饮食消费心理学55152ppt课件
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饮食消费心理学课件 第四章 饮食消费者的需要与动机
第四章
饮食消费者的 需要与动机
第一节 需要的基本理论
目
第二节 饮食消费需要
录
第三节 饮食消费动机
总体概况
第一节 需要的基本理论
目
第二节 饮食消费需要
录
第三节 饮食消费动机
第
一
需要的基本理论
节
一、需要的概念和属性
一）需要的概念
• ——P95 二）需要的属性 1.指向性 • 需要总是指向某一目标，即人们所期望的
二、需要的几种理论
一）马斯洛需求层次理论
• 马洛斯认为：人 们的需求像阶梯 一样从低到高， 按层次逐级递升 。
自我实现 尊重
社会需求 安全需求
生 理 需 求
精神 需求
物质 需求
1 生理需求
（Physiological need）人的需要中最基本 、最强烈、最明显就是对生存的需求。 • 呼吸 •水 • 食物 • 睡眠 • 生理平衡
2.权力需要
权力需要者。这些人喜欢具有竞争性的工 作和能体现较高地位的场合或情景,他们可 能会追求出色的成绩,因为这样才能与他们 所具有的或所渴望的地位或权力相称。研 究表明一般公司的高管都有这种倾向。对 权力需要者进行奖励时，及时的予以升职 是最佳的奖励之道，因为升职意味着权力 的提高。或者是在下授任务时给予充足的 权力，即自由。
这是最高层次的需要，它是指实现个人理 想、抱负，发挥个人的能力到最大程度，达到自 我实现境界的人，接受自己也接受他人，解决问 题能力增强，自觉性提高，善于独立处事，要求 不受打扰地独处，完成与自己的能力相称的一切 事情的需要。
① 产品：衣服、家具、酒类、 收藏品、汽车
② 广告诉求：
• 绿箭口香糖：为了每一个吻 更完美/让我们接近从此不彷 徨
饮食消费者的 需要与动机
第一节 需要的基本理论
目
第二节 饮食消费需要
录
第三节 饮食消费动机
总体概况
第一节 需要的基本理论
目
第二节 饮食消费需要
录
第三节 饮食消费动机
第
一
需要的基本理论
节
一、需要的概念和属性
一）需要的概念
• ——P95 二）需要的属性 1.指向性 • 需要总是指向某一目标，即人们所期望的
二、需要的几种理论
一）马斯洛需求层次理论
• 马洛斯认为：人 们的需求像阶梯 一样从低到高， 按层次逐级递升 。
自我实现 尊重
社会需求 安全需求
生 理 需 求
精神 需求
物质 需求
1 生理需求
（Physiological need）人的需要中最基本 、最强烈、最明显就是对生存的需求。 • 呼吸 •水 • 食物 • 睡眠 • 生理平衡
2.权力需要
权力需要者。这些人喜欢具有竞争性的工 作和能体现较高地位的场合或情景,他们可 能会追求出色的成绩,因为这样才能与他们 所具有的或所渴望的地位或权力相称。研 究表明一般公司的高管都有这种倾向。对 权力需要者进行奖励时，及时的予以升职 是最佳的奖励之道，因为升职意味着权力 的提高。或者是在下授任务时给予充足的 权力，即自由。
这是最高层次的需要，它是指实现个人理 想、抱负，发挥个人的能力到最大程度，达到自 我实现境界的人，接受自己也接受他人，解决问 题能力增强，自觉性提高，善于独立处事，要求 不受打扰地独处，完成与自己的能力相称的一切 事情的需要。
① 产品：衣服、家具、酒类、 收藏品、汽车
② 广告诉求：
• 绿箭口香糖：为了每一个吻 更完美/让我们接近从此不彷 徨
消费心理学ppt课件
为什么购买? 怎样购买? 影响购买行为的各种因素？
（三）消费者购买行为分析模型
18
• 影响消费者行为的因素（个人－社会环境）
家庭
知觉
社会阶层
态度
学习
个性 参照群体
动机
社会文化
19
• 影响消费者行为的因素（其他环境因素）
购物环境
知觉
当时情境
态度
学习
个性 消费体制
动机
营销因素
20
三. 心理学角度看旅游
2.内容: 对消费者心理过程，心理状态，个性心理的研究
(内部因素) 对影响消费者心理的社会因素，经济因素，市场环
境的研究(外部因素) 对消费心理发展变化趋向的研究
14
消费者消费消费产品
消费：人们为满足需要而消耗各种物质产品以及非 物质产品的行为和过程。
消费
生产消费
生活消费
15
消费品:
特殊品
11
二. 消费者心理和行为
（一）发展历史
萌芽阶段:20世纪初期至50年代，在学术领域，涌现出一批先 驱人物. 美国经济学家威布伦，1899年出版《悠闲者阶层的理论》，明 确阐述了过度需求中的炫耀心理。
