精选主题宴会策划与服务2资料
主题宴会策划书撰写3篇
主题宴会策划书撰写3篇篇一一、宴会主题“梦幻之夜”主题宴会二、宴会目的为客户提供一个独特而难忘的社交体验，加强人际关系，同时展示主办方的实力和品牌形象。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地点]五、参与人员[受邀嘉宾名单]六、前期准备1. 确定宴会场地，进行场地布置，营造梦幻氛围，包括灯光、音响、舞台等。
2. 设计精美的邀请函，提前发送给受邀嘉宾。
3. 准备宴会所需的餐饮，包括菜品、饮品等，确保品质和口感。
4. 安排专业的服务团队，包括服务员、厨师、调酒师等。
5. 准备精彩的节目表演，如舞蹈、音乐、魔术等。
6. 设立专门的摄影摄像区域，记录宴会的精彩瞬间。
七、宴会流程1. 嘉宾签到入场，领取礼品。
2. 开场致辞，介绍宴会目的和流程。
3. 精彩节目表演。
4. 用餐时间，提供美味的餐饮。
5. 互动环节，如抽奖、游戏等，增加宴会的趣味性。
6. 结束致辞，感谢嘉宾的参与。
八、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 餐饮费用：[X]元。
3. 节目表演费用：[X]元。
4. 邀请函及礼品费用：[X]元。
5. 其他费用（灯光、音响、布置等）：[X]元。
九、效果评估1. 通过嘉宾的反馈意见，评估宴会的整体效果。
2. 分析宴会的优缺点，为今后的活动提供经验借鉴。
十、注意事项1. 确保场地的安全，包括消防安全、人员安全等。
2. 提前安排好交通疏导，确保嘉宾的顺利到达和离开。
3. 对服务团队进行培训，提高服务质量和水平。
4. 注意食品卫生和安全，确保嘉宾的健康。
篇二一、宴会主题“梦幻之夜”主题宴会二、宴会目的为客户提供一个独特而难忘的社交体验，增进人际关系，同时展示主办方的实力与魅力。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、参与人员[受邀人员名单]六、场地布置1. 宴会厅入口处设置一个大型的梦幻主题拱门，用鲜花和彩灯装饰。
2. 宴会厅内悬挂各种造型的气球和彩带，营造浪漫氛围。
3. 舞台布置成梦幻城堡的样子，背景采用星空幕布。
设计主题宴会策划书3篇
设计主题宴会策划书3篇篇一设计主题宴会策划书一、宴会主题“梦幻仙境”主题宴会二、宴会目的本次宴会旨在为宾客打造一个充满奇幻与浪漫的氛围，让他们在繁忙的生活中暂时逃离现实，进入一个梦幻般的仙境。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、参与人员[受邀宾客名单]六、宴会布置1. 场地选择：选择一个宽敞、明亮且具有特色的场地，如豪华宴会厅或花园别墅。
2. 主题装饰：以梦幻仙境为主题，进行全方位的装饰。
可以使用大量的鲜花、绿植、灯光和特效，营造出神秘而浪漫的氛围。
3. 舞台设计：搭建一个精美的舞台，用于表演和致辞。
舞台背景可以设计成仙境中的森林或城堡，增加视觉效果。
4. 桌椅布置：根据宴会的规模和风格，选择合适的桌椅，并进行精心布置。
可以使用鲜花、丝带等装饰，让宾客感受到温馨与浪漫。
5. 细节装饰：在场地的各个角落布置一些与主题相关的细节装饰，如小精灵、蘑菇、蝴蝶等，增加趣味性和互动性。
七、宴会流程1. 签到入场：宾客在入口处签到，领取特别设计的入场券，并由工作人员引导至宴会厅。
2. 开场致辞：主持人上台致辞，欢迎宾客的到来，并介绍宴会的主题和流程。
3. 主题表演：安排一系列精彩的主题表演，如舞蹈、音乐、魔术等，让宾客沉浸在梦幻仙境的氛围中。
4. 用餐环节：提供丰盛的美食，包括开胃菜、主菜、甜点等。
