茶楼服务员工作流程
茶楼服务员工作流程
茶楼服务员工作流程
1、提前10分钟到岗，换好工作服，整理好仪容仪表，交接好上一班未完成事项；
2、清点备用金，对账小商品数量，核实数量准确无误；
3、打扫大厅（雅间）清洁卫生，清洗机麻（机舱每周2清洗），补充客需物品，检查电器运作是否正常；
4、11:00-11:30 检查清洁卫生；
5、10:00 开启背景音乐（按实际情况灵活操作）；
6、领取需要补充的物品；
7、迎接客人，推销茶水，记录单据，收取茶水费；
8、随时维护公区以及卫生间卫生；
9、晚上清场时，做好清洁卫生打扫，所有垃圾清场，锁好各个安全门；
10、填写《茶楼消费日报表》2页、《现金缴款单》2页、当日销售的小商品从账本上下账，将要上交的单据和营业款在次日早上9点前交到总台；
11、填写好交班记录，将本班未完成事件移交下一班处理。
茶楼服务员岗位职责（六篇）
茶楼服务员岗位职责一、按时到岗签到、换工装后负责将本楼层的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、饮水机、麻将桌内小烟缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清点数量是否齐全，查看麻将机等用品设施是否正常运行，将需要使用的物品摆放归置到位，作好营业准备。
二、标准作业流程：1、迎客：客人出电梯(楼梯)后应立即起身迎客;2、领位：询问客人需求后领位到相应房间或位置安排就座，同时询问客人要求;3、开台：到吧台向收银员开台，收银员必须立即在电脑系统中开台，同时将开台信息夹放置于台面;4、商品销售：茶、烟、扑克、小食品等商品销售，收银员必须依据服务员所开单据发放相关商品;5、巡台：每隔____分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，同时询问客人需求，同时熟悉客人的相貌特征，方便服务工作和防止跑单。
6、结账：客人需要结账时，应将客人引领到吧台，告知吧台客人所在的房间名称或大厅座号。
收款完毕后，客人离开时提醒带好随身物品，送客人至电楼梯或电梯口。
7、撤台：把没有熄灭的烟头用水熄灭，关空调，收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。
三、岗位要求：1、迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。
迎接客人时笑脸相迎“欢迎光临，请问几位”，询问客人要求立即领位;记住熟客姓氏，使客人感受到亲切热情;领位时步态端正，吐字清楚，同时介绍房间及其它项目的收费标准，如有促销活动要介绍清楚。
2、如迎接的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，不允许让不认识的人走进客人的房间。
3、熟悉各类茶品的有关知识，熟悉各类小食的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，确认后，应有礼貌地向客人说声“谢谢，请您稍等”。
所有操作应“快速、沉稳、有序”，及时回应客人要求，不要让客人久等。
4、客人点饭菜时，记录完成后，应重复一遍给客人听，确认准确无误后让客人稍等。
茶楼岗位工作流程
茶楼岗位工作流程茶楼是中国传统文化的重要载体，其中的岗位工作流程也是非常的重要，影响到茶楼的经营和服务质量。
下面就详细介绍一下茶楼岗位工作流程。
一、接待员接待员是茶楼的门面，首先需要对客人进行热情的接待，携手入座，询问客人需求，推荐茶品和点心，解决客人所遇问题，赢得客人满意度。
其次，接待员需要具备较高的服务意识，热心、细致地为客人服务。
最后，接待员还需要掌握基本的服务礼仪和履行店内工作分配任务。
二、茶艺师茶艺师是茶楼的招牌，需要对茶的品质和茶艺有深入的研究，能够用独特的技法、韵味展现茶的魅力，给客人带来视觉和品尝方面的享受。
茶艺师除了具备专业的茶艺技能外，还需要能够与客人进行沟通交流，了解客人的口味喜好，推荐最为适合客人口味的茶品和点心，并向顾客介绍茶叶的品种、产地以及品质等知识。
茶艺师还负责维持茶具卫生、茶艺品牌形象，保证茶品的品质和味道。
三、服务员服务员在茶楼的具体服务中扮演着重要的角色，服务员的职责主要包括为客人提供餐饮服务，清洁茶具和场所以及接受客人的反馈信息。
同时，服务员需要能够阐述菜品的特色和调料配料的使用，提供优质的餐饮服务。
在清洁茶具时，服务员需要注意茶具的使用次数和清洁度，确保茶具卫生干净，不影响下一位客人的使用。
另外，服务员还需要随时注意顾客的反馈意见，及时解决问题，做到尽善尽美的客户服务。
四、厨师厨师是茶楼餐饮服务中最关键的部分，是决定餐饮质量和口味的关键环节。
良好的口感和品质，需要借助良好的材料、正确的烹饪方式、切菜技巧以及对食材充分的了解。
厨师团队需要密切合作、相互沟通、按时为客人提供美味餐品。
另外，厨师在日常工作中还需要注意食品卫生和物资管理的方面，受到国家相关法律法规的约束，确保有关规定的执行，避免对客人身体造成危害。
五、收款员茶楼的收款员需要掌握电子支付、现金支付等多种收款方式的操作技能，收到客人的款项需要清点，检验物品的真假与质量，及时将收到的费用正确分别入账。
茶餐厅服务工作流程(精)
茶餐厅服务工作流程
班前工作准备:检查仪容仪表,包房设备设施是否正常,茶餐厅环境卫生、清洁,每天按时清理麻将,准备好各种用品,确保正常营业使用。
值台接待客人:按规定时间站在电梯口领位台处,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
引领客人入包房:如客人到时主动上前问好,询问客人人数和消费项目,合理安排客人到包房入座。
合理使用设备设施:根据气候,打开空调调试温度,打开麻将机电源,调试后告诉客人已可以使用,调试好灯光。
