电饭锅怎样蒸甑糕
电饭锅蒸切糕的方法
电饭锅蒸切糕的方法
下面是一种电饭锅蒸切糕的常见方法：
材料：
- 糯米粉200克
- 红糖150克
- 水300毫升
- 适量的油
步骤：
1. 准备一个适合电饭锅的蒸锅或蒸盘，并在底部抹上一层薄油，防止切糕粘到锅底。
2. 将糯米粉放入一个大碗中。
3. 将红糖和水放入小锅中，用中小火加热，搅拌直到红糖完全溶解。
可以根据个人口味调整红糖的用量，增加或减少。
4. 将糯米粉分次加入到红糖水中，边加边搅拌，直到糯米粉和红糖水充分混合成为糊状。
5. 将糊状物倒入蒸锅或蒸盘中，用铺上锅盖。
6. 将电饭锅的内胆放入电饭锅，倒入适量的水（根据电饭锅的容量和蒸盘的高度），然后将蒸盘放在内胆上方。
7. 启动电饭锅的蒸煮模式，并设定时间为约30-40分钟，或直到切糕熟透。
8. 蒸煮完成后，使用筷子或牙签在切糕上插一下，如果没有粘物附着，则表示
切糕已熟透。
9. 将蒸好的切糕放置冷却一段时间，切成适合个人大小的块状即可食用。
注意：
- 要根据自家电饭锅的特点和个人喜好，调整时间和比例。
- 可以根据个人口味增加一些坚果、干果或者芝麻等作为配料。
- 切糕蒸好后，可以沾上椰丝或者花生碎增添口感。
甑糕的做法
甑糕的做法1.西安玫瑰镜糕做法：竹木蒸笼（西安枣园西路厨具用品市场买）主料糯米粉，糯米、四色糖、核桃仁、玫瑰、根据你的口味加入玫瑰、芝麻、果仁、果酱、蓝莓、草莓、菠萝、鲜橙、山楂、花生仁、哈密瓜等。
糯米粉撒在竹木笼里，上气后，蒸5分钟即可。
建议在北院门买个老赵家的玫瑰镜糕做参考。
2. 西安甑糕做法。
原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
甑糕做法：做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。
具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。
铺完后盖上湿布和锅盖。
用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
制作要领：西安甑糕的原料是糯米和红枣。
其比例是：糯米65％、红枣35％。
制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。
1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。
红枣洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
甑糕的制作要领：1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心；2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
电饭锅蒸糯米糕的做法
电饭锅蒸糯米糕的做法关于《电饭锅蒸糯米糕的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常在做蒸米糕的情况下，我们大部分全是吃到外边买的，外边卖的蒸米糕是用独特的设备制做，平常自己在家里边做不出来，事实上并不是这样，用简易的电饭锅蒸出的米发糕和外边做的味儿类似，能够蒸乳白色或深红色的，电饭锅蒸米糕的方式到底是如何的？让我们来一起看一看吧。
电饭煲血糯米糕怎么做？食物菜谱发热量：359.2(卡路里)主要材料血糯米50g鸡蛋黄2个方式/流程血糯米清洗后侵泡15钟头上下。
浸好的血糯米沥干水分后放进多功能料理机内，添加2个鸡蛋黄、食用油弄成细的粘米粉。
它是弄成的粘米粉，要多打一会儿尽可能打细点。
4个蛋白质分次添加50克盐打进贴近干性发泡。
挖1/3打发蛋白到粘米粉中拌匀称。
左右搅拌匀称。
拌好之后再倒回打发蛋白中，搅拌匀称。
