南檬老鸭汤如何煲老鸭汤老鸭汤的做法

南檬是我们潮汕的俗称其实就是用盐腌制过的咸柠檬。小的时候生病过后外婆总是喜欢用南檬炖老鸭给我补补身子因为中医讲老鸭有补中益气的功效病后体虚的人食用最佳。尤其加了南檬的老鸭汤有种淡淡的柠檬香闻起来很舒服吃起来也开胃。

这几天刚好咳嗽看着家里的咸柠檬就想起了外婆煮的老鸭汤。试着用自家腌制的柠檬煮了一个老鸭汤没想到味道超赞受到家里人的一致表扬。挑剔的外甥一口气喝了两碗汤还要求下次他来吃饭的时候要再炖这南檬老鸭汤给他喝。好吧以后就让这南檬老鸭汤作为我们家宴的主打汤水让外婆的爱陪伴着一代又一代。冬季菜谱大全

食材老鸭1/4只、南檬（咸柠檬）2个、清水适量、盐适量

做法

１、挑选老鸭请师傅帮忙料理切块。

２、将鸭肉洗净。

３、洗净的鸭肉冷水下锅。

４、大火煮开去除血水及腥味。

５、取出鸭肉。

６、砂锅煮开水下鸭肉。

７、大火煮开转小火炖一个半小时。

８、下南檬大火煮开再转小火煮15分钟左右。

9、加盐调味装碗食用。

小五食记

鸭子一定用选老鸭民间素有“稚鸭湿毒,老鸭滋阴”的说法。

南檬的腌制好简单的就是柠檬洗净晾干加盐密封保存1个月以上腌制的时间越久南檬的味道就更好化痰止咳和消食开胃的效果就更佳。

若觉得太油腻可以在“步骤7”的时候先熄火待鸭汤凉却时用勺子舀去浮在上面的鸭油。

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