菜单介绍:服务员必须熟知部门茶水、食品、饮料价位,要主动推销,主动介绍,在介绍茶水时准确告诉客人茶的功效和作用,以便客人选择。
沏茶、送水:按沏茶要求泡制茶叶,及时送入包房,摆放好后,声音适中提醒客人小心汤口。
持续服务:每15至25分钟进包房添加热水,更换烟缸。
观察室内温度,确保温度适中,在客人使用茶水变淡时,及时询问客人是否需要重泡,做好二次营销。
结账服务:及时检查麻将数量,客人买单时要当面数清钱数并告诉客人,如挂帐确认后方可让其签字,并表示感谢,提醒客人带好随身物品,引领客人到电梯处,送宾。
班后检查工作:客人走后,做好包房和公共区域卫生,下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。
茶楼服务流程
茶楼服务操作流程一、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
二、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。
三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。
四、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。
为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。
使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
五、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。
六、服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。
七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。
执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。
九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。
十、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。
十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。
茶楼服务要点一、迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规范；3、打开厅部分的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。
茶楼服务员岗位职责及工作流程
茶楼服务员岗位职责及工作流程茶楼服务员岗位职责及工作流程茶楼服务员是茶楼店内重要的一环，他们是负责接待客人、为客人提供优质服务的人员。
他们需要具备良好的沟通能力、服务意识、团队合作精神以及对茶文化的了解和热爱。
下面是一份茶楼服务员的岗位职责及工作流程。
一、茶楼服务员岗位职责：1. 接待客人：欢迎客人进入茶楼，引导他们就座，并向客人提供菜单和茶单等资料。
2. 提供咨询：了解菜品和茶品的特点，针对客人的需求给予适当的建议。
3. 点餐服务：熟悉菜单，根据客人的要求为其点餐，并注意客人的饮食偏好和禁忌。
4. 提供茶水服务：为客人沏茶，了解茶叶的种类和特点，根据客人的口味为其选择合适的茶品。
5. 饮食卫生：负责茶具的清洁消毒，确保茶具的卫生和质量。
6. 结账服务：为客人提供准确的账单，并耐心解答客人的疑问。
7. 投诉处理：妥善处理客人的投诉，并及时报告给店长或相关部门。
8. 其他工作：根据茶楼的具体要求，完成店内其他工作。
二、茶楼服务员工作流程：1. 营业准备阶段：a. 提前半小时到达茶楼，检查茶具、桌椅和餐具的摆放是否整齐。
b. 根据茶楼的主题和配置，准备好必备的茶叶和相关的食材。
c. 检查茶楼的环境和设施，确保整洁和安全。
2. 接待客人阶段：a. 对于提前预定的客人，核对预订信息，并在预定桌位前准备好。
b. 对于没有预订的客人，热情地问候，并为其找到合适的座位。
c. 为客人提供菜单和茶单等资料，让客人可以自由选择。
3. 提供咨询和点餐服务阶段：a. 热情向客人介绍茶楼的特色茶品和菜品，引导客人进行选择。
b. 根据客人的要求和喜好为其点餐，并记录客人的要求和特殊需求。
c. 提醒客人菜品的时间和口味特点，确保客人可以享受到最佳的味道。
4. 提供茶水服务阶段：a. 根据客人的选择和口味为其沏茶，确保茶的品质和温度适宜。
b. 了解茶叶的特点，并向客人进行简单的介绍，提供专业的茶文化知识。
5. 结账服务阶段：a. 根据客人的消费记录和账单，核对金额，并向客人进行结账。
茶楼服务员工作内容及工作流程
茶楼服务员工作内容及工作流程
1、提前10分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服
2、检查仪容仪表
3、参加开班前例会
4、根据当天主管安排，营业时间前和当班人员一起打扫责任区域卫生
5、迎客：有客人到大厅或雅间时，面带微笑问候每一位客人和酒店领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）
6、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？
7、记录好客人点茶的杯数和茶品
8、道别：请稍等！马上就好
9、这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!
