学校学生食堂管理办法
学校食堂管理制度(五篇)
学校食堂管理制度一、食品卫生管理制度1.坚决贯彻执行《食品安全法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。
2.制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。
单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。
3.制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。
餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作、食品(成品)留样等卫生制度和奖惩制度。
4.实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄(表)，对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。
5.加强食品从业人员的卫生知识教育。
制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。
定期考核，提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。
6.做好食品从业人员的健康管理工作。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
二、从业人员个人卫生制度1.食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。
2.必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。
3.食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。
不得穿戴工作服、帽进入厕所。
4.操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。
5.应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。
学校用餐管理制度（精选14篇）
学校用餐管理制度学校用餐管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校用餐管理制度（精选14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
学校用餐管理制度1一、学校餐厅为本校教职工服务，严禁私自带领校外无关人员到食堂用餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可用餐。
二、值班教师实行签到免费用餐。
每天学校将值班教师名单转餐厅，值班教师在《值班教师登记表》上签字后方可免费用餐。
三、非值班教师实行统计有偿用餐。
当天有午餐需求的教师早晨指纹签到时在《用餐教师统计表》上统计确认，餐厅按照统计情况备餐。
统计截止时间为8:30。
未统计用餐教师，原则上餐厅不提供用餐。
用餐前教师须扫码交纳餐费。
四、教师用餐为份餐，如教师在餐厅用餐，主食不限量，如教师将饭菜带出餐厅，主食限量控制，超额数量按价收取。
五、教师应按学校规定时间用餐，禁止无故提前或延后用餐。
严禁教师进入操作区。
六、教师应文明用餐，不准随地吐痰，不大声喧哗，自觉保持餐厅清洁卫生。
七、用餐后教师须将自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自觉清理干净倒入泔水桶内。
八、注意节约，避免浪费。
九、小心地滑，小心烫伤，注意安全。
十、尊重餐厅工作人员，珍惜他人劳动成果。
十一、爱护餐厅设施设备，不得随意挪动或损坏，如有损坏，照价赔偿。
学校用餐管理制度2为了维护食堂就餐秩序,形成遵守纪律、文明就餐、勤俭节约的良好风气,树立示范高中形象,特对学生用餐作如下要求:一、遵守作息时间,按时就餐。
二、未经允许不能进入厨房工作间。
三、遵守秩序,文明礼貌,自觉排队买饭菜,不拥挤,不起哄,不敲盆喧哗。
四、保持食堂内外清洁卫生,不许随地吐痰,倒废水、乱倒乱丢剩饭剩菜。
五、注意节约用水、用电。
六、爱护食堂的各种设施和设备,不得人为地损毁(包括饭盆及其它餐具)。
七、尊重食堂工作人员,不得有任何侮辱的言行。
学校食堂规范化管理实施方案4篇
学校食堂规范化管理实施方案4篇只有师生满意，学校食堂才能顺利经营并发展，因此学校食堂需要制定并实施相应的管理方案。
接下来店铺为你带来了学校食堂管理实施方案。
