高中化学新人教版选修5练习：第四章生命中的基础有机化学物质+第二节+糖类第2课时+Word版含答案 (2)

第四章 生命中的基础有机化学物质第二节 糖类 第2课时 糖类（2）知识归纳 1．蔗糖和麦芽糖2．淀粉和纤维素 （1）相似点①都属于天然__________，属于多糖，分子式都可表示为__________。

②都能发生__________反应，反应的化学方程式分别为(C 6H 10O 5)n +n H 2O −−−→酸和酶n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖 ______________________________。

③都__________发生银镜反应。

（2）不同点①通式中__________不同，不互为__________。

②__________遇碘呈现特殊的蓝色。

（3）用途①淀粉：重要营养物质、食品工业原料(如制备葡萄糖、食醋、酿酒等)，也是药片中的赋形剂。

②纤维素：用于纺织工业、造纸业等，还用于制备硝酸纤维、醋酸纤维等化工原料。

【答案】1．C12H22O11水解反应否葡萄糖果糖葡萄糖同分异构体2．（1）①高分子化合物(C6H10O5)n②水解(C6H10O5)n+n H2O n C6H12O6③不能纤维素葡萄糖（2）①n值同分异构体②淀粉重点一、糖类还原性的检验以及淀粉水解程度的判断1．糖类还原性的检验（1）糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。

若糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。

（2）糖类水解的条件蔗糖：稀硫酸作催化剂，水浴加热。

淀粉：酸或酶催化，水浴加热。

纤维素：酸或酶作催化剂，小火微热。

2．淀粉水解程度的判断（1）实验原理判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确认淀粉是否水解完全。

用银氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。

（2）实验步骤（3）实验现象和结论现象A 现象B 结论①未出现银镜溶液变成蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变成蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解（1）在检验淀粉水解产物的还原性实验之前，要先用NaOH溶液中和水解反应中作催化剂的稀硫酸，再进行检验。

以免硫酸与银氨溶液或新制的Cu(OH)2反应，从而导致实验失败。

（2）因I2能与NaOH溶液反应，所以要验证混合液中是否有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水。

进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需下列试剂中的一种或几种：①碘水②银氨溶液③NaOH溶液④稀硫酸⑤pH试纸。

实验时所需上述试剂的顺序依次是A．①②③④B．④①③②C．④①②③D．④①③②⑤【解析】淀粉水解需用④稀硫酸作催化剂，检验淀粉是否水解完全要用①碘水，检验水解产物前应用③NaOH溶液中和，然后用②银氨溶液检验。

【答案】B二、蔗糖与麦芽糖的化学性质（1）蔗糖、麦芽糖的结构和化学性质的实验探究实验步骤实验现象实验结论试管内无明显现象蔗糖分子中无醛基，是非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，是还原性糖试管内产生红色沉淀①加入银氨溶液的试管中产生银镜；加蔗糖的水解产物分子中含有醛②把蔗糖溶液换为麦芽糖溶液，重复实验操作入新制的Cu(OH)2的试管中出现红色沉淀基，具有还原性；麦芽糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性（2）蔗糖、麦芽糖的异同蔗糖麦芽糖相似点①组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体；②都属于二糖，1 mol二糖水解后生成2 mol单糖不同点官能团不含醛基，是非还原性糖含有醛基，是还原性糖化学性质不能发生银镜反应，也不能被新制的Cu(OH)2氧化能发生银镜反应，能被新制的Cu(OH)2氧化水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖下列关于验证蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④⑤C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤【解析】糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反应加以证明。

银镜反应应该在水浴中进行加热，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，然后才能进行银镜反应，综上所述，选B、D两项。

【答案】BD下列关于二糖的说法不正确的是A．蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基B．麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C．麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应【解析】麦芽糖的水解产物是葡萄糖，蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，二者的水解产物不完全相同。

【答案】C三、糖类考查中常见的误区误区一糖类=碳水化合物最初人们发现的糖的分子组成均满足通式C m(H2O)n，但是，随着化学学科的发展，人们发现，有些糖的组成并不满足该通式，如鼠李糖的分子式是C6H12O5。

而满足该通式的有机物不一定是糖，如乙酸(CH3COOH)的分子式可表示为C2(H2O)2。

误区二糖类物质都能溶于水受日常生活中糖的影响，误认为糖类物质都能溶于水，其实日常食用的淀粉及蔬菜中的纤维素在常温下都不溶于水。

误区三淀粉和纤维素互为同分异构体单糖中的葡萄糖和果糖互为同分异构体，二糖中的蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，而淀粉和纤维素的分子组成均可用(C6H10O5)n表示，故误认为淀粉和纤维素也互为同分异构体。

