粒状成成品粮的一个过程；二是把小麦、玉米、大麦、荞麦、莜麦等原粮去掉皮层和胚芽，研磨成成品粉的一个过程。
这个过程不是单靠一台机器就能完成的，需要原粮先经圆筒初清筛、清粮机去杂，再经振动筛、比重去石机等清除各种杂质后进入洗麦机。
清理后的净麦再经磁选设备除去磁性杂质后进入磨粉机研磨成粉，经平筛筛理后提取面粉，中间物料再进入另一台面粉机研磨，如此反复提取面粉，后将麸
皮经刷麸机和圆筛处理后排出。
在制作特等或上等面粉时，还需要使用清粉机，从磨粉机和平筛排出的中间物料中分离出纯的和较纯的胚乳颗粒，从而进一步研磨成特等和上等小麦面粉。
以上就是具体的深加工流程，希望对大家有所帮助。
粮食深加工项目可行性研究报告
粮食深加工项目可行性研究报告
一、项目概述
本项目旨在规划开发和建立一家粮食深加工厂，以满足日益增长的市
场需求。
粮食深加工的产品种类繁多，如面粉、饲料、油脂、淀粉糖、高
级白酒、生物柴油以及工业用酒精等，已经成为当今食品工业的重要部分。
通过粮食深加工，可以增加赖以生存的农民的收入并拓宽制粮及副食品行
业的经济效益。
二、市场分析
随着科技进步和市场经济的发展，粮食深加工产业在我国发展趋势良好，市场需求不断扩大。
在国际上，我国是粮食生产大国也是消费大国，
但在粮食深加工方面还有很大的发展空间。
目前我国的粮食深加工主要集
中在面粉、饲料、油脂、淀粉糖的生产，但高附加值的产品如工业用酒精、生物柴油的生产量仍然不足。
三、技术及设备
四、环境影响
五、投资预算
根据初步预算，设备购置费、工程建设费、原料购置费、运营费用、
环保投入等总投资约为××万元。
六、经济效益分析
预期年产值为××万元，年实现销售收入××万元，税收××万元，
净利润××万元。
项目总投资回收期为××年。
七、风险评估
本项目可能面临的主要风险包括市场风险、技术风险、环保风险、政策风险等。
对此，建议做好风险预防和控制工作。
综上所述，本项目具有较高的市场前景，预期经济效益显著。
但考虑到可能的风险因素，需要谨慎决策，适时调整经营策略和风险防范措施，以确保项目的顺利进行和长期发展。
以上为粮食深加工项目的可行性研究报告，希望对投资者具有参考价值。
粮食深加工科技产业发展需要扶持政策
粮食 深加工科技产业发展 需要扶持政 策
河南作 为粮食大省 、 人 口大省 ， 要 在加快信 息化进程 食加 工龙 头企 业 ， 又 中， 走好“ 两不 三新” 三化协调科 学发展 的路 子 ， 必须立 足 引进 了中粮 、统 一 、 省情 ， 抓住粮食深 加工这个 牛鼻子 ， 着力通过扶 持发展粮 旺 旺 、 嘉 吉 等境 内外
转移等一举 这是 因为 ： 其一 ， 中原经济 区要大建设 ， 必须靠富有竞 科 技 产 业 园 区 具 备 争力 的产业 支撑 。就 “ 三农 ” 而言 ， 加快发展粮食 深加工科 良好条件 。
技 产业 ， 是统 筹解决 “ 三农 ” 问题 的必 由之路 ， 也是转 变农
食深 加工科技 产业 ， 以提高 粮食 附加值为 突破 口， 大 幅增 知 名 企 业 的 投 资 项
加单 位 面积产 出效益 ， 进 而收到推 动形 成“ 三农 ” 优势 产 目， 加之 漯 河 区位优
业、 调 动种粮农 民积极性 、 确保粮食安全 、 加快农 民向三产 势 明显 ， 交 通运 输便
