食品营养与健康选修课论文
食品营养与健康选修课论文
天津科技大学《食品营养与健康》本科生课程论文课程论文的题目《浅谈转基因食品的营养价值与其对健康的负面影响》学院：海洋科学与工程学院专业：海洋科学学号： 10051208姓名：倪少成摘要：本文介绍了基因工程及其应用，主要是在转基因食品及其对人类产生的影响方面上展开，并且讨论了世界各国对转基因食品的态度及现状，最后提出转基因食品的发展前景。
关键字：基因工程转基因食品安全健康营养目录1 前言 (4)2 基因工程及其应用 (5)3转基因食品 (6)3.1 转基因食品的概念 (6)3.2 转基因食品的发展特点 (6)3.3 转基因食品的优点 (7)3.4 转基因食品的危害 (8)4 各个国家对转基因食品的认识和态度 (9)5 转基因食品的发展前景 (10)6 参考文献 (11)前言俗话说的好，身体是革命的本钱，在科技不断发展的今天，健康对我们来说真的是越来越重要了。
面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也开始出现各种困惑。
有句古话叫做“穷思变富思康”，经济快速地发展，人们的收入也越来越高，生活再也不是吃饱穿暖就行了，而是开始考虑怎么吃才健康，怎么吃才能最大地吸收食物中的营养。
随着科学家们不断地研究探索，基因工程已经被运用到食物中了，那么转基因食品到底安不安全呢？对人的身体健康有什么影响呢？这些都值得我们去探索发现。
本文以简单浅显的文字讲述了这些让人们担忧的科学名词，或许人们的生活也会有进一步地发展提高。
2 基因工程及其应用基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。
基因工程技术为基因的结构和功能的研究提供了有力的手段，它是生物工程的一个重要分支，它和细胞工程、酶工程、蛋白质工程和微生物工程共同组成了生物工程。
大学开设食品营养与卫生课程的教学改革探讨
Ｖ１ １ Ｎ ． ｏ ．３ ｏ ４
农 业 与 技 术
２１年 ８ ・ ０ ０１ 月 １ ・ ２
我校是一所综合性院校 ，特别是医学类相关专业， 未设置与食 品营养 、食品卫生相关的课程 ，更有 必要让他们具备一定的营养与安全知识。卫生部 指出 ，在今后的 ２ 年内，是中国国民营养健康改 ０ 善的关键时期 ，希望全社会广泛参与 ，科学改善
么？ “ ” 哪些 食 物属 于垃 圾食 品 ？ “ ” 为避 免食 物 中
毒 ，鲜黄花菜、杏仁应如何加工”等 ，并和学生
一
起积极 地 进行 讨 论 。另外 ，还 开展 了一些 研 究
性学习专题。研究性学 习是以科学精神、科 学态
度和科 学 方 法 为 主导 ，是 学 生 在 教 师 的 指 导 下 ， 从 自身 环境 和社 会 生 活 中选 择 和 确 定 研 究 专 题 ，
《 食品营养与卫生》是－ ｆ理论性和实践性很 － ｌ
强的学科。它涉及到多个学科的内容和知识 ，如 分析化学、生物化学、食 品化学、微生物学、毒 理学、食品工艺学等 ，食品专业学生一般是在学
过基 础课 程 之后 才 开 设 此 课 程 。而对 于选 修课 来
案例形式向学生展示。结合现实生活中经常遇到 的食品安全 问题 ，以食 品中的生物性污染、化学 性污染 以及预防措施，各类食 品的卫生 问题及管 理措施 ，常见 的食物 中毒 为主要 内容 ，并结 合
种奶制品的营养价值 ，各 自的适用人群以及正确 的食用方法 ，这样就和我们的实际生活紧密联系
起来 。爱美 之 心 ，人 皆有 之 。大学 生 较 为 在 意 自 己的身材 ，尤其 是 女 同学 对 “ 肥 ”问题 比较 关 减
饮食营养与健康选修课论文5篇
饮食营养与健康选修课论文5篇第一篇：饮食营养与健康选修课论文论大学生饮食营养与健康随着经济的发展和社会的进步，人们对饮食营养与健康倍加关注。
大学时代是学知识长身体的重要阶段，掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。
尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。
营养是维持生命与健康的物质基础。
大学生正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响大学生的成长和学习。
大学生必须强化科学饮食意识教育,增加科学营养知识,纠正不良的饮食习惯, 养成良好的饮食卫生习惯，完善自身的饮食结构，提高饮食中的营养水平。
民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。
怎样安排好一日三餐?这对当代大学生们来说,似乎是一个再简单不过的问题,但要真正做到合理膳食,以适应大学生的要求,却又不是那么容易。
当前在校的大学生,年龄一般都处在二十岁左右,身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习。
因此,大学生应该合理的安排好饮食,特别是对那些第一次远离父母独立生活的学生们,更应注意自己的饮食问题。
三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。
１、早餐要均衡，应该包括谷类、鸡蛋、奶类食品和水果。
最好的搭配是一碗热热的麦片粥，一个煮鸡蛋，２５０毫升牛奶和一个水果或一杯鲜榨果汁。
这其中包括了助消化的燕麦、防止伤风感冒的维生素Ｃ和一定量的钙。
２、午餐要包括纤维和蛋白质，可以多吃一些鱼。
鱼肉所含蛋白质不仅是优质蛋白，而且大部分鱼肉脂肪含量低于其他肉类。
大学生健康教育论文
在这个学期，我学习了由校医院孙天老师开设的大学生健康教育选修课，通过这十周的学习，我受益匪浅，了解了很多健康的知识，同时意识到“健康不是一切，但没有健康，就没有一切”。
也意识到日常生活中在自身健康方面存在着许多的问题。
首先，这门课程让我对生命有了更为深刻的认识，让我更加懂得珍爱自己的生命。
身体是革命的本钱，身心的健康是必不可少的要素之一。
而生命的长短除了遗传因素之外，后天的饮食、作息等生活习惯也起了至关重要的作用。
膳食的平衡，各种人体所需营养素的摄取，适度的体育锻炼，这些都是我们保持自身健康不可忽视的。
