蘑菇栽培技术

纯草料栽培草菇新技术栽培季节草菇菌丝体生长的适温范围℃为15～35℃，最适宜温度为30～35℃，子实体生长的温度为26～34℃，最适宜的温度为28～30℃。

从堆料到出菇结束约需1个多月，是目前栽培的食用菌中需求温度最高，生长周期最短的类型。

根据草菇对温度的要求，各地可选择适当的栽培时期。

栽培原料棉子壳、废棉、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳及栽培完平菇等均可使用。

要选用干燥、无霉变的新鲜草料。

场地选择与处理菜棚、菇棚、室内、室外、树林下、阳畦、大田、果园等场所均可生产。

大棚要加覆盖物，并在使用前撒石灰粉消毒，老菇棚要进行熏蒸，杀虫灭菌。

原料处理在菇棚附近，挖1个长6米，宽2.5米，深0.8米左右的土坑（土坑大小可根据原料用量灵活掌握）。

将挖出的土培在坑的四周，使土坑深度增加至1.5米。

在坑内铺1层厚塑料膜，而后，铺1层草料，如此进行，直到填满为止，最上层为石灰粉，石灰总量约为草料总量的8%。

在草料上面加压沉淀，以防草料上浮。

最后，往土坑里灌水，直至没过草料为止。

同时，把麦秸总量8%～10%的麸皮装入袋中浸泡，泡24～36小时。

入棚建池播种把泡过的草料挑出，沥水半小时后入棚。

南北向建畦，畦宽0.9～1.0米。

先铺1层厚20厘米左右的草，再撒上1层处理过的麸皮。

用手整平，稍压实后播第1层种。

按每平方米0.75千克的播种量，取出1/3的菌种，掰成拇指肚大小的块，再按穴距和行距均为10厘米左右的规格，在哇两边分别点播2行菌种。

中间部位，；因料温会过高而灼伤菌种，故不播。

之后，再铺1层厚为15厘米左右的料草和麸皮，把剩余的3/2菌种全部点播在整个床面上。

最后，在床面上薄薄地撒1层草料，以保护菌种。

用木板适当压实后，将垄做成弧形，以利覆土。

料的总厚度为30～35厘米，畦间走道宽30厘米。

覆土盖膜把畦床压成弧形后，在料面上盖1层2-4厘米厚的黏性土壤。

可在走道内拌入部分腐熟的发酵粪肥。

覆土完毕，在床面上覆1层农膜，以保温保湿。

废旧的薄膜要用石灰水或高锰酸钾消毒后再用。

覆膜完毕，在料内插1支温度计，每天观测温度，将其控制在适宜的范围内。

料温不要超过40℃，如超过，要立即撤膜通风，并在畦床上用木棍打眼散热。

发苗支拱覆膜3天后，每天掀膜通风几次，每次持续10-30分钟。

到第7～8天，菌种即可布满床面。

此进，应在畦床上支拱，拱上覆盖薄膜。

将拱棚两头打开一半通风，两面不要盖得太严。

如温、湿度适宜，也可不用拱棚。

出茹管理播种后10天左右便开始出茹，此进，要注意掀膜通风。

待出菇多时，在走道内灌水，保湿、降温。

如温、湿度适宜，要撤膜通风，防止高温使菇蕾死亡。

如畦床过干，可在棚边挖1个小坑，铺上薄膜，放入凉水，预热后喷洒床面。

采收现蕾后2～天采收，每潮采4～5天，每天采2～3次。

隔3～5天，第二潮菇又产生了，一般能采一3～4潮菇，整个采菇期为20～25天。

生料栽培金针菇目前我国大都采用熟料栽培金针菇，而采用生料栽培金针菇，可以节约能源，减少和简化高压或低压蒸煮基料的程序。

播种时间金针菇是低温型菇类，出菇温度为5～15℃，子实体生长最适温度为5～8℃。

生料栽培一般在10月至12月份播种，也可以延后至春节播种。

培养料制备棉籽壳、麦麸等原料要新鲜、无结块、无霉变，并放在阳光下曝晒2～3天。