1901年12月,美国学者斯科特在美国西北大学作报告，论述了 心理学理论在广告方面的应用。1903年出版《广告理论》， 成为消费心理学的最初雏形. 探索阶段：50年代西方国家对消费者行为的研究开始由宏观经 济导向转为运用行为科学的方法探求个体消费者的动机、态度、 购买习惯等微观导向。
序章 消费.心理学概述
1
第一节 消费,心理: 理论基础
课程导入案例: 今天你喝了没有? 你知道几种啤酒品牌？平时喝什么牌子的啤酒？ 为什么喝啤酒？ 如果你是某品牌啤酒的经营者，你会做广告吗？你
消费心理学(全套课件)ppt课件
消费心理学(全套课件)ppt 课件
目录
• 消费心理学概述 • 消费者的心理过程 • 消费者的个性心理特征 • 社会文化因素对消费者心理的影响 • 商品因素与消费者心理 • 营销沟通与消费者心理
01 消费心理学概述
消费心理学的定义与研究对象
定义
消费心理学是研究消费者在购买、 使用商品和接受服务过程中的心理 活动和行为规律的学科。
研究对象
主要研究消费者在购买、使用商品 和接受服务过程中的心理现象，包 括消费者的需求、动机、态度、感 知、学习、决策等。
消费心理学的历史与发展
萌芽阶段
20世纪初，心理学开始应用于商业领域，研究消费者 行为。
形成阶段
20世纪50年代，消费心理学正式形成，成为一门独 立的学科。
发展阶段
20世纪70年代至今，消费心理学不断发展壮大，研 究领域不断拓展，研究方法不断创新。
习俗与生活方式对消费者心理的影响
习俗和生活方式规定了人们在特定场合下的行为方式和消费习惯，从而影响消费者的购买决 策。
社会阶层对消费者心理的影响
不同社会阶层的消费者具有不同的社会地位和经济状况，这会影响他们的消费观念和行为方 式。
消费者心理对社会文化的反作用
消费者心理对社会文化的适应与改变
消费者在购买商品和服务时会受到社会文化的影响，同时也会根据自己的需求和经验对 社会文化进行适应和改变。
商品名称的象征性和暗示性
商品名称可以传达商品的特点、用途或品牌形象， 从而影响消费者的购买决策。
3
商品名称的独特性和创新性 独特的商品名称可以吸引消费者的注意力，提高 商品的知名度和竞争力。
商品包装与消费者心理
包装设计的视觉冲击力
精美的包装设计可以吸引消费者的眼球，提高商品的关注度。
目录
• 消费心理学概述 • 消费者的心理过程 • 消费者的个性心理特征 • 社会文化因素对消费者心理的影响 • 商品因素与消费者心理 • 营销沟通与消费者心理
01 消费心理学概述
消费心理学的定义与研究对象
定义
消费心理学是研究消费者在购买、 使用商品和接受服务过程中的心理 活动和行为规律的学科。
研究对象
主要研究消费者在购买、使用商品 和接受服务过程中的心理现象，包 括消费者的需求、动机、态度、感 知、学习、决策等。
消费心理学的历史与发展
萌芽阶段
20世纪初，心理学开始应用于商业领域，研究消费者 行为。
形成阶段
20世纪50年代，消费心理学正式形成，成为一门独 立的学科。
发展阶段
20世纪70年代至今，消费心理学不断发展壮大，研 究领域不断拓展，研究方法不断创新。
习俗与生活方式对消费者心理的影响
习俗和生活方式规定了人们在特定场合下的行为方式和消费习惯，从而影响消费者的购买决 策。
社会阶层对消费者心理的影响
不同社会阶层的消费者具有不同的社会地位和经济状况，这会影响他们的消费观念和行为方 式。
消费者心理对社会文化的反作用
消费者心理对社会文化的适应与改变
消费者在购买商品和服务时会受到社会文化的影响，同时也会根据自己的需求和经验对 社会文化进行适应和改变。
商品名称的象征性和暗示性
商品名称可以传达商品的特点、用途或品牌形象， 从而影响消费者的购买决策。
3
商品名称的独特性和创新性 独特的商品名称可以吸引消费者的注意力，提高 商品的知名度和竞争力。
商品包装与消费者心理
包装设计的视觉冲击力
精美的包装设计可以吸引消费者的眼球，提高商品的关注度。
《消费心理学》课件
人工智能技术的发展将进一步改变消费者的生活方式和消费习惯， 对消费心理产生新的影响。
人工智能在消费心理学中的应用
人工智能可以通过智能推荐、智能客服等方式更好地满足消费者的 需求，提高消费者满意度。
人工智能与消费者体验
人工智能技术可以提高消费者体验，通过智能交互、智能服务等手 段提升消费者的购物体验和满意度。
媒介选择
选择合适的媒介和传播渠道，扩大广告的覆盖面和影响力。
品牌形象
塑造良好的品牌形象和口碑，提高消费者对品牌的信任度和忠诚度。
04
消费心理学的未来发展
互联网与消费心理学
互联网对消费心理的影响
互联网技术的发展改变了消费者的信息获取 方式、购物方式和决策过程，对消费心理产 生了深远的影响。