而我们作为一名大学生，更应该认识到不健康的行为和生活方式给自身健康带来的危害，例如吸烟、酗酒、膳食结构不合理、缺少体育运动和心理应激。
我们应该增强维护健康的责任感和自觉性。
这不仅是对自己负责也是对社会负责。
其次，这门课程让我们了解人体的生长发育时期，而现在的我们正处于青春期，外在身高体型都在不断变化，内在的内脏器官也在变化。
因而我们身体新陈代谢旺盛，为自身的高速生长发育奠定了基础。
因此大学生即可接受大劳动量、大运动量的锻炼，又可以再很短的时间内恢复体力，是儿童和老年人比不上的。
而影响我们生长发育的因素不仅有先天的遗传因素，还包括平常的饮食营养、体育锻炼、睡眠和行为等因素有关。
因此我们应该养成良好的饮食睡眠的习惯，参加有规律的体育运动。
养成一个良好的生活习惯不仅增强了体质和维持了身心健康，更重要的是，这是每个大学生必备的良好素质。
第三，这节课我们知道了大学生的行为与健康有着密切的联系。
而大学生的行为分为健康行为和危险行为。
影响健康行为有很多因素，其中有信念，传统民族文化背景，家庭、社会同事关系，经济条件、个人条件等等。
同时也了解到大学生不良嗜好行为的危害，比如吸烟、酗酒行为、不良网络行为，更为严重的是吸毒行为，我们大学生必须远离毒品。
第四，这节课我们学习的营养与大学生健康，营养是健康的物质基础是人们从事一切活动的物质保证。
饮食营养和健康3000字
饮食营养和健康3000字篇一：大学生的饮食营养与健康学院：科技学院姓名：张紫玉班级：包设1103班学号：11120xx528指导老师：邓丽萍课题名称：大学生的饮食营养与健康大学生的饮食营养与健康大学生作为社会人群中的一个特殊群体，正处在人生过程中一个重要年龄阶段, 他们的营养状况，关系到中华民族未来的整体素质。
大学生因生理、心理及学习任务繁重等特点，对营养的需求也是特殊的，因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。
合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定；还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。
而不合理营养可致营养不良或营养过剩，损害他们的身心健康。
但当代大学生普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。
于是，合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养教育将为大学生建立合理的膳食制度奠定基础。
一．目前大学生存在的营养问题：1.饮食营养知识不足。
大学生现有的营养知识是来自中学生物、电视、杂志以及家庭的教育，大学里没有适当的渠道获得科学系统的营养知识。
绝大多数同学不了解每天应该摄入哪些食品来满足对能量、蛋白质、脂肪和维生素及矿物质等营养素的需要，这些营养素主要存在于哪些食品，对食物的选择大多凭嗜好和传统的观念，绝大多数同学不知道如何利用有限的经济条件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信有钱了就可以吃出健康。
2.饮食习惯不科学。
(1).不重视早餐。
大部分大学生不吃早餐或早餐营养质量不高，只有小部分学生重视早餐。
他们不吃早餐的原因大多是起床晚来不及，个别女生是为了保持身材不吃早餐。
事实上，早餐是一天中最重要的一餐。
早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证。
如果不吃早餐将直接导致上课注意力不能集中，头晕，乏力，心慌，思维滞后，直接影响听课效率。
久而久之，还可导致低血糖，诱发肥胖、胆结石等疾病。
食品营养与健康选修课大作业
通过食品营养与健康的学习，了解到了许多重要的、实用的、平时很少关注的关于食品与营养方面的知识。
了解到了食物对于人体健康的重要性，但不良的饮食习惯同样会对人体造成很大的伤害，注意积累生活中的点滴和细节，严防病从口入，始终保持身心健康愉悦的积极状态。
一、三大类营养物（一）糖类糖类是人体最主要供能的物质。
糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能，每克葡萄糖在人体内氧化产生 4 千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
1、糖对人体有哪些好处糖是人体的营养素之一，是能量的来源，是构成人身体的重要成分；人体的大脑和红细胞必须依靠血糖供给能量，因此维持神经系统和红细胞的正常功能也需要糖。
是人体各组织细胞不可缺少的原料，是脑神经系统热能的唯一来源。
人体进行呼吸、血液循环、肢体运动及体温保持等都少不了糖。
当肝糖元储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。
因此保持肝脏含有丰富的糖元，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。
糖广泛分布于自然界中，来源容易。
用糖供给热能，可节省蛋白质，而使蛋白质主要用于组织的建造和再生。
糖类与脂肪及蛋白质代谢也有密切的关系。
糖类具有节省蛋白质的作用。
当蛋白质进入机体后，使组织中游离氨基酸浓度增加，该氨基酸合成为机体蛋白质是耗能过程，如同时摄入糖类补充能量，可节省一部分氨基酸，有利蛋白质合成。
最后，糖还可以作为调味剂，增加食品口感，提高食欲，满足不同口味需求。
2、过量糖会有哪些害处糖只能供给热量，而无其他营养素价值。
每天吃糖多时，吃其他营养素势必减少，导致体内蛋白质、维生素、矿物质均缺乏，极易造成营养不良。
转化成脂肪，摄入过多糖在体内转化为脂肪，导致肥胖、高血压、高血压、影响食欲，营养缺乏、胃酸过多引起胃炎。
食物营养与健康课程论文
