糖类的种类和功能

糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是 因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
单糖
种类 五碳糖 六碳糖
分布
功能
二糖
多糖
种类
功能 组成RNA的成分 核糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物细胞 组成DNA的成分 单糖 葡萄糖 主要的能源物质 六碳糖 植物细胞 果糖 提供能量 动物细胞 半乳糖 提供能量 植物细胞 麦芽糖 植物细胞 都能提供能量 二糖 蔗糖 动物细胞 乳糖 储存能量 植物细胞 淀粉 支持保护细胞 纤维素 植物细胞 多糖 动物细胞 糖原 储存能量
类脂中的磷脂是 构成生物膜的重 要物质，所有细 胞都含有磷脂。
磷脂分子示意图
固醇
固醇类物 质，如维生素 D、性激素和 胆固醇等，在 细胞的营养、 调节和代谢中 具有重要功能。
固醇类分子示意图
胆固醇 胆固醇：构成细胞膜的重要成 分，参与血液中脂质的运输
性激素 固醇 性激素：促进人和动物生殖器
官的发育及生殖细胞的形成 维生素D：能有效的促进人和 维生素D 动物肠道对钙和磷的吸收
是不是所有的糖类都是能源物质？
[小试锋芒] 例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类 并释放能量，主要是利用（ C ） A、麦芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖
[小试锋芒]
例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取 静脉输液治疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举 一个能或不能的理由。
参加运动会或其他剧烈活动后喝葡萄糖水 能尽快地补充能量 1g葡萄糖完全氧化分解，
可释放16.7KJ的能量。
补充能量
• 与生活中的联系： 胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过 多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管 堵塞危及生命。因此膳食中要注意限制高 胆固醇类食物(如动物内脏、蛋黄等）的过 量摄入。
按功能分类： 生物细胞的储能物质：
参与生物细胞构成的物质：
糖原、淀粉
核糖、脱氧核糖、纤维素
按是否具有还原性分类： 还原性糖: 单糖、麦芽糖、乳糖等
非还原性糖： 淀粉、蔗糖等
课堂巩固
1、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖
B.葡萄糖、淀粉、果糖
D.麦芽糖、果糖、乳糖
A.麦芽糖
A．蔗糖 C．淀粉
B.乳糖
纤维素 纤维素
C.葡萄糖
D.CO2和H2O
5．下列属于植物二糖的是 B．麦芽糖 葡萄糖 D．蔗糖 麦芽糖
6．下列糖中具有还原性的是
A．蔗糖
B．果糖
C．淀粉
D．纤维素
7．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A．葡萄糖 C．核糖 葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 D．乳糖 果糖 果糖
还原性糖的鉴定 还原性糖： 单糖、麦芽糖、乳糖等 非还原性糖： 淀粉、蔗糖等 还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀。
因此可以用菲林试剂检测还原性糖的存在，你都可以用它来鉴
定那些物质中的还原性糖？
水果中（苹果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、
思考
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅 是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖
分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是 A.发生了水解作用 C.发生了同化作用 B.发生了蒸腾作用 D.发生了缩合作用
3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A.乳糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.糖原
4、糖原经过酶的催化作用，最后水解成
血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作
提供能量 提供能量
二糖
由两分子单糖经脱水缩合而成
功能？
发芽的小麦、 谷粒中含量丰 富
那些是动物细胞内的糖，那些是植物细胞内的糖？
种类
分布
功能
二
麦芽糖
发芽的小麦、谷 粒中含量丰富 甘蔗、甜菜中含 量丰富
人和动物乳汁中 含量丰富
蔗糖
水解提供能量
糖
乳糖
多糖
由许多单糖聚合而成，水解后可生成许多单糖的糖
在质量相同情况下，你知道能量最高 的是哪种吗？
脂肪分子示意图
1g糖原分解
17 kJ能量
1g脂肪分解
39 kJ能量
脂肪还具有保温作用， 分布于内脏器官中的脂肪还 具有缓冲和减压的作用。
类脂（ C、H、O，往往还含有N 、P ）
磷脂的含 量丰富
磷脂（最常见的类脂）： 构成细胞膜的重要成 分，也是构成多种细胞 器膜的重要成分。 在人和动物的脑、 卵细胞、肝脏以及 大豆的种子中含量 丰富。
8、植物细胞和动物细胞中储藏能量的物质依此是（
A、纤维素和糖原 C、淀粉和糖原 B、麦芽糖和乳糖 D、葡萄糖和纤维素
）
9、有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A．它们是生物的主要能源物质 B．它们是植物细胞壁的主要成分 C．它们是遗传信息的载体
D．它们的分子质量大
教学反思
