西餐主题宴会设计比赛方案
西餐主题宴会策划书3篇
西餐主题宴会策划书3篇篇一《西餐主题宴会策划书》一、宴会主题“浪漫西餐夜”二、宴会目的为宾客提供一次独特而难忘的西餐体验，展示西餐文化的魅力，同时增进宾客之间的交流与互动。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地点]五、参与人员[具体受邀人员]六、场地布置1. 宴会厅以优雅的白色和金色为主色调，搭配柔和的灯光，营造浪漫氛围。
2. 餐桌上摆放精美的西餐餐具、鲜花和蜡烛。
3. 宴会厅四周布置与西餐文化相关的装饰画和照片。
七、菜品安排1. 开胃菜：法式焗蜗牛、蔬菜沙拉等。
2. 汤品：奶油蘑菇汤。
3. 主菜：牛排、烤鸡胸肉、煎三文鱼等，搭配多种酱汁和配菜。
4. 甜点：巧克力蛋糕、水果塔等。
八、酒水安排提供多种葡萄酒、香槟和果汁，以搭配不同的菜品。
九、服务流程1. 宾客入场时，由服务员引导至座位，并递上欢迎饮品。
2. 按照开胃菜、汤品、主菜、甜点的顺序依次上菜，服务员提供专业的服务。
3. 随时关注宾客需求，及时提供帮助和服务。
十、节目安排1. 安排小型的古典音乐演奏，为宴会增添优雅氛围。
2. 邀请专业的舞者进行一段浪漫的舞蹈表演。
十一、宣传推广1. 通过社交媒体、电子邮件等方式向目标客户发送邀请函。
2. 在相关场所张贴宣传海报。
十二、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 菜品和酒水费用：[X]元。
3. 场地布置和装饰费用：[X]元。
4. 节目表演费用：[X]元。
5. 其他费用（如邀请函制作等）：[X]元。
十三、注意事项1. 确保食材的新鲜和品质。
3. 提前检查场地设施设备，确保宴会顺利进行。
4. 提醒宾客注意着装要求。
策划人：[姓名]日期：[具体日期]篇二《西餐主题宴会策划书》一、活动主题“品味西餐，畅享优雅”二、活动目的通过举办西餐主题宴会，让宾客体验到正宗的西餐文化和优雅的用餐氛围，同时也为宾客提供一个交流和社交的平台。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地点]五、参与人员[受邀人员范围]六、活动准备1. 场地布置：根据西餐主题进行场地装饰，包括摆放鲜花、蜡烛、桌布等，营造出浪漫、优雅的氛围。
2020年云南省职业院校技能大赛(高职组)16“西餐主题宴会设计“赛项规程
西餐主题宴会设计赛项竞赛组委会赛品提供清单
序号 品名
技术参数
备注
1
餐台
长 240cm,宽 120cm,高 75cm
统一提供
2
餐椅
椅子总高度 95cm，椅面 45×45cm 统一提供，也可自带
3
工作台
120cm×120cm
统一提供
展示盘、面包盘、 展示盘 10.5 吋、面包盘 6.5 吋、黄
4
统一提供
6.中餐宴会主题设计中心艺术品、装饰品的各部件可提前准备，但必须现场 完成最后制作或组合。
7.各队领队和指导教师，以及观摩人员在赛场指定的观摩区观摩竞赛。 8.新闻媒体在赛场设定的媒体采访区工作，并且听从现场工作人员的安排和 管理，不能影响竞赛进行。 9.参赛选手不得携带通讯工具和其它未经允许的资料、物品进入竞赛场地， 不得中途退场。如出现较严重的违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定取消竞 赛成绩。 10.参赛选手检录时提交餐台主题设计说明纸质档（一式四份），电子档以 存入 U 盘形式提交，抽取竞赛台号。进入赛场后接受仪表仪容检查。现场竞赛准 备时间 4 分钟，确认现场条件无误后举手示意，听到统一指令后开始竞赛。 11.竞赛过程中，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，保证自身安全，并 接受裁判员的监督和警示；若因设备故障导致选手中断或终止竞赛，由大赛裁判 长视具体情况做出裁决。 12.为避免影响其他选手竞赛，现场操作竞赛不允许播放背景音乐。 13.若参赛选手欲提前结束竞赛，应向裁判员举手示意，竞赛终止时间由裁 判员记录，参赛选手结束竞赛后不得再进行任何操作。 14.现场竞赛结束，经裁判员确认后方可离开赛场。 15.各赛项由裁判员现场评分，经裁判长签字确认后予以公布，如有异议请
