s-w-c--2015酒店物业员工食堂卫生管理制度
物业食堂卫生管理制度
一、总则为保障物业食堂的食品安全，提高食堂卫生水平，确保员工身心健康，特制定本制度。
本制度适用于物业食堂的所有管理人员、员工及就餐人员。
二、食堂卫生管理职责1. 食堂经理负责食堂卫生管理的全面工作，对食堂卫生质量负总责。
2. 食堂主管负责具体实施食堂卫生管理工作，对所管辖区域的卫生质量负责。
3. 食堂员工负责各自岗位的卫生工作，对个人卫生负责。
4. 就餐人员应自觉维护食堂卫生，遵守食堂管理规定。
三、食堂卫生要求1. 食堂内外环境整洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂等害虫。
2. 食堂地面、墙壁、门窗、天花板等设施应保持清洁，定期进行消毒。
3. 食堂内不得堆放杂物，保持通道畅通。
4. 食材采购、储存、加工、销售、就餐等环节应符合国家食品安全标准。
5. 食材采购应选择有资质的供应商，确保食材新鲜、卫生。
6. 食材储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
7. 食材加工过程中，刀具、砧板、容器等工具应定期清洗、消毒。
8. 食堂员工应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
9. 食堂操作间内不得有吸烟、饮酒等不良行为。
10. 食堂垃圾应及时清理，分类存放，不得乱倒。
四、食堂卫生检查与考核1. 食堂经理每月至少组织一次全面卫生检查，发现问题及时整改。
2. 食堂主管每周至少组织一次局部卫生检查，确保各区域卫生达标。
3. 食堂员工每日进行自查，发现问题及时上报。
4. 对食堂卫生检查中发现的问题，责任人应立即整改，并上报整改情况。
5. 食堂卫生考核结果纳入员工绩效考核，与员工工资、晋升等挂钩。
五、奖惩措施1. 对在食堂卫生管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂卫生管理规定的个人和部门，视情节轻重给予警告、罚款、降职等处分。
3. 对因食堂卫生问题造成食品安全事故的，依法追究相关责任人的责任。
六、附则1. 本制度由物业食堂经理负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
员工食堂打扫卫生管理制度
一、总则为了确保员工食堂的卫生、整洁、有序，保障员工身心健康，提高食堂管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本食堂所有工作人员及使用食堂的员工。
三、食堂卫生要求1. 食堂内地面、墙面、门窗、桌椅、餐具、炉具等设施设备应保持清洁、卫生。
2. 食材加工区、备餐区、就餐区等各功能区域应分开，保持独立、整洁。
3. 食材储存应分类存放，生熟分开，确保食品安全。
4. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
四、打扫卫生制度1. 每日打扫（1）工作人员上班前，应进行食堂的全面打扫，确保地面、墙面、门窗、桌椅等设施设备干净整洁。
（2）用餐结束后，工作人员应及时清理餐桌、地面、厨房，确保卫生。
2. 定期打扫（1）每周至少进行一次全面大扫除，对食堂各功能区域进行彻底清洁。
（2）每月至少进行一次食堂设施的全面检查，对损坏、老化、不卫生的设施进行维修、更换。
3. 食材处理（1）食材加工、储存、备餐过程中，应保持操作台面、刀具、容器等设施的清洁。
（2）废弃食材应及时清理，避免污染环境。
4. 消毒工作（1）餐具、厨具等使用后应及时清洗、消毒，确保卫生。
（2）食堂地面、墙面、门窗等设施设备应定期进行消毒处理。
五、责任与考核1. 食堂管理人员负责制定、监督、执行食堂卫生管理制度，确保食堂卫生达标。
2. 食堂工作人员应认真执行本制度，保持个人及食堂卫生。
3. 对违反本制度的工作人员，食堂管理人员有权进行批评、教育，情节严重的，可予以处罚。
4. 定期对食堂卫生进行考核，考核结果纳入员工绩效考核。
六、附则1. 本制度由食堂管理人员负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
员工食堂卫生管理制度(修正)
员工食堂卫生管理制度第一章：总则第一条：为方便员工就餐，保持食堂干净、整洁、卫生的环境，保证工作餐服务质量，特制定本制度。
第二条：本管理制度适用于所属各部门员工。