学校食堂管理实施方案篇一一、指导思想：诚信服务、用餐自愿;自愿参与、共同受益。
二、管理体制：伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。
1、伙食团长：郎守宏主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。
2、会计、出纳：梁伦泉宗元生主要职责：(1)根据缴费情况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。
(2)对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。
3、保管员：向诗忠主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。
4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任)主要职责：(1)负责小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到营养搭配合理，同周内不重复。
(3)具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。
(4)每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。
(5)每周五下午3：00与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。
5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。
聘请人数的确定：每100人就餐1名炊事员。
主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。
6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。
三、原材料的采购(1)大宗原材料采购肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，(必须是区教委中标单位)送货上门。
每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。
(2)小宗原材料时令蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。
每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳给予付款、会计做账。
四、原材料使用管理使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人交回保管室，避免造成原材料浪费或流失。
最新学校食堂管理制度（通用6篇）
最新学校食堂管理制度最新学校食堂管理制度（通用6篇）在现在社会，很多地方都会使用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
到底应如何拟定制度呢？以下是小编整理的最新最新学校食堂管理制度（通用6篇），希望对大家有所帮助。
最新学校食堂管理制度1学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。
1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。
每日凭原始进料单进帐，日结日清。
2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。
禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。
按时开饭送菜，按时供应开水。
3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
5、要节电、节油、节水、节燃料。
电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。
自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
11、要严格执行采购、验收、复核手续。
所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。
对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。
验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
中小学校学生食堂管理办法及监督管理制度