业礼仪与职业规范等多方面进行综合评价，最终按总分得分高低，确定奖项归属。
西餐聚餐活动策划书3篇
西餐聚餐活动策划书3篇篇一西餐聚餐活动策划书一、活动主题“品味西餐，共享美好时光”二、活动目的通过举办西餐聚餐活动，增进同事之间的感情，丰富员工的业余生活，同时也为大家提供一个交流和学习的平台。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地址]五、参与人员公司全体员工六、活动安排1. 活动准备：确定活动参与人数，并提前预订场地。
准备好西餐所需的餐具、食材等。
安排好活动的主持人和摄影人员。
2. 活动流程：18:00-18:30 活动签到，入场就座。
18:30-19:00 主持人开场，介绍活动目的和流程。
19:00-20:30 西餐用餐环节，由专业的西餐厨师为大家烹饪美食，同时介绍西餐的文化和礼仪。
20:30-21:30 互动环节，大家可以分享自己的西餐体验，或者进行一些小游戏，增加活动的趣味性。
七、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 西餐食材和餐具费用：[X]元3. 互动环节小礼品费用：[X]元4. 其他杂费：[X]元八、注意事项1. 请大家遵守活动现场的秩序，不要随意走动或大声喧哗。
2. 请大家尊重西餐的文化和礼仪，正确使用餐具。
3. 如有特殊饮食需求，请提前告知活动组织者。
4. 活动结束后，请大家自觉清理现场，保持环境整洁。
九、其他事项1. 本活动最终解释权归公司所有。
2. 如有任何疑问或建议，请随时与活动组织者联系。
篇二《西餐聚餐活动策划书》一、活动主题“品味西餐，共享美好时光”二、活动目的通过举办西餐聚餐活动，增进同事之间的交流与合作，丰富员工业余生活，同时让大家更好地了解西餐文化。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地址]五、参与人员公司全体员工六、活动安排1. 18:00-18:30 活动签到，入场就座2. 18:30-19:00 开场致辞，介绍活动目的和流程3. 19:00-20:30 西餐用餐环节，由专业人员讲解西餐礼仪和菜品介绍，同时品尝各种美味的西餐菜肴4. 20:30-22:00 互动游戏环节，增进员工之间的互动和交流5. 22:00 活动结束七、活动准备1. 确定活动参与人员名单，并提前通知活动时间、地点和注意事项。
宴会设计比赛策划书3篇
宴会设计比赛策划书3篇篇一《宴会设计比赛策划书》一、活动背景随着人们生活水平的提高和对高品质生活的追求，宴会设计在社交活动和商业领域中扮演着越来越重要的角色。
为了提升宴会设计的专业水平，展示设计师的创意和才华，特举办本次宴会设计比赛。
二、活动主题“创意无限，宴享非凡”三、活动目的1. 为宴会设计爱好者提供一个展示才华和交流经验的平台。
2. 推动宴会设计行业的发展，提高行业整体水平。
3. 发掘优秀的宴会设计师，为行业输送人才。
4. 展示宴会设计的魅力和创新，提升人们对宴会设计的认知和关注度。
四、活动时间和地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[详细地址]五、参赛对象全国范围内的宴会设计师、设计院校学生、相关设计从业人员等。
六、比赛内容1. 主题设计：参赛选手根据给定的主题，进行宴会整体设计，包括场地布置、餐桌设计、餐具搭配、花艺设计、灯光设计等。
2. 创意阐述：参赛选手需要对自己的设计作品进行创意阐述，包括设计理念、灵感来源、特色亮点等。