《食物营养与健康》课程论文海南大学食品学院（校选课程）课程论文报告课程名称：食物营养与健康课程论文题目：你不知道的维生素姓名：牛姗姗学院：旅游学院专业：会展经济与管理年级：2011级学号：20112520310018 指导教师：陈文学职称：教授2012年11 月17日目录摘要---------------------------------------------------------------------- 1 1关于维生素------------------------------------------------------------ 11.1 维生素概述 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 11.2 维生素分类 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 2维生素的生理功能——影响无处不在-------------------------------------- 12.1 维生素A ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 12.2 维生素B ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 12.3 维生素C ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 22.4 维生素D ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 22.5 维生素E ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3 3维生素主要食物来源——吃来的健康-------------------------------------- 33.1 维生素A ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 33.2 维生素B ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 33.3 维生素C ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 33.4 维生素D ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 33.5 维生素E ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 34 过量维生素带来的危害——维生素中毒------------------------------------ 44.1 维生素中毒 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 44.2 维生素中毒的危害------------------------------------------------------------------------------------------------ 45 维生素健康小贴士------------------------------------------------------ 55.1 重视维生素的补充------------------------------------------------------------------------------------------------ 55.2 均衡的饮食——维生素摄入的关键途径-------------------------------------------------------------------- 55.3 药物维生素及服用时间 ----------------------------------------------------------------------------------------- 5 6小结与展望------------------------------------------------------------ 6参考文献 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 6你不知道的维生素摘要：维生素是大众十分熟悉的六大营养物质。
校园食品安全的论文
校园食品安全的论文校园食品安全的论文校园食品安全一直都是社会各界关心的热点，那么，下面是小编给大家整理收集的校园食品安全的论文，供大家阅读参考。
校园食品安全的论文1摘要：高校食堂肩负着为师生提供饮食服务的重任，食品种类繁多、流通量大、流动速度快，安全责任重大。
目前食堂经营过程中普遍存在重利益、轻卫生、食品安全监管不到位的现象。
在高校食堂建立食品安全快速检测室，充分发挥医学院校专业优势，加强食品安全监管，保障师生用餐安全，具有实际意义。
关键词：高校食堂；食品安全；快速检测室高校食堂的食品安全管理一直是学校后勤工作的重点和难点。
加强食堂的食品安全工作，彻底消除食品安全隐患，保证学校师生的用餐安全，一直是学校食堂管理中的重中之重。
食品安全快速检验技术具有简便、快速、经济等优点，是保证食品安全的有效技术手段。
我校作为天津市市属唯一一所“211工程”医学类院校，在相关专业理论和设备方面具有一定的优势。
建立食品安全快速检测室能够在平时对各食堂管理环节进行事前、事中、事后的检测和定期抽查，不但可以配合日常的食品安全管理，使检查更具科学性、针对性和指向性，而且可以有效避免食品安全事故的发生。
本文主要针对目前学校食堂食品安全管理方面存在的问题，探讨在学校食堂建立食品安全快速检测室的重要性和必要性，这对学校食堂食品安全监管具有重要的现实意义。
1学校食堂食品安全管理现状食品安全作为学校后勤工作的重点之一，不仅已成为当今社会高度关注的焦点，同时也关乎公众对政府公共管理能力的信任，历来受到政府部门高度重视和社会民众的关注。
高校作为高端人才密集区域、国家后备人才的主要培养单位，其食品安全问题更是重中之重。
从面前情况来看，高校食品安全管理体系在建设过程中仍存在很多热点难点问题亟待解决。
食堂主要采取自营、半自营和对外承包的经营模式，不论以何种模式经营，都会建立相应的卫生安全管理制度，对食品采购、贮存、加工过程实行规范化管理。
但学校后勤实行社会化之后，由于从业人员自身素质普遍不高，流动性大，导致其卫生安全意识不强、加上经济利益等方面的驱动，致使食堂存在食品安全隐患。