菜品的设计可以与主题相结合，如以花朵为造型的甜点、以森林食材为原料的主菜等。
5. 互动环节：设置一些互动游戏或抽奖环节，增加宾客的参与度和趣味性。
6. 结束致辞：主持人上台致辞，感谢宾客的参与和支持，并宣布宴会结束。
八、宴会菜品1. 开胃菜：鲜花沙拉、仙境蘑菇汤、梦幻芝士拼盘等。
2. 主菜：森林烤鸡、仙境烤鱼、魔法牛排等。
3. 甜点：花朵蛋糕、精灵饼干、梦幻冰淇淋等。
九、宴会服务1. 专业服务团队：安排专业的服务团队，包括服务员、厨师、调酒师等，确保宴会的顺利进行。
2. 个性化服务：根据宾客的需求和喜好，提供个性化的服务，如特殊饮食要求、座位安排等。
酒店宴会主题策划书3篇
酒店宴会主题策划书3篇篇一酒店宴会主题策划书一、活动主题本次活动的主题为“璀璨之夜，共享美好时光”，旨在打造一个高端、时尚、充满活力的宴会氛围，让参与者在愉悦的氛围中度过一个难忘的夜晚。
二、活动目的1. 提升酒店品牌形象，增加知名度和美誉度。
2. 增加客户粘性，促进客户消费。
3. 为客户提供一个高品质的社交和娱乐场所。
三、活动时间和地点时间：[具体日期]地点：酒店宴会厅四、活动内容1. 开场表演邀请专业表演团队进行一场精彩的开场表演，如舞蹈、音乐演奏等，营造出热烈的氛围。
2. 主题晚宴设计精美的主题晚宴，搭配独特的菜品，让宾客在品尝美食的同时，感受主题的独特魅力。
3. 互动游戏安排一系列有趣的互动游戏，如抽奖、抢答等，增加宾客的参与度和乐趣。
4. 主题装饰根据活动主题，对宴会厅进行精心布置，营造出璀璨、时尚的氛围，让宾客仿佛置身于星光之中。
5. 精彩节目邀请知名艺人或表演团队进行精彩的节目表演，如歌唱、杂技等，为宾客带来一场视觉和听觉的盛宴。
6. 结束曲以一首温馨的结束曲为本次活动画上圆满的句号，让宾客在愉悦的氛围中结束本次活动。
五、活动宣传1. 社交媒体宣传利用酒店官方社交媒体账号发布活动信息和宣传海报，吸引目标客户的关注。
2. 电子邮件宣传向酒店会员和常客发送电子邮件，介绍活动内容和优惠信息，邀请他们参加。
3. 线下宣传在酒店大堂、餐厅等显眼位置张贴活动海报，提高活动的知名度。
六、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 晚宴餐食费用：[X]元3. 表演和娱乐费用：[X]元4. 主题装饰费用：[X]元5. 宣传和推广费用：[X]元6. 其他费用：[X]元总预算：[X]元七、活动效果评估1. 通过问卷调查的方式，了解客户对活动的满意度和意见建议。
2. 根据活动参与人数和销售额等指标，评估活动的效果。
八、注意事项1. 确保活动场地的安全和卫生，提供舒适的环境。
2. 安排专业的服务团队，确保活动的顺利进行。
主题宴会创意策划书3篇
主题宴会创意策划书3篇篇一主题宴会创意策划书一、宴会主题“梦幻星空之旅”二、宴会目的为嘉宾提供一次独特、难忘的用餐体验，增进交流与情感。
三、时间地点[具体时间][具体地点]四、参与人员[受邀人员范围]五、创意构思以星空为主题元素，打造一个充满梦幻与神秘氛围的宴会场景。
通过灯光、装饰、音乐等多方面营造出仿佛置身于浩瀚宇宙中的感觉。
六、场地布置1. 天花板悬挂星空幕布，点缀以闪烁的星星灯。
2. 餐桌布置以蓝色和紫色为主色调，搭配星球造型的餐具。
3. 宴会厅四周摆放大型星空艺术装置。
七、菜品设计1. 设计一系列与星空主题相关的特色菜品，如“星云沙拉”“流星甜品”等。
2. 菜品的摆盘注重呈现星空元素。
八、节目安排1. 安排一场星空主题的舞蹈表演。
2. 邀请天文爱好者进行简短的星空知识分享。
九、互动环节1. 设置星空主题的拍照打卡区，提供道具供嘉宾拍照留念。