3. 现场答辩：评委将对参赛选手的设计作品进行提问，参赛选手需要进行现场答辩，展示自己的设计思路和专业素养。
七、比赛流程1. 报名阶段：时间：[报名开始时间]-[报名截止时间]方式：参赛者需填写报名表格，并提交个人作品或设计方案的电子版。
审核：主办方对报名选手的资格和作品进行审核，确定入围名单。
2. 培训阶段：时间：[具体时间]内容：邀请专业的宴会设计导师进行培训，包括设计技巧、创意方法、行业趋势等方面的知识。
3. 作品提交阶段：时间：[具体时间]方式：入围选手将自己的设计作品以电子版的形式提交给主办方。
要求：作品需包含设计图纸、效果图、创意阐述等内容。
4. 作品展示阶段：时间：[具体时间]地点：[展示地点]方式：入围选手的设计作品将在展示现场进行展示，供观众参观和评审。
5. 现场评审阶段：时间：[具体时间]评委：邀请业内知名的宴会设计师、专家学者、行业代表等组成评审委员会。
宴会设计比赛策划书3篇
宴会设计比赛策划书3篇篇一宴会设计比赛策划书一、活动名称宴会设计比赛二、活动目的本次宴会设计比赛旨在提高学生的宴会设计能力和创新意识，增强学生的团队合作精神，同时为学生提供一个展示自我的平台。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[具体地点]五、参赛对象[具体年级]学生六、活动组织1. 主办单位：[主办单位名称]2. 承办单位：[承办单位名称]七、活动流程（一）宣传阶段1. 制作宣传海报：设计吸引人的海报，展示宴会设计的魅力和创意，张贴在学校各个重要位置，如教学楼、食堂、宿舍楼等。
2. 发放传单：印制活动传单，内容包括比赛的时间、地点、主题、报名方式等信息，分发给学生和教职工，让更多人了解比赛。
3. 网络宣传：利用学校官方网站、公众号、微博等网络平台发布比赛信息，吸引更多学生关注和参与。
4. 举办宣讲会：邀请专业宴会设计师或相关领域的专家来校举办宣讲会，介绍宴会设计的基本知识和技巧，展示优秀的宴会设计作品，激发学生的参赛热情。
（二）报名阶段1. 报名时间：[报名具体时间]2. 报名方式：学生可以通过学校官方网站或现场报名的方式报名参赛。
3. 报名材料：个人或团队的基本信息、宴会设计主题、设计理念、设计图纸等。
（三）培训阶段1. 培训时间：[培训具体时间]2. 培训地点：[培训具体地点]3. 培训内容：邀请专业宴会设计师或相关领域的专家对参赛学生进行培训，培训内容包括宴会设计的基本知识、设计技巧、材料选用、色彩搭配等。
（四）设计阶段1. 设计时间：[设计具体时间]2. 设计要求：参赛学生根据自己的设计主题和理念，完成宴会设计方案的制作，包括设计图纸、效果图、文字说明等。
3. 指导老师：为参赛学生安排指导老师，对学生的设计方案进行指导和修改，确保设计方案的质量和可行性。
（五）评选阶段1. 评选时间：[评选具体时间]2. 评选地点：[评选具体地点]3. 评选方式：邀请专业评委对参赛学生的设计方案进行评选，评选标准主要包括设计创意、设计理念、设计图纸质量、可行性等。
西式主题宴会策划书3篇
西式主题宴会策划书3篇篇一《西式主题宴会策划书》一、活动主题“优雅之约”西式主题宴会二、活动目的为嘉宾提供一个优雅、浪漫的西式宴会体验，增进交流与互动。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地点]五、参与人员[受邀人员范围]六、场地布置1. 宴会厅以白色和金色为主色调，营造出优雅、高贵的氛围。
2. 摆放精美的西式餐桌，铺上白色桌布，搭配金色餐具。
3. 舞台布置简约而不失华丽，以鲜花和灯光装饰。
4. 四周布置鲜花和绿植，增添自然气息。
七、宴会流程1. 嘉宾签到入场，在入口处领取精美礼品。
2. 引导嘉宾入座，播放优雅的背景音乐。
3. 主持人开场，欢迎嘉宾到来，介绍活动流程和注意事项。
4. 上第一道菜品，同时进行简短的菜品介绍。
5. 安排精彩的文艺表演，如小提琴演奏、芭蕾舞等。
6. 继续上后续菜品，保持用餐的节奏。
