公司食堂卫生管理制度
公司食堂卫生管理规章制度
公司食堂卫生管理规章制度第一章总则第一条为了保障员工的饮食安全，维护公司食堂的卫生和秩序，制定本规章制度。
第二条公司食堂卫生管理规章制度适用于公司所有员工以及食堂相关人员。
第三条食堂管理员是公司食堂的管理人员，负责食堂的日常管理和卫生工作。
第四条公司食堂应当遵守食品安全法律法规，严格遵循食品安全卫生标准，确保食品安全。
第五条公司食堂应当定期进行卫生检查，确保食堂的卫生条件符合相关标准。
第六条员工应当遵守公司食堂的管理规定，保持食堂的卫生和秩序。
第二章食堂卫生管理第七条公司食堂管理员应当具备相关的食品卫生知识和管理经验，保证食堂的正常运转。
第八条食堂管理员应当定期对食堂进行卫生检查，并及时处理食堂卫生问题。
第九条食堂管理员应当定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十条食堂管理员应当做好食品的存储、加工和制作工作，确保食品的质量和安全。
第十一条食堂管理员应当及时清洁食堂及厨房设施，保持食堂的卫生。
第十二条食堂管理员应当妥善处理食品残渣和垃圾，保持食堂周围的环境整洁。
第十三条食堂管理员应当定期消毒食堂设施和用具，防止细菌滋生。
第三章员工行为规范第十四条员工应当按规定时间前往食堂就餐，保持食堂的秩序。
第十五条员工不得擅自将食品带出食堂，不得在食堂内吸烟、喧哗或乱丢垃圾。
第十六条员工应当依照规定的食堂制度有序排队，不得发生争执或冲突。
第十七条员工应当爱护食堂设施和用具，不得恶意损坏。
第十八条员工不得随意乱扔食品残渣和垃圾，应当将垃圾分类放置。
第四章处罚规定第十九条对于违反本规章制度的员工，公司食堂管理员有权进行劝导、警告或者处罚。
第二十条对于严重违反本规章制度的员工，公司食堂管理员有权暂时停止其用餐资格或者移送公司纪律部门处理。
第二十一条对于屡教不改的员工，公司纪律部门可以视情节轻重给予处罚，包括警告、罚款、停职甚至开除。
第五章附则第二十二条本规章制度经公司领导组织讨论通过，并定期进行评估和修改。
食堂卫生工作管理制度(5篇)
食堂卫生工作管理制度食堂饮食卫生关系到全体员工的身心健康，为加强食堂管理，搞好食堂饮食卫生工作，特制定如下管理制度：1、全体食堂工作人员必须认真学习《卫生食品法》和有关卫生工作条例，提高认识搞好食品卫生工作的重要性，增强搞好食品卫生工作的自觉性。
2、严格贯彻执行《食品卫生法》，认真落实饮食卫生管理制度，严格把好“病从口入”关。
3、保持食堂内外整洁卫生。
4、严格搞好个人卫生，炊事人员须做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发，上岗售饭须穿戴工作衣帽，保持工作衣帽的整洁。
5、炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
6、严格区分生熟食品的盛器和用具，炊用具每周进行一次彻底的擦洗消毒。
隔餐食品必须进柜上架，防止虫咬蝇叮鼠爬，隔餐饭菜须回锅处理后出售。
7、严格执行食品采购、验收、保管制度，不采购、不验收、不加工、不出售腐烂变质、变味食品。
8、搞好食堂内外的环境卫生，每周五进行一次彻底清扫，参加人员：伙食会计、采购员、炊事员；做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
食堂卫生工作管理制度（2）是为了保障食堂卫生状况，确保食堂食品安全，保护员工和消费者的身体健康而制定的一系列规定和要求。
一、责任与管理机构1. 食堂卫生管理应设专门机构，负责食堂卫生工作的组织、协调和监督。
2. 食堂卫生管理机构的职责包括制定和修订食堂卫生管理制度、卫生检查计划，组织卫生培训和教育，监督卫生操作等。
二、员工卫生管理1. 员工应每天参加体温测量，身体健康状况不佳者应立即向主管部门报告并停止从事与食品接触的工作。
2. 员工应按规定佩戴卫生防护用品，如手套、口罩等。
3. 员工接触生食前应经过手部卫生处理，必要时应戴手套。
三、食品采购与储存管理1. 食堂应定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
2. 食堂应与供应商签订食品安全协议，确认供应商的食品安全控制措施。
3. 食品应按规定储存，不同食品应分区存放，避免交叉污染。
食堂环境卫生管理制度6篇
食堂环境卫生管理制度6篇食堂环境卫生管理制度1第一章总则第一条本制度制定的目的是保证某某食堂的食品卫生安全，以确保全体员工和客人的身体健康。
第二条本制度适用于员工食堂（餐饮部各厨房）的食品卫生管理工作。
第二章食堂卫生管理细则第三条餐具卫生。
（1）每日使用过的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为15—30分钟。
不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必须定期用适量浓度消毒液擦拭。
（2）清洗餐具、用具时．应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标明不同。
（3）餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，任何环节缺一不可。
（4）清洗时，须在水池里放入5‰—10‰的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀水温以40℃为宜；然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5—10分钟后清洗。
（5）洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于95℃，蒸煮时间为15—30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒（浓度参照说明书），浸泡时间为15—30分钟。
（6）每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。
（7）消毒后餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭，以防细菌侵入。
（8）洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严禁存放有毒物品、气体、污物和易燃易爆鞠品等。
（9）下班时，有专职管理人员应锁好餐具间、洗碗间的柜门和房间门窗。
第四条人员卫生。
（1）食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的《健康证》，否则不予上岗。
（2）食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理《健康证》，《健康证》有效期为一年。
（3）食堂工作人员须本人办理《健康证》，严禁代检代查；严格遵守体检注意事项。
