主题宴会的设计与实施方案
主题宴会策划书撰写3篇
主题宴会策划书撰写3篇篇一一、宴会主题“梦幻之夜”主题宴会二、宴会目的为客户提供一个独特而难忘的社交体验，加强人际关系，同时展示主办方的实力和品牌形象。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地点]五、参与人员[受邀嘉宾名单]六、前期准备1. 确定宴会场地，进行场地布置，营造梦幻氛围，包括灯光、音响、舞台等。
2. 设计精美的邀请函，提前发送给受邀嘉宾。
3. 准备宴会所需的餐饮，包括菜品、饮品等，确保品质和口感。
4. 安排专业的服务团队，包括服务员、厨师、调酒师等。
5. 准备精彩的节目表演，如舞蹈、音乐、魔术等。
6. 设立专门的摄影摄像区域，记录宴会的精彩瞬间。
七、宴会流程1. 嘉宾签到入场，领取礼品。
2. 开场致辞，介绍宴会目的和流程。
3. 精彩节目表演。
4. 用餐时间，提供美味的餐饮。
5. 互动环节，如抽奖、游戏等，增加宴会的趣味性。
6. 结束致辞，感谢嘉宾的参与。
八、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 餐饮费用：[X]元。
3. 节目表演费用：[X]元。
4. 邀请函及礼品费用：[X]元。
5. 其他费用（灯光、音响、布置等）：[X]元。
九、效果评估1. 通过嘉宾的反馈意见，评估宴会的整体效果。
2. 分析宴会的优缺点，为今后的活动提供经验借鉴。
十、注意事项1. 确保场地的安全，包括消防安全、人员安全等。
2. 提前安排好交通疏导，确保嘉宾的顺利到达和离开。
3. 对服务团队进行培训，提高服务质量和水平。
4. 注意食品卫生和安全，确保嘉宾的健康。
篇二一、宴会主题“梦幻之夜”主题宴会二、宴会目的为客户提供一个独特而难忘的社交体验，增进人际关系，同时展示主办方的实力与魅力。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、参与人员[受邀人员名单]六、场地布置1. 宴会厅入口处设置一个大型的梦幻主题拱门，用鲜花和彩灯装饰。
2. 宴会厅内悬挂各种造型的气球和彩带，营造浪漫氛围。
3. 舞台布置成梦幻城堡的样子，背景采用星空幕布。
主题宴会实施方案
主题宴会实施方案一、前期准备1.确定主题：在举办主题宴会前，首先需要确定宴会的主题，主题可以根据宴会的目的、参与者的喜好和宴会的形式来确定，比如文艺范、欢乐派对、复古风情等。
2.确定时间和地点：确定宴会的时间和地点是非常重要的，需要考虑到参与者的时间安排和交通便利性，选择一个适合的地点来举办宴会。
3.邀请客人：确定宴会的参与者名单，并发出邀请函，提前告知宴会的主题、时间、地点和着装要求等信息。
4.筹备预算：根据宴会的规模和主题确定宴会的预算，包括场地租赁、餐饮费用、装饰布置费用等。
二、宴会执行1.场地布置：根据宴会的主题进行场地的布置，包括搭建舞台、摆放桌椅、装饰布置等，确保场地整洁、美观。
2.餐饮准备：根据宴会的规模和主题选择合适的餐饮服务商，提前与餐饮商沟通确定菜单，确保食材新鲜、口味美味。
3.节目安排：根据宴会的主题和参与者的喜好安排丰富多彩的节目，包括音乐、舞蹈、小品、游戏等，确保宴会气氛热烈、活动精彩。
4.礼品准备：为宾客准备精美的礼品，可以根据宴会的主题选择有特色的礼品，让宾客感受到主题的独特魅力。
5.安全保障：确保宴会现场的安全，包括消防安全、食品安全等，提前做好安全预案，确保宴会的顺利进行。
