糖类的种类和功能介绍
糖类和脂质的种类和作用
糖类和脂质
（三）糖类 1.组成元素：C、H、O 2.分类和功能：课本P56 糖类是细胞生命活动的主要能源物质。
（1）单糖：不能再水解的糖，可直接被细胞吸收。
种类 六碳糖 五碳糖 实例 葡萄糖（C6H12O6)、 果糖、半乳糖等 核糖（C5H10O5) 脱氧核糖（C5H10O4) 功能 葡萄糖是细胞应用最广泛、普遍 的能源物质，常被形容为“生命 的燃料” RNA的组成成分 DNA的组成成分
（2）二糖（C12H22O11)：由两分子单糖脱水缩合成的糖。
种类 蔗糖 麦芽糖 乳糖 主要分布 甘蔗、甜菜等 发芽的小麦等谷粒 人和动物乳汁 水解成单糖？后氧化分解提供能 量 功能
（3）多糖((C6H1005）：由多个单糖脱水缩合成的糖， 属高分子化合物，是自然界含量最多的糖。
种类 主要分布 功能
植物体内的储能物质 细胞壁的主要组成 动物细胞内的储能物质 植物种子、变态茎或根、 淀粉 果实等 纤维素 植物茎秆和枝叶、细胞壁 糖元 人和动物肝脏和肌肉
怎么理解：糖原是动物特有而乳糖不是动物特有？植物特有：淀粉和麦芽糖
（四）脂质
1.组成元素：C、H、O（N、P) 2.分类和功能：课本P56
（1）脂肪-----储能型脂质（只有C、H、O元素） 脂肪C、H的含量相对较高，含有更多的能量，1g 脂肪在体内储存的体积是1g糖元的五分之一，而释放 的能量却比糖元要多一倍多。脂肪是细胞中重要的储 能物质。 （2）类脂-----结构型脂质 （3）固醇-----功能型脂质（只有C、H、O元素）
第一二节 糖类概述和单糖
第一节糖类概述一、糖的概念糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，以及它们的衍生物或聚合物。
据此可分为醛糖和酮糖。
还可根据碳层子数分为：丙糖，丁糖，戊糖、己糖。
最简单的糖类就是丙糖。
由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。
现在已经这种称呼并恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。
二、糖的种类根据糖的结构单元数目多少分为:(1) 单糖:不能被水解成更小分子的糖。
(2) 寡糖: 2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
(3) 多糖:同多糖:水解后只产生一种单糖或单糖衍生物的多糖，如淀粉、糖原等。
杂多糖:指水解后产生一种以上单糖的多糖，如透明质酸、半纤维素。
(4)结合糖：指糖和非糖物质共价结合而成的复合物。
如糖蛋白，脂多糖。
(5)糖的衍生物:糖醇、糖酸、糖胺、糖苷。
三、糖类的生物学功能(1)提供能量。
植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。
(2)物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。
(3)细胞的骨架。
纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。
(4)细胞间表面的糖类物质作为细胞识别的信息分子参与细胞间的通讯和信号传导。
第二节单糖的种类、结构和性质一、单糖的结构1、单糖的链状结构普通的单糖分子的骨架是无分支的碳链（即单糖具有链状结构），所有碳原子以单链链接。
葡萄糖具存在直链结构。
2、单糖的D-构型和L-构型构型是指一个有机分子中不对称的碳原子（即手性碳）上的四个不同的原子或基团在空间上特有的排列。
距离羰基碳最远的手性碳的羟基在右边即为D-构型，在左边即为L-构型。
单糖中除了二羟丙酮，都具有手性碳原子。
因此单糖具有D-和L-两种构型。
差向异构体:又称表异构体，只有一个不对称碳原子上的基因排列方式不同的非对映异构体。
3、单糖的环状结构在溶液中，含有4个以上碳原子的单糖主要以环状结构。
《糖类的种类和功能》 说课稿