7. 宴会中穿插互动环节，如抽奖、小游戏等，增加趣味性和参与度。
8. 嘉宾自由交流时间。
9. 主持人致结束语，感谢嘉宾的参与，宴会结束。
八、菜品安排1. 前菜：法式鹅肝酱配面包、意大利蔬菜沙拉。
2. 主菜：烤牛排配黑胡椒汁、香煎三文鱼配柠檬奶油汁。
3. 甜点：巧克力蛋糕、水果拼盘。
4. 饮品：香槟、葡萄酒、咖啡、茶。
九、人员安排1. 主持人：负责活动的主持和流程引导。
2. 服务员：提供专业的餐饮服务。
3. 表演人员：进行文艺表演。
4. 摄影师：记录活动精彩瞬间。
5. 后勤人员：负责场地布置、设备维护等工作。
十、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 菜品和饮品费用：[X]元。
3. 布置和装饰费用：[X]元。
4. 表演人员费用：[X]元。
5. 礼品费用：[X]元。
6. 其他费用：[X]元。
十一、注意事项1. 确保食品安全和卫生。
2. 提前检查场地设备，确保正常运行。
3. 提醒嘉宾注意着装要求。
4. 安排好交通和停车事宜。
5. 活动过程中注意嘉宾的需求和反馈，及时提供服务和解决问题。
篇二《西式主题宴会策划书》一、活动主题“优雅之约”西式主题宴会二、活动目的三、活动时间[具体时间]四、活动地点[详细地点]五、参与人员[受邀嘉宾名单]六、场地布置1. 宴会厅以白色和金色为主色调，搭配鲜花、蜡烛等装饰，营造浪漫氛围。
西式冷餐宴会策划书3篇
西式冷餐宴会策划书3篇篇一西式冷餐宴会策划书一、活动主题“品味西食，畅享盛宴”二、活动目的举办西式冷餐宴会，旨在为参与者提供一个品尝西式美食、体验西方文化的机会，同时也为举办方提供一个展示品牌形象、拓展业务的平台。
三、活动时间和地点时间：[具体日期]地点：[详细地址]四、活动对象[具体参与人群]五、活动内容1. 场地布置（1）以蓝色和白色为主题色，营造出浪漫、优雅的氛围。
（2）设置甜品展示区、冷餐区、用餐区等区域，方便参与者取餐。
（3）摆放鲜花、蜡烛等装饰品，增加浪漫氛围。
2. 美食供应（1）提供丰富的西式冷餐，包括开胃菜、主菜、甜点等。
（2）确保食品的品质和口感，选择优质的食材和烹饪方法。
（3）提供多种饮品，如咖啡、茶、果汁等。
3. 表演节目（1）安排专业的小提琴演奏，为宴会增添浪漫氛围。
（2）设置互动环节，邀请参与者一起跳舞，增进交流和互动。
4. 礼品赠送（1）为每位参与者准备一份小礼品，如巧克力、花束等。
（2）设置抽奖环节，提供丰厚的奖品，增加参与者的乐趣。
六、活动宣传1. 社交媒体宣传利用、微博等社交媒体平台发布活动信息，吸引目标人群的关注。
2. 线下宣传在相关场所张贴海报、发放传单，提高活动知名度。
七、活动预算1. 场地租赁：[场地金额]2. 美食供应：[食物金额]3. 表演节目：[表演金额]4. 礼品赠送：[礼品金额]5. 宣传推广：[宣传金额]6. 其他费用：[杂支金额]总预算：[总金额]八、注意事项1. 确保食品的卫生和安全，严格遵守相关规定。
2. 安排足够的工作人员，提供优质的服务。
3. 提前进行场地布置和准备工作，确保活动的顺利进行。
4. 注意活动的时间控制，确保各项活动环节紧凑有序。
篇二西式冷餐宴会策划书一、活动主题"品味西韵，畅享冷餐盛宴"二、活动目的本次西式冷餐宴会旨在为参与者提供一个优雅、时尚的社交场所，让大家在轻松愉悦的氛围中品尝各种美味的西式冷餐，同时增进彼此之间的交流与合作。
宴会设计比赛策划书3篇
宴会设计比赛策划书3篇篇一宴会设计比赛策划书一、活动主题“创意无限，盛宴绽放”二、活动目的本次宴会设计比赛旨在激发参赛者的创意和灵感，展示他们在宴会设计方面的才华和技能。
通过比赛，促进宴会设计行业的发展，提高行业水平，为参与者提供一个交流和学习的平台。
三、活动时间和地点时间：[具体日期]地点：[详细地址]四、参赛对象宴会设计师、相关专业学生、设计爱好者等。
五、比赛要求1. 参赛作品需围绕给定的主题进行设计，体现创意和个性。