三、宴会后续1.宴会总结：宴会结束后，及时对宴会进行总结，包括宴会的成功之处和需要改进的地方，为下一次宴会的举办做好准备。
2.感谢函发送：向参与宴会的宾客发送感谢函，表达对他们的支持和参与的感谢之情。
3.宴会影响力评估：对宴会的影响力进行评估，包括宴会的知名度、参与者的满意度等，为未来宴会的举办提供参考依据。
四、宴会注意事项1.注意礼仪：在宴会中要注意礼仪，尊重每一位宾客，确保宴会的和谐进行。
2.注意食品安全：在宴会中要注意食品安全，选择有资质的餐饮服务商，确保食品的安全卫生。
3.注意宴会流程：在宴会中要注意宴会流程的顺利进行，确保宴会的各个环节有条不紊。
通过以上方案的实施，可以确保主题宴会的顺利进行，为宾客带来一次难忘的宴会体验。
2023婚礼主题宴会设计方案7篇
2023婚礼主题宴会设计方案7篇2023婚礼主题宴会设计方案（篇1）一、婚礼介绍1、主题：“佳偶天成喜气洋洋”2、主线：以新人恋爱起点为婚礼起点，引导婚礼进行。
3、地点：友鹏海鲜酒楼4、婚礼风格：西式风格为主线，加入故事情节，个性而附有情感。
5、创意来源：新郎、新娘27岁的婚恋之约。
二、会场布置1、确定道具、样式、数量略。
2、会场布置主题：奶白色与香槟金色的组合，高贵而典雅。
整个会场以纱艺、丝带、气球做装饰，贯穿整个典礼现场及通往典礼现场的重要通道。
随处可见的是新人浪漫的婚纱照，每个席位桌上都会有一只水晶烛台带着爱带着感动为新人送去烛光的祝福。
3、会场布置效果：酒店大厅：新人婚纱照迎宾牌一个，纱艺装点，绢花配饰。
引导来宾二楼参加新人婚礼。
二楼电梯出口：立体签到墙，长方形，大小接近实际场地墙面尺寸。
喷绘新人巨幅结婚照，中间预留签字区。
周边以纱艺和气球装点，将这签到墙，宛若包围成了一个美丽的相框。
签到墙如同宾客引导墙，添加欢迎语引导宾客步入典礼大厅。
相关文字“您的祝福，成就我们的幸福!”“佳偶天成，喜气洋洋” 通往宴会厅的走廊：漫长的走廊因为装点而显得精致，天花板上挂满了由新人婚纱照制成的纱艺装饰品，(纱和丝带组成的蝴蝶结，下边是你们的照片悬挂)上面印有你们的婚礼主题语，将这饰物作为一个很好的过度，一路引导宾客走向盛大的典礼殿堂。
婚宴大厅内：进门处纱艺拱门一座。
中间纱艺路引置于红毯两旁，引领新人走向爱的典礼台。
拱门至典礼台铺设红地毯，花瓣装点。
大厅的柱子，外三侧用气球、纱艺、丝带、新人照片组成的装饰物装点。
典礼台：欧式风格背景纱蔓。
舞台模拟花园效果开场，配以长椅和简单绿植。
(许愿树) 典礼台左侧：五层香槟杯塔。
交杯酒杯。
典礼台右侧：钻石人生烛台。
典礼台中央：爱的魔法盒。
三、婚礼仪式流程1、新人抵达酒店：新人抵达酒店，乘电梯至二楼，下电梯，稍作停留，于迎宾签到区共同签到，在签到墙留下新人共同的笔迹，并合影留念。
主题宴会创意策划书3篇
主题宴会创意策划书3篇篇一主题宴会创意策划书一、宴会主题“梦幻星空之旅”二、宴会目的为嘉宾提供一次独特、难忘的用餐体验，增进交流与情感。
三、时间地点[具体时间][具体地点]四、参与人员[受邀人员范围]五、创意构思以星空为主题元素，打造一个充满梦幻与神秘氛围的宴会场景。
通过灯光、装饰、音乐等多方面营造出仿佛置身于浩瀚宇宙中的感觉。
六、场地布置1. 天花板悬挂星空幕布，点缀以闪烁的星星灯。
2. 餐桌布置以蓝色和紫色为主色调，搭配星球造型的餐具。
3. 宴会厅四周摆放大型星空艺术装置。
七、菜品设计1. 设计一系列与星空主题相关的特色菜品，如“星云沙拉”“流星甜品”等。
