什么鱼不腥
什么鱼适合清蒸
什么鱼适合清蒸
1、鲈鱼。
清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。
鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。
鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
2、桂鱼。
桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。
它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
3、多宝鱼。
一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。
而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。
适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。
用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。
033泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。
《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”。
是泰山的著名特产，鱼类中的稀世珍品。
泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类。
属鲤科，突吻鱼属，种名为多鳞铲颌鱼。
简介泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为中国鱼类珍品，也是我国五大名鱼之一，成鱼长不过二十厘米，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵肴馔，还可药用。
自然条件下，该鱼生活在海拔270~800米的泰山山涧溪流中，成鱼长不足20厘米，重不过百克。
体侧偏，腹部圆，头小吻钝，口下位，呈新月形，上唇有极少的须2对。
体暗褐色，腹白，背部微显兰色。
体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，其他诸鳍桔黄色。
生殖季节雄鱼色彩明显，鳍呈吉红色，吻部及臀部缀以白色珠星。
体色随环境而变，或深或浅，对声音变化反应灵敏、行动敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。
泰山赤鳞鱼外形特征泰山赤鳞鱼,又名螭霖鱼,石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼,是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼,为我国鱼类珍品,也是我国五大名鱼之一。
泰山赤鳞鱼为宋以来历代皇家贡鱼。
清满汉全席中即有：清炸赤磷鱼。
称，清炸东胜赤磷鱼，又叫清韵泰山赤磷鱼。
东胜即泰山。
古时京菜，鲁菜极为讲究，民俗避讳，不能说“清炸泰山”。
赤鳞取经阳光照射通体透明之意，又名螭霖鱼、斑纹鱼，是一种为泰山所独有的小型野生鱼类。
鲤科，突吻鱼属。
生活环境在自然条件下，成鱼20厘米，重100克。
体侧扁，腹部圆，头小吻钝，上唇有极小的短须两对。
体暗褐色，腹白，背部微显蓝色。
体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，其他诸鳍桔黄色。
吻部及臀部缀以白色珠星。
体色随环境而变，或深或浅，变化迅速。
对声音变化反应灵敏，行动敏捷，遇外界刺激迅即潜入石下。
泰山赤磷鱼以肉质细嫩、味道鲜美、香而不腥、营养丰富而名扬四海。
夏日置鱼于岩石上，经烈日曝晒可以化油而流。
除作高级佳肴外，还有很高的滋补和药用价值。
泰山赤鳞鱼赤鳞鱼生长于海拔270～800米的山涧溪流中，喜食藻类及浮游动物。
广东常见的几种淡水鱼100字
广东常见的几种淡水鱼100字
龙舌鱼也叫牛舌鱼、踏板鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎
特别值得一提的是，龙舌鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
泥猛鱼又名褐篮子鱼，俗名：象鱼、雉鱼、羊婴、篮子鱼、泥猛、臭肚、娘呙(闽南叫法)
是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种。
产地及产期：泥猛是广盐、广温、植食性为主的杂食性鱼，生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。
喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉质有独特风味。
黄立鱼又名黄脚立、赤翅、胶辣鱼，学名名黄鳍鲷。
适应力强，生长快，为中国南方网箱养殖的重要对象，属鲷科棘鲷属的一种海鱼。
体长椭圆形，侧扁，背面狭窄，腹面钝圆。
体高，头部尖。
背鳍鳍棘部与鳍条相连。
尾叉形。
体色青灰带黄，体侧有若干条灰色纵走线，沿鳞片而行。
背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄色。
该鱼广泛分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、红海及中国台湾、福建、广东、广西沿海。
在河口半咸水域亦有分布。
水尖鱼也叫颔针鱼
有两种，尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。
针鱼体呈长圆柱形，稍侧扁。
侧线在尾柄部不形成隆起崎。
侧线鳞142～157个。
背鳍鳍条
12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。
暖水性中上层鱼类。
体长一般200～450毫米。
喜栖息在近海内湾或河口附近，为颌针鱼中个体较小的一种。
过年吃鱼吃什么鱼好
过年吃鱼吃什么鱼好过年，是中华传统的重要节日，也是家人团聚共度时光的时刻。
而在中国的传统习俗中，过年吃鱼被视为必备的节日食俗之一。
鱼在中文中与“余”谐音，寓意“年年有余”，象征着连年富裕、家庭和谐。
那么在过年吃鱼时，选择什么鱼最为合适呢？1. 鲤鱼鲤鱼是一种常见的过年吃鱼的选择。