2. 设计内容包括宴会场地布置、餐桌摆设、菜品搭配、灯光音效等方面。
3. 作品需具有可行性和可操作性，能够在实际宴会中实施。
4. 参赛者需提交设计方案、效果图、预算等相关资料。
六、比赛流程1. 报名阶段（[报名时间]）参赛者在规定时间内填写报名表格，提交相关资料。
2. 初赛阶段（[初赛时间]）评委对参赛作品进行初步评审，选出优秀作品进入复赛。
3. 复赛阶段（[复赛时间]）进入复赛的参赛者进行现场展示和讲解，评委根据作品的创意、可行性、实施效果等方面进行评分。
4. 决赛阶段（[决赛时间]）决赛选手根据评委的意见和建议进行修改和完善，最终展示作品并决出获奖名单。
七、奖项设置1. 一等奖[X]名2. 二等奖[X]名3. 三等奖[X]名4. 优秀奖若干名八、宣传推广1. 在相关设计网站、社交媒体平台发布比赛信息，吸引参赛者。
2. 邀请业内知名设计师、专家担任评委，提高比赛的专业性和权威性。
3. 举办赛前培训和讲座，为参赛者提供指导和帮助。
九、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 评委费用：[X]元3. 奖品费用：[X]元4. 宣传推广费用：[X]元5. 其他费用：[X]元十、注意事项1. 参赛者需保证作品的原创性，不得抄袭他人作品。
2. 比赛过程中，参赛者需遵守比赛规则和要求，如有违反将取消参赛资格。
3. 主办方有权对参赛作品进行展示和宣传。
4. 如遇不可抗力因素，活动时间和地点可能会有所调整，请关注官方通知。
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西餐主题宴会设计比赛方案一、赛项名称西餐主题宴会设计二、赛项说明西式主题宴会设计比赛是在中国酒店业国际化程度逐年提高，大量国际知名酒店品牌进入中国市场，对高技能、高素质西餐服务人才需求不断增加的时代背景下策划而成的。
大赛的主要参赛选手为高等院校（含技师院校）在籍学生。
本赛项重点展示参赛选手西餐服务的基本操作技能，强调操作的规范化、职业化特点，检验选手服务技能的综合运用能力、创新能力和语言表达能力。
通过比赛，推动高等院校培养符合行业需要的高素质、技能型酒店服务人才，引领和促进旅游专业教学改革与专业建设。
三、竞赛内容竞赛内容以西式宴会服务为主，调酒服务为辅，涵盖西餐宴会台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、西餐宴会摆台、斟酒、调酒、葡萄酒品鉴、西餐服务英语运用等。
比赛分综合知识理论考核、外语水平测试、现场专业技能比赛三个部分七个环节。
（一）综合知识理论考核：20分。
主要考察选手的专业理论基础知识和综合分析能力。
考核采用闭卷笔试的方式进行，时间1小时。
（二）（二）外语水平测试：10分。
主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约5分钟。
（三）现场专业技能比赛：100分1.西餐宴会摆台：包括西餐宴会摆台、餐巾折花、斟葡萄酒、菜单设计、台面布置。
主要考察选手操作的熟练性、规范性，台面布置的美观性、实用性，以及对西餐文化的理解和成本控制等专业知识的掌握。
西餐宴会摆台比赛按比赛过程和最终作品进行评判。
包括：（1）基本操作技能与卫生习惯；（2）餐台摆台标准与展示；（3）菜单设计与主题说明；（4）葡萄酒的服务程序及斟酒技巧。
2.台面设计介绍：选手介绍台面设计主题、设计思路，并现场回答针对台面主题设计的问题一个。
考核选手综合运用能力。
3.饮料制作、调酒：调制爱尔兰咖啡一份；采用英式调酒法现场调制一款自创鸡尾酒。
主要考察选手对混合饮料、酒品知识的理解和调酒操作的基本技能。
4.葡萄酒品鉴：从备选的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉子（Shiraz）、黑必奴（Pinot Noir）等葡萄生产的5款葡萄酒中随机抽出3种提供给参赛选手，采用盲评方式，通过看、闻、品等，进行品尝鉴别，用文字方式写出每款酒的酿酒葡萄名、主要产地，葡萄及葡萄酒特点、服务要求等。