互联网环境下消费心理的变 化
消费者更加注重个性化和定制化需求，对品牌和产 品的认知和评价方式也发生了变化。
互联网营销策略与消费心 理
互联网营销需要深入研究消费者的心理需求 和行为特点，制定有针对性的营销策略，以 吸引和留住消费者。
大数据与消费心理学
大数据在消费心理学中的应用
01
大数据技术能够收集和分析大量消费者行为数据，为消费心理
渠道策略
选择合适的销售渠道，满足不同消费 者的购买需求，提高市场覆盖率。
促销策略
利用促销活动、折扣、赠品等手段吸 引消费者，提高购买意愿。
产品设计与消费心理
功能设计
根据消费者的需求和习惯，设计产品的功能 和操作方式，提高用户体验。
外观设计
考虑消费者的审美和品牌形象，设计产品的 外观和包装，吸引目标用户。
学研究提供更丰富、更准确的资料。
大数据对消费心理的洞察
02
通过大数据分析，可以深入了解消费者的需求、偏好、决策过
人工智能在消费心理学中的应用
人工智能可以通过智能推荐、智能客服等方式更好地满足消费者的 需求，提高消费者满意度。
人工智能与消费者体验
人工智能技术可以提高消费者体验，通过智能交互、智能服务等手 段提升消费者的购物体验和满意度。
媒介选择
选择合适的媒介和传播渠道，扩大广告的覆盖面和影响力。
品牌形象
塑造良好的品牌形象和口碑，提高消费者对品牌的信任度和忠诚度。
04
消费心理学的未来发展
互联网与消费心理学
互联网对消费心理的影响
互联网技术的发展改变了消费者的信息获取 方式、购物方式和决策过程，对消费心理产 生了深远的影响。
互联网环境下消费心理的变 化
消费者更加注重个性化和定制化需求，对品牌和产 品的认知和评价方式也发生了变化。
互联网营销策略与消费心 理
互联网营销需要深入研究消费者的心理需求 和行为特点，制定有针对性的营销策略，以 吸引和留住消费者。
大数据与消费心理学
大数据在消费心理学中的应用
01
大数据技术能够收集和分析大量消费者行为数据，为消费心理
渠道策略
选择合适的销售渠道，满足不同消费 者的购买需求，提高市场覆盖率。
促销策略
利用促销活动、折扣、赠品等手段吸 引消费者，提高购买意愿。
产品设计与消费心理
功能设计
根据消费者的需求和习惯，设计产品的功能 和操作方式，提高用户体验。
外观设计
考虑消费者的审美和品牌形象，设计产品的 外观和包装，吸引目标用户。
学研究提供更丰富、更准确的资料。
大数据对消费心理的洞察
02
通过大数据分析，可以深入了解消费者的需求、偏好、决策过
饮食消费心理学PPT课件
的影响力。
一、青年饮食消费者的特点
• 1.人数众多，消费量大。 • 2.具有较强的独立性和很大的饮食消费潜力。 • 3.分布广泛、均匀，影响力突出。
二、青年饮食消费者消费行为的一 般心理特征
• 1.追求时尚新颖。 • 2.追求自我成熟的表现和消费个性心理的
实现。 • 3.冲动性消费多于计划性消费。
五、异常饮食消费心理
（一）神经性厌食
通常指15~23岁的姑娘。 女性患者为男性的10~20倍。 诱发厌食性症与本人性格和家庭因素
有关
神经性厌食一般心理原因
• 1.因爱美心理而惧怕自己太胖。 • 2.躯体疾病的后遗症。 • 3.父母亲对孩子喂养和消化的过分关心，
也会引起肠胃功能紊乱，诱发厌食症。 • 4.精神负担形成厌食。 • 5.某些性格易产生厌食。
（二）减肥与饮食消费心理变异
• 一个人太胖不行，但太胖也是不健康的表现，容 易引发各种并发症。
• 研究表明：社会地位较高的女性只有5%的人患此 病，中等17%，而较低地位的妇女有30%，可能与 文化传统、教育有关。
中老年饮食消费心理
• 通常指35~55岁人群。 • 指青年向老年过渡的时期。 • 有较规划的消费计划。
(一)中年饮食消费者的特点
• 1.人数众多，且分布均匀、广泛 • 2.中年人是饮食消费的决策者 • 3.消费心理特殊
（二）中年饮食消费者的饮食消费 心理特征
• 中年人经验多，阅历深，情绪比较平 稳，多以理智支配自己的行动，表现出独 立自主、沉着冷静，一般不轻易相信别人 的观点、介绍和劝诱。
• 1.注意食品的实用性。 • 2.注重食物的便利性。 • 3.理性饮食消费多于冲动性饮食消费。
二、老年饮食消费心理
• 一般指男60岁以上，女55岁以上的饮食消 费者。
一、青年饮食消费者的特点
• 1.人数众多，消费量大。 • 2.具有较强的独立性和很大的饮食消费潜力。 • 3.分布广泛、均匀，影响力突出。
二、青年饮食消费者消费行为的一 般心理特征
• 1.追求时尚新颖。 • 2.追求自我成熟的表现和消费个性心理的