2. 举办小型星空知识问答竞赛，获胜者可获得奖品。
十、服务细节1. 身着星空主题服装的服务人员，提供热情周到的服务。
2. 为嘉宾准备星空主题的伴手礼。
十一、预算安排[详细列出各项费用预算]十二、效果评估篇二《主题宴会创意策划书》一、宴会主题“梦幻星空”主题宴会二、宴会目的为客户打造一个独特、梦幻的宴会体验，让他们在璀璨的星空下享受美食与欢乐。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地点]五、参与人员[受邀人员范围]六、创意设计1. 场地布置将宴会厅打造为一个星空的世界，使用蓝色和紫色的灯光营造出神秘的氛围。
天花板上悬挂着大量的星星和星球模型，墙壁上张贴着星空的图片。
宴会桌上摆放着以星星为造型的餐具和装饰品。
2. 菜品设计设计一系列与星空主题相关的菜品，如“星空沙拉”（用各种颜色的水果和蔬菜拼成星空的形状）、“星球蛋糕”（做成星球模样的蛋糕）等，让宾客在品尝美食的同时也能感受到主题的魅力。
3. 节目表演安排一场以星空为主题的舞蹈表演，舞者身着星空元素的服装，在舞台上翩翩起舞，仿佛置身于星空之中。
宴会整体策划书范文3篇
宴会整体策划书范文3篇篇一《宴会整体策划书》一、宴会主题[具体宴会主题]二、宴会目的[简要说明举办宴会的目的，如庆祝某个特殊场合、答谢客户、增进团队凝聚力等]三、宴会时间和地点1. 时间：[具体日期和时间]2. 地点：[详细地址]四、宴会规模[预计参加宴会的人数]五、宴会预算1. 场地租赁费用：[金额]2. 餐饮费用：[金额]3. 装饰和布置费用：[金额]4. 娱乐和表演费用：[金额]5. 其他费用：[金额]6. 总预算：[金额]六、宴会流程1. 签到和欢迎：[时间区间，包括签到方式、欢迎饮品等]2. 开场致辞：[时间区间，由主持人或主办方代表致辞]3. 用餐环节：[时间区间，包括菜品介绍、上菜顺序等]4. 表演和娱乐：[时间区间，安排节目表演、互动游戏等]5. 致辞和感谢：[时间区间，由主办方代表或嘉宾致辞，感谢来宾的参与]6. 结束和送别：[时间区间，包括送别方式、小礼品等]七、宴会装饰和布置1. 主题装饰：根据宴会主题进行场地布置，如悬挂横幅、摆放鲜花、设置舞台背景等。
2. 餐桌布置：精心设计餐桌布置，包括餐具摆放、餐巾折花、桌花等。
3. 灯光和音效：营造适宜的灯光和音效氛围，增强宴会的效果。
八、餐饮安排1. 菜单设计：根据宴会的规模和口味需求，设计丰富多样的菜单。
2. 食材选择：确保食材的新鲜和质量，注重菜品的口感和营养。
3. 饮品搭配：提供合适的酒水和饮料，搭配美食。
九、娱乐和表演1. 节目安排：根据宴会的主题和氛围，安排精彩的节目表演，如音乐演奏、舞蹈、杂技等。
2. 互动环节：设计一些互动游戏或抽奖环节，增加宾客的参与度和乐趣。
十、人员安排1. 宴会主持人：负责宴会的流程引导和现场互动。
2. 服务人员：包括厨师、服务员、调酒师等，确保宴会的顺利进行。
3. 表演人员：根据节目安排，邀请专业的表演人员。
十一、注意事项1. 安全保障：确保宴会场地的安全，设置必要的安全设施和应急预案。
2. 宾客服务：关注宾客的需求，提供周到的服务，确保宾客的满意度。
宴会活动布置策划书3篇
宴会活动布置策划书3篇篇一《宴会活动布置策划书》一、活动主题本次宴会活动的主题为“璀璨之夜，共享盛宴”，旨在营造一个高雅、浪漫、充满欢乐氛围的宴会环境，让参与者度过一个难忘的夜晚。
二、活动目的1. 庆祝重要的节日、纪念日或特殊场合，如公司年会、婚礼、生日派对等。
2. 提供一个社交平台，促进参与者之间的交流与互动。
3. 展示主办方的品味和实力，提升品牌形象。