《糖类的种类和功能》说课稿尊敬的各位评委、老师：大家好！今天我说课的题目是《糖类的种类和功能》。
下面我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教法与学法、教学过程以及教学反思这几个方面来展开我的说课。
一、教材分析《糖类的种类和功能》是高中生物必修 1《分子与细胞》中第二章“组成细胞的分子”的重要内容。
糖类是细胞的重要能源物质，与细胞的结构和功能密切相关。
通过对糖类的学习，学生能够进一步理解细胞的物质组成和生命活动的能量供应，为后续学习细胞的代谢等知识奠定基础。
教材首先介绍了糖类的组成元素和分类，然后详细阐述了单糖、二糖和多糖的种类、结构和功能。
教材内容注重联系生活实际，通过列举常见的糖类物质，帮助学生更好地理解糖类的性质和作用。
二、学情分析学生在初中阶段已经对糖类有了初步的了解，知道糖类是人体的重要营养物质。
但对于糖类的分类、结构和功能等方面的知识还比较模糊。
此外，高中学生已经具备了一定的观察、分析和推理能力，但抽象思维能力还有待提高。
因此，在教学过程中，我将通过多种教学方法和手段，帮助学生构建知识体系，提高学生的思维能力。
三、教学目标1、知识目标（1）概述糖类的组成元素和分类。
（2）举例说出单糖、二糖和多糖的种类、结构和功能。
（3）说明糖类是细胞的重要能源物质。
2、能力目标（1）通过对糖类结构和功能的学习，培养学生的归纳总结能力和逻辑思维能力。
（2）通过对生活中糖类物质的观察和分析，提高学生的观察能力和解决实际问题的能力。
3、情感目标（1）认同糖类在生命活动中的重要作用，形成珍惜粮食、爱护生命的意识。
（2）通过小组合作学习，培养学生的团队合作精神和交流表达能力。
四、教学重难点1、教学重点（1）糖类的分类和功能。
（2）单糖、二糖和多糖的结构和功能。
2、教学难点（1）多糖的结构和功能。
（2）糖类在细胞生命活动中的作用。
五、教法与学法1、教法（1）讲授法：讲解糖类的基本概念、分类和功能，使学生形成系统的知识框架。
糖类的种类和功能
粥状动脉硬化
血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁
血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运转
三、生物大分子以碳链为骨架
氨基酸 核苷酸
蛋白质 核酸
单 脱水缩合 体
多 聚 体
单糖
多糖
单体：以碳链为骨架
化学元素
单体 葡萄A糖 甘油和脂肪酸 氨B基酸 核C苷酸
多聚体
淀粉 糖D原
脂E肪
蛋F白质 核G酸
主要功能 能源 物质
储能 物质
结构 物质
遗传 物质
1．糖类
组成元素： C、H、O 单糖：核糖、脱氧核糖、葡糖糖、半乳糖、果糖
分类 二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖 多糖：淀粉、糖原、纤维素
组成元素：C、H、O（ P和N）
2．脂质
脂肪
分类
磷脂 固醇
胆固醇 性激素 维生素D3． Nhomakorabea物大分子以碳链为骨架
种类
分布
功能
核糖 单 五碳糖 （C5H10O5）细胞中都有 组成RNA的成分
脱氧核糖
糖
（C5H10O4）细胞中都有 组成DNA的成分
六碳糖 C6H12O6
葡萄糖 果糖
半乳糖
细胞中都有 主要的能源物质 植物细胞中 提供能量 动物细胞中 提供能量
（二）二糖 由两分子单糖脱水缩合而成
C12H22O11
二糖形成示意图
【方法点拨】 1.图1表示由相同的单体构成的生物大分子，图2表示由不同的单 体构成的生物大分子。
2.纤维素、淀粉、糖原的单体都是葡萄糖。
3.核酸的单体是8种核苷酸，蛋白质的单体是20种氨基酸。
【典型例题】
下列关于糖类的叙述，正确的是( A ) A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖可被水解 C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖 D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收