实现。 • 3.冲动性消费多于计划性消费。
五、异常饮食消费心理
（一）神经性厌食
通常指15~23岁的姑娘。 女性患者为男性的10~20倍。 诱发厌食性症与本人性格和家庭因素
有关
神经性厌食一般心理原因
• 1.因爱美心理而惧怕自己太胖。 • 2.躯体疾病的后遗症。 • 3.父母亲对孩子喂养和消化的过分关心，
也会引起肠胃功能紊乱，诱发厌食症。 • 4.精神负担形成厌食。 • 5.某些性格易产生厌食。
（二）减肥与饮食消费心理变异
• 一个人太胖不行，但太胖也是不健康的表现，容 易引发各种并发症。
• 研究表明：社会地位较高的女性只有5%的人患此 病，中等17%，而较低地位的妇女有30%，可能与 文化传统、教育有关。
中老年饮食消费心理
• 通常指35~55岁人群。 • 指青年向老年过渡的时期。 • 有较规划的消费计划。
(一)中年饮食消费者的特点
• 1.人数众多，且分布均匀、广泛 • 2.中年人是饮食消费的决策者 • 3.消费心理特殊
（二）中年饮食消费者的饮食消费 心理特征
• 中年人经验多，阅历深，情绪比较平 稳，多以理智支配自己的行动，表现出独 立自主、沉着冷静，一般不轻易相信别人 的观点、介绍和劝诱。
• 1.注意食品的实用性。 • 2.注重食物的便利性。 • 3.理性饮食消费多于冲动性饮食消费。
二、老年饮食消费心理
• 一般指男60岁以上，女55岁以上的饮食消 费者。
饮食消费心理学课件 第五章 饮食消费行为
❖神户牛肉（Wagyu Beef）是世界上最有名气的 牛肉。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待 国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉， 能让人不忍停箸。
饮食禁忌
❖ 用餐时，不能把筷子插在盛满饭的 碗上。因在死者灵前的供桌上往往筷 子摆成这种形式。 给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分 成一碗碗的份饭，因过去给囚犯盛饭 时多采用这种方法。 吃饭时禁忌敲饭碗，据说这是因为人 们迷信敲碗声会招来饿鬼。 忌讳往糕上撒盐和撕拉着吃糕。
二、习惯稳定
❖ 菜系——P122 ❖ 八大菜系： ❖ 每一个地方的饮食特色（中国，国外） ❖ 北方：面食 ❖ 南方：米饭
三、选择消费对象 四、自觉主动 五、复杂多样 ❖ 购买动机不一：价格、食物新鲜、食疗 ❖ 罗卜青菜，各有所爱
第二节
饮食消费者个性特征与饮食 消费行为
一、个性概述
❖ 一）个性的概念 ❖ 个性是一个人心理特点的综合，既有外显的行为，
❖ 购买行为中最根本因素，
❖ 购买愿望+购买能力
购买行为
三）价值观念 ❖ 与饮食消费者的收入与购买能力有直接关系
二、传统习俗与饮食消费行为
❖传统——是指在一定社会群体中历史相袭 的思想及行为习惯，如道德、艺术、宗教、 饮食消费等。
一）亚洲地区
1.日本 日本人的饮食，主要有"日本料理"、"中国料
来划分
❖ 2.按心理活动的倾向性划分 ❖外倾型 内倾型 ❖ 3.按个体活动的独立性来划分 ❖独立型 顺从型
第三节 社会因素对因素消费行为的影响
一、经济因素与饮食消费行为
一）食物价格
❖ 购买行为中最关键、最直接的因素
❖ 物美价廉
❖ 收入低的饮食消费者比收入高的饮食消费者更加 关心价格。
饮食禁忌
❖ 用餐时，不能把筷子插在盛满饭的 碗上。因在死者灵前的供桌上往往筷 子摆成这种形式。 给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分 成一碗碗的份饭，因过去给囚犯盛饭 时多采用这种方法。 吃饭时禁忌敲饭碗，据说这是因为人 们迷信敲碗声会招来饿鬼。 忌讳往糕上撒盐和撕拉着吃糕。
二、习惯稳定
❖ 菜系——P122 ❖ 八大菜系： ❖ 每一个地方的饮食特色（中国，国外） ❖ 北方：面食 ❖ 南方：米饭
三、选择消费对象 四、自觉主动 五、复杂多样 ❖ 购买动机不一：价格、食物新鲜、食疗 ❖ 罗卜青菜，各有所爱
第二节
饮食消费者个性特征与饮食 消费行为
一、个性概述
❖ 一）个性的概念 ❖ 个性是一个人心理特点的综合，既有外显的行为，
❖ 购买行为中最根本因素，
❖ 购买愿望+购买能力
购买行为
三）价值观念 ❖ 与饮食消费者的收入与购买能力有直接关系
二、传统习俗与饮食消费行为
❖传统——是指在一定社会群体中历史相袭 的思想及行为习惯，如道德、艺术、宗教、 饮食消费等。
一）亚洲地区
1.日本 日本人的饮食，主要有"日本料理"、"中国料
