西餐主题宴会设计比赛方案
西餐主题宴会策划书3篇
西餐主题宴会策划书3篇篇一《西餐主题宴会策划书》一、宴会主题“浪漫西餐夜”二、宴会目的为宾客提供一次独特而难忘的西餐体验，展示西餐文化的魅力，同时增进宾客之间的交流与互动。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地点]五、参与人员[具体受邀人员]六、场地布置1. 宴会厅以优雅的白色和金色为主色调，搭配柔和的灯光，营造浪漫氛围。
2. 餐桌上摆放精美的西餐餐具、鲜花和蜡烛。
3. 宴会厅四周布置与西餐文化相关的装饰画和照片。
七、菜品安排1. 开胃菜：法式焗蜗牛、蔬菜沙拉等。
2. 汤品：奶油蘑菇汤。
3. 主菜：牛排、烤鸡胸肉、煎三文鱼等，搭配多种酱汁和配菜。
4. 甜点：巧克力蛋糕、水果塔等。
八、酒水安排提供多种葡萄酒、香槟和果汁，以搭配不同的菜品。
九、服务流程1. 宾客入场时，由服务员引导至座位，并递上欢迎饮品。
2. 按照开胃菜、汤品、主菜、甜点的顺序依次上菜，服务员提供专业的服务。
3. 随时关注宾客需求，及时提供帮助和服务。
十、节目安排1. 安排小型的古典音乐演奏，为宴会增添优雅氛围。
2. 邀请专业的舞者进行一段浪漫的舞蹈表演。
十一、宣传推广1. 通过社交媒体、电子邮件等方式向目标客户发送邀请函。
2. 在相关场所张贴宣传海报。
十二、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 菜品和酒水费用：[X]元。
3. 场地布置和装饰费用：[X]元。
4. 节目表演费用：[X]元。
5. 其他费用（如邀请函制作等）：[X]元。
十三、注意事项1. 确保食材的新鲜和品质。
3. 提前检查场地设施设备，确保宴会顺利进行。
4. 提醒宾客注意着装要求。
策划人：[姓名]日期：[具体日期]篇二《西餐主题宴会策划书》一、活动主题“品味西餐，畅享优雅”二、活动目的通过举办西餐主题宴会，让宾客体验到正宗的西餐文化和优雅的用餐氛围，同时也为宾客提供一个交流和社交的平台。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地点]五、参与人员[受邀人员范围]六、活动准备1. 场地布置：根据西餐主题进行场地装饰，包括摆放鲜花、蜡烛、桌布等，营造出浪漫、优雅的氛围。
2020年云南省职业院校技能大赛(高职组)16“西餐主题宴会设计“赛项规程
西餐主题宴会设计赛项竞赛组委会赛品提供清单
序号 品名
技术参数
备注
1
餐台
长 240cm,宽 120cm,高 75cm
统一提供
2
餐椅
椅子总高度 95cm，椅面 45×45cm 统一提供，也可自带
3
工作台
120cm×120cm
统一提供
展示盘、面包盘、 展示盘 10.5 吋、面包盘 6.5 吋、黄
4
统一提供
6.中餐宴会主题设计中心艺术品、装饰品的各部件可提前准备，但必须现场 完成最后制作或组合。
7.各队领队和指导教师，以及观摩人员在赛场指定的观摩区观摩竞赛。 8.新闻媒体在赛场设定的媒体采访区工作，并且听从现场工作人员的安排和 管理，不能影响竞赛进行。 9.参赛选手不得携带通讯工具和其它未经允许的资料、物品进入竞赛场地， 不得中途退场。如出现较严重的违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定取消竞 赛成绩。 10.参赛选手检录时提交餐台主题设计说明纸质档（一式四份），电子档以 存入 U 盘形式提交，抽取竞赛台号。进入赛场后接受仪表仪容检查。现场竞赛准 备时间 4 分钟，确认现场条件无误后举手示意，听到统一指令后开始竞赛。 11.竞赛过程中，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，保证自身安全，并 接受裁判员的监督和警示；若因设备故障导致选手中断或终止竞赛，由大赛裁判 长视具体情况做出裁决。 12.为避免影响其他选手竞赛，现场操作竞赛不允许播放背景音乐。 13.若参赛选手欲提前结束竞赛，应向裁判员举手示意，竞赛终止时间由裁 判员记录，参赛选手结束竞赛后不得再进行任何操作。 14.现场竞赛结束，经裁判员确认后方可离开赛场。 15.各赛项由裁判员现场评分，经裁判长签字确认后予以公布，如有异议请