四、竞赛方式竞赛采取个人比赛方式，各参赛选手独立完成所有比赛项目。
各高校举办选拔赛，选拔优秀选手组成高校代表队参加全省总决赛。
每队由在籍高等学校学生3人组成，领队1人，每名选手有指导教师1-2人。
五、竞赛规则1.各参赛选手参赛顺序在赛前由承办单位确定。
2.现场比赛餐具布草、自创酒酒品及用具、爱尔兰咖啡调制用具及酒品等由各参赛选手自行准备使用，家具、斟酒用酒水、咖啡、红葡萄酒等由赛会统一提供。
3.各参赛选手西餐宴会主题设计由选手预先制作完成后带进赛场。
4.参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证、学生证和身份证（三证必须齐全）进入赛场，同时将参赛用品用具带入场地。
选手迟到20分钟取消比赛资格。
5.各队领队和指导教师，以及非允许工作人员不得进入比赛场地。
6.新闻媒体等进入赛场必须经执委会允许，由专人陪同并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响比赛进行。
7.参赛选手不得携带通讯工具和其它未经允许的资料、物品进入比赛场地，不得中途退场。
如出现较严重的违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定取消比赛成绩。
8.参赛选手检录时提交餐台主题设计、菜单设计说明书和自创鸡尾酒说明，同时提交主题台面正面照、自创鸡尾酒的彩色照片各一张。
9. 现场比赛准备时间2分钟，确认现场条件无误后举手示意，听到统一指令后开始比赛。
比赛过程中，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，保证自身安全，并接受裁判员的监督和警示；若因设备故障导致选手中断或终止比赛，由大赛裁判长视具体情况做出裁决。
10.为避免影响其他选手比赛，现场操作比赛不允许播放背景音乐。
11.若参赛选手欲提前结束比赛，应向裁判员举手示意，比赛终止时间由裁判员记录，参赛选手结束比赛后不得再进行任何操作。
12.现场比赛结束，经裁判员确认后方可离开赛场。
六、竞赛流程（一）比赛赛项具体时间1.理论考试：1小时2.外语水平测试：5分钟3.现场专业技能比赛（1）仪表仪态展示：2分钟（2）西餐宴会摆台比赛：24分钟西餐宴会摆台每组3名选手同时、同场进行比赛。
各项目具体时间为：准备时间：2分钟宴会摆台：18分钟台面介绍：4分钟/人（3）饮料调制、调酒比赛爱尔兰咖啡调制：7分钟（含准备时间2分钟）自创鸡尾酒酒调制：7分钟（含准备时间2分钟）（4）葡萄酒品鉴：20分钟（二）比赛流程理论考试——外语水平测试——现场专业技能比赛（摆台、咖啡制作、调酒、葡萄酒品鉴按抽签号交叉进行）七、评分标准制订原则、评分方法、评分细则（一）评分标准制订原则1.以国家职业标准（餐厅服务员高级工）为标准。
2.以参赛选手西餐服务与调酒服务的基本技能为比赛重点，通过适度创新，考核选手的创新能力。
3.以酒店西餐服务与酒吧调酒服务的行业要求为参考。
4.本着“公平、公正、公开、科学、规范”的原则设计评分标准，组织比赛。
（二）评分方法比赛总成绩满分130分，其中理论考试20%，外语水平测试10%，仪容仪表10%，现场专业技能90%（其中西餐宴会摆台50%、主题台面介绍10%、爱尔兰咖啡调制10%、自创鸡尾酒调制10%、葡萄酒品鉴10%）。
具体评分方法如下：1.西餐宴会摆台现场比赛裁判员由5人组成。
裁判员负责参赛选手仪表仪容检查，比赛过程中操作规范检查、西餐主题创意、菜单设计、斟酒及整体台面等的评判。
评判得分计算办法：计算五位有效裁判的平均分为该选手最后得分，小数点后保留两位，第三位数四舍五入。
裁判采用回避制，本校裁判回避本校选手的打分。
2.台面主题介绍裁判员由西餐摆台现场比赛裁判员同时兼任。