第三条：办公室要随时检查食堂的环境卫生，并做好检查记录。
第四条：办公室至少每周不定时检查一次食堂的卫生情况，并做好记载。
第五条：检查内容1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾。
垃圾桶是否加盖。
水池内外、排污沟等处有无堵塞、是否有饭菜残渣。
灶台、打菜台等处是否干净、整洁。
后堂门是否有油渍，灶台上的锅是否及时洗刷，食堂大厅桌椅空调是否擦拭干净，地面是否打扫干净。
2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服），有无在工作区域操作间吸烟、有无在操作间内高声喧哗、有无不良卫生习惯。
3、食堂的“三防”（防鼠、防尘、防蝇）设施有无损坏情况，是否分发挥“三防”设施的功能和作用。
4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5、食堂是否通风、整齐、明亮。
6、餐具用具与有关厨具是否每次用后清洗、消毒、是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
第二章：食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁具有良好环境卫生是保证食物不被污染的必要措施之一，为保证公司食堂食品卫生安全，制定食堂卫生检查制度。
第三章：餐具消毒管理制度食堂使用的餐具、餐盘、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进多者直接相关，如果餐具及容器用具不洁，被病原微生物污染，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制如下餐具消毒和管理制度。
第六条:餐具洗消程度公用餐具、容器、用具在使用前，应当遵守国家制定的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50℃～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第四步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
酒店员工食堂规章制度
酒店员工食堂规章制度第一章总则为了规范酒店员工食堂的管理，营造和谐的员工用餐环境，保障员工的饮食安全和健康，特制定本规章制度。
第二章餐厅环境1. 餐厅内部清洁整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。
2. 餐具清洁，每日定期消毒，保证食品安全。
3. 餐厅内禁止吸烟，违规者将受到处罚。
第三章用餐规定1. 员工用餐时间为早餐7:00-9:00，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:30，逾时不得进入用餐。
2. 用餐时不得大声喧哗，保持良好的用餐秩序。
3. 餐后请及时清理自己的餐具和饭盒，保持餐桌整洁。
第四章食品安全1. 餐厅食品均经过严格检验，确保食品安全。
2. 严禁携带外来食品入内食用，违者将受到处罚。
3. 食品请勿浪费，合理取用，避免食品过剩。
第五章餐厅纪律1. 餐厅内不得泼水、扔废物等行为，保持良好的环境卫生。
2. 餐厅内禁止私自调整餐具、餐桌，保持用餐现场整洁。
3. 餐厅内禁止私自带走餐具，保证餐具的完整性。
第六章处罚措施对违反本规章制度的员工，将按照严重程度给予警告、罚款、停止用餐等处罚，严重者将追究法律责任。
第七章附则本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，将由酒店人事部门负责制定并通知全体员工。
酒店员工食堂规章制度经全体员工讨论通过并由酒店领导批准施行，如遇特殊情况，可根据实际情况进行调整。
以上规定请全体员工严格遵守，共同维护酒店员工食堂的整洁、安全、和谐用餐环境。
酒店员工食堂规章制度制定日期：XXXX年XX月XX日制定单位：XXXX酒店批准单位：XXXX酒店领导小组附件：酒店员工食堂规章制度明细表以上为酒店员工食堂规章制度的具体内容，希望全体员工能够严格遵守，共同营造一个良好的用餐环墨境。
物业员工食堂管理制度
第一章总则第一条为加强物业员工食堂的管理，保障员工饮食安全，提高员工生活质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于本物业员工食堂的管理和运营。