2. 菜品的摆盘注重呈现星空元素。
八、节目安排1. 安排一场星空主题的舞蹈表演。
2. 邀请天文爱好者进行简短的星空知识分享。
九、互动环节1. 设置星空主题的拍照打卡区，提供道具供嘉宾拍照留念。
2. 举办小型星空知识问答竞赛，获胜者可获得奖品。
十、服务细节1. 身着星空主题服装的服务人员，提供热情周到的服务。
2. 为嘉宾准备星空主题的伴手礼。
十一、预算安排[详细列出各项费用预算]十二、效果评估篇二《主题宴会创意策划书》一、宴会主题“梦幻星空”主题宴会二、宴会目的为客户打造一个独特、梦幻的宴会体验，让他们在璀璨的星空下享受美食与欢乐。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地点]五、参与人员[受邀人员范围]六、创意设计1. 场地布置将宴会厅打造为一个星空的世界，使用蓝色和紫色的灯光营造出神秘的氛围。
天花板上悬挂着大量的星星和星球模型，墙壁上张贴着星空的图片。
宴会桌上摆放着以星星为造型的餐具和装饰品。
2. 菜品设计设计一系列与星空主题相关的菜品，如“星空沙拉”（用各种颜色的水果和蔬菜拼成星空的形状）、“星球蛋糕”（做成星球模样的蛋糕）等，让宾客在品尝美食的同时也能感受到主题的魅力。
3. 节目表演安排一场以星空为主题的舞蹈表演，舞者身着星空元素的服装，在舞台上翩翩起舞，仿佛置身于星空之中。
宴会主题策划方案
宴会主题策划方案一、背景介绍近年来，随着各种社交活动的兴起，宴会已经成为人们必不可少的活动之一。
宴会不仅是人们相互交流的场所，还是展示个人品味和独特风格的舞台。
因此，宴会的主题策划越来越受到人们的关注。
本文将为大家介绍一种独特的宴会主题策划方案，以期为各位举办宴会的朋友们提供一些有价值的参考和灵感。
二、宴会主题概述本次宴会的主题是“回味童真”，通过营造童年时代的欢乐氛围，让嘉宾们重新感受到那段纯真、快乐的时光。
通过主题策划的方式，我们可以为嘉宾们带来一场意外的惊喜和难忘的体验。
三、活动内容安排1. 宴会场地布置宴会场地将打造成一个童话世界，色彩明亮、装饰独特的多个角落。
我们将使用大量的蜡烛和气球来点亮整个场地，搭配丰富多彩的布置和场景装饰，如风车、拱门等。
同时，在入口处设置一块巨大的彩色拼图地垫，希望每位到访的嘉宾都能有种回到过去的感觉。
2. 主题菜单设计餐厅将根据宴会的主题设计特色菜单，包括经典童年美食和创意童趣菜品。
例如，我们将推出“致敬经典”的菜单，其中包括炸鸡块、手工薯条等经典童年美食。
同时，我们还将设计一些创意菜品，如魔法果汁、彩虹蛋糕等，希望能让嘉宾们回忆起童年时代的美好时光。
3. 童年游戏互动为了增加宴会的互动性和趣味性，我们将设置一些童年游戏区域，供嘉宾们自由参与。
例如，投掷飞盘、接力跑等游戏，让大家在欢笑中度过一个愉快的夜晚。
同时，我们还将准备一些小礼物和奖品，作为比赛的奖励，增加嘉宾们的参与热情。
4. 童年回忆展示为了引发嘉宾们对童年的回忆，我们还将设置一个童年回忆展示区。
在这里，嘉宾们可以欣赏到一些关于童年的照片、玩具等物品。
这将是一个让大家共同分享回忆的机会，也可以拉近与其他嘉宾之间的距离，增加活动的温情气氛。
四、活动预算在进行宴会主题策划之前，我们需要根据预算制定详细的方案。
预算将会涵盖场地租赁、装饰品购置、食物饮品采购、活动策划师费用等各个方面的开销。
只有合理的预算安排，才能确保策划方案的顺利实施。
寿宴设计主题方案策划书3篇