（4）《健康证》到期后再次体检人员，检查未合格的应立即停岗停岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。
（5）每月都要对食堂工作人员进行一次卫生知识培训。
（6）安全操作规程和安全制度上墙，严格执行操作规程，杜绝操作事故发生。
公司员工食堂卫生管理制度
公司员工食堂卫生管理制度一、基本原则1. 遵守国家有关食品卫生的法律、法规，确保食品安全和员工健康。
2. 实施科学的食品加工流程，避免交叉污染。
3. 定期对食堂工作人员进行卫生知识培训，并考核其卫生操作技能。
4. 建立健全食堂卫生自查自纠机制，及时发现问题并进行整改。
二、人员管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作时需穿戴整洁的工作服及帽子，禁止携带个人物品进入食品处理区。
3. 严格执行洗手消毒程序，尤其是在处理食物前后。
4. 对于患有传染病的员工应立即隔离治疗，直至痊愈后方可返回工作岗位。
三、食材管理1. 严格食材采购渠道，确保食材新鲜、无污染。
2. 建立食材进货记录制度，做到来源可追溯。
3. 食材储存应分类摆放，生熟分开，防止交叉污染。
4. 定期检查库存食材，及时淘汰过期或变质的食品。
四、设备与环境卫生1. 厨房设备应保持清洁，定期进行彻底清洗和消毒。
2. 餐厅区域应每日清扫消毒，保持空气清新，地面干净。
3. 垃圾应及时清理，垃圾桶须加盖并定时清空。
4. 排风系统应保持畅通，确保烹饪烟雾和异味能够及时排出。
五、食品安全操作规程1. 食品加工过程中应严格执行洗切分离、生熟分开等原则。
2. 确保食品加工温度符合安全标准，煮熟煮透各类食品。
3. 使用过的厨具和餐具应立即清洗消毒，防止细菌滋生。
4. 食品残渣应及时处理，避免成为害虫滋生的温床。
六、应急处理1. 建立食物中毒等紧急事件的预警及应对机制。
2. 配备必要的急救设施与药品，以便紧急情况下使用。
3. 对于突发事件的处理应迅速、透明，并向所有员工通报情况及进展。
七、监督与评价1. 设立食堂卫生监督小组，负责日常的监督检查工作。
2. 鼓励员工参与食堂卫生管理，接受员工意见和建议。
3. 定期对食堂的整体卫生状况进行评估，并根据评估结果进行改进。
4. 对于表现优秀的食堂工作人员给予表彰，激励全体员工共同维护食堂卫生。
公司食堂的卫生管理制度
公司食堂的卫生管理制度一、组织架构与责任分配公司食堂卫生管理工作应设立专门的管理机构，明确食堂管理人员、厨师和服务人员的职责。
食堂管理人员负责整体卫生管理工作的组织与监督，厨师负责食品的卫生安全和烹饪工作，服务人员则负责餐具的清洁消毒和餐厅的日常清洁。
二、食品采购与验收食堂的食品采购应选择信誉良好的供应商，确保食材新鲜、无污染。
采购回来的食材需经过严格的验收程序，包括检查生产日期、保质期、包装完整性等，确保食材符合食品安全标准。
三、食品加工与储存食品加工过程中，厨师必须遵守个人卫生规范，如戴口罩、帽子、手套等。
同时，食品加工区域要保持清洁，避免交叉污染。
食品储存应按照不同种类分区存放，生熟分开，确保冷藏冷冻设备的温度符合要求，防止食品变质。
四、餐具清洗与消毒餐具的清洗消毒是保证餐饮卫生的重要环节。
服务人员需使用食品级洗涤剂对餐具进行彻底清洗，并采用高温消毒或专业消毒设备进行消毒处理，确保餐具的卫生安全。
五、环境卫生与垃圾处理食堂环境的卫生直接影响用餐体验和食品安全。
餐厅内外应定期进行清洁，保持空气流通，垃圾要及时清理并分类投放。
厨余垃圾和其他垃圾要分开收集，避免滋生细菌和异味。
六、员工培训与健康管理定期对食堂工作人员进行卫生知识培训，提升他们的卫生意识和操作技能。
同时，对员工进行健康检查，确保患有传染病的员工不得从事食品加工和分发工作。
七、监督检查与持续改进建立食堂卫生检查制度，定期对食堂的卫生状况进行检查，并对发现的问题及时整改。
通过不断的监督检查和问题改进，提升食堂的整体卫生水平。
八、应急处理与事故报告制定食物中毒等紧急情况的应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速采取措施，减少损失和影响。
同时，事故发生后应及时报告相关部门，做好事故记录和后续处理工作。
总结：。
食堂卫生安全管理制度（5篇）
食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。
1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。
3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。
4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。
6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。
7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。
每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气使用安全。
定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。
10、保证用电安全。
定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。
食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。
13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度（2）以下为食堂卫生安全管理制度的内容：1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书。
2. 食堂应设立食品安全管理岗位，负责监控食品的采购、贮存、加工和销售环节。
食堂大厅卫生管理制度(6篇)
食堂大厅卫生管理制度〔精选6篇〕食堂大厅卫生管理制度〔精选6篇〕食堂大厅卫生管理制度1一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。
不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。
个人卫生做到四勤〔勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服〕。
二、从生菜到成品，实行四不制度〔不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品〕。
三、食品存放实行三隔离一热〔生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用〕。
四、用具、餐具实行五过关〔一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁〕。