第三条本制度遵循“安全、卫生、营养、方便、经济”的原则。
第二章食堂管理职责第四条食堂管理人员负责食堂的全面管理工作，包括食品安全、卫生、设备维护、人员管理等。
第五条食堂管理人员应定期参加食品安全、卫生等方面的培训，提高自身业务水平。
第六条食堂管理人员应严格执行食品安全法律法规，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全。
第三章食材采购与储存第七条食材采购应选择合法、有资质的供应商，确保食材质量。
第八条食材采购需严格执行验收制度，对食材进行抽样检测，确保食品安全。
第九条食材储存应分类存放，保持通风、干燥，避免交叉污染。
第十条食材过期、变质、腐烂等不合格产品应立即报废，不得用于加工。
第四章加工与制作第十一条食堂员工应持有有效健康证明，确保身体健康。
第十二条食堂加工场所应保持清洁卫生，设备设施齐全。
第十三条食堂员工应按照操作规程进行加工制作，确保食品质量。
第十四条食堂应定期对加工设备进行清洗、消毒，确保卫生。
第五章卫生管理第十五条食堂员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿戴清洁的工作服。
第十六条食堂应定期进行环境卫生清理，保持食堂内外整洁。
第十七条食堂应设置灭鼠、灭蚊、灭蝇等防虫、防鼠设施，确保食品安全。
第十八条食堂应定期对员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工卫生意识。
第六章食堂服务第十九条食堂应提供方便、快捷的服务，满足员工就餐需求。
第二十条食堂应合理设置餐台、餐具，确保员工就餐舒适。
第二十一条食堂应定期调整菜品种类，丰富员工饮食。
第七章奖惩制度第二十二条对在食堂管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。
第二十三条对违反本制度规定，造成食品安全事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职等处罚。
第八章附则第二十四条本制度由物业管理部门负责解释。
第二十五条本制度自发布之日起实施。
员工餐厅食堂卫生管理制度
员工餐厅食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了确保员工餐厅食堂的卫生与安全，提高员工的饮食质量和生活水平，保障员工的身体健康，制定本管理制度。
第二条员工餐厅食堂卫生管理制度适用于公司员工餐厅的日常管理工作。
员工餐厅食堂是指公司为员工提供用餐服务的场所。
第三条员工餐厅食堂应当执行全天候开放，并接受公司食堂管理部门监督和检查。
第四条员工餐厅应当按照营养学原则，科学搭配菜品，保证员工饮食的营养均衡。
第五条员工餐厅应当依法取得相关卫生许可证，并定期进行卫生检测。
第六条员工餐厅应当建立健全的食品安全管理制度，并配备专职卫生管理人员。
第七条员工餐厅应当按照相关法律法规和标准，对厨房设备、用具以及员工进行定期消毒和检测。
第八条员工餐厅应当建立食品原料库存制度，确保食品原料的新鲜与质量。
第二章食品安全管理第九条员工餐厅应当建立严格的原料采购流程，对采购的食品原料进行检验合格后方可入库。
第十条员工餐厅应当建立食品加工与储存操作规程，保证食品加工过程中的卫生和安全。
第十一条员工餐厅应当建立完善的餐具消毒流程，确保餐具的卫生安全。
第十二条员工餐厅应当定期进行食品检测，确保食品的新鲜与质量。
第十三条员工餐厅应当建立食品残留物处理制度，保持食堂的清洁与卫生。
第十四条员工餐厅应当建立食物留样制度，对存留样品进行保存和检测。
第三章卫生管理第十五条员工餐饮部门应当定期组织对员工餐厅进行卫生检查，发现问题及时整改和处理。
第十六条员工餐饮部门应当定期组织员工进行食品安全与卫生知识的培训。
第十七条员工餐饮部门应当建立员工健康档案，对员工进行健康检查。
第十八条员工餐饮部门应当建立员工餐厅的卫生巡查制度，确保员工餐厅的卫生状况。
第十九条员工餐饮部门应当建立餐厅安全保障措施，防止食品安全事故的发生。
第四章监督管理第二十条公司食品卫生管理部门应当定期对员工餐厅进行抽查，发现问题及时处理和整改。
第二十一条公司食品卫生管理部门应当建立员工餐厅的卫生评分制度，依据评分结果对员工餐厅进行奖惩。
物业食堂厨房饮食卫生管理制度
物业食堂厨房饮食卫生管理制度1. 前言为了保证物业食堂服务的质量、卫生、安全，保障业主的身体健康，制定本管理制度。