上政 策激励 ， 鼓励 龙头企业发展绿色食 品 、 有机食 品、 保健 业发展 的 中长期规 划 ， 促进粮食深加 工科技产业不断做 大 品和实施生 物工程 ， 提 升产 品科技含量 ， 这些企业对 农业 做 强 ；三是鼓励 漯河等 市创建粮食深加 工科技 产业 园， 综 大幅增效 、农 民大 幅增 收必将形成更大更强 的带动作用 。 合采取 先行探 索 、 政策激励 等措施 ， 使之尽 快成 为在 中原
医院及 国家的利益不受损 失。 衅滋事 ； 故意损坏 医疗机构公 、 私财物 ， 抢夺（ 隐匿、 毁坏 ） 病 务人 员、
３ ｏ
时顾虑重重 。 医生生活在“ 医闹” 的重压之下 ， 医务人员的人 吓 、 殴打 医务人 员； 非法限制 医务人 员人 身 自由的行 为， 应
大豆综合深加工项目情况简介
大豆综合深加工项目情况简介大豆是一种富含优质蛋白质的粮食作物，具有高营养价值和广泛的用途。
大豆种植面积庞大，全球主要大豆生产国有美国、巴西、阿根廷等，其中中国作为世界最大的大豆消费国之一，对大豆进口需求量巨大。
该项目的关键步骤包括预处理、浸提、分离、精制和产品制备等。
首先，将大豆进行清洗、破碎、蒸煮等预处理工序，以便更好地进行后续的加工操作。
接下来，通过浸泡和搅拌等工艺，将有机溶剂与大豆中的蛋白质、油脂等成分进行分离，并通过分离器将其中的油脂、蛋白质和纤维素等不同部分进行分离。
在分离工序后，可以对油脂和蛋白质进行精制处理，以提高其质量和纯度。
在精制工序中，可以采用脱酸、脱臭、脱色等方法去除油脂中的杂质和不良味道，使其达到食用油的质量标准。
同时，还可以通过去除异味、浓缩、干燥等工艺手段，将大豆蛋白质提取、纯化并制备成不同类型的大豆蛋白产品。
大豆综合深加工项目的最终目的是生产出多种高附加值的大豆产品。
大豆油作为重要的食用油，可以用于烹饪和制作食品。
大豆蛋白质可以制作成各种营养保健品、食品添加剂和食品原料等。
此外，大豆还可以进行豆浆、豆粉、豆腐等食品的制作。
大豆综合深加工项目不仅可以充分利用大豆的营养价值，还能带动相关产业链的发展。
项目的实施将促进相关技术的研发和推广，提高大豆产品的品质和竞争力。
同时，该项目还具有良好的经济效益和社会效益，能够增加就业机会，提升农民收入，推动农村经济发展。
总的来说，大豆综合深加工项目是一项具有重要意义的产业项目。
通过加工转化大豆，可以生产出多种高品质的大豆产品，满足市场需求，促进农村经济发展。
因此，大豆综合深加工项目具有广阔的市场前景和良好的发展潜力。
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绪论一、粮食深加工的意义及其概义定义：在粮食粗加工的基础上，利用单元操作化工过程改变原料的物理性质，使其成为食品或其它行业的原料（专用粉、淀粉）或专业原料，或改变原料的化学性质使其成为全新的另一种物质（如味精等）。
二、粮食深加工技术的任务1、积极开展深加工产品的研制与开发；2、加强化工原理等有关学科向粮食深加工技术渗透；3、搞好粮食深加工设备的选型及标准化；4、搞好粮食深加工与食品、轻工、化工等相关学科的沟通。
一、玉米米的质量标准脂肪含量低于1％，水份15％,淀粉89％。