三、活动时间和地点1. 时间：[具体日期] [具体时间]2. 地点：[详细地址]四、参与人员预计邀请[X]位嘉宾参加本次宴会活动，包括重要客户、合作伙伴、公司员工、亲朋好友等。
五、活动流程1. 签到入场（[签到时间区间 1]）嘉宾在入口处签到，领取活动资料和礼品。
引导嘉宾进入宴会厅，欣赏现场布置和音乐表演。
2. 开场致辞（[开场时间区间 2]）主持人介绍活动背景、目的和嘉宾。
主办方领导发表欢迎致辞，表达对嘉宾的感谢和祝福。
3. 表演节目（[表演时间区间 3]）安排精彩的音乐、舞蹈、魔术等表演节目，增加活动的趣味性和观赏性。
邀请嘉宾参与互动环节，如抽奖、游戏等，赢取丰厚奖品。
4. 晚宴时间（[晚宴时间区间 4]）提供丰盛的美食和饮品，包括精致的菜肴、甜点、酒水等。
餐桌布置精美，餐具摆放整齐，营造出高雅的用餐氛围。
5. 自由交流（[自由交流时间区间 5]）嘉宾在宴会期间可以自由交流、分享经验、建立联系。
提供舒适的休息区域和娱乐设施，让嘉宾放松身心。
6. 结束仪式（[结束时间区间 6]）主持人宣布宴会活动结束，感谢嘉宾的参与和支持。
嘉宾有序离场，活动工作人员进行场地清理和整理。
六、活动布置1. 宴会厅外观门口设置大型拱门和鲜花装饰，营造出喜庆的氛围。
宴会厅外墙悬挂活动主题横幅和宣传海报。
2. 宴会厅内部天花板悬挂彩色气球和彩带，增加空间的层次感和活泼感。
餐桌布置采用白色桌布和鲜花点缀，摆放精致的餐具和烛台。
舞台设置在宴会厅中央，配备专业的灯光和音响设备，用于表演节目。
精选主题宴会策划与服务2资料共48页
谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
精选主题宴会策划与服务2资料
1、纪律是管理关系的形式。——阿法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养 成儿童 自觉的 纪律性 ，这是 儿童道 德教育 最重要 的部分 。—— 陈鹤琴
节日主题宴会策划书3篇
节日主题宴会策划书3篇篇一《节日主题宴会策划书协议书》甲方（主办方）：姓名/公司名称：联系地址：联系电话：电子乙方（承办方）：姓名/公司名称：联系地址：联系电话：电子一、宴会信息1. 宴会日期：[具体日期]2. 宴会时间：[开始时间]-[结束时间]3. 宴会地点：[详细地址]4. 宴会主题：[明确主题]二、服务内容1. 乙方将根据甲方的要求和宴会主题，提供全面的策划方案，包括场地布置、菜单设计、节目安排等。
2. 乙方负责与相关供应商协调，确保宴会所需的物资和设备按时到位。
3. 乙方将安排专业的服务人员，确保宴会的顺利进行和宾客的满意度。
三、费用及支付方式1. 总费用为人民币[具体金额]元（大写[大写金额]）。
2. 甲方需在签订本协议后的[指定日期]内支付预付款人民币[预付款金额]元（大写[大写预付款金额]）；剩余费用在宴会结束后的[指定日期]内支付。
3. 乙方将提供详细的费用清单，甲方有权对费用进行核实。
四、双方责任与义务1. 甲方责任与义务：提供准确的宴会信息和要求。
按时支付费用。
配合乙方的工作，提供必要的协助。
2. 乙方责任与义务：按照协议约定提供策划服务。
确保宴会的质量和安全。
遵守相关法律法规和行业规范。
五、违约责任1. 若一方违反本协议的任何条款，应承担相应的违约责任，向对方支付违约金，并赔偿对方因此遭受的损失。
2. 如因不可抗力等不可预见、不可避免的原因导致无法履行本协议，双方应互相协商解决。
六、协议变更与终止1. 本协议的任何变更或补充需经双方书面协商一致，并签署相关协议。
2. 在履行完本协议约定的服务后，本协议自动终止。
七、争议解决如双方在本协议履行过程中发生争议，应通过友好协商解决；协商不成的，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。