评判的计算办法：计算五位有效裁判的平均分为该选手最后得分，小数点后保留两位，第三位数四舍五入。
裁判采用回避制，本校裁判回避本校选手的打分。
3.爱尔兰咖啡、鸡尾酒调制现场比赛裁判员由5人组成。
裁判员负责参赛选手饮料调制、调酒规范、基本技能、自创酒创意等的评判。
得分计算办法为：计算五位有效裁判的平均分为该选手最后得分，小数点后保留两位，第三位数四舍五入。
裁判采用回避制，本校裁判回避本校选手的打分。
4.葡萄酒品鉴裁判由3人组成，得分计算办法为：算出3位裁判的平均分，小数点后保留两位，第三位数四舍五入。
裁判采用回避制，本校裁判回避本校选手的打分。
5.每位选手各赛项得分经赛项裁判组长和总裁判长签字确认后于现场公布，如有异议请直接向大赛仲裁工作组申请复核。
6.竞赛名次按照得分高低排序。
当总分相等时，按照西餐宴会摆台得分、咖啡调酒得分、英语成绩得分排序。
（三）评分细则1.西餐宴会摆台评分细则（见附件1）2.主题台面介绍（按10分制设计）（1）评分标准选手语言表述简练、清晰、规范。
（2）评分说明6-8分：词汇丰富，语音语调标准，语言表达清晰、规范。
4-5分：词汇基本正确，语音语调尚可，语言表达基本清晰、规范。
2-3分：语言表达有一定错误，但不严重影响正常表述。
2分以下：语言表达有较多错误，停顿较多，严重影响表达。
现场问答2分。
3.调酒评分细则（见附件2）4.葡萄酒品鉴评分细则（按10分制设计）（1）判断准确3分（2）品酒方法1分（3）特点描述6分特点描述主要包括酿酒葡萄品种的特点、主要产地；葡萄酒色泽、口味等特点；该葡萄酒的服务要求等。
八、奖项设置竞赛设参赛选手个人奖，一等奖占比10%，二等奖占比15%，三等奖占比15%。
获得一等奖的个人参赛选手的指导教师由组委会颁发优秀指导教师证书。
九、技术规范11.根据高等院校酒店管理专业人才培养方案，要求学生必须掌握西餐服务中西餐宴会摆台的基本技能，包括铺台布、摆台、口布折花、斟酒等；掌握基本鸡尾酒的调制并进行适当1比赛项目专业教学要求，行业、职业技术标准。
创新，包括基本酒水知识、饮料调制的基本方法、鸡尾酒创作和调制方法等。
2.餐厅服务员国家职业标准3.调酒师国家职业标准十、安全保障21.比赛现场设计考虑安全因素，注意人流、物流的路线设计，合理划分比赛区域和观摩区。
2.在各区域设立临时分界线，选派志愿者维持考场秩序，避免混乱。
3.赛场各出入口设保安岗加强控制，确保赛场各出入口安全通畅。
4.赛前由赛务组组织保安严格检查安全消防、水电设施设备以及观摩席座椅的安全性。
5.制定应急预案，建立应急处置机制。
十一、赛项使用设备平台的相关标准3国家旅游局《旅游饭店星级的划分与评定》2010版标准要求。
十二、建议使用的比赛器材和技术平台41.设备设施品名型号技术参数备注餐台长方形长240cm,宽120cm,高75cm 统一提供餐椅软面无扶手椅子总高度95cm，椅面45×45cm 统一提供工作台长方形120cm×180cm 统一提供调酒操作台正方形120cm×120cm 统一提供调酒工作台长方形120cm×180cm 统一提供2.耗材品名型号技术参数备注红葡萄酒750毫升统一提供白葡萄酒750毫升统一提供热咖啡统一提供3.用具品名型号技术参数备注台布自定162.5cmX200cm 自备口布正方形6块边长45cm-60cm 自备2安全操作要求和赛场安全保障。
3国际相关标准，国家相关标准，行业相关标准。
4建议须含两种（含）以上不同企业的设备或技术平台。
主题装饰物自定突出设计主题自备十三、裁判人员组成建议由大赛执委会和专家组从全国各高等职业院校推荐具有大赛评判经验的酒店管理专业、旅游管理专业优秀骨干教师、企业知名专家及行业协会专家，按照一定比例组成裁判组。
设总裁判长1人，西餐宴会摆台裁判兼主题台面设计解说裁判5人，饮料调制、调酒裁判5人，葡萄酒品鉴3人，理论考试监考员2人，外语测试评委3人。
除理论考试外，其余各组均推荐1人担任组长。
