厨房美食菜谱：锅包肉的做法_0
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
天气太热，我家已经好长时间没有正经的吃顿肉了，今天孩儿他爹休息，点名要吃锅包肉，我做的锅包肉虽然没有饭店的做的那幺好吃，但是还是很少一家老小的欢迎，隔几天不吃都要想的口水直流的。
食材
主料：
里脊200g
油适量
白糖适量
醋适量
淀粉适量
胡萝卜适量
葱适量
步骤
1.里脊洗净备用
2.把里脊切成2毫米的片
3.淀粉放在碗里，加适量的水搅拌均匀
4.把淀粉糊倒入里脊中，抓拌均匀，腌制10分钟左右 5.锅中放适量的油，烧至五成热时下里脊片炸制
6.待里脊变成金黄色捞出
7.再把锅中的油烧热，在把里脊片复炸一遍
8.炸好的里脊捞出备用
9.胡萝卜和葱洗净备用
10.葱切丝
11.胡萝卜切丝
12.碗中放一勺白糖，2勺白醋，一勺酱油搅拌均匀
13.锅烧热，下葱丝和胡萝卜煸炒断生
14.下炸好的里脊继续翻炒
15.在加入调好的醋汁
16.翻炒至里脊都均匀的裹上糖醋汁即可出锅
小贴士：最后给里脊挂糖醋汁时不要翻炒太久，一面里脊变软
锅包肉的15种做法，色泽金黄酸香扑鼻，入口酥脆酸甜适口
锅包肉的15种做法，色泽金黄酸香扑鼻，入口酥脆酸甜适口
一、锅包肉
食材
里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。
做法
1、里脊肉，切成片！
2、放盐，料酒腌制半小时！
3、调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！
4、油热六成炸制挂好糊的肉片！
5、炸制金黄色捞出后再负炸一次！
6、胡萝卜，葱切丝！
7、熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可！
二、锅包肉
食材
猪里脊肉适量、鸡蛋适量、面粉适量、胡萝卜适量、香菜适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、盐适量。
做法
1、大葱切丝，胡萝卜切丝，蒜剁碎。
2、生抽，白醋，糖，盐，放碗中调匀待用。
3、里脊肉洗净切约3mm厚片，用刀面拍松，放姜，料酒，少量盐抓匀，腌制片刻。
4、鸡蛋，淀粉，面粉，少许盐和清水调成糊状，放入肉片均匀裹上面糊。
5、起油锅烧微热转小火，将肉片展开依次放入，炸至肉片熟透沥油捞出。
6、转大火，油温烧至约7成热，再次放入肉片炸至金黄沥油捞出。 7、锅内留底油，倒入料汁烧起泡。
8、放入肉片，胡萝卜丝，葱丝，蒜末，翻炒上色入味即可。
9、撒上香菜点缀，色泽明艳，外酥里嫩，酸甜可口，下酒，下饭。
三、东北锅包肉
食材
猪肉适量、青红椒适量、料酒适量、生抽适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量、鸡精适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量。
做法
1、猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。
2、青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用。
3、面粉、淀粉按1:2比例调成面糊，静置一会。
4、静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺。
5、加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以）。
6、加入生抽一勺，淀粉适量。
7、加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁。
厨房美食菜谱：马卡龙的做法_0
厨房美食菜谱：马卡龙的做法
马卡龙的做法，已经尝试很多次啦，终于在这一次，像模像样的做出来了，确实挺难做的一看点心，越难做越感觉这种挑战性越强，挑战性越强做起来就越有意思，做好后已经是半夜12点啦，很有成就感，很快乐的体验。
食材
主料：
杏仁粉
糖粉
蛋白33g
细砂糖30g
红曲粉少许
步骤
1.将杏仁粉和糖粉混合，预拌好。
2.用料理机搅拌，然后过筛。
3.称出细砂糖。
4.加入少许红曲粉，搅拌均匀。
5.蛋白加1/3糖粉,低速打发。
加1/3糖粉,中速打发。
加1/3糖粉,高速打发至硬性发泡。 6.将上面两样混合搅拌均匀。
7.装入裱花带用圆形嘴。
8.挤到马卡龙垫子上。
通风处凉30分钟，使表面上干燥。
9.烤箱210度，烤2分钟。
130度烤10分钟。
140度烤15分钟。
小贴士：烤的时候不要离开，密切注意形状变化。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
这是第二次做锅包肉了，没有吃过正宗的锅包肉，只是凭着想象以及别人的描述做的。
食材
主料：
猪里脊肉400g
香菜
油适量
盐适量
鸡精1/4小勺
蛋清1个
加饭酒1勺
玉米淀粉3勺
白糖1大勺
生抽1勺
香醋1大勺
淀粉1小勺
胡萝卜1/3根
葱适量
蒜末适量 姜适量
步骤
1.准备材料。里脊肉切成0.3厘米左右的大片，加入盐 1小勺 鸡精 1/4小勺 蛋清 半个 加饭酒 1勺 腌制20分钟。
2.将玉米淀粉 3勺 清水 适量 蛋清
半个 色拉油 几滴搅拌成液态流状。
