各种水果功效带图(习题教学)
各种水果的属性及功效
各种水果的属性及功效各种水果的属性及功效一、苹果一日一苹果，医生远离我。
脾胃虚寒型的慢性腹泻需用锡纸包裹、煨熟吃含最多果糖、有机酸、果胶、微量元素：1.果胶：属于可溶性纤维，促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出。
2.微量元素：钾扩张血管、有利高血压患者；锌缺乏会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
3.可条理肠胃：纤维物有助排泄；对腹泻也有收敛作用。
4.苹果皮+数片姜煮水：可止呕吐。
5.可减梨之寒，强化润肺润胃。
秋季润肺糖水：苹果/梨数个+1两百合+石斛15克+南北杏9克。
二、木瓜（万寿果）蛋白分解酵素。
味甘、性平、微寒1.所含酵素近似人体生长素，多吃保持青春。
2.蛋白酵素有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。
3.助消化之余能消暑解渴、润肺止咳,对感冒咳痰、便秘、慢气管炎有帮助。
熟木瓜+柿饼煎服，可治气喘性咳唆熟木瓜去皮+蒸熟+蜜糖，治肺燥咳嗽生木瓜缴汁或晒干研粉，可驱虫。
木瓜煮鱼尾或猪蹄，促进乳汁分泌。
三、西瓜强壮实热之人适宜。
性质寒凉/胃寒、孕妇、身体略燥热底子寒虚之人不宜。
不慎吃多了见晕作闷，可含一片生姜解救。
四、梨百果之宗，清热佳品性质带寒/体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸、或放汤、或与药材清炖。
天鹅梨、香梨、贡梨偏凉；皮粗的沙梨和进口啤梨更寒凉。
吃多了咽喉痛。
南北杏、梨（带寒）+银耳（偏凉）煮糖水，治声沙口干，但较适合本身带实热、或虚火需要清热之人。
南北杏、梨（带寒）+川贝母9克煮糖水，强补肺气。
南北杏、梨（带寒）+百合煮糖水，养阴安神。
五、芒果少数的富含蛋白质水果之一，多吃易饱。
性平味甘、解渴生津。
不宜多食，有药用价值。
性质带湿毒、有皮肤病或肿瘤、避免进食，未熟的可能治过敏，哮喘禁忌（湿疹/流脓/妇科病/水肿/脚气--湿者再进食芒果会加重）。
1.益眼、润泽皮肤。
2.解毒消滞、降压。
3.止呕，治晕船浪。
孕妇作呕。
六、猕猴桃/奇异果防癌有道。
性寒凉。
宜饭后吃的水果。
咳嗽时进食可能会加重病情。
各种水果的营养与功效PPT教案
杨 桃
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杨桃
【产地】我国杨桃主要产于广东、海南 等地。 【营养成分】含蔗糖、果糖、葡萄糖， 还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生 素B1、B2、C，有微量脂肪、蛋白质 等。所含有的各种营养成分对人体有 助消化，滋养、保健功能。 【药用功效】杨桃解内脏燥热，清燥 润肠通大便，是肺、胃热者食用的最 适宜的清热果品。
番石
榴
【营养成分】维生素C含量特高（可促进 血球再生功能），还有丰富的维生素A、 维生素B、植物脂肪、蛋白质、矿物质、 纤维质和钾、钙、磷、铁，以及果糖、 葡萄、蔗糖、谷氨酸等多种人体必须的 营养成分和微量元素。其种子中铁的含 量更胜于其它水果，所以最好能一起食 下去。 【药用功效】可防止细胞遭受破坏而导 致癌病变；避免了动脉粥状硬化的发生； 抵抗感染病；维持正常的血压及心脏功 能，可防治高血压、糖尿病；对于肥胖 症及肠胃不佳之患者，是最为理想之食
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蓝莓 blueberry
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蓝莓 blueberry
蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、 悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小， 可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳 品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、 VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤 维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林 农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分 析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE 含量9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几 倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量 丰富的山楂还高。 蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养 保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品 之一。
水果的营养价值 ppt课件
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水果的营养价值
（三）柑橘
与梨相比，钙的含量是梨的5倍，维生素B1的含 量是梨的8倍，维生素B2的含量是梨的3倍，维 生素C的含量是梨的10倍，可谓营养丰富。
橘属温性，如一次食用过多，就会“上火”，从 而促发口腔炎，牙周炎等症。
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水果的营养价值
（四）香蕉
碳水化合物和热能在水果中领先。
含钾较高，有助降血压。（哪些人空腹不宜吃香蕉？）
果”，或称为“全科医生”。
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水果的营养价值
（二）梨
味甘，性凉，清热化痰，润肺止咳。因其鲜嫩多汁， 酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。
在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干 燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥。
梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜 吃生梨，可把梨切块煮水食用。
清热解暑，消食止泻，降压利尿。
说明：菠萝含有蛋白酶，有过敏体质的人食之会引起菠 萝中毒，称为“菠萝病”，在盐水中浸洗，可使菠萝味 更甜，又能使有机酸分解在盐水里，避免中毒。
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水果的营养价值
营养分析 1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白 质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部 的血液循环，消除炎症和水肿； 2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾 炎，高血压病患者有益； 3. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴 等功用。
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水果的营养价值
余甘
余甘是莆田山區、半山區常見的小果類，風味獨 特，初食時味苦酸，良久則口內回甜生津，人們 稱贊食余甘苦盡甜來，成為莆田民間逢年 過節、酒后飯余的好水果。
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水果的营养价值
水果的化学组成和营养成分 5.矿物质
水果ppt课件
香蕉含有膳食纤维和果胶，有助于改善肠道蠕动，缓解便秘和胃痛 等消化问题。
有助于降低血压
香蕉含有丰富的钾和维生素B6，有助于降低血压和减少心血管疾病的 风险。
草莓的益处
富含维生素C
草莓是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力，预防感冒和其 他疾病。
有助于保护心脏健康
草莓含有丰富的抗氧化剂，如类黄酮和维生素C，有助于减少氧化 应激，预防心血管疾病。
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水果的搭配禁忌
苹果的搭配禁忌
苹果与胡萝卜
虽然两者都含有丰富的 维生素，但不建议同时 食用，因为会影响人体 对维生素的吸收。
苹果与香蕉
香蕉中的钾会抑制苹果 中的钠的吸收，可能导 致消化不良。
苹果与药物
某些药物如红霉素和磺 胺类药物会与苹果中的 果酸发生反应，降低药 效。
香蕉的搭配禁忌
香蕉与芋头
草莓的选购与保存
草莓的品种很多，如章姬、丰香、红颜等，不同品种 的草莓口感和特点也不同，可以根据自己的喜好选择 喜欢的品种。
选购草莓时，应挑选色泽鲜艳、果实饱满、无破损、 无虫蛀的草莓。
草莓在保存时，可以放在阴凉通风处，避免阳光直射 和潮湿环境。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷 藏。但是需要注意的是，草莓不适合在冰箱中保存太 长时间，否则容易变质。
有助于改善视力
草莓含有丰富的维生素A和抗氧化剂，有助于保护视网膜健康，改 善视力。
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水果的选购与保存
苹果的选购与保存
选购苹果时，应挑选色泽鲜艳、 表皮光滑、无破损、无虫蛀、无
病斑的苹果。
苹果的品种很多，如红富士、金 帅、嘎拉等，不同品种的苹果口 感和特点也不同，可以根据自己
的喜好选择喜欢的品种。
方便食用
水果的营养价值及功效
水果的营养价值及功效水果是我国人民的重要食品，也是平衡膳食的重要组成部分，与人体健康息息相关。
水果在我国居民膳食中的食物构成比为8.4％，其营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素、类胡萝卜素和矿物质的重要来源之一。
世界癌症研究基金会在1999年提出预防癌症的14条膳食与保健建议中就提到要多吃水果。
水果对维持人体各种生理功能起着重要的作用，具有较高的营养价值和保健功能。
水果不仅可以调剂人们的口味，还可以为人体提供丰富的营养物质。
其中包括维生素；机体所需要的矿物质，钙、镁、钾等其他食物不含有的元素；水果中还含有多种类胡萝卜素，B一胡萝卜素和番茄红素是其中两种重要的类胡萝卜素。
近年来，有关B一胡萝卜素和番茄红素对人体作用的研究越来越多。
大量研究证实，B一胡萝卜素和番茄红素的许多生物功能与人类健康有密切关系，有若干抗氧化作用和解毒作用，其生理活性已被越来越多地证实并应用于疾病的预防和治疗。
水果是人类膳食类胡萝卜素主要来源，欧洲、美国、日本等一些国家相继测定了水果中常见的类胡萝卜素成分与含量，并报道了人群摄入量以及与一些疾病发生、发展的关系。
水果普遍含有以下物质:1.碳水化合物水果中的碳水化合物以糖、淀粉为主，纤维素和果胶的含量也很高。
但因水果的品种多，具体碳水化合物的含量与种类有一定的区别。
苹果、梨等仁果类以单糖为主，口感比较甜，葡萄糖和蔗糖含量相对比较少；葡萄、草莓、猕猴桃等浆果类以葡萄糖和果糖为主；桃、杏等核果类以及柑橘类水果蔗糖含量比较高；由于单糖和双糖的甜味不同，因而水果中单糖和双糖的含量和比例直接影响到水果的甜度以及风味，使水果各具特色。
未成熟的水果含有一定的淀粉，但随着水果的成熟，淀粉转化为单糖或双糖，因此，水果的风味与成熟度有一定关系。
水果中的膳食纤维主要以果胶类物质为主，山楂、苹果、柑橘含果胶类物质比较多，具有很强的凝胶性，加适量的糖和酸就可以加工制成果冻和果浆、果酱等产品。
2.维生素水果中含丰富的维生素，特别是维生素C，鲜枣、酸枣、山楂、橘等含量较高。
水果知识介绍ppt课件
ABCD
2024/1/26
栽培技术创新
推广节水灌溉、设施栽培、智能农业等先进技术 ，提高水果产量和品质。
采后处理与加工技术
研发新型保鲜剂、贮藏设施及加工技术，延长水 果保鲜期和加工品附加值。
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未来发展趋势预测
2024/1/26
水果消费市场升级
随着消费者健康意识的提高，对优质、安全、绿色、有机等高品质水 果的需求将不断增加。
定义
水果是指多汁且主要味觉为甜味 和酸味的植物果实。
特点
富含水分、糖分、有机酸、维生 素、矿物质等营养成分，具有独 特的口感和风味。
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水果分类方法
01
02
03
按果实的构造分类