中小学校学生食堂管理办法及监督管理制度中小学校学生食堂管理办法及监督管理制度学生食堂管理办法第一章总则第一条为加强全市学校学生食堂管理，规范学生食堂经营行为，提高学生餐饮服务水平，维护学生合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、国家市场监督管理总局厅、教育部办公厅等四部委《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等法律法规及相关规定，结合我市实际，制定本办法。
第二条本办法所称学生食堂，是指具备卫生安全基础条件的学校为满足学生就餐需要，依法准予开办的具有相对独立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。
第三条本办法适用全市各级各类学校（含中等职业学校、特殊教育学校）及幼儿园。
第二章组织管理第四条某某市教育体育局负责统筹指导全市学校学生食堂日常管理，推进学生食堂建设、建立管理制度和考核办法，督促指导中小学校、幼儿园落实学生食堂管理责任和管理制度。
第五条校长是第一责任人，全面履行本校学生食堂管理责任，对食堂管理工作负总责；成立学校食堂管理工作领导小组，全面负责食堂管理，定期组织召开会议研究和部署食品安全工作，参加食品安全检查，研究重大隐患整改措施。
第六条各级中小学校、幼儿园由学校分管食堂的副校长(园长）牵头成立由学生、学生家长、纪检监察人员、任课教师等组成的膳食委员会，分管食堂的副校长任膳食委员会主任，负责监督和检查原辅食材质量、供餐质量、食品安全、检查评议等工作。
第三章总体要求第七条坚持基本原则。
一是因地制宜原则，结合学校条件、就餐需求，合理设置午托、午晚托、寄宿制等形式的学生食堂；二是公益性原则，严格遵循“非营利”要求，降低食堂运行成本，保证质价相符，收支平衡，严禁学校以任何名义和方式从学生食堂牟利；三是自愿性原则。
尊重学生、家长就餐意愿，原则上寄宿制学校所有寄宿生在学生食堂就餐。
第九条实行自主经营。
具备条件的学校食堂原则上采用自营方式供餐，食堂供餐原则上以包餐为主（即以营养套餐为主，营养特色餐为辅），在校生规模大、就餐人数多的自营学生食堂，要结合学校情况选择2家“厨师团队”，通过比服务、比质量等方式进行竞争，提升食堂满意度。
学校餐厅学生就餐管理制度
学校餐厅学生就餐管理制度学校餐厅学生就餐管理制度「篇一」l、就餐学生应严格遵守学校的.各项规章制度，遵守中小学食堂管理规定。
2、就餐学生应注意自己的个人卫生，注重衣着打扮，购饭一律刷卡。
3、在食堂就餐的学生不准购买校门口摆摊食品、饮品，更不允许将外买的食品带到食堂就餐。
4、学生在购饭时应按序排队，不准夹塞、拥挤。
举止要文明。
5.学生应爱惜粮食，按需购买杜绝铺张浪费。
6.学生在就餐时要保持安静，不准大声喧哗、打闹及有不文明的现象发生。
7.学生在就餐时应爱护环境卫生，保持地面清洁，禁止向地面倾倒饭菜，吃剩的饭菜应倒入垃圾桶内。
8、学生在餐厅内不准从事与就餐无关的活动。
9.非食堂工作人员及学生，禁止进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的安全。
学校餐厅学生就餐管理制度「篇二」学生食堂是学生生活的重要场所，也是学校精神文明建设的重要窗口，为了维护学生食堂的公共秩序，加强食堂一切工作秩序的管理，以推进文明就餐，特制定本规定。
1、自觉遵守食堂秩序。
按时就餐，依次排队购买饭菜，不插队、“夹塞” ，不敲击门窗和餐具，不起哄喧闹，不酗酒肇事。
2、尊重食堂炊管人员的工作和劳动，对食堂工作的意见可通过组织或膳食管理委员会反映，讲究文明礼貌，不当面指责，不恶语伤人，更不准以任何借口对炊管人员进行谩骂或殴打。
3、自觉维护食堂卫生。
不随地吐痰，不乱泼脏水，不乱抛脏物，剩菜剩饭应倒在指定的器皿或泔水中，不得倒在餐桌和地面上。
不准坐在餐桌或蹲在凳子上吃饭。
4、注意节约粮食。
反对乱扔食物、浪费粮食的不良作风。
5、讲究公共道德，不准乱拿别人的餐具。
个人的餐具应放在指定的地点。
6、爱护餐厅内的一切公共设施。
损坏公物者，按价赔偿，不得将食物带出餐厅。
7、维护食堂秩序人人有责。
对违反就餐规定、扰乱食堂秩序者，学校值班人员和食堂饮管人员均有权加以劝阻。
对不听劝阻、无理取闹者，给予批评教育，情节严重者，将酌情给予纪律处分。
学校食堂管理方案学校食堂管理细则
学校食堂管理方案学校食堂管理细则一、食堂卫生管理1.食堂卫生是头等大事，咱们得先从源头上把控。
食材采购要严格把关，确保新鲜、合格，坚决杜绝变质、过期食品流入食堂。
3.食堂要设立独立的餐具清洗、消毒间，配备专业的清洗设备。
餐具清洗后要放入消毒柜进行消毒，确保餐具卫生。
二、食品安全管理1.食堂要制定严格的食品安全管理制度，对食品加工、储存、运输、销售环节进行严格把控。
