句容餐饮服务食品安全监督量化等级评定一览表
量化分级评分表(修改)
附件1：餐饮服务食品安全监督动态等级评定表（一）被检查单位名称：地址：法定代表人（负责人或业主）：：餐饮服务许可证号：许可类别：（4）若放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间是否超过1小时。
说明：1.带★的检查内容为关键项，2项以上（含2项）关键项不符合要求，不评定动态等级。
2.检查项目和检查内容可合理缺项。
3.评定结果：评分应该标化，量化评分=（实得分/应得分）×10（保留小数点后一位）。
应得分=90－合理缺项总分。
评定等级：优秀：9.0分以上（含9.0分）；良好：8.9分至7.5分（含7.5分）；一般：7.4分至6.0分（含6.0分）。
4.此表适用于大型餐饮单位（餐位250座以上的）、企业食堂（250人以上用餐的）、学校食堂和集体用餐配送单位。
检查结果：量化评分：评定等级：被检查单位（签字）：检查人员（签字）：检查时间：年月日时分至时分餐饮服务食品安全监督动态等级评定表（二）被检查单位名称：地址：法定代表人（负责人或业主）：：餐饮服务许可证号：许可类别：检查人员（签字）：检查时间：年月日时分至时分说明：1.带★的检查内容为关键项，2项以上（含2项）关键项不符合要求，不评定动态等级。
2.检查结果的平均分：评定总分除以检查项目数的所得（保留小数点后一位）。
3.检查项目和检查内容可合理缺项。
4.评定等级：优秀：9.0分以上（含9.0分）；良好：8.9分至7.5分（含7.5分）；一般：7.4分至6.0分（含6.0分）。
5.此表适用于中小型餐饮单位（餐位250座以下的）、企业食堂（250人以下用餐的）。
检查结果：量化评分：评定等级：被检查单位（签字）：检查人员（签字）：检查时间：年月日时分至时分。
餐饮服务食品安全监督等级评定表
附：
餐饮服务食品安全监督动态等级评定表·被检查单位名称：地址：
法定代表人（负责人或业主）：电话：
餐饮服务许可证号：
许可类别：
检查时间：年月日时分至时分
说明：1. 带★的为关键项，2项以上（含2项）关键项不符合要求，不评定动态等级。
2. 检查结果的平均分：评定总分除以检查项目数的所得分（保留小数点后一位）。
3. 检查项目和检查内容可合理缺项。
其中检查内容有合理缺项时，该检查项目得分应为：该项目实际得分×10/（10-合理缺项分）（保留小数点后一位）。
4.A级：动态得分90分以上；B级：动态得分80-90分；C级：动态得分60-80分。
. .。
食品安全监督量化分级评分表
食品安全监督量化分级评分表
说明：1、检查项目可以合理缺项，每小项扣分分值相加不超过该检查项目中设定的总分值。
2、标化分数=实得分数÷应得分数×100（保留小数点后一位）。
3、标化分数≥90分为A级；≥75分＜90分为B级；≥60分＜75分为C级。
60分以下或2项以上（含2项）关键项不符合要求（★为关键项，关键项扣5分为不符合要求），评定为整改。
被检查单位：陪同检查人：
监督员：检查时间：年月日
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餐饮服务食品安全风险等级评分表
餐饮服务食品安全风险等级评分表重点项（*）23项，一般项29项，共52项12说明：1.合理缺项该项不得分，满分为100分。
得分=一**H八*1OO*系数100-合理缺项分小型餐馆、小餐饮、糕点店、饮品店乘以系数为0.8,其他业态系数为1,得分结果取整数。
2.检查结果判定方法：①低风险：得分为0—20（含）分的；②中风险：得分为21-5（含）分的；③高风险：得分为46分以上的。
附件1广东省餐饮服务食品安全风险分级管理办法（征求意见稿）第一章总则第一条为了强化餐饮服务食品安全风险管理，科学有效实施监管，落实食品安全监管责任，提高监管效能，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》《广东省食品安全条例》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规定，制订本办法。
第二条餐饮服务食品安全监管部门对餐饮服务提供者实施风险分级管理，适用本办法。
本省取得食品经营许可证主体业态为餐饮服务和单位食堂的食品经营者（以下简称餐饮服务提供者），食品安全风险分级管理适用本办法。
第三条本办法依照《广东省市场监督管理局关于印发餐饮服务分类检查要点表的通知》将餐饮服务提供者分为五类：第一类：大中小型餐馆、糕点店、饮品店、小餐饮及除学校食堂之外的单位食堂；第二类：学校食堂（含幼儿园、托幼机构、校外托管机构）;第三类：中央厨房、集体用餐配送单位；第四类：餐饮服务连锁企业总部、餐饮管理企业；第五类：网络餐饮服务第三方平台提供者。