在中国文化中，鲤鱼有“年年有余”的寓意，寓意着来年会有丰收和好运。
因此，选择鲤鱼作为过年餐桌上的一道菜肴，成为了人们迎接新年的一种仪式。
2. 鲈鱼鲈鱼是一种肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼类，也是过年吃鱼的不错选择。
其肉质鲜嫩但不腥，富含蛋白质等营养成分，被认为是一种高档的食材。
在过年时，用鲈鱼烹饪成各种美味的菜肴，不仅可增添年节的喜庆氛围，还能让家人共享阳春白雪的美味。
3. 鲟鱼鲟鱼是一种珍稀的淡水鱼类，因其稀有性和口感鲜美而备受追捧。
在过年时选择鲟鱼作为美食，不仅代表了家庭富裕和昌盛，还体现了主人对家人的心意。
烹饪鲟鱼的方式多种多样，无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能呈现出鲟鱼的鲜美。
4. 鲳鱼鲳鱼是一种常见的近海鱼类，其肉质鲜美而富有弹性，被誉为一种滋补佳品。
在过年时，选择鲳鱼作为年夜饭的一道菜肴，不仅可以增添节日气氛，还能让家人共享美味。
烹饪鲳鱼时，可以选择烤制、清蒸等方式，以保留其原汁原味。
结语在中国文化中，过年吃鱼是一种代表着吉祥和美好的习俗。
选择合适的鱼类，不仅能丰富年夜饭的菜肴，还能传递家庭团聚的温暖。
不同的鱼类都蕴含着特定的寓意，选择一种适合自己家庭喜好的鱼类作为年夜饭的主菜，将是一种美好的象征，也是对新一年美好生活的期许。
愿在新的一年，我们的家人团圆，幸福美满，生活更加幸福美满。
外婆做清蒸鱼有诀窍，不腥不碎加一物，看一遍就能学会
由于草鱼的土腥味较重些，所以经常被大家用来做红烧草鱼。
但其实只需控制好几个关键技巧，同样也能够做出好吃不腥的清蒸草鱼，今天就引见一下让清蒸草鱼不腥的做法与关键技巧。
清蒸草鱼
原料：草鱼1条，鲜橘子皮1块，葱段、青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油各适量。
准备：
1、草鱼处置洁净以后打上花刀，里里外外都抹上细盐腌30分钟，能够多用点细盐也没有关系。
2、把橘子皮放入到清水里泡大概5分钟去涩味，再把橘子皮用手撕成小块待用。
清蒸草鱼的做法与步骤：
1、取出腌好的草鱼用清水冲洗一下，一是能够冲洗掉多余的盐分，二是能够把腌出的血水冲洁净，这个血水也是很腥的。
2、把洗净的草鱼沥一下水，然后在草鱼的外表涂抹上少许白酒，蒸的时分白酒会把鱼腥味带走一局部。
3、把葱段和橘子皮塞到鱼的肚子里，既可去腥又能避免鱼变形。
塞好葱段和橘子皮就把鱼放在蒸鱼盘里，鱼身上也摆几片橘子皮。
4、把蒸鱼盘放在烧开的蒸锅里，大火蒸5分钟再关火焖3分钟即可出锅。
清蒸什么鱼好吃
清蒸什么鱼好吃
清蒸鱼比较好吃的鱼如下：
1、鲈鱼。
鲈鱼肉质鲜美，是“我国四大淡水名鱼”之一。
鲈鱼富含丰富的蛋白质和维生素，营养价值很高，无小刺，无腥味，常用来清蒸，很适合做给孩子们吃。
2、多宝鱼。
多宝鱼肉质洁白，无刺，富含维生素及不饱和脂肪酸，适合常给孩子们做。
清蒸多宝鱼是一道广式名菜，鲜香味美。
3、桂花鱼。
桂花鱼也叫鳜鱼，虽是淡水鱼，但价格昂贵，一般在40多一斤。
肉质鲜美细嫩，营养价值较高，只在背脊上有主刺，无其他乱刺小刺，可清蒸、可做松子鱼，适合孩子们食用。
4、鲅鱼。
鲅鱼盛产于我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海，所以在北方更加常见，尤其到了秋冬季，炖鲅鱼是一道很平常的家常菜。
鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有主刺无小刺，给孩子们吃是很放心的。
鲅鱼不腥诀窍
鲅鱼不腥诀窍鲅鱼是一种较为常见的海产鱼，这种鱼肉多刺少，并且含有丰富的蛋白质以及维生素和其他对人体有益的微量元素，对人体有很多好处。
在沿海地区很多家庭都会鲅鱼制作方法，相对来说本地就要少见一些了，那么对于本地的朋友来说，鲅鱼怎么做不腥，怎么好吃都是需要解决的问题。
今天就给大家普及一下鲅鱼不腥的诀窍。
鲅鱼怎么做不腥1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净；2、如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下；3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。
鲅鱼食材准备鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。
方法步骤1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会；2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚；3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄； 4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖；5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟；6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
鲅鱼怎么做好吃又简单鲅鱼，葱姜适量，盐，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油适量。
1、将把鱼肉清洗干净，剁成肉泥；2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；3、然后放入盆中搅拌，边搅边加少量水，直至鱼肉上劲；4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，花生油搅打，制成丸子；5、锅中凉水，小火，放入丸子，放完后中火沸腾煮至浮起，加盐，醋和胡椒粉调味，撒些香菜即可。
搅拌的时候要按照一个方向搅打。
一、鲅鱼去腥味的方法：鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法。
因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了。
再配以适量的葱、姜，蒜等佐料即可去腥味。
二、鲅鱼的做法如下：主料：鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
