陕西杂酱面的做法
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
好久没吃面了，去超市买菜的时候，看到切面，虽然不是十分喜欢吃细面，想想好久没吃了，偶尔吃一下，还是不错的。
本来这样的天气，是适合吃汤面的，因为看到冰箱有肉馅，临时决定吃炸酱面，没想到孩子十分喜欢，竟然吃了两碗，我家的碗小，两碗也正常。
食材
主料：
五花肉馅100g
切面
面酱适量
葱适量
鸡精适量
食用油适量
白糖适量
香菜适量
红椒适量
胡椒粉适量
姜适量
蒜适量
十三香适量
淀粉水适量
步骤
1.准备肉馅和一袋大酱。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.一份机器切面备用。
4.炒锅放油，下入肉馅翻炒。
5.一直翻炒到肉馅里的油出来，即可。
6.加入葱姜蒜碎继续翻炒。
7.加入大酱后，继续翻炒。
8.将大酱翻炒均匀，这个时候，可以放入少许胡椒粉和十三香调味。
9.加入适量水煮。
10.加入适量白糖。
11.准备淀粉水。
12.将淀粉水倒入锅中。
13.汁浓稠后，加入鸡精调味关火。
14.锅内加清水，沸腾后下入切面煮。
15.面煮熟后，可以根据自己的情况选择是否过凉。
16.面装入碗中，放上少许香菜，浇入面酱，可根据自己喜欢选择是否搁置辣椒。
小贴士：1.白糖调和面酱的单一咸度，提高综合味道，
应考虑添加。
2.淀粉水有收敛汤和综合汤汁味道的作用，不可省略。
炸酱面的家常做法
炸酱面的家常做法
炸酱面的家常做法
导语：炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存;面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
来看看吧!
用料主料
面粉500克、盐3克、鸡蛋1个
水200克
辅料
植物油2汤匙、八角2个、香叶2片、花椒1茶匙、葱适量、姜适量、桂皮1小块、番茄沙司1汤匙、甜面酱100克、黄豆酱150克、猪肉馅200克、料酒1茶匙、冰糖1茶匙、青菜适量、
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
炸酱面的做法
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起，香料备好
5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用
6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱
7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时，放入冰糖
8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出
9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出
10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_5
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
周末中午不吃饭，到市场买了两个湿面，自己调制了一碗炸酱，做了一个炸酱面，美味，好久没吃辣了，太怀念这个味道！这个湿面就是云吞面店的那个面，很清爽弹牙的，我们两个都喜欢吃！
食材
主料：
湿面2个
油适量
砂糖适量
蒜蓉辣椒酱1小碗
榨菜1包
瘦肉50g
步骤
1.湿面，2个。
2.烧一锅开水。
3.水沸腾后加入面条。
4.盖锅，大火，将面条煮开，大约煮3分钟左右。
5.捞起面条，浸泡到冷水中。
6.再次烧一锅清水。
7.水沸腾后加入刚才浸泡在冷水中的面条。
8.再次沸腾时就可以熄火，将面条捞起。
9.将调制好的炸酱加到面条上，吃的时候拌匀即可！
10.成品图！很美味哦！
小贴士：这个美味的炸酱是用1小碗的蒜蓉辣椒酱，4勺子的砂糖，1包榨菜（切粒），50克瘦肉（切粒）调制出来的。
先将瘦肉炒熟，然后加入榨菜，翻炒，再加入蒜蓉辣椒酱，糖，调味即可！详情请参照我之前发布的【自制炸酱】菜谱。
厨房美食菜谱：家常炸酱面的做法
厨房美食菜谱：家常炸酱面的做法
家常版炸酱面，适合上班族早晚享用，制作简单方便
食材
主料：
挂面100g
黄瓜
鸡蛋2个
豆瓣酱3匙
生抽3匙
胡萝卜少许
葱花少许
盐适量
油少许
鸡精少许
步骤
1.准备好材料，葱花，胡萝卜切细丁备用
2.热锅做油，将鸡蛋下锅炒散
3.调酱汁，在碗里加3匙豆瓣酱，3匙生抽，适量盐和鸡精，干的话可以适当加少许水
4.鸡蛋炒散后加入葱花胡萝卜翻炒几次，然后倒入刚刚调好的酱汁，大火烧开。
5.最后烧水煮面啦
6.面条煮好后，凉水过凉，加上黄瓜丝，拌匀酱就可以开吃啦！
小贴士：煮面时面条下锅后加一点点盐，防止面条黏在一起。
鸡蛋打散后加几滴水，这样炒出来的蛋又滑又嫩。
炸酱面的做法
炸酱面的做法
第1步：将甜面酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释。
第2步：葱姜切丝。
第3步：肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右。