本办法所称风险分级管理，是指餐饮服务食品安全监管部门以风险分析为基础，结合餐饮服务提供者分类、加工制作食品种类及经营规模、食品安全管理能力、设备设施等情况，划分餐饮服务提供者风险等级，并结合当地监管资源和监管能力，对餐饮服务提供者实施的不同程度的监督管理。
第四条广东省市场监督管理局负责制定餐饮服务食品安全风险分级管理办法，指导和检查全省餐饮服务食品安全风险分级管理工作。
餐饮服务单位检查评分表
3.加工场所
食品处理区粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、清洁工具存放等场所中，每有一项为独立隔间场所的得1分。
6.0
4.地面排水
食品处理区地面用易于清洗、防滑的材料铺设并有排水坡度得1分，排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩得1分。
2.0
5.天花板
食品处理区天花板采用光洁、不吸水、耐腐蚀材料装修的得1分；有减少凝结水滴落措施得1分。
5.0
日常 管理 （15分）
17.查验记录
有以下记录且填写基本完整各得1分：①食品原料采购查验记录；②食品添加剂采购记录③食品添加剂使用和备案记录④餐饮具清洗消毒记录⑤专间环境消毒记录⑥工具用具及设备消毒维护记录。
6.0
18.索证索票
采购主要食品原料索证索票资料基本齐全得2.0分，每缺少一项资质材料扣0.5分，扣完为止。
3.0
食品 原料 （20分）
22.采购管理
主要食品原料实行公示制度得3分，主要食品原料有固定供货商的得2分。
5.0
23.感官质量
所有产品外包装符合国家规定得1分，色泽、气味、质地无异常得1分，无国家明令禁止使用的食品及原料得1分。有包装破损、标签脱落的每发现一处扣0.5分，扣完为止。
3.0
24.保质期
2.0
6.墙壁门窗
食品处理区贴有到顶的墙裙得1分，与外界直接相通的门安装自动闭门器得1分。
2.0
设施设备（15分）
7.冷藏冷冻
有足够数量冷冻藏库（柜）得1分，冷冻冷藏食品分类存放得1分，冰箱外有明显存放标识并与内部存放物品相对应得0.5分。
2.5
8.消毒保洁
后厨配备与其经营规模相适应并符合安全与卫生要求（国家标准）的蒸汽热力消毒柜，大、中型餐饮单位在食品处理区应分别购置不小于680升、320升的蒸汽消毒柜，学校食堂配置的蒸汽消毒柜不得小于680升，符合条件得2分；根据大厅和包厢的大小分别配备相应消毒柜，所有餐饮具做到完全消毒，符合条件得2分；有密闭的保洁柜并有明显标识得1分。
江苏省餐饮服务食品安全监督大中型餐饮动态等级评定表
附件1：
江苏省餐饮服务食品安全监督大中型餐饮动态等级评定表
被检查单位名称：地址：
法定代表人（负责人或业主）：电话：
餐饮服务许可证号：许可类别：
被检查单位（签字）：检查人员（签字）：
检查时间：年月日时分
说明：1、本表适用于大中型餐馆、快餐店,供餐50人以上的食堂、集体用餐配送单位、中央厨房。
2、带★为关键项，★在该项最末时，该项全部内容皆为关键项；★在该项中间时，仅带★部分内容为关键项，该项其他内容不作为关键项。
3、检查项目可以合理缺项，每小项扣分分值相加不超过该检查项目中设定的总分值。
4、评定结果：评分应该标化，量化评分=（实得分/应得分）×100（保留小数点后一位）＋加分。
实得分=前十一大项实际得分总和。
应得分＝110－合理缺项总分
5、如果标化后总分<75.0分，不予加分，加分项最多分值为3分。
6、评定等级：优秀90.0分以上（含90.0分）、良好89.9分至75.0分（含75.0分）、一般74.9分至60.0分（含60.0分）、得分小于60.0分或2项以上（含2项）关键项不符合要求等情形为“整改中”、三个月内新办证的为“待评定”。
餐饮服务量化分级表格. - 副本
食品安全信息公示 1.食品安全信息公示栏内容齐全，有效 栏上墙 2.无超范围经营现象 食品原材料来源 1.落实进货查验、索证索票、台账登记制度 2.不存放超过保质期的食品、变质食品
3
1.原料加工中切配动物性食品、植物性食品、水产品 设备、工具和容器 的工具和容器用不同的颜色标识区分 的色标管理 2.用于原料、半成品、成品的设备、工具和容器，应 分开摆放和使用并有明显的区分标识 添加剂管理 1.食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、 专人登记、专柜保存 2.食品非法添加和滥用食品添加剂违法行为
餐饮服务食品安全监督动态等级评定表
（适用于小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店） 被检查单位名称： 地址： 法定代表人（负责人或业主）： 电话： 餐饮服务许可证号： 许可类别： 检查人员（签字）： 检查时间： 年 月 日 时 分至 时 分 序号 1 2 检查项目 检查内容 分 实际 值 得分 10 4