业礼仪与职业规范等多方面进行综合评价，最终按总分得分高低，确定奖项归属。
西式主题宴会策划书3篇
西式主题宴会策划书3篇篇一《西式主题宴会策划书》一、活动主题“优雅之约”西式主题宴会二、活动目的为嘉宾提供一个优雅、浪漫的西式宴会体验，增进交流与互动。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地点]五、参与人员[受邀人员范围]六、场地布置1. 宴会厅以白色和金色为主色调，营造出优雅、高贵的氛围。
2. 摆放精美的西式餐桌，铺上白色桌布，搭配金色餐具。
3. 舞台布置简约而不失华丽，以鲜花和灯光装饰。
4. 四周布置鲜花和绿植，增添自然气息。
七、宴会流程1. 嘉宾签到入场，在入口处领取精美礼品。
2. 引导嘉宾入座，播放优雅的背景音乐。
3. 主持人开场，欢迎嘉宾到来，介绍活动流程和注意事项。
4. 上第一道菜品，同时进行简短的菜品介绍。
5. 安排精彩的文艺表演，如小提琴演奏、芭蕾舞等。
6. 继续上后续菜品，保持用餐的节奏。
7. 宴会中穿插互动环节，如抽奖、小游戏等，增加趣味性和参与度。
8. 嘉宾自由交流时间。
9. 主持人致结束语，感谢嘉宾的参与，宴会结束。
八、菜品安排1. 前菜：法式鹅肝酱配面包、意大利蔬菜沙拉。
2. 主菜：烤牛排配黑胡椒汁、香煎三文鱼配柠檬奶油汁。
3. 甜点：巧克力蛋糕、水果拼盘。
4. 饮品：香槟、葡萄酒、咖啡、茶。
九、人员安排1. 主持人：负责活动的主持和流程引导。
2. 服务员：提供专业的餐饮服务。
3. 表演人员：进行文艺表演。
4. 摄影师：记录活动精彩瞬间。
5. 后勤人员：负责场地布置、设备维护等工作。
十、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 菜品和饮品费用：[X]元。
3. 布置和装饰费用：[X]元。
4. 表演人员费用：[X]元。
5. 礼品费用：[X]元。
6. 其他费用：[X]元。
十一、注意事项1. 确保食品安全和卫生。
2. 提前检查场地设备，确保正常运行。
3. 提醒嘉宾注意着装要求。
4. 安排好交通和停车事宜。
5. 活动过程中注意嘉宾的需求和反馈，及时提供服务和解决问题。
篇二《西式主题宴会策划书》一、活动主题“优雅之约”西式主题宴会二、活动目的三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地点]五、参与人员[受邀嘉宾名单]六、场地布置1. 宴会厅以白色和金色为主色调，搭配鲜花、蜡烛等装饰，营造浪漫氛围。
西餐美食派对活动方案策划
西餐美食派对活动方案策划一、活动背景：西餐美食派对是一种盛行于现代社交文化中的活动形式，旨在让参与者在享受美食的同时，互相交流、分享和欢乐。
本次活动将以西餐美食为主题，为参与者带来一场美食与文化的盛宴，创造一个难忘的社交体验。
二、活动目标：1. 通过举办西餐美食派对，促进参与者之间的交流和互动，拓宽人际关系。
2. 增加参与者对西餐文化的认知和理解，培养他们的餐饮素养。
3. 提供一个放松和享受的场所，让参与者能够欢快地度过美好时光。
三、活动时间和地点：活动时间：周六晚上6点至9点活动地点：某市市中心的高级餐厅四、活动流程：1. 活动开场（30分钟）：- 参与者签到及杯酒致辞：活动开始时，工作人员在入口处接待参与者并进行签到，同时向每位参与者敬酒致辞，表达主办方的热烈欢迎和感谢之意。
- 活动介绍：主持人向参与者介绍活动的背景和目标，并解释活动流程。