2.食堂工作人员要具备一定的食品安全知识，定期进行培训，提高食品安全意识。
3.食堂要设立食品安全管理员，负责对食堂食品安全进行全面监管，确保食品安全。
三、食堂菜品管理1.食堂要提供多样化的菜品，满足不同学生的口味需求。
定期推出新品，让学生们有新鲜感。
2.食堂要注重菜品的营养搭配，保证学生每天摄入足够的营养。
3.食堂要设立意见箱，收集学生对菜品的意见和建议，不断改进菜品质量。
四、食堂价格管理1.食堂要实行明码标价，价格透明，让学生明白消费。
2.食堂要合理制定价格策略，既要保证食堂的盈利，又要让学生吃得实惠。
3.食堂要设立价格监督员，对价格进行监督，防止乱收费现象。
五、食堂服务管理1.食堂要提供优质的服务，员工要热情周到，主动解决问题。
2.食堂要设立投诉渠道，让学生有地方反映问题，及时解决问题。
3.食堂要定期开展满意度调查，了解学生对食堂服务的满意度，不断改进服务质量。
六、食堂环境管理1.食堂环境要舒适，通风良好，温度适中。
2.食堂要设立独立的吸烟区，禁止在食堂内吸烟。
3.食堂要定期进行绿化，提高食堂环境质量。
七、食堂文化建设1.食堂要开展丰富多样的文化活动，如美食节、厨艺大赛等，提升食堂文化氛围。
2.食堂要设立宣传栏，宣传食品安全、营养知识，提高学生的食品安全意识。
3.食堂要鼓励学生参与食堂管理，培养学生的责任感和团队精神。
注意事项：1.注意食材新鲜度，避免采购到过期或劣质食品。
2.注意食品加工过程中的卫生问题。
解决办法：对食堂员工进行定期的卫生培训，确保他们在操作过程中严格遵守卫生规范。
学校食堂食品安全监督管理办法
学校食堂食品安全监督管理办法___食堂食品安全监督管理办法第一章总则为了加强学校食堂的食品安全工作，保障师生的身体健康，防止食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合陕西省实际情况，制定了本办法。
第二条术语定义本办法所称的学校食堂是指为学生（包括教职工）提供就餐服务的场所，具备相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间。
学校（包括托幼机构）食堂和为学校供餐的集体用餐配送单位统称为学校食堂。
规模较小，没有就餐场所的简易食堂称为伙房。
第三条适用范围本办法适用于陕西省范围内各级各类学校（包括托幼机构）食堂以及为学校供餐的集体用餐配送单位的食品安全监督管理。
伙房可参照本办法管理。
第二章食堂管理第四条学校食堂管理教育行政部门负责学校食堂及学生统一订餐的管理。
将学校食品安全工作的开展情况纳入对学校及领导班子年度的考核，并将当地食品药品监管部门对学校食堂食品安全监管情况作为重要考核依据。
督促学校建立健全的食品安全管理制度，完善食品安全设施设备，落实食品安全保障措施，加强食品安全知识教育和日常管理。
按照规定开展学校食堂食品安全日常自查，配合食品药品监管部门与学校、供餐企业签订食品安全责任书。
定期向食品药品监督管理部门通报学校食堂及学生供餐情况。
第五条食堂建设管理教育行政部门应制定学校食堂建设的发展规划和扶持政策，推进食堂基础设施建设标准化，大力实施“明厨亮灶”工程。
学校食堂（伙房）建设（改造）方案应经食品药品监管部门审核后方可实施，避免建成后不符合餐饮服务许可要求。
食品药品监管部门应对学校食堂建设进行餐饮安全指导。
有清真需求的学校应设立清真灶，灶具、炊具使用，原材料采购、贮存、加工等应符合清真饮食的规定。
第六条食堂安全管理学校应根据学生用餐需求设立食堂，并鼓励和支持学校食堂设立食品安全检验室，采用控制食品安全经济而有效的管理体系等先进技术和管理规范，提高学校食品安全保障水平。
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学生食堂管理办法为加强学生食堂管理，改善广大学生的生活，结合本校实际，特制定本办法如下：一．实行班长责任制：1.班长人选的确定：面向全校招聘，个人自愿报名，经学校综合考量确定。
班长任期一年；任期内有违法、违纪、不服从领导和管理、危害学校集体利益，学校随时予以解聘。
2．班长的职责：（1）班长为伙房的第一责任人，承担伙房工作的所有责任。
从学校的全局出发，无条件地完成学校布置的有关的各项工作任务。
（2）工作中以身作则，带领班内人员学习并带头遵守学校及有关部门的各项规章制度，执行上级有关领导的决定。
（3）积极调动员工的积极性，安全生产，勤俭节约，保证及时、卫生、保质保量地为师生提供可口的饭菜。
（4）加强食堂成本核算，严格、准确地控制利润，降低饭菜价格。
3．班长的权限（1）伙食班日常工作的领导、组织和管理。
（2）自主选择本班的工作人员，但须学校考察、批准，伙房工作人员必须具有市卫生防疫站颁发的健康证（办证费用正式工全报，原有临时工报一半，新增人员自理）。