来划分
❖ 2.按心理活动的倾向性划分 ❖外倾型 内倾型 ❖ 3.按个体活动的独立性来划分 ❖独立型 顺从型
第三节 社会因素对因素消费行为的影响
一、经济因素与饮食消费行为
一）食物价格
❖ 购买行为中最关键、最直接的因素
❖ 物美价廉
❖ 收入低的饮食消费者比收入高的饮食消费者更加 关心价格。
消费心理学培训PPT课件(精)[1]
CHAPTER 06
营销策略在消费心理学中应用实践
广告创意及传播技巧
创意原则
广告创意需简洁明了，富有吸引力和感染力，能够引起消费者共 鸣和兴趣。
传播媒介
根据不同目标受众选择合适的传播媒介，如电视、广播、网络、 社交媒体等。
重复效应
通过广告重复播放，提高消费者对品牌或产品的认知度和记忆度 。
促销活动设计原则和实施方法
CHAPTER 05
商品因素与消费者心理关系探讨
商品名称、包装和标签设计原则
商品名称设计原则
01
简洁明了、易于记忆与发音、富有创意和独特性、与商品属性
相符合。
包装设计原则
02
保护商品、便于携带与使用、美观大方、符合目标消费者审美
习惯。
标签设计原则
03
清晰明了、准确无误、规范统一、易于识别和阅读。
个性化服务
提供个性化的产品和服务推荐，满足客户的 个性化需求。
情感关怀
关注客户情感变化，提供温暖、贴心的关怀 和服务。
投诉处理
建立完善的投诉处理机制，及时解决客户问 题和不满，提高客户满意度和忠诚度。
CHAPTER 07
总结：提高洞察能力，把握市场脉 搏
回顾本次培训重点内容
消费心理学基本概念
介绍了消费心理学的定义、研究对象和研究方法，帮助学员了解消 费心理学的基本概念和框架。
购买决策影响
家庭背景对消费者的购买决策产生深远影响，如 预算限制、品牌选择等。
案例分析
通过具体案例展示家庭背景对购买决策的影响。
地域文化差异在消费行为中体现
地域文化差异
不同地域的文化背景、价值观念、风俗习惯等存在差异。
消费行为体现
饮食消费心理学ppt课件
ppt课件
味觉与饮食消费心理
满口生津 余味不尽 津津有味 回味无穷 意犹未尽 口舌生香
臭气熏天 酸臭扑鼻
ppt课件
味觉的性质
味觉，是最直接与食物打交道产生的感 觉，味觉的感觉器官是分布在舌表面、 咽、腭等处的味蕾，凡是可溶性的有滋 味物质作用于味蕾，都可引起味觉。
ppt课件
味觉的种类 基本味 酸、甜、苦、辣、咸“五味说” 酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻“七味说（中国） 酸、甜、苦、辣、咸、金属味六种（欧美国家） 酸、甜、苦、辣、咸、淡、涩、不正常味等八种（印度）
复合味 复合味一般分轻重主次，往往有一个主味，其余为辅味。 地方菜系：味都有一定的主旋律
ppt课件
影响味觉的因素较多，主要的有：
（一）温度 （二）舌位 （三）浓度 （四）时间因素 （五）机体状况
ppt课件
饮食消费中的味觉心理现象
味觉的适应 味觉的相互作用 味觉的对比 味觉的地域性 味觉的消杀
ppt课件
嗅觉的产生通过两条途径：一是从鼻孔进入鼻 腔，然后借气体弥散的作用，到达嗅觉的感受 器；二是通过食物进入口腔，在吞咽食物时， 由咽喉部位进入鼻腔，到达嗅觉感受器。
ppt课件
嗅觉的特点 嗅觉的适应性 嗅觉的感受性
ppt课件
香气及其来源
烹调香 调料香 本味香
嗅觉对饮食消费心理 的影响
诱惑性 选择性 影响饮食者的食欲
ppt课件
江南丝竹
茶楼轻音乐
餐厅舞曲
民歌敬酒
ppt课件
第三章 饮食消费者的感知觉
ppt课件
感知觉
感觉 知觉的基础
知觉 多种感觉的有机综合
视觉 嗅觉 味觉 触觉 听觉
ppt课件
视觉对饮食消费心理的影响
味觉与饮食消费心理
满口生津 余味不尽 津津有味 回味无穷 意犹未尽 口舌生香
臭气熏天 酸臭扑鼻
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味觉的性质
味觉，是最直接与食物打交道产生的感 觉，味觉的感觉器官是分布在舌表面、 咽、腭等处的味蕾，凡是可溶性的有滋 味物质作用于味蕾，都可引起味觉。
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味觉的种类 基本味 酸、甜、苦、辣、咸“五味说” 酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻“七味说（中国） 酸、甜、苦、辣、咸、金属味六种（欧美国家） 酸、甜、苦、辣、咸、淡、涩、不正常味等八种（印度）
复合味 复合味一般分轻重主次，往往有一个主味，其余为辅味。 地方菜系：味都有一定的主旋律