五、开水桶必须每天清洗，隔夜开水必须放净，开水供给要充足。
水房必须专人管理，一切闲杂人员不准入内。
六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生一定要按时按质做好。
七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。
食堂大厅卫生管理制度21、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。
2、学校食堂工作人员定期向学校报告根本情况，每日在食堂验收买进货物，并不定期地对食堂进展卫生检查监视。
3、食堂管理详细要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒；②不购置____变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患；③食堂工作人员必须持安康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。
制止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。
④定期对食堂内外的环境进展大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。
⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售；⑥食堂人员做到工作认真，效劳热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，节俭节约，且要时刻注意防火；⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。
食堂卫生管理规章制度（精选7篇）
食堂卫生管理规章制度食堂卫生管理规章制度（精选7篇）随着社会不断地进步，制度使用的频率越来越高，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编帮大家整理的食堂卫生管理规章制度（精选7篇），希望能够帮助到大家。
食堂卫生管理规章制度11、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。
2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。
4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。
6、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。
剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。
7、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。
8、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。
9、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。
10、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。
11、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。
凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。
12、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。
13、采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。
做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。
食堂卫生管理规章制度2一、严格遵守《食堂卫生法》，认真执行上海市有关卫生管理条例及公司卫生管理制度。
二、炊事人员必须体检合格后方能上岗操作，工作时不戴戒指，不抽烟，穿戴统一的工作服，并要进行定期体检。
三、食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。
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公司食堂管理制度
为给公司全体员工创造健康、安静、卫生的用餐环境，搞好食堂卫生势在必得。
为此，特制定食堂卫生管理制度如下：
1.厨房工作人员必须持有健康证，患有传染疾病的人员严禁从事厨房工作。
注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。
禁止上班吸烟，不要随地吐痰，打餐时穿戴工作装。
2.厨房如需购置相关物品，必须呈报部门主管，再由部门指定人员采购，购回之单据按公司管理流程进行操作审批。
3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。
4.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
5.洗干净后的餐具要整齐且有规律地摆好，餐具必须妥善保管，任何人未经许可不能将餐具拿走供私人使用。
6.食堂工作人员有义务维持员工就餐纪律，对于插队人员应该给予批评教育，必须按秩序排队打餐。
7.厨房工作人员本着为公司节约成本，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产。
每天进行清理，每星期进行大扫除，确保厨房环境卫生。
8.做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物
品按规定位置放置。
食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。
望各位员工大力支持食堂工作，以营造良好的就餐环境。
员工用餐公约
1.就餐一律在餐厅进行，厂区内禁止烹煮进餐。
2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
3员工用餐必须排队并接受厨房工作人员的管理，不准插队。
4.就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
5.力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。
用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
6.餐厅内禁止吸烟。
望各位员工大力支持食堂的工作，以营造良好的就餐环境。