每个伙房必须至少安排1名正式工。
（3）按规定发放奖金及扣罚。
（4）按规定和制度，经学校批准辞退工人。
（5）除大宗和高值物品外，自主采购副食和蔬菜。
二．人员、劳保待遇、工资：每班最多不超过7人。
班长在现有大小伙房人员中自选5名，每班至少有1名正式工。
临时工收100元保证金。
劳保用品按有关规定发放，临时工离岗时，劳保用品按使用期限比例折扣，从保证金中扣除。
原工作人员和一般临时工按原工资标准发放。
三．利润范围及奖金：1.利润范围严格控制在8-12%范围内，超一罚一（没收利润超出部分，再处以同额罚款），低于8%则无奖金。
2.奖金在严格控制利润的基础上，多劳多得。
在现有学生数量下营业额低于20000元/月，则无奖金。
每月高出20000元的部分不足5000元时乘以20%，高于5000元时乘以25%，作为本班的奖金。
学校放假，按放假天数按比例折扣，星期不算。
3.奖金发放比例大致按1.8:1.3:1（班长：组长：成员）,除扣罚外班长可按本班实际上下浮动30%。
发放数额名册应及时上报。
四．伙食支出、收入和结算：1．支出：一切支出须经司务室办理。
2．收入:一切收入必须通过收银机。
不准私收现金。
3．结算：月底由生活办统一结算，清库须由管理员、会计和班长共同进行。
五．采购大宗物品、公物须经学校统一采购，蔬菜、副食可由各伙房自主采购，但采购的食品必须符合有关卫生标准和规定，必须经食堂管理员或生活办人员验收价格、数量和质量。
本办法试行期3个月，如果发现有弄虚作假、成本过高现象，将予以扣罚，并收回采购自主权（仍由原采购员行使）。
食品采购入帐须经主任签字，非食品采购入帐还须分管校长签字。
六．炊事机械设备、用具的管理：1.各班炊事设备用具由各班使用,归学校所有,任何人不得据为己有或故意毁坏,如有发生,责令其照价赔偿,并据情节轻重给予纪律处分及经济处罚。
班长任满,学校对所用设备严格检查、验收，发现非正常损坏，须照价赔偿。
2.食堂的冰箱、馒头机、搅面机、鼓风机排气扇及电饼铛，每年每件（套）预拨维修费50元（西伙房馒头机100元）；其他用具、物品每年每300元。
全年共计：东伙房550元，西伙房600元，超支部分伙房自理。
用电设备的维修费超支部分应与班长、组长的责任挂钩，即：组长首先负担分管范围的20%，班长负担10%，其余由全组人员平均承担。
节余部分归该班所有。
3.上述主要设备（冰箱、馒头机、搅面机、蒸车、排气扇及电饼铛）因使用时间较长或超过使用期而属非人为损坏，经学校研究可以添置和维修。
地漏应使用过滤网，疏通费用从伙房维修费或奖金中支出。
七．饭菜花样、质量及饭菜价格：总的指导思想是花样多，数量少，不剩菜，每天每餐面食种类不少于5种，菜不少于10种（早餐菜例外）。
严禁出售不符合卫生要求的食物。
为杜绝卫生安全事故的发生，严禁采购和出售成品食物及非食品。
严格控制饭菜价格，严禁菜价均价，实行高档菜高价、低档菜低价，按成本高低拉开菜价层次，以满足不同层次的消费需求。
饭菜价格明码标价。
八．营业场所及时间营业场所：在餐厅一、二楼设售饭窗口，西伙房窗口为1、2、3、4、17、18号，东伙房为5、6、7、8、15、16号，营业场所由班长抓阄决定。
半年轮换一次，中途不再更改。
营业时间：早上和中午严格按作息时间开饭，下午可根据实际适当提前，时间由生活办决定。
允许开夜餐，星期天可全天营业。
九．劳动纪律：按《管理条例》的要求执行。
教工食堂管理办法1．人员、劳保待遇、工资：教工食堂用工2人，其中一人为负责人。
临时工交纳100元保证金。
劳保用品按有关规定发放，，临时工离岗时，劳保用品按使用期限比例折扣，从保证金中扣除。
原工作人员和一般临时工按原工资标准发放。
2．负责人：1）负责人的确定：经学校综合考量确定。
任期一年，但任期内有违法、违纪、不服从领导和管理、危害学校集体利益，学校随时予以解聘。
2）负责人的职责：作为伙房的第一责任人，承担伙房工作的所有责任。
从学校的全局出发，无条件地完成学校布置的有关的各项工作任务。
工作中以身作则，带领班内人员学习并带头遵守学校及有关部门的各项规章制度，执行上级有关领导的决定。
安全生产，勤俭节约，保证及时、卫生、保质保量地为教工提供可口的饭菜。
加强食堂成本核算，严格、准确地控制利润，降低饭菜价格。
3）负责人的权限：伙食班日常工作的领导、组织和管理。
自主选择本班的工作人员，但须学校考察、批准，伙房工作人员必须具有市卫生防疫站颁发的健康证（办证费用正式工全报，原有临时工报一半，新增人员自理）按规定和制度，经学校批准辞退工人。
除大宗和高值物品外，自主采购副食和蔬菜。
3.教工食堂利润范围及奖金：1). 教工食堂不对外营业,原则上没有利润,但不能亏损,为了便于操作每月帐面利润范围严格控制在3.5%范围内,超一罚一（没收利润超出部分，再处以同额罚款)。
