食品工厂设计 管道布置图
年产5000吨维生素C工厂设计
江西科技师范学院化工原理课程设计报告书专业：生物工程班级：09级（2）班姓名：邱维曌吴文婷孙天琪设计题目：年产5000吨维生素C工厂设计指导教师：常军博士2012年11 月13 日目录第一章总论............................................................................................... 错误!未定义书签。
第一节设计依据............................................................................... 错误!未定义书签。
第二节设计原则............................................................................... 错误!未定义书签。
第三节主要原辅料供应情况............................................................ 错误!未定义书签。
第二章总平面布置及运输....................................................................... 错误!未定义书签。
第一节总平面布置（图纸）........................................................... 错误!未定义书签。
第二节工厂运输............................................................................... 错误!未定义书签。
第三章劳动定员....................................................................................... 错误!未定义书签。
第五章 食品工艺物料输送管路设计
表4-25 给水钢管(水、煤气管)水力计算表
一、给水管道的计算
注：表中单位：流量qv为L/s，流速v为m／s，单位管长水 头损失i为mmH2O／m。
一、给水管道的计算
2.阻力计算 (1)沿程水头损失h1 水在沿着管子计算内径D和单位长度水 头损失i(又叫水力坡度)不变的匀直管段全程流动时，为克服 阻力而损失的水头，叫沿程水头损失 h1 (m)。 当v≥1.2m／s时
<10
8～12 2～8 0.6～4.0 0.4～2.0
一、给水管道的计算
(2)查表法 根据给水钢管(水、煤气管)水力计算表(表4—25)， 其中有Q(qv)、Dg、v、i 4个参数，只要知道其中任意3个数值， 就可从表中查到剩下的另两个需求的参数。该表是按清水、 水温为10℃，并且考虑了垢层厚度为0.5mm的情况算得。水的 黏滞性与水的温度有负相关的关系，故i与水温也为负相关。 但因自来水温与10℃相差不大，故一般均可不考虑这项微小 的影响。
2020年10月19日12时22分
热轧钢管
双面埋弧螺旋钢管
无缝钢管
精密热轧钢管
二、管道材料的选择
(3)水煤气钢管 水煤气钢管的材料是碳钢，有普通和加厚 两种。根据镀锌与否，分镀锌和不镀锌两种(白铁管和黑铁管)， 用于低温低压的水管。普通管壁厚为2.75～4.5mm，加厚的壁 厚为3.25～5.5mm。可按普通或加厚管壁厚和公称直径标注。
2020年10月19日12时22分
第一节 管路设计的标准化与管材选择
一、管路设计的标准化
为了便于设计选用，有利于成批生产，降低生产成本和便 于互换，国家制定了管子、法兰和阀门等管道用零部件标准。 标准化的最基本参数就是公称直径和公称压力。
食品生产车间规划、整体布局、物流仓库、更衣室、洗手消毒设施、风淋系统、能源配备和供给及标准合规
食品生产车间规划、整体布局、物流及仓库、人流及更衣室、洗手消毒设施，风淋系统、能源配备和供给及标准与合规整体布局车间的整体布局，要以产品的工艺流程、生产规模、配套设备和预定的场地为主线，结合其他细节来进行调整。
如果是新建厂房，可以根据工艺和规模自由设计，在满足工艺需要的基础上，配合场地利用和预期的风格进行外观布局，如果是已有固定建筑物，整体结构已经定型，只能在有限空间内进行规划。
车间布局的总体原则是以物流为主线，结合水、电、汽、冷的供给方便，规划整体结构，然后根据细节调整。