寿宴设计主题方案策划书3篇篇一寿宴设计主题方案策划书一、活动主题“福如东海，寿比南山”二、活动目的为[寿星姓名]举办一场别具特色的寿宴，让他/她感受到亲朋好友的关爱和祝福。
三、活动时间和地点1. 时间：[具体日期]2. 地点：[详细地址]四、活动流程1. 签到入场：在入口处设置签到处，来宾签到并领取礼品。
2. 开场致辞：主持人欢迎来宾，并介绍活动流程和目的。
3. 表演环节：安排精彩的文艺表演，如歌舞、魔术等，为寿宴增添欢乐气氛。
4. 寿宴仪式：邀请[寿星姓名]上台，全场齐唱生日歌，[寿星姓名]许愿并吹灭蜡烛。
5. 寿宴用餐：精心准备丰盛的美食，让来宾尽情享用。
6. 互动环节：设置有趣的互动游戏，如抽奖、猜谜语等，增加宾客的参与感。
7. 感恩环节：[寿星姓名]发表感言，表达对家人、朋友的感激之情。
8. 合影留念：安排全场大合影，记录这难忘的时刻。
五、场地布置1. 舞台：搭建主舞台，背景设计为[主题相关元素]，并摆放鲜花和绿植进行装饰。
2. 通道：在入口处至舞台铺设红地毯，增添喜庆氛围。
3. 桌椅：根据场地大小和宾客人数，摆放合适的桌椅，确保舒适宽敞。
4. 餐具：选择精美的餐具，搭配同色系的桌布和餐巾，提升用餐品质。
5. 装饰品：在场地周围摆放[主题相关装饰品]，如寿桃、寿面、灯笼等，营造浓厚的祝寿氛围。
六、服务人员安排1. 主持人：负责活动的流程把控和现场互动。
2. 服务员：提供周到的餐饮服务，确保宾客用餐愉快。
七、活动宣传1. 邀请函：制作精美的邀请函，提前发送给受邀宾客。
2. 社交媒体：利用、微博等社交媒体平台进行宣传，吸引更多人关注。
3. 现场布置：在活动现场设置宣传展板，展示活动主题和亮点。
八、活动预算1. 场地租赁费用：[场地金额]2. 舞台布置费用：[舞台金额]3. 音响设备租赁费用：[音响金额]4. 灯光设备租赁费用：[灯光金额]5. 餐饮费用：[餐饮金额]6. 表演嘉宾费用：[表演金额]7. 摄影摄像费用：[摄影摄像金额]8. 其他杂费：[杂支金额]总预算：[X]元九、注意事项1. 提前与场地、服务人员沟通，确保活动顺利进行。
主题宴会设计方案
-合法合规
-食品安全
-消防安全
-隐私保护
七、预算与执行
-预算编制
-团队协作
-质量控制
-后期评估
八、总结
本主题宴会设计方案立足于[主题名称]，以严谨的专业态度和创新的策划理念，旨在为参与者带来一场难忘的活动体验。
主题宴会设计方案
一、前言
本方案旨在为客户提供一场合法合规、富有创意的主题宴会。通过对宴会主题的深入挖掘和巧妙设计，结合专业的策划和执行，力求为参与者带来难忘的体验。
二、宴会基本信息
1.宴会主题：[主题名称]
2.宴会时间：[具体日期] [具体时间]
3.宴会地点：[详细地址]
4.参与人数：[预计人数]
三、宴会主题策划
三、宴会主题策划
1.主题内涵：以[主题名称]为主题，深入挖掘主题内涵，将[主题相关的文化、故事、元素等]融入宴会各个环节，使参与者充分感受主题氛围。
2.主题色调：根据主题特点，选择与之相符的色调，如[具体颜色]，并在场地布置、餐具选择、服饰搭配等方面予以体现。
3.主题元素：结合主题，设计相关元素，如[具体元素]，运用在宴会现场布置、邀请函、节目表演等环节。
四、宴会流程设计
1.序幕：
-签到：设置签到台，提供签到簿、主题徽章等。
-迎宾：安排礼仪人员迎接客人，引导客人进入宴会厅。
2.开场：
-主持人开场：介绍宴会主题、活动流程等。
-主办方致辞：表达对参与者的欢迎和感谢。
3.正式环节：
-节目表演：安排与主题相关的节目表演，如舞蹈、歌唱、戏剧等。