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影响味觉的因素较多，主要的有：
（一）温度 （二）舌位 （三）浓度 （四）时间因素 （五）机体状况
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饮食消费中的味觉心理现象
味觉的适应 味觉的相互作用 味觉的对比 味觉的地域性 味觉的消杀
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嗅觉的产生通过两条途径：一是从鼻孔进入鼻 腔，然后借气体弥散的作用，到达嗅觉的感受 器；二是通过食物进入口腔，在吞咽食物时， 由咽喉部位进入鼻腔，到达嗅觉感受器。
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嗅觉的特点 嗅觉的适应性 嗅觉的感受性
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香气及其来源
烹调香 调料香 本味香
嗅觉对饮食消费心理 的影响
诱惑性 选择性 影响饮食者的食欲
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江南丝竹
茶楼轻音乐
餐厅舞曲
民歌敬酒
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第三章 饮食消费者的感知觉
ppt课件
感知觉
感觉 知觉的基础
知觉 多种感觉的有机综合
视觉 嗅觉 味觉 触觉 听觉
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视觉对饮食消费心理的影响
消费心理学培训(PPT)精品模板分享(带动画)
针对不同消费者群体，需要采取 不同的促销策略，以更好地满足 其需求，增加销售量。
分销策略与消费心理学
促销策略与消费心理学的关 系
价格策略与消费心理学的关 系
分销渠道与消费心理学的关 系
广告策略与消费心理学的关 系
01
品牌建设与消费心理学的关系
品牌认知与消费心理学
品牌认知对消费心理的影响
品牌个性与消费者价值观的契合
满足消费者的需求和欲望
引发消费者的共鸣和情感 联系
广告媒体选择与消费心理学
广告媒体类型： 电视、广播、报 纸、杂志、互联 网等
不同媒体对消费 心理的影响：视 觉、听觉、触觉 等感官刺激
不同年龄、性别、 文化背景的消费 者对不同广告媒 体的接受程度
广告媒体选择的 心理学依据：利 用心理学原理， 选择最合适的广 告媒体，提高广 告效果
行为心理学
理论基础：基于心理学原理，研究消费者的行为和心理过程
研究方法：实验法、观察法、调查法等多种研究方法
实践应用：在市场营销、广告、销售等领域有广泛的应用 理论意义：揭示消费者行为背后的心理规律，有助于企业更好地了 解消费者需求和心理，提高营销效果。
社会心理学
关注个体在社会环境中的认知和行为 研究社会认知过程，如归因、印象形成等 探讨社会影响，如从众、服从等 研究情感、态度和行为之间的关系
消费心理学研究的内容包括消费者的心理活动过程、消费者的个性心理特征和影响消费者 购买行为的因素等
消费心理学对市场营销组合因素的影响很大，对消费者购买行为具有十分重要的影响作用
消费心理学研究的方法有观察法、实验法、调查法等
消费心理学的研究对象和方法
消费者心理：研究消费者的心理活动、需 求、动机等 单击此处输入你的正文，请阐述观点
饮食消费心理专业培训教程(ppt 48页)(共46张PPT)
现出不同风格。可能只需5分钟吃完的一道菜，厨师却花50分钟的制作。吃法国菜，要懂得同
时使用各种不同的酒，去配合各种不同的食物一同品味。弄错了，就会让厨师难过，认为你糟 蹋了他用心表现的手艺，不登大雅了。
• （4）中国菜肴，十味杂陈。是用“味蕾”来吃的，这才是上天赐予人类的福祉。中国人 对五味极为敏感，甜、酸、苦、辣、咸。有时还可能有麻、臭、腐、败、醉的副 榜五味，十味混同吃、兼别吃、原味吃、杂交吃，复杂的可以造成无数变味的奇 味吃。这一来就可形成千万种微妙的脍炙人口的菜单。
马斯洛需求理论图解
二、服务心理的“四双原理”
1 （一）双重关系—角色关系 人际关系 2 （二）双重服务—功能服务 心理服务 3 （三）双重因素—必要因素 魅力因素 4 （四）双重满意
6
第二节 顾客饮食需求分析
了解顾客饮食需求可从三方面进行分析： 1、了解顾客的共性饮食需求心理。顾客作为一个人，必然