4
4
4
5
6 7
1.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证 2.采用人工清洗热力消毒的温度和时间符合要求 餐饮具清洗消毒 3.保洁设备封闭、保洁设备内洁净、已消毒和未消毒 的餐用具分开存放、保洁设施内不存放其他物品 1.有餐厨废弃油脂、泔水回收协议，有回收单位经营 餐厨废弃物处理 资质证明文件复印件，有回收记录 2.废弃物垃圾桶加盖并有明显标识、及时清除 三防设施 加工经营场所门窗设置防尘防鼠防虫害设施，定期进 行除虫灭害工作
6
4 、留长指 8 从业人员个人卫生 甲、涂指甲油、佩带饰物 2.在食品处理区内吸烟 1.建立从业人员健康管理制度和培训管理制度 2.加工经营场所及设施设备清洁、消毒和保洁制度， 食品安全制度 3.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、 9 档案管理 进货查验和台账记录制度 4.餐厨废弃物处置管理制度 检查结果： 平均分： 评定等级：
新餐饮单位量化分级管理评分表
厕所（5分）
厕所不设在食品处理区。
※
厕所采用水冲式，地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装置，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手设施。
5
合计200分
注：a.※是关键监督检查项目。
b.可以有合理缺项，但需标化。标化分=实得的分数除以该单位应得的最高总分×100。
10
清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整、易于清洁的吊顶。
5
洗手消毒设施
（15分）
食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域。洗手池的材质为不透水材料，结构易于清洗。
10
洗手消毒设施附近有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。
5
餐用具清洗消毒保洁设施（15分）
配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。
※
各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。
※
餐用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。
10
排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。
5
废弃物暂存设施
（5分）
食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。
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单位食堂
2016年10月18日
A
句容市天王镇中心小学校
句容市天王镇天王集镇
单位食堂
2016年12月1日
A
句容市边城中学
句容市边城镇陈武集镇
单位食堂
2016年12月2日
A
句容市边城中心小学校
句容市边城镇萧山路东侧
单位食堂
2017年9月22日
A
句容市边城镇陈武中心幼儿园
句容市边城镇陈武集镇西
单位食堂
2017年10月17日
A
句容市第三中学(高三校区)
句容市华阳镇华阳西路
单位食堂
2017年10月17日
A
句容市黄梅街道石狮中心幼儿园
句容市华阳镇石狮集镇
单位食堂
2017年10月17日
A
句容市三台阁幼儿园
句容市羊角山路
单位食堂
2016年10月18日
A
句容市黄梅街道中心幼儿园
句容市开发区黄梅紫熙路1号
单位食堂
2017年12月11日
A
句容市华阳中学
句容市华阳镇行香西路1号
单位食堂
2017年11月22日
A
句容市桥头小学
句容市下蜀镇桥头街
单位食堂
2015年6月16日
A
句容市商业局幼儿园食堂
句容市华阳镇帕缇亚广场北侧
单位食堂
2016年8月26日
A
句容市实验小学
句容市华阳镇人民路31号
单位食堂
2017年7月13日
单位食堂
2017年1月20日
A
句容市天王镇朱巷小学
句容市天王镇朱巷村
单位食堂
2017年3月2日
A
句容市黄梅街道石狮中心幼儿园土桥幼儿班
句容市石狮土桥村
单位食堂
2017年3月3日
A
句容碧桂园学校
句容市经济开发区管委会新办公楼东侧求知路2号
单位食堂
2017年4月24日
A
句容市袁巷中心小学校
句容市天王镇袁巷集镇
单位食堂
2016年11月4日
A
句容市郭庄镇葛村中心幼儿园
句容市郭庄镇葛村集镇
单位食堂
2016年9月13日
A
句容市亭子小学
句容市下蜀镇亭子
单位食堂