糖类知识点总结归纳
糖类知识点总结归纳一、知识概念1、糖类概述糖是一类碳水化合物，是维持生命活动所必需的营养素，也是维持生活和保持健康的重要物质。
糖类可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。
其中，单糖是由单一分子组成的碳水化合物，最简单的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。
双糖是由两个单糖分子通过糖苷键相连而成，最常见的双糖是蔗糖和乳糖。
多糖则是由多个单糖分子通过糖苷键相连而成，如淀粉、糖原和纤维素等。
2、糖类的分类根据单糖的不同，糖类可以分为葡萄糖类、果糖类、半乳糖类和氨基葡萄糖类四大类。
其中，葡萄糖类的代表物质是葡萄糖，它是动植物细胞中最常见的单糖。
果糖类主要包括果糖和蔗糖，它们在水果和甘蔗中含量较高。
半乳糖类主要包括半乳糖和乳糖，它们主要存在于乳制品中。
氨基葡萄糖类的代表物质是氨基葡萄糖，它是构成细胞壁的重要成分。
3、糖的生物学功能糖是细胞内外能量储备和供应的主要物质，它通过新陈代谢过程，转化为ATP分子，为人体提供能量。
此外，糖还是维持生命活动所必需的营养物质，可以调节人体的体温、维持酸碱平衡、促进细胞的生长和发育等。
二、糖类的代谢1、糖的吸收和消化体内的糖类主要是通过消化道吸收的，消化道主要吸收三种糖类：葡萄糖、果糖和半乳糖。
糖在消化道内主要经过淀粉酶和蔗糖酶的作用而变成葡萄糖，再通过肠道上皮细胞的运输蛋白进入血液循环，最终被肝脏和其他组织细胞所利用。
此外，糖类还可以经过代谢过程，被储存为糖原。
2、糖的利用和合成糖类被摄入后，主要是被细胞利用，转化成ATP分子为人体提供能量。
糖的代谢主要分为糖酵解和糖酵解两大过程。
糖酵解是指糖分子被分解成丙酮酸和磷酸酯化合物，再转化成乳酸或乙酸，最终转化成ATP分子。
糖异生是指糖分子通过多道途被合成成脂肪和蛋白质。
3、糖的储存体内的糖类主要通过两种形式储存：一种是以糖原的形式储存在肝脏和肌肉组织中；另一种是以脂肪的形式储存在脂肪细胞内。
当机体需要能量时，肝脏和肌肉组织可以通过糖原来合成葡萄糖，进而供给身体需要的能量。
糖类的分类及作用
糖类的分类及作用糖类是人类日常饮食中不可缺少的重要组成部分，它以其独特的甜味而闻名于世界各地。
它们对人类健康而言有着重要的作用，但由于摄入量过多，也可能会造成不良影响。
因此，认识各种糖类的分类和作用对于控制好饮食习惯，减少不良后果尤为重要。
一、糖类的分类1、果糖果糖顾名思义，是从水果与其他植物中提取出来的甜味物质。
果糖对人体具有营养价值，能提供身体所需的能量，而且它的甜度是普通糖的2倍。
2、白砂糖白砂糖又称纯糖或普通糖，是现今人们最常食用的糖类，也是糖果、冰激凌、饮料等食品中常用的原料。
3、蔗糖蔗糖又称椰糖，是由甘蔗汁蒸馏得到的糖，是最近研究显示可改善血脂的糖类，对关节炎症患者非常有帮助。
4、乳糖乳糖是比较常见的糖类之一，也可以从乳制品中提取，乳糖的碳链较短，不易吸收，一般更易被其它能量供给剂代替，而且它不会导致血糖脉动。
二、糖类的作用1、能量来源糖类对身体而言是重要的能量供给剂，它可以提供身体所需的能量，有效提高体力活动的效率，减轻体力疲劳;同时也可以改善记忆力，促进思维活跃度。
2、保持健康糖类中含有多种营养成分，有利于保持人体内各种氨基酸的比例，维持机体平衡;同时，糖类中富含碳水化合物，能够有效地抑制脂肪沉积，维持体内脂肪的平衡，从而预防动脉硬化等心血管疾病。
3、提高免疫力摄入适量的糖类可以促进消化，加快食物消化吸收，从而让摄入的营养物质被身体更有效吸收，从而活化细胞，增强机体对病菌的免疫能力，使身体更加强壮健康。
4、减少脂肪积累糖类可以帮助消化，促进水分在身体里的流动，使其达到一个均衡，从而抑制脂肪的积累，减少体重，塑造健美的体态。