二、玉米米的加工工艺破碎：6～8瓣，磨齿斜度10：1，钝对钝6牙/254mm，破碴率80～90%三、工艺流程角质玉米→初清→清理→水汽调节→脱皮→破碴→分级→制玉米米的碴料→碴中选胚→研磨制米→分级→米中除皮提胚→玉米米。
水磨米工艺流程净糙米→碾白→渗水碾白→冷却脱水→分级提碎→水磨米免淘洗米工艺流程稻谷→初清→清理→砻谷→谷糙分离→净糙→除杂分级→低级碾白→深层碾白→清糠→除碎→白米抛光→成品整理→免淘洗米→打包↘色选→密封打包V B1,V b2强化米外加硫胺素、核黄素、烟酸、铁、钙、VD强化米营养强化米氨基酸、维生素、矿物盐强化米蒸谷米内持留胚米（胚芽米）蒸谷米工艺流程稻谷→初清→清理→浸泡→蒸煮→干燥→冷却→砻谷→谷糙分离→碾米→成品整理→蒸谷米直接浸吸法制营养强化米工艺流程米检↓V B6V↓渣料↓↓干燥V B2各种氨基酸↓二次浸吸渣料↓蒸汽糊化↓喷涂酸液↓干燥↓强化米§1－1 概述淀粉应用：1、食品发酵工业；2、医药工业；3、建材工业；4、塑料工业；5、纺织工业。
一、淀粉的物理性状：（一）、淀粉的粒形与结构白色粉末状，圆形、椭圆形、多角形。
淀粉为多糖类碳水化合物，其化学结构是由葡萄糖单位缩聚合成的天然高分子的支链聚合物和直链聚合物。
（二）、物理特性：1、糊化特性将淀粉乳加热，颗粒膨胀，温度继续增高，颗粒继续膨胀，直至晶体结构消失。
2、凝沉性稀淀粉糊放置一段时间后，淀粉糊变浑浊度产生沉淀。
二、原料结构及化学组成壳皮5－6% 胚芽 8－14% 胚乳 78－85%淀粉占整粒粮食化学成份的85%以上蛋白质 10% 70%在胚芽中油脂 3.5－7% 胚芽比重 7.6－15.1% 胚乳及种皮 0.64－1.06%矿物质：Ca Na K Mn Fe 在胚芽及种皮内淀粉占小麦化学成份的90%，全部集中在胚乳内蛋白质：胚乳、糊粉层内脂肪：胚芽14% 糊粉层内§1－2 玉米湿法生产淀粉浸泡要求：吸收水分45%，浸出物6.0～6.5%一、对玉米原料的要求：淀粉含量高，无污染，无霉变，无热损伤。
二、玉米湿法生产淀粉的工艺过程：将原料经浸泡和粉碎碾磨处理后，从玉米籽粒的组织结构及淀粉细胞中尽量除去可溶性及不可溶性的其他成份，以最大产出率提取较纯净的淀粉。
工艺流程图经清理的玉米↓浸泡液浸泡罐亚硫酸水溶液↓↓玉米浆蒸发器胚磨↓↓胚芽浓玉米浆胚分离器胚洗涤曲筛↓↓细磨胚干燥机外壳↓↓浓缩洗涤筛机械榨油或浸出法→玉米胚粉玉米浆麸质↓↓搬运离心分离机过滤机↓↓玉米醇淀粉洗涤机离心分离机→皂角溶蛋白↓↓玉米麸质饲料←饲料干燥机淀粉乳漂白与纯化↓↓↓蛋白饲料脱臭↓↓焙烧干淀粉过虑机↓↓糊精玉米精炼油（一）、玉米清理（二）、玉米的浸泡：用0.2～0.4%的亚硫酸水溶液1、浸泡的作用及要求：作用：（1）、软化玉米；（2）、破坏和分离蛋白质及提取可溶性P8和其它可溶性物质；（3）、杀菌作用。
浸泡温度：48～50℃时间：40小时要求：（1）、吸收水份达到45%；（2）、浸出物6.0～6.5%（3）、每公斤物料吸收SO2量0.2～0.4g。
2、浸泡罐及浸泡方式：（1）、浸泡罐：容量50～90吨（2）、浸泡方式：①间歇浸泡特点：工艺简单，投资少，浸泡效果差；②连续浸泡特点：整个浸泡过程中，浸泡液始终逆向流动，浸泡液与物料始终有一个浓度差。
（三）、破碎及胚芽分离破碎的目的：使胚芽和胚乳分离，并释放出一部份淀粉。