八、其他条款1. 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。
2. 本协议自双方签字（或盖章）之日起生效。
甲方（主办方）签字/盖章：__________________日期：__________________乙方（承办方）签字/盖章：__________________日期：__________________篇二《节日主题宴会策划书协议书》甲方（主办方）：姓名/公司名称：联系地址：联系电话：电子乙方（策划方）：姓名/公司名称：联系地址：联系电话：电子一、宴会基本信息1. 宴会日期：[具体日期]2. 宴会时间：[开始时间]-[结束时间]3. 宴会地点：[详细地址]4. 预计宾客人数：[人数]二、服务内容1. 乙方将根据甲方的需求和要求，制定详细的宴会策划方案，包括但不限于场地布置、菜单设计、节目安排、嘉宾邀请等。
主题宴会策划方案
主题宴会策划方案第1篇主题宴会策划方案一、项目背景为满足社会各界人士对高品质主题宴会的需求，丰富人民精神文化生活，本策划方案旨在提供一场合法合规、独具特色、富有创意的主题宴会。
通过严谨的策划与组织，确保活动圆满成功，达到宾主尽欢的目的。
二、项目目标1. 确保活动合法合规，遵循我国相关法律法规，维护社会秩序。
2. 体现主题宴会特色，为参与者带来独特的视觉、味觉及心灵体验。
3. 提高活动组织效率，确保活动流程顺畅，提升参与者满意度。
三、活动主题本次主题宴会以“梦幻之旅”为主题，融合东西方文化元素，展现一场视觉与味觉的盛宴。
四、活动时间2023年5月20日（周六）18:00-22:00五、活动地点某五星级酒店宴会厅六、活动流程1. 签到入场（18:00-18:30）- 参与者凭邀请函签到，领取宴会手册及座位卡。
- 工作人员引导参与者进入宴会厅，并协助安排座位。
2. 开场致辞（18:30-18:40）- 主办方代表发表简短致辞，介绍活动主题及流程。
3. 菜品展示与品鉴（18:40-20:00）- 主题菜品逐一亮相，由专业厨师现场讲解菜品特色及制作过程。
- 参与者品尝菜品，交流心得。
4. 互动环节（20:00-20:30）- 安排趣味互动游戏，增加参与者之间的互动与交流。
5. 主题表演（20:30-21:30）- 邀请专业表演团队，呈现一场精彩的主题表演。
6. 闭幕致辞（21:30-21:40）- 主办方代表致闭幕词，感谢参与者的支持与配合。
7. 自由交流（21:40-22:00）- 参与者在轻松愉快的氛围中自由交流，结束美好的一天。
七、策划与组织1. 合法合规- 严格遵守我国相关法律法规，确保活动合法合规。
- 提前向相关部门报备，取得审批手续。
2. 人员组织- 设立策划小组，明确分工，确保活动顺利进行。
- 聘请专业厨师、表演团队、服务人员等，保证活动质量。
3. 营销推广- 制定营销方案，通过线上线下多渠道进行宣传推广。
好的宴会策划书3篇
好的宴会策划书3篇篇一一、活动主题“欢乐时光，共享盛宴”二、活动目的1. 为参与者提供一个欢乐、难忘的宴会体验。
2. 增进参与者之间的交流与互动。
3. 展示公司的形象和实力。
三、活动时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[详细地址]四、活动流程1. 签到入场：在入口处设置签到处，安排礼仪人员引导嘉宾签到，并为嘉宾佩戴胸花或提供其他小礼品。
2. 开场致辞：主持人上台致辞，欢迎嘉宾的到来，并介绍活动的目的和流程。
3. 宴会用餐：提供丰盛的美食，包括开胃菜、主菜、甜点和饮料等，确保食品的质量和口感。