拌好的婴儿米糊拌比平常制作蛋糕的面浆要厚些。
电饭锅内胆铺平锡纸。
倒进拌好的婴儿米糊。
用的是650W的电饭煲,按住‘加温’按扭，跳到‘隔热保温’后，隔热保温25分鐘，再按住‘加温’按扭，跳到‘隔热保温’后再隔热保温25分。
取下脱模至凉。
常见问题焖的時间会生一点点，可是作法還是较为难学的，要有耐心哦。
甜米发糕原材料原材料圆糯米600克龙眼肉120克绿豆糕纸1张调味品A料：黄砂糖280克米酒1／4杯作法1．龙眼肉放进碗中，添加1杯开水，稍微抓洗一下、捞起来，控干水份；实体模型中铺入绿豆糕纸预留。
2．圆糯米清洗，并侵泡约30分钟，沥出水份，再添加1.5一杯水，放进炒锅，焖熬成糯米糕。
3．将蒸好的糯米糕取下，趁着热添加龙眼肉及A料翻拌，再放进炒锅蒸约5分鐘，取下，匀称铺入实体模型中、卡紧，待凉后切割成棱形就可以。
筒仔米发糕饭原材料主要材料：长檽米2/3米杯，五花肉40克，鸭蛋黄一个半，平菇4朵，红虾米音乐1汤匙，红葱头末2一茶匙A生抽2一茶匙，芝麻油1一茶匙，糖1/4汤匙，鸡精，白胡椒粉，五香粉各少量B酱油膏1汤匙，猪肉松1一茶匙，香莱少量作法1长檽米清洗，控干水份。
甑糕的做法及配方
甑糕，又名水晶龙凤糕。
以糯米、红枣、蜜枣、红豆为原料，相间叠放，铺三四层置铁甑上蒸制而成。
用大、小火蒸熟。
色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。
是关中地区的传统早点食品，以糯米和红枣为主原料制成的一种甜糕。
甑糕的做法甑是一种底部有小孔，故而甑糕也叫劲糕。
甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
党师傅每次都能用他的招牌——甑糕，吸引到整个学校的无数吃货学员，甚至包括学校的各位师傅。
别看师傅的年龄，但是党师傅的叫卖声依旧不减当年。
每次上课，老师傅都要把自己半生的经验告诉学员，让他的徒弟在未来可以少走弯路。
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
五蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。
具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。
铺完后盖上湿布和锅盖。
用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
开甑糕了！学员们纷纷拿着盘子碗自觉排队吃甑糕。
“热甑糕”，党师傅吼两嗓子，口水都快要流出来了！秋冬季节，早餐怎么少得了甑糕呢？吃甑糕易上瘾。
有一作家，黎明七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不近视。
党师傅制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
学员们边吃甑糕边聊天，甑糕的美味不枉排队等了那么久！。
电饭锅怎样蒸甑糕做法（手把手教你做出色香味浓的甑糕）
电饭锅怎样蒸甑糕做法（手把手教你做出色香味浓的甑糕）令人向往的生活往往有生活最朴素纯真的味道，就像一个看似朴素的瓦盆，却能做出无比可口的甑糕一样。
当然这可不是什么一般的瓦盆，学名叫“甑”，甑糕是在“陶甑”中制作完成而得名。
很多人对甑糕的了解还是电视剧《那年花开月正圆》里孙俪爱吃的甑糕的镜头里，或者《舌尖上的中国》中得的。
这是陕西西安以及关中等地的传统风味小吃，古老的做法是用糯米、红枣、红豆于陶甑中蒸制而成，随着时代变迁很多地方陶甑也变成铁甑，现在很多家庭用电饭煲来做，当然味道上也逊色不少。
说起甑那可是一种古老的烹饪器皿，我们先来了解一下这个烹饪神器。
据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。