同时安全和消防要求也要放在首位，安全不仅仅是消防和疏散这么简单，包括建筑结构、建筑和设备设施材料、各种管线布局隐患的预防，等等。
车间布局应顺畅、紧凑、合理，避免往返交叉和长距离运输或多次运输，但并不是要一条线式的设计，这样空间利用和管理上都会有欠缺。
为使生产车间流程顺畅同时避免一条直线带来的弊端，一般将建筑物设计成T形、L 形或U形，如果是多层车间，还要考虑上下运输的问题。
新建厂房还应考虑后期扩建的可能性，要留有适当的发展余地。
物流及仓库食品加工过程基本上都是从原料→半成品→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程。
因此，车间原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从非清洁的环节向清洁环节过渡，避免在加工流程中出现交叉和倒流。
不同清洁区之间要要采取相应的隔离措施，形成不同的功能间，以便控制彼此间的人流、物流和空气流，避免产生交叉污染。
物流的传递通过传递窗进行或通过加工设备自带功能传输，如连续蒸煮机、油炸机、蒸柜生熟区分别开门等。
既隔开了生熟区域，又传递了物料。
不同清洁区要分别设置工器具清洗、消毒间，根据需要配备清洗消毒设施设备，消毒间应有冷热水供应，排水顺畅。
下角料和废弃物要用密闭的包装从专用出口运出，或按物流逆向运出，应注意交叉污染的预防。
仓库为车间配套建筑，位置应尽量靠近相应的生产车间和辅助车间，并根据贮存物料的不同，选定符合防火安全所要求的间距与结构。
食品工厂设计常用图样-管道布置图
S中LⅠ130系5列－）100B1A级（H） 式
BOP EL×××.×××
标高（以管道中心线 3.1.4 图名 为基准）
管道布置图
EL×××.×××平面 视
标高（以管底为 基准）
管道布置图
A－A、B－B、…剖
3 管道布置图的标注
3.2 标注内容
3.2.1 建（构）筑物
➢标注建筑物、构筑物的轴线号和轴线间的尺寸。
7号字 5号字 3.5号字
2 管道布置图的视图
2.1.5 视图的配置
➢对于多层建筑、构筑物的管道平面布置图，需要按楼层或 标高分别绘出各层的平面图。
➢各层的平面图可以绘制在一张图纸上，也可分画在几张图 纸上。 ➢若各层平面的绘图范围较大而图幅有限时，也可将各层平 面上的管道布置情况分区绘制。
➢如在同一张图纸上绘制几层平面图时，应从最低层起，在 图纸上由下至上或由左至右依次排列，并在各平面图的下方 注明“EL100.000平面”或“EL×××.×××平面”。
A
5 化工管道图阅读
A
A
5 化工管道图阅读
A－
A
5 化工管道图阅读
3 管道布置图的标注
3.2.4 管件
➢ 一般不标注定位尺寸。 ➢ 对某些有特殊要求的管件，应标注 3.2.5出阀某门些要求与说明。 ➢一般不注定位尺寸，只要在立面剖 视➢当图管上道注中出阀安门装类标型高较。多时，应在阀门符号旁 3.2.6注仪明表其控编制号点及公称尺寸。
➢标注用指引线从仪表控制点的安装位置 引出。
食品工厂设计常用图样之 专 题四
管道布置图
1 概述 2 管道布置图的视图 3 管道布置图的标注 4 管道布置图的绘制方法 5 化工管道图阅读
1概述
食品工厂设计 设备布置图
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2 设备布置图的视图表达
设备布置图用缩写词
COMPR CONTD DEPT DIA DISCH DWG E EL EQUIP EXCH FDN F-F FL
压缩机 续 部门、工段 直径 排出口 图纸 东 标高 设备、装备 换热器 基础 面至面 楼板
Compressor Continued Department Diameter Discharge Drawing East Elevation Equipment Exchanger Foundation Face to Face Floor
线划分等分，在长边等分的中点自标题栏侧起依次书写A、B、 C、D …，在短边等分的中点自标题栏侧起依次写1、2、3、
4 …。图幅长边分8等分，短边分6等分，A2图幅长边分6等分， 短边分4等分。如图所示。
图幅格式
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2 设备布置图的视图表达
2.1.3 比例
绘图比例视装置的设备布置疏密情况（大小和规模）而定。 常采用1：100，也可采用1：200或1：50。