培养料配方：（1）棉籽壳78％、麦麸20％、白糖1％、石膏1％；（2）棉籽壳96％、玉米粉3％、白糖1％；（3）棉籽壳100％。

配料中加入总料重0.2%的多菌灵消毒，减少栽培期间杂菌和病害发生。

配料时料水比为1∶1.2～1.4，培养料含水量保持在65％～70％。

料拌匀后堆成堆，用塑料薄膜盖好堆闷2小时。

如果不进行堆闷或堆闷时间不足，拌入培养料的多菌灵不但起不到灭菌作用，反而对金针菇菌丝生长有害。

播种方法（1）生料瓶栽。

将瓶子消毒后装入培养料。

瓶栽以分层播种为好，即装一层培养料播一层菌种，共播3层，最上层加大播种量。

菌种和培养料要紧密结合，每瓶用种量以占培养料10％为好。

播种后用塑料薄膜封瓶并扎紧。

将接完种的菌瓶送入培养室发菌，室内遮光，形成黑暗条件，室温控制在5～12℃。

经过30～35天后菌丝长满瓶。

将发好菌的菌瓶移到出菇室出菇。

除去瓶口塑料薄膜，铺上报纸，报纸用水喷湿，室温控制在5～15℃，空气相对湿度控制在80％～90％。

子实体出现后，在瓶口套上长8～10厘米的喇叭形硬纸筒，纸筒小口套在瓶口上，用橡皮筋扎牢固定，筒壁上扎4～5个小孔透气。

纸筒上覆盖报纸，并使报纸保持潮湿状态。

经常对地面泼水，在房间中喷雾。

经过15～20天后就能采收头潮菇。

采收时不留残菇，不损伤菌块。

采收后整理好料面，使菌丝迅速恢复生长。

每隔2天喷1次水，覆盖数天后二潮菇即可长出。

一般可采收3～4潮菇。

（2）床栽及压块栽培。

床栽，菌床宽度不超过80厘米，长度不限。

播种可以采取分层与料面点播相结合的方法，共分3层，技术措施按常规。

压块栽培，用木模压块，木模规格为长50厘米、宽35厘米、厚10厘米，点播或混播均可。

两种栽培方式的发菌、出菇、采收及管理均按常规进行。

平菇豆秸袋墙结合栽培采用豆秸栽培平菇，可以有效地降低成本，提高效益。

据试验：以豆秸为原料，采用袋栽和墙栽相结合的方式，能使生物效率稳定在200％左右，高者可达300％。

现介绍具体方法如下：1．配制培养料选用新鲜干燥无霉变的豆秸，经太阳暴晒2—3天，用筛眼孔径为1厘米的粉碎机粉碎。

配方为：豆秸粉78千克，麦秸10千克，豆饼5千克，石膏1千克，过磷酸钙3.5千克，尿素0.5千克，玉米粉2千克，水130千克左右。

将培养料拌匀后，堆积发酵，翻堆3次即可。

2．装袋接种将发酵好的培养料散开凉至30摄氏度以下，装入22—25厘米×50厘米的塑料袋内，两层料三层菌种，在两端袋口处用菌种覆盖料面，接种量为每100千克干料播15千克菌种，然后扎紧袋口。

3．菌袋管理播种后10—15天，菌丝已生长旺盛，这时可用木头针扎8—10个微孔，以补充菌丝生长所需的氧气，加速其生长，约20—25天菌丝可发满菌袋。

4．备好营养土选用肥沃的菜园土65千克，炉渣（过筛）20千克，杂木屑或秸秆粉10千克，石灰3千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.5千克。

先将前3种主料混合均匀，再把石灰、磷氮肥分溶于水中，泼浇在干料上，分次调好湿度。

5．脱袋垒墙菌丝发满袋后7—10天，进入生殖生长阶段时，解开两头封口，将筒膜从一头向另一头翻卷至一半处，再把开口的两头对排成两行，行中间隔3—4厘米，用营养土填至袋上厚1—2厘米，再排放第二层双行菌袋，这样一层菌袋一层土，共垒6—8层，最上一层覆土8—10厘米厚，并做成带幅式的槽状，槽内可种大蒜，以防土壤板结。