-互动游戏：设计主题相关的互动游戏，增加参与者之间的互动。
-开场致辞：由主持人开场，介绍宴会主题及流程，随后由主办方代表致辞。
中餐主题宴会设计方案
中餐主题宴会设计方案中餐主题宴会设计方案一、宴会主题1.1 主题名称：东方之夜1.2 主题意义：以东方文化为主题，展现中华传统文化的魅力。
1.3 宴会元素：- 装饰元素：传统中国元素如红色灯笼、中国结等，营造出浓郁的中国风情。
- 音乐元素：播放传统中国音乐，让嘉宾感受到中国音乐的美妙。
- 舞蹈表演：邀请专业舞蹈团体进行中国古典舞蹈表演，展示中国传统舞蹈的独特韵味。
- 服装元素：提供传统中国服装作为嘉宾的着装选择，让人们感受到中国传统服饰的美丽和独特性。
二、宴会菜单2.1 菜单主题：中国传统菜肴2.2 宴会菜品：- 开胃菜：红油抄手、凉拌木耳、凤尾虾饼等。
- 主菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐、蒜蓉扇贝等传统中餐菜肴。
- 小吃点心：南瓜饼、糯米丸子、蒸饺等中国传统小吃点心。
- 甜品：芝麻糊、红豆沙等中国传统甜品。
三、宴会环境设计3.1 宴会场地：选择装潢具有东方风情的宴会场地，如中国古典建筑、庭院等。
3.2 宴会装饰：- 花艺装饰：使用中国传统花卉如牡丹、莲花等进行装饰，营造出中国古典花园的氛围。
- 灯光装饰：利用红色灯光照明，烘托出中国传统宴会的喜庆氛围。
- 背景板设计：设置精美的背景板，展示中国山水画或中国传统文化图案，增加宴会的艺术感。
四、宴会活动安排4.1 开场仪式：由传统乐器演奏开场，随后进行仪式致辞。
4.2 表演节目：- 舞蹈表演：邀请专业舞蹈团体进行中国古典舞蹈表演，展示中国传统舞蹈的独特韵味。
- 乐器演奏：邀请传统乐器演奏家进行中国传统乐器演奏，如二胡、古琴等。
4.3 互动环节：- 抽奖活动：为参与宴会的嘉宾准备礼品，并进行抽奖活动，增加宴会的趣味性。
- 才艺表演：邀请嘉宾参与才艺表演比赛，展现个人才艺，增进交流。
五、宴会礼品5.1 礼品主题：传统中国文化类礼品。
5.2 礼品选择：精美的中国茶具套装、丝绸围巾、红酒和茶叶等具有中国特色的礼品。
以上是中餐主题宴会的设计方案，通过营造浓郁的中国风情和传统文化，展现中华传统文化的魅力，给宴会嘉宾们带来一场独特的体验。
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主题宴会的设计与实施方案
公文
主题宴会的设计
主题宴会的设计应根据宴会主题、地方习俗、时代风尚、地方风格、客源需求、社会热点、时令季节、人文风貌、菜品特色等因素进行设计，然后根据主题收集整理资料，依照主题特色去设计菜单，吸引公众关注并调动顾客的进食欲望。
主题宴会的设计分析
1、主题宴会的主题众多，但主题宴会强调主题的单一性与个性化
主题宴会的明显特点就是主题的单一性，一个宴会只有一个主题，只突出一种文化特色。
设计某一个主题宴时，要求主题个性鲜
明，与众不同，形成自己独特的风格。
其差异性越大，就越有优势。
宴会主题的差异也是多方位的，产品、服务、环境、服饰、设施、宣传、营销等有形与无形的差异都行，只要有特色，就能引来绝佳的市场人气。
2、切忌空洞、名不符实的应景之作
近几年来，全国各地涌现了不少的主题宴会，其风格多种多样，有原料宴、季节宴、古典宴、风景宴等等。
但许多主题宴会设计存在的问题也不少，特别是那些古典人文宴和风景名胜宴，不少的菜品给人牵强附会之感。