2. 美食展示和品尝环节（1个小时）：- 美食展示区：活动现场设置一个美食展示区，展示各式西餐美食，包括前菜、主菜和甜点等。
专业厨师负责现场示范烹饪，展示西餐的制作过程。
- 美食品尝：参与者可自由品尝各种美食，并在食物旁边的桌子上写下自己对美食的评价和感想。
3. 互动游戏环节（1个小时）：- 西餐知识竞赛：设置一个西餐知识竞赛环节，参与者可以组成小组进行答题比拼，获胜小组将获得精美礼品。
- 美食摄影比赛：活动现场提供一个美食摄影区，参与者可以使用自己的手机或相机拍摄美食，并将照片上传至指定平台进行评选，最佳作品将获得奖励。
4. 社交交流环节（1个小时）：- 自由交流和互动：参与者可以在活动现场自由交流和互动，认识新朋友，分享自己的美食经验和心得。
- 社交游戏：安排一些简单有趣的社交游戏，如问答环节、小组合作等，以增进参与者之间的感情和互动。
5. 活动结尾（30分钟）：- 活动总结：主持人对活动进行总结，并向参与者致以感谢和祝福的话语。
- 颁奖仪式：为美食摄影比赛和西餐知识竞赛的获胜者颁发奖品。
西餐宴会主题设计方案
西餐宴会主题设计方案西餐宴会主题设计方案一、主题背景西餐是一种高雅、精致的餐饮文化，具有浓厚的欧洲风情。
设计一个西餐宴会主题既可以增加宴会的趣味性，也可以展示主办方的品味和文化内涵。
二、主题概念1. 维多利亚时代风情：以维多利亚时代为背景，打造一个充满古典气息的宴会场景。
通过使用烛台、古典家具、精致的餐具和鲜花装饰，营造浓郁的维多利亚时代风情。
2. 东―西文明的交融：以东西方文化交流为主题，将中西元素相结合。
可以使用中国传统的青花瓷餐具搭配西餐美食，或者在宴会场景中加入一些传统的中国元素，如风筝、纸鹤等。
3. 法式浪漫：将法国的浪漫氛围引入宴会场景，使用法国巴洛克风格的家具、雕塑和布艺，营造出浪漫而奢华的氛围。
可以加入法国香水、咖啡、葡萄酒等符号性物品。
4. 意大利风情：以意大利为主题，使用充满南欧风情的装饰，如古罗马柱、地中海风格的壁画等。
可以在宴会中加入意大利美食和音乐，让宾客感受到浓厚的意大利文化氛围。
三、场景设计1. 装饰布置：根据不同的主题选择相应的装饰风格。
可以使用鲜花、烛台、地毯等元素来增加宴会的氛围。
同时，根据宴会的规模和预算确定宴会场地的大小和格局。
2. 灯光音效：通过选择合适的灯光和音效来增强宴会的氛围。
可以使用柔和的暖色灯光和轻音乐来营造浪漫的氛围，或者选择明亮的灯光和欢快的音乐来营造轻松愉快的氛围。
3. 桌面布置：根据主题选择相应的餐具、摆盘和装饰物。
可以选择精致的瓷器和银器来提升宴会的氛围。
同时，在每个桌面上放置一束鲜花或者精美的装饰品，为宾客提供视觉上的享受。
四、节目安排1. 音乐演奏：邀请专业的音乐家在宴会现场演奏西方古典音乐，为宾客提供优雅的音乐享受。
2. 舞蹈表演：邀请专业的舞蹈演员进行舞蹈表演。
可以选择经典的西方舞蹈或者传统的民族舞蹈来展示不同的文化。
3. 模特走秀：邀请专业的模特展示时尚的西装、礼服和晚礼服，展示西方时尚的魅力。
4. 互动游戏：可以安排一些有趣的互动游戏，如抽奖活动、趣味知识竞赛等，增加宴会的趣味性。
西餐主题宴会策划书3篇
西餐主题宴会策划书3篇篇一西餐主题宴会策划书一、宴会主题“浪漫之夜”二、宴会目的本次西餐主题宴会旨在为宾客提供一个浪漫、优雅的用餐体验，同时展示西餐文化的魅力。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、参与人员[邀请对象]六、宴会流程1. 入场签到在宴会厅入口处设置签到台，宾客签到后领取座位卡。
2. 开场致辞主持人欢迎宾客，并介绍宴会主题和流程。
3. 西餐用餐（1）开胃菜：提供精致的开胃小食，如法式焗蜗牛、意大利火腿配蜜瓜等。
（2）汤品：选择经典的西餐汤品，如奶油蘑菇汤、罗宋汤等。
（3）主菜：提供多种主菜选择，如牛排、羊排、三文鱼等，搭配丰富的配菜和酱汁。
（4）甜点：提供精美的西式甜点，如巧克力蛋糕、水果塔等。
