茶楼茶艺师(服务员)标准服务流程及操作规范
茶室服务流程sop
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茶艺师岗位职责及工作流程
茶艺师岗位职责及工作流程岗位名称岗位职责茶艺师集体是每个茶艺馆的主体，肩负了茶艺馆的绝大多数工作及职责，管理好茶艺员是每一个茶艺馆最主要的工作内容。
一般说来，茶艺师应按照以下一些岗位原则：1、每天按经理或主管的分派进行卫生打扫，做到自己负责的地区无灰尘、无纸屑。
2、工服一定保持整齐洁净，并配戴工牌。
3、听到客人呼喊，应实时应答，并快速上前服务。
4、对本店经营品种应做到全面认识，熟知各样茶叶的产地、特征及冲泡方法。
5、上班时间不行任意吃东西或抽烟。
6、主动巡视，为客人加水，换烟缸等，进单间需要先叩门表示，获得回应或过二、三秒后方可进入，出来后顺手关门。
7、客人结帐离开后，实时清理桌面，地面，并按要求从头摆好茶具及其余所用物品。
8、不行食用、饮用营业用茶叶、茶点。
9、如发现店内物件破坏或丢掉, 或客人忘记物件，应实时报告主管人员，并做好登记。
10、上班前要做好班前准备，包含换服饰、化妆、签到等。
11、服务过程中，应适合与客人交流，认识并记着一些常客的姓氏及所好。
程序名称工作流程1、将顾客引入展柜此后，即开始辅助安排顾客，假如是新顾客，可咨询：“能否需要带您观光一下？”或“需要我为您介绍那一款茶叶吗？”假如顾客不需要，可问顾客：“请问您几位？您是送礼呢仍是饮茶呢？”客人入坐时，帮客人拉开椅子，同时安排好客人的随身物件及衣服。
2、拿到茶单后，在距客人一步的距离双手把茶单递给客人：“这是茶单，请您点茶。
”此时，一定主动仔细地为顾客介绍本店的特点茶，并对客人问到的茶作详尽的讲解，这样茶的产地、特点、汤色、香气、味道等，语言要柔和，表达要简短。
客人点完茶后，双手接回茶单，3、茶放在客人桌上并征询客人“此刻能够为您泡茶吗？”假如是新顾客，可咨询顾客：“需要为您介绍泡茶过程吗？”如客人需要，茶艺师应详尽为客人介绍茶具的名称，茶具的使用方法，茶叶的相关知识。
冲泡时，每个动作应雅观规范，语气要柔和婉转，介绍完后，应当得体地回答顾客的各项发问。
会所茶艺师工作服务流程
会所茶艺师工作服务流程
一、班前准备
A、盘点、检查当班物品的供应、质量
▲班前确保负责区域的物品数量、质量达到当班标准化的营业水平B、整理、清洁所负责区域的物品和卫生
▲确保所负责区域的茶具、台面、地面等卫生达到一定的管理标准，并时刻注意保持
二、迎宾、接待
A、主动问好并引领入座
▲问好时注意话术、仪态的标准化操作
▲引领入座时要根据客人需求安排位置，入座时要主动为客人提供拉椅、安放物品等服务
请问需要带你参观一下我们的会馆吗
B、推荐茶水消费项目、引导顾客消费
▲在向客人推荐消费项目之前先确认顾客是否有一定的消费习惯
▲在向客人推荐时要根据客人的人数、消费习惯、消费能力提出合理的引导消费
▲在推荐过程中要简单易懂的方式介绍所推荐茶种的特点（产地、特征、香气、汤色、口感）
▲在推荐消费项目过程中要遵循由高到低的推荐模式
▲在客人选定消费项目之后适当的推介相应的茶点
先生/女士、您好！请问您通常有喜欢喝的茶吗？。
茶楼服务员岗位职责及工作流程
茶楼服务员岗位职责及工作流程茶楼服务员岗位职责及工作流程茶楼服务员是茶楼店内重要的一环，他们是负责接待客人、为客人提供优质服务的人员。
他们需要具备良好的沟通能力、服务意识、团队合作精神以及对茶文化的了解和热爱。
下面是一份茶楼服务员的岗位职责及工作流程。
一、茶楼服务员岗位职责：1. 接待客人：欢迎客人进入茶楼，引导他们就座，并向客人提供菜单和茶单等资料。
2. 提供咨询：了解菜品和茶品的特点，针对客人的需求给予适当的建议。