总结来说，糖类是人类饮食中不可或缺的一种重要组成部分，它并不仅仅是提供甜味，还对增强体能、免疫力、减少脂肪积存以及保护心血管等都有重大意义，因此在饮食调节中应加以重视，适当摄入就可获得养分补给与健康的益处。
高一生物糖类的种类和功能
多糖
返回
核糖 动、植物细胞 组成RNA的成分 五碳糖
脱氧核糖 动、植物细胞 组成DNA的成分
葡萄糖 动、植物细胞 主要的能源物质 六碳糖 果糖 植物细胞中 提供能量
半乳糖 动物细胞中 提供能量
返回
麦芽糖
植物细胞
蔗糖
植物细胞
都能提供能量
乳糖 人和动物乳汁中 含量丰富
淀粉植物细胞纤维素源自植物细胞糖原四人一组讨论后以表格的形式展示四人一组讨论后以表格的形式展示种类分布功能单糖五碳糖六碳糖种类分布功能单糖五碳糖六碳糖二糖多糖二糖多糖种类分布功能核糖脱氧核糖动植物细胞动植物细胞组成核糖脱氧核糖动植物细胞动植物细胞组成rna的成分组成的成分组成dna的成分返回五碳糖单糖单糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞植物细胞中动物细胞中植物细胞中动物细胞中主要的能源物质提供能量提供能量主要的能源物质提供能量提供能量六碳糖种类分布功能二麦芽糖植物细胞返回二糖蔗糖乳糖植物细胞人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量蔗糖乳糖植物细胞人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量种类分布功能淀粉植物细胞储存能量淀粉植物细胞储存能量多糖纤维素植物细胞细胞壁的组成成分储存能量动物细胞糖原纤维素植物细胞细胞壁的组成成分储存能量动物细胞糖原糖类的功能总结
B.麦芽糖和乳糖
C.淀粉和糖原
D.葡萄糖和纤维素
课外探究
• 利用斐林试剂鉴定还原性糖时,会 产生砖红色的沉淀.请你利用这一原理, 设计实验,探究苹果和梨中是否含有还 原性糖.
再见
水解
还 原
斐林试剂 砖红色 沉淀
糖
课堂小结
• 1．糖类是细胞内重要的有机化合物，广泛 分布在动植物细胞中，由 C、H、O 三种元 素组成。种类包括 单糖、二糖 和 多糖 。
生物中的糖类-东莞中学校园网_
糖类
动物细胞 乳糖 主要存在于哺乳动物乳汁
多糖
淀 粉中植物细胞重要储能物质 植物细胞 纤维素 细胞壁的基本组成成分
(C6H10O5)n 动物细胞 糖原
肝糖 （储存在肝脏中） 动物细胞重
原 肌糖 （储存在肌肉中）
要储能物质
原
如何区分糖的种类
单糖 ——不能水解的糖
二糖 ——由两分子单糖脱水缩 合而成的糖。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。0 9:33:43 09:33:4 309:33 12/17/ 2020 9:33:43 AM
做一枚螺丝钉，那里需要那里上。20. 12.1709 :33:430 9:33Dec-2017- Dec-20
日复一日的努力只为成就美好的明天 。09:33: 4309:3 3:4309: 33Thur sday, December 17, 2020
每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.12. 1720.1 2.1709: 3309:33 :4309:3 3:43Dec-20
相信命运，让自己成长，慢慢的长大 。2020 年12月1 7日星 期四9时 33分43 秒Thur sday, December 17, 2020
爱情，亲情，友情，让人无法割舍。2 0.12.17 2020年 12月17 日星期 四9时3 3分43 秒20.12. 17
五碳糖 核糖
C5H10O5
脱氧核 细胞中都有 组成DNA的成分
单
糖
糖
C5H10O4
葡萄糖 细胞中都有 主要的能源物质
C6H12O6
果糖 植物细胞中
C6H12O6
六碳糖 乳 糖 动物细胞中
提供能源 提供能源
人在患急性肠炎时，往往采取 静脉输液治疗，输液中含有葡 萄糖。你们知道为什么吗?