”可以直接把甑的出现推到原始社会后期，而后来的“陶甑”已经是新石器时代的事情，自商周以来宫廷烹饪需要甑又改为“铜瓶”直到铁器时代才改为“铁甑”沿用至今。
其外形就像一个电饭煲内胆，然后底部多了许多小孔透气，形象一点就是个圆筒形的大漏斗，是一种古老的蒸具。
甑糕的出现也比较早，在《周礼·天宫》就有了甑糕记载，是当时的一种宫廷美食，是糯米粉和豆沙用甑蒸出来的。
直到《烧尾食单》中有记载“水晶龙凤糕”的出现，说当时唐朝宰相请唐中宗吃烧尾宴时有这道菜，其描述的食材、做法和口味已经接近现在的甑糕。
就现在陕西一些民间还有用陶甑做甑糕的，做法较为古老：在陶甑中一层一层铺上食材，然后加盖还要在上面蒙一层湿布，盖严实后用柴火烧旺火上汽蒸。
蒸的过程中每隔一段时间会往上面浇透一次红糖水，这样反反复复浇6次图个吉利数字。
甑糕也会在每次浇灌中颜色渐深，最后由白色变为漂亮的褐色，直到米熟。
然后起一个大柴火，以文火焖一夜才算完成。
这种古老的方法做出来的甑糕色泽鲜美，圆润绵软，糯米、红豆和红枣相互交融，味道浓香甜糯，有一种自然形成的美感。
下面，给大家带来一份电饭煲版的甑糕做法，【所需食材】糯米，红芸豆，红枣，葡萄干（可选）食材根据自己做所多少而定，没有特意配比【制作步骤】第一步，去枣核红枣清洗干净，上锅蒸30分钟，然后一个个去掉枣核备用。
陕西甑糕的做法
陕西甑糕的做法
陕西甑糕是陕西人最喜欢的传统小吃，它几乎每天都能在陕西各个角落的杂货店和小吃摊上看到，它酥脆可口，非常受欢迎。
陕西甑糕的做法也很简单，几步就可以完成。
首先，准备好用于做陕西甑糕的食材，包括:粘米粉，盐，白糖，花生油及其他可以根据个人喜好添加的配料，如：红枣，芝麻，话梅等。
接着将粘米粉放入碗中，加入少许盐和糖，然后按碎粒状用手搅拌均匀，接着加入花生油继续搅拌至粉状。
接下来，在一个深盘子中放入适量的清水，然后将搅拌好的粘米粉放入清水中，开始用手搅拌，当水和粉粒被充分搅拌均匀，变得稠状时，再加入其他配料，搅拌均匀，做成陕西甑糕的糊状。
最后，将热水倒入锅中煮沸，将糊状的陕西甑糕放入锅中，采用中小火焖煮，把水煮至稠状，再转小火，煮至表面出现泡沫时，也就是煮熟的标志。
把煮好的陕西甑糕取出，放入盘中，即可享用。
陕西甑糕有着独特的香味，它不仅香甜可口，而且营养丰富，受到广大消费者的喜爱。
这种小吃有助于抵御夏季的炎热，保持体内水分，还能滋润肌肤。
总之，陕西甑糕是陕西人的传统美食，它既可口又美味，正受到越来越多人的青睐。
只要按照上述步骤操作，任何人都可以轻松的制作出香甜可口的陕西甑糕来。
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厨房美食菜谱：红糖甑糕的做法
厨房美食菜谱：红糖甑糕的做法
随着电视剧《那年花开月正圆》的走红，这甑糕也是走进了千万爱吃观众的心里，从小爱吃糯米食品的我，更是馋得不行，正好前几天有机会去了趟西安，特意让当地的朋友带着尝到了心心念念的甑糕。
果然名不虚传呀，软糯香甜，入口顺滑，真是连舌头都要吞下去了。
赶紧向当地的朋友讨教了做法，趁着这热乎劲，马上就动手做起来。
香甜的甑糕，以后想吃就吃喽。
食材
主料：
糯米
花生油适量
红糖一颗
红枣200克
步骤
1.所有的食材准备好
2.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上
3.红枣清洗干净，切开后，将核去掉
4.全部都整理好备用
5.浸泡好的糯米倒入电饭锅中加水煮（水不要太多，稍微高出大米一点点即可）煮开后立刻用筷子快速搅拌，直到将糯米煮至粘稠
6.圆形的容器内壁刷上无色无味的油
7.将去核的红枣在碗底摆出自己喜欢的形状
8.半熟的糯米饭填在红枣上，用小勺子压紧，尽量不要让米饭中间有空洞
9.米饭上面再摆上一层红枣
10.最后再铺上一层糯米饭，压紧
11.放入蒸锅，大火蒸20分钟即可
12.红糖切碎
13.加入少许开水，调成均匀的红糖水