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2 设备布置图的视图表达
设备布置图中建、构筑物的简化画法及图例如下表所示。
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设备布置图用缩写词
GENR HC HH HOR HS ID IS.B.L. LG MATL MAX MFR MH MIN
第五章食品工厂管路设计说明书
无缝钢管
精密热轧钢管
3.有色金属管 (1)铜管：紫铜管与黄铜管多用于制造换热设备，也用于低温管道、仪表 的测压管线或传送有压力的流体(如油压系统、润滑系统)。当温度大于 250℃时不宜在压力下使用。 (2)铝管 铝管系拉制而成的无缝管，常用于输送浓硝酸、醋酸等物料， 或用做换热器，但铝管不能抗碱。在温度大于160℃时不宜在压力下操 作，极限工作温度为200℃。 紫铜管、黄铜管和铝管的规格均为“外径×壁厚”。
介质名称 水、冷冻水
管径
Dg15～50 Dg50以上
蛇盘管
自流凝结水 Dg15～18
压缩空气 煤气
余压冷凝水
小于Dg50 Dg25～50
Dg70～100
Dgl5～20 Dg25～32
Dg40～50 Dg70～80
表4-24 管道输送常用流速
流速(m／s)
0.5～1.0 0.8～2.0
<0.1
介质名称 饱和蒸汽
一、给水管道的计算
1.管径D的确定
(1)计算法 有下列计算公式
Q Fv D2v
4
D 4Q 1.128 Q
v
v
式中 D —管道设计断面处的计算内径(m)； Q —通过管道设计断面的水流量(m2／s)； F —管道设计断面的面积(m2)； v —管道设计断面处的水流平均速度(m／s)。
h2＝20％h1 (3)总水头损失H2(m) ①精确算法：公式为
水在流动过程中，用于克服阻力而损耗的(机械)能，叫总水头损失。
②概略算法：公式为 H2＝hl＋h2＝h1＋(0.1~0.3)h1＝(1.1~l.3)h1
二、水泵的选择
水泵的选择是根据流量Q和扬程H两个参数进行的。 1.定Q值 ①无水箱时，设计采用秒流量Q。 ②有水箱时，采用最大小时流量计算。 2.定扬程H 计算公式为 H＝H1＋H2＋H3＋H4 式中 H1—几何扬程(从吸水池最低水位至输水终点的净几何高差)； H2—阻力扬程(为克服全部吸水、压水、输水管道和配件之总阻力所耗的水头)； H3—设备扬程(即输水终点必需的流出水头)；H4—扬程余量(一般采用2～3m)。
100吨年油炸复合型薯片生产线设计
100吨/年油炸复合型薯片生产线设计3.2复合马铃薯片生产工艺3.2.1 复合马铃薯片生产工艺简介3.2.1.1 油炸工艺油炸过程其实就是坯料内部的水分蒸发同时油脂渗入的过程。
生产中主要的油炸方法有真空油炸和常压油炸两种。
此外还有更为先进的微波辅助真空油炸的方法。
考虑到原材料特点以及成本问题，本设计将采用普通恒温常压油炸。
3.2.2 复合马铃薯片工艺流程图包装4.2 主要设备选型4.2.1 设备选型的原则设备选型需要依据物料衡算，选择设备时要注意以下三点：（1）根据每小时生产量，来选择相应设备的加工能力、规格型号以及设备台数；（2）整个生产过程遵循金字塔形结构，设计时后一个工艺的设备处理量必须比前一个工艺的大，以避免产生物料积压的现象；（3）设备选型还应遵循以下5项原则：在满足产品产量的同时保证质量的情况下；应选用节约原辅料、自动化程度高的生产设备，也就是原料的损耗少，利用率、效率要高；为了车间简洁、有较大空间，选择占空间较少的设备；为了保证成品质量，采用不锈钢材料的生产设备，可以防止物料的腐蚀；设备应具备自动调控系统，工艺参数智能化、自动化地控制，以保证成品质量的稳定性。
4.2.2 主要设备选型设备的选择依据主要是物料衡算与工艺流程。
说明：复合薯片生产线在选择每台单机时，不仅保证机器能满足各道工序要求，而且还要保证各台机器能够连贯运作[12]。
4.2.2.1 原料配制设备双臂式高效混合机：选用广东省旭朗机械有限公司，型号：V-100，混合转速：15r/min，共一台。
干湿不锈钢搅拌机：选用广州嘉盛机械设备厂，生产能力: 60kg/h，搅拌桶直径：共一台。
4.2.2.2 螺旋输送机由广州标诚机械设备有限公司定做，输送量：65kg/h，高度：1.2m，共一台。
4.2.2.3 带式输送机选用佛山市富意德机械有限公司定制，输送量：80kg/h，输送距离：2m,2m,2m,3m(输送距离瞎写的，请根据画图方便随意改)，宽度：1m，共四台，一台用于将坯料送入压片机，一台用于将压片送至成型机，一台用于将坯片送至油炸机，一台用于回收成型机辊切下来的边角料。