3.腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上。
4.锅里油烧至7成热，中火。
5.炸大约3分钟，捞出。
6.锅中的油再烧热后，放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出。
7.盐 1/4小勺 鸡粉 1/4小勺 加饭酒 1大勺 白糖 1大勺 生抽 1勺 香醋 1大勺
淀粉 1小勺调成汁备用。
8.葱姜蒜切末，胡萝卜切细丝，香菜切小段。
9.留少许底油，放入葱姜蒜末炒出味
10.放入胡萝卜丝翻炒，再放入炸好的里脊肉翻炒
11.迅速倒入调好的汁和香菜，拌匀即可。
小贴士：肉要提前腌好。
复炸后的里脊肉口感酥脆。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法_0
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
锅包肉是东北的一道名菜，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
我儿子很爱吃这道菜，中午吃饭的时候我就问他:“儿子晚上吃点什幺菜，儿子说那就做锅包肉吧”，呵呵，小馋猫，是很久都没做这道菜了，这道菜做好了之后，儿子吃了很多，看到孩子吃的很多，当妈妈的心理也很高兴。。。。。。
食材
主料：
里脊肉500克
玉米粉
水200克
植物油
葱半根
姜半块
蒜3瓣
香菜4根
胡萝卜5片
精盐2克 鸡精2克
料酒50克
白糖2小勺
醋2小勺
酱油2小勺
步骤
1.准备好猪里脊一块。
2.切成3厘米厚，5厘米宽的肉片，切好后放入料酒，鸡精，精盐，腌制10分钟。
3.提前把玉米粉调好，炸肉的时候把上面的水倒掉。
4.把香菜，葱段，姜，蒜，胡萝卜洗干净放到菜板上。
5.葱切丝，姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切成3厘米段入盘备用。
6.抓匀。
7.起锅放入植物油。
8.锅里温度6成热的时候，把拌好浆的里脊下入锅中，炸直淡黄色捞出。
9.等全部炸好之后装入盘子，初次定型的肉片。
10.第二次复炸，把锅里的油重新加热到8成热的时候，把肉片入锅，入锅后炸1--2分钟要马上捞出。
11.重新起锅，锅里放底油放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝，翻炒煸出香味。 12.倒入炸好的肉片翻炒。
13.接着在倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒。
14.再放入香菜翻炒出锅。
小贴士：锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁，如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！
需要说明的是：糖2小勺，醋2小勺，酱油（生抽）适量，蒜片，来调这个糖醋水，这个也要看你个人的口味了。。。。。。
厨房美食菜谱：东北锅包肉的做法
厨房美食菜谱：东北锅包肉的做法
锅包肉，着名的东北菜，由一百多年前的一代名厨郑兴文首创。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化。
食材
主料：
里脊肉400g
油适量
盐适量
胡萝卜适量
姜适量
淀粉适量
生抽适量
步骤
1.姜、胡萝卜切丝备用。（原谅我的刀工吧，不堪入目啊）
2.做糖醋汁，放点生抽，糖：醋=2:1 尝一下，再根据个人喜好加减。
3.里脊洗净切片，备用。
4.将切好的里脊肉片，放入水淀粉中，每片都均匀沾上淀粉。
5.油锅烧热，将腌好的里脊肉片放入油锅中炸2-3遍。
6.锅中留油，将姜丝、胡萝卜丝炝锅。
7.再放入糖醋汁，烧制粘稠。
8.加入炸好的肉片，翻炒几下，裹上汤汁。
9.出锅，装盘。
小贴士：肉炸好 要立即炝锅做完，不要放置太久，免得肉浸油回软。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法 2
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
儿子最爱吃这道菜了，今天试着做一次
食材
主料：
里脊400克
葱适量
姜适量
蕃茄酱适量
糖适量
盐适量
味精适量
淀粉适量
步骤
1.里脊肉400克
2.切成片，放入盐味精淹一会
3.淹好放入大量的淀粉加入少量的水
4.葱姜备好
5.蕃茄酱加入盐，白糖，味精，少量的淀粉备用
6.锅里放入适量的油，下入肉片
7.定形以后就捞出 8.油烧开在复炸一次，金黄色捞出
9.放入少量的油，在放入葱，姜
10.在放入蕃茄酱
11.把肉入锅翻炒，出锅装盘
小贴士：淀粉要多放一些才好吃
厨房美食菜谱：锅包肉的做法 3
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口.
食材
主料：
猪里脊肉300g
青豆
葱丝适量
姜丝适量
洋葱适量
胡萝卜适量
白糖适量
醋适量
香菜适量
步骤
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；
2.青豆，用温水泡一下。去除豆腥味。 3.放入油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中.