4. 文艺表演：安排精彩的文艺表演，如歌曲、舞蹈、魔术等，为嘉宾带来视觉和听觉的享受。
5. 互动环节：设置有趣的互动游戏和抽奖环节，增加活动的趣味性和参与度。
6. 合影留念：在宴会结束前，安排全体嘉宾合影留念，记录这难忘的时刻。
7. 宴会结束：主持人上台致辞，感谢嘉宾的参与和支持，并宣布宴会结束。
五、场地布置1. 入口处：设置大型的拱门或背景板，上面用鲜花和彩带装饰，写上活动主题和标语。
2. 宴会厅：用鲜花、彩带、气球等装饰天花板和墙壁，营造出欢乐、温馨的氛围。
3. 餐桌布置：用桌布、餐具、鲜花等装饰餐桌，每个座位上放置餐巾纸和小礼品。
六、活动宣传1. 社交媒体：利用公司的社交媒体账号发布活动预告和宣传海报，吸引更多的人关注和参与。
2. 电子向公司的客户、合作伙伴和员工发送活动邀请函和宣传邮件，提醒他们参加活动。
3. 线下宣传：在公司内部张贴活动海报和宣传标语，在公司附近的商业区发放活动传单，提高活动的知名度。
七、活动预算1. 场地租赁费用：[场地金额]2. 餐饮费用：[餐饮金额]3. 文艺表演费用：[表演金额]4. 场地布置费用：[布置金额]5. 宣传费用：[宣传金额]6. 其他费用：[杂支金额]7. 总预算：[总金额]八、注意事项1. 活动前要对场地进行全面的检查和安全评估，确保活动的安全和顺利进行。
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能够结合有关宴会管理的理论和方法， 进行主题宴会策划的前期分析，并能够结合 主题宴会的情景特点制定宴会策划方案。
掌握主题宴会策划设计的基本程序 和步骤。
① 能够初步进行酒店主题宴会前期的准 备工作。
② 能够结合宴会主题的具体特点和情景 制定宴会策划方案。
③ 能够对主题宴会策划过程中存在的问 题进行分析处理。
主题宴会菜单设计7
海参全宴。在胶东地区流行的 “ 四一六 ” 式的 宴席形式风格，即：四个凉菜，一个大件，六个热 菜。 “ 胶东海参王 ” 高速建先生根据这一形式所编 制的 “ 海参全宴 ” ，把海参这一海产原料通过不同 的方法使其变化成风格多异的美味佳肴。
主题宴会菜单设计8
黑色宴。现代人们生活水平的提高，消费者到餐 厅消费除了讲究美味可口以外，还对菜品的营养保健 功能提出了要求。黑色宴会菜谱，其菜品主要有：蚂 蚁拌芦笋、椒盐泥鳅、芝麻虾、金蝎凤尾虾、葱烤海 参、虾子大乌参、蟹粉黑豆腐、灵芝炖甲鱼等。
茶宴
主题宴会餐巾折花设计分析5
壮乡民族宴会花台
典型主题宴会摆台与插花设计谈谈你自己的看法。 分析点评： 可从设计意图、适用场合、宴会环境布置、宴会 摆台（餐具、插花、餐巾折花）等入手。
宴会布置工作
宴会布置是圆满完成宴会服务工作的一个重要组 成部分，直接影响宴会服务的质量，因此一定要认真、 完美、考究，注重实用效果。搞好宴会布置工作的方 面（见图4-3）。
四、活动开展形式 注明所开展活动的形式，比如文艺演出、文体 竞赛、影视欣赏、知识宣传、展览、调查、讲座等。 五、活动内容 活动内容为活动举办的关键部分。 六、活动开展 作为策划的主体部分，表述方面要力求详尽， 不仅仅局限于用文字表述，也可适当加入统计图表、 数据等，便于统筹。活动开展应包括活动流程安排 等。活动流程安排大致可以分为三个阶段：
主题宴会菜单设计12
随园宴。清代《随园食单》菜品“随园宴”菜单： 冷碟七味：家乡咸肉、拌腐衣、酸辣白菜、油焖笋、 香糟嫩鸡、酒醉蟹、红乳鲜贝；热菜：红煨鹿筋、韭 黄炒蟹、叉烧野鸡、鳆鱼炖鸭、红煨羊肉、冬笋菜心 清汤鱼圆；点心：栗子蒸糕、糟油春饼；甜菜：红枣 山药羹。
主题宴会菜单设计13