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浅析食品营养与健康的关系
摘要：当今社会经济发展迅速，物质水平日益上升。
大街小巷，食品虽然随处可见，但是食品营养又是另一方面，它的好坏关系着我们生命的健康，人最宝贵的是生命，所以正确和谐对待食品营养与健康的关系也是对生命的守护。
关键词：食品营养健康生命
人的生命质量和精神心理状况与饮食营养有着极大的关系。
营养素摄入不均衡会引起很多疾病，营养素主要来源于食物中，因此我们要注重合理营养和平衡膳食。
根据现代营养学的研究，将人体所需的各种营养素分为6大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和膳食纤维。
对这些营养素不仅有量的需求，而且还有各营养素之间合适的配比。
合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比分别为：
蛋白质：10%-15% 蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。
蛋白质可以促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供给热能，若缺乏可导致生长发育迟缓、容易疲劳、体重减轻、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓，严重缺乏时可导致营养不良性水肿。
脂肪：20%-30% 脂肪可供给热能，构成组织脂肪及储存脂肪，供给必须脂肪酸，脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。
但脂肪摄入过多可导致肥胖和动脉粥样硬化。
动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多（鱼
类除外），而植物油中含不饱和脂肪酸较多，饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高，不饱和脂肪酸可降低胆固醇。
所以膳食中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例以1：1为宜，这样既能照顾到脂肪酸的供应，又可以预防冠心病、肥胖症的发生。
碳水化合物：60%-70% 碳水化合物是热能的食物来源，有节省蛋白质的作用，可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。
若摄入不足可导致热能不足，生长发育迟缓，易于疲劳，摄入过多可导致肥胖。
膳食纤维为人体物质代谢，人体健康所必须，不能由人体合成，只能由食物供给。
特别是钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成集体的必要成分，具有重要的生理功能。
中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构:底层为植物性食物,包括面包、麦片、米、面等,每人每天应吃300--500克，第二层为蔬菜和水果,每天分别应吃400--500克;倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品,每天应吃125--200克，(鱼虾类50克,畜、禽肉50-100克,蛋类25—50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克;最顶层为油脂类,每天不超过25克。
营养学家认为,一个正常的成年人每天摄的油量,按热量计算应占总热量的20%—25%。
【1】
所以我们需要培养良好的饮食习惯。
良好的饮食习惯应包括以下几点：
一是食物多样性，以谷类为主，粗细搭配。
每种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。
同时要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。
二是多吃蔬菜水果和薯类。
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用
三是每天吃奶类、大豆或其制品。
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。
四是常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。
动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，如与谷类或豆类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用：但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇．摄人过多可能增加患心血管病的危险性，所以，也不可以过多食用。
五是减少烹调油用量，养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要
太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。
六是吃新鲜卫生的食物。
食物放置时间过长就会引起变质，产生对人体有毒有害的物质。
另外，食物中还可能含有成混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。
因此吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。
合理营养是健康的基石,不合理的营养是疾病的温床。
虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致,但膳食结构不合理、营养不均衡是其中特别重要的因素。
所以我们在日常生活中应从一日三餐入手，合理搭配食物，细心呵护我们的身体。
要改变旧的传统观念，树立科学的营养健康理念,真正做到合理营养和平衡膳食。
参考文献：【1】陶宁萍.食品营养与健康.【M】高等教育出版社 2003。