4.炸至外酥内嫩时捞出沥油。
5.青豆过一下油，备用 。
6.姜丝、葱丝，洋葱，胡萝卜切丝，备用 。
7.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
小贴士：这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。如何知道熟不熟呢？如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透说明肉熟了，可以出锅了。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法_1
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。成菜色泽金黄，口味酸甜。
一直很想尝试，今天做了这个锅包肉，感觉肉片切的有点薄，口感有点硬，不算很成功，下次努力吧！
食材
主料：
里脊肉
油适量
盐2g
糖30g
醋15ml
番茄酱5g
淀粉45g
葱适量
胡萝卜适量
姜适量
大蒜2瓣
步骤 1.里脊洗净。
2.切片。
3.葱、胡萝卜、姜切丝，蒜切片，香菜切断。
4.先调汁，碗中放糖。盐。
5.加醋。
6.加番茄酱。
7.加淀粉。
8.加水拌匀。
9.肉加淀粉。
10.加少许水。
11.加少许豆油。
12.抓匀。
13.锅中放油。
14.5成热，下肉片。
15.捞出。
16.油烧热，再炸一次。
17.捞出。
18.锅中放调好的汁。
19.加葱姜蒜等。烧制粘稠倒入肉。翻炒一下。
20.盛出，撒上香菜。
小贴士：我的肉片切的有点薄就炸2次。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法 4
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
大宝小宝总是想吃肉，大宝要适量，小宝可多吃点，今天休息那就满足下他俩的心愿。
食材
主料：
里脊300g
油适量
盐适量
料酒适量
淀粉300g
葱适量
胡萝卜适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.里脊肉切成大片，冻肉没化太透时好切。
2.切成一排，等都会彻底化冻。
3.然后放盆里有盐，料酒腌20分钟。
4.这时准备水淀粉。
5.据说还要放少许植物油，过油榨出时很起脆的作用。
6.干淀粉也要准备，这些是不够的，后来又续了好几回呢。
7.腌制入味的肉化好了，先放在干淀粉中打滚。
8.两面都要打滚，滚上厚厚的淀粉。
9.再上湿淀粉中继续来回滚，两手都沾满了淀粉，呵呵，滚时忘拍了，滚完的放在另一个盘里，最后是平盘，这个取时有点难分开。
10.烧油入锅。
11.炸制七八分熟。
12.准备配料葱姜蒜还胡萝卜。
13.料酒，酱油、白醋。
14.还有盐和白糖。
15.再烧油做二遍过油。
16.油温要热。
17.调汁，一勺料酒两勺酱油三勺醋四勺白糖五勺清水调制而成。
18.着色有点暗有点放少许蕃茄酱，自制的。
19.调配好的糖醋汁。
20.留少许底油，放配料统统。
21.主料等会儿。
22.炒香后倒汁。 23.加热烧开。
24.迅速放入主料再煸炒。
25.快速的炒拌均匀。
26.出锅哦！酸甜可口就是过油工夫有点欠了，有点硬了。还偷偷喷了些水。要不LG吃不了。
小贴士：淀粉量一点要多些，一勺料酒两勺酱油三勺醋四勺白糖五勺清水调制的糖醋汁适合任何糖醋味菜卤。
传统锅包肉的制作步骤图解
传统锅包肉的制作步骤图解
锅包肉是东北名菜，出自哈尔滨的老厨家，大肉片，酸甜汁，外酥里嫩，俗称女士菜。下面由店铺为大家介绍传统锅包肉的做法，希望能帮到你。
传统锅包肉所需食材
传统锅包肉的做法步骤
1.剔去里脊肉上的白筋，切成薄厚适中的片
2.肉上撒料酒1-2汤匙，胡椒粉1汤匙，盐适量，蛋清适量，生粉适量(保证淀粉包住里脊肉)，抓匀腌制
3.大葱半根竖着切丝，姜适量切丝(姜约为葱的1/3)，蒜3瓣切片
4.小碗内放料酒1汤匙，生抽2汤匙，白醋5-6汤匙，白糖4汤匙，盐少许，生粉2汤匙，搅拌均匀
5.大碗内生粉和水(比例2:1)，调成糊状
6.开中火，锅内倒入色拉油半锅，将腌制好的里脊肉蘸生粉糊，一片片放入锅中。
7.待里脊肉炸至金黄色，捞到铺好纸的盘子上沥油
8.另起一锅放色拉油1汤匙，大蒜片、姜丝和葱丝爆香，将炸好的里脊肉倒入锅中，中小火慢炒。
9.将调好的酱汁搅拌均匀倒入锅中，收汁撒香菜碎，起锅
正宗锅包肉的做法
材料
猪里脊肉200克，鸡蛋50克，番茄酱50克，小麦面粉20克，大蒜(白皮)5克，植物油70克，盐3克，鸡精1克，白砂糖5克。
做法
1、将鸡蛋去壳入碗打散，加入盐、鸡精、白糖拌匀。
2、蒜去皮剁成茸备用。
3、将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块，并用刀背拍松，蘸满蛋浆，沾上面粉。
4、炒锅放植物油，烧至六成热，放入猪肉块，炸至金黄色时捞出。 5、炒锅留底油烧热，爆香蒜茸，加入番茄酱烧滚，再加入炸好的肉块炒匀，微火炖2至3分钟即可。