2015年6月16日
A
句容市后白镇二圣中心幼儿园
句容市后白镇二圣集镇
单位食堂
2016年11月23日
A
句容市后白镇二圣中心幼儿园张庙分园
江苏省镇江市句容市后白张庙茶香苑
A
句容市下蜀中心小学校
句容市下蜀镇人民路
单位食堂
2016年2月3日
A
句容市下蜀中学
句容市下蜀镇人民东路
单位食堂
2017年8月30日
A
句容市建设路幼儿园
句容市华阳镇柴巷4号
单位食堂
2017年7月13日
A
句容市后白镇二圣中心幼儿园迎峰分园
句容市后白镇三岔杨家荡
单位食堂
2016年3月11日
A
句容市华阳街道中心幼儿园北阳门分园
A
句容市实验幼儿园
句容市华阳镇人民路22号
单位食堂
2016年3月11日
A
句容市下蜀镇中心幼儿园亭子分园
句容市下蜀镇亭子集镇
单位食堂
2015年12月16日
A
句容市下蜀镇中心幼儿园桥头分园
句容市下蜀镇人民路
单位食堂
2015年7月9日
A
句容市下蜀镇中心幼儿园食堂
句容市下蜀镇人民路
单位食堂
2015年7月9日
A
句容市葛村中心小学
镇江市句容市郭庄镇葛村康庄路
单位食堂
2016年5月30日
A
句容市后白镇中心小学校
句容市后白镇中天路
单位食堂
2017年9月6日
A
句容市后白镇中心幼儿园
句容市后白镇振兴路
单位食堂
2017年9月6日
A
句容市后白中学
句容市后白集镇后茅路
单位食堂
2016年4月1日
A
句容市华阳实验小学
句容市华阳街道袁巷路
句容市花园路幼儿园
句容市黄梅街道办事处
单位食堂
2016年6月8日
A
句容翰林英伦幼儿园
句容经济开发区台湾小镇内
单位食堂
2016年8月12日
A
句容市春城实验学校
句容市茅山镇春中路282号
单位食堂
2016年9月28日
A
句容市边城镇中心幼儿园
句容市边城镇东昌集镇
单位食堂
2016年10月18日
A
句容市茅山风景区中心幼儿园
句容市华阳镇河滨南路
单位食堂
2016年9月14日
A
句容南外仙林分校宝华幼儿园
句容市宝华镇滨湖公园
单位食堂
2016年9月26日
A
句容市崇明幼儿园
句容市华阳镇崇明路与葛洪路交汇处
单位食堂
2016年11月3日
A
句容市郭庄中学
句容市郭庄镇聚星街头
单位食堂
2016年11月3日
A
句容市崇明小学
句容市华阳镇崇明东路
A
句容市新区幼儿园
句容市梅花小区梅花路
单位食堂
2017年10月19日
A
浙江凯旋门豆捞控股有限公司句容加盟店
2017年9月6日
A
句容市宝华中学
句容市宝华镇育才路
单位食堂
2017年9月6日
A
江苏省句容高级中学
句容市华阳镇文昌路
单位食堂
2016年5月10日
A
句容市华阳街道中心幼儿园大卓分园
句容市华阳镇西岗行政村范巷村1号
单位食堂
2016年3月9日
A
句容市二圣中心小学校
句容市后白镇二圣集镇
单位食堂
2017年10月16日
2015年9月1日
A
句容市宝华镇中心幼儿园宝华花园分园
句容市宝华开发区汤龙路
单位食堂
2017年8月30日
A
句容市宝华镇铜山小学
句容市宝华镇铜山村
单位食堂
2016年8月26日
A
句容市宝华镇中心幼儿园铜山分园
句容市宝华镇铜山村
单位食堂
2016年7月1日
A
句容市宝华镇中心幼儿园
句容市宝华开发区崇文路
单位食堂
句容市2017年餐饮服务食品安全监督量化等级评定一览表
(一)
单位名称
经营地址
类别
发证日期
量化等级
江苏农林职业枝木学院食堂
句容市华阳镇句卓路3号
单位食堂
2015年4月16日
A
句容金宝宝润景美邻幼儿园
句容市华阳镇东昌南路29号
单位食堂
2015年9月1日
A
句容金宝宝维纳幼儿园
句容市华阳镇长江路8号
单位食堂
A
句容市领秀星城幼儿园
句容市华阳北路领秀星城
单位食堂
2015年7月21日
A
句容市天王镇中心幼儿园）
句容市天王镇天坝路
单位食堂
2016年4月12日
A
句容实验高级中学
句容市华阳镇文昌东路2号
单位食堂
2016年3月25日
A
句容市天王镇中心幼儿园（浦溪幼儿园）
句容市天王镇天鹅路
单位食堂
2016年4月12日
A
单位食堂
2017年5月22日
A
句容市茅山镇春城中心幼儿园
句容市茅山镇镇西路
单位食堂
2017年11月17日
A
句容市宝华中心小学校
句容市宝华开发区宝隆大道
单位食堂
2017年9月8日
A
句容市崇明中学
句容经济开发区双利路
单位食堂
2016年4月19日
A
句容市袁巷镇中心幼儿园
句容市天王镇袁巷集镇
单位食堂
2015年2月6日
单位食堂
2017年9月6日
A
句容市天王中学
句容市天王镇
单位食堂
2017年12月11日
A
句容市石狮中学
句容市开发区华阳西路11号
单位食堂
2017年12月11日
A
句容市茅山镇中心小学校
句容市茅山镇万宁街
单位食堂
2016年5月17日
A
句容碧桂园学校
句容经济开发区管委会新办公大楼东侧
单位食堂
2017年4月24日