以节日和季节特色为主题 节假日是百姓休闲的好时光，适时推出各种民众 主题宴、休闲宴。在保证质量的前提下，增加服务大 众饮食项目，将大众化与个性化有机的结合，扩大对 客源市场的占有率。如围绕节日主题设计的情人套餐、 合家欢宴、“三八”美容宴、重阳长寿宴、圣诞宴等 等。
主题宴会菜单设计4
苏州 “天堂宴” 。 “天堂宴”的制作选料严谨， 注重色香味形，菜谱安排四季有别，在菜肴命名上尽 可能反映苏州的人文地理风貌，主要菜品有：冷菜： 八仙祝寿（围碟加野鸭）：橘子火松、茅台鸭掌、香 嫩熬鸡、葱油海蛰、煮盐水虾、麻辣鱼条、虎皮核桃、 糖醋瓜条；热菜：金香玉琢（彩色拼虾鸡）、阳澄风 光（巴城大闸蟹）、江南稻熟（太湖野鸭）、和合二 仙（芙蓉蟹糊）、志和新献（柠檬汁鳜鱼）、绿肥红 瘦（竹辉排肉）、石湖串月（雪菜鱼圆汤）、珠圆玉 润（明珠蟹肉团）、长生香茸（花生茸香糕）、南塘 秋意（南塘鸡头米）。
主题宴会菜单装帧1
扇形迎宾菜单
思考问题： 请说出该菜单装帧设计 的特点。 分析点评： 上海新锦江大酒店曾接待日本天皇明仁和皇后美智子，酒店 的公关部从日本人喜爱小折扇的传统出发，结合天皇夫妇至高的 皇家身份，设计出集中国书法、工艺技巧与精美菜肴绝佳组合的 扇子菜单，配以红木小托架。结果盛宴中的 100 份极具特色的小 菜单极受欢迎，日方政要在餐毕纷纷将小折扇转收入怀中。创意 独特的新款的小摺扇菜单无疑随之把上海新锦江大酒店的美誉传 过东瀛，在日本政客乃至各界褒扬其名。
标准与评价： 标准：能够对所策划的酒店主题宴会活动的内 容与过程进行较为恰当的概括，能够正确进行分析 判断。 评价： 阐述表达能力评价； 活动策划可行性评价； 活动策划的正确性评价。
主题宴会台面设计2
民族宴会摆台方法
主题宴会台面设计3
寿宴摆台方法
主题宴会台面设计4
西式宴会摆台装饰方法
主题宴会餐巾折花设计分析1
餐巾折花设计就是将餐巾折叠成栩栩如生 的各种花型和惟妙惟肖的实物造型，并根据餐 具的特点和台布的色泽进行巧妙的构思，不但 表示各类宴会的主题，起到了美化席面的作 用，而且给宴会增加了欢快的气氛，给客人一 种艺术美的享受。
主题宴会的设计分析
主题宴会的设计分析（见图4-1）。
图4-1 主题宴会的设计分析
主题宴会菜单设计1
就主题宴会而言，可以是地域的、民族的，也 可以是民俗的、人文的，还可以是特产原料的。一 般来说，可供选择的主题大体上可以分为以下几类：
以地域文化为主题 利用本地区的特色原料、风味和独特的烹调方 法以及本地区的人文特点开发地域风味浓郁的主题 宴会，不仅影响深远，而且对地方饮食文化的传扬 起到很重要的作用。
主题宴会菜单设计15
皇帝宴。2002年5月25日晚，北京饭店宴会厅里 灯火辉煌、银龙狂舞、鼓乐齐鸣。200多位身着“唐 装”的外宾簇拥着中国帝王打扮的BOB UHLER总 裁。当这位总裁乘着八抬大轿沿着红地毯登上宝座 时，这场被称之为“皇帝宴”的高档宴会，把几天 来北京饭店的酒宴活动推向高潮。
主题宴会菜单设计16
红楼宴。红楼菜是曹雪芹所著《红楼梦》中所描 写的菜品。红楼宴是在红学家和美食家的指导下，以 《红楼梦》所描写的菜肴和点心为依据而创造出来的 名宴佳肴。它集红楼菜之精华于一席，融观赏、品尝、 谈菜为一体，特别给人以知识和美好的享受。
主题宴会菜单设计17
以典型食品为主题 利用某种独特的食品，通过精心的策划 与渲染也可开拓出主题宴会。包子、饺子、 粽子、馄饨等都可作为宴会主题去开发餐饮 营销中主题宴会的策划与农民的种植过程有 极为相似的地方。
（一）活动准备阶段（包括海报宣传、前期报 名、赞助经费等）；
（二）活动举办阶段（包括人员的组织配置、场 地安排情况等）；