一、顾客共性饮食需求心理分析
• 人类的饮食历程 • 人类的饮食历程了一个发展的过程。 • 1、五阶段论 • 饥饿阶段。原始时代，饥不择食、食不求精，饱一顿饿
一顿； • 温饱阶段。懂得将食物进行培育、加工、储存，以保证
吃够吃饱； • 美食阶段。讲究食物的色香味形，在满足品种数量之余
，还要满足自己的个性嗜好，不惜物的采用去粗取精,不 惜时的讲究烹饪加工； • 营养阶段。重视进食对人体的营养，希望养身健体； • 益寿阶段。希望通过饮食达到益寿延年。
（3） 花卉喜忌心理。
• 日本人喜欢樱花，菊花只能用15个花瓣的，因为只有皇室 帽徽上才有16个花瓣的菊花；忌讳荷花。意大利人爱玫瑰 花、小梅花、雏菊、紫罗兰、百合花，忌讳菊花。法国人 认为桃花是不祥之兆，白菊花只能用于丧葬礼。在德国， 不能把红玫瑰送给女主人。俄罗斯人认为黄蔷薇意味着不 吉利与绝交。中南美洲国家人认为紫色花是不吉利的。
时使用各种不同的酒，去配合各种不同的食物一同品味。弄错了，就会让厨师难过，认为你糟 蹋了他用心表现的手艺，不登大雅了。
• （4）中国菜肴，十味杂陈。是用“味蕾”来吃的，这才是上天赐予人类的福祉。中国人 对五味极为敏感，甜、酸、苦、辣、咸。有时还可能有麻、臭、腐、败、醉的副 榜五味，十味混同吃、兼别吃、原味吃、杂交吃，复杂的可以造成无数变味的奇 味吃。这一来就可形成千万种微妙的脍炙人口的菜单。
马斯洛需求理论图解
二、服务心理的“四双原理”
1 （一）双重关系—角色关系 人际关系 2 （二）双重服务—功能服务 心理服务 3 （三）双重因素—必要因素 魅力因素 4 （四）双重满意
6
第二节 顾客饮食需求分析
了解顾客饮食需求可从三方面进行分析： 1、了解顾客的共性饮食需求心理。顾客作为一个人，必然
一、顾客共性饮食需求心理分析
• 人类的饮食历程 • 人类的饮食历程了一个发展的过程。 • 1、五阶段论 • 饥饿阶段。原始时代，饥不择食、食不求精，饱一顿饿
一顿； • 温饱阶段。懂得将食物进行培育、加工、储存，以保证
吃够吃饱； • 美食阶段。讲究食物的色香味形，在满足品种数量之余
，还要满足自己的个性嗜好，不惜物的采用去粗取精,不 惜时的讲究烹饪加工； • 营养阶段。重视进食对人体的营养，希望养身健体； • 益寿阶段。希望通过饮食达到益寿延年。
（3） 花卉喜忌心理。
• 日本人喜欢樱花，菊花只能用15个花瓣的，因为只有皇室 帽徽上才有16个花瓣的菊花；忌讳荷花。意大利人爱玫瑰 花、小梅花、雏菊、紫罗兰、百合花，忌讳菊花。法国人 认为桃花是不祥之兆，白菊花只能用于丧葬礼。在德国， 不能把红玫瑰送给女主人。俄罗斯人认为黄蔷薇意味着不 吉利与绝交。中南美洲国家人认为紫色花是不吉利的。
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口感通常被归纳为 嫩、老、脆、烂、松、软、酥、 糯、爽、滑、绵、润等。
.
听觉与饮食消费心理
听觉，是声波作用于听分析器而 引起的感觉。按照声波是否有周 期性、规律性，声波分为乐音和 噪音两大类。
音乐
.
音乐在饮食活动中的作用
1.音乐可以直接影响人们的生理机 能运动 2.音乐影响人们的心理活动
如何选择适宜的佐餐音乐
1.顺色配 2.异色配 饮食环境气氛的光色调控
食物的 艺术
.
嗅觉与饮食消费心理
“食恶不食” 嗅觉，是辨别外界物体气味的感觉。 在饮食中，嗅觉往往先于味觉，有 时甚至先于视觉。
.
嗅觉的性质
嗅觉的器官是鼻腔化学性分析器，嗅觉是由气 体分子或挥发性物质作用于嗅觉器官的嗅感觉 细胞而引起的。
嗅觉的产生通过两条途径：一是从鼻孔进入鼻 腔，然后借气体弥散的作用，到达嗅觉的感受 器；二是通过食物进入口腔，在吞咽食物时， 由咽喉部位进入鼻腔，到达嗅觉感受器。
第三章 饮食消费者的感知觉
.
感知觉
感觉 知觉的基础
知觉 多种感觉的有机综合
视觉 嗅觉 味觉 触觉 听觉
.
视觉对饮食消费心理的影响
颜色视觉在饮食消费中的生理效应 颜色视觉在饮食消费中的心理效应
.
.
.
正确运用色彩的视觉心理效应
食物的色泽自然色与外加色 食物原料加工过程中的变色规律 食物之间的配色技巧
.
味觉的种类 基本味 酸、甜、苦、辣、咸“五味说” 酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻“七味说（中国） 酸、甜、苦、辣、咸、金属味六种（欧美国家） 酸、甜、苦、辣、咸、淡、涩、不正常味等八种（印度）
复合味 复合味一般分轻重主次，往往有一个主味，其余为辅味。 地方菜系：味都有一定的主旋律
.