2. 饮食卫生管理2.1 厨房环境卫生管理2.1.1 厨房周边环境清洁：•厨房周边每日查扫。
随手扔垃圾及时处理，不堆积。
•每周清洗地面和墙面。
用特殊清洁剂清洗，不使用一般洗涤剂。
2.1.2 厨房内部环境卫生：•厨房内部每天按打扫清洁。
水洗桶、刀具、砧板等每日清洗、消毒。
•各类食材储存须分类、封存，避免食品交叉污染。
2.2 食品安全管理2.2.1 进货•进货商品要具有合法凭证。
•食品应从正规商家的正规渠道进货。
•应降低进货库存以保证原材料新鲜。
2.2.2 储存•储存寿命长的物品应该分批进货, 同一月份的储存寿命短的物品分类储存。
•所有储存食品必须符合国家和行业规定的储存温度和湿度标准。
2.2.3 合理搭配•合理搭配食材使得客人的营养摄取更加全面。
2.2.4 厨师制作•食品质量是厨师制作的核心, 特别是熟食焖煮的操作方法应把控好。
2.3 干预制度2.3.1 日常监督•采用简单易行的办法, 如更换不符合标准的物品, 解除危机存底的物品等等。
2.3.2 不符合规格规定内容•不符合规格规定内容都需要标示，以温馨提示顾客。
并及时更换、处理。
2.3.3 工作压力管理•适当调整员工工作压力，疲劳时和员工交流以防止出现错误。
3. 总结为了让业主能够享受到一份卫生、美味、安全、价廉物美的餐饮，我们需要严格执行本物业食堂厨房饮食卫生管理制度。
只有注重卫生和食品安全，才能不断提高业主的满意度，并保证公司在市场上的形象和声誉。
员工食堂卫生管理制度
员工餐厅卫生管理制度
第一条、从业人员每年进行健康检查，持有效合格的健康证后方可上岗，凡患有传染病者不得参与直接接触食品的工作。
第二条、餐厅工作人员上班是应穿戴整齐的工作衣帽，并保持个人卫生。
第三条、做好餐厅内外的环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
第四条、食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。
第五条、不购进、不加工、不提供腐烂变质，有毒、有害、超过保质期的食物。
第六条、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混杂存放。
第七条、搞好厨房、灶台、工作间的卫生，刀、砧板、工具及抹布保持整洁，冷荤配餐工具必须专用，并有明显标记。
第八条、保持存放箱、冷冻柜（箱）、仓库的整洁，食品应做到有分类，有标志，离地离墙保管。
第九条、所有的食（用）具经消毒后，方可使用。
消毒可使用热力消毒（包括煮沸消毒、蒸汽消毒和红外线消毒等），对不宜热力消毒的食（用）具可在洗净后用化学药物消毒，药物消毒使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全、无害，浓度和消毒时间必须严格按消毒液的使
用说明进行。
第十条、经消毒的食（炊）具应有专门的存放柜，存放整齐避免与其它杂物混合存放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。
第十一条、有需要运输或装卸食品的，包装容器、工具、设备和条件必须符合卫生要求，防止食品污染。
第十二条、应及时处理好垃圾、污水、废弃物，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作，与有毒、有害场所保持规定的距离。
员工食堂卫生管理规章制度
员工食堂卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强员工食堂的卫生管理，提高员工用餐环境和食品安全质量，根据相关法律法规和公司制度，制定本规章制度。
第二条适用于公司内部员工食堂的管理工作。
第三条公司食堂管理员负责整个员工食堂的卫生管理工作，全面负责员工食堂的卫生状况。
第四条全体员工在员工食堂就餐时，应当遵守本规章制度的规定，维护员工食堂的卫生和秩序。
第二章食堂卫生规范第五条员工食堂应当保持清洁卫生，保持食堂内部环境整洁干净。
第六条员工食堂门窗应当经常开启，保持通风良好。
第七条食堂用具应当经常清洗消毒，保持卫生。
第八条员工食堂厨房的食品应当按照规定进行分类存放，保持食品安全。
第九条员工食堂的厨余垃圾应当分类处理，做到垃圾不乱扔，保持食堂环境整洁。
第十条员工食堂的下水道应当定期清理，保持排水畅通。
第三章食堂用餐规范第十一条全体员工在食堂就餐时，应当遵守就餐秩序，不得打闹吵闹，保持安静。
第十二条在食堂就餐时，不得乱扔食物残渣，保持桌面整洁。