（三）活动后续阶段（包括活动情况总结等）； 七、活动经费预算 经费预算要要尽量符合实际花费；写出每一笔经 费预算开支。 八、活动安全 对于大型活动和户外活动，要成立安全小组，指 定第一安全负责人，充分考虑安全隐患，把人身安全 放在活动开展的首要位置。
以某一时代为主题 以某一时代的仿古宴为主题，20世纪80年 代在国内大行其道，并出现了繁花似锦的局面。 如西安的 “仿唐宴” 、杭州的 “仿宋宴” 、 南京的 “仿明宴” 、北京的 “仿膳宴” 等。
主题宴会菜单设计11
六朝宴。民间相传六朝时期的 “ 八担 ” 十分有 名。这 “ 八担 ” 是豆浆担、葱包烩儿担、汤团担、 粽子茶叶担、方糕条头糕担、现炒白果儿担、甜酒 酿担和馄饨担。这些相关内容都成为“六朝宴”开发 的有价值的资料。
主题宴会活动的策划，是近年来餐饮行业所关注的一项营销活动。 “特色化”的主题宴会也是餐饮创造优势的武器。
酒店宴会部门在组织策划各种主题宴会营销活动的时候，应根据时 代风尚、消费导向、地方风格、客源需求、礼会热点、时令季节、人文 风貌、菜品特色等因素，选定某一主题作为宴会活动的中心内容。然后 根据主题收集整理资料，依照主题特色去设计菜单，吸引公众关注并调 动顾客的进食欲望。
主题宴会菜单设计9
美竹宴。2001年上海旅游节期间，上海南翔古猗 园配合 “ 竹文化节 ” ，他们迎合文化主题项目，精 心设计并推出了特色氛围浓郁的 “ 美竹宴 ” 。在宴 会的策划方面，他们使用竹制餐具，如竹碗、竹杯、 竹桶、竹筒、竹节、竹船、竹片等，并刻上竹的诗文、 竹画，似一幅幅艺术品。
主题宴会菜单设计10
主题宴会菜单设计2
敦煌宴。举世闻名的文化胜迹莫高窟的敦煌， 在绿洲古城的敦煌宾馆根据敦煌的人文和地域特点 而研制的“敦煌宴”，依据敦煌壁画故事研制菜品， 将莫高窟中代表性的图案用菜肴的形式表现出来。
主题宴会菜单设计3
太湖船宴。人们研制的 “ 太湖船宴 ” ，以 太湖水产品资源和当地的特产原料为主，整个宴席 主题突出，风格独特。其主要菜品有：活炝虾、 八味佳碟、太极鱼脑、银鱼双味、翡翠塘片、太 湖野鸭、雪花蟹斗、荷叶局鳜鱼、太湖船点、鱼 米烧卖、扁豆酥糕、湖珍馄饨、时令三蔬。
图4-3 宴会布置工作
主题宴会环境设计与气氛营造
宴会的组织者应当了解与掌握如何调节宴会的气 氛、控制宴会的节奏。宴会气氛的调节，主要指在宴 会进行过程中，通过采用一些必要的辅助手段来烘托 和调节气氛，从而使宴会达到高潮。宴会气氛的调节 的手法（见图4-4）。
图4-4 主题宴会环境设计与气氛营造的手法
主题宴会设计特点和作用
主题宴会的设计分析
主题宴会菜单设计 主题宴会菜单装帧 主题宴会台面设计 主题宴会餐巾折花设计分析 典型主题宴会摆台与插花实例 宴会布置工作 主题宴会环境设计与气氛营造
主题宴会设计特点和作用
主题宴会设计特点和作用，如表4-1所示。
表4-1 主题宴会设计特点和作用
含义 特点
具体内容
主题宴会菜单设计18
泡馍宴。西安的“泡馍宴”是根据当地地方特 色浓郁的名小吃“牛羊肉泡馍”而精心策划和发展的。 “泡馍宴”由多种食品组成，其上菜顺序也很讲究 。
主题宴会菜单设计19
秦淮小吃宴。20世纪80年代以来，秦淮区政府号 召饮食界继承、研究、开发、出新地区风味小吃。通 过努力，夫子庙地区的许多饭店、餐馆相继策划、开 发了“秦淮风味小吃宴”，因其工艺精细、造型美观、 选料考究、风味独特而著称。
主题宴会菜单装帧2
寿宴菜单
思考问题： 请说出该菜单装帧的设计理念。 分析点评： 从适用什么主题宴会环境入手来设计的创意与 构思。
主题宴会台面设计1
一个成功的主题宴会台面设计，既要充分考虑到 宾客用餐的需求，又要有大胆的构思、创意，将实用 性和观赏性完美地结合，其具体要求（见图4-2）。
图4-2 宴会台面设计要求
主题宴会菜单设计14