4. 互动环节（1）安排小提琴演奏或其他音乐表演，营造浪漫氛围。
（2）设置抽奖环节，增加宴会的趣味性。
5. 结束致辞主持人感谢宾客的参与，并宣布宴会结束。
七、宴会布置1. 场地布置以浪漫为主题，采用鲜花、蜡烛、灯光等元素进行装饰，营造出温馨、浪漫的氛围。
2. 餐桌布置使用精美的西餐餐具和桌布，摆放鲜花和蜡烛，打造出优雅的用餐环境。
3. 舞台布置设置舞台，用于表演和抽奖环节。
八、宴会服务1. 专业服务团队提供专业的西餐服务人员，确保宾客得到周到的服务。
2. 个性化服务根据宾客的需求和喜好，提供个性化的服务，如特殊饮食要求等。
九、宴会预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 餐饮费用：[X]元3. 布置费用：[X]元4. 表演费用：[X]元5. 其他费用：[X]元总预算：[X]元十、注意事项1. 提前确认宾客的人数和特殊要求，以便做好准备工作。
2. 确保食品的质量和安全，严格遵守卫生标准。
3. 注意宴会的时间安排，确保流程顺畅，不出现过长的等待时间。
4. 提供足够的停车位，方便宾客停车。
5. 宴会结束后，及时清理场地，保持环境整洁。
篇二西餐主题宴会策划书一、宴会主题“浪漫之夜”西餐主题宴会二、宴会目的本次宴会旨在为宾客提供一个浪漫、优雅的用餐环境，让他们在享受美食的同时，感受到西方文化的魅力。
西餐主题宴会设计比赛方案
西餐主题宴会设计比赛方案一、赛项名称西餐主题宴会设计二、赛项说明西式主题宴会设计比赛是在中国酒店业国际化程度逐年提高，大量国际知名酒店品牌进入中国市场，对高技能、高素质西餐服务人才需求不断增加的时代背景下策划而成的。
大赛的主要参赛选手为高等院校（含技师院校）在籍学生。
本赛项重点展示参赛选手西餐服务的基本操作技能，强调操作的规范化、职业化特点，检验选手服务技能的综合运用能力、创新能力和语言表达能力。
通过比赛，推动高等院校培养符合行业需要的高素质、技能型酒店服务人才，引领和促进旅游专业教学改革与专业建设。
三、竞赛内容竞赛内容以西式宴会服务为主，调酒服务为辅，涵盖西餐宴会台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、西餐宴会摆台、斟酒、调酒、葡萄酒品鉴、西餐服务英语运用等。
比赛分综合知识理论考核、外语水平测试、现场专业技能比赛三个部分七个环节。
（一）综合知识理论考核：20分。
主要考察选手的专业理论基础知识和综合分析能力。
考核采用闭卷笔试的方式进行，时间1小时。
（二）（二）外语水平测试：10分。
主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约5分钟。
（三）现场专业技能比赛：100分1.西餐宴会摆台：包括西餐宴会摆台、餐巾折花、斟葡萄酒、菜单设计、台面布置。
主要考察选手操作的熟练性、规范性，台面布置的美观性、实用性，以及对西餐文化的理解和成本控制等专业知识的掌握。
西餐宴会摆台比赛按比赛过程和最终作品进行评判。
包括：（1）基本操作技能与卫生习惯；（2）餐台摆台标准与展示；（3）菜单设计与主题说明；（4）葡萄酒的服务程序及斟酒技巧。
2.台面设计介绍：选手介绍台面设计主题、设计思路，并现场回答针对台面主题设计的问题一个。
考核选手综合运用能力。
3.饮料制作、调酒：调制爱尔兰咖啡一份；采用英式调酒法现场调制一款自创鸡尾酒。
主要考察选手对混合饮料、酒品知识的理解和调酒操作的基本技能。
4.葡萄酒品鉴：从备选的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉子（Shiraz）、黑必奴（Pinot Noir）等葡萄生产的5款葡萄酒中随机抽出3种提供给参赛选手，采用盲评方式，通过看、闻、品等，进行品尝鉴别，用文字方式写出每款酒的酿酒葡萄名、主要产地，葡萄及葡萄酒特点、服务要求等。
西餐主题会策划书撰写3篇