第十三条进食时要注意文明用餐，不得大声喧哗，不得乱丢废弃物。
第四章食品安全管理第十四条员工食堂应当定期进行食品安全检查，保证食品的质量。
第十五条厨房工作人员应当保持个人卫生，穿着工作服和帽子。
第十六条厨房工作人员在工作时应当注意食品的处理方式，做到保质保量。
第十七条员工食堂应当遵守餐饮卫生管理规程，保持员工用餐环境的整洁和卫生。
第五章处罚规定第十八条对于违反员工食堂管理规定的员工，可根据公司相关规定给予相应的处罚。
第十九条对于严重违反员工食堂管理规定的员工，公司有权进行停食处理，直至开除。
第六章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，公司保留最终解释权。
第二十一条员工如有对员工食堂卫生管理规章制度的疑问或建议，可向公司相关部门反映。
第二十二条员工在遵守本规章制度的同时，应当增强自我卫生意识，共同维护员工食堂的卫生和安全。
职工食堂卫生管理制度
职工食堂卫生管理制度一、总则为了加强职工食堂卫生管理，保障职工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。
二、食堂卫生管理组织1. 食堂卫生管理实行责任制，食堂负责人为第一责任人，负责组织食堂卫生管理工作。
2. 设立食堂卫生管理小组，负责监督检查食堂卫生工作，对食堂卫生状况进行评估，提出整改措施。
3. 食堂卫生管理小组成员应具备一定的卫生管理知识和经验，定期接受卫生知识培训。
三、食堂环境卫生管理1. 食堂内外环境应保持整洁，无垃圾、杂物、积水等。
2. 食堂地面应铺设防滑、易清洗的材料，墙面应使用耐腐蚀、易清洗的材料。
3. 食堂内应设置充足的照明设施，确保光线充足。
4. 食堂内应设置洗手池、消毒设施等，供员工和就餐人员使用。
5. 食堂内应设置有害生物防治设施，定期进行有害生物防治。
四、食品卫生管理1. 食堂采购的食品原料应符合国家食品安全标准，来源可靠，有检疫证明。
2. 食堂应建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。
3. 食堂应建立食品原料储存制度，食品原料应分类存放，生熟食品分开，易腐食品应冷藏或冷冻保存。
4. 食堂应建立食品加工制度，食品加工应遵循卫生操作规程，生熟食品分开加工，熟食品应充分加热。
5. 食堂应建立食品留样制度，留样食品应保存48小时以上，以便追溯。
五、食堂餐饮具卫生管理1. 食堂应使用符合国家食品安全标准的餐饮具，餐饮具应定期进行清洗、消毒。
2. 食堂应建立餐饮具清洗消毒制度，餐饮具清洗应使用清洁剂，消毒应使用符合国家标准的消毒剂。
3. 食堂应建立餐饮具使用管理制度，餐饮具使用应遵循卫生操作规程，避免交叉污染。
六、食堂从业人员卫生管理1. 食堂从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 食堂从业人员应接受卫生知识培训，掌握基本的卫生操作规程。
3. 食堂从业人员应保持个人卫生，工作期间应穿戴整洁的工作服、帽、口罩、手套等。
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广场员工食堂卫生管理制度
第一章总则
第一条本制度制定的目的是保证广场食堂的食品卫生安全，以确保全体员工和客人的身体健康。
第二条本制度适用于员工食堂（餐饮部各厨房）的食品卫生管理工作。
第二章食堂卫生管理细则
第三条餐具卫生。
(1)每日使用过的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为15-30分钟。
不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必须定期用适量浓度消毒液擦拭。
(2)清洗餐具、用具时．应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标明不同。
(3)餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，任何环节缺一不可。
(4)清洗时，须在水池里放入5‰-10‰的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀水温以40℃为宜；然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5-10分钟后清洗.