第4步：锅烧热加油，放入葱姜爆香。
第5步：放入肉末炒至变色。
第6步：倒入调好的酱汁。
第7步：大火烧开，小火烧稠汁即可。
第8步：放入保鲜盒，随吃随取就可以了。
第9步：面粉和水备好。
第10步：水加入面团中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
第11步：将面团擀成圆形的薄片。
第12步：从中间开始平切成三等份。
第13步：多撒上一些面粉，将三片面片摞起来。
第14步：先切成面条状就可以了。
第15步：锅中放凉水烧开，将面条均匀的撒入热水中，放少许盐，将面条煮熟。
捞出后过一下温开水，撒上肉酱。
注：可适当略作调整。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_0
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
自己家里做出大师级的炸酱面，吃得非常的滋味，老公连声称赞，好欢乐的。
这就是健康的味道，家人的味道，外面永远吃不到的哦，因为里面有爱，呵呵。
连我自己看到这幺色香味俱全的面条，也想马上试吃呢，真心的说，这碟面，很棒！
以后周末，老公想吃的时候我再做，成本也不高，我可以承受得起，哈哈！
食材
主料：
面条200g
炸酱适量
苹果适量
步骤
1.食材，湿面。
2.锅里烧开水。
3.下面，将面条煮散。
4.捞起面条，浸泡到冷水中。
5.再次烧开水，加入刚才的面条，水再次烧开即可捞起面条。
6.苹果切片，装饰碟子。
7.将面条放到碟子中间。
8.再铺上一层厚厚的自制炸酱。
9.吃的时候充分拌均匀即可，非常好吃，又卫生。
小贴士：用湿面做炸酱面是一个不错的选择，面条要做好飞水处理，这样可以使面条清爽，不糊口。
杂酱面的制作方法
杂酱面的制作方法杂酱面，是一道具有中国特色的传统面食之一。
它源自中国北方，已有数百年的历史，深受人们喜爱。
杂酱面的制作方法相对简单，但每个环节都需要精心制作，才能做出美味的杂酱面。
下面我将详细介绍杂酱面的制作方法。
杂酱面的食材主要有面条、杂酱、蔬菜和辅料。
面条可以选择鸡蛋面或者小麦面，根据个人口味选择。
杂酱是杂酱面的重要调料，可以在超市购买或者自制。
蔬菜一般选择黄瓜丝、豆芽、香菜等，可以根据口味喜好添加。
辅料包括葱花、姜末、酱油、醋、花椒粉等，用于提升口感。
制作步骤如下：第一步：准备食材和调料。
首先准备面条，将面条放入沸水中煮熟，煮熟后捞出备用。
面条的煮熟时间根据各种面条的要求进行煮熟。
接下来，准备好所需要的杂酱和蔬菜。
第二步：制作杂酱。
杂酱是味道浓郁的酱料，可以提升整体口感。
杂酱的制作方法有很多种，可以根据个人口味选择。
一般来说，杂酱是由豆瓣酱、花椒粉、辣椒油、香菜、蒜蓉等调料混合而成。
将杂酱的调料按照比例混合均匀，即可制作出美味的杂酱。
第三步：准备蔬菜。
将黄瓜切成丝状，豆芽洗净，香菜切碎备用。
这些蔬菜在面条上放置时可以增加口感和爽脆。
第四步：调味品制作。
将葱花、姜末和蒜末分别备好。
酱油和醋也要准备好，可以根据个人口味调整比例。
第五步：面条和蔬菜的搭配。
将煮熟的面条放入碗中，根据个人口味加入适量的杂酱，然后放入切碎的蔬菜。
可以根据个人口味调整蔬菜的量和种类。
第六步：淋上调料。
将调料均匀地淋在面条上，可以根据个人口味调整酱油和醋的比例，再加入少许花椒粉提升整体口感。
第七步：搅拌均匀。
使用筷子将面条、杂酱和蔬菜混合均匀，使调料充分渗透入面条中，增加口感。
最后，杂酱面制作完成。
我们可以在面条上撒上一些葱花和香菜作为装饰，增添色彩。
然后搅拌一下，让杂酱和调料与面条和蔬菜充分混合，使味道更加均衡。
杂酱面是一道色香味俱全的传统面食，制作过程相对简单。
尽管每个人的口味不同，但以上制作步骤是最基本的步骤。
可以根据个人口味的不同进行相应的调整，以制作出适合自己口味的杂酱面。
炸酱面的做法和图解
来源：美食天下
原料：肉丁、京葱、面条。
调料：盐、料酒、淀粉、黄豆酱、甜面酱。
事先准备：
1、肉丁加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、京葱切片。
3、黄豆酱和甜面酱按1：1的比例舀在碗里，加入适量水调匀，成为酱汤备用。
做法：
1、锅内热油，加入京葱爆香，加入肉丁炒熟。
2、加入酱汤和适量糖，大火煮开。
3、转中小火煮至浓稠即可。
啰嗦几句：
1、我用的是李锦记的沪式甜面酱，口感偏甜，如果喜欢没有甜味的，可以用六必居的甜面酱。
2、我老公喜欢有甜味的口感，所以另外加入了少许糖，不喜欢的就别加了哦。
3、我用的是腿肉，用五花肉丁来做，应该会更好吃，毕竟还是怕胖的~~~~~~
4、调酱汤的时候要注意，别狠狠的放酱料，否则汤汁收干后会很咸的。
5、喜欢吃辣的，再加入些郫县豆瓣酱，会很美味哦。
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材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可；
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
贴心建议：
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了。