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例举
分布
功能
五碳糖
核糖 脱氧核糖
动植物细胞
组成RNA的成分 组成DNA的成分
单糖
葡萄糖Байду номын сангаас
主要的能源物质
六碳糖 果糖 植物细胞
提供能量
半乳糖 动物细胞
提供能量
二糖
麦芽糖 蔗糖
植物细胞 植物细胞
都能提供能量
乳糖
动物细胞
淀粉
植物细胞
储存能量
多糖
纤维素
植物细胞 支持保护细胞
糖原
动a 物细胞
储存能量12
糖的分类小结
按水解程度分类： 单糖: 果糖、葡萄糖、半乳糖等；
二糖: 蔗糖、麦牙糖、乳糖等； 多糖: 淀粉、糖元、纤维素等。
按动植物分类： 动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖
动物细胞特有的糖是：糖原、乳糖
植物细胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
生物细胞生命活动的主要能源物质： 葡萄糖
按功能分类： 生物细胞的储能物质：
a
2
单糖 不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
功能？
六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）
五碳糖：核糖 （C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）
葡萄糖、核a糖、脱氧核糖
3
种类
分布
核糖
动植物细胞 中都有
五碳糖
单 糖
脱氧核糖 动植物细胞 中都有
葡萄糖
动植物细胞 中都有
返回
功能
组成RNA的成分
糖类的种类和功能
a
1
糖类都是甜的？甜能够作为判断糖类物质和非 糖物质的标准吗？ 不都是甜的。甜度不属于糖类的物理性质，它是一种感觉。 甜的不一定是糖，比如：糖精
糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛或 多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。 碳水化合物（carbohydrate）名字的来由 是生物化学家在先前发现糖类化合物的分 子式都能写成Cn(H2O)m，故以为是碳和水 的化合物。
植物细胞壁电镜扫描 纤维素 多糖的最终水解产物是什么？a
肝脏中的糖原 麦子（淀粉）
7
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
a
单糖
8
糖的功能
• 1、主要能源物质（葡萄糖） • 2、重要的结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖） • 3、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的
识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命 活动（糖蛋白）
a
9
还原性糖的鉴定 还原性糖： 单糖、麦芽糖、乳糖等
非还原性糖： 淀粉、蔗糖等
还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀。
因此可以用菲林试剂检测还原性糖的存在，你都可以用它来鉴 定那些物质中的还原性糖？
水果中（苹果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、
a
10
种类 单糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多糖
分布
功能
a
11
种类
糖原、淀粉
参与生物细胞构成的物质：
核糖、脱氧核糖、纤维素
按是否具有还原性分类： 还原性糖: 单糖、麦芽糖、乳糖等
非还原性a糖： 淀粉、蔗糖等
13
糖的天然产物资源
•史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展 为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗、甜菜中制糖等。制糖历史大致 经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。
组成DNA的成分
主要的能源物质
六碳糖 果糖 植物细胞中 提供能量
半乳糖 动物细胞中
a
提供能量
4
二糖 由两分子单糖经脱水缩合而成 功能？
a
5
种类
分布
功能
麦芽糖 发芽的小麦、谷
二
粒中含量丰富
蔗糖
蔗糖、甜菜中含 量丰富
都能提供能量
糖
乳糖 人和动物乳汁中 含量丰富
a
6
多糖 由许多葡萄糖分子连接而成
功能？
a
14
END
a
15