(5)洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于95℃，蒸煮时间为15-30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒（浓度参照说明书），浸泡时间为15—30分钟。
(6)每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。
(7)消毒后餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭，以防细菌侵入。
(8)洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严禁存放有毒物品、气体、污物和易燃易爆鞠品等。
(9)下班时，有专职管理人员应锁好餐具间、洗碗间的柜门和房间门窗。
第四条人员卫生。
(1)食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的《健康证》，否则不予上岗。
(2)食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理《健康证》，《健康证》有效期为一年。
(3)食堂工作人员须本人办理《健康证》，严禁代检代查；严格遵守体检注意事项。
(4)《健康证》到期后再次体检人员，检查未合格的应立即停岗停岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。
(5)每月都要对食堂工作人员进行一次卫生知识培训。
(6)安全操作规程和安全制度上墙，严格执行操作规程，杜绝操作事故发生。
第五条卫生检查。
(1)卫生管理人员负责每天不定时地抽查食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施、设备等，记录存在的问题，并及时向食堂和餐厅负责人提出改进意见。
(2)抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，每周五全面检查食堂、餐厅的卫生状况，做好卫生检查记录。
(3)食堂、餐厅卫生状况经多次通报仍未完善的，卫生管理人员有权对相关负责人予以批评等相应的处罚；卫生执行情况将与年终考核挂钩。
第六条食品卫生
(1)厨师在进货验收环节要严把质量关，要除了要检查食品有效期、包装是否正常外，还要检查食品是否存在有效期内发生变质的情况。
(2)应加强食品保存期间的安全检查，需要低温、保险保存的物品必须存入指定冷库，不得随意存放在常温环境中。
(3)向员工或客人提供食品时，相关人员必须对所发放的冷冻、保险食品进行检查，发现有腐败、变质的食品时一律不得对外发放。
(4)每日应根据实际需要情况进行订货，库存数量不得超过2天的使用需要量，对于有日期限制的食品应坚持先进先出的原则，坚决不得使用过期、变质食品。
第七条员工餐厅卫生。
(1)员工餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。
(2)员工餐厅必须每天清洁1—3次，每周定期大扫除，并用杀虫剂、消毒剂进行全面的杀虫消毒。
杀虫剂与消毒剂分开摆放，并指派专人管理。
(3)员工在工作时，应穿戴整洁，不留长发、长指甲；不得用手接触或沾染盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用夹子等用具取用。
(4)员工餐厅工作人员在上班前和如厕后，要彻底清洁消毒双手，保持双手卫生清洁。
(5)摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。
第三章附则
第八条发生任何安全生产事故一律要检查四不放过原则进行妥善处理，并在第一时间通报广场安委会。
第九条本卫生管理制度自公布之日起实施。