破碎的粒度及要求：二次破碎：①4～6块，未破碎粒2%以下，胚芽脱除率56%以上；②10～12块，胚芽全部脱落，胚芽破坏率≦10%（四）、纤维的分离和洗涤（五）、淀粉和麸质的分离和洗涤麸质水化物1.1g/m3淀粉1.5g/cm3 5～8%不溶性蛋白质分离方法：1、静止沉淀法特点：适用于小型淀粉厂，沉淀周期长，5～7小时，设备生产能力低，劳动强度大。
2、斜槽流动沉淀法长度：30～40m 宽度：0.45～0.6m 斜度：0.2～0.3%影响因素：①合理选择加料速度②淀粉乳浓度高，分离效果差；浓度低，流体对淀粉冲击使淀粉流失；③斜度大，分离效果好，容易流失；斜度小，分离不清；④粉质好，温度低，分离效果好，反之则差。
3、离心机法特点：生产效率高，淀粉生产率比斜槽沉淀法提高4～5%，占地面积仅为同产量斜槽占地的1%，可连续生产。
溢流中蛋白质占68～75%（六）、淀粉的洗涤目的：方法：旋液分离器真空吸滤机40%的精制淀粉乳相当于20°Be（七）、淀粉的干燥及成品整理1、干燥先进行离心脱水（含水37%）然后干燥（含水7.12%）（1）、烘房干燥法小型淀粉厂效率低，干燥不均匀（2）、滚筒干燥法缺点：动力消耗大，淀粉铁粘附在筒壁上（3）、带式连续干燥器（4）、气流干燥法优点：干燥强度大，时间短，管理操作方便，产品质量高，能耗小，投产快，产品细度好，含水稳定，易控制整个过程，在封闭的管道内进行污染小。
2、成品整理八、玉米湿法加工产品及质量标准玉米淀粉、玉米胚芽、麸质蛋白淀粉：饴糖、麦芽糖、糊精、葡萄糖、果萄糖浆、酒精、变性淀粉。
胚芽：含油脂53～57%、蛋白质12～19%、淀粉8～11%、纤维素15～18%、戊聚糖6～8%、灰分0.7～1.2%、其它物质2～3%玉米（100kg）→蛋白质9.0%，油4.8%，淀粉72%，灰分1.5%，纤维8.7%，糖分3.0% 玉米浆(6.5kg) ↓蛋白质49%，乳酸25%，浸泡玉米93.5kg糖分3%，植酸2%，灰分15%胚→胚油饼3.6kg 蛋白质24%，↓淀粉20%，油2%玉米油4.4kg 维维12%，纤维25%，其它17%纤维10kg粗淀粉75.5kg 淀粉17.4%，蛋白质10.6%，油1%，灰分1.0%，纤维蛋白粉7.0kg，蛋白质62%，淀粉20%，油5%，纤维13% 淀粉产品68.5kg 淀粉98.8%，蛋白质0.3%，油0.7%，灰分0.1%，纤维0.1%§1-3 变性淀粉一、概述定义：天然淀粉应具有其原有特性的基础上，为改善其加工操作性能，扩大淀粉的应用范围，采用加热、酸碱氧化剂、酶制剂以及具有各种官能团的有机反应试剂来改变淀粉的天然性质，增强某些机能或引进新的特性而制得的淀粉。
（变性淀粉的定义）淀粉的可利用性：①颗粒性质；②糊及浆液的性质；③干淀粉膜性质。
变性淀粉的制做原理及方法：用某些化合物取代淀粉分子中的葡萄糖单代，增强或减弱葡萄糖单体间的聚合度，添加化合试剂生成醚、酯及其它衍生物来改变淀粉固有的性质使其符合各种要求。
二、变性淀粉的分类：按生产方法分：化学变性淀粉；物理、酶变性淀粉。
三、变性淀粉的制做工艺：（一）、预糊化淀粉：定义：淀粉糊化前采用高温直接干燥获得的一种易溶于冷水的变性淀粉，又称为α-淀粉。