2).奖金在严格核算成本的基础上，多劳多得。
营业额低于2200元/月或亏损，则无奖金。
每月高出2200元的部分不足500元时乘以25%，高于500元时乘以30%，作为本班的奖金。
学校放假，按放假天数按比例折扣，星期不算。
3).奖金发放比例大致按1.4:1（负责人：成员）。
4).学校平日的接待任务，不计算营业额，按有关规定发补助。
4.伙食支出、收入和结算：1)．支出? 一切支出须经生活办办理。
2)．收入? 一切收入必须通过收银机。
不准私收现金。
3)．结算? 月底由生活办统一结算，清库须由管理员和负责人共同进行。
5. 采购? 大宗物品、公物须经学校统一采购，蔬菜、副食可由伙房自主采购，但采购的食品必须符合有关卫生标准和规定，必须经食堂管理员或生活办人员验收价格、数量和质量。
本办法试行期3个月，如果发现有弄虚作假、成本过高现象，将予以扣罚，并收回采购自主权（仍由原采购员行使）。
食品采购入帐须经主任签字，非食品采购入帐还须分管校长签字。
6.饭菜花样、质量及总的指导思想是花样多，数量少，不剩菜，每天每餐面食种类不少于2种，菜不少于4种（早餐菜例外）。
严禁出售不符合卫生要求的食物。
为杜绝卫生安全事故的发生，严禁采购和出售成品食物及非食品。
严格控制饭菜价格，严禁菜价均价。
日照师范食堂管理条例为加强食堂管理，搞好师生的生活，特制定本条例如下：1、伙房班长不能顺利的开展工作；不坚持原则、徇私情、泄私愤；不遵守学校的规章制度、不接受或不能完成学校布置任务、不服从学校的检查和监督，给学校工作造成不良影响的，学校可以随时予以解聘，并予以一定的行政纪律处分和经济处罚。
2、严格按卫生法的要求开展工作，采购、经营、出售腐烂变质和有毒食品的，扣除当事人当月全部奖金。
未经验收的物品入库一律充公，验收人员不得签字报销。
造成事故的由当事人和班长、验收人员承担一切责任。
3、食品卫生常抓不懈,发现不卫生的行为和现象，按<卫生管理细则>的有关规定处理。
4、团结一致、文明礼貌，提倡用文明用语，服务育人，遵守纪律。
发现以下违规行为和现象，每次扣当事人及相关人员10元：（1）除本食堂和检查人员外，外人（包括串岗人员和家属）进入操作间。
（2）与同事和师生发生口角、打架。
（3）用不文明语言、挖苦、说难听和伤人自尊的话，被学生反映或投诉的。
（4）不按学校规定时间开饭，拖延开饭时间或在早午饭时间提前开饭超过1分钟的，扣相应的班长或窗口人员10元。
晚饭以生活办规定时间为准。
（5）强行卖剩菜或学生不要的饭菜者。
5、勤俭节约、杜绝浪费、堵塞漏洞、不以方便谋私、认真计划和核算，降低饭菜成本和价格。
对以下问题将视情况分别予以处理：（1）对机械设备不经常检查、保养或故意损坏设备用具的，须照价赔偿并给予纪律处分。
（2）乱拿、私分集体财物，开小灶吃饭，私自接待外人在食堂就餐，处以财物损失2倍的罚款，并扣除班长当月奖金；个人物品未经生活办批准私自带入操作间的，扣10元/次。
（3）虚开假单据冒支或与实际不符的，处以当事人冒支额3倍罚款。
（4）不随手关电灯等电器、水龙头，每次扣相关人员10元。
（5）清库弄虚作假的，每次扣当事者100元。
（6）对私收现金、出售人情饭被发现或有学生反映的，罚当事人50元。
（7）每斤面粉应蒸1.4斤馒头，每个馒头按核算达不到标准的扣当事人和班长20元。
（8）对每餐剩菜超过5%，造成浪费的扣班长和菜组长20元。
（9）不认真计划和核算成本、原材料不及时用而腐烂损失、饭菜价格高于核算价格的10%以上，扣班长和当事人50元。
（10）未经生活办批准私自配留操作间和库房钥匙的，扣当事人100元并进行进一步调查处理。
6、对拒不服从管理、顶撞或刁难检查人员，态度恶劣的，每次对当事人罚款30元，班长20元。
在卫生检查中省级以上检查不合格的，按学校3倍扣罚奖金：市县级检查不合格的，按学校规定的2倍罚款。
7、考勤：要求按时上下班，迟到15分钟扣2元，旷工每次扣10元，旷会扣5元；请假按时计算，每天8时（早2时、中午3时、晚3时），每时扣1元；下班时所有人应同时离开操作间，违反本规定者扣10元。
考勤由生活管理员和班长具体操作实施。
8、其它未尽事宜根据情况比照以上条款经研究再作处理。
9、本条例自发布之日起施行。
生活管理人员工作考核办法为加强学校的生活管理、切实改善学校师生的生活，特制定生活管理人员工作考核办法如下：一、考核内容：1、相关生活管理人员工作人员的工作态度是否对工作认真负责，对师生以诚相待，做到服务育人。
2、从采购验收入手，切实落实食堂的卫生安全工作，谁验收、谁负责；对食堂的采购要严格把关，重点是采购物品的质量、价格、数量，做好市场调查，保证采购的生活原料质量好、价格低，验收必须有记录。
3、认真开展食堂的卫生安全检查，建立健全相关的卫生制度，定期组织培训检查，检查应有记录。