第4章木质材料嗅觉环境学特性

第4章木质材料嗅觉环境学特性
木材提取物一般约占绝干木材的2~5%，但 个别树种除外。不同科属木材中的提取物成分 和含量显著不同，这种差异往往比组成细胞壁 的共同成分纤维素、半纤维素、木质素的差异 显著的多。木材心材和边材的提取物组成和含
量的区别如表4-1所示。
表 4-1 木 材 心 材 和 边 材 的 提 取 物 组 成 和 含 量 的 区 别
4.1 木材中的提取物
木材提取物存在于边材薄壁细胞中， 当木质化阶段一经结束，木纤维和管胞 就死亡，而横向和轴向薄壁细胞却一直 维持很多年仍活着，这些细胞作为水和 无机盐类传导的通道，维持新陈代谢进 程和贮存养料，经过一定时间后死亡， 并逐渐形成心材。在此过程中，大量沉 积在细胞壁或填充在细胞腔和一些细胞 组织中的一些营养物质和杂分就形成了 提取物。
灰 分
较 多
较 少
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木材提取物包括的化学成分组成复杂， 主要有单宁、树脂、树胶、精油、色素、 生物碱、脂肪、腊、甾醇、糖、淀粉和 硅化物等。经鉴定，已有近800种化合物 存在于木材提取物中，主要是脂肪酸类、 萜（烯）类、黄酮类、木酚素类、含氮 化合物以及水溶性碳水化合物等。一般 可将它们分为三大类：①多元酚类化合 物，包括黄酮、醌类等；②萜和萜类化 合物，包括单萜、倍半萜、色素苷、柠 檬素等；③脂肪族化合物、水溶性碳水 化合物。
胡桃科、柿科木材中的胡桃醌是一种极为 独特的生理活性物质，虽然能引起皮炎，但 是具有良好的抗菌、抗霉、抗蚁、抗癌及中
枢神经镇静作用；松木和杨木中少量存有 的高良姜黄素（5,7-二羟基黄酮醇）， 对溶血性链球菌、炭疽杆菌、金黄色葡 萄球菌、伤寒杆菌均有抑制作用，可用 作食品、药品和化妆品中的抗氧化自由 基。花柏中散发出来的松烯类化合物可 以驱除蚊子；银杏可用于治疗高血压； 白桦具有抗流行性感冒之功效；冷杉能 杀灭黄色葡萄球菌；杉木会刺激大脑而 使脑力活动更活跃等等。
提 取 物 类 型 边 材
心 材
糖 类
葡 萄 糖 、 蔗 糖 较 多
木 糖 、 阿 拉 伯 糖 、 甘 露 糖
油 脂 及 树 脂 脂 肪 酸 为 多 ， 以 酯 型 占 多 数 树 脂 酸 为 多 ， 以 游 离 型 占 多 数
酚 类 化 合 物 少 量 的 糖 苷 型 、 还 原 型
大 量 苷 元 、 氧 化 型
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在木材微细构造中，脂肪族类化 合物多存在于薄壁组织，特别是 射线薄壁组织细胞内，树脂则由 树脂道周边的薄壁细胞分泌，充 满树脂道内。某些阔叶材中的提 取物，可能沉积在管孔内；溶于 树液的提取成分，也沉积在木材 组织的毛细管内。
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木材提取物对木材的色、香、味有着密 切的影响关系。木材的气味主要是由萜与 萜类化合物的挥发而产生；另外，也包含 因为木材中的糖类等营养物质被微生物侵 袭后产生的产物所散发的气味。不同树种 的木材中由于其所含的精油的成分不同， 因此挥发出的气味也各不相同。如香樟、 檀香、香椿、侧柏、楠木等都有明显的香 味，新伐下的杨木有香草味，冬青木材有 轻微的马铃薯气味等。树种不同，其木材 中所含提取物的化学成分有差异，因而从 某些木材中逸出的挥发物物质不同所具有 的气味也不同，例如檀香扇的香气主要来 源于提取物的化学成分白檀精。
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树木的香气，除了在森林浴中 可以感受之外，我们在木质结构 的住宅中也能够体验到。例如， 一进入使用扁柏建造的房子中， 就总会觉得周围飘有一种特有的 香气，让我们感觉心情非常舒畅。 树木的种类不同，气味也有所变 化，这是由于其所含有的提取物 等物质成分不同而造成的。
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第4章 木质
4.1 木材中的抽提物 4.2 木材提取物的生物活性与
药用价值 4.3 木材提取物的生物活性
成分对生物体的影响 4.4 木材抽提物的空气质量
调节作用 4.5 木质建材的有机挥发物与
室内空气污染
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随着生活的日益丰富，不只是室内的 陈设和装饰，人们对于室内应该有什么 样的香味，也有了研究考虑的余地。喜 欢薰衣草、玫瑰、茉莉等花香的家庭， 逐渐多了起来。除了薰衣草、玫瑰、茉 莉之外，木材中也是有香气的。如我们 在森林中呼吸到新鲜的空气时，就会感 觉非常清爽，这是由于吸入了含有被称 为“芳香油”成分的香气的原因。这种 成分对我们的健康非常有益，它不仅有 安神的作用，还具有能够消除精神压力 的作用。
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威士忌的琥珀色和馥郁芬芳 的香气，迷住了很多人，而无 论颜色还是香气，都与作为瓶 塞的橡木有关，在长年累月浸 泡的过程中，橡木中的芳香油 成分等，逐渐溶解到了酒精之 中。威士忌用的橡木塞，是由 橡 木 中 的 一 种 —— 白 橡 木 制 造 而成的，无论是切开这种橡木， 还是只削下一部分，威士忌特 有的香气就会飘逸出来。
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未挥发的成分则具有不同的 滋味，如板栗、栎木具有涩味， 因为它们都含有单宁；苦木的 滋味甚苦，系因木材中含有苦 木素；檫木具辛辣滋味；八角 树木材显咸略带辣味；糖槭有 甜味等。木材的滋味是由于木 材细胞里含有某种可溶性提取 物，如将这些木材用水抽提， 木材的滋味便可清淡或消失。
而且是制造生物激素的重要原料；叶槭 （Acer negundo）分离出异槭皂角苷配基 （acerotin）和槭皂角苷配基（acerocin）都 具 有 抗 癌 性 ； 由 东 非 罗 汉 松 （ Podocarpus gracilior）分离的II型罗汉松内酯具有抗肿 瘤性和抗菌性；
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4.2 木材提取物的生物活性与药用价值
木材除了给人一种自然感和美的享受外， 还依树种不同、含有的挥发成分和抽提物 质的含量不同，具有不同的香气与各种药 用功效。例如，紫檀心材含有具抗糖尿作 用的芪类化合物紫檀芪（pterostilbene）；
-谷甾醇可用来预防和治疗动脉粥状硬化，