西餐主题会策划书撰写3篇篇一西餐主题会策划书一、活动主题品味精致西餐，感受西方文化二、活动目的本次活动旨在通过品尝正宗的西餐美食，让参与者更好地了解和感受西方的餐饮文化。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[具体地点]五、活动对象所有对西餐文化感兴趣的人群六、活动流程1. 签到入场：活动开始前，在入口处设置签到台，嘉宾签到后领取入场券和活动资料。
2. 欢迎致辞：主持人对嘉宾的到来表示欢迎，并介绍本次活动的主题和目的。
3. 西餐文化介绍：由专业的西餐文化讲师介绍西餐的历史、餐桌礼仪、餐具使用等方面的知识。
4. 美食品鉴：为嘉宾们提供正宗的法式、意式、英式等多种西餐美食，让嘉宾们在品尝美食的同时，感受不同国家的餐饮文化。
5. 互动环节：设置互动游戏或抽奖环节，增加活动的趣味性和参与度。
6. 自由交流：嘉宾们可以自由交流，分享自己对西餐文化的理解和感受。
7. 合影留念：活动结束后，在场地内设置合影区，嘉宾们可以自由合影留念。
七、活动宣传1. 社交媒体宣传：通过公众号、微博等社交媒体平台发布活动信息，吸引更多的人关注和参与。
2. 线下宣传：在活动场地周边、写字楼、商场等人流量较大的地方张贴海报、发放传单等宣传材料。
3. 合作宣传：与相关的餐饮企业、酒店等合作，进行宣传推广。
八、活动预算1. 场地租赁费用：[场地金额]2. 餐饮费用：[餐饮金额]3. 活动策划及执行费用：[策划金额]4. 宣传费用：[宣传金额]5. 其他费用：[杂支金额]6. 总预算：[总金额]九、注意事项1. 活动现场需安排专业的摄影师，为嘉宾们拍摄美照。
2. 活动现场需提供充足的座位，确保嘉宾们的用餐体验。
3. 活动现场需安排专业的服务人员，为嘉宾们提供周到的服务。
4. 活动现场需设置医疗急救箱，以备不时之需。
篇二西餐主题会策划书一、活动主题“品味精致西餐，感受欧洲风情”二、活动目的本次活动旨在通过品尝正宗的西餐美食，让参与者体验欧洲传统文化和生活方式，提高参与者的生活品质和文化素养。
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西餐主题宴会设计比赛方案一、赛项名称西餐主题宴会设计二、赛项说明西式主题宴会设计比赛是在中国酒店业国际化程度逐年提高，大量国际知名酒店品牌进入中国市场，对高技能、高素质西餐服务人才需求不断增加的时代背景下策划而成的。
大赛的主要参赛选手为高等院校（含技师院校）在籍学生。
本赛项重点展示参赛选手西餐服务的基本操作技能，强调操作的规范化、职业化特点，检验选手服务技能的综合运用能力、创新能力和语言表达能力。
通过比赛，推动高等院校培养符合行业需要的高素质、技能型酒店服务人才，引领和促进旅游专业教学改革与专业建设。
三、竞赛内容竞赛内容以西式宴会服务为主，调酒服务为辅，涵盖西餐宴会台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、西餐宴会摆台、斟酒、调酒、葡萄酒品鉴、西餐服务英语运用等。
比赛分综合知识理论考核、外语水平测试、现场专业技能比赛三个部分七个环节。
（一）综合知识理论考核：20分。
主要考察选手的专业理论基础知识和综合分析能力。
考核采用闭卷笔试的方式进行，时间1小时。
（二）（二）外语水平测试：10分。
主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约5分钟。
（三）现场专业技能比赛：100分1.西餐宴会摆台：包括西餐宴会摆台、餐巾折花、斟葡萄酒、菜单设计、台面布置。
主要考察选手操作的熟练性、规范性，台面布置的美观性、实用性，以及对西餐文化的理解和成本控制等专业知识的掌握。
西餐宴会摆台比赛按比赛过程和最终作品进行评判。
包括：（1）基本操作技能与卫生习惯；（2）餐台摆台标准与展示；（3）菜单设计与主题说明；（4）葡萄酒的服务程序及斟酒技巧。