食品QS食品厂设计布局图例
食品加工车间布局原则（1）确定设备布置形式根据车间的生产纲领，分析产品—产量关系，从而确定生产类型是大量生产、成批生产还是单件生产，由此决定车间设备布置形式是采用流水线式，成组单元式还是机群式。
（2）满足工艺流程要求车间布置应保证工艺流程顺畅，物料搬运方便，减少或避免往返交叉物流现象。
（3）实行定置管理，工作环境整洁，安全.对车间布置时除对主要生产设备安排适当位置外，还需对其它所有组成部分包括在制品暂存地，废品废料存放地，检验试验用地、工人工作地，通道及辅助部门如办公室，生活卫生设施等安排出合理的位置，确保工作环境整洁及生产安全。
（4）选择适当的建筑形式根据工艺流程要求及产品特点，配备适当等级的起重运输设备，进一步确定建筑物高度、跨度、拄距及形状。
（5）采光、照明、通风，采暖、防尘、防噪声。
（6）具备适当的柔性，适应生产的变化内包装间地面材质我公司生产速冻米面制品。
QS认证时，审核老师看到我们内包装间的地面用的是金钢砂（整个车间都用的是这个材料）。
开了一个不合格项，说是要改为环氧树脂。
但是，车间的基建已结束了，包装机已安装好了，现在再改已来不急了，不改又无法关闭不合格项。
求助：1、不知国家相关标准中是否要求此内容，是哪个标准？2、金钢砂、水磨石、环氧树脂、水泥地面、瓷砖（地板砖）、食用漆之间的区别？速冻食品车间不同区域应该选用哪种？3、要是必须改的话，我公司现在的情况如何改造？一般各个故意犯都是这样对地面进行要求：地面应耐腐蚀、耐磨、防滑并有适当坡度，易于排水、无积水，易于清洗消毒并保持清洁；地面和墙壁之间的连接部分应采取弧形连接，易于清洁。
碳化硅又称金钢砂或耐火砂。
碳化硅是用石英砂、石油焦(或煤焦)、木屑(生产绿色碳化硅时需要加食盐)等原料在电阻炉内经高温冶炼而成。
目前我国工业生产的碳化硅分为黑色碳化硅和绿色碳化硅两种，均为六方晶体，比重为 3.20～3.25，显微硬度为2840～3320kg/mm2。
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2
2.2.8 支吊架
管道布置图的视图
用来支承和固定管道，其位置一般用符号表示。 用来支承和固定管道，其位置一般用符号表示。
固定管架
滑动管架
导向管架
弹簧支吊架
轴向止推架
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2
管道布置图的视图
2.3 设备的图示内容及图示方法
在管道平面布置图中， 在管道平面布置图中，应以设备布置图所确定的位置按比 例用细实线画出所有设备的简略外形和基础、平台、梯子。 例用细实线画出所有设备的简略外形和基础、平台、梯子。 还应表示出吊车梁、吊杆、吊钩和起重机操作室。 还应表示出吊车梁、吊杆、吊钩和起重机操作室。 应按比例画出卧式设备的支撑底座，标注固定支座的位置， 应按比例画出卧式设备的支撑底座，标注固定支座的位置， 支座下如为混凝土基础时，应按比例画出基础的大小， 支座下如为混凝土基础时，应按比例画出基础的大小，不需 标注尺寸。 标注尺寸。 对于立式容器还应表示出裙座人孔的位置及标记符号。 对于立式容器还应表示出裙座人孔的位置及标记符号。 对于工业炉， 对于工业炉，凡是与炉子和其平台有关的柱子及炉子外壳 和总管联箱的外形、风道、烟道等均应表示出。 和总管联箱的外形、风道、烟道等均应表示出。
2.2 管道及附件的图示方法
2.2.1 管道画法
公称直径（DN） 公称直径（DN）小 于和等于350 mm的 于和等于350 mm的 管道
DN大于和等于 DN大于和等于 mm的管道 400 mm的管道
地下管道
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管道布置图的视图
2.2.2 管道交叉
把被遮住的管道 的投影断开
也可将上面的管道 的投影断开
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2.4
管道布置图的视图
建（构）筑物的图示内容及图示方法