3. 点餐服务：熟悉菜单，根据客人的要求为其点餐，并注意客人的饮食偏好和禁忌。
4. 提供茶水服务：为客人沏茶，了解茶叶的种类和特点，根据客人的口味为其选择合适的茶品。
5. 饮食卫生：负责茶具的清洁消毒，确保茶具的卫生和质量。
6. 结账服务：为客人提供准确的账单，并耐心解答客人的疑问。
7. 投诉处理：妥善处理客人的投诉，并及时报告给店长或相关部门。
8. 其他工作：根据茶楼的具体要求，完成店内其他工作。
二、茶楼服务员工作流程：1. 营业准备阶段：a. 提前半小时到达茶楼，检查茶具、桌椅和餐具的摆放是否整齐。
b. 根据茶楼的主题和配置，准备好必备的茶叶和相关的食材。
c. 检查茶楼的环境和设施，确保整洁和安全。
2. 接待客人阶段：a. 对于提前预定的客人，核对预订信息，并在预定桌位前准备好。
b. 对于没有预订的客人，热情地问候，并为其找到合适的座位。
c. 为客人提供菜单和茶单等资料，让客人可以自由选择。
3. 提供咨询和点餐服务阶段：a. 热情向客人介绍茶楼的特色茶品和菜品，引导客人进行选择。
b. 根据客人的要求和喜好为其点餐，并记录客人的要求和特殊需求。
c. 提醒客人菜品的时间和口味特点，确保客人可以享受到最佳的味道。
4. 提供茶水服务阶段：a. 根据客人的选择和口味为其沏茶，确保茶的品质和温度适宜。
b. 了解茶叶的特点，并向客人进行简单的介绍，提供专业的茶文化知识。
5. 结账服务阶段：a. 根据客人的消费记录和账单，核对金额，并向客人进行结账。
茶楼服务员工作标准
茶楼服务员工作标准第一篇：茶楼服务员工作标准茶楼服务员工作标准及流程一、工作标准1、迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。
迎接客人时笑脸相迎“欢迎光临，请问几位”，记住熟客姓氏，使客人感受到亲切热情，领位时步态端正吐字清楚，同时介绍房间及其他项目的收费标准，如有促销活动要介绍清楚。
2、如迎接的客人是找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，不允许让不认识的人走进客人房间。
熟悉各类茶品的有关知识，熟悉各类小食的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，确认后，应有礼貌地向客人说声“谢谢，请你稍等”。
所有的操作应“快速、沉稳、有序”，及时回应客人的要求，不要让客人久等。
3、熟悉各类茶品的有关知识及价格、熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所带你物品、确认后应有礼貌地向客人说声“谢谢、请您稍等”。
所有的操作应“快速、沉稳、有序”，及时回应客人要求，不让客人久等。
4、客人点餐时，记录完成后，应重复一遍给客人听，确认准确无误后让客人稍等。
5、客人点餐待厨房出菜时，及时传菜至客人餐桌，客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。
6、呼叫：呼叫器呼叫时，迅速到位为客人服务。
7、早餐时间，请每位用餐客人出示早餐票和餐票的清收，与出示相互协调配合，待客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。
8、在营业状况下，所有服务人员不允许戴耳塞听歌或看电视，干与工作无关的事宜。
9、下班前的收尾工作：（1）纸篓、垃圾等必须归集到楼层垃圾桶。
（2）检查房间物品是否齐全。
(3所有房间及操作间的电器插头、灯、空调、饮水机等必须挂掉电源。
（4）麻将机有损坏立即报修，保证正常营业。
10、定期对麻将机和麻将进行常规清洁和保养。
二、工作流程1、按各班工作内容清点物品、检查设备、搞好清洁卫生，作好营业准备工作。