把几千年的菜品挖掘出来这确实是件好事，但有些菜品不敢恭维，重形式轻市场，华而不实，中看不中“吃”；那些风景名胜宴，在盘中摆出山山水水、花花草草，还有亭台楼阁、人和动物，许多菜难以食用，也不敢食用，违背了烹饪的基本规律。
另外，在主题宴菜品的设计上，许多企业对莱品本身的开发不重视，而是一味地注重菜名的修饰、装扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戏；许多菜品的名称很艰涩，让人看不懂、搞不明，削弱和违背了菜肴应有的价值。
主题宴会设计的思路
1、从文化的角度加深主题宴会的内涵
餐饮经营不仅仅是一个商业性的经济活动，在餐饮经营的全过程始终贯穿着文化的特性。
在策划宴会主题时，更是离不开“文化”二字。
每一个宴会主题，都是文化铸就。
如地方特色餐饮的地方文化渲染，不同地区有不同的地域文化和民俗特色。
主题宴的设计，如仅是粗浅地玩“特色”是不可能收到理想效果的。
在确定主题后，策划者要围绕主题挖掘文化内涵、寻找主题特色、设计文化方案，制作文化产品和服务，这是最重要、最具体、最花精力的重要一环。
独特的主题，运用独特的文化选点，主题宴会自然就会获得圆满的成功。
2、宴会菜单的设计应紧扣主题文化
第一，菜单的核心内容，即菜式品种的特色、品质必须反映文化主题的饮食内涵和特征，这是主题菜单的根本，否则菜单就没有鲜明的主题特色。
第二，菜单、菜名及技术要求应围绕文化主题这个中心展开。
可根据不同的主题确定不同风格的菜单，应考虑整个菜名的文化性、主题性，使每一道菜都围绕主题，这样可使整个宴会气氛和谐、热烈，产生美好的联想。
设计主题菜单时应考虑主题文化强烈的差异性，突出个性，而不是泛泛之作。
主题菜单只考虑一个独特的主题，菜单的制定必须具有特有的风格。
菜单越是独特，就越是吸引人，越是能产生意想不到的效果。
第三，主题宴会的设计应考虑当地习俗
我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。
比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。
主题宴会菜单的设计
主题宴会菜单的设计是一项复杂的工作，是宴会活动最关键的一环。
一套完美的宴会菜单应由厨师长、采购员、宴会厅主管和宴会预订员（代表顾客）共同设计完成。
厨师长熟知厨房的技术力量与设备，使设计出的菜点能保质保量生产加工，还能发挥专长体现酒店特色；采购员了解市场原料行情，能降低菜点的原材料成本，增加宴会利润；宴会厅经理能根据宴会厅接待能力来指导菜单设计；顾客是上帝，能让顾客参与设计菜单，就一定能够使赴宴者称心满意，这样才能设计出顾客满意、酒店获利的菜单。
一般，主题宴会菜单的设计包括菜名设计、菜点设计和装帧设计。
1.菜名的设计
通过好的菜名，应能让一些简单的菜点成为一种思想情感交流的工具，一种文化、艺术的载体，使这些普通的菜点具有良好的审美价值和“语言”功能。
如婚宴菜单中的花好月圆，鸳鸯戏水，鸟语花香，
珠联璧合，百合莲心，其菜单暗夫妻的和睦恩爱，体现了人们的美好祝愿，给人一种喜悦的遐想和享受。
宴会菜名的设计，必须根据宴会的性质、主题，采用寓意性的命名方法，使其主题鲜明，寓意深刻富有诗意。
2. 菜点设计
菜点设计是菜单设计的核心。
宴会菜单的设计要点如下：
（1）了解客人，投其所好
主题宴会菜单的设计应根据客人目的设计，好的宴会菜单是使客人宴请达到目的一种手段，所以宴请菜单设计一定要了解主办单位或主人举办宴会的意图，掌握其喜好和特点，并尽可能了解参加宴会人员的身份、国籍、民族、宗教信仰、饮食嗜好和禁忌，从而使我们设计的菜单满足客人的爱好和需要。