影响味觉的因素较多，主要的有：
（一）温度 （二）舌位 （三）浓度 （四）时间因素 （五）机体状况
.
饮食消费中的味觉心理现象
味觉的适应 味觉的相互作用 味觉的对比 味觉的地域性 味觉的消杀
.
口味与性格 水果告诉我
你的性格
.触觉与Βιβλιοθήκη 食消费心理触觉是肤觉中的一 种，是指外界物体接触 皮肤表面（不引起皮肤 变形）所引起的感觉。 与人们的饮食消费心理 关系密切的触觉就是口 腔触觉，即人们常说的 口感。
.
嗅觉的特点 嗅觉的适应性 嗅觉的感受性
.
香气及其来源
烹调香 调料香 本味香
嗅觉对饮食消费心理 的影响
诱惑性 选择性 影响饮食者的食欲
.
味觉与饮食消费心理
满口生津 余味不尽 津津有味 回味无穷 意犹未尽 口舌生香
臭气熏天 酸臭扑鼻
.
味觉的性质
味觉，是最直接与食物打交道产生的感 觉，味觉的感觉器官是分布在舌表面、 咽、腭等处的味蕾，凡是可溶性的有滋 味物质作用于味蕾，都可引起味觉。
1.选择适宜的音乐节奏 2.选择适宜的音乐主题 3.选择与就餐者相适宜的音乐
.
江南丝竹
茶楼轻音乐
餐厅舞曲
民歌敬酒
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口感通常被归纳为 嫩、老、脆、烂、松、软、酥、 糯、爽、滑、绵、润等。
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听觉与饮食消费心理
听觉，是声波作用于听分析器而 引起的感觉。按照声波是否有周 期性、规律性，声波分为乐音和 噪音两大类。
音乐
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音乐在饮食活动中的作用
1.音乐可以直接影响人们的生理机 能运动 2.音乐影响人们的心理活动
如何选择适宜的佐餐音乐
1.顺色配 2.异色配 饮食环境气氛的光色调控
食物的 艺术
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嗅觉与饮食消费心理
“食恶不食” 嗅觉，是辨别外界物体气味的感觉。 在饮食中，嗅觉往往先于味觉，有 时甚至先于视觉。
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嗅觉的性质
嗅觉的器官是鼻腔化学性分析器，嗅觉是由气 体分子或挥发性物质作用于嗅觉器官的嗅感觉 细胞而引起的。
嗅觉的产生通过两条途径：一是从鼻孔进入鼻 腔，然后借气体弥散的作用，到达嗅觉的感受 器；二是通过食物进入口腔，在吞咽食物时， 由咽喉部位进入鼻腔，到达嗅觉感受器。
第三章 饮食消费者的感知觉
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感知觉
感觉 知觉的基础
知觉 多种感觉的有机综合
视觉 嗅觉 味觉 触觉 听觉
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视觉对饮食消费心理的影响
颜色视觉在饮食消费中的生理效应 颜色视觉在饮食消费中的心理效应
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正确运用色彩的视觉心理效应
食物的色泽自然色与外加色 食物原料加工过程中的变色规律 食物之间的配色技巧
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味觉的种类 基本味 酸、甜、苦、辣、咸“五味说” 酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻“七味说（中国） 酸、甜、苦、辣、咸、金属味六种（欧美国家） 酸、甜、苦、辣、咸、淡、涩、不正常味等八种（印度）
复合味 复合味一般分轻重主次，往往有一个主味，其余为辅味。 地方菜系：味都有一定的主旋律
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影响味觉的因素较多，主要的有：
（一）温度 （二）舌位 （三）浓度 （四）时间因素 （五）机体状况
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饮食消费中的味觉心理现象
味觉的适应 味觉的相互作用 味觉的对比 味觉的地域性 味觉的消杀
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口味与性格 水果告诉我
你的性格
.触觉与Βιβλιοθήκη 食消费心理触觉是肤觉中的一 种，是指外界物体接触 皮肤表面（不引起皮肤 变形）所引起的感觉。 与人们的饮食消费心理 关系密切的触觉就是口 腔触觉，即人们常说的 口感。
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嗅觉的特点 嗅觉的适应性 嗅觉的感受性
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香气及其来源
烹调香 调料香 本味香
嗅觉对饮食消费心理 的影响
诱惑性 选择性 影响饮食者的食欲
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味觉与饮食消费心理
满口生津 余味不尽 津津有味 回味无穷 意犹未尽 口舌生香
臭气熏天 酸臭扑鼻
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味觉的性质
味觉，是最直接与食物打交道产生的感 觉，味觉的感觉器官是分布在舌表面、 咽、腭等处的味蕾，凡是可溶性的有滋 味物质作用于味蕾，都可引起味觉。
1.选择适宜的音乐节奏 2.选择适宜的音乐主题 3.选择与就餐者相适宜的音乐
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江南丝竹
茶楼轻音乐
餐厅舞曲
民歌敬酒
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