附件1：西式宴会摆台评分细则项目项目评分细则分值扣分得分仪表仪态（10分）头发干净、整齐，着色自然，发型美观大方 2 面部：男生不留胡须及长鬓角，女生化淡妆 2 手部干净，不留长指甲，不涂有色指甲油 2 服装、鞋袜整洁干净，符合岗位要求 2 举止大方、注重礼貌、微笑 2铺台布（2.5分）台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐0.5 两块台布重叠5厘米，主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上0.5 台布四边下垂均等，台面平整 1 操作规范，最多四次整理成形，无多余动作0.5席椅定位（1.5分）从主人位开始按顺时针方向摆设，从席椅正后方进行，靠近备餐台的一面为主人位。
0.5 席椅间距基本相等，相对席椅的椅背中心对准0.5 席椅边沿与下垂台布相距1厘米0.5装饰盘（3分）从主人位开始顺时针方向摆设 1 盘边离桌边相距2厘米，盘与盘之间距离均等 1 装饰盘中心与椅背中心对准 1刀、叉、勺（10分）刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离与装饰盘相等，餐具尾部成一直线，鱼刀、叉距桌边5厘米，其余为2厘米4 刀勺叉之间及与其他餐具间距离均为1厘米 4 每位餐具总宽度不超过70厘米 2面包盘、黄油刀、黄油碟（3分）摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘0.6 面包盘盘边距开胃品叉1厘米0.6 面包盘中心与装饰盘中心对齐0.6 黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处0.6 黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米0.6杯具（4分）摆放顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖2厘米）1.2三杯成斜直线，向右与水平线呈45度角0.6 各杯身之间相距约1厘米 1.2 操作时手持杯具中下部或杯脚部位 1花瓶（花坛或其他装饰物）（2分）花瓶（花坛或其他装饰物）置于餐桌中央和台布中线上 1 花瓶（花坛或其他装饰物）的主体高度不超过30厘米 1烛台（2分）烛台与花瓶（花坛或其他装饰物）间间距相等1(每边0.5) 烛台底座中心压台布中凸线0.5两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平行0.5牙签盅（2分）牙签盅与烛台相距10厘米1(每个0.5) 牙签盅中心压在台布中凸线上1(每个0.5)椒盐瓶（2分）椒盐瓶与牙签盅相距2厘米1(每组0.5) 椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐，间距中心对准台布中凸线1(每组0.5)餐巾盘花（4分）在盘中摆放一致，左右成一条线，不超出装饰盘 1 造型美观、大小一致，突出主人位 3倒水及斟酒（4分）为三位客人斟倒酒水（其中餐台长边2人，短边1人），斟倒顺序为：水、白葡萄酒、红葡萄酒0.5 口布包瓶，酒标朝向客人，在客人右侧服务0.5 斟倒酒水的量：水4/5杯；白葡萄酒2/3杯；红葡萄酒1/2杯3 斟倒酒水时每滴一滴扣0.5分，每溢一滩扣2分托盘使用（2分）餐件和餐具分类按序摆放，操作科学合理0.5 杯具在托盘中杯口朝上，无碰撞0.5 托盘操作自然、规范，符合服务要求 1综合印象（8分）台面中心设计新颖、主题元素表述准确、清晰 2 餐具配套，布件颜色协调、美观、符合主题创意 2 整体设计符合西餐服务规范、创意独特 2 操作动作规范、娴熟、优雅，操作姿态优美，能体现岗位气质2合计60物品掉落、物品碰倒件；物品遗漏件扣分：分实际用时超时扣分：分实际得分备注：物品掉落、物品碰倒每件扣3分；物品遗漏每件扣2分。