根据设备布置图按比例画出柱、 根据设备布置图按比例画出柱、梁、楼板、门、窗、楼梯、 楼板、 楼梯、 操作台、安装孔、管沟、篦子板、散水坡、管廊架、围堰、 操作台、安装孔、管沟、篦子板、散水坡、管廊架、围堰、通 栏杆、梯子和安全护圈等建（ 筑物。 道、栏杆、梯子和安全护圈等建（构）筑物。 按比例用细点画线表示就地仪表盘、电气盘的外轮廓及电气、 按比例用细点画线表示就地仪表盘、电气盘的外轮廓及电气、 仪表电缆槽或架和电缆沟，不必标注尺寸，避免与管道相碰。 仪表电缆槽或架和电缆沟，不必标注尺寸，避免与管道相碰。 对于生活间及辅助间应标出其组成和名称。 对于生活间及辅助间应标出其组成和名称。
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2
管道布置图的视图
2.2.6 传动结构
常用传动结构符号
阀门和传动结构的组合表示
电动式 气动式 液压或气动式
★传动结构应按实物的尺寸比例画出，以免与 传动结构应按实物的尺寸比例画出， 传动结构应按实物的尺寸比例画出 管道或其他附件相碰。 管道或其他附件相碰。
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2.2.7 控制点
管道布置图的视图
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2
管道布置图的视图
2.2.4 管道转折
(a) 向下弯折 ° 向下弯折90°
(b) 向上弯折 ° 向上弯折90°
(c) 大于 °弯折 大于90°
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管道布置图的视图
2.2.5 管件及阀门
法兰连接 承插焊连接 螺纹连接 对焊连接
管道用三通连接的画法
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2
螺纹或 承插焊 连接
2.1.2 比例
一般采用的比例为1 30，也可采用1 25， 一般采用的比例为1﹕30，也可采用1﹕25， 当仅有大管道大尺寸设备的工艺装置时，可采用1 50。 当仅有大管道大尺寸设备的工艺装置时，可采用1﹕50。 同区的或各分层的平面图，应采用同一比例。 同区的或各分层的平面图，应采用同一比例。 剖视图的绘制比例应与管道平面布置图一致。 剖视图的绘制比例应与管道平面布置图一致。
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2
管道布置图的视图
2.2.3 管道重叠
将上面管道 的投影断开
多条管道投影重叠时，可将最上的 多条管道投影重叠时， 一条用“双重断开”符号表示 一条用“双重断开”
管道转折后投影重叠， 管道转折后投影重叠，将下面的管 道画至重影处， 道画至重影处，稍留间隙断开
也可在投影断开处 注上小写字母
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3
管道布置图的标注
管架类别及代号
序号 1 2 3 4
管架类别 固定架 导向架 滑动架 吊架
代号 A G R H
序号 5 6 7 8
管架类别 弹簧吊架 弹簧支座 特殊架 轴向限位架
代号 S P E T
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3
管道布置图的标注
管架生根部位的结构及代号
序号 1 2 3 4 5 管架生根部位的结构 混凝土结构 地面基础 钢结构 设备 墙 代 号 C F S V W
3.2.2 设备
按设备布置图标注所有设备的定位尺寸或坐标、 按设备布置图标注所有设备的定位尺寸或坐标、基础面标高 。 标注设备管口符号、管口方位（或角度）、标高等 标注设备管口符号、管口方位（或角度）、标高等 。 ）、
顶 底
工作点标高 管中心标高 底
工作点标高
法兰面标高
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3.2.3 管道
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3
3.2.4 管件
管道布置图的标注
一般不标注定位尺寸。 一般不标注定位尺寸。 对某些有特殊要求的管件，应标注出某些要求与说明。 对某些有特殊要求的管件，应标注出某些要求与说明。
3.2.5 阀门
一般不注定位尺寸，只要在立面剖视图上注出安装标高。 一般不注定位尺寸，只要在立面剖视图上注出安装标高。 当管道中阀门类型较多时，应在阀门符号旁注明其编号及公称尺寸。 当管道中阀门类型较多时，应在阀门符号旁注明其编号及公称尺寸。
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3