2.台面设计介绍：选手介绍台面设计主题、设计思路，并现场回答针对台面主题设计的问题一个。
考核选手综合运用能力。
3.饮料制作、调酒：调制爱尔兰咖啡一份；采用英式调酒法现场调制一款自创鸡尾酒。
主要考察选手对混合饮料、酒品知识的理解和调酒操作的基本技能。
4.葡萄酒品鉴：从备选的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉子（Shiraz）、黑必奴（Pinot Noir）等葡萄生产的5款葡萄酒中随机抽出3种提供给参赛选手，采用盲评方式，通过看、闻、品等，进行品尝鉴别，用文字方式写出每款酒的酿酒葡萄名、主要产地，葡萄及葡萄酒特点、服务要求等。
四、竞赛方式竞赛采取个人比赛方式，各参赛选手独立完成所有比赛项目。
各高校举办选拔赛，选拔优秀选手组成高校代表队参加全省总决赛。
每队由在籍高等学校学生3人组成，领队1人，每名选手有指导教师1-2人。
五、竞赛规则1.各参赛选手参赛顺序在赛前由承办单位确定。
2.现场比赛餐具布草、自创酒酒品及用具、爱尔兰咖啡调制用具及酒品等由各参赛选手自行准备使用，家具、斟酒用酒水、咖啡、红葡萄酒等由赛会统一提供。
3.各参赛选手西餐宴会主题设计由选手预先制作完成后带进赛场。
4.参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证、学生证和身份证（三证必须齐全）进入赛场，同时将参赛用品用具带入场地。
选手迟到20分钟取消比赛资格。
5.各队领队和指导教师，以及非允许工作人员不得进入比赛场地。
6.新闻媒体等进入赛场必须经执委会允许，由专人陪同并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响比赛进行。
7.参赛选手不得携带通讯工具和其它未经允许的资料、物品进入比赛场地，不得中途退场。
如出现较严重的违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定取消比赛成绩。
8.参赛选手检录时提交餐台主题设计、菜单设计说明书和自创鸡尾酒说明，同时提交主题台面正面照、自创鸡尾酒的彩色照片各一张。
9. 现场比赛准备时间2分钟，确认现场条件无误后举手示意，听到统一指令后开始比赛。
比赛过程中，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，保证自身安全，并接受裁判员的监督和警示；若因设备故障导致选手中断或终止比赛，由大赛裁判长视具体情况做出裁决。
10.为避免影响其他选手比赛，现场操作比赛不允许播放背景音乐。
11.若参赛选手欲提前结束比赛，应向裁判员举手示意，比赛终止时间由裁判员记录，参赛选手结束比赛后不得再进行任何操作。
12.现场比赛结束，经裁判员确认后方可离开赛场。
六、竞赛流程（一）比赛赛项具体时间1.理论考试：1小时2.外语水平测试：5分钟3.现场专业技能比赛（1）仪表仪态展示：2分钟（2）西餐宴会摆台比赛：24分钟西餐宴会摆台每组3名选手同时、同场进行比赛。
各项目具体时间为：准备时间：2分钟宴会摆台：18分钟台面介绍：4分钟/人（3）饮料调制、调酒比赛爱尔兰咖啡调制：7分钟（含准备时间2分钟）自创鸡尾酒酒调制：7分钟（含准备时间2分钟）（4）葡萄酒品鉴：20分钟（二）比赛流程理论考试——外语水平测试——现场专业技能比赛（摆台、咖啡制作、调酒、葡萄酒品鉴按抽签号交叉进行）七、评分标准制订原则、评分方法、评分细则（一）评分标准制订原则1.以国家职业标准（餐厅服务员高级工）为标准。
2.以参赛选手西餐服务与调酒服务的基本技能为比赛重点，通过适度创新，考核选手的创新能力。
3.以酒店西餐服务与酒吧调酒服务的行业要求为参考。
4.本着“公平、公正、公开、科学、规范”的原则设计评分标准，组织比赛。