（2）分主次轻重、突出主题
宴会菜单的设计犹如绘画之构图，要附耳主次轻重，突出主题，把观赏者吸引到某一点上，宴会菜单的设计必须注意层次，突出主菜，创造使人回味的亮点，同时任何艺术作品均需有自己的风格，宴会菜点的设计同样应显示各个地方，各个民族，各家酒店，各个厨师，各个厨师的风格，独树一帜，别具一格。
(3)合理搭配，富于变化
宴会菜单如同一曲美妙的乐章，由序曲到尾声，应富有节奏和旋律。
因此，宴会部主管在设计菜单时，应注意以下及点：
（1）注意冷菜、热菜、点心、水果的合理搭配。
造型别致，刀工精细的冷菜，能将与宴者吸引入席，先声夺人；丰富多彩，气势宏大的热菜，能引入入胜；小巧精致，淡雅自然的美点，就像乐章的“间奏”承上启下，相得益彰；而色彩艳丽、造型奇妙，寓意深刻的水果拼盘，则像乐章的“尾声”可使人留连忘返。
（2）注意菜点原料、调味、形态、质感及烹调方法的合理搭配，使
之丰富多彩，千资-百态，口味各异，回味无穷。
（3）注意营养成分合理搭配，达到合理营养。
平衡膳食。
3. 菜单装幁设计
菜单装幁主要体现在制作菜单的材料、形状、大小、色彩、款式及印刷和书学等方面。
其要求如下：
（1）在字体的大小上应适宜目标客源阅读为主要根据；
（2）在字体的选择上则可灵活行事，若中式餐饮，可采用飘逸的毛笔字；
（3）若是儿童菜单，可选用幼稚活泼的卡通字；
（4）若是寿宴，可选择古老的隶书；
（5）若是正规宴会菜单，则宜选用端庄的字体；
（6）菜单上的标准色宜淡不宜浓，宜简不宜多，否则会影响识到效果；
菜单材质、款式的选择，则应体现别致、新颖、适度的准则。
主题宴会实施方案的编制
主题宴会实施方案是酒店接受宴会预定后，根据宴会的人数、要求、标准、以宴会通知单和工作程序的形式通知有关部门的书面材料。
主题宴会实施方案的编制的步骤
首先大型宴会和高规格宴会，在宴会前应召集所有的宴会服务人员和厨师长开会，介绍宴会程序，安排任务，使所有工作人员都了解情况，特殊菜肴的制作过程和上菜技艺，并以书面的形式通知到各部门。
其次各项工作准备好后，宴会经理应对每一项工作仔细地进行检查，及时纠正发现问题，使整个宴会举行做好各项准备工作，各就各位。
主题宴会实施方案的编制的内容
第一，记录并传达客人信息。
在客人预餐时，向顾客了解所有同宴会有关的要求，如举行宴会的日期、参加宴会的人数、宴会的形式、每人消费的标准以及所需提供的额外服务和物品、客人口味有什么特殊要求等，并将这些信息直接记入宴会登记本，这样可以防止与其它宴会重叠。
与宴会的举办者保持联系，以便及时了解人数，日期的变更等信息。
第二，根据宴会主题设计宴会场地，宴会菜单。
在签置合同后，就应当画出宴会的场地安排图，并将这些安排图应送至到有关部门并对用户出宴会通知单。
第三，制定出就餐过程中，各工作细节。
第四，宴会结束后，应当以文字形式征询客人的意见，这将加深经营
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一个负反馈可指出需要改进的地方，正反馈将增强餐厅的信心，宴会部门所做的每月宴会详细业务表是一种有效的工具，它将有助于分析宴会的收入和成本，使今后的宴会预算有一个数字依据。
第五，建立客源形式档案系统，可以为今后的业务提供历史资料，如某些企业的周年庆典日、某个领导生日等，这样推销人员便可有目的地进行推销。
公文
11。