2、迎客：客到时应立即起身迎客。
茶楼服务技能
茶楼服务要点一、工作流程第一条、斟茶要领右手执壶，左手自然下垂（也可用上左手轻按壶盖），从客人的右侧斟到第一杯茶，茶杯要拿到杯子的底部。
退出客人一小步之远，侧身操作，杯中茶水以2/3为宜，斟完后对客人：请慢用！第二条、斟茶顺序从主宾开始，先斟女主宾，在斟男主宾，接着是主人。
如果客人要求把壶留下时，切记不要把壶口对着客人。
第三条、上茶规则右手取放，轻拿稳放，报上茶名。
二、基本服务技能第一条、托盘服务1、根据托送的物品和重量可分为轻托和重托。
（一）轻托用于上菜、斟酒、上茶操作或托送较轻的物品。
一般重量在5公斤以下。
A、理盘：根据所托物品选择托盘。
洗净擦干，如选用的托盘比较光滑,在盘内垫上洁净的餐巾或口布，撒上少量的水以防止物品滑动。
餐巾铺平拉齐，餐巾四边与盘底相齐。
B、装盘：根据物品的形状、体积重量和使用的先后摆放。
重的、高的、后用的物品摆放在内侧，靠近胸前；轻的、低的、先用的物品放在外侧。
C、托姿：左手摆盘，左手臂自然弯曲成90度角，掌心向上。
五指尽量分开，掌心自然成凹形，用五指指腹及掌根掌握托盘的平衡，使托盘重心始终在掌心和掌根处。
盘缘距胸约15公分左右，身体正直，保持立正姿势。
侧托时双脚自然分开与肩平齐，以左手肘为轴，左手托盘向外侧缓慢平稳的转动，使左手臂与身体成一平面。
D、起托：要求弯膝不弯腰,左脚向前一步，上体前倾，将左手掌置于工作台面边缘，掌心向上，右手将托盘拉出台面2/3处，然后用左手托住盘底，在右手的帮助下将盘托起，待左手掌握好重心后，右手立即放开，左脚收回成标准站立。
E、托盘行走：托盘行走时头正肩平，两眼平视前方，脚步轻盈，左手手腕放松，随着行走的节奏不断调整托盘的平衡，右手随之自然摆动，表情放松，自然大方。
遇到紧急情况时需要护托盘时，身体前倾，低头含胸，左手将托盘尽力靠近胸前，左手手臂向外护住托盘，右手向前将托盘包住，从而防止意外事故的发生。
F、落盘：面向台面将身体调整为立正姿势，然后左脚向前一步，上身前倾，双腿自然弯曲，使左手掌与台面处于同一水平面上，然后用右手扶住托盘，左手慢慢向后收回，使托盘全部平放于工作台上。
茶艺服务程序
茶艺服务程序一、开餐前准备工作茶台准备，配有随手泡，茶海，茶道组，茶托，品杯，闻香杯，局茶盅，紫沙盖，茶巾，茶叶，矿泉水，茶隔，每房间备茶牌，并保持茶具的清洁干净，随手泡备有8分满的水放在随手泡。
二、迎客茶艺师站在预定好的厅房门口，等候客人，当客人到达厅房3米时，面带微笑腰欠身，主动迎上前，声音清脆甜美，音量适中，热情礼貌地问候客人“先生/小姐，您好，欢迎光临！”确定房间后，应马上协助服务员拉椅请上坐，或指引客人在沙发上休息，女士优先。
三、问茶客人请上坐后，一般由茶艺部长或茶艺师为客人点茶，“您好，我们有蒲耳茶，铁观音和西湖龙井，请问您喜欢喝那种茶？”双手把茶牌展示在客人面前，介绍茶叶品种及相关的知识给客人，记下客人所点的茶，并复述一遍，感谢客人点茶。
注意多引导客人进行品茶，并熟记客人的嗜好，喜欢喝浓淡，什么类型的茶等等。
四、泡茶1、客人点茶后，收去茶牌，请客人稍等，马上到茶台做准备工作。
然后为客人泡茶：先生/小姐，您们好！欢迎你们来到常胜鲍鱼，我姓X，叫XXX。
现在我为大家表演一套常胜特色的茶艺。
茶最早起源于古代神农，氏兴于唐，盛于宋。
茶神陆羽所著的《茶经》一书更是将茶文化推向了高潮。
中国古代的文房有四宝：笔、墨、纸、砚，同时我们的茶房也有四宝：孟臣壶，若深杯，潮汕炉，五书煨。
2、热情好客是中华民族的传统美德，而这一礼教也深深的融入到茶文化之中，所以茶的第一步便是叶嘉酬宾。
这是你们所点的铁观音，它产于福建安溪，属半发酵茶，是乌龙茶的最上品，也是中国的十大名茶之一，有抗癌，保健，减肥的三大工效。