3.1
管道布置图的标注
标注基本要求
标高、坐标以m为单位，小数点后取三位数。 标高、坐标以m为单位，小数点后取三位数。 三位数 其余的尺寸一律以mm为单位，只注数字，不注单位。 mm为单位 其余的尺寸一律以mm为单位，只注数字，不注单位。 管子公称直径一律用mm表示。 mm表示 管子公称直径一律用mm表示。 基准地平面的设计标高表示为：EL100.000m。 标高表示为 基准地平面的设计标高表示为：EL100.000m。 低于基准地平面者可表示为： ×××m 低于基准地平面者可表示为：9×.×××m。
食品工厂设计常用图样之 专题四
管道布置图
1 2 3 4 5 概述 管道布置图的视图 管道布置图的标注 管道布置图的绘制方法 化工管道图阅读
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1
概
述
管 道 布 置 图
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2.1 2.1.1 图幅
管道布置图的视图
绘制管道布置图的一般要求
管道布置图的图幅应尽量采用A0。 管道布置图的图幅应尽量采用A0。 A0 比较简单的也可采用A1或A2。 比较简单的也可采用A1或A2。 A1 同区的图应采用同一种图幅。 同区的图应采用同一种图幅。 图幅不宜加长或加宽。 图幅不宜加长或加宽。
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3
管道布置图的标注
有管托
无管托
弯头支架或侧向支架
用一个编号表示 多根管道的支架
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4
管道布置图的绘制方法
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2
区域绘制。 区域绘制。
管道布置图的视图
管道布置图应按设备布置图或按分区索引图所划分的
B.L——表示装置边界；M.L——表示接续线；COD——表示接续图 B.L——表示装置边界；M.L——表示接续线；COD——表示接续图 ——表示装置边界 ——表示接续线 ——
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2
管道布置图的视图
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2
2.1.3 图线
粗线 中粗线 细线
管道布置图的视图
0.9～ 0.9～1.2 mm 0.5～ 0.5～0.7 mm 0.15～ 0.15～0.3 mm
→单线管道 →双线管道 →法兰、阀门及其他图线 法兰、
2.1.4 字体
图名、图标中的图号、 图名、图标中的图号、视图符号 工程名称、文字说明及轴线号、 工程名称、文字说明及轴线号、表格中的文字 数字及字母、表格中的文字（格子小于6 mm时 数字及字母、表格中的文字（格子小于6 mm时） 7号字 5号字 3.5号字 3.5号字
3.1.1 尺寸单位
3.1.2 尺寸数字
尺寸数字一般写在尺寸线的上方中间，并且平行于尺寸线。 尺寸数字一般写在尺寸线的上方中间，并且平行于尺寸线。 不按比例画图的尺寸应在尺寸数字下面画一道横线。 不按比例画图的尺寸应在尺寸数字下面画一道横线。
节目录
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3
管道布置图的标注
公称直径 （HGJ 35
－1990标准 标准 系列） 中Ⅱ系列）
管道布置图的视图
法兰盖 90° 90° 弯头
常用管件的表达图例
对焊 连接
法兰 连接
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2
螺纹或 承插焊 连接
管道布置图的视图
三 通
常用管件的表达图例
同心异径管
对焊 连接
法兰 连接
节目录
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2
螺纹或 承插焊 连接
管道布置图的视图
闸 阀 截 止 阀
常用管件的表达图例
对焊 连接
法兰 连接
节目录
3.2.6 仪表控制点
标注用指引线从仪表控制点的安装位置引出。 标注用指引线从仪表控制点的安装位置引出。 也可在水平线上写出规定符号。 也可在水平线上写出规定符号。