10、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整
11、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账
12、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒
13、离开客人：遇到客人大批从雅间和浴足房出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账
14、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们，我们将及时改正，希望您下次来时我们会让你更加满意），在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导
15、提醒客人：小心地滑，小心台阶，为客人按开电梯，并礼貌询问客人：请问您到几楼并为客人按好电梯楼层
16、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走
17、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任
18、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）
19、卫生：在夜班客人离开后和早班接待客人前对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生
20、主管检查后方可下班
21、积极完成好部门领导安排的其他工作。
茶餐厅服务员服务流程
茶餐厅服务员服务流程预览说明:预览图片所展示的格式为文档的源格式展示,下载源文件没有水印,内容可编辑和复制茶餐厅服务员服务流程茶餐厅服务员服务流程一、迎客: 见迎宾带客过来或客人进入茶餐厅(先生/小姐，您好，请问是找人还是找座,) 1-1 找座:根据客人的人数和需求合理安排位预订的座位(这边请)右手示意。
带客入座为客人拉开座位请客人就做(请坐)右手示意。
1-2 找人:根据客人所报房台号带客入座。
为客人拉开座位请客人就做(请坐)右手示意。
1-3 进麻将房，为客开灯和开启麻将机和电视二、点单:(您好很高兴为您服务，请问您是用餐还是点茶水)将台位上的酒水单和副餐牌弯腰双手递给顾客。
拿出笔和便签记载顾客所点视频和要求。
2-1 用餐:(您好，我们最近推出了的新菜，很多客人平价都很好，您不妨试一试。
我们的新菜有沙钵鱼头、肚条炖土鸡都是清淡食品，不但口味好，特别适合夏天吃。
)然后点常规产品。
2-3 点茶水:将新品副餐牌介绍给顾客，(这是我们的夏季(冬季)新品，口味很好，您不妨试一试)然后点常规产品。
2-2 遇顾客有有特殊要求，要详细记载。
要求详细讲出顾客，饭菜荤素搭配。
三、复单和下单顾客点完之后，为顾客复述顾客所点的东西(您好，您点的食品有**。
，如果没有问题我们马上为您为您制作)电脑下单，注意顾客的要求和口味。
3-1 遇煲仔和火锅等出品较慢的产品(您点的**制作时间可能需要15—20分钟，请您谅解) 3-2 复单完毕(您好，如有什么需要，请按服务铃，我们马上过来。
请您保管好自己的贵重物品) 四、上食品(打扰一下，这是您点的**食品，请问是哪位用)按照不同物品上餐要求上餐。
上完(请慢用)右手示意，退出划单。
4-1 注意顾客所点的产品，遇长时间没有出品，必须马上催单，并和顾客做好解释工作(不好意思，您的**在制作当中，马上就好，请谅解)4-2 上完最后一道食品(您好，你们点的所有食品已经上完，请问还有增加其他产品吗,)重复如有在消费重复二、三、四步骤。
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茶楼服务员工作流程
来源：餐饮管理发布时间：2010年05月26日点击数：2680【字体：小大】【收藏】
I、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
2、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美
站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧
不过耳为要求。
3、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把
客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。
4、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。
为客人上香巾，点茶，小吃等；记住
客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。
使用“请”、“您好” “打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
5、吧台岀茶、岀果盘等：根据进货情况，吧台岀茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它
饮品不能冲泡。
7、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡，以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
8、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。
执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。
9、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打
折卡退还给客人。
10、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。
II、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。
三、：9 : 00 ——17: 00 ；具体工作安排：
1、早上8：50集合，由领班负责召开例会，安排当日各项工作，宣读当日茶品沽清情况、注意事项、工作要求等；
2、9：20左右开始做卫生，9: 50左右卫生工作完成后，由领班负责第一次检查，经理复查；安全服务人
员打开毛巾柜电源、背景音乐、空调、热水器等，安排服务人员摆台、站位。
3、9: 00―― 10: 20员工分批吃饭，具体由领班安排。
4、 14: 00―― 15: 00员工分批吃饭，由领班安排。
5、 10: 30—11: 00是茶坊到库房领料时间。
6、 17: 00早班与晚班交接，交接完毕后，统一下班，离开公司时接受当班保安
17: 00——凌晨 12: 00；
具体工作安排：1、17: 00—17: 30是茶楼到库房领料时间；
2、16: 50集合，由领班召开班前会，安排当晚工作，当场宣读由早班领班交接 清情况等。
3、 例会完毕后，和早班进行交接，迅速进入工作状态，接待服务客人。
4、 凌晨12: 00后，由领班安排人员值班，值班人员继续上班；领班负责计算当 日营业总额及记录当晚发
生事件于领班记录交接本上。
其余晚班人员下班休息；凌晨 12 : 00后如还有客人消费，值班人员开始计
算加班补贴（由收银负责记录），一个小
时补贴4元。
5、晚班所有人员在离开饭店时主动岀示自己包袋，接受当值安防员安全检查。
安全检查
的客人资料等；岀品的沽。