6．出菇管理菌墙做好后5—6天开始喷水催菇。

头潮菇生物转化率在100％左右。

头潮菇采完后，在槽内结合灌水增施营养液：每100千克水加入过磷酸钙1千克和尿素0.5千克，可收菇4—5潮。

7．拆墙畦栽菌墙出菇4潮后，即可拆散，剥掉塑料薄膜，将未出菇的一头向上，直立放于阳畦内，用肥土填实菌棒间隙，灌大水湿透菌棒，覆膜管理，还可收菇3—4潮。

平菇仿野生栽培技术近年来，在平菇的栽培过程中病害频发。

这主要是由于整个生产过程自始至终处于保护条件下，菌丝的活力和抗病性不断降低所致，采用仿野生栽培技术可较好地解决这个问题。

一、基料配制、菌袋发菌都按常规进行。

二、规范码建菌墙。

个别菌袋现出原基时，即可码建菌墙。

菌墙一般宽0．8米，长15米；菌柱出菇一端的缝隙用泥抹严、抹齐，其他空隙均用肥土填实，并浇水使之沉实。

菌墙顶端铺厚约8厘米的肥土，并随之修建蓄水槽，槽宽50厘米左右。

两菌墙间的作业道宽1．5米，以方便操作。

三、搭设保护拱棚。

菌墙建好后，必须随即搭设拱棚予以保护，拱棚高1．8米左右。

方法是：将竹片一端插入菌墙顶部蓄水槽边缘，另一端插入相邻菌墙的蓄水槽边缘，上覆塑膜，即在相邻两菌墙之间搭起一小型拱棚，两头用塑膜封口，其中一头设活门，以方便进出。

注意要点：一是拱架片插入应深，以使拱棚牢固；二是拱棚上使用的覆盖物应是便于揭、盖的草苫等物，如在3月、11月需经常揭苫升温，4-5月和8-10月应盖严，高温时还应加厚草苫，以免拱棚内升温过高。

四、管理。

（1）水分管理。

首先应使蓄水槽内保持一定水分，使其慢慢下渗，拱棚内的空气湿度一般可维持在85％左右，不需喷水增湿。

但是，春季干燥时，棚内空气湿度不易保持，因此除了加强蓄水槽灌水外，可事先在拱棚内作业道两侧各挖一条宽约15厘米的蓄水沟，并灌入清水，使水分慢慢渗入地表，以保持棚内的湿度。

此外，在外界气温较高时，对草苫等覆盖物经常喷水，可起到明显的降温作用。

（2）虫害防治。

该栽培方式较之大棚或室内栽培更易招致害虫侵袭，因此虫害的防治不可忽视。

在野外，菌丝的特殊气味极易诱使菇蚊、菇蝇、跳虫等害虫趋味而来。

防治措施有：将菌柱完全掩埋于泥土中，顶部覆土8厘米厚；菌墙两端亦须抹3厘米厚的泥土，并尽量不使其干裂；整个露天菌墙完全被泥土包围和覆盖，使害虫无孔可入。

在进入棚内操作时，应随时观察是否有害虫进入，初期发现害虫时，立即喷施灭害灵、敌杀死等予以杀灭，不留后患。

（3）温度管理。

首先，应正确选择菌株。

其次，加厚覆盖物，比如覆盖双层草苫，可有效阻止棚内外的温度交流，以实现棚温的相对稳定。

3月、11月温度偏低时，适当揭开草苫，使棚温升高；4月、10月的气温对平菇的生长极为有利，可覆盖一层草苫，任其自然生长；气温偏高时，在加厚覆盖物的同时，往草苫上喷水。

第三，在光照强烈、温度过高时，可在栽培地上方搭一层遮阳网，使拱棚、菌墙均处于半阴半阳的环境中。

此外，逢阴、雾、小雨天时，可将棚膜揭掉，只覆一层草苫，使子实体处于野生条件下，这样其形态、色泽等更具野生菇的品性。

平菇催菇有好法在平菇栽培中，有的菌袋发满菌后不出菇或头茬摘完后，迟迟见不到二茬原基。

以上这两种情况，只要菇袋发菌正常，菌种温型合适，采取以下措施均可以顺利出菇。

一、温差刺激白天升高菇棚温度，夜间通风降温，人为拉大温差以刺激出菇。

二、光照刺激菌袋长满后，每天卷起菇棚草帘，让日光照射一段时间（光强时不要直射）。

日照不方便的地沟或菇房，可用灯光照射。

三、搔菌刺激对于培养料中过多添加麸皮、米糠或尿素等含氮量高的物质而造成的碳氮比失调、菌丝徒长、结成菌皮而延迟出菇的或因开袋过早、菌袋表皮太干而无法出菇的，可用铁丝制成鸡爪状小钉耙，轻轻地将菌被或菌皮挠破，结合通风喷0.5％葡萄糖液，再辅以温差、光照刺激，可促现蕾。

四、覆土加压刺激在菇床或菌袋上压瓦块或木板、砖头。

菇床覆盖1～1.5厘米厚的土，既防杂菌又保湿催菇，效果更好。

五、激素药物刺激用浓度为5ppm～10ppm的萘乙酸或0.1ppm～0.5ppm的三十烷醇喷菌袋表面或菌床。