14.趁热将红糖水淋在蒸好的甑糕上
15.趁热吃哦，香甜软糯，最美味了
小贴士：1、糯米浸泡的时间根据温度调节，最好是过夜，夏天可以放入冰箱浸泡。
2、大米先熬煮再蒸，口感更加的软糯，如果是给老人吃，水可以多放点，如果喜欢稍微硬点的口感，水就适量放少点，不过不要一下子增加太多，可以边熬煮边加水。
糯米熬到完全变色，非常粘稠就可以了。
厨房美食菜谱：豆沙镜糕的做法
厨房美食菜谱：豆沙镜糕的做法还记得第一次自己做镜糕，弄得手忙脚乱的，心里还不敢确定蒸出来的是镜糕不，能吃不，因为蒸糯米不像蒸米饭一样，谁差不多就行，硬了咱吃硬点，软了就权当喝粥了就那样稀里糊涂的整了一盆子，结果还好，蒸出来的口味差不多，基本能吃。
后来回老家，和妈妈说起自己试着蒸的镜糕，抱怨起这水量太不好控制，妈妈问我怎幺蒸的。
我一五一十的将过程说了遍，妈妈疑惑了：你没有先熬米吗？熬米？食材主料：糯米250g红小豆红枣3颗蜂蜜100ml油适量步骤1.糯米淘洗干净，加水浸泡8小时（我是晚上浸泡的）。
红枣清洗干净备用。
2.红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟，水量根据豆子多少定。
然后观察软硬程度，如果觉得水量少，再加入热水，再蒸煮5分钟即可。
3.浸泡好的糯米，倒入锅中加水煮（高出糯米大约1公分），快要煮开时，就边煮边搅拌，直到将糯米熬制得黏稠。
4.找个合适的盆子或是碗，刷子刷少量无味食用油，底部摆放好枣的形状，然后一层糯米，一层豆沙的铺好，用勺子压一压，尽量不要露出大空隙。
5.大锅烧开水，将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气，然后中火一小时或更长时间。
将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。
小贴士：提示：1、糯米浸泡可根据温度自行调整，温度高就时间短点，如果温度高还时间长，那就要记得换水。
浸泡到用手捏碎即可。
2、放不放枣可依据口味自定。
3、为什幺要熬米？这熬米的过程，就是你确定口感的过程，如果是蒸给老人吃，想要软糯一点的，那就水量多一点，但是也别一下子就加多，可以边熬边加，如果喜欢硬点的，那就少加点水。
糯米熬到全变色、黏糊的时候就可以了。
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电饭锅怎样蒸甑糕
甑糕是一种特产的，但是如今越来越多的人都开始了解这种小吃的，所以就变成了非常受到大家欢迎的美食，但是许多人都根本吃不到非常正宗，就会想要自己在家里面进行制作的，其实只要是准备好做甑糕需要的一系列食材就可以很轻松地作出这道美食的，也不是想象中的那么繁琐，但是一定要特别的注意，需要使用到的原材料是江米。
制作工艺
原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：做甑糕在四关：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。
具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米
一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。
铺完后盖上湿布和锅盖。
用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
制作要领
西安甑糕的原料是糯米和红枣。
其比例是：糯米65%、红枣35%。
制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。
西安甑糕，以莲湖区麻家什字穆斯林制作的为最佳。
做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。