（二）评分方法比赛总成绩满分130分，其中理论考试20%，外语水平测试10%，仪容仪表10%，现场专业技能90%（其中西餐宴会摆台50%、主题台面介绍10%、爱尔兰咖啡调制10%、自创鸡尾酒调制10%、葡萄酒品鉴10%）。
具体评分方法如下：1.西餐宴会摆台现场比赛裁判员由5人组成。
裁判员负责参赛选手仪表仪容检查，比赛过程中操作规范检查、西餐主题创意、菜单设计、斟酒及整体台面等的评判。
评判得分计算办法：计算五位有效裁判的平均分为该选手最后得分，小数点后保留两位，第三位数四舍五入。
裁判采用回避制，本校裁判回避本校选手的打分。
2.台面主题介绍裁判员由西餐摆台现场比赛裁判员同时兼任。
评判的计算办法：计算五位有效裁判的平均分为该选手最后得分，小数点后保留两位，第三位数四舍五入。
裁判采用回避制，本校裁判回避本校选手的打分。
3.爱尔兰咖啡、鸡尾酒调制现场比赛裁判员由5人组成。
裁判员负责参赛选手饮料调制、调酒规范、基本技能、自创酒创意等的评判。
得分计算办法为：计算五位有效裁判的平均分为该选手最后得分，小数点后保留两位，第三位数四舍五入。
裁判采用回避制，本校裁判回避本校选手的打分。
4.葡萄酒品鉴裁判由3人组成，得分计算办法为：算出3位裁判的平均分，小数点后保留两位，第三位数四舍五入。
裁判采用回避制，本校裁判回避本校选手的打分。
5.每位选手各赛项得分经赛项裁判组长和总裁判长签字确认后于现场公布，如有异议请直接向大赛仲裁工作组申请复核。
6.竞赛名次按照得分高低排序。
当总分相等时，按照西餐宴会摆台得分、咖啡调酒得分、英语成绩得分排序。
（三）评分细则1.西餐宴会摆台评分细则（见附件1）2.主题台面介绍（按10分制设计）（1）评分标准选手语言表述简练、清晰、规范。
（2）评分说明6-8分：词汇丰富，语音语调标准，语言表达清晰、规范。
4-5分：词汇基本正确，语音语调尚可，语言表达基本清晰、规范。
2-3分：语言表达有一定错误，但不严重影响正常表述。
2分以下：语言表达有较多错误，停顿较多，严重影响表达。
现场问答2分。
3.调酒评分细则（见附件2）4.葡萄酒品鉴评分细则（按10分制设计）（1）判断准确3分（2）品酒方法1分（3）特点描述6分特点描述主要包括酿酒葡萄品种的特点、主要产地；葡萄酒色泽、口味等特点；该葡萄酒的服务要求等。
八、奖项设置竞赛设参赛选手个人奖，一等奖占比10%，二等奖占比15%，三等奖占比15%。
获得一等奖的个人参赛选手的指导教师由组委会颁发优秀指导教师证书。
九、技术规范11.根据高等院校酒店管理专业人才培养方案，要求学生必须掌握西餐服务中西餐宴会摆台的基本技能，包括铺台布、摆台、口布折花、斟酒等；掌握基本鸡尾酒的调制并进行适当1比赛项目专业教学要求，行业、职业技术标准。
创新，包括基本酒水知识、饮料调制的基本方法、鸡尾酒创作和调制方法等。
2.餐厅服务员国家职业标准3.调酒师国家职业标准十、安全保障21.比赛现场设计考虑安全因素，注意人流、物流的路线设计，合理划分比赛区域和观摩区。
2.在各区域设立临时分界线，选派志愿者维持考场秩序，避免混乱。
3.赛场各出入口设保安岗加强控制，确保赛场各出入口安全通畅。
4.赛前由赛务组组织保安严格检查安全消防、水电设施设备以及观摩席座椅的安全性。
5.制定应急预案，建立应急处置机制。
十一、赛项使用设备平台的相关标准3国家旅游局《旅游饭店星级的划分与评定》2010版标准要求。
十二、建议使用的比赛器材和技术平台42安全操作要求和赛场安全保障。
3国际相关标准，国家相关标准，行业相关标准。
4建议须含两种（含）以上不同企业的设备或技术平台。
十三、裁判人员组成建议由大赛执委会和专家组从全国各高等职业院校推荐具有大赛评判经验的酒店管理专业、旅游管理专业优秀骨干教师、企业知名专家及行业协会专家，按照一定比例组成裁判组。
设总裁判长1人，西餐宴会摆台裁判兼主题台面设计解说裁判5人，饮料调制、调酒裁判5人，葡萄酒品鉴3人，理论考试监考员2人，外语测试评委3人。
除理论考试外，其余各组均推荐1人担任组长。
附件1：附件2：。