• 学生上课总是在不停的记笔记，这样的课堂不 符合以学生为中心的教学理念，没有体现学生的 自主性，如何能够既能够调动学生的积极性，又 能按时完成教学任务，这是摆在我面前的一道难 题。什么形式的课堂能够两者兼修。 • 用不同的图片展示糖，给学生足够的感性认识， 接着解释糖的概念。给一个碳水化合物的通式， 学生就拿它来作为判断糖的标准，其实这个标准 本身就有错误。
例举
分布
糖的分类小结
按水解程度分类：
单糖: 果糖、葡萄糖、半乳糖等；
二糖: 蔗糖、麦牙糖、乳糖等；
多糖: 淀粉、糖元、纤维素等。
按动植物分类： 动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖
动物细胞特有的糖是：糖原、乳糖 植物细胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 生物细胞生命活动的主要能源物质： 葡萄糖
解析： 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是 生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量 （1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病人 输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才 能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能 量。
脂质的种类和功能
糖类与脂质
糖类的种类和功能
糖类
元素组成： C、H、O
种类：
多数 H：O＝2:1
---“碳水化合物”
单糖、二糖、多糖
而单糖、二糖、多糖是怎样区分的？
单糖
不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
功能？
六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）
五碳糖：核糖 （C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）---核酸
思考： 熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维 持基本的生命活动？
脂肪：最常见的脂质。 分布：大量储存在植物的种子、果实细 胞和动物的脂肪存在于皮下大网膜，肠 系膜等部位，骆驼的脂肪存在于驼峰中。
动物细胞中储 存的脂肪（染 成橘黄色）
含有大 量脂肪
• • • • •
青椒炒瘦肉 凉拌黄瓜 白米饭 同安封肉 麻婆豆腐
细胞中的脂质
组成元素： C、H、O（磷脂还有N、P）
分布 皮下／大网膜／肠系膜 储能物质／保温／缓冲／减压
脂肪
分布
作用
脑／卵细胞／肝脏／大豆种子 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
磷脂
作用
固醇: 胆固醇
性激素
维生素Ｄ
课
堂
练
习
1 . 肝糖原经过酶的催化作用，最后水解成 （ C ） A.麦芽糖 B.葡萄糖和果糖 C.葡萄糖 D.CO2和H2O 2 . 动植物体内都有的糖是 A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖和蔗糖 C.葡萄糖、糖元和淀粉 D.葡萄糖、蔗糖和麦芽糖 （A ）
功能？
构成它们的基 本单位都是葡 萄糖！
植物细胞壁电镜扫描
纤维素
肌糖原
麦子（淀粉）
多糖的最终水解产物是什么？
种类
分布
功能
淀粉
多糖
植物细胞中
储存能量
纤维素 肝糖原 肌糖原
植物细胞的细胞壁中 支持保护细胞 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 储存能量， 调节血糖 储存能量
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
思考
那些糖是动植物细胞共有的糖？ 葡萄糖、核糖、脱氧核糖
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种类 分布 功能
单 糖
五碳糖
动植物细胞 核糖 C5H10O5 中都有
脱氧核糖 C5H10O4
组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质
动植物细胞 中都有 动植物细胞 中都有
葡萄糖 六碳糖
C6H12O6
果糖 半乳糖
植物细胞中 动物细胞中
教学目标 1. 能举例说出脂质的种类和功能 2. 正确使用有关仪器鉴定生物组织中的脂肪
脂 质 磷 脂
——
脂质种类和功能
1.组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N 2.种类： (氧的含量远远少于糖类，氢的含量更多) 脂肪 类脂(如磷脂、糖脂) 固醇(如维生素D、性激素、胆固醇等） 3共同特性：不溶于水、溶于有机溶剂 4生理功能
单糖
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并 不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定 量摄取。为什么？ 是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生 成的是葡萄糖。
糖的功能
• 1、主要能源物质（葡萄糖） • 2、重要的结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖） • 3、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的 识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命 活动（糖蛋白）
3 . 不能为生命活动提供能量的物质是 （ D） A.蛋白质 B.氨基酸 C.肝糖原 D. 纤维素