1、制备方法：⑴、滚筒法；淀粉液淀粉液刮刀蒸汽 150℃蒸汽 150℃双滚筒单滚筒⑵、喷雾法；15～20%）孔径α-化物2、性质与用途：性质：溶解速度快。
用途：食品、造纸、纺织、粘合剂、饲料工业。
（二）、糊精淀粉→酸（碱）浸泡→预干燥→焙烧→冷却→调湿焙烧方法：转筒式、敞开式、迥转连续式。
性质与用途：白糊精：冷水中溶解度90%，溶液显示非牛顿粘性，易老化。
用途：纤维加工、纸面上胶、水性涂料、粘结剂。
黄糊精：冷水中溶解度99%以上用途：纤维材料、无机材料的粘结剂、染料、医药稀释剂、培养剂、水硬化的延缓剂。
（三）、酸变性淀粉：定义：淀粉经无机酸处理，将淀粉分子中的长链葡萄糖变为短链，使支链淀粉变为直链，并改善凝胶化性质，使得这种酸性淀粉形成浓厚的热流动性好的糊状物。
性质：较低的热糊粘度，较强的凝胶力。
用途：食品、纺织、造纸等。
（四）、氧化淀粉：（五）、交联淀粉：酰化交联；酯化交联；醚化交联。
性质：抗热性、耐酸性、粘度稳定性。
用途：食品、化学工业、纺织工业。
（六）、直链淀粉：生产方法：物理法：酶法：在10～15%的淀粉水溶液中添加淀粉和异构酶，在45℃的温度下反应24～48小时，沉淀后分离出聚合度300以上的长链淀粉，冷却到5℃得到15～50聚合度的短支链淀粉。
方便食品方便食品，又称快速食品。
概念：经过预先加工处理，食用品只需浸泡或驾汤料或稍加烹调而不需太多的时间和繁琐的操作，携带和运输都比较方便的食品。
一、方便食品的分类：主食、副食。
（一）、方便面：特点：营养丰富、品种多样、携带方便、食用快速、价格低廉。
1、速煮面；2、速煮中华面；3、点心面。
（二）、方便米饭：1、罐头米饭；2、α化米饭；3、冷冻米饭；4、袋装米饭；5、预蒸米饭（三）、方便米粉：分为：块状米粉、直条块米粉、干磨角粉。
二、方便食品的制作的原理：为防止淀粉回生，以含淀粉为主的谷类食品熟化后迅速脱水干燥，这时候，淀粉分子来不及曲向排列，因此回定在原有的糊化状态，保持熟化的稳定性，防止淀粉的回生。
食用时，加入适量水，水分子会很快的进入干燥的网络中，使食品迅速恢复到原有水份的糊化状态，能较好的保持原有的弹性、粘性和食味。
三、方便食品的制做：（一）、方便面：1、方便面的主料和辅料：（1）、面粉、标粉、特制粉。
（2）、水：含铁≤0.1ppm，含锰≤0.1ppm，碱度≤30ppm，有机物≤1ppm，硬度≤10度，PH≤5～6,油度和色差≤1°。
（3）、面团改良剂。
2、流程：小麦粉30min水→和面→熟化→复合→压延→切条折花→面团改良剂汤料棕榈油：猪油—1：1 ↓70s、180℃装杯→加盖→包装包装↑调味液棕榈油：猪油—1：1 汤料70S、150℃→切断成型→油炸→冷却包装（附汤料油炸袋装面）含油率20%，含水10%酸值1.8→切断成型→热风干燥30～45min 70-90℃强冷30min 室温含水12.5%3、工艺条件：和面：搅拌时间：15～20min，搅拌速度：70～80r/min，加水量：28～35%，加盐量：1.5～2.0%，加碱量：0.1～0.3%（油炸）；0.5～0.5%（热风），增粘剂0.2～0.4%，速度比：7：1～10：1（二）、方便米饭：制做方法：把精白大米淘洗净后，在高温高压容器内蒸煮，便大米淀粉充分糊化，然后迅速干燥，冷却包装。
特点：食用简单，不需和长时间蒸煮，用开水浸泡即可食用。