3、现在我们开泡茶，在泡茶前，首先要温壶烫杯，使壶杯吸收热度，等一下泡出的茶就不会那么快冷却，也起到清洗茶具的作用。
我们今天用的茶壶是产于江苏宜兴的紫沙壶，用它来泡茶的好处是冬天可以保暖，夏天可以防馊，而且颜色古色古香，可增加泡茶的情趣。
温壶也可称主臣淋霖，茶壶的冰倒入公杯，以提高公杯的温度。
茶道通常在茶道中是表示事事顺通财源广进的意思，茶匙是用来调置茶叶量，茶针是用来疏通壶嘴，茶夹是用来夹取小杯的，这样既不烫手又较卫生。
茶餐厅服务员工作手册
茶餐厅服务员工作手册
第一章：工作守则
1.1 准时到岗
服务员需要按照排班时间准时到岗，提前十至十五分钟进行交班手续。
1.2 穿着整洁
服务员工作服需整洁干净，头发整齐，禁止穿拖鞋。
第二章：工作流程
2.1 服务流程
1.迎接客人
2.引领客人就座
3.提供菜单和建议
4.接收点餐
5.确认订单
6.上菜
7.结账
2.2 协作配合
与其他服务员、厨房人员、收银员等紧密合作，保持沟通畅通。
第三章：服务技巧
3.1 服务态度
热情待客，微笑服务，耐心倾听客人需求，提供个性化服务。
3.2 沟通技巧
善于主动推荐菜品，了解每道菜的特点，并根据客人需求做出推荐。
第四章：应急处理
4.1 投诉处理
及时妥善处理客人投诉，遇到问题需及时汇报给领班或经理。
4.2 紧急情况处理
火灾、泄露、跌倒等紧急情况应做好现场处理，并及时向相关部门报告。
第五章：卫生安全
5.1 餐具清洁
保证餐具清洁卫生，定期更换、消毒。
5.2 食品安全
保证食材新鲜，避免食品污染，注意食品过期、变质的处理。
第六章：日常维护
6.1 设备保养
定期检查餐厅设备，保养保养设备正常运转。
6.2 卫生清洁
保持餐厅整洁，定期清洁餐桌、地面、厕所等区域。
结语
以上内容为茶餐厅服务员工作手册的基本要求和标准流程，服务员们应当认真遵守，努力为客人提供优质的用餐体验。
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茶楼服务程序及操作规范
服务程序大纲：
迎宾领位………………………………………………………………
值台员恭迎客人………………………………………………………
协助客人入座…………………………………………………………
茶前服务（湿巾、撤台面摆饰）……………………………………介绍消费状况…………………………………………………………
点单（详细介绍茶品及茶位费收费标准）…………………………入单取茶………………………………………………………………
茶艺师沏茶或茶艺表演………………………………………………
整理台面（回收湿巾等）……………………………………………
值台员现场实物推销茶点……………………………………………
茶中服务（续水等台面服务）………………………………………
再次找机会推销………………………………………………………
买单服务………………………………………………………………
欢送客人（提醒并协助客人携带随身物品）………………………
检查是否有客遗留物品………………………………………………
恢复清扫工作…………………………………………………………
一、迎宾服务
（一）、迎宾领位服务
1、恭候嘉宾
（1）客人未到达时，迎宾员站立大门两侧，挺胸收腹、双眼平视前方，面带微笑，头正肩平双手虎口相交，掌心向内右手握左手置于小腹处。
（2）客人到达时，迎宾员鞠躬问好（以髋关节为轴点，身体前倾度30度），目光相接时问好：“先生（女士）早上（中午/下午/晚上）好，欢迎光临”。
“XX女士节日快乐”、“XX先生您好，今天是喜欢单间还是散座？”等等。
2、引领客人
（1）当明白客人的消费意向时，引领客人入厅，打出“请的手势（这边请），以肘关节为支点，手臂自然抬起45度，拇指弯曲，紧贴四指，其余四指伸直。
在引领客人时眼睛随时注视客。