可分为浆果类、瓜果类、 柑橘类、核果类、仁果类 等。
2024/1/26
按产地分类
可分为热带水果、亚热带 水果、温带水果等。
按成熟季节分类
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水果沙拉
将各种新鲜水果切成小块，淋上酸奶或沙拉 酱，口感清新，营养丰富。
水果披萨
在披萨饼皮上加入各种水果丁和奶酪，烘烤 后口感香脆，果味浓郁。
水果冰淇淋
将新鲜水果与冰淇淋混合搅拌，口感细腻滑 润，清甜可口。
2024/1/26
水果鸡尾酒
以水果为主要原料调制的鸡尾酒，色彩缤纷 ，口感独特。
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DIY家庭自制水果美食分享
水果产业融合发展
水果产业将与旅游、文化、教育等相关产业深度融合，形成多元化的 发展模式。
水果品牌化建设
加强品牌建设和管理，提高国产水果品牌知名度和美誉度，增强市场 竞争力。
水果国际贸易合作
加强与国际水果产业的交流与合作，拓展国际市场，推动中国水果走 向世界。
关于水果的ppt课件
水果中的抗氧化物质有助于降低胆固醇，维护心血管健康。
保持皮肤健康
水果中的维生素和抗氧化物质有助于保持皮肤弹性和光泽。
不同水果对不同健康需求的益处
葡萄中的抗氧化物质和多酚类物质有 助于保护心血管健康，预防血栓形成 。
橙子富含维生素C和叶酸，有助于促 进胎儿神经管发育，预防贫血和胎儿 畸形。
切片处理
将水果洗净后切成薄片，尽量保持厚 度一致。
晾晒干燥
将切好的水果片放在通风的地方晾晒 ，注意避免阳光直射和灰尘污染。
保存与食用
晾晒干燥后的水果干可以放入密封袋 中保存，食用时用清水浸泡软化后即 可食用。
04 水果的选购与储存
如何选购新鲜水果
观察外观
闻气味
选择外表光滑、色泽鲜艳的水果，避免有 明显软烂、变色或伤口。
美洲地区的特色水果
美洲地区的特色水果包括橙子、菠萝 、柿子和石榴等。
美洲地区的特色水果在世界上也享有 盛誉，成为了美洲饮食文化的重要组 成部分。
这些水果在美洲各地都有广泛的种植 ，并且口感鲜美，营养价值高。
美洲的水果市场非常繁荣，为消费者 提供了丰富的选择。
非洲地区的特色水果
非洲地区的特色水果包括香蕉、木瓜、西瓜和柠檬等。
选择水果
选择新鲜的、成熟的水果，如橙子、苹果、 葡萄等。
榨汁处理
将洗净的水果放入榨汁机中，加入适量的冷 开水或冰块，启动榨汁机榨取果汁。
清洗水果
将水果彻底洗净，去除果皮和果核。
过滤残渣
榨取后的果汁可能会有残渣，建议用过滤网 过滤掉残渣，使果汁更加清澈。
水果干的食用方法
选择水果
选择新鲜的、成熟的水果，如苹果、 葡萄、芒果等。
注意水果的农药残留
各类水果的功效和作用
各种水果的功效和作用苹果简介：苹果，属于蔷薇科大宗水果，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。
其味道酸甜适口，营养丰富。
据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ和胡萝卜素等。
美国流传一种说法：“每顿饭吃一个苹果，就不用请医生”。
此话虽然有些夸张，但苹果的营养和药用价值由此可窥见一斑。
又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
苹果功效与作用： 不同颜色的苹果有不同的功效，红苹果更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康；青苹果更有利于牙齿和骨骼强壮；黄苹果可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处 苹果营养价值：苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。
人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。
苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。
据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。
锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。
锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。
缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。
锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
苹果功效与作用：1、苹果具有降低胆固醇含量的功效作用法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50％以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10％。
2、苹果还具有通便和止泻的双重功效与作用苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。
另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
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火龙果：
1.排毒解毒、保护胃壁；
2.抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生；
3.美白皮肤、养颜；
4.减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。
火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。
花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。
●榴莲：
水果之王。
榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富。
榴莲健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果。
一般健康人都可食用。
病后及妇女产后可用之来补养身体。
●荔枝：补血、健肺、促进血液循环、心脏衰弱者可多食（已燥热者不宜多吃）。
●龙眼：有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。