其实淀粉和纤维素都是混合物，不互为同分异构体。

误区四对反应条件认识不清导致出错蔗糖等非还原性糖在酸作催化剂时加热水解的产物中含有还原性的葡萄糖，常采用银镜反应或与新制的氢氧化铜悬浊液反应来检验产物中的葡萄糖，而这两个反应都需在碱性条件下才能进行，水解后的溶液呈酸性，必须先加碱使其呈碱性，然后再进行检验。

若对此认识不清，则会出错。

下列关于有机物的说法中，正确的一组是①淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应②淀粉和纤维素互为同分异构体③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类④石油的分馏和煤的气化都发生了化学变化⑤淀粉遇碘酒变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应A．①②⑤B．①②④C．①③⑤D．③④⑤【错解】B【错因分析】淀粉和纤维素的最简式相同，都是C6H10O5，但分子式(C6H10O5)n中的n值不同，故二者不互为同分异构体。

分馏是根据混合物各组分沸点的不同而分离的方法，因而是物理变化；煤的气化是煤在一定条件下与H2等物质发生反应转化为气体燃料的过程，因而是化学变化。

【正解】C【易错诊断】理解概念并能对概念进行辨析是解决问题的前提。

本题虽然考查的是基础知识，但在学习中如果未能明确相关概念(或类别)的关系，出现错误的可能性依然较大。

关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是A．两者都能水解，且水解的最终产物相同B．两者实验式相同，且互为同分异构体C．两者都属于糖类，且都没有甜味D．两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色【解析】淀粉和纤维素都属于多糖，都能水解，且水解的最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素既无甜味，也无还原性；两者尽管能用同一分子通式(C6H10O5)n表示，但由于n分别可取不同的值，因而不互为同分异构体；两者都是天然高分子化合物，但只有淀粉能与碘单质作用显蓝色。

【答案】AC好题1．下列说法中正确的是A．多糖是很多个单糖分子按照一定的方式，通过分子内脱水结合而成的B．淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的通式都是（C6H10O5），二者互为同分异构体C．多糖在性质上跟单糖、双糖不同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性D．淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖2．关于蔗糖的说法不正确的是A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再进行水浴加热，观察不到有银镜生成D．向蔗糖里加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑，并且有泡沫出现3．以下实验或操作不能达到目的的是A．用溴水鉴别苯、乙醇、四氯化碳B．在洁净的试管中加入2% AgNO3溶液1~2 mL，逐滴加入2%稀氨水至沉淀恰好溶解为止C．为除去溴苯中的少量溴，向混合物中加入适量的NaOH溶液，水洗、分液D．可用碘化钾溶液检验淀粉是否水解完全4．下列物质的描述和相关知识均正确的是物质名称描述相关知识A 裂解气混合物主要成分为烷烃B 2-溴丁烷弱电解质可用AgNO3溶液检验其电离出的少量Br−C 福尔马林混合物具有防腐、消毒和漂白的功能D 淀粉和纤维素多糖两者互为同分异构体5．如图所示，淀粉水解可产生某有机物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。

A、B、C都可以被强还原剂还原为D(C6H14O6)。

B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。

已知相关物质被氧化的难易程度：RCHO最易，R—CH2OH 次之，最难。

则A、B、C、D、E、F的结构简式为A___________________，B___________________，C___________________，D___________________，E___________________，F___________________。

6．淀粉不仅是一种重要的营养物质，也是一种重要的化工原料，在工业上应用也十分广泛，如酒厂以含丰富淀粉的农产品为原料在淀粉酶作用下制葡萄糖，在酒化酶的作用下制乙醇。

试按要求回答下列问题：完成下列反应的化学方程式。

（1）淀粉制葡萄糖：________________________________。

（2）葡萄糖制乙醇：________________________________。

（3）用银氨溶液检测葡萄糖：________________________________。

（4）用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖：________________________________。

（5）葡萄糖在人体内进行的氧化反应：________________________________。

7．某同学设计了如下3种方案，以检测淀粉的水解程度。

甲方案淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解乙方案淀粉溶液水解液无银镜产生结论：淀粉尚未水解丙方案结论：淀粉部分水解上述3种方案的结论是否正确？简要说明理由。

8．下列说法不正确的是A．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热，没有红色沉淀生成，说明淀粉没有水解成葡萄糖B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体C．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色D．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应9．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温蒸馏水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水、②新制Cu(OH)2(加热)、③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是A．显蓝色；无红色沉淀；显黄色B．不显蓝色；无红色沉淀；显黄色C．显蓝色；有红色沉淀；不显黄色D．不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色10．直链形的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如图所示(注：图中反应式不完整)。