鲈鱼怎么蒸好吃和不腥 清蒸鲈鱼的做法步骤
鲈鱼怎么蒸好吃和不腥清蒸鲈鱼的做法步骤鲈鱼的味道鲜美，而且刺少、肉嫩，价格也比较贵，非常受欢迎，鲈鱼最营养的吃法就是清蒸，那么鲈鱼怎么蒸好吃和不腥呢？一、鲈鱼怎么蒸好吃和不腥小窍门一：淡水鲈鱼更好吃鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。
小窍门二：去除鱼线和黑膜鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。
小窍门三:蒸之前腌制鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。
小窍门四：腌制时不放盐腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。
小窍门五：把握好蒸鱼时间一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。
这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。
鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，也不利于健康。
二、清蒸鲈鱼的做法步骤食材：鲈鱼1条，香葱2根，红椒1个，生姜1块，食用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒适量。
做法步骤：1.生姜、红椒、葱白切丝，葱绿切段。
2.将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。
3.用料酒和生姜、葱段将鲈鱼内外涂抹均匀，腌制20分钟左右。
4.锅中烧水，水开后将腌制好的鱼放入锅中蒸，蒸10-12分钟。
5.端出鲈鱼，倒掉里面的水。
6.锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。
7.将锅中汤汁倒在鱼身上，然后在鲈鱼表面摆上红椒丝和葱白丝。
8.锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。
三、清蒸鲈鱼锅不够大怎么办方法一：可以先尝试将鲈鱼的尾鳍部位剁掉。
方法二：将鲈鱼切片、重新摆盘后再蒸。
方法三：将鲈鱼横着剁成两半再蒸，但是这样不美观。
方法四：换个大锅蒸。
方法五：不蒸了，将鲈鱼用铁锅红烧或者炖汤，铁锅不够大就将鲈鱼切片。
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什么鱼不腥
鱼肉中含有丰富的鱼肉蛋白，并且鱼肉也是营养学上所说的白肉，所以多吃鱼肉其实对人体大有裨益。
但是由于鱼是一种水产品，因此鱼肉中存在一个明显的缺点就是腥气较大。
许多不喜欢吃鱼的人，就是无法容忍鱼肉中所含有的腥气。
那么在购买鱼的时候应该选择什么鱼腥气较少甚至没有鱼腥味?
其实鱼都有腥味的
一、怎么做鱼不腥
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。
如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除
5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。
一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
5、烧鱼时放一点橘皮，可去除掉血腥
6、洗净后放冷水中，到少量的醋和胡椒粉可以去除土腥
7、把活鱼放入10%的清盐水中，盐水通过鱼两鳃浸入血液，一小时后，鱼中的土腥味即可除去;也可将新鲜鱼宰杀去内脏，洁净两鳃，然后放入冷盐水里泡洗一下;如鱼死了，洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时。
经过这样的处理后，烹制出来的鱼肴不仅可除去腥味，而且味道更鲜美。
二、海鱼怎么做不腥
要想知道这海鱼怎么做不腥还得先知道用海鱼来做什么，煎炒烹炸或是什么，不过总的来说使用一些能去腥味的配料是非常不错的方法，比如使用料酒，苹果醋，生姜，大葱，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要将鱼身上一些比较腥气的去除，例如一些黑膜，有的鱼还有腥线，鱼的内脏等要除尽，制作鱼的过程中还可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他气味的掩盖一下。
不过海鱼相对于河鱼来说本就会腥很多，有一种海洋的腥味，所以清蒸等手法残留腥味较多，红烧等调料丰富一些的会少很多，这样就容易接受了。
三、做鱼的小技巧
1.煎鱼防粘锅。
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。
还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
2.烧鱼防肉碎。
在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。
烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。
不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
3.去腥晚放姜。
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。
其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。
可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。
如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
4.蒸鱼用开水。
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。
因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
5.冻鱼放奶烧。
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。
鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。